月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
% c. o6 O$ x3 f0 V: [% v5.39.217.76市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.766 a% G) D x* Q3 n
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
7 ?7 ~/ z+ I( `, k9 [- h公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。: v( ?% _4 ?( x! t/ D
”
6 k; @& R# f; ~9 i! a+ {5.39.217.76她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。3 }2 d% P2 Z, i9 i' L5 `
月餅的由來5.39.217.76% L* D! C1 q" g; L3 ^6 l
元朝末流傳月餅象徵團圓
, p( y' O& Q, s+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb7 p* ?; }/ L1 O
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。: V2 q6 c5 Y5 u3 R8 Y
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。, p2 J& E6 g: \! J
公仔箱論壇+ J& l" h; o5 |, g
1 E, k7 J3 P2 a/ |) q御丹波（日式月餅）4 U% ~2 l: J8 g5 x$ \
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb8 r D; ~: U/ y& Y( J* c1 y
玫瑰牌麵粉公仔箱論壇, D, ^7 ~; t6 J8 q) J+ c$ x
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 I1 b3 G( P0 G# n0 z
糖青公仔箱論壇( ~- C" }) ^; c
鹼水
6 i: X6 U) C7 x+ X7 p1 p5.39.217.76蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ x) k. h# [! N
餡料：（適量）5.39.217.76: H1 P/ H1 Z! i: t& ~! [3 T
蓮蓉公仔箱論壇/ I" U; u- g; s3 _4 B2 k6 X, O
芝士（粒）街
2 G, E! W m" @杏仁粒（烤）
1 N* a7 i8 w- l. X! _8 v做法7 w( U% o: w- o0 z9 L3 S- ^ k
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
0 u6 X, R7 U c2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
6 C1 X& W% v* i公仔箱論壇3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?, ?8 ^3 p2 w0 M7 T1 B5 N
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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2 o9 ?: X5 M# H3 h3 R5 S) Z5.39.217.76台式黃金旺來月餅公仔箱論壇9 [9 A( W8 L6 H# S# ]3 b8 p
餅皮用料
- k4 J2 l9 a1 S$ F5 y" @: m公仔箱論壇麵粉：300克- E c3 }& g' L t2 k: _: Z( o
糖青：2杯5.39.217.76! ~" }* L x) e
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb& @& S- _# q/ D1 N* D
鹼水：2茶匙公仔箱論壇6 {- r" ^" d; f4 r
蛋（搽）：1粒
2 Y" i' l3 p1 l+ ]. T! _餡料
' u' ]5 b" x7 l; O6 l; U蓮蓉：500克5.39.217.76' A/ }! G/ k3 i8 ~' i
黃梨醬：200克5.39.217.762 t i, P! t" `% j/ ]1 s: C1 G
合桃（烤）；50克
# C6 V0 d6 L, @8 e% c. Ctvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克5 k7 X8 d: \ H7 u1 u2 t- \) q
做法
$ ?$ d( v/ M2 C* T! I% N( t1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。+ K2 F' X( D9 k- ?
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
5 V. X, H5 G( z$ b- ttvb now,tvbnow,bttvb3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
+ S' I) i9 m: V% k# j0 s; W2 P公仔箱論壇4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 l F) H+ a/ H: X
# g% G) n! S" S$ R* L8 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ Q3 H1 _# Q+ |tvb now,tvbnow,bttvb素香脆日式月餅
' C" b7 ~0 D* N! _, W: Atvb now,tvbnow,bttvb水皮用料. }5 f/ Q' ?7 S. U; |: f) s
麵粉：160克公仔箱論壇/ i3 |5 s% [/ D* n3 X
水：半杯
" H& |/ b! Q. k5.39.217.76糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 C }, X. j2 X
白油：1湯匙
2 s9 m, ?+ M, ^0 p公仔箱論壇餡料公仔箱論壇7 s# C9 _! d( u0 y$ {4 i
蓮蓉：500克
, L, ~4 ^% D8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克
: X/ I5 q/ Q' f2 a( O公仔箱論壇紫菜：適量( q$ Y7 I% r. N6 s; \
瓜仁（烤）：適量
1 ^! K- L* s- D. @; M做法
* |) R4 w3 F) b G1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
' _5 O$ q1 c4 A% R2 s9 Q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。$ i \7 W9 o0 T m' B$ s: U# G
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
( D( R. @) D! ?- D1 T公仔箱論壇4.放入熱油中炸至金黃色即可。& a/ m1 C* j6 o3 V! [ z
4 P2 D6 T& n c三色松子上海月餅
- \1 [% I2 V1 E1 y2 |# U8 \餅皮
+ r. D/ v) ]% q" L: W3 t" \& }5 Ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉：400克" F! ?- [8 }: Y* a0 N) Q, Z
蛋黃粉：1湯匙
+ C. p% ^. I) ]+ C" ^發粉：1茶匙半
4 k3 h6 u9 U+ g& G1 L. H梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 U9 t' O) H7 X
糖：140克5.39.217.76! }4 ]3 P" C& [& I* `
馬芝林：120克公仔箱論壇2 ]+ E! e( e$ t! B9 p/ S' b
糖青：4分3湯匙
2 ]" G1 a! J$ Q% I8 ^$ O蛋：1粒5 _: k+ O! D9 i x
蛋（搽）：1粒
* e: }3 W! J& E6 ~5 h* j餡料（A）
- y& E" y. v' d! [0 e蓮蓉：250克
8 a% ?4 M! l; L0 B7 @5.39.217.76豆沙：250克
3 U% l1 t2 q: r1 \! L! \香葉蓮蓉：250克3 a M: f( V7 z& d3 w" A
松仁（烤）：30克
" L T! G# Q, w% e" z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克
- a2 p& o* ?8 ?3 M5 C鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k) X3 O9 t, y/ M; s* S! L
皮蛋：3粒
" _7 ^6 U0 M, \* @做法
& p7 J+ v. U9 F7 N9 H4 Q l& @1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇% }' T6 ^" k/ r2 s
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# w5 Z/ H( w9 k
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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2 n2 x) ^2 b; L$ Q4 h5.39.217.76西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇& T" [+ R: J* y8 l" M1 ^
冰皮用料
1 E8 M2 u& B; H" _- W/ j" s" utvb now,tvbnow,bttvb糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h t" Z: i$ Q$ G& z
糖粉：400克6 H" v! J* o& I8 B# i
水：200毫升
* }- q4 t& S; p( u& {; v# V0 K% z白油：少許
& `0 F& ~$ Y _' J. \% [/ ]! s ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
& y, \2 B: B$ e" ltvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克
v7 L) F0 K: t% C3 N: ~- l6 Y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粒：適量
- ~' n, a/ V5 s- I( Q7 ?公仔箱論壇杏仁粒：適量
- S/ p* C2 v0 G8 `3 n& | oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾( w1 g. u1 C0 m9 t5 m1 k
小糖粒：適量5.39.217.76, T5 f: w+ Y& A* ^2 s: j1 A1 [
做法
. H# J: y7 w G4 r6 O. X5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.763 }9 b. P+ T: J" k" N8 `
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.76) ^+ Q/ C) l' C: v+ Q# N
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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/ p8 s( K4 p, ?/ G: ]. A& l七彩發財魚公仔箱論壇" h) g" t/ q3 @, K# k
冰皮用料
* ~; g7 f; z& \糕粉：600克' U: j8 j' @$ X6 Y9 h
糖粉：600克公仔箱論壇) O% s0 n2 a8 [) r/ c8 `2 l) {
水：300毫升
2 G, W6 F8 K5 G+ V8 }% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半
3 z0 {( @2 W7 Z; @tvb now,tvbnow,bttvb餡料
; `- A0 Y2 O( d9 G蓮蓉：300克公仔箱論壇8 A0 G" S0 Q. Y# G
瓜仁：適量3 ~) T& s. ^& p/ I6 V/ Y
楠仁：適量公仔箱論壇' e. I, q8 c3 |) E4 h, C6 c; Q
做法5.39.217.76- Y) o- P; R0 @$ _: R
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。; {0 Q! D" W# m/ H5 L) N' R: ^* N
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.76/ p- i" q% o! m
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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