2025年11月9日週日
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豬扒食譜│葱鹽豬扒拌麵 豬扒咁樣醃入味唔易燶
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葱鹽醬雖然簡單，但配搭多樣，可以用來點白切雞，也可以配煎豬扒，又或者燒烤牛舌時用來配搭也是絕配。這次用來拌麵去做葱鹽豬扒拌麵，雖然色澤很清淡，但味道卻非常濃香。豬扒如果用生抽來醃，味道好卻煎起來很易燶，可以用日本的白醬油，沒有顏色卻有味道，煎的時候便比較不搶火，可以先用小火去煎熟才再把表面煎至金黃。葱鹽醬一次做多些，吃不完的密封好放雪櫃可以放三日，即睇如何葱鹽豬扒拌麵：8 u% c- c9 q* F \" o
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葱鹽豬扒拌麵（2人份量）
7 w$ d. @% I1 c烹煮時間：30分鐘
% r+ F0 I0 u: t( j' A材料：
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脢頭豬扒2件5.39.217.76( t3 Y d; f ]0 Z. ]$ x
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5 r- h `# C4 X y, t葱6棵
9 z3 K; ^8 Z+ G/ ?5 q5 T公仔箱論壇5 Y# d1 u, Z( D; O, M
紅葱酥1湯匙
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* Z9 U! e4 R/ y) r公仔箱論壇油2湯匙
- U+ i% Q% T" F6 E0 P/ p" R/ [# ?
- j: n* W" r/ j3 D* o8 a麻油2茶匙
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鹽2茶匙
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7 |, n0 B3 g. x+ k3 t4 N5.39.217.76醃料：
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+ P8 r& _ a9 q9 l7 X* G鹽少許
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糖少許
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胡椒粉少許' a- k% K. P. h4 ^2 ]5 l
% ~. C: X& z% u6 D; G% ]日本白醬油1.5湯匙
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油1湯匙
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1. 豬扒用鬆肉槌拍鬆，加醃料略醃。拌入酥炸粉至表面有一層薄糊。
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2. 切葱花，跟紅葱酥和鹽拌勻，放入耐高溫碗中。油和麻油加入小鍋，小火燒至開始冒煙，熄火。趁熱澆至碗中，拌勻。
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3. 另一鑊燒熱油，把豬扒放入，中細火先半煎炸2分鐘，搖鑊子看可以移動沒有，翻轉煎另一面，當筷子可以插入豬扒後，轉中大火把表面煎至金黃。斬件放麵條上，淋上葱鹽醬。4 w5 u- _# i. E' u0 P' f; b# B
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完成品 |
發表於 2025-11-11 09:05 AM
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