Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇5 V, b7 q1 e. d5 v
浸泡：# u" l8 e- R; m" A2 P' p6 a& ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。( q' l- n0 Z/ X/ K7 f% _
' w! e% u5 {5 H; c! q$ O* u7 Xtvb now,tvbnow,bttvb第二招:tvb now,tvbnow,bttvb, t/ C, Q1 ]- Z9 I; s
開水下鍋：
9 \$ O' y" F0 M' X" e3 K) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( ^6 z& [8 {
M1 t- W7 l4 G/ k8 i5 Ftvb now,tvbnow,bttvb第三招:
' x# C" K- m V! V, u) ~0 i. \; L' wtvb now,tvbnow,bttvb火候：tvb now,tvbnow,bttvb7 E% W$ M* e0 B4 o. _% @4 o
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇8 r( @' D5 A& D4 r6 i( }
* p) ~+ B: N8 \# W. ~! I$ d公仔箱論壇第四招:
5 @: K y+ E: C" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
/ Z0 V: Y5 Q! b0 X D7 i& J8 b原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb( N) P7 V, h( r1 f. p
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第五招:
; W1 ~( m0 [+ e6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
# L% [) L+ V( y7 X/ |公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
# `0 N2 c1 h* W8 C! n3 W' T OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ Q3 K1 s, o" ~- S
最後一招:
* F/ x c0 u! l; j0 h5.39.217.76底、料分煮：
! z, r, ]3 N0 _9 f/ V公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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