[香港] (有片) 東京廚房今停業 商販遷豐洲市場 老市場 舊人情．新開始 !

manyiu

4 U# W1 H$ \3 s6 o) M5 ?0 ytvb now,tvbnow,bttvb6 l0 T5 Q" h3 s3 Z) n
2018年10月6日
: N2 Q- m# F9 \+ utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ?! r4 `# G  v* ^( ~8 d

5 I" O$ G5 ^5 ^3 I3 n2 g5.39.217.76; X" F' L+ W3 h6 N; K

: r/ ^! i( B8 u9 v2 }0 E; ~5.39.217.76
3 i8 M' [8 a: ^' E+ g3 V* w; U0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。築地市場正式成為歷史前，一眾商販、職員較平日更忙碌，趕着將貨物入箱搬走。何家達攝
8 E1 D% P4 h; f' K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o  @3 t; Q/ z# b2 U
【告別築地】
, H6 q4 i2 n8 d* q- X公仔箱論壇【本報訊】在1935年開設，有83年歷史，享有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場，今日中午正式停業。築地兩字正式寫入歷史之前，一群商販、職員較平日更忙碌，既忙於將貨物入箱搬運，還要應付排山倒海的最後朝聖人潮。商戶用無奈的微笑告別老市場獨有的人情味，「在這裏，即使你遇見不認識的人，也會互相問好，這是最好回憶」。市場將於10月11日移師至斥資6,000億日圓（約420億港元）建造的豐洲市場繼續經營，商販相信築地這個品牌「不會死」，搬家後會更努力取得大眾支持。
" o2 ~$ W. |) p! z: d, A
% Q; ~1 h4 x" D% z) u% Q2 c特約記者廖梓霖築地直擊
$ c7 d9 O9 V# |* \8 J) E0 s) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。築地中央批發市場、又稱場內市場，今正式完成歷史任務，築地中央批發市場在東京11座中央批發市場中，是擁有最長歷史的綜合市場，處理海產的規模亦是世界最大，83年來的晚上，一直將海產拍賣、批發至日本及世界各地。除海鮮商戶，壽司大、大和壽司等大受歡迎的著名餐廳，一眾批發商店今日同樣停業，準備搬遷。
5 l. q2 y# b/ n/ S2 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m  }) I# B) Z! J# D( k% \
昨日中午有大量觀光客趁最後機會到築地中央批發市場朝聖，壽司大外擠塞如旺角街頭，每間食店外均出現數十多人的長人龍，要進店舖用膳，最少需等兩小時。有商戶整間店塞滿紙皮箱，邊執拾邊應付人潮。微涼初秋，職員滿頭大汗，埋頭苦幹。
# F% [! ?5 }  v+ S) W; @2 G1 Ttvb now,tvbnow,bttvb+ O" q) d6 ]/ J3 D

  M; m3 A* ?8 p 陪伴工人的運輸車，將在豐洲市場繼續其任務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 y. g/ o7 M+ w9 r

9 c* V7 G2 w7 D. Jtvb now,tvbnow,bttvb我們關係很好， 互不相識碰面也會點頭。
2 b( F" V( d9 S8 e& i5.39.217.76在昭和14年（1939年）開業、售賣椎茸、乾鮑等食品予附近餐廳的「さゝなか株式會社」社長柴原淳說，一星期前已開始執拾物資，惟經營多年，難以一時三刻完成裝箱，「大概只能在今晚通宵執拾」。難忘的除了實物，還有由人情味交織而成的回憶，他指場內市場每一個人都是街坊、鄰里，「我們關係很好，即使互不相識，碰面也會點頭」。老舖即將要在豐洲展開新一頁，柴原淳很擔心，「在新的地方，真的可以做到生意嗎？那邊的設備真的較現在好嗎？有很多事情仍不知道，因此這刻很緊張、很不安」。
( G% C+ N/ N8 T: ~' o
- C* t7 P  P9 l+ }1 v& V' b9 [$ C5.39.217.76柴原淳相信築地這個品牌不會死，「為方便市民、為清潔着想，也許搬去豐洲未嘗不是一件好事」。他說未來在新址會努力做到最好，期望獲得大眾支持。
) D1 y/ e3 J& m9 c8 itvb now,tvbnow,bttvb
' p* g  r# \# P) ]5 R) M刀店「築地正本」店員平野先生指，其服務的店舖在築地市場前身、日本橋魚市場時期已開始經營，他對場內市場今日停業搬遷感可惜，「如果可以，我當然想繼續留在築地，但這個市場的確很舊，沒辦法」。他認為人和店舖也要前進，未來惟有努力做到最好，但他認為搬到豐洲市場，生意額必定減少，「在築地市場，我們可做觀光客生意，將來是否吸引到這麼多人流，仍是未知之數」。tvb now,tvbnow,bttvb& ^* }  H6 j6 p. ?: C
公仔箱論壇" N+ D5 z* G/ S' Z- y, }4 t

4 Q$ S' ]: x- v築地市場屹立83年，今終結束歷史任務。
2 v! D* u% i: ]& W% j  n( q# N' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ A, t: u& d
大家對築地貨品有信心， 才會來入貨。; o& ~9 I# q8 ~! T
平野先生又稱，今昨兩天，一眾商戶忙得連聚頭也沒時間，「因此即使停業，大家也不會紀念、歡送，沒有甚麼特別要做」。他則感激築地這地方給予他機會放眼世界，「在這裏工作，會遇見很多有名、厲害的人，因為大家對築地的貨品有信心，才會來這裏入貨，如果不是在築地工作，我絕對不會遇上這些人」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% j2 c2 s1 c: B

6 K% c1 P9 L4 U, {1930年已開業、至今有88年歷史的「山崎製作所」，主要售賣煮食用具、藤籃等，山崎太太指，店舖是丈夫幾代經營，在日本橋魚市場已開始營業，「因為搬遷，丈夫一定覺得很寂寞」。回憶過往，山崎太太滿臉溫柔微笑，「我們的鄰里關係很好，見到大家很健康，自然有活力工作」，她希望搬遷後也能維持這種鄰里關係，面對未來，山崎太太對豐洲有信心，「那邊設備完善，我不擔心，唯一憂慮的是觀光客減少，我們的生意額也會下跌」。
$ r% B9 L- N% b0 d( T& l* \5.39.217.766 r+ [" s( L4 M* K8 G5 `
東京都政府早前指，築地市場停業後料花4天時間搬遷900名營業者的貨物、行李等物資，築地中央批發市場將進行拆卸，並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心，預計2020年2月完成拆卸工程。

manyiu

場外商戶憂生意減老鼠增
' B, F3 p2 M. S5 W9 N; G  ~' Atvb now,tvbnow,bttvb" i; P9 B  t$ k1 ~

; T- T9 |8 {) D9 ~1 a  [' I$ B公仔箱論壇場外商戶昨在客貨車貼上反對標語表達不滿。
* V) w( K+ ?( M: g# v5 Y# j5.39.217.76! Q- P2 l8 r. Q" A% T+ M. C
【本報訊】築地中央批發市場今停業，瀰漫離愁別緒的，除中央批發市場內一眾商戶，還有一臉愁容、曾幾番反對搬遷，卻無能為力的一眾場外市場商戶。昨中午市場更出現貼滿反對築地市場搬遷的車輛遊街。
, [4 a) J5 W/ l% e; l
9 g* Y- @% K3 k( _- dtvb now,tvbnow,bttvb冀觀光客繼續支持5.39.217.763 F9 u5 {4 ^3 M1 F- X. c
築地場外市場店舖憂慮中央批發市場搬遷，會導致生意大跌，有商店早前更為此組成非牟利團體（NPO），盼打動東京都知事叫停搬遷，可惜行動失敗。1925年便在築地營業、至今有93年歷史的漬物店「田中商店」負責人池田先生指，場外市場和場內市場互為一體，兩方目前猶如被迫拆開，他表示：「希望以後大家會光顧豐洲市場，同時會繼續來築地支持我們。」
0 h9 u9 A# g- [/ G( S公仔箱論壇公仔箱論壇* s7 C+ Y3 k) [- b% T) G  Y# q% F
池田先生續稱，店舖駐紮築地多年，有不少美好回憶，最深印象是觀光客因喜歡店舖售賣的漬物而一再光臨，「我們店舖售賣的是用酒醃製的漬物，以前沒冰箱，大家都是用酒來保存食物，很天然，也營養豐富」。未來為吸引顧客，池田先生說店舖會繼續製作更美味的漬物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 T, x9 m! _
3 ^5 u& {! Q1 \+ |3 L- W! a
從日本橋魚市場經營至今的高島屋海苔店社長高島良司指，過往曾多番向東京都反映不願築地場內市場搬遷的意見，現只能無奈接受事實，面對經營前景，他指感不安、不開心，因店舖最大客源是觀光客，憂慮觀光客人數下跌影響生意。他說，今日會到場內市場拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U8 ~/ B1 d+ v# v6 \- K: A* ^. `) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; h$ L& N5 }
有商戶擔心，築地中央批發市場搬遷，會令市場內潛伏的數千隻老鼠成群竄逃，影響民生。池田先生指，築地場外市場的商會正為此制訂政策。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: M) U! C) l( L, S
■記者廖梓霖

manyiu

最後朝聖　「等多久也沒所謂」+ R' r: b( C  L* I4 T3 t

  t' [; O- _& E8 g1 a公仔箱論壇公仔箱論壇6 Q: f& X) C4 u& u! `
築地市場內滿佈各式食材，有遊人即席品嚐蟹腳。
: b, V+ G. q- Q! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J7 F9 V- F/ W: C; O【本報訊】把握停業前最後時光，築地市場昨日遊人如鯽，擠得水洩不通，中央批發市場的餐廳湧現人潮，排隊用膳至少需等兩小時。任職電視台導演的港人何先生昨特地和朋友到訪築地，雖是首度光臨，但他已感到築地場內與場外的連貫性，他認為中央批發市場的小店甚有特色，盼本港也能讓小店生存，「唔係好似所謂流動車咁，又蝕錢又畀政府呃」。
, u7 K0 \! v; h. B* m8 b公仔箱論壇
* r8 Y# R, A* T公仔箱論壇" N7 y$ }, x9 T% }+ ~; L5 G
有「東京廚房」之稱的築地市場，一直是遊客朝聖之地。5.39.217.76' N: D" X* ?) l/ G3 t9 d
5.39.217.76. _. l! [  @. V  j$ p
當地人嘆舊建築消失' g" ^- D5 O4 ?  e, ^; j3 Y" s( P
何先生在昨早9時半已和友人到築地一間餐廳品嚐炸蠔和煎蠔定食，「我10點半入餐廳，可能太多人，11點先有得食」。他說食物新鮮好吃。
, c. h# L6 y/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昨到築地市場朝聖的，主要是日本各地慕名而來的旅客，學生富岡先生和內藤先生指，日本有太多新建築，不少舊建築正一步步消失，因此兩人來築地作最後觀光，「我們覺得很可惜，如果可以，當然希望築地不要搬遷」。兩人昨盼品嚐名店大江戶的魚鮮，惟排隊10分鐘，隊伍只移動一小步，「我們預料至少等一小時，但也沒辦法」。公仔箱論壇9 Y* |" F' n9 i% i6 |! k6 D* P

) @" C7 z5 Y, \& ~在咖啡店工作的日本女生本間小姐和川中小姐，昨特地光顧築地食店，川中小姐更特地從埼玉縣到訪，「因為最後一日，所以很遙遠也想做最後體驗，等多久也沒所謂」。
) S1 {) B& |) U' c" X5.39.217.76■記者廖梓霖

manyiu

81歲檔主　「男人世界」辛勤62載% w+ a) Z+ I/ \1 K9 ]6 M

. G0 y- {/ U% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s  c! b- f. Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 市場內工作逾半世紀的渡部峰夫細心為投來的魚切件。
9 L5 E& s: }& C' w* e4 p6 B  x' ~- J2 D* F# G
【本報訊】築地的檔主有很多是年逾七、八旬長者，他們的故事，就是築地的故事。一做便62年，年屆81歲的老闆渡部峰夫凌晨4時已在舖裏對單。很多相熟餐廳都會提前為食材落定金，日本人向來重誠信，一旦光顧便一世不會轉。他知道要拿到好的魚，才對得住客人的信任。
, E; m/ w. j# `9 ?) p% k) l9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. `$ V0 j* S3 ]! x由學師打雜捱到開店) d) G8 M( t% c) z* i1 f* W& u6 e% O
由於年事已高，他將要買的抄在紙上，交給徒弟負責入貨。拍賣於早上5時半至6時半進行，投回來的魚，切件之後就可送到餐廳，處理完定單，就差不多時間開市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( f+ n) j) T( K2 Q) |3 L6 s
5.39.217.76* }0 z3 q- o" }
聽下去容易，做卻不簡單，他19歲進入築地，在叔叔的檔口學師打雜，頭一年辛苦得差點劈炮，他說：「一開始就是送貨、洗魚，不斷要做這些誰都不喜歡，最髒最累的工作。」捱過幾年才可跟師傅學拍賣。由於魚的質素只可靠眼光、經驗去估，加上有許多獨有術語、口號，通常要四、五年才可掌握。tvb now,tvbnow,bttvb" L4 s8 T7 C. Q7 q, S5 L* B

1 |8 |+ k+ c- stvb now,tvbnow,bttvb雖然辛苦，但工作時認識很多朋友，令他對市場多了份感情，到44歲開店，憑這個檔口養大女兒惠子。不過工作實在太忙，很多時一個月只休息三日，加上患過盲腸炎，女兒擔心他想來幫手，爸爸就說：「市場是男人的世界，這個工作由我來完成就可以。」
) [# ^6 m7 J- [# x7 U公仔箱論壇■記者甄俊宇

manyiu

築地最後拍賣結束  香港魚佬　嚐‧情‧味5.39.217.76! I- r& U. ]. o
tvb now,tvbnow,bttvb' L/ r$ B. H0 {. M. _' H
2018年10月7日
; E% V' h+ J% u" S- I6 h& d8 N5.39.217.76
2 X7 o) B  d/ m3 |, ]) btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 Q% e' I& K9 K+ l3 o7 B$ F
6 }7 J8 @1 H6 z$ Q7 j9 E4 o

. k! a$ `( i9 [- Etvb now,tvbnow,bttvb築地昨清晨舉行最後一場吞拿魚拍賣前，職員在場作最後準備。何家達攝 公仔箱論壇! p- n6 @$ y0 e! v6 \# x" ~. R, z# I
公仔箱論壇4 s6 H" h; ~6 [  C3 Q
" i9 K* I' G, R  a  t9 q
【告別築地】
, a) u0 ~. j3 e【本報訊】有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場，昨正午12時終完成其83年歷史任務。觀光客趕搭尾班車到訪築地，至停業一刻人潮仍未退去，市場派職員呼籲遊客離開，但仍有大量人群進入市場觀光拍照。有在魚市場工作的港人指，因市場會休業數天，昨工作較平日更忙，不捨築地從此成為過去式，又透露不少老店都不會遷往新市場，「築地啲人比較粗魯，但其實好友善，呢種人情味10年前喺香港仲搵到，但今日已經搵唔到」。5.39.217.767 f5 G, e7 u/ Q7 s

7 K( b+ O6 q: \& A0 J公仔箱論壇特約記者廖梓霖築地直擊公仔箱論壇* B0 C" O8 k, K5 f& p2 R4 [
前晚至昨日清晨是築地最後運作日，夜深，8,000多架大型貨車卸下食材後，數百工人一如日常，敏捷地駕駛築地市場獨有的三輪搬運車，穿梭橫街窄巷分配貨物。商舖在分貨時，事先預備多個紙皮箱執拾細軟，空箱幾近塞爆店舖。公仔箱論壇, |% b% Q  ?9 |3 U4 U, c
5.39.217.76& b& [% A2 D. Q

3 P5 T. \; A: l2 W6 P% f$ ]築地昨正午12時正式停業，貨車紛紛搬走市場內的物資。
9 B/ h" A0 Q" a5 X, p5 [  U* j4 a* K1 L$ c

. d( Z! L  Q" \2 ^5.39.217.76港人Tommy（左）及何先生最愛築地的工作環境。5 _: X4 V' \( ^. U$ x& I  |
公仔箱論壇/ m# h4 ]5 A2 V1 X9 N5 ^- z( @
tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 P. E/ c, M% O; u$ V
築地市場昨正式停業，為這個有83年歷史的東京廚房寫下休止符。
1 W5 O$ t5 z. p公仔箱論壇
) |5 \1 V& f3 G5 ~+ y& Q' P0 htvb now,tvbnow,bttvb「呢度啲人比較粗魯，但其實好友善，有事會即刻幫手。」5.39.217.761 p& x* G" h  a3 o
昨早到訪築地的人非常多，道路擠塞得水洩不通，有餐廳索性提早關門，亦有韓國旅客昨日才到早一日已停業的壽司大光顧，慘吃閉門羹，對記者說自己非常傷心。正午12時，築地正式停業，貨車搬走市場內的自動販賣機、雪櫃等物資。因遊客仍不斷進入市場，有職員到入口勸阻，不斷重複築地已停業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 f0 n5 m( }- t3 e
tvb now,tvbnow,bttvb' _/ R+ {+ r+ |9 t$ y$ w2 v% Y
築地中央批發市場中，以海產批發商戶最吸引大眾關注，在日本食品批發商工作的港人何先生和Tommy，分別在市場工作了3年、4個月，因魚市場在停工後會休業4日，昨特地趕工加大出貨量，趕着運貨予香港的餐廳。何先生不捨築地結業，認為築地和一般日本市區完全不同，「呢度啲人比較粗魯，但其實好友善，你發生乜事，佢哋會即刻幫手，人情味很重」。他嘆道，在10年前的香港可以找到的人情味，至今在築地仍找得到，但香港已沒有。5.39.217.766 N( l7 K6 d7 H9 R

! _% R- p$ M1 g4 C" q公仔箱論壇何先生舉例指，在日本3、4連休等假期前，批發商都通常很忙，需預備更大貨量運到香港，「有啲店舖見我搞唔掂，會主動幫我車貨，我行唔開，仲會幫我攞貨」。Tommy說，築地是歷史性、經典的魚市場，也是他夢想的工作，「唔係人人可以嚟呢度做嘢，呢份工我做得好開心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* w- V( r$ ?4 E" Q+ Q# g
不少在築地駐紮的老舖，都不會搬到新市場，在停業前，何先生已跟不同店舖打招呼、致謝。他解釋，有一些店主年紀太大索性退休；亦因為豐洲市場租金比築地差不多貴三倍，令一些店舖卻步。
( k1 _- [' Y; M) ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! N4 F; G. c- s6 q) y: J/ K( B
何先生和Tommy不約而同指，由於語言隔閡，最初到築地工作較難適應，但逐漸適應後便體會到在日本工作的好處，「日文講講吓會慣，我喺香港打工，一星期得一日假，但築地正常嚟講有兩日，整體上比香港舒服」。他們又說，築地的同事喜歡在放假前一天一起去喝酒，「大家圍埋都幾開心」。
1 ]4 w9 I7 e& i# ~: M6 gtvb now,tvbnow,bttvb
! i+ |/ D0 K0 l. F兩人完成昨天工作後，今、明兩日才執拾店舖，將物資由築地轉移到豐洲市場，「希望去新地方經營，都會獲得大眾支持」。根據東京都公佈，豐洲市場將在10月11日開業。 築地中央批發市場停業後，預料須花4天時間搬遷900名經營業者的貨物、行李等物資，期間將用上5,300輛大貨車，中央批發市場亦將進行拆卸，並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心，東京都預計2020年2月完成拆卸工程。