[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇4 W9 Z6 ?) F" g b
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。) u; d; i; Q5 I% Q: Y( d4 {2 U
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這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ r8 L, H# u7 \" d) E0 K
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分量：2人份

需時：30分鐘
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材料：5.39.217.76; a1 y2 t6 G/ |2 V) W
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梅菜扣肉 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, K: q1 v8 h* `( |+ E( S$ L9 x
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白米 6両+ ?0 j6 e. @' U8 k# _9 Q) W* ]: d/ B0 j6 }
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紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb3 M# z- _& f0 e  d* V3 n
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芥蘭苗 10條tvb now,tvbnow,bttvb% f( l7 U4 `6 m! Y. A: o: o+ F
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老抽少許
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生粉水適量% `, j) l& l. |& K& U3 X

Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb- p  R+ P7 n; S# T7 R
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Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。, R3 V5 r# \  v0 z% @# {

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 G6 y0 U* x  j+ p# A3 J
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.762 s$ A0 x' [3 Z/ f
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇! \/ x0 d# v: k/ n

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, |5 n7 U6 f3 W1 L8 n

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。+ t- i; G% w, U1 e

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb* b% r0 L2 r$ ]4 D2 N) P% B$ U; L

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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇4 G: X1 j4 A  X3 b

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。公仔箱論壇) z: z- w; \# A  G' G/ N0 R
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 ^; J5 I7 T; l. o3 U

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇1 ]; S% @' O9 x8 A6 \% J) \
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5.39.217.76$ H" ^% d; @3 x5 Q( Z. h3 U

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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