臘肉公仔箱論壇1 Z& |( ^' L3 [
5.39.217.76# v: p) m1 S% _; H
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
z! ~ k! a; A9 {% F
3 b+ I1 @2 m! B7 T; }% n1 g+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨
5 Y, E) J6 K1 E; I' b( p% @) b5.39.217.76
; I" {- R1 w- ?* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
8 d+ ]1 F: j6 c( p6 f) o9 R3 R0 I7 otvb now,tvbnow,bttvb
4 u* m4 ? x3 I8 h+ c1 ], b; J2 o臘腸) }. ^7 y L# S+ _
& N5 \8 T& y/ L1 n. K先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。5.39.217.76+ V, u4 R" u9 b
. R; R6 x& M, p9 C* L3 c公仔箱論壇肝腸
& F- w- ?% x, y' \5.39.217.76 d3 g( `. O4 V8 U
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
o" N, E6 g' B2 o! P1 C5.39.217.76公仔箱論壇4 n! E' b. j% q" }/ R; _3 m2 P6 ^
臘魚
8 Q: `; T8 p* L# l' Q: @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 a: b% K1 O. n
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
" A8 v) R2 |3 B5 ^4 u0 }% a, G* e9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v) H" v8 s! Q( \8 l- [% f; t香腸tvb now,tvbnow,bttvb, n# N/ j5 H) _1 A
公仔箱論壇) D: r4 e& Y8 {, n+ y
過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, A1 w! `6 g% O- z P+ r2 B* J- ^
: ~2 }% B8 k+ X; h
買家停看聽
& j' u Q/ l; S! t+ S) O# Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 [- i* }! Q' E, gtvb now,tvbnow,bttvb一掛的，才是好貨！5.39.217.76' A6 G4 R0 o9 j% I
1 @0 @3 x' [, r1 k* U" y
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n! a {- @4 f# H2 F8 X
/ Z) O' H I `& Ttvb now,tvbnow,bttvb饕客停看聽 臘味考古題公仔箱論壇) |+ `: ?, A/ o3 _* h* j6 y
6 f0 u5 o P: u _/ r
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
1 N5 w2 ]1 J4 ?2 @& X; P" l# F; b, a
臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
| 