主料辅料
+ X! U) A. G9 @: u9 K0 q' A- M6 y黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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, F6 V. N" g+ r& r5 _tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克" {; L) p3 @) Y w9 B, o
1 Y3 W9 c5 r# Z+ X公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
' `- w, j3 K. A- W: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p! G; D0 F7 p" H& l4 w公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
) t9 R* }9 B7 D. e, |* \1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H/ j* N5 a2 v% [1 U8 p0 g# a. ~〔烹制方法〕' R8 h3 ~6 }- z( _ C8 A2 U
! R2 I4 i' @* w* f* R1 f7 p1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p4 {2 X+ P' f# Z Y
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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7 k7 l/ h4 d5 P4 Ctvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕
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0 M1 P/ m5 d/ B* H1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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- C) K! @2 t; b4 O) Q0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇7 v0 }7 h& @$ ]6 i0 X! F6 a
2 V# D6 W+ I% U' r* atvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。# U0 q1 N |' [" Z' k
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〔风味特点〕( @" R: E! _8 I7 N* o
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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7 U$ [) [3 J3 f! y$ N8 I- h1 c2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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