Inspected: Reply 第一招:
/ q1 M7 J; Z; ^: n浸泡：
3 l6 w8 L, V, i1 r9 x5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( n g5 O. k utvb now,tvbnow,bttvb/ m% X7 n% g$ M, t7 K& `
第二招:
. a3 x7 Z1 I( t' h9 {: ^開水下鍋：
2 p& t% P! x$ T/ c6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇1 |# c7 l' H. g# m' _; k
公仔箱論壇: W0 j* T2 j4 k) X6 t; D3 s+ I
第三招:
" b1 w( C# {: H7 W" q. \tvb now,tvbnow,bttvb火候：
0 T* D0 T+ Q" [7 q; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！& \# v) N3 U4 v- f, C/ h
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第四招:
- u$ Q% H5 B( N! F8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
1 j6 P$ }8 ^* R$ U8 K' S3 \' p5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:5.39.217.76/ i) \/ v5 H3 v8 o$ ]
點油：) l3 h: h; U, H5 x7 c
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 `. f2 @& o- c' Y9 D( z
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最後一招:8 w6 g5 I7 \( y! ~; v$ j& w- ?' W6 C
底、料分煮：公仔箱論壇4 A. a) U1 G. e* t0 V! f
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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