[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。3 |$ B- V5 Y- e6 \: w5 p3 U
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5.39.217.76& ^- Y# b3 z- V) V( f0 `
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5.39.217.76( r$ v# [$ Y( l& b! Z8 E3 ^/ I4 x

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb7 k! S$ I1 N$ i/ H* ?

$ t0 G$ O6 c7 _+ K+ O8 h分量：2人份
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需時：30分鐘

材料：5.39.217.761 S0 D' [- R( ^: w
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條

老抽少許5.39.217.764 e% L7 _9 z: ~$ {

生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb% m, T& d# T8 e( I0 Z- ?8 f/ S

Ingredients：公仔箱論壇5 q" x& E( N" s- ~

Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb. i. w+ r- J: N; I% ]# {
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Baby Chinese kale 10 pieces; v" P# |2 ~  Y( |3 D

Dark soy sauce a little公仔箱論壇  A& q' ~* Z) b/ \6 r; y
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Cornstarch water a littletvb now,tvbnow,bttvb- v4 o/ n1 m" a6 [

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：" C, s- Y: c" q3 y2 ~
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。, m) h( U8 u2 B3 r( d

Peel and dice the jewel sweet potato.公仔箱論壇* T( I# R0 R5 V/ G
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.76: `4 g  q  g8 ~8 o! q
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 @+ M: ^7 G( P0 n5 O

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb2 @: s  y6 k/ @7 j( K

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。2 h$ O. L' g: d6 V! q9 h7 E
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.# o( P  S  v3 y0 [: T9 I9 S

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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇4 I# g6 o+ c" v2 w. R
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.76- X3 F5 u3 g4 x; {0 R$ o
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ u7 s" `! G4 e# v

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。0 p' c: L+ s0 K; K/ r
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。, |4 S* @( c/ b. z) e: }

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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