撰文：當代中國出版：2024-01-278 D+ x2 P9 E0 |3 F. w7 x" |
) e0 L9 y( N/ A+ P, G
* i$ @8 L1 y% O `# @% y. l5.39.217.764 [' D# {) B+ J7 Z3 U3 ^+ c2 Q
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？ j6 J" a1 w/ H: H
公仔箱論壇2 k" A! x' v! X# h5 g0 q
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥5.39.217.76- L3 L1 [ y. a5 G) J4 h5 }
tvb now,tvbnow,bttvb* o8 U. `% x2 C- Q9 ?) f
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
2 r. e+ g- F! X9 `tvb now,tvbnow,bttvb
7 Y0 C+ Y' V" l1 m/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " E8 p8 g |' `6 S. Z
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.76$ L: e/ x% l/ x2 I3 u0 B5 P- o
tvb now,tvbnow,bttvb, j* o6 }3 L- `6 ?/ b$ H
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
; O1 ^( ^4 E7 @- d1 U+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 v& w. H/ |7 q9 H5 s
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇0 e! [. G }2 O( [% y6 Z7 h) o
5.39.217.76) g7 `& L7 b" K6 U- C' d$ l/ X. C& a
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
& C6 k* P- h s$ G9 K
, x" N2 W* O" y; H8 G# c6 M; u( ^; mtvb now,tvbnow,bttvb另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
- m# m- _& M& L2 r5.39.217.76公仔箱論壇% e$ o4 T7 H# P) F1 F
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
6 W; T6 ~1 Z* F1 Y5.39.217.762 Y# L1 L6 \3 a$ y! l5 y- }6 J9 ]
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
5 H" r# ]# b- E' n0 @& z; U) J, S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 G3 Y+ _4 x* p
「龍」字美食之二：蟠龍菜
$ H. l+ L( H! ?8 Q: |" E; ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; [3 w" N2 s; _% M
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
' o3 o& f0 x; w2 Z( M$ S5 n% |) i; c O m3 b
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
. S5 v; A3 c$ I! \tvb now,tvbnow,bttvb
4 e' X! X, w6 Y% A) I) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) r4 | j2 m' ^. l
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）) A2 v0 J* Y! a4 q" o! b& l/ p
1 b; y( J% F6 P3 m2 I4 H公仔箱論壇相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。5.39.217.76' b6 t: v$ k# f- g# j* }
5.39.217.76* i* G. K% {7 a4 J7 u
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
0 S! B! Z3 ^, {3 m8 p8 H/ S D' F$ [, _1 R# ]( _. J. i2 E8 c
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
) X h1 z: p" n" R( Q$ r) n( _
! L! e' a; T# q1 ^這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。; b/ b1 A) }8 i/ I
8 R3 E- P k% S& s/ ?
「龍」字美食之三：龍抄手
. b' i0 W9 s D* P' d& J公仔箱論壇公仔箱論壇; B$ R! `5 u \8 e4 e6 C6 V% r& |
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
1 B, |2 x+ B2 W* j! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M) H% _3 U* ?1 d: K _公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？! v4 f: C+ j+ s2 S* j: ]/ j
公仔箱論壇0 d& f* z) \2 k: I% T: ^8 ]
$ g1 P5 w* R- } U. V4 H龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb% i" i. i( U$ G# z% t7 l0 n
tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 ?" A8 F/ O9 o/ a
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 h- N- q+ w( j
9 ]- U2 ^$ N8 J4 w+ B7 T- @6 t2 K( L; @5.39.217.76至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb) J# F1 d& A, K& U# v: {, l. ^3 i
5.39.217.76+ e, q7 Y5 q- C! a; C
「龍」字美食之四：龍虎鬥公仔箱論壇. m5 l$ G2 m! w( K- e
$ Q- e/ Z1 x* J( y6 \- l; L龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
1 q! n0 r! k! y; L
: ?1 j$ B7 G9 H- Q. s' p9 t5.39.217.76最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
0 I4 J" N3 ?4 ]9 A+ B+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G& `$ r O4 J; g* K1 Q據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 l8 I2 I5 w4 [: Z7 u' C
" i5 N2 M, o* ~$ s
B! Q6 L, \3 d6 c公仔箱論壇改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
' }* w# B, x& @& vtvb now,tvbnow,bttvb
6 w( e4 Z- O ^6 \* t8 {) v5.39.217.76不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
5 x/ \/ A5 } @5 L4 ?2 X
2 D# u$ d! N; b; L& stvb now,tvbnow,bttvb改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
