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$ t s, B" q5 K" y, Q3 \公仔箱論壇材料（六人份量）：5.39.217.76, q5 G: M- d! L% [6 g9 i& V2 w8 r
. l2 w7 I3 c% \# x5.39.217.76 * 伊麵 １餅5.39.217.76/ u% N; O: \+ b' M; N' d3 N
* 龍蝦 約7磅; e, U7 ?' a, ^ _3 D
* 蒜頭 2個
% A* q) n6 C/ A7 A9 t * 乾蔥頭 2個
9 ]# @6 T$ [6 n8 Dtvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐公仔箱論壇8 ~+ I& {, [+ }( Q8 I5 s. v
* 粟粉 適量
3 H/ ^' U. x* ~8 l5 Q * 芝士 5片* R$ h6 R" g/ ~ d2 V1 f% E- g
* 牛奶 2杯8 Z% l! ^" L7 p% t1 B
* 牛油 2片
8 W3 s5 I6 z" G0 I8 Y9 ?2 }* G7 {+ O9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗
7 O, f M1 U v5.39.217.76 * 鹽 適量5.39.217.760 B9 A3 w% k! A' z+ w+ {5 R
* 胡椒粉 適量
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製法：
* A; g$ m+ a1 d" m( @& B9 j/ Z5.39.217.76
\) E& X* P9 l# E( Q5 U! g" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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5 ]+ O- e* F) _5 ^/ I# m * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb! ~- f: [0 V6 Q
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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1 y3 c1 V8 c/ r( R- i( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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! Z* [& F7 G: e- N# Q1 Q: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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8 w5 U5 J V, ]% c5 t5.39.217.76 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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( I5 y1 M8 u/ j& p7 Stvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 _# q. J3 M1 I9 _/ b( k7 y
" c% o: a& P0 ]" N; M公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb, N5 G) `9 j8 e4 I1 j+ _
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。9 O: [3 T& N: ~
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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6 B8 q) }2 }1 N; K: A3 I- @# b; v0 R5 d公仔箱論壇貼士：
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1 K+ U- u5 \) ]$ ?公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.76( V% R* U+ a2 J5 V1 j. |
y8 \9 u5 E+ x, e( J! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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+ @9 q( A" F7 b; c6 D3 Z公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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