材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
* H- L3 h) D6 _$ x! e 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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( v6 h1 r3 b, n! a0 Q' Vtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
5 l: G( Z. P' Y3 I0 ?& B, l; k! [公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb5 m" g; U `4 ?. q$ b5 Q# e
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
. l2 z" E) Z, ~* k1 E ~3 Mtvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
, z# o7 J+ q6 x+ C# } 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
5 R x% n; h4 I. w. v5.39.217.76 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
/ ? K7 `4 V: Z, a5 S6 w2 `( z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
+ N7 `' ]; F& n2 M, V- Ktvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
: c6 \; c0 }9 T |( O+ U* Btvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。
! g: o6 S1 b2 T# u# ~6 w/ b" \公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃7 u- B: D1 ` g7 U
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 v$ X/ I, r* b; F; K. x
再用水沖淨。公仔箱論壇, T# P7 l( X1 d# Y- F" }3 W
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
# P# h; G7 J# ^. b' w: rtvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& O8 I* {, @8 b( [
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
) q V( P: l( J3 W公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
' `6 ~5 b) T# m2 j5.39.217.76 雪柜。公仔箱論壇+ K* R! _; }# S
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
& H. B5 o% }/ C. C1 |2 M- T& U n 溏心色。公仔箱論壇$ P) i4 U, O$ |( f3 U
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
+ l; B* y4 f2 e) H) } 調味料即可。公仔箱論壇( m/ J7 W# s1 f" a
( [# W$ x( n( }, F: u$ S備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇$ y% T1 H9 |+ T
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇1 f; q3 k( G7 L! Q
賓的蘇合鮑等。5.39.217.76. F) T3 `" K A& m) K$ D3 ^& `
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
6 d8 T" ]! z$ G公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
, }* x1 J g' D& f8 E% j3 {5.39.217.76 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
G' m7 @( H9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5.39.217.76% t- W1 W$ e/ c# j' T& W8 l7 `
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇; _9 w) k- s8 D6 j: A3 F3 O5 f
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb) v0 w% G b& c) O( Z- u
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
) g6 {/ ^, R6 t. e' N# y/ H' Ytvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。
) b' j; p& U$ w. c, n公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
/ u* P! D: k2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
5 w; d \- ?) m7 y2 S9 c公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
% c2 r0 I; C5 O ytvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
6 K0 H4 V, F6 J3 V* E7 ytvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ _# I ^6 @
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇. r( \6 P4 [5 F x7 Z, f3 v6 }
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排8 c# R6 X. p- a1 ~5 L
骨，老雞等等。" ]* m" F" W% t, m/ z! a
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
7 d7 v6 _) Q! f! r6 K# ^" G+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
' G) k! A- |$ G. i1 k5.39.217.76 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
9 y6 s5 I; O. y; C- C, L0 F/ g3 Htvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
; j( B& \: T; u, {. `tvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
4 T$ q, }- U$ f2 d M [ [ 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。公仔箱論壇# S& G7 g" Q" j
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋9 A: k+ Z( t& P! ^, ^
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
' r, C8 y; L# X( a2 X7 s (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
8 j3 v% T" z; u) F' W1 {tvb now,tvbnow,bttvb 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 x" s- h3 K! t
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙5.39.217.76- s* _5 y2 I" Z L6 r1 q
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇 }/ B0 ]+ k" Z/ E. u1 L; t& K
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
1 S- w$ Z+ I! s3 r7 j: H# a- s4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
/ |- b3 Y$ |0 _1 I8 F( q (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
3 ]# w4 ]3 T4 O' |) c; @$ B- ^2 h9 jtvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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