撰文：當代中國出版：2024-01-27/ F6 p1 @2 T% y. T0 }
& d t( y) v+ v, b
 5.39.217.761 s/ N3 D7 J, A, }- G# \5 i
5.39.217.76% z& S# ]0 d6 ]; H' V
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？ n0 [4 q4 n6 n8 x3 A: C0 U4 n- d
: V. T4 X& E& E& ]1 W公仔箱論壇「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥tvb now,tvbnow,bttvb7 P( a. C9 ^- j% L% p4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) M9 j1 e3 }4 c
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 _: J# l+ [
tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 b* u# I$ G; }$ H
 tvb now,tvbnow,bttvb* T5 k" F+ j1 s% E
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 l; t% h& V3 F. c
5.39.217.76 p: B3 c! Q9 U' ^5 Y% o( F
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 G% M. ?! k6 a9 \+ p' u
$ U x, r \3 V0 E$ n! l
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
& s3 x7 b- _' B% Z9 h
. ]' d2 u1 o7 z不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
4 g0 Q, f' P, S$ R9 @) M) G8 M5.39.217.76公仔箱論壇+ u9 u/ j) q+ `3 H8 r, v/ `4 q
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 y9 Y7 n- H- N \6 w( _* @9 C
; G, |* k1 \' @8 k$ L+ ~' O5.39.217.76龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
! p2 p3 ]1 x& l) ]6 ^) u9 R
" I. h; k! S `0 o7 Ttvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
+ M# U/ C# y+ {) W% J
6 E) t# k8 B8 \! k. s! _2 Q# M「龍」字美食之二：蟠龍菜
$ V, w* G4 J6 Z7 C
" W+ s. `" u2 ?* n; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
5 e A/ t1 `9 E+ E6 {. Q# L) ]
6 Z1 s# D' O+ a/ ]# J5.39.217.76其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
$ X w8 A4 j/ w ^8 e- u3 ~6 r |9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^: r/ m T: }5 z5.39.217.76 公仔箱論壇$ ?' L* a1 ~7 g* I( B I9 r
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
7 e! K( f1 ?, x, M8 k9 o7 M公仔箱論壇& v& L9 y/ g: U) t
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ I+ s! R% Z5 p/ `
3 a' V- t; B& E7 |' U% _' H6 R7 v
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
! {: A8 G: _0 Z$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G7 z: D# C' P& O3 F* j9 S( V公仔箱論壇廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
3 d3 T0 u( P J) N/ w) N9 f* ^
2 p0 s2 x) A0 \# e7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。/ ]: ?# `0 x* c2 @
6 K* ^6 D# O/ q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之三：龍抄手5.39.217.76# z6 D9 f1 k8 U" t3 u
# w/ d! x8 M5 r0 b公仔箱論壇龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。5.39.217.76 I9 V7 F& F+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^1 S+ x) P v" ?( O% E
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？1 ^* H0 d0 O# P3 @8 Y# U, C
1 a0 v3 m+ L' i; L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b+ \& e; X9 ?# W; c( ?龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）9 F5 R7 ]" c5 c* V1 @
1 ^3 L! W. u, N9 C* A3 }5.39.217.76其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
7 J- P& R J! _' ^tvb now,tvbnow,bttvb
* o" |/ b( f/ ]9 l$ d6 A5 e6 D( Y) V7 Ntvb now,tvbnow,bttvb至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
* i9 s p4 y& g5 H& O2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. m) u6 c$ {; Q* S
「龍」字美食之四：龍虎鬥
) }& O; T! ?1 r' l3 R" b5.39.217.76
. d* J, K1 b# N4 P% c& X6 v龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？5.39.217.767 k9 V3 r: l: y, K& j
tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 X9 R9 D( p% r5 b6 L0 R3 _
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
a M0 ~' S* i& D" G* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; S: c2 \& V8 B1 i( ]& Q
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。5.39.217.76+ i0 k+ g/ s. U& W, w) M; d7 d
/ s7 Q: h; I4 C% N5 M0 G* ?5.39.217.76
1 F" Y( {1 s+ Ltvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權） s, K/ K. D) v
- n9 N d) a5 _1 L6 ?不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
# i: ?% n/ u4 J& ^' M" btvb now,tvbnow,bttvb& A4 o4 w0 b* U# F5 @
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
