2023/03/27
; R9 \8 z5 E5 V0 G+ w! {' J
1 Y& o$ G+ }" i( i5.39.217.76 5.39.217.764 Z6 h9 q) y* [9 \* b5 K) G
; r) x6 |9 r. x: c6 p2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
6 ?% p( T; x6 _7 N+ z2 |/ v$ @, X% \( t* T& }
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。公仔箱論壇5 y: C9 t! Y& B' p& p9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k& z4 k( {& s0 v' U9 Z
石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。5.39.217.76- B7 A6 L3 ]6 }. r" F( ?7 N
tvb now,tvbnow,bttvb' a) o' [4 F, f$ |! d6 M5 K) G
主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
4 |8 v6 E5 l- E3 u5 f
- O# g# \5 }7 m* r; O* ~公仔箱論壇推介必食招牌炸蛋公仔箱論壇+ H7 r7 h1 C5 |
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。tvb now,tvbnow,bttvb! O+ |1 J/ q. p" G2 i" S2 B) P
1 q" K& S" _" Z6 n% a/ i
9 `& i8 h% z7 Q! a4 W3 z. W▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
- ~* g& p# r, ]/ E/ g5.39.217.76
8 o/ m& d5 u- e' r* r/ U公仔箱論壇 2 y$ c4 o) h4 m5 Q
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。) I+ D% K7 K9 R! \, ?5 o) r
0 ?8 d3 G) T( w8 |9 L' J6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z" ~; Y8 S$ K; d1 Y( \" Itvb now,tvbnow,bttvb▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。3 ?& f, ^9 ^" ]. n1 w/ C# d6 I" w
6 F P- n, j3 M/ wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb N, V3 y/ K: c. q3 a3 A
▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。公仔箱論壇9 S: I: O+ D/ {- u9 @
\6 `' o) Y' E/ F8 z( w 5.39.217.76% d; _) e" o z3 O# B- u
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
