鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇9 b& }1 g9 l- k e9 N) y
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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& M1 |8 F& E/ Y( G% rtvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：
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* R5 ^; \5 [9 M* l香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H% n; Z7 _6 O3 _% r
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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% a- I! G+ ^1 ]5 B公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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) ~, Y5 R1 l* e6 w/ a3 p5 A& ?公仔箱論壇自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) l7 m$ x Z+ J. ~
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6 e4 D: ?9 ^# @. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t6 p) |3 r, S( U4 u5 H/ f豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb+ o' f, j" z. U1 } q V
6 J& w H/ x% U. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b& A3 u7 R6 o( }
" j2 H5 _* w/ \$ o! T- G2 etvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。, H5 R0 w4 B7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 U, F$ M/ Q/ I9 r: ?: @
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇* O! F( ~( t! E( L
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% x8 |. ^% P/ c% p* F0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇1 ^* t- w$ j7 T3 Q7 g% ~4 U) u1 N
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb5 z# Q( s. c1 z& Q- t$ ~
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+ P, B. M* c' ^, l, ~( q- A& e. \挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ ^' W8 l9 W
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- d3 A2 n' G; E8 W1 ]5.39.217.76鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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1 t) Y% v- D% R/ o" X: [7 W; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ ^) o8 w8 ~' K( E7 u, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。5.39.217.76- C9 X' Y& _5 f8 q( _; _
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; \% U. M" J$ u) G7 v" |- m熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇- T0 Y0 \. V& S( ~, C* P
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2 w" u% y1 @# j( Y7 {2 t" M; u5.39.217.76锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。6 U% _- O0 l* b# ]. r) Z
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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5 d. n+ k+ [+ S1 q: }这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.767 ~7 F! g9 i R6 g5 B) t+ I/ r4 S# J9 D% J
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然后加入一大匙的东炎酱。。$ B2 G3 p6 } Z8 s
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s' O' n4 R1 A p1 h! L# j/ x5.39.217.76煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇- J0 d& m* {8 G+ j4 H- k
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 R# T; _# q1 Q. _
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把滚热的汤料加到碗里。。: v. X" ?# H9 ?6 M2 X
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, h, e! @3 i6 ^# Z+ J0 W5.39.217.76好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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