2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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/ O6 ]5 }' E: I8 i9 i公仔箱論壇三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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! I, ]) h |6 H. f- l+ B" q$ ~2 Y公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
& u: q9 \* \9 t/ I& B" i* L8 ctvb now,tvbnow,bttvbBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇, z! b# a J' Z7 a! u
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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: k% t4 N* T0 M! D9 |tvb now,tvbnow,bttvb 需時：30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 {9 B6 [0 C- I# r+ e4 Z/ m' _3 Q! w
W$ I$ P6 b4 f3 ~& [, R5.39.217.76材料：
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梅菜扣肉 1罐' O( z0 Q; Y7 v8 Q
# w5 H$ s" ?2 P zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 6両5.39.217.76+ i) Q3 C. ~8 j6 ]
4 V! c% Q1 R6 [3 ^紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 k. ?6 q( J8 {& J
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芥蘭苗 10條
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老抽 少許
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生粉水 適量
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Ingredients：8 Y* F! ^9 n& u' Q9 M. L9 o$ m" p; h" h
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece5.39.217.76! Q) r( T* o2 w6 u
5 u& D& D" x" J& B; y& c- G: e" FBaby Chinese kale 10 pieces
1 m* P- c6 N- R" M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! L5 n' E# o9 p# g& F, Q4 t: h
Dark soy sauce a little% i$ N) I, D! B2 y( ]
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Cornstarch water a little
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0 f, X* l, r5 G1 K$ J0 o- O公仔箱論壇紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato." v! [+ J- L5 y* g! G# k" y
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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7 T/ S1 j/ D. |7 pRinse the rice. Add the rice into a clay pot.( [3 K8 L& d) s0 G
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 V0 _7 u/ ]) M6 y7 N3 Y
6 z2 [' R" D8 |# g t$ t! V1 DAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& p- C$ ^* Y" C% r5 l
. R$ k3 m! |" H0 U1 F' `5 ]6 nCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb& D! I3 l9 e5 o
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老抽有提鮮和調色的作用。
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: R: n- i. g4 h! a9 H. k4 U) E, q' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。) m5 C( ~) S' N% n" \
. }, N4 i) l0 Y3 }& T3 K p公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。* ?8 f' I7 h: }# p& E6 G9 s
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 `3 X$ [: }: X
: P; |8 H5 P+ n/ d' a6 A2 ^9 }4 Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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0 R1 Q U p x$ U9 t公仔箱論壇Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! y2 N* V2 K0 i) E
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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