煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。5.39.217.76% |7 T" y! }! U. ~
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巧煮豬肚：
/ I$ n1 S/ a0 m. q5.39.217.76豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。- s7 n* ?/ A! J$ t4 h
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巧煮骨頭湯：公仔箱論壇4 q9 _+ t* C b
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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6 A0 m5 c& ]4 y公仔箱論壇 巧煮餃子：
2 ]5 e- r8 |. o公仔箱論壇俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。5.39.217.76( g9 m# O, }9 P% Z: z" j
$ G& |1 p- |7 h0 z5.39.217.76 巧煮牛肉：公仔箱論壇9 e7 H7 H& @+ a/ l' v
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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巧煮麵條：公仔箱論壇7 X) f2 z# }- ^& N+ L ^2 P
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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