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tvb now,tvbnow,bttvb) P4 x0 ^$ ]. c2 G- [- A+ F" a
- _8 i2 h% \+ z& W8 T+ p" K. ktvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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3 C4 |0 L; K9 a8 p2 c b9 ]% O4 G; s4 A* g _; j0 x7 |! i
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' H. n* W7 b+ f5.39.217.76 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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/ q' E& {+ x" E* h1 H- Wtvb now,tvbnow,bttvb 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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1 U( U2 R! N! g+ G: `tvb now,tvbnow,bttvb 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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6 a* s! h; O6 o+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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( m$ v+ @* [! K8 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ~% a' ?1 a6 k
特別交代
. I7 v6 h! Q3 h& `( M. R5.39.217.76●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
) Y( Y! t c, z* X) W' `公仔箱論壇●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb, ?* O! n8 O! ]9 E5 Y0 i+ T' I1 T
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb- E; o: F( P4 H
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
# q; a2 R! C- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
, l- }0 r+ y4 v7 p; j3 }4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
, `( N& O. h$ b. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料; A; j! e+ w/ y# ?* Q! m
明蝦：300克2 p) I T( `+ R1 ?( Y
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇6 u& M& k; ^& {1 O t' C
牛油：半湯匙公仔箱論壇 i) c# M: \& r$ e) k) D+ g3 C
咖哩葉：8片
9 m4 h' e" | c% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& B3 |. N' @* i/ S2 C
糖；少許
5 z8 O+ Z; ]5 G2 I) T花雕酒：半湯匙5.39.217.76+ o* m* ~8 K2 V+ t! e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ x; ^4 Y+ }+ l7 \5 J5 u
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。/ D2 b( Z4 A" p, t5 d
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇# B! ^0 s6 d( e+ e. r
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞tvb now,tvbnow,bttvb! s9 {" U, r: i. `1 [/ K! v
材料
3 Z0 X& x" n5 W% \tvb now,tvbnow,bttvb馬來雞：半隻
' q0 Y# V E/ X: n& Dtvb now,tvbnow,bttvb嫩薑：1碗
8 z- @9 Y9 H! M& V! Q% K$ Y/ A鹽" ~3 v% j9 l8 c) q. p
蠔油：1湯匙
" N" i2 x1 _; a5 p" P/ f1 U* P做法：
: B* [" S; c/ btvb now,tvbnow,bttvb1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
1 ~8 L, I* B: R+ X3 D& {' X' f' ]# itvb now,tvbnow,bttvb2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
! ]% a0 S$ X/ O) C( D5 [# ~tvb now,tvbnow,bttvb3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇1 w6 }5 ]- \" T
) Y8 I0 X M: O- e芋頭扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" C' O" V1 H
材料A：
* B1 P8 Z% H0 h! L: htvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克
0 t% a, s+ C# E" ?+ d鹽：少許
/ u' H: c8 Y7 n1 ?五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ B' E1 N) O
老抽：少許
- F# O/ d! L* i" x0 x6 w6 ^2 O5.39.217.76材料B：5.39.217.765 W% w! w' O5 s) m$ X1 d6 {
五花肉
2 s$ v2 j$ S/ xtvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb* U& q* p6 y) @7 u z% C
生抽：少許
f/ {$ Y# a# T8 r' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許
, v$ e) b9 B6 y老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb" D9 i7 J+ n0 A8 O* P8 ^* y
花雕酒：少許
* M, N: d* G# u0 x8 |4 m公仔箱論壇做法：
8 P" k8 d8 E b/ O" f2 `1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.761 _ `. o* f) r+ a8 N$ L2 h( [; `4 r
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
6 M$ G7 ~$ m1 g4 z }* U3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。. m+ C- h* E5 T" q
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
! }7 J B" _- M' y1 F醬汁：
; z: g9 u v" l- @蒜頭（剁碎）：3粒公仔箱論壇& w: `* X* D" j9 v, }9 \
小蔥（剁碎）：300克
4 n, K. n3 O" _ p老抽：少許
( W+ |, u, V2 F: I5 L3 Vtvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" B) \' W! w* ~
上湯：400毫升
4 w0 C ]9 w) \6 }# H: O公仔箱論壇做法：" {6 @: B- r9 F y) u9 T2 I( d2 s
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。5.39.217.761 `' a$ G+ h7 S9 H% U- z0 E2 F
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
% _, G0 _5 {3 p+ M/ \材料5.39.217.76: ]/ u0 v! B* [% p6 X
魚：400克
# @/ N& q: f6 J2 q小辣椒：2條
4 I3 }8 y4 D. V) N豆：半包公仔箱論壇# h) O% p, U' y
蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb2 J% Z, H5 z+ X! [7 z1 L* p
薑絲：10克公仔箱論壇5 P3 |! _0 }$ h
做法：
* w3 I8 w' ?; A" K/ f" z公仔箱論壇以大火蒸5分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ t5 g$ K a8 Z; F* o' h
* f: n# Z8 |. U6 J" Y+ S7 ^. ttvb now,tvbnow,bttvb三味骨3 Z9 i/ F3 R8 ~* w8 \$ a& {
材料
4 @ e2 ^, [, K: `. j: [7 J公仔箱論壇排骨：250克公仔箱論壇3 U8 ^# x9 u5 a( k% Z6 R% h; a) u" m" n
生奶：2湯匙5.39.217.763 {, D# S; ?' q" Z
酸醋：半湯匙
- ^7 I9 e. R7 l. Q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許 c- B" p3 j y) s
糖：半湯匙
4 S5 s- E6 k7 }2 [) d: Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
" G3 ~! h5 x( s8 l; G0 x4 S+ }9 _醃料tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) h: E9 ^! G4 T
味精：少許5.39.217.76 g& p/ C2 v. V+ }/ [5 S
鹽：少許
) S# Q* V8 k% Z/ E4 M/ _3 U" y雞蛋：1粒
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做法：
; c6 ?+ X' U9 e/ Y1 ^$ c; w1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
: i: ? {; w# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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