材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
- W" K2 L0 U" I% \公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
0 v" `; A- R. r( n/ [/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z9 M1 u( v* k4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
: O# q/ c- O$ u% c/ _5 g: r5.39.217.76 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
: |! ?# \$ l$ B2 J" ?6 L7 i 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.76# n! o1 H" f& \8 y0 g
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
4 F( {: J& [7 r! Etvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直( Y' k- W) H* r/ s h. |
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.76* @( E5 R; \( {- ~ K Q
蓋。公仔箱論壇4 `% f; T: K; h; \5 S ~1 M8 A/ w
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) z! r9 X' ~1 }% f
焗水的水不要。公仔箱論壇! s, P; N' h& Q' E
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
6 a# r2 Y* p) V c5.39.217.76 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 Z0 y2 `- |: _% J
再用水沖淨。
# i' P5 H! m: q5 q; S) t# p. T, y公仔箱論壇 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.76) S) w7 C) x7 ]/ B- h" t
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
4 P5 W( E9 O$ [6 z: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。" G$ r5 x2 @) B" D9 O
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
5 U% Q% c5 a3 R& L" M+ W; w5.39.217.76 雪柜。4 t, @8 \9 B- k* H
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n8 J5 y; @, Z* t2 l# E, Y
溏心色。
- f3 C5 r+ ?; x2 W' J( Ntvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
& ?# \9 K) B; J9 s公仔箱論壇 調味料即可。5.39.217.766 F s2 P( F2 T2 ]) {2 Y
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
# t& U" o1 ?3 F5 y8 }1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
8 H1 i9 o: {0 f: E4 i# e& o公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。" G0 q' [# Q6 N3 G, d( N) ?+ L7 D
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p F$ M0 f- m, L; v
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
, I, k8 x% M% i. d5.39.217.76 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
# r/ |; e2 O+ f2 x/ m# s. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
1 r! U" P' J4 i1 J" M (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.769 Z9 M5 n- n9 B& {& ]7 W
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
6 R* ~) I4 N" T: [# T4 \/ C5 n' k7 a 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
0 S8 v, B6 S' O% Q$ jtvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。6 F6 \" g9 G! i5 A5 M
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, B( O) y0 J! T) O, k1 B" H
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇0 }7 X5 a* u. {. V( U6 U2 [
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
3 ~# {+ S% q2 b' V% K. F& G5.39.217.76 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
5 [ A8 Q2 ^5 P, l' u- \tvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。
7 f* A9 A4 N8 d# x+ } (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
1 ?" L: o' v" g4 s" O9 T$ Etvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
* S- Q. D7 t1 d6 C `- x 骨，老雞等等。2 U, N* a/ j! a: q
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水公仔箱論壇" G( `0 A- u, M" j" ?( a+ ~
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
4 f% J# D- N" r& m2 ?2 z! Z5.39.217.76 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
! P# g' E0 F, k- F5.39.217.76 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
4 A* c8 t' B: y* V6 U5.39.217.76 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
& ?1 D% r+ I8 V" y) v& ]tvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
. k. X- J: A- e NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
# H1 j: ?& g) T5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: i. Y' v/ I" V. Q
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，: y a4 g& R- m0 j
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I! f( }, k3 q5 Z
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
. ^ w% {+ O, }, Z% d公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb* b* m* c- r2 |; A& }, |3 ]
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
A9 ^7 K& A% }' c5.39.217.76 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
9 k) l( Q9 K4 v6 R* R# P, [5.39.217.76 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
$ |% v1 f. O. q" M( ]1 z K6 @) f 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇2 F/ {/ K+ a% S0 y
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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