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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯5.39.217.762 D( D2 N* W4 o( i; g: I: O
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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0 n% {( [4 \8 i2 _% T' L5.39.217.76 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇3 O6 C& K- @8 }* ]# u( Q
' z( P0 G- h; j3 ^& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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特別交代tvb now,tvbnow,bttvb" }0 n5 t% s8 I# r
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
`$ }; s/ ?: f$ N3 o; V( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
4 r5 k8 ~: {7 ]1 {# dtvb now,tvbnow,bttvb●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
* V5 w4 l1 t9 K" y+ ~5.39.217.76●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。, L5 _! i% ~$ m5 U( _4 y# k9 e
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。2 E. O5 B5 V6 h) q1 M% o4 U
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
0 t( E- h ]" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! k5 k+ Y& H7 J1 r: ]& u
鹹蛋蝦
: r$ W$ G1 o$ w7 k% T! N公仔箱論壇材料
$ b( E) X; q5 U) Q明蝦：300克
( ~4 K& l+ k& Z5 _3 J8 ]) q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒
7 e) w! k5 ~0 [& B6 M公仔箱論壇牛油：半湯匙
4 F' C# @' ~3 u! q6 ?' p5.39.217.76咖哩葉：8片$ `" z1 B& t. f2 W6 ~- \
小辣椒：2條
+ [ f" h% S- M z糖；少許公仔箱論壇; K: p7 J: K7 s$ V$ ^3 {& S( g# z
花雕酒：半湯匙
3 `, H+ W$ {0 o% n( i公仔箱論壇做法：
! C+ _0 z% X8 J1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
9 n+ V0 a, O; N0 d公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇" B+ O" N0 y& r& C( d
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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2 A) u' l& e6 r5 H% h: g$ Mtvb now,tvbnow,bttvb薑茸雞tvb now,tvbnow,bttvb; `6 ?+ X% _7 i# m2 U2 J
材料
$ Q* {" G" E' Z馬來雞：半隻
9 c5 M# M T: t- k: ^3 ntvb now,tvbnow,bttvb嫩薑：1碗
. N; V. W' m0 u5 i( B* d8 G鹽
" g' O6 O$ m; Z3 G蠔油：1湯匙
, l2 I: L' J* |) V做法：
8 B% r8 B% d5 {+ W" ?4 R1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。& t- h# S1 G3 s1 p
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。; {$ |: ]- T6 O8 U1 ^
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
( X }+ i0 i- }) K+ M$ b0 g9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P$ H9 ?: _7 f$ |" }: R' W
芋頭扣肉
7 ~- v( u- _: b J公仔箱論壇材料A：
* N' G9 J1 W: H* s! f* }: m紅芋（切塊）：300克
! X5 i5 S! }) _* n9 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
1 K( ^0 E/ Y j* s公仔箱論壇五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 R) E8 E- j& w! ~2 U! _ R
老抽：少許
' o& I4 Q7 T2 K, E% m5.39.217.76材料B：tvb now,tvbnow,bttvb7 e) L( h- [; Y& ~5 ]3 O9 h" y
五花肉4 c# X6 K: X0 |3 t) X4 @1 a( K
鹽：少許
1 D0 b& l! g6 n8 K; H# W生抽：少許' n8 p5 h6 ~: l$ S8 Y5 ^
五香粉：少許
6 L" X! M% h0 }# V3 s2 atvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許公仔箱論壇9 g; j* [! M3 }. J+ X7 f+ v
花雕酒：少許公仔箱論壇6 X* c; T r$ Z& s F F6 S& g3 y
做法：公仔箱論壇# v- z* O( \( ], G9 v" t, `
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。# P% q3 C. z7 D3 j
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。tvb now,tvbnow,bttvb) U) o& J; q6 R5 b
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇. m. Y' I) E, Z# _" h+ j- ]) [7 i
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
* y- e _% _1 x9 b( N) k- n醬汁：
/ @4 |$ P- E' V) n( m; t公仔箱論壇蒜頭（剁碎）：3粒
* \+ B* \- [6 [, F4 z- G) f小蔥（剁碎）：300克
4 j6 X" j7 k! i4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許
0 k0 `% ]2 _; A) G4 F6 h: I公仔箱論壇蠔油：少許
/ B- K+ E W3 ~- s3 r$ {上湯：400毫升! o# S- z5 j Q. q: ?/ v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# ^- O% Z0 D9 v3 j1 D
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
# v* m, B* U' Z, Z) }* [/ H公仔箱論壇2.往醬汁加少許芡汁，即可。7 M& T( g# _( |4 ^9 ?' T
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蒸鯇魚
: L/ ^1 r- J# g9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. ?' J6 S" B1 [ Jtvb now,tvbnow,bttvb魚：400克
0 m; B. a8 B/ ]$ w ^0 q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條
- c- Z6 N" s1 y( G( c+ F豆：半包
: z7 L: D0 z, N* h$ r5 ~9 a5 Y5.39.217.76蠔油：少許5.39.217.76/ }8 Y" O, h; X, H% M
薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb9 s* x) R8 @* Z% F7 f( y
做法：
2 _6 ?9 I. t( S% Y- z5.39.217.76以大火蒸5分鐘，即可。' y6 H j# J$ m' p
2 T+ d' e5 @$ [# }# E, ^2 ntvb now,tvbnow,bttvb三味骨
9 I$ T0 w. J' o# P" u5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb- |% h" S4 I! \( P, x4 C
排骨：250克0 C9 t; ^8 L+ t# w0 \& x0 c
生奶：2湯匙! o k/ ?$ w+ K0 F
酸醋：半湯匙
6 Z+ }9 l1 j: A2 L5 [7 a3 Htvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb$ m! S; j) x! t6 K& `# H1 O/ U3 m
糖：半湯匙
& N1 Y8 N5 m U0 ?' }* Z' V鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F k" h+ _/ s T
醃料
' B% i) }+ g/ d5 A2 [味精：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O p) q" C7 A9 G! C# l6 Y( |
鹽：少許
" }7 ]" u$ C' z- k& j DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒
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& a; E6 j6 @3 L) o& F0 |) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& N w5 [6 O+ K& d, x" F1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
& q0 b) |7 F _' f) @1 f2 Z5.39.217.762.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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