主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb! k- }4 m7 \) F9 y
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克7 [( [! c5 y( ], l! V8 J. s0 b* H
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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& ~0 k, L% y& I: C: | ^鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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7 z/ d9 Q* h: ~+ L9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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" ~1 [- d. a$ @, i N: c: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# Y: I' }, G& E
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〔烹制方法〕公仔箱論壇8 a1 R% T }- X
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。公仔箱論壇9 j$ a$ q, M, r' _
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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8 N! h! d- [6 Q8 D6 e) m3 H9 Rtvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕5.39.217.762 H& @) k. h' Y! e$ F
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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. D' [( f# c' E5 A3 L" d- }; ]tvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇: r3 \8 X* b3 f9 I* w3 }
; Q' `, u$ _7 U* w5 x% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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/ y! a6 z: K( d) ^- `4 k1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb2 R3 y y" ]7 L- v ?* m4 B6 i
. l9 }* s1 P9 E7 X6 K& Z8 e6 T5.39.217.762.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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