材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
8 g( s+ p) b5 V' c. I0 Q3 T5.39.217.76 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量7 q$ {- V7 H/ R) }
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& s$ I0 L: {1 Q- m3 q
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
& z9 ?$ I4 F! x1 ^3 ~, l1 N9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉9 @3 _. g& o( [+ a/ J* }# e- ~* ]
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb" R% V; f8 Q' Y' A( x/ f
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
6 J! o# s4 K7 a& n; y公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
- B1 b2 {% G0 k2 W- W5.39.217.76 蓋。
. S1 P$ a: f0 _" ?8 ? (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇+ A, i! [% Y1 G; p* M9 h
焗水的水不要。
1 C( z, l. e/ u. o/ I; _6 S; _3 w& D (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇0 @7 v1 u2 c7 J" T0 C
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，5 }% m8 x' P3 d! a1 w) r9 S
再用水沖淨。5.39.217.76& ?$ y0 q4 `1 V; a1 I6 B9 y, l; _
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以% l# k* n' S) D8 B/ ]& o
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
! g. w, x' O; Y3 l5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇. n Y: q- } i7 M& e5 ~: f4 B
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
/ _5 T$ g, m. k' l" U8 f' V. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb$ _4 n* ^' ]9 z; E$ N! p
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -tvb now,tvbnow,bttvb" g& p/ B( L2 K* S1 ~/ Y1 j5 @
溏心色。; }) o1 n; p2 j! L" H5 k8 A
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
# [$ _) b( j( g( W* D, e* D公仔箱論壇 調味料即可。
# ?. J/ K" Z1 I7 `, i9 Z# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N3 F! t3 S; q' c' g. n/ b; J
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
r- E" o' r/ }6 G: q# A9 B5.39.217.76 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.76. `2 d( `8 b/ N! p8 [$ i
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {; \. d# @1 ~
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) g \2 g) u" R
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
! k% A% U K' K2 S! Z; ?+ D公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 j' h( u y+ Z/ L2 T# ~* Y
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
5 s% Z# S4 M# ctvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
9 n- J1 b2 @9 {+ @" w/ Y- B 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難9 U3 [! c2 c2 w5 }: J6 }' {# \- S
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
y& \- N \: d& p, r 但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb. J# Z- G7 v9 g
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C( b) U% W! Z+ Z4 a8 Y1 o* w
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由$ ]% O3 y/ v7 V9 T
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
% ~3 Q& j( J4 {, G4 H: s公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
2 K) t) g3 ?! ] 引發沉睡的鮑魚溏心。, n P% A0 e8 E' }! @; ?/ N0 g
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
/ d& Q2 B% C. y8 ~; h+ {4 ^ 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb. f( r& G3 q9 f$ U5 ~' E. P
骨，老雞等等。
" V" T' Z3 O. B; J/ H8 I& p/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
! B. _& J! u, g* F% o% xtvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
/ {, X, C; F- m* M& K2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.76' {+ g( R& U- `- p) ^
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇) o( E3 J! @, r: l: s5 J
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
( G9 q2 m- X7 w; N" T 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^$ Y$ u+ j" _9 R" g% _4 f
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
( \6 `& P& u) ~- n+ A: d3 f! q- G公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇4 J& d% q/ H# z, w8 Y
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb5 o# H) l* g4 ]7 t/ N# m: U( _5 y
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I) [/ d t* A' K
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
0 N9 ]* C& T: v: J! r2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
% A9 f5 ]. ~; Q! z2 b( J 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑! q! \3 h% |( w; c4 C- t4 A
制多瘤病毒及甲型流感病毒。5.39.217.769 F; w# r) Z0 @# }. m# H% O% d
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 3 h9 c) d( ]# W3 V
瘀不散、女子血崩及白帶。8 y- R0 U( [3 X3 _- U4 U
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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