[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨6 E: w; {: p/ j% L/ B
【所属菜系】粤菜
+ _- {+ N' {4 d5 Y- `5.39.217.76【特点】
/ _+ K4 _6 r- n3 U, D3 K9 P; i形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。公仔箱論壇) O9 K( w( A- R0 t0 G' k$ P- [9 }
【原料】
' Q9 M% x% q- I$ O排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* D# J% A' E2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】5 o" G- ]5 Y0 r, `5 ~5 E( y' k
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
8 k1 Q/ s* L0 d1 x* Wtvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。