主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
: v1 D* C$ D. A( a公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
: ?1 r! R' e9 O* X6 b! c$ e5.39.217.76调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
; `& j; q) A' x. M* Z# h% R. G8 b- k: i5.39.217.76制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇3 m) N7 R @: n& w% `: |7 ^ C
( G! b5 N9 I# B/ c1 w7 A' I) _4 a2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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" S. @4 Q9 o6 k( r. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 2 _$ e5 ]# |' \5 @: p
% s+ c3 |; _* T4 f% x7 Z8 t6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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) l+ m/ |5 x2 ]* b9 M5.39.217.767.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
% Q- m1 j6 c$ v' i4 u备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; n9 O+ u( s
注释：公仔箱論壇% O) ~% ~/ G1 p' j
! f5 A# l* ]8 G4 P5 R3 R( u3 C; t1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 ( J% C+ M# H# Z7 C- C
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
- k* y# @5 x0 f6 d5.39.217.763.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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