鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. @7 D: a% S! k E0 u m
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb f; Y, o" S& V
9 K, U1 u1 X1 B% S# T2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：( h, r6 t4 _$ w5 O, M' V
* {' \& @# A9 X. M: H0 W香茅一小段， 洗净， 切断。
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o! o, Z( S/ x5 X T2 O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . D2 D& A: C' o. M$ Q
米粉一片， 浸软备用。
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. R" e% K( J8 X- k7 A/ ?% o5.39.217.76青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& v8 F/ |( c. A6 d* D
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+ W- {0 z h* e/ u5.39.217.76鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |% _! {4 K# v" J: I; ~
6 t/ t$ |# h: {4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; r( L! c( y( x; Q5 `1 \+ _
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先做高汤。。
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A, [- `) y% u0 Q: O5 s- mtvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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2 i: \" Z/ ?0 F8 t, B5 n' n加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- d& b& \; E |& ~1 H$ |2 s% _3 ^
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9 E# q# f; {; ~3 t9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇, W! f/ N0 V( Z
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挤好的椰浆备用。5.39.217.76; H( U, p' Q3 @" f, K
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. M: A, C( H# L) g) J1 W公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb, h ?: N. ]6 d* ]9 h3 n9 |; ]
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇2 H6 c* f9 A6 I4 @
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇& R8 U( v5 B8 g, c( k/ g6 B
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3 @/ ^! v- G. gtvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.768 m: m% o! K- U4 i, |8 V
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& Z9 R: U, O; M% c3 q公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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, w- s" Y$ A. P( ?+ k: W% J* e. }$ Q买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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+ x+ k8 c; u5 l% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇0 O* H' A& }# ^3 y6 L$ T& t. b& p
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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. n. @* W( |* f3 B5.39.217.76碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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' g8 g4 E1 P# W% m! q3 @: vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, ~3 f- D7 ~ M5 l8 z/ o2 o, m! P
好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ tvb now,tvbnow,bttvb" v7 ?3 s& Z z# u& w* H/ ?+ n
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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