2022-08-18
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2 R& w$ P& |& p% [: L罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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" s, C4 l9 @" e y: h公仔箱論壇三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb& T7 |) ?8 G5 Y; H0 J% \
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯; N" a; y8 T8 B- f) r: g
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice9 @5 K' a6 k/ Q+ [
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
* ~; L- m6 q7 x1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q P+ d4 L6 |. y& t: Z
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份' J$ _/ V8 G( D0 K! C3 v; T
5 m& J9 o$ ~; u9 _4 \% L0 W" D5.39.217.76 需時：30分鐘
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( J# F2 z% F2 b6 t7 X5.39.217.76材料：
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梅菜扣肉 1罐6 n" D8 F: B# n
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白米 6両6 x. d" X+ `1 @- A
9 | r! o& |' c$ jtvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯 1條
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" P* k2 u+ T0 m; i W0 c4 T芥蘭苗 10條
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8 A; I: v9 X/ B公仔箱論壇老抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb( e* o S" K) V$ L) q
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生粉水 適量
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Ingredients：
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# [3 r, v" N; IBraised pork with preserved vegetable 1 can ^9 _7 ]; _- e% _; |1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) k/ U( o( G2 S# P
Rice 6 taels
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! b( r$ D' X+ nJewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb$ s: I {- |2 I, k$ L; g
3 P% |4 j Y* W) HBaby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little5.39.217.76, v' a; B6 Z: |: k- w9 h/ C
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Cornstarch water a littletvb now,tvbnow,bttvb* C2 V% _! }; l* Y& {' S& ~" Y5 d
0 T* K+ j4 }# R2 ]# C% e7 l8 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- W! v' B: `' \; y) x8 D
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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4 x9 a, p; |: d G公仔箱論壇做法：
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" T3 n2 c- ?" J1 X% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.公仔箱論壇 z' p7 a5 _3 u% H, S3 N& `7 P+ [
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。# Q3 |, F5 K+ k0 X8 S
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb. p/ f+ H; _$ x4 }$ E
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; g- [1 a: G. U蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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& ^( l) e9 S( b2 X- N: r) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" E, s: Y4 J- m) O9 q. X9 c
+ g/ S8 f7 T# L. b, d! MAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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! p* |. B+ M: }0 q% r; u! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽有提鮮和調色的作用。& M. u a" i9 U) G, P
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 ^5 m! P+ Q. E
w, {: b: F: S7 X9 _5.39.217.76Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。. N1 b# Z( y5 M1 A; C$ }1 z
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.5.39.217.76% R2 L7 z8 x# g$ ?- b4 A; Z% E
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/ d6 c [2 H+ B; z& R; G除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。- f: J5 q1 \( c$ M( K; D9 p
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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