臘肉公仔箱論壇" J1 P8 O1 y# F7 f9 `
4 n n# X- W5 {( c* v$ R; T7 F5.39.217.76最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。# A- p2 G# G7 y" ~. C2 R& t8 J( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; N4 x; D( I. Y" x8 H2 O. `
臘鴨
( f5 @# f$ D- x) L公仔箱論壇
7 W; b: D+ {8 ]9 r5.39.217.76臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb* B4 b8 i2 C4 ^ |% f: V I! N
公仔箱論壇. x; p% S9 U: r2 f
臘腸' @) d) E7 @! L& n
; n1 C- A( N( r. V, I( U8 ?2 \: W1 `5.39.217.76先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
0 m& M5 J$ {1 Y: L2 b5 b& a, B5.39.217.76
/ [3 X7 `- [+ g' Z9 g: {& qtvb now,tvbnow,bttvb肝腸tvb now,tvbnow,bttvb. g7 L8 G2 K% q4 X0 S
! y* ]2 h1 ~ E) L2 `5.39.217.76肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
- l8 d7 \) E; k$ a" stvb now,tvbnow,bttvb) h. u- l' O$ \3 l
臘魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 F, |* c2 `2 P
公仔箱論壇% v8 Y# c& v+ G1 `1 n" z
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 v- ]+ |1 j% W/ x+ L' l
@, }, r( {5 u# j0 D7 |tvb now,tvbnow,bttvb香腸
% m' Q; v1 F. Z7 m, M# [+ R& q% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 D, b8 m: M5 \
過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
8 g' P5 F5 W. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 y/ q% ^3 ~) o' R$ O- J$ O
買家停看聽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u) _7 O) {" K3 p
' w* u" f. i0 q5 s' E一掛的，才是好貨！
. D2 c" [+ S3 ]4 X4 v( M5.39.217.76
- T7 x, G+ h7 h& K4 U9 {- [公仔箱論壇無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
. M% y- l0 Z' l7 W" y9 u. M9 u
. c( c) g9 d8 Y饕客停看聽 臘味考古題tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 `( _! @1 D2 t: e0 u- }3 y% a
8 l$ w5 H; q: k8 _/ J5.39.217.76古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
: P% O! d [& l6 _6 E+ C
9 _+ R# z4 w0 Y1 s7 [5.39.217.76臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
| 