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2 g6 P( i; V4 X9 s4 M! g3 T5.39.217.76材料（六人份量）：
* B' `/ G- v4 O) Q* d' X5.39.217.765.39.217.76) { N# g' I% {2 d7 }3 d
* 伊麵 １餅& v6 C% w. G/ I+ N* \& K
* 龍蝦 約7磅, D$ z) P6 E& h: ]5 c- z
* 蒜頭 2個公仔箱論壇. a/ i$ r& } i: i4 A
* 乾蔥頭 2個5.39.217.76& L! O5 D1 _, y# c' y) B
* 清雞湯 半罐
" b. ?5 b9 A- A3 k! C( b n; A9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
0 I) a4 ~$ ~: r8 A& ~. l5.39.217.76 * 芝士 5片
8 s. q% N' R" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W( |2 O _" P' B, e
* 牛油 2片9 W1 j; U. E7 M/ g$ G$ X
* 米酒 半碗0 p0 q) E" Q7 X4 B# e/ M$ T
* 鹽 適量" J! D7 l* B/ B4 y) Q
* 胡椒粉 適量
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製法：
* y" O( j% J. u9 z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 ^& L; ~4 B* @
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 q3 g$ o! e4 [' m; }4 i* E
* h+ [/ ^: l! ~, R: H. _ * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
3 x+ {- y; x/ r! Y: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {2 {) [+ D" M [/ H/ l7 r公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。# u/ s& ]; B/ d
. D9 l9 v- a: G/ \6 L$ M% u* ^/ B. r7 ytvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb9 X p# h( W( s3 x
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇- l0 D2 B7 h: I. B& M$ n( }
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.76: \1 c8 _' d# `
+ ]5 }: o* Y: W+ y" m * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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4 F1 ]0 _2 m( J3 {8 w# k9 ~9 Ctvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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/ h8 G9 W$ F- q5 J * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 K/ j0 ?$ o" C& D0 S: u
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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( p* m; }0 @+ ^0 O5 Y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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. Z3 M) {* A% j3 j) k2 T% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：5.39.217.769 L2 V3 T* n; |; q
% H* l5 O: C' J, B$ j: R公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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: U0 O9 f4 `% J* @$ {- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。9 I8 m$ U. {3 \( S% b
- f$ _' N3 z3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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0 ~ Q0 S- V7 l# A# Q4 u. Z4 U * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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