材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
% V0 ]' ~ m1 S. }, V+ g4 l公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 o5 O, G5 M' x b, u1 S3 m) i
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb# c. u0 z6 |1 \+ U
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
8 h5 b; f: V, {2 ^' v1 W G2 `- x 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ G. ^. t2 s2 c9 u
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.76$ j1 S! r- z3 k3 c
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
% A6 Q' m: n+ }8 P# z 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
_# ?1 U2 l# |$ i' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb- F: C$ H `% n; |0 q
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
' b4 y* m( p0 {# l" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。公仔箱論壇( x8 E. W0 m h5 A0 ?4 S- J
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 j6 k3 z% [
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
" T3 V, J/ M: \" d E* V5.39.217.76 再用水沖淨。
6 ~1 A& F& S# B$ H6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以$ p/ R* e0 E0 h9 V- J" M+ u: i
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
, \0 p1 H6 o/ F. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 {# D, J k2 h5 }
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
$ K: y, Z+ B* r- x8 M$ R9 I公仔箱論壇 雪柜。
- w& ~3 b( _7 K; K) {公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -* ~; y" G* H# |- n9 U( d
溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- Q" S; Y- ] E' j; {
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
4 [- s5 Z; W6 h3 J9 Q. b, C公仔箱論壇 調味料即可。/ i: x5 J) T( I5 d& A
% K" Z4 e% C$ e/ s$ Z g5.39.217.76備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
$ S* F, o1 R- E" ] 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
+ Z4 l4 \, ^) ~2 l( H6 n7 v5.39.217.76 賓的蘇合鮑等。
* R. o* S7 R1 n, P6 d# x/ J9 e. htvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
6 ?4 g- n+ j+ P& N公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
; {2 V: ~$ H7 r2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
1 Y; U% F+ T' g! `: ?$ \tvb now,tvbnow,bttvb 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb! z1 _( x) @4 Y- M5 U
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
3 Z5 w, A0 F2 Y- z4 _0 B5.39.217.76 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
6 {' ~. U6 s4 J' g2 k7 D3 b5.39.217.76 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
+ J/ e( p# U& R* o/ x" n3 | 但用在乾鮑身上，作用不大。
% @' u( n( _& v" P7 y; Z0 @1 b5.39.217.76 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- {( i g$ m- ]: U5 b
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇; \) M" b1 \% t8 y, \/ n
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
3 P A6 h, a2 ]( z" @, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 q- l0 E+ y6 Q4 X% [
引發沉睡的鮑魚溏心。# y" X4 k1 R* C3 _ e
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
# q: Q3 M0 ^0 B' b5 m# T+ a 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
5 M& @& w P3 b2 w$ o( _公仔箱論壇 骨，老雞等等。
/ j7 t b) k8 L* q) y$ ntvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' q" E% e2 H* [5 P
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇3 m" E3 l0 ~' e8 L5 r
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
2 m B8 [6 f0 T7 h- d+ V5.39.217.76 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。. |. p# z0 G v- W# k! i
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
( ^: o, w! H7 W9 O5.39.217.76 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。( g: `: H% z& H
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
1 s7 u2 v( p" n* Q5.39.217.76 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 R3 y/ v+ v, V
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
+ F5 u. R" I f* H# q; R0 p 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I9 j0 ~# c; S# k+ F
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
* P" G& M4 ~: Z) a# S9 J7 o. otvb now,tvbnow,bttvb 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿: j2 F7 w, X9 @
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
, U- J* h' Y! S2 F/ {8 M% V, @3 H5.39.217.76 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇6 v/ o9 T1 @7 Q3 O$ J" \: d9 z: o
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb, Q% {1 Y- Z# E" b$ Z
瘀不散、女子血崩及白帶。
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8 F) s! q4 W# h7 w; Z0 b6 H[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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