Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ ]' z6 [7 k2 U. H1 i! ?/ K
浸泡：
4 n: z+ E7 R+ E* I( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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: X, H, e* Y7 z! p5.39.217.76第二招:
, Y6 ? g% Y+ j& h0 ]$ k5 ^- Q8 ~: A開水下鍋：$ f, }; T: S. i) Q. }; g5 p! w
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c4 r) U2 t t6 x+ B! N5 K1 ]
" r1 e7 r4 v. W" t! u, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% T8 p- Q- @, R9 v8 A: q7 \
火候：
- r" W7 B0 ?4 @& k: M* f/ }& \5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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$ R' p, [9 u0 f, s L& H5.39.217.76第四招:
+ d' w) u$ p6 [: a& D0 x5.39.217.76攪拌：
8 Q" y* M! ^" o9 \: K0 V. D& ~tvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 ^3 d8 q. `4 t* Z
公仔箱論壇0 W+ ?* v, z4 M* c0 i% D
第五招:
. L& J* x- L) C5 U2 x: G公仔箱論壇點油：
# D! o y2 x+ L3 D) Z2 ~5 C- j煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 L2 F5 S! `, @ }+ p p0 s1 x公仔箱論壇
4 ?* ~/ f* K: b最後一招:; i4 o! K$ F4 K
底、料分煮：1 j# q0 T6 j' C5 I
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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