月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
3 o) _" n$ f: w, x Itvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇( M, E3 k) y( _' m- x0 a: r. r
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
0 }% Y7 \. v3 v; D5.39.217.76“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
3 T+ V6 ?' v1 H0 u0 a( [ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來
: R5 c3 o0 m r8 P( L) W9 g2 ?, V8 ^公仔箱論壇元朝末流傳月餅象徵團圓
' G3 R( n5 V5 u1 M6 Y& g月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb. t; |0 T& {" q# s+ z
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
9 f. m% h; y8 J/ {6 x/ s$ N& P5.39.217.76因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。' z$ p( j4 p4 o, F
1 x- j9 L) ]2 {/ f0 B9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]+ P6 g( y" W) j! s) K
御丹波（日式月餅）
9 s/ [8 g E) Z7 G月餅皮用料：（適量）
0 A; T* h. ]% B' \9 |, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰牌麵粉
0 ?$ p, e! t8 y; V9 O5 G油
3 H3 Q0 D9 y# h公仔箱論壇糖青5.39.217.763 g9 f8 H9 U6 s1 A2 P/ Z
鹼水
# I% q# P9 D' s) N' u5 j0 V! x: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）
9 R; i" \$ {& ^. _- M* Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：（適量）
# {. f* w( l2 Y* [6 E蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb# l7 x% ~1 u0 N" F$ f
芝士（粒）街
9 P; d/ G8 W4 y& N% z5 {9 ^1 ?5.39.217.76杏仁粒（烤）( {0 V' j2 }* \1 S
做法
, f9 \8 W- K$ h. H& B! {tvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
* u2 @* ^) @$ m6 v! Y( R1 q6 A' D: @0 [公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb) {. t$ C) V( O9 Q& y& M2 T2 o
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.76 y# |' C! _8 V9 ?
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.76# d8 M2 A! d# j: }
公仔箱論壇: V& _8 N" ~9 q- _4 \3 c! M
台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb! o' M% c7 X$ d# I& ~8 X* ]% Y& w
餅皮用料5.39.217.76. F# |% S( U* A
麵粉：300克
3 v" P; u% w- ^( |* H2 H. R+ y" R3 n( B糖青：2杯5.39.217.76/ n# o1 ~! F$ \3 E3 F1 A
油：1杯
" Q% u2 `& Y- {0 E4 }4 E9 U! o( E鹼水：2茶匙
/ @7 M. A4 P$ Q) Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒5.39.217.76! b6 R5 ]2 J( S3 a A% b
餡料
* W5 O9 z9 g# E' f) w蓮蓉：500克
* \# R# C. N2 r1 n, e* C3 q, T公仔箱論壇黃梨醬：200克
1 h* |1 O/ }1 X; Z# P3 V5.39.217.76合桃（烤）；50克
% b9 Q2 { M* V5 Y, t5.39.217.76瓜仁（烤）：20克
" @5 l' ]9 m0 _) Z9 B做法tvb now,tvbnow,bttvb4 N C! N! G8 V1 s7 X# g
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
, T4 R: _2 y) c9 c' T% n+ V. c* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
6 V. O5 J# h$ F3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 R, Y% A% \$ Q# x. @9 F" Q$ z/ A
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。+ u7 a$ ?' X$ n, t+ {" ]1 G3 H
$ r, _0 \3 m$ i7 h& s# i3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ t0 a# R% g* i! O% h+ c5 E
素香脆日式月餅
: n8 F& ]" e Z& m7 E8 i. Y% otvb now,tvbnow,bttvb水皮用料' T% k) z# x6 b
麵粉：160克4 |6 P }- G, x6 v
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb: F, V/ D* ^5 S" g" p7 j9 V0 G6 {0 e
糖：1湯匙
: C4 `$ _1 W2 I% O1 C9 s5 ?5.39.217.76白油：1湯匙公仔箱論壇9 C5 x& I4 A& }" I- {' [, J9 ]
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 M3 e7 |1 L* X, n* _
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb8 s- m0 D9 _- h5 e; a' U
杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb! ^0 f# k$ D9 i6 T+ I5 X+ L( q! W
紫菜：適量2 o+ F) f% @+ q: p* l$ W
瓜仁（烤）：適量0 @+ z7 I, C: C3 ^7 h
做法* Z" A' `! v6 ?. f- ]$ h
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。2 E0 h0 @4 J! R5 X5 N& f2 C
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
# @! y; r f! n7 j& rtvb now,tvbnow,bttvb3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
) ]* E/ C# _. D2 z4 l3 k$ x9 u) j公仔箱論壇4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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3 G8 n0 q1 X; ~4 T公仔箱論壇三色松子上海月餅
8 Y2 F2 d1 B6 ?; N餅皮1 n- ~3 L; a3 O! Q
麵粉：400克7 P. t7 ? a; ~
蛋黃粉：1湯匙
5 b, X& \5 n: }" u4 m; T8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半
, |1 R% f" K, r U) Y2 K* N5.39.217.76梳打粉：半茶匙
* P8 Y) A, @ l公仔箱論壇糖：140克
; M5 T) b2 O; z9 c2 n- o馬芝林：120克
* m. l$ ~5 k& M- m% E4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：4分3湯匙
' ~( K' X0 \# B3 q5.39.217.76蛋：1粒
$ P3 W" y8 R* o3 u" \) L* \' v2 B8 B蛋（搽）：1粒
8 S9 r% h$ [% {' K( H餡料（A）
6 v! M% @( d, J0 p0 I公仔箱論壇蓮蓉：250克
0 ~" P! _, ^- l3 y% L! E! Y; B6 G, K豆沙：250克5.39.217.767 c) b0 D7 v; z* ?) L( ~$ ^( Q
香葉蓮蓉：250克
1 G s5 Q, y3 U0 N$ i公仔箱論壇松仁（烤）：30克
5 ^' l5 q1 x- `* N' Q9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克
/ F3 R2 M$ T; t7 l5.39.217.76鹹蛋黃：3粒1 ^" \8 p5 H$ {" j7 C
皮蛋：3粒
, _' i6 X6 n' r w9 v' L& S9 Utvb now,tvbnow,bttvb做法8 Z% K, _, o4 B( R6 w' Y; @
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
3 K& D0 E) z9 gtvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
4 s, G2 q3 ?- s' D& F3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
0 I* ?7 G# j5 o3 k8 T( u5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ F; c' x: x2 u3 T$ p
西式迷你冰皮月餅
' e% n4 r% f# P+ E1 M U* [tvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料
* |7 q9 F" x4 \, U* j5.39.217.76糕粉：400克
1 S- Z5 `5 M1 }# V E7 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖粉：400克公仔箱論壇) }; H: ^' ?0 S7 w% {
水：200毫升公仔箱論壇9 i6 Y3 I0 x* ^0 ?
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ x$ `1 X: }& d
餡料公仔箱論壇5 U4 U9 @8 d$ g4 }
蓮蓉：300克) @2 j" |8 w, n# d% q% r
巧克力粒：適量
5 d, ]6 ^" L; T; O& X- Z公仔箱論壇杏仁粒：適量
: d O% b/ d' n裝飾
7 R! A% d3 g j. K+ }# m6 T+ L5.39.217.76小糖粒：適量! f4 I: d& J) M. C; j+ R
做法
* T9 b9 ^* p1 }公仔箱論壇1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 i8 w% i" j, y. c
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.76, u" v, L% i e- ~1 \! A- Z: v% |
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ }, ]; z* p
b g: i4 F% M3 \! R+ o" q5.39.217.76七彩發財魚公仔箱論壇/ d0 k5 S" s/ n
冰皮用料公仔箱論壇8 v+ W7 f. Z, z/ n
糕粉：600克
- K+ U. z% C. H2 v$ W$ |" Qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉：600克+ J+ e4 q+ ?, R6 `7 X7 ~0 K+ R
水：300毫升公仔箱論壇$ g) M: E2 y6 {8 g
白油：1湯匙半
$ W. P. q! m. X" m& D# Utvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇: H; z% c% M" f
蓮蓉：300克5.39.217.76 o8 A, H# M/ A+ P; s
瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb/ F5 x; w2 |3 ^; c. e% L: b: O
楠仁：適量
) q; g$ k, R3 O: Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
4 t h; O$ a" j5 t7 }1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- A- @, o1 m: F8 ]0 J
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。2 D. S7 I# k6 o9 i( W- a9 y
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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