主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇; S% m# d& s( Q' {$ X
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; `( v* @9 U3 K* \ ?1 A
调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.76! s' v! U, h! I1 D9 @+ D+ ]
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
- w M: C" h. f; T9 w5.39.217.76制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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( ^4 b8 h! X3 `+ t2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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$ ^" F1 u4 v: j5 B( `tvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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7 u. A3 C% p1 f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! ]9 } J( s/ l& }! _
. n3 F! ]/ u# t7 @7 I# y公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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$ K; d: h3 r9 E1 [+ I6 `tvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
0 [" g: i; r! j! r, y# i( K; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
: l% j( J& l H$ F u) |. Htvb now,tvbnow,bttvb注释：
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3 f, ]+ Q7 l8 [$ O3 k( h( `* y1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.76' z1 K6 T8 Y% t5 t% z
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.76' S/ B1 c' J1 O2 K" G5 H
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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