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材料（六人份量）：公仔箱論壇$ a! v* L: s3 l5 p' S# J1 Y
- K7 b0 b/ |# @3 j# n' p1 ptvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 [3 s- H5 {4 p/ {
* 龍蝦 約7磅
; [! r: m* R' N! w. T. t * 蒜頭 2個
) C3 k, V7 S5 Q, t* t6 T+ ]- y+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個
, n3 _1 g6 @; x公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐
2 e) f. W: W/ P3 z% O5.39.217.76 * 粟粉 適量5.39.217.762 z5 c, X j0 p$ m+ S6 S$ ~
* 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb C* }' R9 l7 Y8 j& _+ m
* 牛奶 2杯
" t$ J0 n- m; F4 V# O. g5.39.217.76 * 牛油 2片
3 A# b; e' G* K* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 V; E' X& ]
* 鹽 適量
5 |% t/ E1 i( h3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量# V( d; s+ @! I; h9 A; z& D
/ {9 T" E6 g3 ?! h5 o# N, g製法：! U0 J0 I/ \! y$ }% i' X
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.76- _4 I1 A. M9 b# \
0 P. _) c \4 E) {tvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。; X& Y9 W3 d5 [, S1 j. ^8 {
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇9 h- J7 [, D4 J8 {, u5 x( B8 U
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# L; Q- e+ q8 y( D# j; g
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。& a% Y% I1 p( J
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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! J) b7 X. e7 `5 [& [! N5.39.217.76 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.76; [! {7 B3 P4 J* K
: @) P1 h' D1 f! j4 ?9 Vtvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
3 B/ ^6 j; _+ `, I9 R( ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ t6 l$ T8 T' O: O# B
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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! g& i4 ]. e% Q3 xtvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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0 y+ p& `# r' N; Q( u4 W * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
* k: X w, X y" F6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?( j q ^; gtvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.76# T! Z# A# n' Y8 V% Q5 z* g: o+ G- f8 F
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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