Inspected: Reply 第一招:
, l4 r+ {8 ^ N6 Z, ]8 C2 w' c3 j& i. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
k/ C1 U% J1 |! q- m0 s. k公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。- z/ a4 R( K8 A) [# z* ]# X
, b0 W% A; j9 K+ F: B3 g第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 L2 S$ W, x" H
開水下鍋：公仔箱論壇! A4 f" r. T7 V
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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/ P% H K3 K' r: v5.39.217.76第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 j: v7 @1 Q. V0 n- @- k
火候：
3 w6 }0 |1 ?; }( D( Q* G0 z2 K: }5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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, `/ a; @. D9 s2 t1 T; A公仔箱論壇第四招:
2 h7 N, L) C" ?7 A. V" S- |* Mtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：公仔箱論壇& o$ E* N% ]2 L# B8 v* w
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 E) N2 v0 R! P$ K; i
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第五招:* T; Y9 M/ v. D" g. `, `
點油：; M7 @+ J7 H6 k" q# \2 o
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76/ r5 ]( d% A' z" d' H# i( p2 K' k
( {/ \. r( }) _$ e$ I; V- ?最後一招:
& M/ W+ z+ v# y1 j公仔箱論壇底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z+ q6 o4 _8 `7 I
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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