2021年10月17日22:06
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0 ~% M6 M9 ]' e粵菜變化萬千博大精深，有網民在Facebook群組「90年代回憶」上載一張餐廳特色蒸飯餐牌，並問道：「有冇人知蒸鱸魚同一夜情有咩關係？」5.39.217.76" ~: c: o" D! l; H" b2 K; w
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& @! g- [- ]1 X陽江的一夜埕海產品特色街。網上圖片
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# ]7 X/ V4 z! ]9 V( T- V2 c照片上的餐牌，其中一行寫上「國際一夜情（蒸鱸魚）」，盛惠40元。到底蒸鱸魚與「國際」及「一夜情」有何關係呢，引來一眾年輕網民議論紛紛。有網民戲稱，「可能係鮮魚同咸魚一齊蒸」，隨即有人指「呢隻叫『生死戀』」；也有人戲稱「我估食完一次唔會返轉頭食嘅意思」。
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/ j3 ~" M/ w. K" G2 A& \ m1 y8 a5.39.217.76一夜埕煎魚。網上圖片公仔箱論壇" ^9 C7 P5 t! S
+ s( W0 A7 m& i2 D3 P# U/ a不過也有認真網民就解答，「鹹鮮，醃一晚風乾，水上人食法」。有人指「追根溯源，一夜情的原名叫一夜埕，是一道原材料為鹹水魚的廣東家常菜式，最早由南海漁民製作而成。」tvb now,tvbnow,bttvb Q$ i$ n0 W- W9 r+ g
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# k7 g( A) v+ w0 K內地網站出售的陽江一夜埕。網上截圖. \1 L% E: h: n" A( ^3 I4 V+ D
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「一夜埕」的原料為鹹水刀鯉魚（紅衫魚），受粵語發音影響，「一夜埕」多被陽江民眾和商家直接稱為「一夜情」。源於陽江民間的「一夜埕」，由於味覺獨特，鹹淡適中，加上醃製簡單，「一夜情」已成為陽江食肆的必備菜餚。
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內地網站出售的陽江一夜埕。網上截圖tvb now,tvbnow,bttvb" Y' q( {6 u5 j5 W" u- J( O) [
+ O; |) [. F0 N( B, R6 Z0 m6 v早年漁船還沒有先進的保鮮設備，漁民在出海打魚的時候，擔心來回要好幾天，打上的海魚會變質，因此就將海魚整條扔進裝着海鹽的埕中醃着，以達到保鮮的效果，待魚在埕裏醃了一夜之後再取出來烹飪食用，故而稱之為「一夜埕」。
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由於「一夜埕」的醃製時間為「一夜」，因此陽江民眾也將「一夜埕」稱為「一夜水」。如今仍有不少當地人喜好自己挑選新鮮的海漁用於醃製「一夜埕」，作為一道常菜。甚至投入量產為打好精美的土特產包裝，成為一種陽江禮品。 |
發表於 2021-10-18 03:58 AM
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