Inspected: Reply 第一招:5.39.217.76. F! W# {& t$ r3 H1 y+ S4 @/ d; D6 X
浸泡：5.39.217.760 i$ e0 K' Z& J# M5 `- n
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇 v; n$ I' P/ U0 w) G5 R! {
5.39.217.76/ S2 _/ D9 D/ J8 C* ~" T
第二招:公仔箱論壇+ c w( m% @: K
開水下鍋：0 p& f6 I: Q4 [6 ~8 ?& b
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇0 E4 a! l: |4 E7 x3 J, t% q/ y
tvb now,tvbnow,bttvb" @4 O. i, [6 i6 S
第三招:% @" }! a# |. Y: K
火候：tvb now,tvbnow,bttvb, F+ o8 ~/ I& t/ c7 Q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& z D ^& R4 l8 R U# L$ `8 s& y公仔箱論壇
0 B1 l) l! @8 e) g9 d第四招:
- }$ l1 ~5 @2 ntvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb6 a- p& h& I# r
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) i7 x) z3 a* r" U5 U( H% C* v. {6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o0 c" b7 M* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
) A/ w, {2 {* T* T+ {& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
0 L) @2 r d) H公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ] @1 G7 O1 V: W* ^) |6 }
2 g4 s0 F6 u1 }1 m4 F0 F1 y- K
最後一招:
, L3 h1 U* v& {' C( W. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
1 X+ f* J: |) }大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
