[中式食譜] 佛手排骨

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; [/ R" q) E& ~: P【菜名】佛手排骨
7 Q' H4 [" b& o& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】粤菜5.39.217.768 ]# W) S6 R0 p. Q4 `9 @# Q# {
【特点】
4 m- k1 B4 ]" J0 S公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。tvb now,tvbnow,bttvb. O% R& }! W1 t
【原料】
  }! p: T: t! J6 W6 g; p排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
4 w4 C" r$ M9 c' ?5.39.217.76【制作过程】
$ A# d0 v3 ?2 _( B1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇+ K9 S/ {9 c( A9 J
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。