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[香港] (有片) 東京廚房今停業 商販遷豐洲市場 老市場 舊人情.新開始 !

本帖最後由 manyiu 於 2018-10-7 08:32 AM 編輯
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2018年10月6日
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# N" C$ _  Z( o* z  S- Y6 S築地市場正式成為歷史前,一眾商販、職員較平日更忙碌,趕着將貨物入箱搬走。何家達攝
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【告別築地】tvb now,tvbnow,bttvb' d& \7 y$ T5 m# e5 T
【本報訊】在1935年開設,有83年歷史,享有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場,今日中午正式停業。築地兩字正式寫入歷史之前,一群商販、職員較平日更忙碌,既忙於將貨物入箱搬運,還要應付排山倒海的最後朝聖人潮。商戶用無奈的微笑告別老市場獨有的人情味,「在這裏,即使你遇見不認識的人,也會互相問好,這是最好回憶」。市場將於10月11日移師至斥資6,000億日圓(約420億港元)建造的豐洲市場繼續經營,商販相信築地這個品牌「不會死」,搬家後會更努力取得大眾支持。6 _5 W& n6 a+ {

  Y9 A) k7 |7 M$ |; ^/ A& d0 L公仔箱論壇特約記者廖梓霖築地直擊  l5 v  g  @2 _
築地中央批發市場、又稱場內市場,今正式完成歷史任務,築地中央批發市場在東京11座中央批發市場中,是擁有最長歷史的綜合市場,處理海產的規模亦是世界最大,83年來的晚上,一直將海產拍賣、批發至日本及世界各地。除海鮮商戶,壽司大、大和壽司等大受歡迎的著名餐廳,一眾批發商店今日同樣停業,準備搬遷。5.39.217.76; d" o7 K" c, R% d2 \

( y$ B; @3 b+ D2 _昨日中午有大量觀光客趁最後機會到築地中央批發市場朝聖,壽司大外擠塞如旺角街頭,每間食店外均出現數十多人的長人龍,要進店舖用膳,最少需等兩小時。有商戶整間店塞滿紙皮箱,邊執拾邊應付人潮。微涼初秋,職員滿頭大汗,埋頭苦幹。公仔箱論壇. G3 U) g  x( \' D! Y/ u) @1 n. y

  H; Z9 _6 V9 R' Q. B' t0 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! }& Q: q0 T6 J1 o% {2 j
陪伴工人的運輸車,將在豐洲市場繼續其任務。
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我們關係很好, 互不相識碰面也會點頭。5.39.217.767 G7 p$ ?/ Y& J9 Z2 y% y
在昭和14年(1939年)開業、售賣椎茸、乾鮑等食品予附近餐廳的「さゝなか株式會社」社長柴原淳說,一星期前已開始執拾物資,惟經營多年,難以一時三刻完成裝箱,「大概只能在今晚通宵執拾」。難忘的除了實物,還有由人情味交織而成的回憶,他指場內市場每一個人都是街坊、鄰里,「我們關係很好,即使互不相識,碰面也會點頭」。老舖即將要在豐洲展開新一頁,柴原淳很擔心,「在新的地方,真的可以做到生意嗎?那邊的設備真的較現在好嗎?有很多事情仍不知道,因此這刻很緊張、很不安」。  N- |6 p% ~( S) g& A# D$ A6 O7 g; j

3 i4 j$ H) X# H, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴原淳相信築地這個品牌不會死,「為方便市民、為清潔着想,也許搬去豐洲未嘗不是一件好事」。他說未來在新址會努力做到最好,期望獲得大眾支持。
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刀店「築地正本」店員平野先生指,其服務的店舖在築地市場前身、日本橋魚市場時期已開始經營,他對場內市場今日停業搬遷感可惜,「如果可以,我當然想繼續留在築地,但這個市場的確很舊,沒辦法」。他認為人和店舖也要前進,未來惟有努力做到最好,但他認為搬到豐洲市場,生意額必定減少,「在築地市場,我們可做觀光客生意,將來是否吸引到這麼多人流,仍是未知之數」。
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築地市場屹立83年,今終結束歷史任務。
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- u  |' }, e) {9 ]2 P& f/ `4 ntvb now,tvbnow,bttvb大家對築地貨品有信心, 才會來入貨。
. r( {# Q  W1 H! z# ^tvb now,tvbnow,bttvb平野先生又稱,今昨兩天,一眾商戶忙得連聚頭也沒時間,「因此即使停業,大家也不會紀念、歡送,沒有甚麼特別要做」。他則感激築地這地方給予他機會放眼世界,「在這裏工作,會遇見很多有名、厲害的人,因為大家對築地的貨品有信心,才會來這裏入貨,如果不是在築地工作,我絕對不會遇上這些人」。
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1930年已開業、至今有88年歷史的「山崎製作所」,主要售賣煮食用具、藤籃等,山崎太太指,店舖是丈夫幾代經營,在日本橋魚市場已開始營業,「因為搬遷,丈夫一定覺得很寂寞」。回憶過往,山崎太太滿臉溫柔微笑,「我們的鄰里關係很好,見到大家很健康,自然有活力工作」,她希望搬遷後也能維持這種鄰里關係,面對未來,山崎太太對豐洲有信心,「那邊設備完善,我不擔心,唯一憂慮的是觀光客減少,我們的生意額也會下跌」。
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9 i( X, k& F. a+ A1 U: u' E9 a% e東京都政府早前指,築地市場停業後料花4天時間搬遷900名營業者的貨物、行李等物資,築地中央批發市場將進行拆卸,並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心,預計2020年2月完成拆卸工程。
場外商戶憂生意減老鼠增
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場外商戶昨在客貨車貼上反對標語表達不滿。
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【本報訊】築地中央批發市場今停業,瀰漫離愁別緒的,除中央批發市場內一眾商戶,還有一臉愁容、曾幾番反對搬遷,卻無能為力的一眾場外市場商戶。昨中午市場更出現貼滿反對築地市場搬遷的車輛遊街。
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冀觀光客繼續支持
: Y  V9 e% u+ u3 K: I. a$ y築地場外市場店舖憂慮中央批發市場搬遷,會導致生意大跌,有商店早前更為此組成非牟利團體(NPO),盼打動東京都知事叫停搬遷,可惜行動失敗。1925年便在築地營業、至今有93年歷史的漬物店「田中商店」負責人池田先生指,場外市場和場內市場互為一體,兩方目前猶如被迫拆開,他表示:「希望以後大家會光顧豐洲市場,同時會繼續來築地支持我們。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S/ H7 l1 z3 X# \  }$ o4 K
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池田先生續稱,店舖駐紮築地多年,有不少美好回憶,最深印象是觀光客因喜歡店舖售賣的漬物而一再光臨,「我們店舖售賣的是用酒醃製的漬物,以前沒冰箱,大家都是用酒來保存食物,很天然,也營養豐富」。未來為吸引顧客,池田先生說店舖會繼續製作更美味的漬物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' X- E, f/ ]/ `
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從日本橋魚市場經營至今的高島屋海苔店社長高島良司指,過往曾多番向東京都反映不願築地場內市場搬遷的意見,現只能無奈接受事實,面對經營前景,他指感不安、不開心,因店舖最大客源是觀光客,憂慮觀光客人數下跌影響生意。他說,今日會到場內市場拍照。
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有商戶擔心,築地中央批發市場搬遷,會令市場內潛伏的數千隻老鼠成群竄逃,影響民生。池田先生指,築地場外市場的商會正為此制訂政策。tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 T; W1 e1 n8 u
■記者廖梓霖
最後朝聖 「等多久也沒所謂」5.39.217.761 q6 T/ h$ p5 |$ p$ o" Z; b. g. o

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: A6 N# l8 p  r$ n5.39.217.76築地市場內滿佈各式食材,有遊人即席品嚐蟹腳。. O0 N. f# `+ ~. P8 X

# F! t! o! B2 k. W9 s7 X3 C! k公仔箱論壇【本報訊】把握停業前最後時光,築地市場昨日遊人如鯽,擠得水洩不通,中央批發市場的餐廳湧現人潮,排隊用膳至少需等兩小時。任職電視台導演的港人何先生昨特地和朋友到訪築地,雖是首度光臨,但他已感到築地場內與場外的連貫性,他認為中央批發市場的小店甚有特色,盼本港也能讓小店生存,「唔係好似所謂流動車咁,又蝕錢又畀政府呃」。5.39.217.76$ v- ?& N* N2 ~- d

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有「東京廚房」之稱的築地市場,一直是遊客朝聖之地。公仔箱論壇4 x# X5 X7 z4 U1 ]/ j9 ?7 s+ r! u  [6 H
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當地人嘆舊建築消失
. n1 c3 q& j- ^1 F! ^9 }6 C何先生在昨早9時半已和友人到築地一間餐廳品嚐炸蠔和煎蠔定食,「我10點半入餐廳,可能太多人,11點先有得食」。他說食物新鮮好吃。
5 R# ~$ S8 l9 d  ]' M昨到築地市場朝聖的,主要是日本各地慕名而來的旅客,學生富岡先生和內藤先生指,日本有太多新建築,不少舊建築正一步步消失,因此兩人來築地作最後觀光,「我們覺得很可惜,如果可以,當然希望築地不要搬遷」。兩人昨盼品嚐名店大江戶的魚鮮,惟排隊10分鐘,隊伍只移動一小步,「我們預料至少等一小時,但也沒辦法」。tvb now,tvbnow,bttvb2 N$ [1 Y  k5 j6 N
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在咖啡店工作的日本女生本間小姐和川中小姐,昨特地光顧築地食店,川中小姐更特地從埼玉縣到訪,「因為最後一日,所以很遙遠也想做最後體驗,等多久也沒所謂」。
( K8 `7 L1 P# m3 ~, j! M" N■記者廖梓霖
81歲檔主 「男人世界」辛勤62載5.39.217.76/ r) w: g6 Y* F3 {

3 O# U' U3 M9 E; F公仔箱論壇5.39.217.760 Q" A. j4 {: w4 b4 v8 |
市場內工作逾半世紀的渡部峰夫細心為投來的魚切件。
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# B$ s  V+ C' f( Y: d. f( P8 r% f【本報訊】築地的檔主有很多是年逾七、八旬長者,他們的故事,就是築地的故事。一做便62年,年屆81歲的老闆渡部峰夫凌晨4時已在舖裏對單。很多相熟餐廳都會提前為食材落定金,日本人向來重誠信,一旦光顧便一世不會轉。他知道要拿到好的魚,才對得住客人的信任。
  {% u# O' u5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 `/ B; C0 R3 u
由學師打雜捱到開店
% T  t% `# d( \; @2 `由於年事已高,他將要買的抄在紙上,交給徒弟負責入貨。拍賣於早上5時半至6時半進行,投回來的魚,切件之後就可送到餐廳,處理完定單,就差不多時間開市。
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+ z$ ^! U2 u0 H( u6 w聽下去容易,做卻不簡單,他19歲進入築地,在叔叔的檔口學師打雜,頭一年辛苦得差點劈炮,他說:「一開始就是送貨、洗魚,不斷要做這些誰都不喜歡,最髒最累的工作。」捱過幾年才可跟師傅學拍賣。由於魚的質素只可靠眼光、經驗去估,加上有許多獨有術語、口號,通常要四、五年才可掌握。
* T0 z7 n+ y* m4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& S, A: Y* k$ F
雖然辛苦,但工作時認識很多朋友,令他對市場多了份感情,到44歲開店,憑這個檔口養大女兒惠子。不過工作實在太忙,很多時一個月只休息三日,加上患過盲腸炎,女兒擔心他想來幫手,爸爸就說:「市場是男人的世界,這個工作由我來完成就可以。」! ]' Z7 c  l) L4 n* y
■記者甄俊宇
築地最後拍賣結束  香港魚佬 嚐‧情‧味
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2018年10月7日
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築地昨清晨舉行最後一場吞拿魚拍賣前,職員在場作最後準備。何家達攝
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: o( ~3 j. x9 }4 Ltvb now,tvbnow,bttvb【告別築地】
: q$ ]0 L) r- ~: [- Z3 ~! G8 Y【本報訊】有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場,昨正午12時終完成其83年歷史任務。觀光客趕搭尾班車到訪築地,至停業一刻人潮仍未退去,市場派職員呼籲遊客離開,但仍有大量人群進入市場觀光拍照。有在魚市場工作的港人指,因市場會休業數天,昨工作較平日更忙,不捨築地從此成為過去式,又透露不少老店都不會遷往新市場,「築地啲人比較粗魯,但其實好友善,呢種人情味10年前喺香港仲搵到,但今日已經搵唔到」。公仔箱論壇5 v0 ?9 B& W+ f, a+ k  C! }* T% z

2 o6 \3 x/ V4 g/ \5.39.217.76特約記者廖梓霖築地直擊
$ j+ o6 y6 `9 ~7 o5.39.217.76前晚至昨日清晨是築地最後運作日,夜深,8,000多架大型貨車卸下食材後,數百工人一如日常,敏捷地駕駛築地市場獨有的三輪搬運車,穿梭橫街窄巷分配貨物。商舖在分貨時,事先預備多個紙皮箱執拾細軟,空箱幾近塞爆店舖。
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& g4 N  c+ E) F( b3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。築地昨正午12時正式停業,貨車紛紛搬走市場內的物資。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 D1 k- r, _) F  H; N: Q4 o
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港人Tommy(左)及何先生最愛築地的工作環境。
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1 N* E, n# h8 e( M0 Y1 ~築地市場昨正式停業,為這個有83年歷史的東京廚房寫下休止符。8 a- }6 O) ^' l
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「呢度啲人比較粗魯,但其實好友善,有事會即刻幫手。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h  M2 C  T3 t8 c9 U9 O
昨早到訪築地的人非常多,道路擠塞得水洩不通,有餐廳索性提早關門,亦有韓國旅客昨日才到早一日已停業的壽司大光顧,慘吃閉門羹,對記者說自己非常傷心。正午12時,築地正式停業,貨車搬走市場內的自動販賣機、雪櫃等物資。因遊客仍不斷進入市場,有職員到入口勸阻,不斷重複築地已停業。) Q4 H4 Y* U/ x" [# r) F9 t, Q

" f; s. c4 b. W) ^3 {: p8 h! J" O築地中央批發市場中,以海產批發商戶最吸引大眾關注,在日本食品批發商工作的港人何先生和Tommy,分別在市場工作了3年、4個月,因魚市場在停工後會休業4日,昨特地趕工加大出貨量,趕着運貨予香港的餐廳。何先生不捨築地結業,認為築地和一般日本市區完全不同,「呢度啲人比較粗魯,但其實好友善,你發生乜事,佢哋會即刻幫手,人情味很重」。他嘆道,在10年前的香港可以找到的人情味,至今在築地仍找得到,但香港已沒有。tvb now,tvbnow,bttvb( W4 a1 b! y# t' h" V& `

, b7 N0 U, v+ J# a8 @+ J% I何先生舉例指,在日本3、4連休等假期前,批發商都通常很忙,需預備更大貨量運到香港,「有啲店舖見我搞唔掂,會主動幫我車貨,我行唔開,仲會幫我攞貨」。Tommy說,築地是歷史性、經典的魚市場,也是他夢想的工作,「唔係人人可以嚟呢度做嘢,呢份工我做得好開心」。
- x" H4 U, j- W. O2 l1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少在築地駐紮的老舖,都不會搬到新市場,在停業前,何先生已跟不同店舖打招呼、致謝。他解釋,有一些店主年紀太大索性退休;亦因為豐洲市場租金比築地差不多貴三倍,令一些店舖卻步。5.39.217.76& E" t) k3 I4 a! R1 Q7 k0 w

3 a9 n+ z6 C3 u; q. X2 }公仔箱論壇何先生和Tommy不約而同指,由於語言隔閡,最初到築地工作較難適應,但逐漸適應後便體會到在日本工作的好處,「日文講講吓會慣,我喺香港打工,一星期得一日假,但築地正常嚟講有兩日,整體上比香港舒服」。他們又說,築地的同事喜歡在放假前一天一起去喝酒,「大家圍埋都幾開心」。
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$ b1 r4 E0 ]4 b* r+ v5.39.217.76兩人完成昨天工作後,今、明兩日才執拾店舖,將物資由築地轉移到豐洲市場,「希望去新地方經營,都會獲得大眾支持」。根據東京都公佈,豐洲市場將在10月11日開業。 築地中央批發市場停業後,預料須花4天時間搬遷900名經營業者的貨物、行李等物資,期間將用上5,300輛大貨車,中央批發市場亦將進行拆卸,並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心,東京都預計2020年2月完成拆卸工程。
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