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$ N% _7 D9 \- L4 z% d2 A* L3 f6 y烹製方法（三人份）
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7 Z- \9 h5 L% T材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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$ w/ m( T8 ~9 E0 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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6 h p6 \' o+ ?. M6 n' B0 v5.39.217.76鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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% \$ k$ A5 ^* q& `tvb now,tvbnow,bttvb調料：
0 W! S3 ^% z, Q4 y! e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ `( r* e; y( \1 P
油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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' u3 H# ?5 b% u( U4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K% A$ S; P2 X3 G7 M$ b2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。3 @$ J. F, |6 s, N) W2 |
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 $ Q1 [/ g6 [* E" I1 J" M
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。7 ~0 h. E. E: ]) N+ t9 C
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇2 u5 ?. }# t4 m) n8 S- u
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廚神貼士
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. Z2 w3 \6 M1 q1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
`- q* M; K# [. d' \( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q6 Q! K9 [* g5 [0 a+ |3 D3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。- c9 ?7 C/ {$ _- y! |* v+ a8 O
2 _0 X3 F Q G3 H- c! d4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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