[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇% |: a! g1 X1 L; ^
香茅(3條)5.39.217.767 j: g9 ?, M& M# y0 o% E
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m. h! D0 L9 J4 {
生抽(一湯匙)% M2 [9 @3 @, ~" w& o2 }4 h+ ?5 B
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb( Y* N2 u! L/ l/ Q* i
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:+ q* O4 P: M) K5 g
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( i0 j! L0 b$ S
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 G; B7 [9 m7 v+ L9 f
蒜頭雞翼! H- ]* k/ Z* d2 e8 `2 I
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.76. M( V: r$ i. d* W) `( S/ N( I$ Q; Q
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)% A/ C' i7 R' s8 ^8 u' }! _
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇/ h/ I7 W+ r$ L+ i
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~5 ?: h0 d3 F( r) O6 U- y" F( @
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞5.39.217.76$ A- A; e0 w0 d
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  `2 |9 |5 d( `
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:, V) j1 A; q* W9 y' S3 T9 B
1.洗淨雞翼公仔箱論壇3 Q" W1 T2 }% f* {
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時- H  `+ C( C  |
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.76; V( T* h. k" l* L8 t2 K% y& q, b: H$ Q
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：$ {# J! M; ?) d5 c0 t- i+ i% R
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許5.39.217.769 d, q* E! k1 e% P5 l
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb+ J( E# h% ^' W- F
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 b. ^7 {+ }! X1 ]* X9 h# f
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 @% M% P9 q8 ]2 H8 v& }  x" Q; P
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。, x, X. t& l& e
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腐乳雞翼
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! f+ m- Q2 z! u$ O2 T
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- n8 r4 M0 t% R& C; n
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' A. d  U: n& }! }
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N! q6 y* b% M' i( g9 Y! j
汁料：, W( ~* [, w7 L+ t$ c$ K0 f
腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇/ ~. E' N2 D, W7 l$ X6 Y
水3/4杯
糖1湯匙
做法：4 v. g  X' c; B
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。5.39.217.76* w# w: r! F( b
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; Z% \- b) p8 ?* U' m8 }
紹酒１湯匙
薑２片* S7 A4 w* N, D- V' ?( f+ T# Y+ q
胡椒粉少許
蔥段１條公仔箱論壇& h: L+ ~5 x7 R, e2 r- {
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb( n5 a5 X/ [6 L" {0 {
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 z* r) s$ n: q7 h- q5 U* ^! ], _
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇6 E  A1 d& _) L9 g2 {- k
1.洗淨雞翼& w$ O' M+ i' V; `2 k& i1 I# P3 p
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時  D0 B4 P9 ~- E& u1 R, t
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色2 `! S3 d  _9 B; P. ]0 u
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料8 x& M2 y- w2 ^" p
生抽1湯匙3 }! F6 A6 \# s* @' G7 {
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% @* J8 T# s2 A0 f
做法tvb now,tvbnow,bttvb& O* w9 t& K! w) R' {/ T) z. _- \
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇4 m. A) I* o( i/ g$ L8 h% z
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼; @$ B& h" ^5 i  |- ~
材料：5.39.217.76" P( o" q0 ^2 M9 r& [
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之公仔箱論壇& ~3 l3 z6 V. g9 y" M
用。）tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ d& K- T' y: S" Y' v) S$ c
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。5.39.217.76! K1 {- s% d* g* N3 ~: {8 ]
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。4 B! r5 W( V! f% v3 j
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食% e5 w. F8 Q4 V( T* P$ `
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。3 ~$ N/ @' Q6 {4 \+ v
調味料: U& o8 a- g# u5 t; Y0 w$ ?
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙公仔箱論壇$ ]& }0 J. Y4 r7 J8 d
赤砂糖半湯匙! O" d  b+ p/ P
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 `2 A3 |0 X4 ^) j* h. U
乾蔥去衣，切碎。% ~! J. M8 N: f: r+ ]
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.76! r' V9 A( ~+ H2 Z. o
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:* Q1 ]! n1 \& l* ]: V0 e
雞中翼8隻公仔箱論壇% U, ?9 U0 |  {2 H2 [! r% @+ m
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇9 F$ h* l: ^% q4 r9 Y3 s
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- e3 m  Z: t8 D
醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ v+ K, |9 A" K/ c
蒜茸粉1茶匙: k* {6 \5 c) h/ G. i
黑椒粉、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; Q% y# n6 E+ m: }& ]# ~( S; s
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# s' V0 x/ Z  f, B# Y' }
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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