主料辅料, U, g: b/ F/ c7 A2 u5 G5 f
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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+ T8 D1 l/ O5 Q, Z9 i9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克% @6 I8 G6 h1 h* z- n0 D
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克" i% o9 u3 N6 {/ W8 ~: m
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克* J3 }* Z0 {1 m E& P- s/ s
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〔烹制方法〕
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& \: y. i# S. O0 ~* `1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 C/ h( N5 |5 o! I
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" n Z- |( p: C" R
! k# I# t2 @- W( w公仔箱論壇［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ E7 {6 e$ @2 i
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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3 ?5 l9 h" l. ]1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 t/ f G% k- H
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。; P, p4 \, c! h) V, w
& ^, @ A8 ~1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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+ R, _! l; v+ H, p/ i W公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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