月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
3 `2 O5 ^- `6 F: c! m# @' o6 t市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.76/ W( d* `8 G& }5 x( z- x( X9 m: V8 e: r
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
; ^* o3 d y2 [“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb& [. {% p+ p8 f4 }7 O n, @ L! t! q
”
& |: d, F9 u0 ?9 p5 w! v7 k她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 z5 ?! w; f8 @$ v
月餅的由來
+ j! ?! }! g3 z6 Dtvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓
6 ~& S7 i3 [5 R C2 p公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
) N" s1 a) t* a3 c5.39.217.76農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5 F0 O7 v' Y4 z# k0 B
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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3 J7 l2 N2 J4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb, |, k- ~; b) n
月餅皮用料：（適量）5.39.217.764 h. a" k. s- O) r
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 h& K) S4 N
油
7 a$ h( q% ]% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青
) J: M+ K& q8 `+ H公仔箱論壇鹼水
! o6 s. L1 B$ B0 H0 I6 _蛋（搽）5.39.217.76. L- D3 n% } N k. q; b* q
餡料：（適量）5.39.217.76; D% o) O$ Q5 {: |' b% d
蓮蓉5.39.217.76) [# O# s/ j/ g$ V
芝士（粒）街
$ J. K: B; h( h0 ?! i杏仁粒（烤）
7 p: x; x2 [4 A0 J4 X( @* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ f% o& w9 O9 [, D1 z! {5 U1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。; e. u8 w5 O8 o) q4 }: ?
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。! e q& s0 y4 e
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
% S; v; a1 [2 }. D& e& ?% ]# @+ d# U公仔箱論壇4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb! {% \0 C" z7 o6 A
) {! J# s6 k4 X0 q: p' }公仔箱論壇台式黃金旺來月餅5.39.217.76( ?9 O% M' B( K z3 z: |$ @( l
餅皮用料公仔箱論壇* z9 u, V0 k6 H
麵粉：300克
. C& ~% z7 l) B0 v, A7 s公仔箱論壇糖青：2杯
( U1 B& D! n2 Y- F& p4 b# Ytvb now,tvbnow,bttvb油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- M: B' [: G! ~5 T! C0 K7 S: g: j
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: c u. v/ W" F0 G( ^' `
蛋（搽）：1粒
) N* l% a5 B$ g# P& j6 Atvb now,tvbnow,bttvb餡料
3 m- K* l2 k8 R, @7 d9 G公仔箱論壇蓮蓉：500克
/ ]! _/ ]. @/ o5 e* t" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克5.39.217.76+ `" f" D$ f; K$ Z# @2 `, c
合桃（烤）；50克& \, X0 j( s, K$ |# R c7 T
瓜仁（烤）：20克- l) r. X4 Y( P( o; ^! V
做法3 ^5 a' |, y& A$ U8 z) h
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
/ h( q% X- `: \' E6 }( Btvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
" g9 K8 x4 [- I公仔箱論壇3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
- I$ ~" Z2 C2 ~2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。, G7 O5 M3 ^$ [1 L( j. d5 [8 V
2 b$ @# [. S6 r+ B6 b5.39.217.76
" e5 Q$ R# ~3 b8 P7 s( h9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素香脆日式月餅
" Y' e& q3 _# P1 T3 @5.39.217.76水皮用料
& m) f' D* t K; {' S/ S fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克
5 A0 w( v. u$ ?2 X! y水：半杯
5 ^ i K3 B' W) g糖：1湯匙
5 Y: D; h) @6 g3 L6 n4 l白油：1湯匙9 X4 m+ F7 [" @5 p C; A+ @) ]0 W$ ?
餡料9 P+ F) S! D' P
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 P$ O% Z2 |4 c
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 T6 U G |6 M
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 z& G: d. U* I- c8 C3 F% f
瓜仁（烤）：適量- ]. L( F/ a" V, E' x
做法
1 Y' u K* } c5 @公仔箱論壇1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。# o8 ~$ F( v# }4 k2 q7 n* V
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
! ^/ A' L3 q$ e' r. X3 R* j5 c3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。. t) k8 A5 Z. x3 x
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb, E- b- v+ U: t( b
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三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb; H$ m+ r. {, [
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ h! O9 _8 f2 u) y
麵粉：400克
" J* D- M0 s& ]8 W" G. ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙
) H/ n. E( e7 \7 i- d發粉：1茶匙半
" W7 h8 a: U- _2 K `( f; m梳打粉：半茶匙: h% ?: P b% F
糖：140克' `# f9 B. q- f: J( _5 h) N
馬芝林：120克
, U+ V/ X ]2 w' j$ f1 t) I& W8 H4 Q* }% ^糖青：4分3湯匙
; @) ] f. Y7 V; S蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! ?6 x8 `) M2 b
蛋（搽）：1粒
! a0 x& b9 K1 Z. E6 T% I! t& A5.39.217.76餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s5 u. q" Z9 Q$ o; J' w1 `* n* S, Z6 ?
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 ^6 ~0 \0 C; V! n8 E* X
豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. E- g9 [! }, b* ^+ X
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 y2 U9 Y+ D; K9 U
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb1 J) D/ i8 C& ]6 F; L& I4 B6 e
瓜仁（烤）：20克
! c& @0 \! {' r$ e+ p: n/ Itvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃：3粒
5 w. N$ {* Z, E0 P3 ]5.39.217.76皮蛋：3粒
0 Z' R+ r) g; g做法* ]0 V8 a, [( H8 C7 `4 p5 b% j
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
k$ K+ M% N9 i9 T! T5.39.217.762.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
) H+ x" V% D' i& ^5.39.217.763.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。. d: O- N6 S+ [9 N( g
, B/ l7 d, j' B- o5 f/ a- v西式迷你冰皮月餅5.39.217.76. g$ }5 V) t: H4 v7 }8 w! V
冰皮用料3 c: E* `# p) X% u* z2 z; r/ b/ F
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb+ h( y' z3 H4 ^+ T z
糖粉：400克1 |) b) m- \. ^* A2 i- O4 I: d2 I
水：200毫升5.39.217.760 d# L8 Q' S6 V- F0 U
白油：少許
- a( l. M; q# S* ?tvb now,tvbnow,bttvb餡料
0 \+ k# f, {2 g# Z( |; u0 N蓮蓉：300克5.39.217.767 c, S7 A* B2 w" s! P+ i: Z f E
巧克力粒：適量
% a0 w2 m5 ?% etvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒：適量
& [0 N0 c8 H, `! n5 H裝飾公仔箱論壇1 \8 `. o5 K% `
小糖粒：適量5.39.217.76+ ?( j2 W7 w- \" z
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 {1 Y7 H$ l% r& g; e* B$ X' x4 m
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.76" b$ r2 `, ]! ~
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇/ |" u& h! O& u
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y+ N+ X& }$ ?7 L" q L7 t
/ N+ B, c6 P2 n" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚
* s+ T$ w$ [& b0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料# c8 l/ v# q$ S: M1 {3 O0 P: {; `! H5 L% R
糕粉：600克
. I- N; o/ j4 j- T公仔箱論壇糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb/ |; l; J Z3 |
水：300毫升5.39.217.760 m$ r' X i8 l0 f- T' g d
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb% e7 _" J4 f, d. f) a9 G
餡料
$ y6 o0 ^7 Q$ k% U% K- ktvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克
& Q% D* w7 @8 ^公仔箱論壇瓜仁：適量公仔箱論壇: r: P4 x3 A1 P, S+ O
楠仁：適量+ D. e& a$ r( L) v
做法- ~ R4 V: d& Q4 ~
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
6 |7 q {5 X3 ?' p, I# P8 a2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
6 O$ V' N$ d# X% ]- S+ F& P: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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