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材料（六人份量）：公仔箱論壇# g% ^7 h: r. q! s. G- c
1 M2 _0 V; s: t) ^; c; atvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅5.39.217.76# J) R( P. T. T5 B* t; s. p2 F
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g' E$ s1 }2 Y2 L/ l2 `
* 蒜頭 2個- Y9 r3 B( ?! |* \
* 乾蔥頭 2個) g6 `# g& u* N/ a3 p7 |# @, } X3 v* ?
* 清雞湯 半罐
0 ]4 }; w d4 F0 C! o+ I' x0 M5.39.217.76 * 粟粉 適量
! A: ]) u+ _: l: o$ l5 p公仔箱論壇 * 芝士 5片
c+ b% W @! i& B+ O; } * 牛奶 2杯
6 i* C4 P2 l2 x6 X X- Atvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片
, `+ }1 V* Q7 U3 `5.39.217.76 * 米酒 半碗
2 a( Z3 s/ X. F' d3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量公仔箱論壇4 @, f' U4 {! P( @* X# d
* 胡椒粉 適量
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製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.763 T' K4 m! V. W" ?1 K( o9 N
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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- R& s8 Q4 G8 e: y1 V! P/ w * 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.769 H% w' Z A8 Z$ D6 [0 X( m; T
8 H4 N1 \4 q6 C j9 S" T* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A% U* d ~) X6 w( D: N' P; m
6 j% E4 y+ {+ G; O/ l& O * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb: C2 c; g. ^- w
9 o9 W( _/ B) J- i, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。5.39.217.76- q$ P9 Z# ]1 X
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。1 K( }5 l7 S2 `) o6 x) ?/ G# o
! o- J% K& E0 }1 A* @6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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( l1 N" A' d% \' N# L* ? |+ w: I公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。; F$ }. D: g( V2 I7 B3 S
# C. _1 K: S2 F( P * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。7 A% V9 x/ y4 @! k; q
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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, t6 a2 ^$ e. U: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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