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【菜名】佛手排骨5.39.217.76* d2 J* G' W# p- w, A0 \* t
【所属菜系】粤菜2 R7 M% c3 t" O% w* @8 A G, s: N
【特点】
0 F0 e2 f' O( O# W5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。tvb now,tvbnow,bttvb; F7 M9 I# G$ t" ?# b, N& d
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# p( f# ^$ ?8 w$ e+ z
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。公仔箱論壇) T7 e0 C# L: {2 [4 C, |1 ]
【制作过程】
" B( S1 j! a2 `) Q6 {* n5 o4 O1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( i, D3 t- z% U8 s% k) ]2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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