主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]* Q) i5 ]7 C7 b( F" Y: u
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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* m6 f7 m0 U$ Y. w: P2 Ytvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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, R/ q1 O5 m! q" V' |: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克: M5 n# f9 Y' U+ H3 Z
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〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 X7 E6 L1 {) i$ A, d2 t& L
2 B0 U, ^3 m. ^9 j4 e! }* Ttvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# D# [$ {. c
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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( W# X1 E* t" R: N3 c5 Z+ R公仔箱論壇［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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* \$ l+ V1 t' H' Y" Z5.39.217.762.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb0 |8 ^/ X' H, M* w
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.764 n3 \ ~9 E: P/ V& C- ?! Y, \# Q
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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( C+ U/ d9 @5 ]. y/ Y5.39.217.762.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用7 h# H$ J# b3 ? a8 B, q# n( t
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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