鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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4 _ t' I) f) ?5 b平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇: q" ~ x2 \5 N2 a
6 }! ]8 g6 W1 v k- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：
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7 t# ?- { k$ w( f; W! m5.39.217.76香茅一小段， 洗净， 切断。1 N6 \: }2 X v* }9 {
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: o$ o+ e* Q- X7 j1 s) u米粉一片， 浸软备用。) U7 T9 H- P8 {, ] V: _
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。) z7 H$ _0 E6 ?6 w a
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( l1 A6 y* R; m$ utvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。& v* I( O& k. ~) @/ v O+ f
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3 n! T! P% O! x8 }0 ~& X U公仔箱論壇
/ _8 B1 E) R& Xtvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb A8 ^. l0 J; X) i9 Z: K
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* z& u2 i4 t W" w豆芽。。
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. c2 Q! x% G' `5 V- c) j! Y5.39.217.76先做高汤。。
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" F4 B; u( H. k& W4 rtvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5.39.217.76: M% p' f" [9 ? u0 B9 a4 q, J% W
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) V1 w# h+ G. ]+ `. ?$ B
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F& _: v6 @" ?- x' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。6 `" O3 U. f8 s9 |) J4 H# _
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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. x! g3 }6 U9 E公仔箱論壇 公仔箱論壇8 v4 p8 m% P1 E, `0 Z5 X1 S
, R. V5 m' ^+ I4 r: t" f7 }炸好的鱼头。。
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: Y! W+ q' e4 G# R- a& A5.39.217.76熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇4 o7 h! R. V/ S1 L& o# w
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) `- D2 Q( \; O6 L7 {# Q5.39.217.76锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; s& y, n' z2 l9 c9 V
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。" j6 Y; V: ?& u
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 Q8 F) z! l7 l8 E+ v+ @. `
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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. I( {1 ]3 Z# S* ?: C- F3 P4 l6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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) m# Y. M1 t) P6 D- e碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。6 T: {2 s7 l5 d0 R0 {3 U% W
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把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" S* u5 z' L4 q# ? I# h
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: s. R+ q: s' j4 Y- z9 W: }5.39.217.76好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 T7 [0 F4 d, ~& k5 x7 Y5 @) A
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ tvb now,tvbnow,bttvb/ q R1 c- j% X2 [0 B& f
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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