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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。& i6 @7 v l3 V6 [! m) `
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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9 D6 m/ b- Z4 r9 m) s7 Y0 T% G1 Z& u! T公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5.39.217.76/ H" L3 `# Y4 P! [( j, }& M
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P6 P1 Q. {7 Q: V3 R0 \) s) u
/ j, z" M6 f4 e rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇. e1 B) G, f' Q1 T% c) M
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) V8 T5 Q9 K7 u; T這道菜的材料簡單。0 A, g% N! u9 p, O" |9 Q& G
) F! F' Q! P9 a公仔箱論壇分量：2人份公仔箱論壇' b& e3 Q4 ~3 ?7 w8 y$ m, A
' L+ h) R! h( `( e# v' P 需時：30分鐘5.39.217.769 [" {0 o6 |, o) p! L9 j( h
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材料：
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梅菜扣肉 1罐tvb now,tvbnow,bttvb% _2 x) c* n3 J, Y% a
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白米 6両
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紅心番薯 1條公仔箱論壇0 w7 Y6 u2 n% J
) Y# G' S3 x* l芥蘭苗 10條
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老抽 少許5.39.217.76' c3 T4 N0 G$ ]% N4 ~/ N$ Q
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生粉水 適量
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6 Y# e d, j. a7 N. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb7 a `: Z$ H5 S W2 f
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Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. _+ d: m: j4 l) {
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Dark soy sauce a little
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; k1 W; m3 K5 h3 Xtvb now,tvbnow,bttvbCornstarch water a little" E! w3 h0 G& ]3 a {. K
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：公仔箱論壇& @+ L3 W: z$ E% }
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。) Q$ u0 [! B ~# b( A# b/ J. k
; k$ X! E; ^3 `* @, l) M# K/ X! RRinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.763 s; P r3 j) {, c# ?1 v1 c0 ?8 `" h
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.76# Q8 k+ o, l2 A9 N$ q5 r( Z1 d9 g
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇. y8 o/ C+ n; o3 R/ s- d8 k
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.8 r! e9 I! N& ~" ?
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老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ i3 e6 h# D
- R/ C8 \/ K& [5 {) z, I, Q8 q: W7 T公仔箱論壇5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 S N& ~% p, w. |1 M
( \$ Q, K0 m9 F$ W公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.' S$ V; P; V! m2 m7 P
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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+ @( h0 [$ f8 d, j( R1 F: n+ d4 ~6 Q公仔箱論壇Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 V+ s* i! _* b
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$ a- Y/ Q4 x( ?- l/ l- v除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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: P$ j, C4 |& V! _! r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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9 \$ X: _ G9 ?8 `! \2 e5.39.217.76Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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