Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 P) w* X# ]5 }! j
浸泡：
+ s9 Z' N# ^/ @7 j2 Z! e5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇+ r, _6 P. h: B- p# ]4 l) {6 ]
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第二招:# A9 l. _$ ?5 T' K! a5 }
開水下鍋：5.39.217.76- P( \" w$ e5 X- Y0 g) {
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。6 Q7 c W: }1 C6 m+ I* [ x' n
1 |( X7 [2 j+ ^( R/ l$ P+ P# B# Stvb now,tvbnow,bttvb第三招:
1 g2 ?# ^$ A. `0 o火候：
6 F4 }/ k; q1 F* \) r6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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# N0 V' h% }6 w- |2 W/ d: t5.39.217.76第四招:
3 h8 L$ ~' i' W# f3 U攪拌：
9 `$ B; e/ ?; _) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。( l$ G& l" R9 p% W3 T. w' ]+ T* H
7 Y1 R0 l0 R& M* o* s公仔箱論壇第五招:
6 [1 j4 z# D0 `) V' x5 a$ x點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' I: N7 P0 n2 b3 _, |1 J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。% D8 |, t% B- h
6 v7 Y$ L* D9 j公仔箱論壇最後一招:' `8 u9 j( L9 L$ n+ s
底、料分煮：公仔箱論壇1 N, y% W* p; G e" p1 b3 P
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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