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1 B }: J+ k" u鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味8 d8 g) R* n$ ^4 k! Z) o' q
) B- w/ o+ L! V8 c3 L! O4 G1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ d% A; K+ |) l( y. b
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i8 w# q( v4 \3 X% H% Z) W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ E" F; g6 r, F* W1 R T
 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
- }3 Z* {% s. c+ g$ `9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" b- J- i; H! P$ T% w% A
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感# r* @( d M% Z5 H. w( W
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 / x) e8 W2 I! k2 Q( j
% U, g+ t. @, z; G1 L* }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" W$ t) ] Q7 N S1 D* R
 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
4 Z/ C" G& U, u4 M4 o& `, C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 `; ~- E+ [
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特別交代& I a, h! J- Q. I1 R
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。$ `% ]( V; d) i
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
% F9 t" W" ]3 h1 h p公仔箱論壇●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。+ `% v6 @3 D. V$ r2 b
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
) k) u8 N" D: }" B5 `7 `●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。' N: P# @. a# w P5 {9 {. i* H0 S
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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" J& i- e. w! H' O n$ q' g公仔箱論壇鹹蛋蝦
( c6 U$ O3 F1 d) V, P. n8 {/ btvb now,tvbnow,bttvb材料
/ ^( T6 c: b' d! g& x$ X, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦：300克公仔箱論壇% q3 z- x5 \/ [
鹹蛋黃：3粒
, X7 l2 p6 J9 ~$ w# G U牛油：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 J' \5 E- D M' ~* L
咖哩葉：8片
( y* {: U+ e0 |3 S$ `& j公仔箱論壇小辣椒：2條
, Z: \% E; p, t/ \2 z: b5.39.217.76糖；少許0 ~; v {) w5 Q- e9 }4 }
花雕酒：半湯匙
5 D& \) a' [6 V: s$ r$ A9 Q& ~+ H5.39.217.76做法：
1 H) R+ ?' [: X6 G! y1 l5.39.217.761.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
5 s9 [6 D' N/ q6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 ?; c$ M% l2 u
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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) K* i1 j% i& p) Y, P$ I0 ctvb now,tvbnow,bttvb薑茸雞
% [2 g" `) `+ U5.39.217.76材料
/ v( ^$ S1 Q: S" o7 s# h馬來雞：半隻
7 \, Y( Z- Z# \ I9 U' e* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗
& s. G$ p9 K) Q, [! N& E5.39.217.76鹽公仔箱論壇; I3 W' D% U" Q9 Z, {
蠔油：1湯匙
5 v+ t# A7 C5 \7 D- L公仔箱論壇做法：
4 c. m; t& p. I! m5 V3 q1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
9 u r2 e2 A7 M2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
% q- k0 O) e# c% G: htvb now,tvbnow,bttvb3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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7 o4 ~& z* T$ x' t公仔箱論壇芋頭扣肉
1 k+ l* N) Q' R- Ttvb now,tvbnow,bttvb材料A：
0 x, h+ g* n0 `. a紅芋（切塊）：300克6 c4 H; i: q. q5 ?
鹽：少許
7 c* r I) h; c- d五香粉：少許
. o6 S6 F- w- M4 n5.39.217.76老抽：少許5.39.217.769 e, r _6 Y4 L" S! A' z
材料B：公仔箱論壇+ A* o+ S8 A* U) D0 N
五花肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 n: r. ]% l/ }2 {
鹽：少許
0 A% d: o: r" [! [/ q+ H# J# {" Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許
" b& a' c( F" E; _tvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 g0 X) \9 t; m: i3 E$ I
老抽：少許
2 e* g6 k# a, A: V- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許
1 C7 }: Q; R9 V7 V( s3 X7 @! rtvb now,tvbnow,bttvb做法：7 C9 B. R3 A7 Y. }- a% U
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
% X- V+ x; o/ p7 |3 [5.39.217.762.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
4 Z, i* H5 O8 Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
3 a6 z1 D. L0 w* b5 A. a$ G4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb; q& X$ q2 Z& \7 Q
醬汁：5.39.217.76+ U% b) @1 R$ h6 r% h& l
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb6 d# ~% k. r: p3 \
小蔥（剁碎）：300克
9 Y8 i2 B, p- ]" `6 n5.39.217.76老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ }2 A" n6 M
蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb! M' C( T+ ?* J8 m. |* `% g
上湯：400毫升
6 T7 C5 [' w: J! a) `7 L! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- u" P6 f5 g, t: d1 i公仔箱論壇1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
* k2 w/ k* a5 B1 ^2.往醬汁加少許芡汁，即可。
) s2 A( l" ]4 H5.39.217.76公仔箱論壇 j6 z3 W+ S1 W/ b) ~. j" Z9 f
蒸鯇魚tvb now,tvbnow,bttvb. y# ~. C8 g) v8 H
材料公仔箱論壇2 M8 j9 Z3 Z8 u5 {! _
魚：400克9 d" D$ @8 C, `3 i3 x5 J. r
小辣椒：2條
" `# o0 Q! l" J. f- H# x/ h豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" G: |, `2 I1 E% }
蠔油：少許
, s/ ?7 s- ^; N& t( v4 stvb now,tvbnow,bttvb薑絲：10克
% f6 ~2 s& Y+ R# }( stvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb* Y/ e g" Q0 \/ ^) r& A
以大火蒸5分鐘，即可。; a" B u7 f5 M* _) u
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三味骨公仔箱論壇# @! {/ M* T1 a& o, ?; y% h
材料tvb now,tvbnow,bttvb4 S v3 i! `8 t* X3 p
排骨：250克9 B9 p/ n7 {& l( T& D
生奶：2湯匙/ g7 k; l7 W4 U8 T7 d
酸醋：半湯匙
( j3 ]+ a+ U8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：少許
: e& b6 H, ` r; t7 R4 }tvb now,tvbnow,bttvb糖：半湯匙5.39.217.766 D/ ~; Z$ Y; V+ v( h& d+ ?. H+ _
鹽：少許5.39.217.76. M1 S- ] R+ y5 ~7 M2 J; W/ F4 U, E
醃料
. m3 Y. v) k- j ~, J) w味精：少許7 \# r' \7 f7 d* b1 W8 u# G# y
鹽：少許5.39.217.762 _8 v: x0 l! R6 r8 \' H
雞蛋：1粒
/ b/ i8 u# X: u) a% `! v. t公仔箱論壇
" D6 ]9 C! N: I# f; H, |2 J& o# X! S5.39.217.76做法：5.39.217.76# L' v7 W6 ^, J" z: Y
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。. ^' R1 |$ {5 }: U
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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