2022年5月2日 週一
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？tvb now,tvbnow,bttvb2 K, v8 \' p9 m' J
6 c& x" [5 k; x7 v B2 n公仔箱論壇美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：5.39.217.761 a6 I( ]: G: e( {7 j/ s0 K
1 F, V/ |- k1 a; D# S. A: vtvb now,tvbnow,bttvb草莓
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, n3 P ^: r5 p/ ~" f' N1 X公仔箱論壇羽衣甘藍、芥菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 I7 @6 u+ F( Q/ D
甜桃
% k' }2 O4 R- |$ S7 I9 G& w蘋果
- R) [9 P% e8 e- Y+ O$ ?6 X) z公仔箱論壇葡萄tvb now,tvbnow,bttvb" C* S0 q5 G2 p
甜椒及辣椒& z* o% \8 U6 u; B) j! Z, W2 m0 o
櫻桃tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. ?7 \4 z- f' u, Y2 A8 ~, a' @
桃子tvb now,tvbnow,bttvb e, v( [' B! {
梨子
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5 ?$ ]' k: U0 q; k1 @% M: g4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# x0 h( _0 v; }3 y: R
毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。5.39.217.76: C5 X6 \, H5 l( i
2 F8 ^8 w: X$ `; H+ N! s9 vtvb now,tvbnow,bttvb百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一! t9 _1 f3 [. Z! t
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?! O8 _: `1 w j1 R4 K: m' {- o
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以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。5.39.217.76, s$ j( K6 S* u
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& ^$ U0 I# V) Q& d' F( E Q* R水果農藥殘留排名# O9 o1 @% b5 F0 f# U. U& C! K
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（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）tvb now,tvbnow,bttvb, m. t; W. ~$ E9 ?" P& j
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比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r$ X& }5 p# y& j4 C1 _+ Z
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不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。. m# {! @" D# x! f ~
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& ^! C( E+ q2 d4 Q. ?8 ~+ O蔬菜農藥殘留排名
5 O, L! Z: r! P2 t! C" W（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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% x1 c" I+ {$ H& U+ otvb now,tvbnow,bttvb蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。
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2 Q& K! L# q! J: k. ]蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
0 e$ U, h1 c) N' L7 K4 v. a- B# T5.39.217.76蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。5.39.217.76/ i& |; t/ f; q. c+ t
. U* ~+ I+ l: s. w- ^9 B: m/ V5.39.217.76那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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3 ^ W: _7 _9 N- ?* m' ?9 y+ R3 Q公仔箱論壇農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。公仔箱論壇 h) B) t% y1 k* `" s) c( f r
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農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
. k4 y, s' T, |7 ^* s5 G公仔箱論壇柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
% [$ H; j* k4 a Htvb now,tvbnow,bttvb荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
1 m+ h2 j! F' F K; W) ltvb now,tvbnow,bttvb高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
# Q$ ^' d4 ^9 R& q% O# y0 f2 E9 |青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。! W0 r- q& k% \' i: p1 F/ r7 x; {
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
9 t( L$ C/ R/ F/ U5.39.217.76
% R) u( e+ e( \% T至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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