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5.39.217.76, `, Q; \6 A# R
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味" u; S# |8 k: k; V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- N) l" z5 }& T- {
, ~6 a# P6 _9 a0 o 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感公仔箱論壇. A0 ^7 J0 A' D0 |* W b9 i8 l
' k8 j- g/ @. l. A% h% v7 }5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 . s3 X% i9 A( s) n- @
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0 A/ U" D& }9 I' P( L公仔箱論壇 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口" ?3 ^ k! W1 m' R$ e( n8 @+ p. p
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0 S4 h6 u# H) ~& R' m6 |0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: _+ a7 g) A* j
特別交代6 {& J. J/ _4 ]- }7 t3 t
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇, L L6 D; K% u) f) [
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; R& s) b) U! Y# \
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
. D8 u+ u$ c0 f$ o `) N+ M公仔箱論壇●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。! [0 V# r0 W# P
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb- q' r! t: W" q
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。5.39.217.761 [1 T7 ]7 Y, f5 ` s1 c% K
% b e+ X3 ^* u ?$ l- v5 r, o+ j WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦" P& d; S7 r0 A2 s8 B. l# w9 x1 H
材料5.39.217.767 l) v# a( s3 U/ s. ^! d+ } d
明蝦：300克
3 Z6 R' N' j: _0 P, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇( `" L: a( k+ a, w
牛油：半湯匙% g# l; f9 t+ u, R& \/ p/ b
咖哩葉：8片tvb now,tvbnow,bttvb, P: o9 [) H8 g3 s3 i" }4 h, X8 m
小辣椒：2條
2 x4 ]* Q% M. E! ^' x糖；少許
0 Y& C, V. `+ _3 o% F- \5.39.217.76花雕酒：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: C- K \" x; D
做法：" L& j% u7 p! |3 d; F5 _
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
9 \1 h6 c+ f j) U( i+ I公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。) { B1 c2 y& M- J W% t6 H
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
4 Z* e- d9 W: T) ~公仔箱論壇$ t! P0 a8 `' m' z9 v
薑茸雞公仔箱論壇: Q0 h6 s Y! \! S
材料1 M6 I- y0 k. S0 ?9 x
馬來雞：半隻, l) }4 o0 d1 v
嫩薑：1碗
0 Z# {2 |7 ]2 K9 h鹽
; C5 a3 ?. ~* T% P) s5.39.217.76蠔油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 u( Y5 z/ J, t
做法：1 o# i* G! k4 ^. A
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。5.39.217.761 {- X# v3 Q' k( z- A) h
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
3 |# T" p# m8 s& n+ |) [ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5.39.217.76# L+ o* K+ ~7 }2 Z5 ]
5.39.217.763 ~+ o7 K6 V5 j0 S
芋頭扣肉
% u, u H8 ~! k; ?4 }: ^公仔箱論壇材料A：
! S2 L* [5 ^1 h5.39.217.76紅芋（切塊）：300克公仔箱論壇0 \+ w' Q* S) d/ J) M
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, q7 {; i" q9 T9 q
五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb; s- F c6 q0 M- l c
老抽：少許
; w2 U0 t9 U0 G& g材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: l4 A. a# p: R& i" X: s( ~
五花肉
3 }2 c! U5 }- @" ]- ztvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
2 ~1 e. A& U: V2 y C' ~生抽：少許
/ K% g; }. x, \9 M8 s公仔箱論壇五香粉：少許
1 a* P4 W. z: G0 Z# x" r公仔箱論壇老抽：少許
5 O* @7 _% ]9 f# e5 s6 T) }tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：少許
3 |6 p9 t+ C+ x" x# ?做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 y: e: ^7 J4 h* ~
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 U' n: V. u
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
, i+ D% A1 \9 v0 q d5.39.217.763.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
$ [0 B' i9 Z, c+ u, C% B公仔箱論壇4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。9 \8 u. \5 u2 k8 V% M# i* d ]/ R& y
醬汁：5.39.217.76* B4 r" z; v0 L w$ R; O# M
蒜頭（剁碎）：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 j3 M: O2 g' q' S8 N1 K: j3 q
小蔥（剁碎）：300克
/ E) [1 l6 c9 [, O( P* H老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( n- @% O3 c! s% c; l5 u ]
蠔油：少許
1 ?, ?" q f0 f! N# a8 s5.39.217.76上湯：400毫升 q! C1 E5 o$ N% \
做法：2 U' i5 [7 [0 @( T1 X, s% U0 `: H
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。/ A( e0 _6 E/ _
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
, `. _" g: N$ i公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^5 h0 B, ^1 @" v
魚：400克9 k+ Z4 g6 ? e4 z1 r7 x
小辣椒：2條
% {: ]. ^6 q0 D9 k+ f3 O$ R公仔箱論壇豆：半包
& Z( X& d" h! f$ U5 P9 m蠔油：少許5.39.217.76# c$ ]$ T0 i$ M3 n
薑絲：10克
& H( b4 }. p) ?1 m5 stvb now,tvbnow,bttvb做法：5 p0 z# U7 E$ y$ A7 ~- b# C
以大火蒸5分鐘，即可。
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7 K9 ]" e& ?. u9 {$ ^* G- N公仔箱論壇三味骨9 g. A$ D% _3 `8 O5 I+ x) }2 a
材料
7 G2 B* k7 S4 \, c8 H$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨：250克
. h$ N5 O6 ~# X) s0 ^2 y5 e+ g生奶：2湯匙
6 i- }! T% m( }% h" A+ x" U. n酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p8 l! a$ C F3 S+ D
小辣椒：少許
7 C, h# y9 d R& b0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：半湯匙
8 m, F/ N/ Z( i0 d0 l2 W鹽：少許
+ C2 I7 w( K6 ~% utvb now,tvbnow,bttvb醃料- b$ Q+ X- P2 F! u6 V' d# u
味精：少許9 y0 o' H3 c p6 N
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ B! K. L' V0 @. L
雞蛋：1粒5.39.217.761 w# |: q2 C: O7 b
, p3 j3 K+ F( J公仔箱論壇做法：
, u7 M! a/ ~8 E4 I: [0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。5.39.217.76* ^& N3 w: T! T0 C
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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