鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 , D) L5 R8 v, t. c( [% s/ M$ J
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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3 Y: ~+ m1 |2 h% m2 E3 F3 f传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 O6 T& d! Y, R' x7 d2 f
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先看看材料：
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8 C0 K' m. C- u' u% i E) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。$ U. ]% v' M B: @; }6 H% g7 N
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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8 j. x7 l8 \( B, Q% S4 W2 x老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。5.39.217.76- `4 u s, N* o; Q
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自制的辣椒酱。。
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1 Y) v) M0 A: L3 Z7 e& ]% e' `4 A: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 U, I' H. r( N7 n8 n2 t
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豆芽。。& [* q" o5 _/ _$ Q$ |
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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; ?" s5 A3 e: J* ]$ S; ]1 w7 @加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇9 R! z: |; z9 B. V' n& g
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; R7 b; f6 P6 x$ Q0 {2 }0 Y% `( c- U公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.76# Y# v1 R7 {3 u0 B5 O: H
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, ?+ d' Z: S* r% K1 {tvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
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, \. r: F% _8 S9 H5.39.217.76鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
4 ?2 D$ ~; x+ p% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ j$ X7 G/ {$ Y$ \5 ]0 R
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: l* M1 H" d! A4 M# [tvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。5.39.217.76$ Z! S! d* A0 p7 L f1 j( K$ d
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, j; X9 y6 Q2 P+ |+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。3 x7 D* |! I; Z6 u4 @& G. B
; B" {4 [0 B, u1 {, o2 c/ n买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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) u7 {2 ?+ u# d* u, J1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。6 s% M) k9 B% u
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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: o, f+ v: e, p. `tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ U+ o, e: W$ K5 H+ \% [( l' h8 M
煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。8 a5 n: {. v5 j% m9 _2 E& l# H
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; j+ |, d, M( I0 s$ o4 t& j, H碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇- g0 W8 ~* R Q
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把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb$ c/ H. a( P p8 X. Z
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- C! P) O3 W4 M4 G. ?' h Q公仔箱論壇 公仔箱論壇. F. T S: i7 P0 r; M$ B
好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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