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【菜名】佛手排骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 Z: L, q. @2 G8 r; g3 `
【所属菜系】粤菜
0 b z5 n. T T9 c S/ {* g# {公仔箱論壇【特点】
- D3 O/ L$ V8 C形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。; f: v! n9 ~5 M8 q5 s& s
【原料】公仔箱論壇! v8 w# w5 M; T% M$ S K
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。5.39.217.767 Z4 f, P0 v: k7 O
【制作过程】. }) ^ E2 V2 @. L) h. A: W
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇1 s8 e, m4 P7 z2 C# f; e
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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