[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。4 r$ Z" r: X( d% i: v) }
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。, {  F( i, i$ R7 o
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb  ]* f; Y1 n* h
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。1 ]+ d5 y1 K: ], [0 r, q' O* A9 }
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。7 ^9 P9 |) O- E$ {7 Z) @5 }
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T. f, _/ x0 s# M* X
油: t8 j0 h- e/ c! k% H8 p6 D
糖青/ a* ]/ Y  Q* o
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c" s9 t* @' B% l8 k/ u2 j" a
蓮蓉5.39.217.762 A& g/ q) o4 |; v" C
芝士（粒）街7 J# O! {" O- `6 A% \; B8 y6 v
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb& V3 m& v- Q) s4 M
做法tvb now,tvbnow,bttvb- K, m& p6 B" Y/ [/ d: K! f. `
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。! N* Y; E- L# `8 \9 K
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.76; `3 j$ p3 h( k" ^5 E

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克# O4 l& D# x) I: Q) q" \
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! b; T0 P) X- G& F8 I2 ~
做法tvb now,tvbnow,bttvb) h1 m0 y4 ?3 x5 e9 C* k) E. S9 V
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 c4 P$ R( T/ W
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 O* B) c$ x% z2 J1 q! o+ q
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素香脆日式月餅' K% H; q  |8 @! u
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯$ |+ b" P' v/ O" ~$ M9 R/ {
糖：1湯匙
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 }  D3 K5 ^' o/ ]
餡料tvb now,tvbnow,bttvb/ I) `9 g; i. K- X
蓮蓉：500克7 x3 d# [1 s0 p8 e: S
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法5.39.217.76( q$ |) {- s$ ^5 b, ]
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.76) {8 t. t# S4 t. S+ z  o! X
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 I9 Q8 j  f
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。0 i! R5 K. c" v0 x* Y

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克公仔箱論壇$ P) p* K% i+ K
蛋黃粉：1湯匙8 t' s' N% q0 f; x' M1 @3 A
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb. L7 L1 A2 N( ]4 a$ G8 C
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E- W6 N. w( o, ]2 T
糖：140克2 j; B5 Y, e4 w! h
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ d5 |7 X# D& |: j& ]3 r" Q6 }
蛋：1粒5.39.217.761 J/ u1 e% O: M* T
蛋（搽）：1粒
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb# F5 }7 f0 `6 f+ r( b
蓮蓉：250克5.39.217.76$ W, e2 d  B/ ~1 u) `7 Q  d
豆沙：250克公仔箱論壇7 d: Y/ l8 L+ e: W
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇$ v* T5 D; U4 G, ?, Q! r
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% q( V0 @& K/ p
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。( \, H, |0 M: W5 _. B
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 i2 J5 X( \1 P% w0 |/ [

西式迷你冰皮月餅( q/ D! _' [" `
冰皮用料6 l: f+ A& j5 Y
糕粉：400克
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, x6 [% j0 i: P
水：200毫升1 I/ W; F! @2 `6 v/ d  Y
白油：少許公仔箱論壇7 u0 k$ c4 J2 O0 o& v- `3 B
餡料5.39.217.76& X, r) E8 S2 G2 I  r
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量* f4 ~) W: s2 s. X8 U
杏仁粒：適量
裝飾5.39.217.76; ^1 }4 L# }& ~, D- Q& `3 X
小糖粒：適量
做法$ C+ y5 H# j  E1 r$ D  G! [
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5 J/ @: e; L" @( N% v5 R* L8 X
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 b" l" e3 V, H& B# K* A
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L/ L/ u: S% G$ T6 ?/ f* v
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb! X6 a3 T5 Z* g$ C$ o' w9 F
糕粉：600克8 y% q$ P% v: @, h) b/ y" u* D1 S
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb- V+ g* T' j4 y# C; t) R
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D! O8 c: e3 @% X" ]
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇# ^. p6 n8 b* a  Y, |! X" U- W, X
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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