主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
9 r2 M! `, f- n$ v$ R( \辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量4 y1 H2 J1 N2 ?# g* Q
调料/腌料：面衣材料： 6 Q! n' ^( S [ F
1 d" n1 w# j! u6 G2 A% etvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' a! T/ X/ d4 x5 z( ^
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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5 U$ Z$ k& D0 K0 N! A" b2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.76% V D' t7 G3 c! l4 m
+ E9 s% b: ?3 P t6 h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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# F9 M( T( j- ~/ E; P# J5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
1 I$ r% V9 q* @, ~( q/ v$ Z2 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q! w0 k) `$ c; ^1 f8 `6 c
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.761 f' y7 c& p& e: `& ^$ y
备注说明
8 }0 H2 \0 ?/ Z+ M# H' G公仔箱論壇注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 T, J; Y) ]8 Z' E
: @- o2 y7 p. y1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
8 a- [# A. K4 K) f3 n2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
; C4 Z' s6 z2 c! }6 z) H, Gtvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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