[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨tvb now,tvbnow,bttvb- I; ]1 I5 u0 G* E: Q7 M0 C
【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 r8 Q/ x5 c8 p& l$ S; H8 _
【特点】公仔箱論壇0 w- u* x0 z& V5 p3 }6 T2 T: R
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。5.39.217.76  @: u, e3 @% }4 [6 M9 J8 I
【原料】
& g3 P$ I4 ^2 y- [0 s8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb% Z  Z2 N* I7 u( E
【制作过程】2 C- Y* K; [( ]4 O7 E; Z1 ^  ^, }
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
* b, ~/ Z4 d7 M/ n/ {2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。