臘肉tvb now,tvbnow,bttvb: s* J3 L4 a- F$ C
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最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
& t! \* O4 P* N$ l otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. `0 X1 x0 e' B
臘鴨公仔箱論壇* h2 D( i$ o/ {0 p9 Q! |/ a! [5 b
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臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
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8 V$ ~7 s5 q; \( ~4 q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸+ C4 z: J) v, I- z1 j3 Z4 A
' j; |- ~+ M" A' h- Q5.39.217.76先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
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& ^. \8 P9 H2 Y/ A# c1 Rtvb now,tvbnow,bttvb肝腸
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+ [: o+ d' ~- J8 |公仔箱論壇肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
) f% p: L( j9 j0 y, c; B n7 Z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L g. T! r8 D; V! f7 O; [% h
臘魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* }+ c/ }7 @8 U6 t& ?- E- V
3 q, n9 Z; W; X+ P# P8 m& N: O! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。5.39.217.76! z4 p) U( M/ `7 G6 q
$ Y5 ?) ^; N7 m8 S% m' B$ ?tvb now,tvbnow,bttvb香腸
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過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 L& S9 ^; d8 N; o! n
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一掛的，才是好貨！tvb now,tvbnow,bttvb' } }1 x2 u2 Q& E2 ~
; p. D- b8 l, d! A公仔箱論壇無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。: F& a3 [0 y7 D- r$ j
: V. w8 m7 ?- A G W公仔箱論壇饕客停看聽 臘味考古題0 U5 C$ U( j3 }" Z9 Q, `6 c
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古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
" v6 [4 e- q, z _5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k0 |# t5 H) @公仔箱論壇臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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