月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
4 i5 c! w6 o/ B市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
2 e3 r8 F( b( Y7 O- S, @& ^8 q! _公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。2 w+ _& `* ~. h, b
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。) V C+ L" i) Z
”
- g4 w: a# x6 A* }) \1 V( D公仔箱論壇她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇9 I% P/ O p* Z* G1 D
月餅的由來5 M9 L. G3 }5 e
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u( K; L8 @! S! r- `
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
0 E. `0 h* u& D" S5.39.217.76農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
' a2 o* f( g4 g) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。5.39.217.762 O7 e/ C& ~2 O% {6 D: h
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6 x! H7 {8 L7 W: v1 B5.39.217.76御丹波（日式月餅）5.39.217.76! V9 p8 V7 p* R% p/ Z/ R
月餅皮用料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z Z/ \3 t- u) b
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb; K- t6 }# r! }
油
. v: e3 f6 y1 U' Vtvb now,tvbnow,bttvb糖青
. _1 g2 K1 ^5 \ R" D2 c5.39.217.76鹼水
& Q6 m2 w1 C& } Q' N5 ~) B9 F6 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）公仔箱論壇4 W9 [, Z0 a! s
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ b* R6 |! n" Q9 e
蓮蓉5.39.217.76) f4 k' E* |' i4 b5 q
芝士（粒）街
6 Q) d/ O& w2 t6 v% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤）
) G9 B3 c- f% a% x( B! atvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb1 `& B' U$ D6 o" J' _+ k+ ]7 q
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
/ Q, L, @" @4 U6 j' L8 d( `公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.76" ~6 D4 H/ o5 `% l2 V
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb; }4 t5 z& Z: R9 F8 F- d$ f" s
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.767 y6 S8 V2 F9 V
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台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ a6 _1 V# j. }) S5 e1 Y$ d
餅皮用料
" E" |3 U1 B, }8 x0 y" P- Q' W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：300克
9 @% |0 p; U/ ~5 z9 k; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：2杯
/ g$ A4 m2 s; n; ]6 y( ]0 C: U# T! ~" g- ]油：1杯公仔箱論壇 B: l( |2 q7 u6 Q: s9 w7 d- o
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( h# P' B, ~' u3 Y
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N, j/ R7 } e) W. V$ n
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. h9 ]. R" W! C4 P
蓮蓉：500克- z) Q- z6 p: K3 s% D, F
黃梨醬：200克公仔箱論壇, i, P) m# K, w! ~: n
合桃（烤）；50克" _0 |# ?( T# q$ |1 s
瓜仁（烤）：20克( e# ^9 l8 o# p T- G& c
做法
8 F* V5 w7 z( F/ N- m; G公仔箱論壇1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 A5 z& R X2 Y4 G' `
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇& ?" y' J- g5 i( Y, L) U
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇- [( U& A! u3 V, Q5 ]' l* l
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。" @1 ]8 L: o& y- I4 m4 R
; V7 n8 u8 `% P! K; Q! Q5 F' [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, H5 @4 J6 X/ g9 g0 v
素香脆日式月餅
8 c7 ~8 s6 e9 y, w$ U3 F水皮用料
2 S; G, W k" P/ ~3 C! s2 c0 }麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ o1 c8 @* L! _6 }( D# c
水：半杯
3 R1 o- M& k9 F: Z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙
/ a5 f, i. s& z4 y" v1 m3 ]白油：1湯匙! v9 ]3 _1 J/ a# ?, u
餡料
6 s6 K, v! W- N9 v蓮蓉：500克
. H& q% A* i1 u" {公仔箱論壇杏仁（烤）：50克5.39.217.766 H+ m7 q4 \0 [! J9 \! t2 S7 N: x
紫菜：適量
6 i3 ^8 D8 @5 v5.39.217.76瓜仁（烤）：適量
" j+ j- r( p) ~. d做法0 _5 J$ R7 e$ t y" h
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。" V$ n! S* x9 q
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
1 [2 }: Y9 @3 O: f: G5.39.217.763.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.763 ~# \$ K# _" @7 ?
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
" ]+ P- Z5 l% l/ T# L& x9 L t公仔箱論壇
( @: ]- w2 V2 a& {5 P三色松子上海月餅
9 L0 g/ F2 h9 }6 V+ e% Y0 q+ u* Xtvb now,tvbnow,bttvb餅皮2 `1 c" p6 w6 F
麵粉：400克
9 m" Z' K3 o* b: K- y# F5.39.217.76蛋黃粉：1湯匙
$ M' R6 W& A$ t5 X& w# b$ W. ?tvb now,tvbnow,bttvb發粉：1茶匙半
' H0 @" n: g; |梳打粉：半茶匙
* x" n4 V8 c! i2 ?7 l1 @5 S4 d糖：140克5.39.217.769 _/ k6 B; I: [9 s& n. h9 h* P
馬芝林：120克
7 C/ O3 D) P; v8 K7 g9 j- [tvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙& |; R2 b; Q# D/ p) i/ i
蛋：1粒
# O6 |9 f6 @0 g$ H6 _9 ? A蛋（搽）：1粒
' O) j4 u/ f4 w$ C) p0 I( {+ `$ E餡料（A）
3 k6 F5 Y Z1 k! q* t5.39.217.76蓮蓉：250克
7 G& l) F: j" X8 w% o- m: A. N豆沙：250克5.39.217.76$ H* v. D) o% u& y' f1 B
香葉蓮蓉：250克
7 I# y- k. ]1 N1 K. J6 W$ Ctvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- b( a/ s3 ^7 K9 m. S
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. L; o. `% @1 f' |; C) \# T
鹹蛋黃：3粒
$ q+ v5 t9 [/ ~% t: Y2 i5.39.217.76皮蛋：3粒tvb now,tvbnow,bttvb" a8 @; m3 h+ y8 L) q6 g0 u' ^
做法
) l) C; U% Y& H+ \2 ^) ~tvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。% _7 n! w( W5 m/ j
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
$ J+ m: }6 t6 t$ q& p8 a9 b公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
9 A1 c, i! H% ?/ j/ R: n1 o* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 X9 g% w8 s9 q# g8 I
西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇- a9 p; d0 ?& i# F- f6 [- x- n4 H
冰皮用料# b$ H- ] L: V9 P9 |# o
糕粉：400克
, g/ o/ \) V* i8 v2 |# n8 n公仔箱論壇糖粉：400克- i/ H4 R8 C# {5 x
水：200毫升) U! e1 C3 g& d" S' s+ W. C h
白油：少許
" o! ]9 A, p8 p+ u" W F9 M公仔箱論壇餡料
( a. o- P8 @2 s- o5 n" P. H蓮蓉：300克
9 A9 R2 B/ U3 U8 f公仔箱論壇巧克力粒：適量
! |7 O3 l' ]: z0 H杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" a" W o( E% ?+ L; f0 Y! d6 B
裝飾
' I) q$ V4 N! ?+ A) A, Z小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb) S% ~, ?* F- C4 P
做法公仔箱論壇0 n* ~+ f9 |7 p0 p; I) r
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
" s( g7 X2 U d" S6 e* S5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb5 T; \. { O% j0 e5 v
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
! o9 T7 M& a: i4 M J2 t! m公仔箱論壇 m# y* [4 q2 j! o3 `% p
七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb) }$ ?' e' ^1 Z1 @
冰皮用料
$ I9 X# |2 X; p! v5 f9 S公仔箱論壇糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 s* Z4 Y- c3 Q$ z7 v/ E
糖粉：600克3 f$ p( f$ a9 F, Y5 h
水：300毫升( D! ]2 L! D# ~: n
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- m5 V- N7 q. y B: R
餡料tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ @! Q' w5 H4 c
蓮蓉：300克
?! }. `8 U3 y7 O6 |4 e# ntvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量
8 |5 ]5 d8 G- V. y6 H# E, h公仔箱論壇楠仁：適量5.39.217.768 {, q V3 U6 Z+ e
做法
e# N* H3 [- S/ N1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
$ j1 J8 K" O4 W, S公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇, k( e* U. h: |9 P
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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