2023/03/27公仔箱論壇7 c# d T, c3 e
7 ]* P/ ?4 g1 T7 @, L; y. J5.39.217.76 8 E* j* g& u: j' j7 w
) j: G! C3 ^/ a8 n; @# y% J+ H公仔箱論壇正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
: F7 t; C \ s+ g: d; c
8 z+ |* A! |% P+ }1 }6 {, p湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。5.39.217.76& e; j# Z. y$ Z
6 D) f8 s) ?& n. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。$ {% [! p/ o3 j# Y
4 Y3 ?1 V4 P6 Z: V1 ]/ X5.39.217.76主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。公仔箱論壇2 \3 o7 c0 B/ t0 K# g* B
公仔箱論壇& y0 v" T1 w3 X$ l% R
推介必食招牌炸蛋
! G# z: Z/ t" C/ e, T# P公仔箱論壇招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 _8 g2 o, P7 \6 n, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I V* Y' o5 D. z8 t
 5.39.217.76 t# D3 U# g- j! _
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。: d u) Z; Z( H. B
7 b$ ~9 H: U# j9 C5 Z" o5.39.217.76 , j- _! |) O- m0 q2 u
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N" M5 x2 o9 @1 d7 j* o: g* X
: {6 I' c6 ` f4 w9 | 6 T7 ^( G) c% o, z
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ N w7 n% v; _* L) q6 Z$ s
1 N0 t5 [# u7 `2 Z4 X2 N; C# S5.39.217.76
/ q/ S1 q' I. R' F& g: ltvb now,tvbnow,bttvb▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。5.39.217.761 J7 S0 I8 \9 N- N3 l2 O" y1 c2 z
0 M5 n' K) ~0 }( K; L3 n8 M- O
0 h' S% h; {/ m1 q) {; h2 W▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
