主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb% C6 ?# Q* L0 L; ^
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.76- o6 n* @8 K( x% ^
调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇# \: D7 |" k) q# L# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; `. { g: t% J C
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
; k* }7 M) e6 c `) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.76+ q6 b+ s, C/ ~) _8 Y
- V2 Q p6 I. I; v5 H
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb# {: b7 W$ Q% i" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% z8 P9 f; n6 c1 c
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 ; l$ m9 [% o* P' G
1 n3 B6 B5 O9 s/ }公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
B7 f- w# B0 W0 p8 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 a6 }- ?! O2 a* `
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.76, v$ ], k0 P. @0 `; s& g
1 v/ k% e% e; x; F5 X& c9 b' G
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
8 F+ y# H# e' |! h( @4 W4 B6 a$ E. M公仔箱論壇公仔箱論壇4 k# r/ C7 x, P' x# X0 f
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。. r* }/ W6 |9 `& h
备注说明tvb now,tvbnow,bttvb1 e% X1 J U" U+ w
注释：
: t! e. A1 i: P; o' ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* V$ k: e4 }% c! T
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 2 I, H0 P5 P! V3 C: s' s; N
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
, }% \# e% o; U4 ^ J! l' Y# r6 G公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
