主料辅料
. C/ ^! V$ R3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb* b: N0 P' Y2 U
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克, h; g: D3 Y% ^4 k0 l6 E+ w
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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2 D3 M6 v8 ^8 r# d& f( K* o鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.761 A) E0 o( s( Q# A
; e) T7 s- W7 R0 G$ p' G5.39.217.76荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb, s5 i7 E: f/ [5 v, C8 T! n7 U
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〔烹制方法〕
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$ Z I' D: e- D5.39.217.761.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。5.39.217.76" A* J) e4 S& u
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。/ S! D" O' B* p. }) N5 [
) f a- T. i$ N) G5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.761 a7 L% K1 l! k
; A/ a }1 D. ?$ u: D! ^: D3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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7 G7 S+ N( Z3 M+ ^# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.765 \3 Q. e# _: e: h$ q+ F& Q) ~9 w3 ?% a) g
5 O8 q1 `0 W" L- H5.39.217.762.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用# e# d5 Z4 O0 g) @# R9 j1 E
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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