材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
3 Q) F7 y }) Z sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5.39.217.763 j, x3 a q/ ^8 n1 M
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電) D% W4 \) @: r8 O6 a6 X' x
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
H8 C# h4 X- C5 ?5 z8 G1 J 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉+ L# B2 L- _. `. @* }+ _
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
t( T2 W3 N7 }9 o& I c5 j5.39.217.76 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇* ]( ]% N& K+ V/ N& g2 _) z, K
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開公仔箱論壇3 I' x2 g: ~9 [, p
蓋。
! a( y: A8 N# q6 n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
- I Y4 R; O; I) z. g5.39.217.76 焗水的水不要。
) x; ^) b8 m& V$ B6 [ M1 W公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
* V) i) ]* U, W( r公仔箱論壇 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
5 _; N* j: V2 `/ r* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb( i' u! c2 c7 o( f. F& w* v
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb+ r; I. M/ T N, y# ]; }
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，4 C; ^/ i+ X4 H. m" z0 p& w
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
% x' Z2 U/ k$ T' f2 stvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
: V- K' ^1 x+ L% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。- u; T9 H% ?6 a. b
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
2 z2 \6 w# |- r4 I$ t' j. I 溏心色。
( m/ w' {+ C: Htvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
l0 T! F5 G+ N1 y 調味料即可。公仔箱論壇2 {1 o, Q+ M6 T1 x5 V
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇$ Z" ^3 w9 f9 O! A
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb% B& j" [+ p9 S+ {
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ ?8 S: P" Q# C8 L9 O/ Y
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
2 I+ x# h7 T9 s0 k# `& a) N5.39.217.76 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部; a" {0 `! W. V6 p* Q+ G+ z3 C# o4 B
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇7 S& U* e* d# q* P% H+ R2 m
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
: s& H2 s7 D! I, L5.39.217.76 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 m W+ ]8 B k# R1 N7 i& v/ X3 Y
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇6 N! x" Y+ J( q* T7 u: v) @+ h+ O; \8 b
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
; T& I; E4 m1 z5 E& m+ U; Q' O5.39.217.76 但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.76. B% V% A$ `6 E# P [& ]6 K7 [, T
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) V$ h+ z7 [2 n( L- `
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
1 S S/ V+ g$ a6 m! h. r- H 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb+ K: Y* \; x t2 F% O0 r
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
1 D9 c7 b+ r: u8 I7 H. c公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。5.39.217.76# X2 w9 l+ x1 E6 k* w& w
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
3 h o" n& F# s4 R4 M+ j 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
, U- p! U% V0 g8 J, D0 E5.39.217.76 骨，老雞等等。
2 a, [2 X* w. [! p Q8 f( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水6 w% T1 P3 O% r$ p2 d
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
3 V9 K6 @$ x0 Y 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
n! _0 N+ t: D1 p* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
9 J' ?4 a) |5 f( v (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb: F* a$ q/ d- e+ Q5 `+ v
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
: V4 G+ X, L- | h* \) y" j% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋2 h6 P. K0 M) j* U2 h {. P% D$ m
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; U9 s4 x6 O3 ~# i
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb' i; c7 Y1 w. a ]" t
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
/ A: o0 t$ _' k dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
' k' U7 U$ X8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
2 J' A1 J! U% P4 O5.39.217.76 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇+ `! ~* C8 u$ w+ O* ]0 N$ o: g
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb( x4 y$ S5 S8 ?7 P
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 2 f" j$ [6 M: T3 ~ V. D
瘀不散、女子血崩及白帶。5.39.217.769 r# N- L: d6 ~
! Z) r, N( T" x w" \' B5 w公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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