Inspected: Reply 第一招:; m+ T& z& K3 [% K* j+ j
浸泡：) Q7 M+ r) _/ a# @- ^4 `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ g6 N m- g3 a r: C) b
" _ w+ ]! n' U; B7 c第二招:
2 r; m9 i" [ ^8 `3 I公仔箱論壇開水下鍋：
* k/ y5 \) T# @: L. A9 o公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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6 A4 R8 q3 D- B4 t6 _; D0 h( M9 l公仔箱論壇第三招:
0 \# _4 F9 m$ j# Z. ?2 m4 E( d公仔箱論壇火候：
# Q, K- z1 @1 K3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ V# k9 ?# E6 `0 v+ W4 d
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第四招:
6 F8 E# z2 x7 t- C/ Y5.39.217.76攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ t2 Z1 C2 n- [. c# k8 T3 P, }
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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6 t8 l$ g2 x% W; W7 g6 w* Y+ X公仔箱論壇第五招:
4 n8 Z/ w( n& F! q2 }1 E4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% J" e# @! z a6 P# g4 _
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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6 z6 w% E/ G8 U# h5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
4 Y6 ~+ p( x0 T; L% \tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
6 b; N$ J. D8 n6 D5 e! x$ x大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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