[中式食譜] 佛手排骨

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% i3 D( X2 g- J" v5.39.217.76【菜名】佛手排骨
# r# r* H6 Q& i4 E4 X; `' |公仔箱論壇【所属菜系】粤菜$ T) g4 C. V. `$ x
【特点】
$ K4 T4 u/ w  ltvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
6 Q" c* W3 p  u, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
1 m4 s$ p5 v2 k/ y0 F2 s6 Itvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! N7 C7 c/ v$ z
【制作过程】公仔箱論壇) A' v9 Q' J: O' w1 ?5 k+ C2 s
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。9 f) _7 K8 Q" w& @
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。