材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)6 [2 b- r% |+ ?+ ^
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 P2 w6 M$ f% T% m- B
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電# ]; i: y2 e( B; Y! }# f1 ?7 e
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.76! x6 O5 i$ {- S2 X" E4 d
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉- B: ]0 _0 ~+ C
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
2 o( w5 p& e5 M+ q6 ?! K2 Q9 z, Z2 d2 F5.39.217.76 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
6 }% K% _9 s, |tvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& e' D! r% t. t
蓋。
1 W3 t* s5 \" l9 }公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 c5 @7 ~3 Y* r- Q |
焗水的水不要。公仔箱論壇6 E& b- X) e! H0 }
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
. w2 \# |, @4 c: p* Stvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb- d; m- q0 V4 }% Z; g
再用水沖淨。5.39.217.767 R; O \/ W4 e4 w t
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
3 {' L/ r9 p% t0 U' I, a8 n7 e5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，. |- E; q4 b1 a7 W7 U! j
煲 20-22 小時(約一日一夜)。. |& S! r3 Z. b9 O
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
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! T' r. m: T, ^ B (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -/ ? L0 C- t: G+ I0 s) G1 C3 I
溏心色。
, E8 g) X* L: J9 J (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，3 T* K; k* N+ ~ _- M
調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb& j1 l# L5 t4 z2 m' Z3 u9 y7 V% A
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
6 K: x2 X0 l( Z- s- I6 h) i5.39.217.76 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律' a; |8 Z9 h* m
賓的蘇合鮑等。
4 u, \1 \9 G- F( q& A% E1 R' G0 d5.39.217.76 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
8 e/ z; k) x5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.760 O! V& [) ^- c
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- \1 A* j& _4 }) J
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5 A- v; _, k) l
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.760 v0 u2 e8 H" w/ G; d4 |
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難: C" C V# j" d- L
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
& t) T0 d- K+ e; ?9 Q5.39.217.76 但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) c2 P4 C: |$ i- J6 ^
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
8 L& p6 \7 O$ f3 S4 {# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
) o5 }; V% c! Y( Q P5.39.217.76 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
* a# C7 j8 X3 v. D! R. n/ C 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb6 J( j3 X. p5 {4 d
引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- z" e: b) Y6 w. c
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
8 `, y2 l, y1 l1 Q5.39.217.76 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排* v1 r8 K9 _2 I( e8 A
骨，老雞等等。/ B( i! S: P! F; L; D% A7 _
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
1 A4 J7 @5 p7 [: i. O8 i 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 J6 k- v( T, U
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
9 j8 _% e9 r* C# ]' S5.39.217.76 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。* r! U+ h1 |: F" _" q& S! i1 s6 K
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇& s: ]# k& a2 V. \8 Z( E$ X
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb" r6 k9 I9 o. m$ ^* D# Q Z
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
$ I$ {( j% n8 L3 e b- m# Otvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
4 Y# j \; h1 e( M) E( [ (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，6 F5 S) {+ X+ u# W. l9 @
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb! @; }" `1 }* r. `$ ?( i
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
+ ?- f$ E) B# ]( d& @! I2 K* u, F 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb9 m, ` G! I; o: \7 \& ?% P+ Y
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- y& |0 G$ ^/ J8 ?5 t! r( \% k
制多瘤病毒及甲型流感病毒。5.39.217.76; v8 n% t# ~0 q, I
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
, z6 N" R# t" n9 k4 t# O3 k公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
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3 O7 o7 z" b7 ~$ `/ z4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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