[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 ]' _# u  G8 K6 j& K* b
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。5.39.217.76, ~5 G3 {. o  S# k2 g- |$ s' h
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來: A# v! C4 e. }4 J3 }
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。) V$ }. c/ N+ S1 p2 @/ U* Y
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇# I6 M! i) q& \5 ^8 G& k& d
玫瑰牌麵粉5.39.217.76( c$ x) y! j" N1 d- S# K" G$ K( V
油
糖青
鹼水: Q7 u' w/ Z+ z' I  D/ L
蛋（搽）
餡料：（適量）5.39.217.76* _/ h& P" L$ @4 Z5 Z
蓮蓉公仔箱論壇# T/ k( v: [# W& `1 |; d( C
芝士（粒）街2 Y5 q9 U- k% R' G
杏仁粒（烤）5.39.217.763 F7 |+ u  m9 E2 B3 Q; R8 ]' @
做法5.39.217.76( u7 R3 D4 `- Q3 Z8 S
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇  R0 m1 |3 ^4 n7 W) `3 C
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇2 O) _  U9 s9 v
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅' `/ U- X6 |5 H6 a% @
餅皮用料
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: [- R$ s4 i. w* H" W
糖青：2杯; Z: \: S* o8 e, a' |& W# C# g
油：1杯5.39.217.76& E) p; _2 B: w: k, P4 A! G
鹼水：2茶匙5.39.217.76" _: B. L2 h6 `
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb) {) O* m" m* \' u( S* @
餡料tvb now,tvbnow,bttvb, V' V" g$ a0 E( Z' G  I
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb1 C6 S5 y5 J- g9 |( M
黃梨醬：200克公仔箱論壇, o; U/ W- F4 K/ `3 |: S
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( [% x1 \9 b+ G3 F' F4 y: ?! w
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅
水皮用料公仔箱論壇+ A3 R' q9 f  \8 i; B8 {5 r6 A/ J
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' @0 C/ v& _3 B6 u3 r
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 A8 ]/ S7 O+ ]: k
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量公仔箱論壇) V& M/ F( J" a/ s
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇/ K% p5 F6 R1 G/ `& d
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.76  y3 U: O) c$ A! C4 N5 M; b; q
4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇6 D, L5 Y' f. Q$ k0 M& O
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.76: C" Y5 @( ^4 m! ~$ I6 a7 p
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇4 v9 @; C" k4 e# }  E$ J3 |
糖：140克. E  B- ^' A) I3 L
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. E' G7 S. V1 \
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒公仔箱論壇: {9 |. d+ t0 \' g/ s) ^
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 q# ]8 L! i; L3 ]- o& }, L
餡料（A）" x- ~& g* k8 ~
蓮蓉：250克
豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: E- F# n. A
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; N$ j& h" ?
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 @% l1 p" R: `5 E1 x1 W5 @- u
皮蛋：3粒. N  X; |$ O9 Z" f4 G0 S& ~; j
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 T; a7 H- i: |3 _  B& }! Y
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb/ |4 ^0 k* D5 k2 q( J" C
糖粉：400克
水：200毫升5.39.217.76# c# W, K) g1 Y, y* L+ ?2 X# j
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' l3 [" h  M6 d
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb" Q' ^$ e2 v" o( i2 M
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚5.39.217.76, Q6 w( g6 R$ x+ n" X
冰皮用料
糕粉：600克6 l$ w2 _3 K: V3 w! l
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb! w, @7 R3 Y# G3 a
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 h7 W* D8 Q2 `/ ^  ~" J
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量: l5 G9 q. r3 r* l5 h
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇' I1 k: i* j+ ~+ |! E
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ ?  t% |* V7 d
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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