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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
7 {' ]9 K" y+ G5 J {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb( y! U4 x, I) o$ d* `& _
* 蒜頭 2個
" r. X8 Z4 k9 y1 z公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個 Y2 _' `+ ]8 c, Z. [) s
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb; A0 M0 _4 F" \
* 粟粉 適量! m' I- D. b4 B1 ?
* 芝士 5片
8 Z5 k3 @* O1 Y6 d# Ctvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
( T2 h) z' [' X5 h* r/ C0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛油 2片
4 g+ ?. T) @- T. `& e3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗
% V; }: N( i3 _6 a U4 D M o * 鹽 適量5.39.217.761 c" W; ?" {: Z: F- i6 i
* 胡椒粉 適量* C2 ^5 A" _3 l3 H
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s2 G$ O4 j3 k8 ^0 d
f8 Y: G! d% R0 I* ~% n5.39.217.76 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.76! s3 z: t8 \4 c4 V3 l
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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) ^( j, U) z4 K4 k' c' R8 t% q$ b5.39.217.76 * 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇! v/ d; L4 v% C4 [2 {
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.76! F" e3 b+ U! n, n. h9 U
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.76! ~( C) U; D! Y- B, o4 `. q
( T1 u* y, U! ` b1 s5 e- Ltvb now,tvbnow,bttvb * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇+ T* m& @3 k! s7 p- z8 N. Y: O
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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% v& W7 v1 x& J3 x! b( k/ y. E' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 x/ O& z0 ]5 \) A7 K
- `- b% v" b3 j, Mtvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇, p" X7 p& p/ ^1 X. C$ F8 k
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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1 Q* e3 B6 M) C! N! s- Jtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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j3 J. n2 |5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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- V5 x; |0 b, \% w5.39.217.76 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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