Inspected: Reply 第一招:
. F5 _# R/ m. m$ T: J4 P2 g. X% B1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
2 Y* K: Q5 D8 g8 ~' v% `4 [煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb( n6 J# `1 p, l% q- L7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( @$ n/ P1 D) U
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb; C) N* u# h" X H$ E' K0 i
開水下鍋：7 J+ ?& q! a& E E
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
$ Z7 {0 H' x+ n火候：5.39.217.76- F% Q: Z6 `$ w `" u& J( _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！6 q9 [% h) w) u2 ?
4 f$ Z0 N. j- \/ P公仔箱論壇第四招:
% R5 l( W# E: d1 ^* l7 n4 h攪拌：
' s1 p0 H, `: L. p' o原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:公仔箱論壇! o" A) d% R; b$ `- M; g% Q. Z
點油：
5 E. n/ p7 ~* M4 w4 n0 {4 \煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76 W( }- @6 o! w) u3 u+ q
4 n# Q" y; C. r- H公仔箱論壇最後一招:
! w& P# R7 o- P: _! y: y q公仔箱論壇底、料分煮：5.39.217.76% _ J5 U: _) ]8 W
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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