材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb! D: u f7 Y1 S
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, y4 J9 _' t! E1 ~4 a5 r
$ \- y2 U2 i9 S$ _$ Q公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
3 U; J: Y2 v! B) U8 i# |8 atvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
$ h0 o9 A- X: H3 D9 r; T公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
@% N9 B, Y3 _/ ^ (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.76" g# T0 n& b6 h0 N$ d
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
: y7 @7 S+ m$ q$ Y* Y" k5.39.217.76 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.76/ o/ E& g8 Z' o6 i( r
蓋。
# n3 b+ ^- `9 B% d2 G% Q1 Y (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 r! x/ b; `+ K$ R6 h3 l
焗水的水不要。
3 _+ _" F& O& R8 \9 w( b+ b4 M" v (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇, a* t$ J( ~2 H& f) n+ Y! B
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 |1 k) P& v+ Q; ] l
再用水沖淨。
7 g) F$ r) u5 T# Y% V/ W5.39.217.76 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 s! J* f+ t. ]
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
! ^8 j4 k) ?- e5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
6 T. c% T# q. o3 j( E公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
4 E4 z- [4 L8 S! {2 `: T' e, Utvb now,tvbnow,bttvb 雪柜。
3 |" Q7 { t1 S. N) g (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
/ _( y$ c7 U* ftvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。$ \5 u" S5 C( O
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
8 v$ ~( c2 }$ |: y/ b" [/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } q" d8 r" s0 p8 e( j! b- m
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
. R: ~. ]9 x5 Q" u% y5 ?5.39.217.76 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律( u- V" g0 A- i [
賓的蘇合鮑等。
2 K- G$ ?# F3 q* P9 f2 c5.39.217.76 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb! x8 k5 O4 V0 n& |
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
7 G6 k0 ]; y2 ], |: Y- W# m5.39.217.76 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組2 _0 ^- Y7 s$ i% a
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
* R) A/ u5 o/ h5 U, L公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb+ L# J# z# w; y+ I) ]! M
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y `- k# L$ V, m0 O. [9 B
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
" d& P$ J6 B! r& ~ 但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇; I: \ S* R3 ?; N# m9 |) d/ A
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
5 Z0 k, D, o% S5 v9 F- H公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 n1 y3 t% b$ k; i! S( W) U
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，3 @) a. m/ n7 f+ g) q; x# Q
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助! j9 v4 u/ A5 M& {0 m1 L
引發沉睡的鮑魚溏心。
$ g7 A+ J: C& Z- Y) [( U6 ?公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
0 L5 g; Z2 R: f; P2 M; h; |* ~( t5.39.217.76 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
$ f. j0 C7 X R# B公仔箱論壇 骨，老雞等等。
; \! m, g* `: B: u3 B: z& d5.39.217.76 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水" I3 y5 W* F5 ?5 s* ^0 |/ P
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.76" i) M! g4 o1 }4 [2 z' K. G
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.76% Y u0 t9 X6 E* |2 v
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。, C. L8 H8 `3 P8 o# f
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.76' [$ `& r3 b; y6 i, U
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。: w3 w5 Z2 F' X: n- q: p1 r
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋9 g' ~& o& ?' Q5 `- }+ [
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
" [" M3 T( F7 n1 }3 m (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
- V& a- U: k3 I$ E4 q; s+ d9 B3 N5.39.217.76 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I+ `3 n0 r2 G. _' f; q( q7 u
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
& V" c, y9 x" R0 `8 P- ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿5.39.217.76$ b5 a: t% h8 B
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑 N% [2 W U# K
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
6 E: }/ \2 S6 }+ I6 ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
; z6 `: Y7 d) m6 X; \; ^公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb5 P; r, r0 \( N @
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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