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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇6 A) t/ D" i) S" p
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材料：
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& \" q& \7 U( ~5 p3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.76( T8 R9 k7 U' u+ l0 S* y
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醬汁：
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7 T+ V# Y' ]- g P公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, U2 U9 X( I7 |/ ?
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 n: U6 U& d! [
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6 N- o3 w: A* Q/ G8 j BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 I6 b/ n, q, G" v
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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& v3 t1 l# ~ M4 V7 D3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb: w7 j% i6 \+ s# D# x E, F
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6 }5 H( b: A$ C) M* G- \0 ]5.39.217.764 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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4 e9 s: _1 o, w6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 \* U* G* \* O ]( h9 \6 _
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1 P7 I9 T2 M& s7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 S8 o" S8 X2 s& u+ N
$ J. N. }; a- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。2 }& M# R9 ^1 y( @( V* U' K+ Y
9 @4 u! z: j$ M3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。; Q! S* U& a. x4 ~7 a! Y1 r; A
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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