主料辅料
3 H# z: E$ j* ^/ z& }/ E公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 O) K$ b1 J8 I) j
# S, e! G& D% U y: |核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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) N0 M( d Q5 d% [0 _" @4 u公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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/ U. J; U) R5 S+ }& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕, y d0 Y& p* Z4 [; p
, x* K( H1 Z& y E0 M, O1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。公仔箱論壇) b1 O( ]; \: Z1 e
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.76! a# L5 h# K; G/ \$ r
( Y& M: O6 _2 {) a5.39.217.76［工艺关键〕
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2 w3 ?6 V+ ~5 J% e4 X& h1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。3 s* [$ G0 e3 t6 U/ `
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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4 F" Q1 Z; c& k8 d' x/ vtvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。1 ~/ C8 v2 y0 K: A
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〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb" e/ O) F- C- }6 `& A4 o+ y
% {0 S# s+ d1 F8 e5 ?2 _6 W1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb- V- Z4 z7 e9 Y1 x8 L8 X& |" A7 O
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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