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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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2 v+ @ N- I; g7 o; [+ C; m5.39.217.76三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
% W7 Q7 }5 `6 N, Y6 [5.39.217.76Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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0 X$ b) S4 A. [' t* P) X) B4 s- p粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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) S) P+ s) i& O) N分量：2人份
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' a/ {7 q, i! p材料：
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb/ ` J- k: }8 I, O
3 t: w$ u& F( s) N( l/ i* G9 u紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條公仔箱論壇& u; F- H/ k4 m7 _/ v8 N
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老抽 少許公仔箱論壇0 V+ T3 g8 u1 e3 ]- B' J: N
! S0 f- O3 g* O& K4 j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量
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) A D, h2 h& C& C# V" P" d6 y ?公仔箱論壇Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can公仔箱論壇/ n) o3 c3 l/ d6 q
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; d- D6 `& e9 e( f& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 S! D5 M# ~
8 |1 H) E$ i \# i: Y2 [5 [公仔箱論壇Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 Y( N/ a6 l1 D# _) t
. [: \# D% q2 I7 V6 u( w# _; ctvb now,tvbnow,bttvbDark soy sauce a little
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- b) d5 ]4 j- s5.39.217.76Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇: L% e m5 l" C9 c/ T' A
' P8 |. a I5 i" S) B做法：
4 c" y+ ?0 E* g- e* I9 K6 A0 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |# g8 i3 m. B2 e5 L' w, }
1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.765 T( U3 ?3 D" p0 @
N# V5 a6 E, O0 p/ R) m公仔箱論壇Peel and dice the jewel sweet potato.
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9 C6 w- `9 L0 E! M1 U4 Y0 Z K4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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% J8 ]7 B- q7 f: R tRinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb: U( M6 h# A. u/ o1 t" l
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# L! J' Y' N- U% q5.39.217.76蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# v" c: Z; q/ W' S
: ^7 |! Y8 `! d4 k5.39.217.76Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5.39.217.768 |" O8 g/ c2 y
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb) _4 i4 M! c4 W5 p" u. O, N+ U
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B6 b+ g% }. p B
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb! T1 o0 A" D ?1 D
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 u% ]* G+ h r
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 z' `& N2 A, @
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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# W3 h0 b! O, D梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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