[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇* H' \! [  T- H1 b
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。+ ?- z( L, E/ o* M; M7 v& v9 u
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇% s1 z( W0 |4 J1 w
”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N4 J- e. v$ z& t( E
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 z7 \- _2 i" |
月餅的由來2 @0 ^  U- ]: R) Y
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^9 r: p# T+ f
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
公仔箱論壇- F" a% V7 @2 a  Y- Q

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）$ J9 C( N% ^  }9 U- A, m' g7 Z
玫瑰牌麵粉! a0 C$ F0 F0 }# o1 T+ c6 H
油" Y/ Z7 m" k! Y. q% e! e# K' ?
糖青5.39.217.763 R9 n7 B, W/ j! d5 n3 i
鹼水公仔箱論壇+ q- ^5 @3 d5 @3 P" d  I
蛋（搽）
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. W! w5 ^7 Z: m  ^5 D" ]
蓮蓉公仔箱論壇; O7 z! c2 K; U& I
芝士（粒）街公仔箱論壇9 N% T4 @  K$ c. D! v9 d/ k
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 [4 s& h% J+ J( F
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.76, H! t6 L' v& A  T, Y+ Q6 C& ^
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b  r% b9 ^7 l& Q) z. M
公仔箱論壇. Y& i5 i% t: N& E9 f, I
台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克2 ~8 s# x( ]" z4 q* n
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒5.39.217.76' n/ ~/ j* K' m- u/ \! H3 D& G
餡料6 d1 ?( }; Y7 k, Y! v( q
蓮蓉：500克5.39.217.76+ K4 S$ h4 }1 I0 \! g% `9 M
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克5.39.217.76! Z. C$ v$ P8 }  v7 W
瓜仁（烤）：20克
做法5.39.217.76+ D- ]) f4 ], n+ D8 g3 Q9 @
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 ]4 U6 {$ b: z
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。4 M& }6 b7 I1 Y& n# f: Y  L
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, p; c+ F1 V3 m& W0 y
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r- |( ]% a$ r, H" |2 L! Q& w
5.39.217.764 @9 i% d4 [2 u2 M; e6 i
素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! V. F: ~" B7 t
水皮用料
麵粉：160克5.39.217.76; l5 z( D0 a' B
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; X* W* N- ]7 ], K
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克5.39.217.764 Y4 P$ T; E; ~- ]
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb) n; f2 B* O' {0 J2 y( P
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 S4 W$ ]* a' _# L
8 z' M' ~# f9 L
三色松子上海月餅6 |! k; B; M5 h* c$ [, [
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb" o; h) m8 S' r+ w; p9 j% G; B
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克# h) `: t, u5 h
馬芝林：120克公仔箱論壇# b- e6 I6 U/ S5 R) z8 i* o
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇* R3 J! `! s9 t% z- F
餡料（A）公仔箱論壇; }% k% Q7 c1 W6 L- D! e
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb8 X- u8 Y$ a3 E0 }- `$ |
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 D/ Y" M4 s* ~8 r, t
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. b: I# r5 X  ]
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; k8 _8 A# }0 \9 `: O0 v6 t
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D) G4 S# M. g4 Z
西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量5.39.217.76/ |* n& N% L4 z5 f, x7 R5 O
做法5.39.217.766 H. {+ P1 Y/ O' v7 l
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 x" @& P' U7 `
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
- [# Z4 @/ N( ~3 t- O6 u4 o
七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb- @( v! X# U* A* w* }7 h- B* s
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* k. x7 n% n
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* Z0 b- t/ b$ b4 Y5 b+ G. i* g; c
餡料
蓮蓉：300克: P' ?2 X& ?8 B; O, t; m. a( C% `
瓜仁：適量
楠仁：適量8 D! E/ h# t5 J" g; h6 |0 w
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表