鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.76/ R8 g l$ c Q8 Y9 A
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 \% d7 L: J4 O. @9 k# A
" Y& ]9 [; ~! q# w, k公仔箱論壇先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v' ]0 ~4 C7 ]0 S0 f
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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m( |) E* g9 `6 y5.39.217.76老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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/ _8 M/ D0 g. J/ \公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb- S7 \( R# X M$ \( V
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自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" ^$ h# {& s! A
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3 y! |' X3 l" m8 ^8 ]) S7 e4 f1 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 y& m" o7 L" y9 I
豆芽。。
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u/ n% i6 H2 Q公仔箱論壇先做高汤。。
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* O1 j( F6 O' N$ P公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb: I- F" q: x& N. ?& c
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.768 B# K1 _. W+ f
% f+ Y, r6 @& _& ~/ z公仔箱論壇 5.39.217.76$ e- q$ C6 N5 J: _( C# F
1 R* [; f& b z挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 \7 q$ p2 f$ _- [
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇9 o8 r0 z2 O1 R& O, G5 }
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Q* c$ c& B# a# Q P% |8 D& E4 V D7 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* u8 y0 u6 N4 }# B) w% V" Y$ K
半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇8 [, l" }# O. _9 x( E' ^# B4 T. I
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炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb% j q- W( A- U
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* g1 C/ V9 I1 {9 V- U, \. F5.39.217.76熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a; n3 |! P7 s+ G) Y! d9 D, N2 V
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% v& g G$ w+ E. P: U1 S, T7 Q' ^锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇2 D5 `4 o# N; L3 _
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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1 R& J# W; g2 ?% Y8 ~6 ?: I; Y, u5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。& m7 k1 ?, g! V Z8 n
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! j; T3 N, P5 y, b" v3 A然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。; d8 |/ I) Q1 J" I
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! u) n6 o8 j- T5 A8 T! Qtvb now,tvbnow,bttvb碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。7 a/ m: e/ j% l5 T; U& y) R2 L
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, c4 o* D. M" }6 k( c5.39.217.76把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 公仔箱論壇! @& e8 o+ d( B$ f: J) }8 s* n
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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