[甜品] 自製月餅傳送心意

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月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
: ~4 Y2 {: {; Q) j+ _3 d公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb! c3 t' w, u5 l4 T6 p
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb% v% z9 j/ V! b# o7 i+ {- m0 i" @: X6 [' D
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。' Q" F! d2 S3 e3 o* _
”
* C6 Z* q' T8 a公仔箱論壇她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 T8 \) o- j8 r4 s
月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* d: A3 K# _, N6 u
元朝末流傳月餅象徵團圓
$ p2 p) _  @' q, W1 j% F; i3 U9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。# J$ Q- M6 Z8 F! A- W8 d$ ]
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {, x( [2 d+ Z8 K) h
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 g4 N3 Y- {6 p

" o. N1 y  M* y( C: Y& u, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U6 t1 K/ G0 T% Q& @4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）
, v( ^' G+ r5 G! ptvb now,tvbnow,bttvb月餅皮用料：（適量）
( Q0 ^+ K9 i2 R+ f  i* V- x5 y" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb, y2 _; o, P  d1 k& U
油
9 w2 q+ t# {, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青
: T2 H5 _7 t5 q0 }, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水公仔箱論壇* T! k, e) T: R) M
蛋（搽）
7 w: J+ n+ e" c' S: F公仔箱論壇餡料：（適量）公仔箱論壇) W$ m7 J- d4 `
蓮蓉
; g5 {, L+ x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士（粒）街0 x/ s: f* {! A6 `. h5 B
杏仁粒（烤）公仔箱論壇/ h/ t- A7 F$ E6 @! \: a' b/ R
做法
' T: ?9 R- \* y9 \& y5.39.217.761.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
; ]" J  w4 f. Z# t5.39.217.762.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
6 n: }- U4 ^! P! e1 U公仔箱論壇3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
/ d5 O$ y1 _* N/ K" k; j4 V7 {5.39.217.764.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇  W" N  a8 @3 h

6 n8 x! v' F7 S0 Rtvb now,tvbnow,bttvb台式黃金旺來月餅公仔箱論壇9 o% s  n9 u: A& y8 ?& i+ w5 ~
餅皮用料! L* B; }, `4 c! T& d
麵粉：300克
" L4 ?5 _! [" X& a4 ]糖青：2杯
6 U' L/ K6 P$ X6 d; B. Y5.39.217.76油：1杯
$ T: S+ f3 x$ c+ A, o4 ?. W/ o5.39.217.76鹼水：2茶匙
# C) N; |9 ?) F: `" D4 B蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]+ J7 y  |" K- ]
餡料# ?, ?! P2 c) V; G( F
蓮蓉：500克
; N' D+ ]5 V% D6 y7 S, H9 N8 U; q5.39.217.76黃梨醬：200克5.39.217.76& @( s0 W; Y0 T7 Y
合桃（烤）；50克
" O+ e! q$ e8 {tvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克
  D; C+ ^' s" h. D% j公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 X- r; J! d: m4 y! P$ X
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& A" b/ @5 F! b( E
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.767 }5 C2 K- _9 m$ U0 `1 m+ a* u9 h4 f0 l
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇1 [7 ?/ e& H3 i
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
+ Q5 n) q4 {/ {. c! @公仔箱論壇5.39.217.76& U! B1 j; c( y+ Q. a' ]/ U6 v

1 J. x# [% D$ g* y) f1 `; X5.39.217.76素香脆日式月餅
2 `- ?% ]) s7 H9 c5.39.217.76水皮用料5.39.217.76: K: g1 v4 [" b% H9 l+ U
麵粉：160克5.39.217.762 u3 z, W$ H/ _% E( q
水：半杯
1 t6 U1 w' N. y糖：1湯匙7 F, D5 P9 W( m% n2 p0 q
白油：1湯匙
8 C5 z- u6 G2 A" @餡料
* V* ^' z+ m* @9 a/ v' {5.39.217.76蓮蓉：500克' i! d' l* I4 r$ H$ n7 ]( ?! X
杏仁（烤）：50克
. \+ h& p' ]% [1 s. F; E! I$ F/ P/ q" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜：適量
3 }% Y6 ], q5 y/ _$ etvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：適量
4 d- {* g! E) p0 o5.39.217.76做法
3 P  u* O- U6 n! I8 s( [tvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
! h9 f! ~( G, S) |. D  n# F6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。5.39.217.765 E$ b$ u% V- S+ \6 \  {
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
8 F8 Q! i! w! x4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
' i; J/ o: l/ C$ G+ U8 o& E餅皮) {4 @8 u9 Q; a3 e0 t
麵粉：400克  A3 [6 Y& b, M. E6 f
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& `- L8 O9 h0 K4 V
發粉：1茶匙半
- _0 k) v1 E3 o% a  ?5.39.217.76梳打粉：半茶匙
* J: Q( Z, K6 _) a9 utvb now,tvbnow,bttvb糖：140克
1 w1 T+ k' h8 @( A8 C# U5.39.217.76馬芝林：120克
6 F1 }: Q4 [) H# `' z) T- atvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙公仔箱論壇1 t! v. P- ^9 \
蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' U+ [1 r* I: G; a
蛋（搽）：1粒$ x+ k# \3 F  r! f+ a  d
餡料（A）
. k; z2 ^1 d6 ^7 @% a8 P+ E" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克1 u) ~) d! X( O7 `2 w/ b
豆沙：250克
% T5 u, n- O' L) {5 Y0 Jtvb now,tvbnow,bttvb香葉蓮蓉：250克
2 ^& k/ D. o  a8 mtvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克
) Z* q. p4 Y1 M! x. r; P瓜仁（烤）：20克
( b' ]) w& D5 T' j鹹蛋黃：3粒
# R! p3 a) b5 T5.39.217.76皮蛋：3粒5.39.217.76+ U+ x& @% V4 m$ K& _$ d
做法
; y0 c+ v# W0 S2 U& K, t5.39.217.761.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
3 u9 m# B5 _5 T2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% r* M, Y0 K. ?
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
% X4 T5 c, S0 v' a- p2 s; J" Rtvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb$ h1 v, r* D, r) N
糕粉：400克
+ F2 L; j- D+ j5 }5 z& }糖粉：400克公仔箱論壇) f, s3 H- u9 c! r& G5 S; L
水：200毫升& x; C* |) y8 N& \5 T6 k
白油：少許5.39.217.764 h8 @# l5 p% B: L
餡料
- v; }, }% v4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克
+ y( K' i; C9 a2 Y4 s5.39.217.76巧克力粒：適量
; r' M, P, ]7 N6 N' dtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒：適量
: F1 c( u$ P  E裝飾5.39.217.760 [+ B0 d4 l3 k7 F
小糖粒：適量
% ]: S" a( k; P/ O  g5.39.217.76做法公仔箱論壇, j& a$ i3 T/ [$ h0 {) n; V
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.760 U; f' b9 f8 Z+ ?5 W% l0 C
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。2 O) n$ X8 C/ v2 m6 W% U
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。$ j. {2 _! k2 P6 }0 K  K
公仔箱論壇5 c4 ?  \# q' z+ G& P* J
七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ \9 Q; M9 @: I; o: v% F6 w
冰皮用料
9 A  Z6 L1 @" p. y0 _+ ]6 @2 S5.39.217.76糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb  a# c5 c! h" ~" Z, Z, K3 L: J
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb0 K: q, j% q2 E! D
水：300毫升
1 C; k1 K" K0 n! r9 Y2 A5 {5.39.217.76白油：1湯匙半公仔箱論壇+ e6 M  a% c$ c1 w; A8 E; x4 K
餡料
0 u; Q) N4 ~, N1 _! ^: m5 O7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb' F1 {1 g8 s& g
瓜仁：適量
- h! }. e* s; D/ T$ y! Otvb now,tvbnow,bttvb楠仁：適量9 j6 ^9 f+ s% e! t* Q
做法公仔箱論壇' T( c6 M8 t" W3 l8 W
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2 u4 B: r7 v5 {# I6 Q2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
0 T+ \" u4 p3 V4 ~7 d5 q% M3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。