主料辅料5.39.217.76' ]0 l& t# w Q* a& C; _* S* |4 ~ ~4 K
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb% I# ?# x" i) L% _) A5 Y
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克; A2 c7 S- @" N7 ?
* R/ O% Q( a% v9 o# D6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 R& e5 i! m8 _. }
$ F8 P. }; G: B+ G5.39.217.76荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ t! {1 C4 ~8 N
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〔烹制方法〕$ x' a) {# J- }- J
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {( R; f w+ `# v- ]) V; z2 C/ e
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇1 Z. Z/ r1 n$ z4 l, A+ u
9 K/ Y5 x w# s, V/ z: qtvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕
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" C5 L! T7 g. h! p+ q, _: w1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。( J1 z+ K1 o: T% p
+ B* n2 C+ H7 X2 z A i6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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6 Z% e( m1 F; E公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb8 w: _+ n# T1 L/ g$ J
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〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ S0 O4 N& X2 Y
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。/ L4 ?% z8 b2 _* F7 ? ?8 n$ @
7 |6 E9 G- N+ U- [* s! ~. M* v9 ctvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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