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6 a6 i1 \& N* i' |3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味/ M1 f& z" W T, X2 E0 O( V3 d
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 }( E8 y/ t& \9 ~
i' G5 G4 t$ q5 E- E# W9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 ~$ ~3 t" j* g0 c
 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \- f. \2 A9 c$ Q. t) b
# h% Y) r, g4 J8 Y5 E* U 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
$ O9 U! I) R0 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 T" ]7 H& ?+ \, g% `2 J2 |' D4 ]
 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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' p8 H, {( [5 a4 M公仔箱論壇 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
) `- q, h# \$ i9 h$ [3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 @4 _0 P! F4 I9 F
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特別交代% p7 w7 J B9 Q
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇: \9 J) j; _$ g, e- \
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb# |! L7 e9 M9 o; L/ y; b
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
) w0 h2 k+ L5 R' k8 ?: y公仔箱論壇●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
" G$ W0 p( _8 B& w3 A3 e●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 f# a: j0 g
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
& u) [9 p) d8 L- ]8 Y& R5.39.217.76材料/ ^" ~- t. N* @; i! T3 X \7 s
明蝦：300克
l. ?, @& m# W$ X; x5.39.217.76鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb5 B( C0 Z M4 P2 ?% g3 P3 Z
牛油：半湯匙
& ^, Q+ Z' H! E1 O5 D咖哩葉：8片
# h8 g p% N2 W( S( |$ L小辣椒：2條
+ M2 C' n |8 k k e8 c5.39.217.76糖；少許
: W* e! A& s- ~' K+ j3 V5.39.217.76花雕酒：半湯匙5.39.217.769 Y% y6 X/ U! G- l* G, `
做法：! K5 H) d, z1 a% B3 o1 P
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
/ H/ s2 M* V9 p- D8 N2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。) B1 w% }; ^( o) q0 p5 g+ G
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }8 t- {! E }. m" j6 c+ _' Y+ Q
材料6 A3 m+ t: \. [
馬來雞：半隻
0 P2 `* S' a8 v/ W% j" o' L, R! O嫩薑：1碗
; I6 \0 C G1 H0 X9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
6 r3 {# l4 |/ A2 u蠔油：1湯匙6 U4 `8 ^* a. h0 P
做法：
+ r. M2 a+ Z6 M2 f! j1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
4 [% z5 b' ?5 j- y7 e3 f% Y2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
- R( D1 m$ X- G& X7 g fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L. a7 p% G6 }5 d# |$ D
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芋頭扣肉
* @( o1 [9 B! N( f2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：公仔箱論壇- X9 `0 w4 m' ^" H) n5 d, G5 w
紅芋（切塊）：300克# A/ i3 i/ s" ?! H6 N0 w3 m
鹽：少許
4 v% s2 b" e1 r: H3 j: `五香粉：少許
8 m: v1 u' E0 B老抽：少許公仔箱論壇7 z' a1 ?' h; q
材料B：
7 C5 j8 s. A P" ?/ v# B3 r' w5.39.217.76五花肉
" H2 ]$ S) x" F鹽：少許公仔箱論壇) M6 E' Q& V; ~9 i8 @9 u9 O2 m
生抽：少許. m6 x5 [* k6 W; Q; d
五香粉：少許公仔箱論壇3 t6 d" j& `4 k$ |9 q8 }% @
老抽：少許
% o* s0 W* s4 u1 I2 z花雕酒：少許公仔箱論壇% H) \" t8 n& t8 H. L- \+ H
做法：8 F- y, n7 H% A2 C! @0 M) z
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
: x, c7 I: \9 I( [3 I* S% Utvb now,tvbnow,bttvb2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
: _, a- v5 s2 p5 g3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
. i4 B' f( \% z: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
* K' F5 U+ ?8 \tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
4 c, Z" p7 n8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb2 O' }# [( S; U% r0 b: N
小蔥（剁碎）：300克
1 j8 j' a, g7 t! o公仔箱論壇老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb. b4 p* `" J* n
蠔油：少許
" \4 H0 z2 b& {5 P# I) S" a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升1 a" b& }# q$ A3 v5 b: k! X" l
做法：
7 l$ c, `3 s t9 \; s公仔箱論壇1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
% ]# }2 t( w+ k: h& P( k: u9 v公仔箱論壇2.往醬汁加少許芡汁，即可。( P, O& c3 t2 ?/ Z
$ C7 o% L# }+ s ^5 X, j( u3 V蒸鯇魚
/ `% x) u$ `" R* l/ ~( r1 G: `+ }tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" F* d9 O$ E
魚：400克
( f, I& C! y4 m小辣椒：2條
' L4 Q2 k w& }, e豆：半包
& H; L1 k1 y7 [0 s公仔箱論壇蠔油：少許5.39.217.76% e8 i' Q; K4 x, w: b7 n" g: h5 V
薑絲：10克- l0 ~7 Y% r1 L: V
做法：5.39.217.76+ s# [$ ?" B7 n) ]6 X5 p1 n
以大火蒸5分鐘，即可。
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% ^, b- ]# |$ y% k( |* S5.39.217.76三味骨8 x/ u( U& q# I5 d4 w
材料
: c, H) [9 D+ V公仔箱論壇排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 q2 |) p. j* k2 N# l8 H
生奶：2湯匙公仔箱論壇- m6 V/ _8 k$ K# u
酸醋：半湯匙5.39.217.768 m9 R& Z$ ]. I, ]! w' ?
小辣椒：少許
* u/ @( `& _8 _8 V# r( n; B4 c5.39.217.76糖：半湯匙公仔箱論壇& b$ {- T% V( _1 _ W# N& `
鹽：少許
$ M/ w- F$ A+ Q6 A0 @醃料
% [' b: J2 K! v9 C2 L7 h8 G% j味精：少許
1 D1 h) X+ C/ Q0 K鹽：少許公仔箱論壇. _! j1 h s% z6 T+ H- v" j
雞蛋：1粒
( Z, p, X% t% C2 o, ?3 E公仔箱論壇
. m0 ]" ^2 }* R/ x4 e做法：# n D3 v, O* B
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
t6 d8 E" x+ F/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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