撰文：當代中國出版：2024-01-27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ @; E% P, H" Q1 D* ?
: b/ ?6 a2 O D O: K8 K$ ~. C$ ~
5 N# c6 D( t W" h, Q5.39.217.76/ V# h; j: @) [" U6 q4 N' u @
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
' [% \3 ~; n7 R% L# Z7 _公仔箱論壇
" G7 m4 w( m: R, V1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥; o( `" h/ K/ R N5 `. s& Q
0 @% [+ r2 I3 n, }5.39.217.76 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
' a4 y- L2 w3 ?; L- q# M# A5.39.217.76
: z( L/ \8 [- s* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; l; i- V+ c& y: U" p# `- x
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
) A: v" v& ~$ z$ v3 p0 i公仔箱論壇
3 A9 s; s- N# `7 v& R5.39.217.76龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
( ~6 D- j8 a/ {' \$ R' r. ?) f- P# W. R$ S
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" z% q t2 G9 z6 D
# Q- t! z& y' _) L$ Q/ y1 U* k5.39.217.76不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p$ _# I2 h" R/ ~ {4 [* u5 [1 U5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 X+ q9 h2 v8 u
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.762 M+ s1 j, Z& j; W, O. O
5.39.217.768 [; u2 B( z9 G% A! g
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
7 p% Q1 j6 r- |# k3 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ r% y: I% j& j3 V
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。5.39.217.76" c7 W% D o: u0 r; @1 U
, c, G3 _% I- s* K' X$ Z: y Y
「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ y4 e/ S5 ?( S( M9 @, f
# _' W7 ?4 J# G2 h9 J公仔箱論壇蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
; N# w( q8 ?4 R3 y* q% m' }tvb now,tvbnow,bttvb
* W- |$ _: h! D8 h! d其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 {$ S9 N' ?# \, V2 X% H
# l& x @8 i0 q8 C0 o
 8 c, U* D; r5 `1 u& s
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
) |5 l7 e2 z h6 z$ e8 Q7 P3 e& [tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 ^: `, i/ p/ u
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。+ r5 g2 \. u+ ~' ~, |+ K
5.39.217.76! n5 f. W$ \0 A9 e/ ]
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。2 V9 P9 S7 c, t w
e, L: {4 ^% U3 T公仔箱論壇廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。公仔箱論壇) ~! O$ w8 {! S+ A' W
1 k& L2 C/ s8 s3 Q: t$ u5.39.217.76這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
! [9 I% Y( r h2 v' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [: a4 p5 X$ a7 U5 E1 E5 I0 W公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手
( f/ T& z! a/ g' p9 g! o `公仔箱論壇
1 z# k6 C# M3 a1 U" I/ Z6 Htvb now,tvbnow,bttvb龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
* i, z% P/ |# s) v/ t4 Q4 n& O6 X+ l* s9 W
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？公仔箱論壇5 P- b* G0 F/ O. }- \& @4 s
5.39.217.76* t- Q. ^) E1 d* I: |# O* f' P$ Z
/ h" w+ m! Y8 [% V+ ~7 W( Utvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
$ }- N& ?' b- T5 s5.39.217.765.39.217.76( m* k! Q; z. c3 }2 q4 d
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# Z4 u! ?: c e0 F ^4 {3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: b' A* i* K
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb& @% Q& [& H p- L5 [& w4 V! w
- q' o; S: E& K! X0 P
「龍」字美食之四：龍虎鬥+ C" b3 L1 }8 J4 l1 y* E. j' l! F F
- t) U% Q7 ?& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？5.39.217.76 R! ]4 f" Y. n2 `6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 Y7 d' p7 O% d+ k; p- I
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
5 I# o7 Q. [5 |7 j% d& H4 Q; Z+ [tvb now,tvbnow,bttvb
h& Q( L5 H2 P+ a' w0 S公仔箱論壇據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
' B9 R# ~. `+ S# O) P公仔箱論壇
2 \8 q! |* _4 O: h$ H1 j5.39.217.76
. r# }& Y. c: |* J# k$ t/ V2 Otvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
v9 H6 i7 H. {4 ^; Y/ u$ Y U: g8 m( I
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
( c5 |+ t' {" }9 O" @' M; f) _' K5.39.217.76; I% z1 [4 P1 e
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
