[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。& A$ t" g: j( V" p+ ]& M. t3 `
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇  |1 Y; F1 i$ N( o1 V. u: O1 g( ]
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇  t  H* k  Q1 s- R
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。5.39.217.764 D, f0 R! e6 |0 Y: {! V8 ?
”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( T! {% D9 t4 m4 @, E
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e& D5 C8 a- u
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。% f8 ~4 G- i" x9 i) i
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。$ v8 Y$ n5 }1 h- \5 b
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。5.39.217.763 s! H0 q8 J; ^' P: T  y6 w0 v: A  s
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御丹波（日式月餅）公仔箱論壇7 T7 v: a, O9 u9 F& f( I. S: Q
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉5.39.217.769 w2 Y5 }7 z% I" _9 Y4 y" @
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" |) K* O% U" Q1 @0 @9 w) z" d+ r0 X
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; L* l5 g$ }* `% ]7 s! N
鹼水tvb now,tvbnow,bttvb# e/ F' a8 r( p' y# w# R
蛋（搽）
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb. `+ Z0 Z/ E2 j, G' h3 `
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 L3 m4 E. y: I% D2 ]
芝士（粒）街: _$ A' Q. o4 p  S3 w
杏仁粒（烤）/ |; J) S# h$ X3 `: K* K" v
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料公仔箱論壇, d( c1 y# e0 E, d: S
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 ^/ y" J1 q% {* `3 }: R9 R/ r( N
糖青：2杯
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb& y" Q5 o( b+ ]5 V* {. J2 ]& Y
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料公仔箱論壇9 x: `' t" \0 ^0 r3 ~
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克5.39.217.76& r. e4 g% @- {. l! o' Y& u
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 ]& L$ ]: X5 l+ K/ r/ H
做法公仔箱論壇1 |. ~' o+ D( _* K" C3 |
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。4 ?0 e1 f- W2 k, \* l4 p0 I6 G
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z0 A: n) Z, ~4 T) u1 f- z; Q
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅
水皮用料5 i8 A# n9 g# B* F) `$ |& O2 Z) u# E
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料8 f  h. r, l, h. {  J- O; }
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb1 H; |" K: N3 i2 E8 M
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量( S$ g' p+ m  n( M: q1 z+ ~
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅4 I: U. z( m  H
餅皮公仔箱論壇1 M# o1 E2 ?& m) Y+ P/ D& Z0 E3 q
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb* o& v7 j3 c* k$ [1 o4 ]; @
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙) t# c2 }$ v. E1 S: ^- q- M/ Y" J
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒公仔箱論壇! d- X& e3 I6 i% K: H
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 }, A) f: c: v
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克: j: ]  l* B: J6 w1 H
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 H" j4 c, L$ E6 C5 H; T( \8 P
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。: @. Q7 w3 _% b8 E! n
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。4 F2 \3 K, `1 n0 s- r1 ^8 x
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 {* z, S8 w' l
冰皮用料
糕粉：400克公仔箱論壇. T- }% w4 }- x8 I, O
糖粉：400克
水：200毫升5.39.217.76. {- L' N( t! n$ S8 S% T9 H7 J
白油：少許公仔箱論壇8 {/ E! R! L; V* y. g- ]
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量) y- @6 M" z$ t" }! _& W9 I
杏仁粒：適量
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 V5 C2 a& n, Z7 k1 F0 F9 o1 x7 t/ H
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚公仔箱論壇( b1 H, s( h' k6 h- t5 l$ ^
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z9 u( ?+ s3 p3 X# ]5 Z3 F9 C
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半$ y8 Y0 y5 Y" Y; U# k
餡料公仔箱論壇/ j8 }- h3 X) t' C3 T; K  k4 Z
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法8 D% f: H0 `$ O7 w; ]# [+ b6 \
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 T! a/ e5 ]7 C& ]
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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