[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.764 g& F% y% g% x% Y  z) r8 O
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 r/ h1 q: h# r8 B3 n8 m
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。5.39.217.76  ?+ k# `; W( y
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。7 ~8 R! H& `: G( \. K2 X
月餅的由來4 M& z3 u$ q! Z
元朝末流傳月餅象徵團圓; Z- S0 [, j( |3 d& h
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb- O1 J* F& f5 E
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。5.39.217.76- I$ l1 j* t( {. o' d0 |, |0 `

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb7 P; e9 N  s0 h/ i
玫瑰牌麵粉
油
糖青tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ s; R* ~7 g5 e# v1 R0 C
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: m# n/ y6 ?5 y4 h$ Z
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb- |1 Q/ Q. J5 ]( J1 O, r" c
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅公仔箱論壇) Z& m! }0 y8 Z, Y% w: P
餅皮用料
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ H4 k7 `) U0 J; m+ M
糖青：2杯2 Y4 S# U4 K- w5 P- _1 t
油：1杯- n, F4 Z: s; H9 h3 f5 w) }
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇# S9 k. d! }# {5 {) }3 H- I5 k
餡料7 @8 i2 W* c8 h4 I! {
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克* _, T. |  w* H" K% t' ^  }, b) o
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 h' K/ G1 L! @( _/ T3 ?& W0 n  x
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.76( r, D& ?2 p2 q) m4 |
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素香脆日式月餅+ O1 L# t) Y3 ?9 X. Y' R% O# S
水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb3 v8 k. R7 ?# \  t% v( x' ]2 a
麵粉：160克
水：半杯# w/ g- }# {3 u: F8 l2 `
糖：1湯匙5.39.217.76( ?6 Z+ H0 r' n8 T% G8 Y0 _8 [
白油：1湯匙2 ?& k+ f+ U! }+ c! _: x" }7 e* V
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克公仔箱論壇6 A, ^3 j5 g9 O0 ^- N# i; h
紫菜：適量公仔箱論壇8 p+ }: k/ o0 _& _
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v2 U) f2 W" J; u: T
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。7 C+ s- u8 a* s2 I2 h* w, y
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮公仔箱論壇& |$ @! w4 b/ u* e. q1 U( Q* v: q
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 k5 G9 c- Y3 `. V
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 o, I1 Z+ f5 b3 _; E# @
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒5.39.217.769 ]) H6 w) n) D5 g6 z: e3 F
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克5.39.217.764 Q5 n" C% \4 @# ~
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb2 H! j) Z3 u" u
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( N- |5 I5 V3 ?: Z# Y' v2 ~
冰皮用料5.39.217.76- W% f3 z5 C1 R1 g) B* M
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ ^9 C/ ?9 \$ Y) Q8 _$ o, P
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb$ v. A# |1 i" k7 @7 \( s& {2 s
餡料- W5 O" G- n4 \& ~) a
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb/ i  a# `+ |$ a- ]- d
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ o# z% c& }% G4 j1 \
裝飾' o1 R, X- n* W
小糖粒：適量
做法  G1 C* B+ {; l" T& U1 ~
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。6 G+ z! `, Y2 w
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。* e' s7 R6 f% X) i8 J, w+ n
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七彩發財魚
冰皮用料公仔箱論壇- {# [" l$ u4 G, A; m
糕粉：600克公仔箱論壇% |  u# k8 b$ F0 q4 z
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半' B- C  Y3 t! b. q& P
餡料公仔箱論壇3 O; s  x/ s4 e  G/ P0 P: \1 i
蓮蓉：300克公仔箱論壇- r. E. X% \- `2 z% ?3 a& L
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法5.39.217.769 _% c4 p9 p" c* Z% n2 n% N
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。! r' o7 [8 t. \$ w* I$ l6 w. `7 }) v
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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