[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 a$ k: k+ b
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。9 d) E- f; a  Q9 D
”( I6 V% f: c: B+ W
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb, A; L. ?% l5 w) L. Z1 C$ z/ ~6 p
月餅皮用料：（適量）/ M) u7 l1 o3 c9 Z! y
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水5.39.217.76; Y* ~3 r/ s/ z; d  i: Q* A# \3 z8 g
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( \+ i9 `0 x1 Y
芝士（粒）街公仔箱論壇  [9 U/ z  ?" e: e  ]1 Y
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。9 Q2 m! T7 p9 ~. i2 l+ H
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇$ Y* u: J+ j1 i# b. R4 j
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ M, Z/ t) |4 W: N0 R7 ^1 y

台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W  k% l- h* N0 R3 J6 A. Y1 Z
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙! f% ~6 u/ O1 {; W3 I( @
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb5 }; ]5 E) S/ L0 c  y/ h
黃梨醬：200克+ D2 s; `( G- F, ]
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, N, [7 g5 N0 R. A+ p4 R) Z- J
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& e' g0 S" o+ U  q' O  L
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅% @8 `9 Y! \% Q- M+ h
水皮用料5.39.217.765 o7 y1 X, W; }; X1 r
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙/ b1 [( o% B; t6 ]  u6 ^" R  F& w8 J
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb8 U( \$ \" F. J2 t
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇8 c% a  E0 Z! S2 ?' p1 T) {6 ]9 D
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! a; c$ w/ }  R, _

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.76$ I4 {& \$ l3 [6 O+ p
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙+ d1 |+ I1 S3 I% C# ~: }
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, u: S/ L( {0 v3 t8 ]
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙公仔箱論壇2 L- H+ j4 V) P6 n: \9 d4 k* T
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb: f: f( |5 [/ K4 E! X
蛋（搽）：1粒5.39.217.76& l& ]$ W* j5 F3 {5 x2 W
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇9 X/ r" @6 s5 Y$ e
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 K  h; F6 G) z. J
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇$ t) d' G& l. A9 ~( [
鹹蛋黃：3粒5.39.217.76- B4 e9 l8 J, r! z3 r
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。+ c3 C: A2 u8 f% ^% u9 T7 c
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
公仔箱論壇" Q# U. }' O, o: p* i" n" M+ m( Q
西式迷你冰皮月餅+ j: z! [4 X! ]1 H4 Z
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克+ N5 v. u2 a, F$ }
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 R" W% o9 s' W3 u1 E9 b% b" k
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 q1 r' G3 v9 p# C* K) y5 b8 }
杏仁粒：適量5.39.217.76' y0 v0 N* @/ e2 T! I
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K4 j  b6 o1 E; \( l4 I. s; O3 J8 @
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。! s2 w0 ~3 \/ V0 K. k+ \
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。8 z7 g1 {& F/ ]6 h6 v1 x
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.761 S; ]: O( f* M( ?) s; a# H

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb! ]  x5 y  b0 M+ i; G( x1 [
水：300毫升
白油：1湯匙半5.39.217.76" S5 Q4 a  j$ [& J* ^4 c3 `2 b  o
餡料
蓮蓉：300克6 R0 o# y! k" i7 J  }
瓜仁：適量公仔箱論壇+ w" E( ?2 ^7 i! V, Z- X
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( e3 v& w: ]4 W: _" r1 `; Q! q
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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