东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 p) ^2 n# N" x

! z* x$ i3 o. e( d4 F L传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) \- {3 P) E$ r3 v3 B

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先看看材料：0 z; L& `0 |* N) D9 G; h& \4 w1 y: L

香茅一小段，洗净，切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; z O0 l% r, @

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米粉一片，浸软备用。
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7 }' K7 ^# Y( Q4 f ?青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, K5 D5 s& T- j+ e9 B

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+ t. x: m; P" g3 m0 a9 U老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。5.39.217.76+ y( c p7 _: B( Y. g8 j8 z

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。

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自制的辣椒酱。。; g; I. u/ }! o% Z7 d4 J, K& L

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0 W. f. s% O6 S- ?- |! W公仔箱論壇豆芽。。# P* V1 e1 _: P+ g! {4 t

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9 c5 o1 J8 d" s" l4 o* C) f5 R2 x先做高汤。。公仔箱論壇 l6 a6 b* q7 K/ b
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然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。
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( A( T4 Y9 k: t7 f加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。
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* \1 t1 Q/ d8 g: y8 w公仔箱論壇用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D' Z o/ L( w$ x' y' x) s$ k

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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。5.39.217.766 I1 P& s: u5 Y8 n. x/ V m. o

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半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。" Z1 E; w3 z0 p9 @

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炸好的鱼头。。
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熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ r$ o9 A- s6 a* I8 _( z) ^- N! Y
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锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i- X6 m. o Z% K3 U

6 w: f, T5 q. l" Q& }公仔箱論壇买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb# w% a+ |+ P- V8 V6 v8 X

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8 h5 ~8 }" l' Z1 U5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。4 D7 a: M% m/ A& E5 C

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这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。5.39.217.76$ X! b$ q+ H& D0 ]

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2 X/ L z$ `) r D/ s然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。

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$ {, {2 `5 e, E3 K2 e l碗里加入米粉，豆芽，腐竹皮，和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb9 c5 H' o0 }$ g8 u V C. J
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