[中式食譜] 大肚婆食譜

三元蒸雞公仔箱論壇7 {2 h+ ~. L+ ], V. J& ~
材料半隻雞。
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 n3 j  R6 I& ~* r

八寶菜5.39.217.76, X+ R6 ?! I' x+ Q* J5 x0 |( |
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。公仔箱論壇+ D5 r; k: \) _0 f' A; V
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 A5 u1 k: g& k, b
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 ~9 R( @5 U4 l+ R! R5 v

咕咾肉
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔5.39.217.765 ~1 f: S0 G3 j2 _! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- n6 A& p- W( {' S
紅燒豆腐; A# `" l8 S4 Z* t* K# F
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。公仔箱論壇  b4 z% e0 u# [' C/ V

紅燒牛肉飯
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。5.39.217.76& s" g/ J* N8 V3 k' Y& r: s7 p$ A( {
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。tvb now,tvbnow,bttvb! u( M5 A, @7 o- [$ b1 _2 c5 k+ p: x6 [
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。

綠筍炒雙絲
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb/ u: _. W: s' f& I2 E
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。/ B3 {+ d$ R5 a% I
% }) e( t( F  I: A" g: A
毛豆鬧雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 c6 Y% _, S! M' R
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% d: d: [5 J* r2 a
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。tvb now,tvbnow,bttvb' G% O1 E9 O( ?. Z( h* m
   2. 米酒、鹽、味精。
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻! X' T6 _5 Z  |* I

當歸鱸魚
材料鱸魚一條、當歸一錢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ b' _( _9 f' [$ L
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 z  {( }/ b1 e* i
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。

清燉白菜
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。tvb now,tvbnow,bttvb" p7 A4 f" w1 N5 `" I) K
調味料鹽、味素。. D6 r; P! ]; h- V& @/ Z2 R# z$ U* O
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
0 V6 _# R1 e2 j4 A  d) E$ Y" ?
蔥油淋魚: M/ g. o3 ?1 q6 N3 ], d5 u/ V
材料鮮魚一條。
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。tvb now,tvbnow,bttvb* s2 i8 O$ ?1 x. D: f2 X
公仔箱論壇7 y2 T% T4 u5 @  g  `
蝦米海帶絲  e# r0 ^. D) K5 e# T( W: s
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料酒、醬油、麻油。8 L3 o  {5 R+ ^% ]. n5 C
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ C  d) K" X; ]7 j# A& B9 j4 F* c4 g/ Z
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。5.39.217.76+ W" D  I; Z# b; L  t; p  r! N5 I
; T, O4 h" U+ f6 z8 S
青椒牛肉絲
材料牛肉、青椒、植物油。tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ |0 n( ]9 U; ]
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
   2. 蔥末、薑末、蒜末。
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。tvb now,tvbnow,bttvb# M" n( [: |9 S! B, N4 `
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb# I$ T5 B& e  o) \: _8 ~) [8 Y; q) J
; y2 v1 y0 L8 S, e! X) X& |
鐵板豬肝
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。' \( n7 r4 H* x9 v1 B
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 d( W$ L1 E# A! `  k* c( m  Z8 e
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表