[中式食譜] 佛手排骨

joe35klc

2 K9 \/ ^7 V) E! d

; `8 b. {6 L" d& x: k) k公仔箱論壇
! r, V# [' {- e9 n7 A) }3 `1 {公仔箱論壇
7 Q1 c: u* M$ f/ M# x公仔箱論壇
" i4 D, ?  ]$ ]' W* a) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y+ z7 N5 h, G! Q3 {6 ^/ r2 q【菜名】佛手排骨tvb now,tvbnow,bttvb- D' j8 d/ G( |! D8 T4 i3 k. l9 H
【所属菜系】粤菜
8 I$ n1 j# N, U. G# ^【特点】
2 v/ ~$ R4 S7 otvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。$ R+ D" L/ K. s) a
【原料】
0 |5 K6 ]& t/ w+ P- w1 w$ u% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 m3 `& _2 V' H% i3 H& r' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】% s# d5 u: n+ i4 }' v$ @
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
& r( N0 W$ q  `: m# x4 l( ^+ T公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。