东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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' P/ X2 h, Y) Xtvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb) g* L9 k/ a+ i/ L! c" t+ C

传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。
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3 }4 h. l& k( G. @# W先看看材料：
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! C2 h8 d) n4 X  F0 I公仔箱論壇香茅一小段，洗净，切断。
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米粉一片，浸软备用。& _; c4 p8 g! C1 J9 `2 `. T
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# ~9 ~* {& h3 r {! F+ p青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。
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老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。

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0 x0 J9 K& R# Q) O4 {鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb: Y" K$ V9 E( n$ z9 U/ v

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1 e- s& S* B- F5 @tvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。
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先做高汤。。
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1 K3 U r: W1 x& L1 U然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。

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加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。

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用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ i) K0 B/ b/ b+ E: t: F, d

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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。
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3 v( w4 p9 T8 F% y公仔箱論壇半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。* v$ U, j& k, E

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锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。5.39.217.76! v0 n/ F( m: {, n

; \' e/ [3 N: Z7 {+ a公仔箱論壇买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb" b. H) t4 W2 P8 t' t

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然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。公仔箱論壇/ r, J7 r# L. h, }/ a- l- x" p0 q4 y
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( t% K9 O+ v. @1 T* u6 O# }5.39.217.76然后加入一大匙的东炎酱。。
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6 n6 V* z0 g G0 ^! l# u) m! q0 e煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5 `/ r. a+ ]( Y9 s- W4 k
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