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" f0 ?& V. \ V4 O2 o; Z烹製方法（三人份） 5.39.217.760 U) e) d, Z' v4 [4 H
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材料：5.39.217.76 p7 U/ q0 V; g* @ D: l2 E1 D0 G3 s [
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)' ?: O! p! X( o0 u$ P! l
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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+ o% o; ~; q! L# `: k& q$ _5.39.217.76調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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: s1 w7 K0 G, q! G) @1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。. }2 I+ L6 I6 T1 L9 k) O% R, `
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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4 i% R& i6 c) Y2 i' S2 H3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。. f+ w( i/ v; s p! [! l& u
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: W+ o( k, S" B5 a! d8 V, d$ Q; \5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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" Z. F% [+ p8 f. ?8 B6 |* I$ Z5.39.217.766 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。2 g' M: z8 X/ W+ U4 ^. k9 [
) g8 F3 Z/ T( h% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w. \2 @' `) }7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。. r+ \; R5 u2 k
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/ ?) z( u9 M; q" F% Rtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& |. w- p0 q# _* b$ J
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.767 ?% O# Z+ _. W! o7 Y$ A
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。5.39.217.76+ n- b- r9 {' p% ~, X& L W. I, @
+ u/ ]- S/ r$ s7 r9 S+ z! L/ `( u4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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