煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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& p" c3 z' @- s 巧煮豬肚：
+ ]; ]* K* z! k7 V8 G5 R* v$ z豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
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4 K3 S. n3 k1 e jtvb now,tvbnow,bttvb 巧煮骨頭湯：5.39.217.76" B0 S6 D2 D C2 B
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。tvb now,tvbnow,bttvb1 f, |& I, r3 R3 A$ y) p! V* g
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巧煮餃子：7 b" S! S; G; T) \. j8 ~
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。tvb now,tvbnow,bttvb& A2 S4 H9 A$ w1 h2 l+ c# \
公仔箱論壇: M9 E" Z2 v7 O! p' E' m
巧煮牛肉：tvb now,tvbnow,bttvb5 a, t3 H m, \. I7 b+ g k# m9 T
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' E3 U- \' _; i1 F
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巧煮麵條：tvb now,tvbnow,bttvb( c% n1 L$ G7 t6 L, b q+ b
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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