[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb  D/ y* ?; h5 H. }* R& a" l% K
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)- a8 T! @+ e: A8 a! g
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 |% b6 H0 C* g
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.76, j. q! L2 X( T" H  K
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼/ r" X' G& |  x- R) k4 v
蒜頭(2個)公仔箱論壇1 L) x4 d! f# r$ n$ S, _# H
糖(一茶匙)公仔箱論壇3 V2 b! a! d' _2 i0 _# P7 i! i' d$ U
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 B* X3 E7 n8 u5 \% P! T+ ^6 v
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)' f/ T2 G/ ?9 A
胡椒粉(適量)! H+ Q& U( t- }2 q, ^4 ?# O
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:( H# G; f" o# _  s) {) k/ R6 _, @
1.洗淨雞翼8 j2 X' G4 ~- J( J/ I8 t* X7 v
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~4 C. ~) m1 p: D. E
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222( h4 m4 U+ [. j
豉油雞
滷水汁(5茶匙)* X/ Z9 C7 W6 R! }" K
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)+ p/ q0 e2 P$ c% E$ N9 `2 u
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)! g4 l7 R- w. p  ~
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& b; M% [% {% E9 D# V; @4 \2 A
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f  V9 }8 S9 e0 k9 j
蒜頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 G- h+ V% t, d, H* k/ ?: h9 t
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯公仔箱論壇- @/ \0 Q/ ^6 B! Z! l
冰糖2兩八角數粒5.39.217.76' _: l6 Z$ G" R2 _7 M4 t
薑數片
調味料：公仔箱論壇) M  v/ k) Y3 O- A! T. C" H. z- _
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.76% E  a6 E5 H$ C; B+ z+ c( S# P# ?0 @/ c
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇5 f, {( r3 V+ f* ^
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙. o5 P+ U, |! J
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 X  Q! G# o% Q, a6 S; x; k
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：* x: v: }0 O4 U  l0 k
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g" K9 O/ [% C
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瑞士雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 f0 L1 b; y' b& L
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片公仔箱論壇* u- R0 T/ i, L) y0 L
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯# H7 b/ h3 d, j/ l3 G$ K# J) F
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( o5 m6 `* N. O
甜豉油４湯匙
花椒少許公仔箱論壇" O0 |; s7 P% k
老抽１湯匙
片糖１/２片' v, w8 r/ C; [) ?  D
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)5.39.217.76% j4 p& K) d- T4 @/ X) h$ l& x& l
生抽(一湯匙)5.39.217.76) u) z" D2 w7 ^3 G( u
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)( ^' f3 c# U, ]! t2 T& d. E
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色* n2 c# J6 V7 C- a7 ^
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泰國甜酸雞翼
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 ]! I- x7 C" y7 N* C
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙5.39.217.76( }& {5 u$ E9 H. D! f
醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 z# ?( K. f% c! U8 |
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙5.39.217.76; g0 L3 E" v. Q4 M2 [
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.76- ?. D1 u( w9 V9 @9 x8 p+ ^
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 g) y  I) e$ h
材料：) j! y& K  }+ a* [7 z
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c- @. c1 ~8 I) k- U3 g' e+ ~
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvb now,tvbnow,bttvb5 V: r5 k, m2 Z1 X# C  Z6 a0 @
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇3 T9 }' c0 U1 v2 V: b1 f
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料" s1 s- y" V) u: f3 Q
海鮮醬半湯匙6 Q0 J* S7 W; Y7 w4 ?- _) c2 [" |
面豉醬半湯匙5.39.217.76/ i+ W: `5 G) |& ^5 f2 X+ O& Y
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙2 [1 Q4 m; e+ z
麻油少許5.39.217.76: i4 |8 v4 s4 c6 M) }
烹調方法5.39.217.769 s$ g4 ~* A3 x' \& S
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇2 y2 g8 s! M0 v' J' C7 l
乾蔥去衣，切碎。公仔箱論壇- W! x+ w" n# q
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! m6 Q, q8 B% J' V9 ^
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 n% F& t, |
材料:tvb now,tvbnow,bttvb" M; I, X. g3 N- R% B0 g; [$ k
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯7 V# w0 ^# i0 @
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& d& N: p: m
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙& C* A& ^) z- E( m" R2 e- M) W
生抽11/2茶匙公仔箱論壇+ d7 J5 U- g5 N; A8 L. a7 |
製法:; t6 F) F3 i: @
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。公仔箱論壇0 A6 H! m/ I3 I+ ?7 B$ B. M
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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