煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。1 t k4 C# |- v s; l) c
* Z$ X! L4 M6 r) D: |" h 巧煮豬肚：
: G0 M% _, C3 r豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
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6 G4 Y$ R6 {, @公仔箱論壇 巧煮骨頭湯：5.39.217.76; X! E) @' a0 O2 H1 e7 b3 a8 i) ]) y. o
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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) H, G# k& S2 g/ J# t; N! }3 A! R" J) n 巧煮餃子：
1 c' Y' Q5 F R+ I. Q+ W俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 \0 h5 t7 _ M$ K
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巧煮牛肉：tvb now,tvbnow,bttvb' b* s7 X( M) o3 R& w. h+ s
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。* a. k i- Y8 M! Q/ y" U0 M
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巧煮麵條：
; ~# Y5 J9 h/ w4 e; D5 `) y5.39.217.76煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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