月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 w7 s4 [- t4 Y
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
9 i7 G& r) y. `5.39.217.76她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。9 \$ U w. D: Z3 _1 s
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
0 Q2 `+ _! [3 A2 Y5.39.217.76”
# [$ I F9 Z5 _& J: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。2 m/ E. ^4 u* ?5 q F: L& ? @& Y& K
月餅的由來5.39.217.769 L* Q6 H! }6 T6 M
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P( @; A* Z9 g s9 `" h
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb, b. R- U, t$ S7 B( d; Q0 f
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
4 ]* P F" b0 h2 [4 m6 E. T% F& w) A因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb( V% i( x1 k4 X! D: m5 t! I: u! I
: n4 G/ u0 _+ T1 x X
* ~: j6 ^6 j3 d4 `5 K御丹波（日式月餅）6 ^, t0 U7 m3 v t1 c
月餅皮用料：（適量）, Y D9 Z0 R' A: B6 B3 A
玫瑰牌麵粉
9 B* z/ L2 _1 J6 ~3 h0 A$ I6 N* a公仔箱論壇油
) J, R8 \/ {4 p) e3 W糖青5.39.217.76) l3 X$ L5 E- Z6 g: C
鹼水 K% {4 E, Z- ~2 h8 Q
蛋（搽）5.39.217.764 Q2 |& m5 u# n
餡料：（適量）0 j% f; H* F/ |+ y& u
蓮蓉
* ~9 b# m3 ]9 }6 e, t5.39.217.76芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb" R6 U3 d) I G; F' m4 b/ B
杏仁粒（烤）
$ @( C; d y, H: T- O1 h1 y9 N5.39.217.76做法
/ J+ v6 C2 e: M$ g# {1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
% G- F( |/ J7 M$ e- O6 D& J: ^5 m公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb6 d" i" F2 a) D3 e/ T" S
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。- Y7 x; Z/ K& F
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇% X2 t, @" a" |9 k% e b
公仔箱論壇7 D: l& R; Y# l; h7 n
台式黃金旺來月餅
2 J& f+ A# a' M: ]9 q4 V5 s5.39.217.76餅皮用料
% i5 h/ m6 J. K' y3 N& v) H {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：300克
# m+ Y8 N% n! e$ M$ t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：2杯
& |: x3 {; B% K* F% z油：1杯
; a1 x9 X- S* @" L' |: Q5.39.217.76鹼水：2茶匙
7 C" h1 X; Q0 c! ?$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% o4 v/ Z$ ?. `
餡料
# R: g* V/ Q |) }$ ~: C/ p& z, i* J蓮蓉：500克
% `3 K2 `) K% V$ |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb黃梨醬：200克
3 I. K$ p/ T; r+ F. Otvb now,tvbnow,bttvb合桃（烤）；50克3 }5 M% S( I; ?' |. q' N k) C+ C
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇' B% n! j: P+ e
做法公仔箱論壇$ |- V- p" |- k+ _3 n- j! [
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
) i7 @9 b( V( ?% m' M* N1 B# A0 B2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。* ^( S" @3 K+ s! T: E" X
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇; J9 Z1 R0 b/ N+ c* Z5 n
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。" s; r- p! j ?0 e7 I+ L |
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- c0 U8 T# E4 f0 \4 T素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb7 Y% W: i& Y* B8 a/ r) k+ C
水皮用料" ^& s5 e7 X8 c# l* J9 M
麵粉：160克5.39.217.76. b6 e* n( `$ X9 s* K
水：半杯
) u' u9 i' |" c# ?5 |2 F. ~2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙4 `% i4 C2 T, Y" O) I9 S6 V
白油：1湯匙公仔箱論壇. e* s4 ], |4 {1 @& h- |4 c* V
餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 h& I7 ^/ ~2 m5 N( ^! s
蓮蓉：500克, y4 r+ l$ U' X* x U; |: G4 [
杏仁（烤）：50克# D9 z: B2 c% t" L" d3 X1 u
紫菜：適量
- M b0 f1 ^6 L" Y" Z* K瓜仁（烤）：適量5.39.217.767 u5 h6 ?! n( l3 Z: D: n( p2 P
做法
# q2 V0 k0 f0 q/ H6 M* u5.39.217.761.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
7 a& g: H9 { s, ptvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。5 |2 b5 g+ {& ]" J ^4 y3 e
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb, D5 c/ S) q& V+ d( I3 j+ ~
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 X" p& ]+ n, @* P& n: n
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三色松子上海月餅
# i( q6 U( q; {8 _2 L# C公仔箱論壇餅皮
; e% H0 Q* `9 X4 `/ _5.39.217.76麵粉：400克5.39.217.768 F6 M% l7 D1 b! N
蛋黃粉：1湯匙( X! c H& A% Z( s2 r2 w% \, [( D
發粉：1茶匙半5.39.217.76" O6 C. }/ n4 z* [3 I
梳打粉：半茶匙
3 a `; H9 m. l0 a$ s6 d5.39.217.76糖：140克
, x/ p4 G$ R* A" o. d1 ytvb now,tvbnow,bttvb馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% k! @9 y2 K1 g. F" S9 Z
糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 e3 s- T- e2 v0 {8 ]+ M; G: Z+ _
蛋：1粒
3 H: O: c- E+ W0 k4 d( n# L+ J蛋（搽）：1粒公仔箱論壇8 T$ W, V+ _2 n
餡料（A）公仔箱論壇" y$ f4 [! q- D0 \0 B/ j) u
蓮蓉：250克
% G) ~, k- }4 A( I; c# f8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! e: ~+ `6 q. D4 l
香葉蓮蓉：250克( \; k h4 o% A/ g5 R* z/ V
松仁（烤）：30克
! s% M. ]4 t5 y* }; x0 l' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克
1 {5 L8 W( k; `- i$ a8 X公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒9 V" _# Q7 @8 f
皮蛋：3粒
! C2 |- H2 _- a/ f/ otvb now,tvbnow,bttvb做法" F+ P6 k7 o2 l1 ^' [% \0 E$ @
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
+ B- ~! x* ], {& M# {: c; v2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
. q1 z! B$ L2 I- a, `3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。( F! m' A& b& W" {7 [& n
5.39.217.761 J3 Q* p( V( v$ |) p
西式迷你冰皮月餅! U6 Q# a; ~$ S
冰皮用料公仔箱論壇% p. [6 K, f- | f, K1 y- f
糕粉：400克公仔箱論壇# C' Q: v9 V/ B' b6 d6 g$ Q- ?
糖粉：400克
1 h& f" j1 Z$ B6 p公仔箱論壇水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% r3 m3 `* E F# D
白油：少許
9 e9 ^0 q9 Q) f# @- z* @% E餡料
) r; v% L3 r+ U! j( Q0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克
5 b* l2 T/ r4 G2 ]1 j' \2 S8 d( c& L; q公仔箱論壇巧克力粒：適量
: {$ A! P+ V4 h5 J/ X$ V公仔箱論壇杏仁粒：適量3 d* M/ D0 M4 m
裝飾
+ ]$ Y8 U) Z2 H公仔箱論壇小糖粒：適量
* N6 ]" Z. N. S* J* Stvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" v1 q, V+ S, s6 Z% V# Y
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
3 D. }8 |, k% ]5 {% P: \5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
7 X$ g" K, I: B! v6 j1 t0 [4 i6 i3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
7 i$ D( z3 H& Q* J0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 U3 V) a& O" P* i7 K8 H( M/ H
七彩發財魚
) C+ s0 ~. {& v) ^0 E1 c3 H. O5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料
2 ~* J# s6 V8 C, g8 a$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：600克
# x* Y5 g) ]) k# u1 ?) I糖粉：600克
: h1 r9 B! b; ~2 C w# D, D5.39.217.76水：300毫升" b0 x, Y w q9 N9 L
白油：1湯匙半* a3 j, F- ]7 \" i
餡料
% ]2 B3 E$ u0 y) y% m0 s! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 |- U& X! v% a6 e
瓜仁：適量
+ N3 T5 ~% T8 }" T! L公仔箱論壇楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 u6 x7 n- T+ J8 _$ P6 W
做法
: z. t5 M) n6 F8 h5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.76% R+ W% j' e# M8 X3 n" y7 B) B
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
" G' i6 _) D, n# w2 u3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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