[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: R/ @4 F% ~1 O8 w- |0 {0 l  r; P
香茅(3條)
糖(一茶匙)# ^7 ?9 w  u0 V
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)  A" A- j! ~1 J8 M% S
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼5.39.217.762 }, }- u6 j* H' g- o4 I
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時0 F$ T4 W) Y$ k, ~) T
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb, d2 i" o6 E6 O9 u
蒜頭(2個)# H) N$ c: k9 f5 ?& l1 P2 Z
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb! z, s  o1 K. T
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.76- a- p) k: e$ E* h
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' r1 N0 C' Y/ G, S5 v8 P  r
胡椒粉(適量)6 G5 K2 h: z6 i6 O4 l1 A
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ Y$ |! h4 F5 [# m
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~$ ?5 M( N. V0 A- ]' H6 H) k; o5 K; {
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞5.39.217.76- D1 g8 h' ~! I8 J1 M
滷水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: W) ^& z" z# e. l# }2 C( q
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ ]; q( ?# l+ k
胡椒粉(適量)公仔箱論壇, c; B* e$ ^6 N  A+ Z! `
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 q9 E+ |. V( n! F0 [, n
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 ~7 ?4 ^! p# W
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z8 c$ {$ W  i2 g. g) m
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯5.39.217.769 F; l; X( m9 @& O8 ]+ X7 a
冰糖2兩八角數粒
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb; o" J$ d+ _" d$ d: }9 }5 O& Y
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙公仔箱論壇0 H( G, s6 I* ?, G
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 y3 V" T. J' @- i* ^/ g
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.76+ e* d3 H$ {1 q
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.767 P( m) H4 T! r2 a) b1 K
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。5.39.217.76$ t2 J& i% u* v9 R; w
444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444445.39.217.769 Z( s; ?6 U8 V6 V+ e. f. y: s3 v, M
公仔箱論壇7 S. l/ T( V1 d0 R
腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! U/ e. e/ V) J$ ^7 x" j
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙5.39.217.76/ d1 {$ Y* c* @
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙0 J. H& F  Z3 n: \: L
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇+ ?, Y. j; |; x5 T7 t" }
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.76( t, ^0 p. p7 R# e
水3/4杯公仔箱論壇" h4 p+ X) F& _+ ~1 ^+ }
糖1湯匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" I# c3 y  Z; n
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( I* z6 V9 [: L8 R: X/ d
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' I- {- w+ y% X. j9 y' O
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb* W3 N! y  r9 h; Q% b
紹酒１湯匙9 l% c3 e% ^8 h( e: `
薑２片
胡椒粉少許: x7 h3 j" K9 i$ E: i
蔥段１條5.39.217.765 c2 y5 i# k- \* v5 Y3 k5 }4 j* ~
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙5.39.217.76( Q: c3 V- E% M
花椒少許
老抽１湯匙公仔箱論壇! N" n2 @3 ?! Z* V$ x9 w
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |# g2 a1 t: N+ M8 S& ^
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼2 D* p) T$ c  Y" t4 B
蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb, o5 Q4 k! O+ _0 q
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇. P: a7 d% W6 I- A; V% {3 D
酒(一湯匙)) ]/ b, i; m: g% D
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. w' n! x/ L
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb$ @. o/ G1 C& @# J0 i" y7 ?
1.洗淨雞翼+ E6 T, K$ `1 O2 t! }0 V# W5 b
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時  V9 W4 O# g8 K$ P: n, L
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.765 D+ L% ?3 K0 y, T
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 k: J* R2 v8 r0 @+ q
泰國甜酸醬3湯匙) k! K5 E( e( f$ k  ~  }0 K6 T1 V
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 ?- H* N3 X6 O
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許! |7 J7 X+ x4 w% b6 o: O
胡椒粉少許
酒1茶匙! k  O; W$ r+ j
做法tvb now,tvbnow,bttvb, q# @" O8 k2 `+ F3 z
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。+ z; n7 f. j# B/ m; l5 v
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之- P" N6 v/ T6 }  O9 y. F
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。/ F8 {+ }9 b# v; c: S4 _) W* L" `
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.76  z; C- u* a% c% u
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
5.39.217.76; m! T* D1 Z" O+ `7 f. D4 p3 g) t$ o3 f

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蜜汁烤雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 x3 b. ~! {" p
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I  ~: L5 a8 _% f
雞翼300克（約8兩）+ ~& g9 ^. _* q! i4 j- A% L
乾蔥2粒。公仔箱論壇" |; {4 m7 @" T# \4 E4 G
調味料
海鮮醬半湯匙; p$ S# A( m0 I2 {
面豉醬半湯匙公仔箱論壇$ l  w7 |8 J# g$ }3 J# Q
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% z! u; v: b
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇' X+ `+ U# n( E, |- W
生抽一茶匙5.39.217.76. E1 k+ E7 y  A9 H$ n. A. P3 D
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5.39.217.76/ o/ Y/ e2 x/ ?
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。/ r" [# J5 W- ?8 q( e  v# n1 g
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010' a3 ^# `6 v. P1 l& D; u( |  F$ i6 A$ [
吞拿魚汁雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. h0 J+ W  \! a3 F+ F. c& ?2 V- }
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" E* z. H* P' @, H5 W
雞中翼8隻5.39.217.76: c& P$ R8 {! ~2 |0 H9 J) ]7 u& m
蒜茸辣椒醬1湯匙  D# b% p8 h; i! I1 v, L
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ L8 ?& R7 T9 o4 C; B3 y
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯1 X2 U* M& H' N; ]
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb: H3 ~+ l+ \* u3 d) f3 R" V
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量5.39.217.76/ c! C9 ^, ]; V2 X4 _/ E/ T
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, |. S+ m! M$ o$ \
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。. j) B: O8 T: G; k& O
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。2 I: L3 q* ?9 o* _& Y/ n
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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