主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
. @6 `$ `5 M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
+ C* x7 g$ D3 I C8 P调料/腌料：面衣材料： 1 V: `9 b; \( d( N: Y
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 8 p- F1 O& R D) C, H
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( q' [" [: T0 y& Z; z) B$ ~& y- s
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 [ U" \$ [1 S
- I9 V, g$ y2 ?" }/ f3 {公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
4 f/ ~2 D2 u% t/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 r, H8 R$ h Z. A+ Q
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。# o/ x; _0 r6 Q" O' e; V) c
备注说明
, s; L4 S/ E+ Y, o( s! ytvb now,tvbnow,bttvb注释：公仔箱論壇' T$ n5 T3 h& [; g G6 w" k# E6 V7 a
5 ~6 z% O7 d* `5 S7 ~, l" Q5 D5.39.217.761.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
/ A% j# _& L, T$ a2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
. V% m& E4 v5 j( N4 Q8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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