鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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Y% a' q# e4 C4 x传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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7 o, M k% M2 Q, X$ k0 U/ I5.39.217.76香茅一小段， 洗净， 切断。) c( I8 l J+ V, o6 x0 {) U6 }
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8 P! ~5 I+ o) K- D/ k5.39.217.76米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ u8 O) E. }1 V7 K
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( S* k% v( H' r+ c) { |* W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。4 i+ p- \' a+ i: _8 ^; d* e
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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& f, O& y) [' k5 Y( ~* X+ E" l5.39.217.76鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。5.39.217.76: I0 s6 [( o8 j; ^9 Z9 Q) }3 W& H$ Q
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) `5 k6 m$ g* W7 R }5.39.217.76
, A$ V' @, H% n: m; V. h z豆芽。。
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- m* i) b3 ?6 C- O) \9 S: `, c; c5.39.217.76先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) @% p6 Z4 n( P7 {
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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9 m" X9 x/ |! }6 O% B, h公仔箱論壇挤好的椰浆备用。
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" x2 l/ \7 W6 t) c/ x5.39.217.76鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。5.39.217.769 ]5 j7 M6 [, z+ U
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' s* b7 Z1 x5 X+ A% o, V N' G* gtvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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% \! D5 G% l6 e6 | c! R公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) A/ q& [9 ^5 A& ] ~
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.76- Z; x# t1 c: P) d
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9 s& X% w! F* k+ G$ L% F4 P+ d公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb" r9 h8 k* p4 t# [" z; n
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/ X+ |( I6 p( h+ \8 vtvb now,tvbnow,bttvb这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。- U& h J" P: Q: c8 M
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; ]& Y5 \1 f/ Q. f9 w1 Y+ h7 G5.39.217.76然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。. a6 G+ L( f& |
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# M: R0 f9 B4 @# z3 a+ r
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7 W; }& s0 j* N9 I7 H @' J: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。
$ ?7 |! R5 R( K y1 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ k# c9 }9 W. k7 X% N- x! {
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0 A( f. H8 \& b* W; u4 {' |1 O: Y公仔箱論壇好啦。。
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/ v' L/ C+ d9 h3 @老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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