臘肉tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 d p5 b. f! L k W
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最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 y. }* K, J* x/ N! z5 ?1 P
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臘鴨
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臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 Y$ o( B4 Q' J
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臘腸, m7 m5 Z/ H) {9 }
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先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。) `" y m( M# _% j
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肝腸. r* `# [& y+ A( @
6 n/ q2 r7 X3 N6 A- \8 d* a5.39.217.76肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。公仔箱論壇1 ^3 o1 n K" V! Y( j
* [/ u& p. J" g8 x2 v! S# A" I臘魚公仔箱論壇5 X6 M5 ^: l0 l# w- }3 V3 Z5 ~% _
/ J) I. a9 `/ o7 U f5.39.217.76臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A6 H/ N7 q+ m
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香腸tvb now,tvbnow,bttvb- E2 ~4 a( ?3 K7 D! @9 d7 q7 J" N
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過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
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買家停看聽
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; g# [& {1 V# M; t一掛的，才是好貨！公仔箱論壇% \) }8 `, U+ q9 n, f
; z# U0 ?6 C4 Q) Z' v5.39.217.76無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。公仔箱論壇& O8 a J/ A9 V5 x$ F5 t( o" s8 k( g
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饕客停看聽 臘味考古題公仔箱論壇& j7 y+ u2 G0 h( d8 H3 v
7 y; Z. F1 P. f3 h7 [古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。公仔箱論壇% k4 h" P" B3 O+ A6 l: i- e% U! D" Y
' }" m! k- i3 D5.39.217.76臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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