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材料（六人份量）：
- g" N* c- o Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 H0 g+ V6 D5 [. m* I; u w$ ?
* 伊麵 １餅
+ K9 f/ m+ S7 c% X5.39.217.76 * 龍蝦 約7磅" |* R S% V+ A( k- P
* 蒜頭 2個
+ i+ C Y8 }# V' T, dtvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個
% W' q) ^7 o$ K3 Xtvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐
( L8 Q/ B6 g" j" A9 ~* ^公仔箱論壇 * 粟粉 適量5.39.217.76+ s2 B& S' J% e3 M2 W" n4 R7 T; w2 e
* 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb: C! `% S% ^- ~9 q8 r
* 牛奶 2杯
% i: V5 r; L3 U, Y * 牛油 2片& G! @2 g+ q, C# T( k, W
* 米酒 半碗
5 b$ z9 V- f6 \/ mtvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量
. \2 O$ x% J. e3 S公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( }$ B/ g" T# M' A
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製法：
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7 u7 r( m r L' E5.39.217.76 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! P8 {4 W; x% _4 p- N
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇$ p @* n4 D! ~9 L+ M4 Y5 b4 J
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: q, z6 [0 D; q* ?( _- W5 b
, B' C- X N: P) c公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.76+ a' g1 E: Z2 @2 U r' P! _3 \; Z) }$ L
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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4 ^: t2 Y9 Y( f4 q6 F3 ktvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)% |) t6 }6 O& \, x! o$ n& l
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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1 R' w- C3 s8 c: l6 J( A, X * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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# `3 P7 [3 C; J! M5 ]" F$ j( Y公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
; ~( f. f# E! d, V1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G+ j" @* C6 a7 v- V# E: T公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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3 b$ w3 ?, ]6 e4 Xtvb now,tvbnow,bttvb * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5.39.217.76( S+ c( \4 a* v, u5 s
# J& ]# s, l9 L" x4 V公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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5 U# }; P' [5 Z1 V1 U K * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。" [9 p) s" q* n- ^9 t& h& I
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" H( i! x' v2 n! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ I7 F; l: M. i9 w) D
7 x# z w; ^# Z7 O; d$ y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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- h! B$ H' D6 [& E4 D- ^5.39.217.76 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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