鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q# H4 v0 K g" S3 Z5 @/ x- ]
- Y: {# L/ T" [+ q2 w8 R9 n平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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' y6 ~; e. b0 I# s9 M) r4 s3 U# U公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb! c! ^* M1 t" Y
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先看看材料：
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& k' k$ k. C( J( R公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.769 ~' G! R! r: ]6 ?+ a; U5 A/ ]
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& i2 x5 m8 W3 E. P- x% h$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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( |6 a. \. p- a1 ?) f' q& c5.39.217.76老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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0 y4 H$ y0 n, M3 J1 m. b8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。
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* J' }! |+ }' p4 C3 I5.39.217.76豆芽。。
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3 ?) `+ u0 s3 D5 A/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
' |2 X, f5 k6 s. N1 F& I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# }) R0 z& r2 U u! X
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p/ Z2 Y' {. k5.39.217.76用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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: ~3 S- q* o9 Z- R9 _3 ~4 l; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。; Y3 [! w8 B8 S
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9 Y! a3 t' X ], w! l半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5.39.217.768 o1 a8 a# f/ \, C: H& A
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炸好的鱼头。。
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4 w" o! u$ n# g. ]tvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ d5 c+ U+ l. L' W
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。& [4 N0 a, q, ~: |
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g' I0 s6 u1 V2 W. V- ^tvb now,tvbnow,bttvb这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇0 D) a! F: @& P, q
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* L' B4 l: ?6 v5 U, \公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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! A$ A2 X- l- q$ l+ J5 l! z煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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/ L4 d5 ]) B, ]公仔箱論壇碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。% I# {% Q0 n/ m5 t
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4 ~+ ^9 ~. s. x# t2 _& q( T( P9 I5.39.217.76好啦。。
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1 b4 d# G, O0 l6 u老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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