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8 |4 y! i5 }8 o" G: Ttvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇8 j r5 s. A7 _$ i/ O% c, @/ Y
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
: g3 R& f- H2 X% M) \8 K, q主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
/ N: X. O( R7 J v/ V M0 N) \5.39.217.761. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
! b# d- Z, M8 V3 Y/ _. A1 a2 N- \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
/ M5 d& N1 g; e2 J8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( m4 h$ _# Z
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; 公仔箱論壇0 F# C" q2 r+ x
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
- x' S4 ^! M& k c, G( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) H$ F- ]; O3 E7 z% A/ T
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* F W6 \" t q2 D5.39.217.76母鸡汤 % f* a- @, M3 K
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5 [3 J' r$ }0 L7 S! ]: W
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 * w9 Q5 r4 ?( S; M1 r
1. 冬笋去皮切薄片备用; tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( |* Q, R* N3 J; d8 ]' O/ ~
2. 木耳洗净; tvb now,tvbnow,bttvb3 W! v( n: K) i
3. 葱切短段,姜切片;
3 ?9 K5 c7 a) n: {0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 9 H+ R- }0 w. k5 O6 H: W
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 2 {0 C4 N; s {0 G
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炒田螺 " e3 X8 `) t1 H& P8 J
制作工艺:炒 口味:豆豉味 , n) a4 f# I9 l% V, D8 B3 @1 ?
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ u: k! h |8 M1 ]% A5 ~5 P" \+ b5.39.217.761. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
# r% m7 U: A# j+ d4 T2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! i, Q/ e2 h# S% [( _8 V. [
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; 公仔箱論壇$ O5 o/ X6 e6 I7 x8 x# |
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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炒鸡米 ! e+ T/ M+ U- e
制作工艺:炒 口味:咸鲜味
1 Q% }& y( H$ R# \" F- @主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 F9 P. X( t9 Y$ V8 e
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; 0 \$ N6 V; v1 C. M6 }+ {
2. 葱、姜切末待用;
9 G; w- T" B1 b+ p: _6 Y2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
$ K% U: h% r R }0 s4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; 1 E% b$ f% X( q; ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; 5.39.217.763 w% v/ ?- v% S4 |5 F
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
. K( N; B2 r$ _0 H8 m, K5.39.217.767. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* l# n \6 x* M3 r
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% t4 f! A! l) z9 P+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 5.39.217.768 U, `' ~3 Y6 c6 R3 G, U2 V
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
; F/ S: _$ Q4 u% u5 rtvb now,tvbnow,bttvb主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! ~/ M& t7 M$ l7 c: k, [1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
, J8 O1 D$ C& N公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
9 p$ l+ T+ X0 K! W! _6 r3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
9 f$ W% k0 h u6 B2 h7 |* {公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; 5.39.217.76 G# n: _% T. W, d I
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
+ t5 a0 J( h6 ]5.39.217.766. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
2 [/ f; a3 H5 W; f1 t; ?7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 / s& U/ K; {* L, y% }, t. O0 ~

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; _0 F$ `) I; f( ytvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 5.39.217.764 c2 z3 y1 m5 z8 ?+ ~
制作工艺:拌 口味:香辣
& b9 U1 w7 [' d; f# {5.39.217.76主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# Q* f. d% _. [; u8 n
1. 将鲜虾洗净; G! @1 E, R. Y/ d
2. 辣椒丝放在味碟上;
# w" W. L2 L G7 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
2 U9 I, Z+ y1 \% }( E4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb# f4 }" m8 s' v- a. A8 X0 z4 _

, _( S: m! n7 g9 k- {; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L: u( }3 A" S8 ?6 n" F, ?5.39.217.76菠萝冻
3 Z4 g+ n) k, N/ h9 D: y% e5.39.217.76制作工艺:冻 口味:甜味 5.39.217.76! E; W& U, Y/ ]. O) ~
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 4 d6 U9 @# \$ w; u2 _8 A9 K1 \/ x
1. 将菠萝榨汁备用; 5.39.217.76% Z1 Y5 |( E: ~' ~: \. y1 Y
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; 公仔箱論壇: c9 [- t2 M: M' @! Q
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; & l; C$ h( B) G$ m$ d
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
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, m$ j: _+ {4 c7 M: f蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 E4 x* F% c
制作工艺:烧 口味:咸鲜味
7 B ]8 q6 f( w0 u0 [! A' E' d主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: w+ U" {$ N; f* A' E
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; 公仔箱論壇# p8 `) h: x2 ~0 k6 I5 [
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; - N! y3 _: @2 ]) a" [
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
( |" E. C+ v5 x' E8 k9 O6 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; 公仔箱論壇9 ^4 `3 G1 x' _8 X1 y
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
1 s( g _' a& b- T' B* Q, [- u7 w6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
' @, q% y# [: f2 @5.39.217.767. 最后勾芡,炒匀盛起; 5.39.217.76- y! g5 l6 @; p) Q! s7 V% q
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
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豉椒鳝片 5.39.217.76# y8 c' _: I; F- J
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
* R' P8 S4 |/ B4 Y) Qtvb now,tvbnow,bttvb主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , O4 E/ ~/ J1 N
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
1 B3 U' ]/ M9 Z# x3 W, htvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! ?4 J0 m7 n+ U* A ` G
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
2 Z9 ]0 U9 Y, d' T2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; 5.39.217.76; F9 Y) |& X9 Q5 \; H8 {
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
! i3 ?& @! [; Y8 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& p1 z2 o0 S3 n, U
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
! O% o) O! e5 L0 |% s2 t, }8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
1 [9 o8 {* k1 O" K; K/ ~# A a公仔箱論壇9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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2 A4 {# r3 J/ b0 P. stvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 ; k7 F! U/ X" l0 L2 o [4 s v4 ]( P
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
/ D- v7 @) v2 l# r* w1 {tvb now,tvbnow,bttvb主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
]( E+ G% O0 W: T2 K, B8 ~3 E1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; 5.39.217.76/ M( W: n9 P# s8 N, s
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; 公仔箱論壇 D) r6 W0 P. \ \( h* a
3. 豆豉捣成泥,备用; ) S5 _! h+ j6 r+ S1 V2 P- b
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; ) ~% x# c& r- O
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; 5.39.217.762 z; ^) O6 [6 C8 k0 c
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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% w& R4 u; M7 C& m+ F5 {. Ftvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼
8 ] r8 O7 A; k4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味:陈皮味 5.39.217.763 _5 I5 S [+ p1 [
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 4 a2 ]# j6 j' G- m& q$ m! p. I6 c
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
4 D$ p4 Q5 Z3 X% ^1 d2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; 公仔箱論壇, @+ R S/ Y( ]0 y8 P* T+ |
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
3 h; b! {6 G& ]4 ~+ I: N公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
' V# |) R' _9 p6 z4 D3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
6 Q6 ]4 U8 s7 e3 s公仔箱論壇6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.76/ K! x$ v" A: ~6 m3 f; E
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