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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味公仔箱論壇! ?. M$ f% k; P5 {
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9 m9 V$ U' {3 c3 t2 X; l 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感- |% W! f) k& h0 K
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 x3 Z1 N7 h' j" W t* E, ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 f# U8 [7 V! l- p$ Q
4 }$ g) S# {2 f0 k P8 D! t 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇8 {/ `' \; @0 K: L9 \
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特別交代5.39.217.76- x* w, }) d+ q& b
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。5.39.217.763 N! d8 k3 { ]3 d
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
3 P8 C' l) l5 O●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。# V( X5 P2 f3 k. Z$ |2 f2 t: i: K
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
6 K5 m; z& J2 }! b* Y公仔箱論壇●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。9 W# @* m h! N4 {8 R9 y" n @
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。6 R3 ^ K n% q: L, A( C
3 W3 Z+ A3 V5 M# r3 u: F鹹蛋蝦
8 e7 C% o2 Y5 Y5 o6 H5.39.217.76材料
! A, i+ \( k9 i) \0 r* u公仔箱論壇明蝦：300克
. }+ [# Q! Z6 i7 g' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒% ^5 ~% ]; t* e
牛油：半湯匙
) S4 @0 N% E8 S5 R( Z' G Ktvb now,tvbnow,bttvb咖哩葉：8片公仔箱論壇. ~- `* P. z. Z
小辣椒：2條
) p" c, M! J3 U$ X5 u0 j; N/ P# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖；少許* ]1 O1 `' I1 |' |
花雕酒：半湯匙
$ y$ v; S6 }2 X8 {做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 J' V* D' m( l
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。% @) ]% g& f/ o; V, z
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。* l& s3 d K) S3 F) ~
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇! }$ Y* ?/ h& q1 M$ U
3 r7 K/ C5 j4 G u3 P' r( h0 M( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸雞公仔箱論壇. {2 a) i4 v/ P* x9 s
材料
% v8 Y8 N8 A: U8 S9 ^3 q5.39.217.76馬來雞：半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 }% o k2 l3 Q* d
嫩薑：1碗tvb now,tvbnow,bttvb. Y; U7 W2 k( |% P1 b& [3 ]
鹽
% _& d; ]$ H6 E! O' e* D+ I }蠔油：1湯匙
I8 W) M; e# [! D- {5.39.217.76做法：
}$ p2 q6 y7 n4 M1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
( J9 Z& n: e* l$ Z7 `1 O7 Z6 e9 i; g公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 D# m, e6 Q* ^) f" y u" g
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉公仔箱論壇' M0 E# E7 @4 d( j" t f# u
材料A：
6 n5 h0 q5 \" d' {& p& g) |+ L公仔箱論壇紅芋（切塊）：300克. n4 K( j9 \, ^& o; Z/ J2 g6 k- r$ X
鹽：少許
5 t1 y s2 A9 ^: ^, I五香粉：少許
8 `# r: X% ^2 n' U G, z" Btvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
! ?* I8 z; G! x! q0 ^/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：
9 F+ a! H' q- `- j# d/ ^. ctvb now,tvbnow,bttvb五花肉公仔箱論壇! b; B' r4 t/ E( a" J" c
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb, W) P# @+ s3 v! _
生抽：少許
$ g+ m5 r* @9 d0 ` C1 X公仔箱論壇五香粉：少許
$ k; E+ d0 k. V$ x公仔箱論壇老抽：少許5.39.217.76) d' ^) [4 I% b# q9 a8 _
花雕酒：少許; X: T" R3 M/ e) b, x8 A
做法：
) `7 h: k4 @4 F1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 A- J9 a7 o b' r5 G
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。; d R7 X- {* A% B
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
- k0 ~/ v) h! a公仔箱論壇4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。& q$ |! F; ]5 `! H( L
醬汁：
$ w' q6 m" p' H9 Y, ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（剁碎）：3粒
- m8 `8 w! v. N9 U: k; m, m公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# x( w8 v- l
老抽：少許5.39.217.76) ?" d+ T. X1 a! d/ d# c, s
蠔油：少許
2 q5 O* `/ l j4 {' K( `/ `# O* [tvb now,tvbnow,bttvb上湯：400毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 j |0 Q% N3 J" H% a0 N
做法：4 y& y. e J2 u- v0 B7 y
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb" R/ F6 q; P j& j
2.往醬汁加少許芡汁，即可。* _7 w9 _7 F2 ?: q9 E) j* e `
! ~. Q. T' x; T7 i5 h3 `9 Q- ?& L蒸鯇魚
/ |. O2 I% E8 |2 k# S: a材料tvb now,tvbnow,bttvb, [( F2 Z& h1 o' H! b( Q3 C: K
魚：400克5.39.217.76( j0 Q5 q, J7 f' z4 D; D
小辣椒：2條
6 N$ U |6 m5 N$ ], f- |6 W豆：半包& Z) o" F! ^ I7 P
蠔油：少許
# Z2 v# p* b( t! C! t5.39.217.76薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 O" _9 S- w; p7 L6 v% H9 ~
做法：5.39.217.76( y& A- Y$ g7 g! S7 Q' t6 Z O% y
以大火蒸5分鐘，即可。
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/ K) c. ^& a! |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三味骨
+ C6 S' q ]' a: \公仔箱論壇材料
2 {7 m, T; g8 S: Dtvb now,tvbnow,bttvb排骨：250克tvb now,tvbnow,bttvb! y# ^" P, [1 G5 Y h; ]9 {/ V
生奶：2湯匙
3 Z2 X6 {7 {5 O' jtvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙5.39.217.769 Q4 t. @. n6 W1 i: ~
小辣椒：少許
* ^9 r- b& {2 f/ q, F公仔箱論壇糖：半湯匙
?# {) B' o$ s" w% o# J' b6 X: M' Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許* A$ @0 `5 R0 \* p3 E, A. D
醃料6 X/ `" d, g* ?( [
味精：少許
* _* A% O4 H L/ f/ ]( e5.39.217.76鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb" x3 g" \9 c% s# E9 Y% I
雞蛋：1粒+ U: p4 ^) @: X$ D4 {
公仔箱論壇7 R: Z$ b, W* i9 u \1 H
做法：5.39.217.76% l( Q: P! I& ~& \6 p
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
9 |% g' M) P& o$ V5 |公仔箱論壇2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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