主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.769 f, m) D; N3 b& H* c" R* n: W& a
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W9 v' n, X- K% k
调料/腌料：面衣材料： & u4 A7 u+ ?6 _/ q* C
. R6 q( w' V9 }冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
+ p8 i$ v: V# J7 L5.39.217.76制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 v# y7 U! [: v' Q8 D( V ]; Y
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.765 C4 v9 _" q9 L/ E Z
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 9 X$ G% C8 L0 o& K- Y
9 c J$ i8 _7 v3 S- {6 P1 ]2 u5 z1 f5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 6 M& a3 ~+ J* M3 h; G
?/ U: E! u6 l# p9 S# N5.39.217.766.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
9 @1 r6 v' m+ p/ {2 u. _0 l5.39.217.76备注说明
4 J [* n$ _# K$ a U5 m注释：, j5 C0 u6 ~7 A! p
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 6 s2 S+ S/ I1 @6 |# B
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) N) d/ H$ [/ w% \6 |1 \
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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