鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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. M& Q# a( F1 l0 [tvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" x/ `0 s0 r6 t% t* { O( v- ^* Y
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：公仔箱論壇6 ~" c7 I+ ?5 k) p' A; S* Z
5 }# C: h( |# B$ J b$ {香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb- D( _ D- s' K; ^' t6 x
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, [( h$ P5 s+ v青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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: l/ {% I+ M& |0 H8 Ktvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
0 @3 g4 P* _$ m% H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# t4 q, f3 |" h) l
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$ ?1 V/ R4 Y" m( ntvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。$ k8 v) h. p9 X4 C; y5 S) k
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。* S& K8 ]5 W' @
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8 O, s9 W& X; v% D, v; ]5.39.217.76
, d* } W3 G& M( {8 S! Ztvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。5.39.217.764 {8 \7 ~$ k$ p, O; ]; b0 P1 {- f
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( ~- T4 p6 [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ K1 E6 B, f% F5 {
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。# K: K6 x4 Y. F0 h5 m% k
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0 Q; `2 `9 d* a# D# @5.39.217.76熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇% M6 o. q# F; @ U; k5 R+ d& |
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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/ U8 A" w& Q! b/ w+ @. o* ctvb now,tvbnow,bttvb买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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' b. U7 }* w( d8 X2 [3 j这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A O( v& x c2 |( D' l0 y6 x
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* ?$ [% F, w/ {9 s+ i公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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+ b' G; y! y& U; Z+ i5.39.217.76煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇4 j( q; J2 w9 C5 S8 k/ u2 i* B
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7 r% r" [& b v2 z& o$ X, P5.39.217.76碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。" \8 F. c) V2 Y5 [
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好啦。。 5.39.217.769 c) k3 F V: F0 L' \
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0 V2 ^! \. M+ d8 {) e; I: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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