主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇% n X- @; X; q$ k
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 D( d5 ^) Y' G( ~- F8 K
调料/腌料：面衣材料： tvb now,tvbnow,bttvb# E2 }# ^( g" t
3 @1 D6 m8 z2 s4 e冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
; {( |5 R- V& v: V2 c0 v7 s" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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% w. b. g5 D9 C7 l0 f3 `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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' p. r9 x2 N% q1 G6 M5.39.217.763.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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' V. w' g, q$ G4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, Q4 [! ?$ K8 S) O
: G& N# e7 A2 a+ o1 t公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇- B+ F5 i* m+ S) W
# Q* l$ e, g% f ?6 H' B: r! p公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 j' L/ K) d9 i; ?
9 q/ R4 u q1 N2 t2 ^$ Ztvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
7 y3 f( f) d' j6 ]1 }备注说明
. u4 H4 r# b* k. T' j) \公仔箱論壇注释：
4 I# ]8 f6 ^. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( q5 T3 V5 z, Q# a
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
/ _" J6 x% `7 K+ c; @7 }公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 a) o! I" [. I6 r
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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