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) ?1 ^$ F4 r* m9 M" ^6 J5 D5.39.217.76材料（六人份量）：公仔箱論壇* P" K* K- s9 v
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* 伊麵 １餅
c3 M6 V5 W g0 m! J * 龍蝦 約7磅
G2 l7 V% T8 u2 ^7 ~ * 蒜頭 2個
5 O; ^% u& Q% V5 T; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 x1 V9 R2 p! V% R" U6 u# \
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇3 X0 `/ F2 J w) [
* 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; n% W! X0 m1 K0 f( A7 m
* 芝士 5片' N- D3 s: q! @6 f, g8 T
* 牛奶 2杯
- w) K: Y0 \9 @* V9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛油 2片) g2 Z4 T4 q' C3 }; r$ Y
* 米酒 半碗
7 u" n0 g( y! R# m. z * 鹽 適量
0 T8 v: z) ?- m# u R- X3 H, T6 | * 胡椒粉 適量
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5 i3 a3 b8 g+ v+ j7 Q b公仔箱論壇製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。tvb now,tvbnow,bttvb3 K* |0 q) ]9 H! X
% @- ]% l3 Y) Ktvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。% l4 G6 _: U0 L( J V8 |) p$ {$ F j: f
# V( b8 z* H* x1 Y * 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇2 n2 O# V5 n: |. D/ Y& [
P+ d# p9 _: o8 _9 \5 k( H公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.76; R5 w+ z' F5 j8 p+ q
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
# R A# @' l/ v7 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 ~$ L9 i- i/ ]1 O% ~: {
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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. E, P9 r3 o; j! o/ R. r5.39.217.76 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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' R5 X* D0 l+ |2 C% D * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。9 |: R2 R% l# k9 u. X0 W7 J
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。4 I; e! |# w+ Q, }! h
+ `2 W/ `5 Q" m) a2 i- |' o * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 {# E( B5 F# F S P! V
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C: ^# ~' v: C P, i8 ]
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。: N4 b# P8 _, E, L, i0 U6 Z0 R
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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