2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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: g8 T0 `' Q. H) K2 [# g3 @ S梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
: b7 P u' M1 x* f; p a5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。5 S& E& K: Z3 \7 P1 Y
( {' H0 P& `* Z* @( s4 w' q5.39.217.76分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb' }0 U8 ?; a7 Q9 Z: c$ Y
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需時：30分鐘
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材料：
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& T# t: V" K! `8 m+ s1 I: C2 p& @梅菜扣肉 1罐
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白米 6両6 w3 y, F" g: \! c
" J0 K/ j$ ]: T* `$ @紅心番薯 1條! ^+ j V0 s- \8 E5 j4 F/ `; m
, t: x. Y( P: U6 h5.39.217.76芥蘭苗 10條( v0 V' r& w. _2 O+ x4 c! F! A! N
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% [) M0 q9 u# W- O0 ctvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: l, a& b5 d3 C. G6 s
1 E& F8 m6 H' e. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients：
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4 _1 ~, X, h- s; o7 G D% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised pork with preserved vegetable 1 can
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B$ [8 ?2 N) [9 @& R6 b( Ntvb now,tvbnow,bttvbRice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb& l. p) e/ F) R" \
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Jewel sweet potato 1 piece
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$ m) R/ M$ q9 i: V6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 f, w% I: S3 A8 x- `) @- [ f
5.39.217.761 h* d4 f) r; [- _
Dark soy sauce a little
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, s* s M8 {$ \9 U* o5.39.217.76Cornstarch water a little
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. y/ }' I* T& u4 ^8 v" Jtvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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! t3 i" s8 r, ?$ I5 o$ x% ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇' O M5 i" w0 V2 f d& u5 `# D- V
' |# `2 C; @) m* O' R* h, S公仔箱論壇Peel and dice the jewel sweet potato.5.39.217.767 \% S& ]* P @2 |/ B) a" T
! ?5 {4 j" ~% b# B2. 白米洗淨，放入缽仔中。5.39.217.76# m/ u* T! k9 h6 p* I: _3 e- y
/ C. W2 B3 G; t9 _/ b0 vRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.76+ y E/ w( P) E4 O" Y
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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8 E% v) V( S0 h+ l9 Z% Btvb now,tvbnow,bttvbAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5.39.217.76+ [4 V5 z8 H; H' z4 g ~! O
) J) D7 \& q7 f% F. p, B+ v4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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8 v) w$ g. H; S$ l M! T5.39.217.76老抽有提鮮和調色的作用。
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1 S* ^ Z% X2 `! l5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。5.39.217.761 G% B* V- i7 V# W$ C: ?- ]
8 {! x0 y( I! v9 ]5 H2 Y& A5.39.217.76Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 g5 P) I9 m, o0 ^: y6 Z
7 D3 t; ]' f. ~" ~8 f7 K+ b: CAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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6 [9 K0 o. y2 G9 Y# B3 |5.39.217.76除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5.39.217.76% A* o5 K. V4 Y, j
$ p- [; N. ^6 O- k3 A7 c/ {) dTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]: c% H6 n: k
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7 L5 f5 W" z5 W7 m, z. htvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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