 | 紫芋薯香餅(圖：劉玉嬋/大紀元)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, G" G3 |2 U/ I1 p) _, T
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| | | | 【劉老師烹飪教室】紫芋薯香餅 | 5.39.217.76" z7 c5 A7 @5 S+ l
| | | 作者：劉玉嬋 | | | | [/td] | | | | 紫芋薯香餅〈50個〉
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材料： (油皮) 1.中筋粉 650g 5.39.217.76: j1 F4 Q$ F4 {' G, n' I
2.糖粉 60g
* r" }3 v( V8 o5 Y: E' I公仔箱論壇3.鹽 3g tvb now,tvbnow,bttvb0 f& H2 Z$ U0 X8 p# l5 W
4.奶油 250g
$ T; B' Z8 P. D% V4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
& E# u j5 [% t0 M: _5 B( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250gtvb now,tvbnow,bttvb( v9 ]5 R' f* M$ w/ u
2.地瓜餡 1250g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P( E$ r6 _( |; M, S) S6 _
作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。tvb now,tvbnow,bttvb- }+ n5 j. ~) L/ n. D
Y7 a) e1 s3 u! ?9 A& K2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
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3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。公仔箱論壇" T$ L2 i& K6 p- Z
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4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
* N, a, L- Z1 V% l' J4 v* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。
5 T; c" \" Y: k7 c- n( t' S6 B) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U3 @( Q K; K4 R' C$ Htvb now,tvbnow,bttvb(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*5.39.217.767 X6 w# d/ k3 B
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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