主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb3 P' M$ f$ E6 x, |
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 w$ {$ b% Y' b. C! Z
调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.76. d0 B) O5 ?) a/ _
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.765 Q. ]/ h3 V, ?2 t3 i
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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0 {0 H( X6 k) A3 t2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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5 |. q8 T: x: e, A( G' f* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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6 }4 d; k4 ~+ J9 U6 E' o5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \& n: u& ~ \6 v7 |! C" m7 ?
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.76) k! _1 f% }5 m9 U5 f: |* z# B
$ q* J- W7 |- t5 E/ w1 e1 F7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
O+ ?4 _" z: C2 G6 B' K0 l备注说明! M% c* H% M, J* }& v6 R+ r
注释：+ R2 i. j' H6 o
- M2 B5 ]+ @9 I! n1 ^6 v1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 M# W8 H7 q3 Y. k9 u
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
3 T2 s S# F/ j, ^5 L" L9 n公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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