中時 記者: 張翠芬／台北報導
! |$ q- o- ^8 v- P& Q! {4 H5.39.217.76現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重
% R- w8 m, o3 @9 r' j，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝5.39.217.76+ u ^$ T: L. o# f& d! l z
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。
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反式脂肪酸 危害健康/ E8 s: m2 x/ L! i* F2 D% A; k4 q# v
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台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危# s* B$ D0 l4 ~ l: L3 V# u
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ d4 j6 @2 ]- p2 @1 T
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
+ h+ J$ e. k2 a" K7 S肪酸。
6 j( ^; ^- v5 ~; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d/ ]6 F8 q' U5 I2 ?她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「公仔箱論壇4 g& l) ^) _' o3 c
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ C& m8 `6 c) W3 J* J( O& ?
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。( x$ z6 {) w2 r$ J, T0 a
7 s4 ^+ _3 h9 o/ n* ~1 B公仔箱論壇台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂公仔箱論壇6 k3 _' s( }3 k
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
3 u/ B1 l* [& x3 H1 [* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬tvb now,tvbnow,bttvb- p. c/ a7 L% ?4 Q$ i. d2 P
油其實是不錯的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 K! m7 w) @6 [) U
) {6 d% ^, ^1 R3 J3 o/ T% g# O* H5.39.217.76精製油耐高溫 卻沒營養
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自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱tvb now,tvbnow,bttvb; y4 @6 d3 R- ~5 K
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
* O: o' @1 ]& s+ O- x' L* S用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
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陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 A/ I0 v9 @7 J8 s7 S! {
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
; e- H4 z+ c. N) S- C公仔箱論壇橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。
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( b. Q/ B7 r6 o6 G7 R' A7 R5 y6 R5.39.217.76若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來公仔箱論壇2 S4 x5 F X7 t, o
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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