煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
8 b2 {. \0 ?, k. r* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& w: B* V6 |: O' T, L
巧煮豬肚：5 [5 V2 G- x0 T) l- [$ X- o
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。tvb now,tvbnow,bttvb, F/ d/ m1 a7 H, T1 a
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巧煮骨頭湯：' k/ y l9 b0 t
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。7 g3 g8 ^. ]6 N7 b" {6 m% i
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巧煮餃子：5.39.217.76- X* y' i" |4 V; b! Q* U& C
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。5.39.217.76( w* p+ g2 x1 S$ ^3 W% P
+ s6 h: |1 y5 o. }" w* S5.39.217.76 巧煮牛肉：
4 B/ q" g9 a) W! }) L/ Btvb now,tvbnow,bttvb在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。tvb now,tvbnow,bttvb2 F% W: V7 O6 b/ @* `
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巧煮麵條：6 e7 B! @1 e* t& K9 }# t/ B4 `
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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