主料辅料
" j ~9 c4 ?- Q, F/ e* y黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i# d5 k/ x8 H0 D& \# d& V
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇* G! M. e$ C, a
/ l! _ A+ u( Y9 r5.39.217.76荸荠……………5个 猪化油………200克4 t7 w7 y& V* d0 D y
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〔烹制方法〕
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: x& g* z1 Q+ J- R1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.76( k/ j0 K9 B6 |- Z7 q F* r
2 ~0 [$ r. |' F% i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕
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. R* b& J# h7 [ [3 o公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。* B3 ^' A! a& R; o1 A& H+ j
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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8 ~4 F6 C9 a/ R, ?* Z3 O' S: M) T3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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' R. \( I; ~9 ]# n& ~公仔箱論壇〔风味特点〕5.39.217.76 S2 B" h+ a) a; `% ?- b
6 Q1 I( D j+ u2 V1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇/ w1 Q# z' m, H$ t9 `2 P6 V
- a( f# n( `; q# Z/ ]# {tvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5.39.217.76+ U5 o5 k- d: `; L! u4 k
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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