[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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( g3 E2 e0 v$ K0 n0 C7 D桂侯蒸鲩鱼
- E4 m! |6 E; X5 b1 m/ Y; [公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb7 v  t4 ]$ p4 X4 P' j8 }0 U
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
9 e" f$ ]( R% X% t5 l3 N) q( J% |5.39.217.761. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. R, A2 |1 P* j  U) e7 f1 U
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
6 V1 q3 Z2 L# h! S, ^公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
  g. y! ]! ?+ a4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； & E: z  h& B5 G
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ! ^0 {6 A" a& v  \
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母鸡汤 公仔箱論壇: V0 W6 ^1 u, v+ u8 P; ]5 W! t8 c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# \3 J. ]: J% d. _+ ^2 d# ?
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
( ]+ _- o+ @# s1 N& X& ?, F) [9 {$ E公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ B  h0 ]0 d9 C- {  b' w
2. 木耳洗净；
7 ^+ r, k8 l4 @6 b" m8 m公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb0 \. j: a# k" r8 {' X$ X
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.767 j9 ?1 Q; V& s7 t6 W1 l
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! V) X8 q  v2 q; J5 {9 u, R
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) z2 k0 j$ ^7 u; H6 u7 o) g$ f$ C炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb% D& V7 \( M( D4 b( h/ V0 ^0 s$ y
制作工艺:炒 口味：豆豉味
4 S6 ?% s5 O) a7 O- s7 K5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
0 R+ C4 {9 H! q; }公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
9 |) J& T( }& ~( I+ x公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- W% B/ u) v4 s5 n
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
9 N! Q* x( G6 c+ r1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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2 `% t; E0 h- Q7 t& J- Q0 Btvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
. E' i; o; i' Y/ o0 `: C1 s5.39.217.76制作工艺:炒 口味：咸鲜味
" [8 f3 f" O0 P. d主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
; e/ @( `7 f0 ^4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 4 W8 K7 ~3 A- k
2. 葱、姜切末待用；
# U2 a# W9 e( Z0 x4 i3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb, X% T3 d( B! D! r: C  X2 H
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； ( z. G* f- L6 f. ~$ X1 ]( M) t
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
: {- m" @* y% h: L8 w/ t+ t. Q- a6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
- L, Y; ^% U# e( }8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
$ R+ ]5 [0 ~1 U$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& D* w' o' w! j% J7 a- k
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
1 _. F1 }8 U7 t' g; H1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； : i0 \6 W$ T* K
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
" Z& w( }' c- c+ K公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.76$ z3 `1 a1 D+ h0 ^$ f& Z
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 @/ U; F7 D+ q
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb' w7 J# p: `. b) g0 J4 q0 `1 Y* N: r
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.76' k% ^6 I( b8 j
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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! n( b, ^  ^6 D白灼虾
* O. ~; z% b) `! ?- J# b$ l9 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 / L4 s# c1 s8 u2 N- L1 W9 O
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v% q0 _& H, O
1. 将鲜虾洗净； % O5 ^& H0 `: [9 p/ d+ n7 I
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ C$ g; @5 i, s$ L1 ~
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4 v2 \* w' l5 C; E: I! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ' _; e8 [# N) i

. o5 p: J: h8 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. N/ g$ t( V& P9 N# d
菠萝冻
  d- E9 E5 \8 x8 D4 w& c; u8 D7 vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味
! E4 s5 @% Z" O. f# c公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
, v  L0 _5 ]0 e% Y# l5.39.217.761. 将菠萝榨汁备用；
4 k/ x! v, b- G! Z* D3 g* M: e, F: ytvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇' W% n0 ?' Q0 n0 B! @7 b/ T6 E0 }' [; H
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
& t" P8 h1 t, _! }, L8 p9 n5.39.217.764. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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0 j' B8 c  Q: B+ Q6 P! S" _公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
" g6 T1 H' _2 G" d) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: p- r9 P6 r4 Q
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 F. A: t9 |: Q8 F1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.76+ c9 I( d  a# N( C
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇. q$ d' M# F& D
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； % Y% d& V: i, n
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb) `, X- k- t5 Y
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 x: I7 Q! z: C- E9 Y$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； * \: O0 t- k4 G( j4 }
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
2 a; f" ?6 S7 O: G- L* e; l4 Y' j公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 1 {( x) \, K: a9 g" I" ?, Y8 L
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豉椒鳝片
- I! _3 h# s3 v, b. U5.39.217.76制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
: q% K) `7 f! [; |tvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
9 j) _5 E+ u* z2 e: @: W. y, I公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇* I- P6 H6 m9 b5 x
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y$ n% K; t- {1 ^2 |: Y
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.760 A. z' B! B' V1 G( W: j* K  E
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
/ w2 s, {/ y# I公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
. W8 {: {4 b  o! K" j2 q公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.769 l% q2 J  S# k& ^# @! t3 K6 Y
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
6 b: ?! z# S/ s2 i8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 I7 R( d- D( K& f0 p9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
3 E, t6 D7 D* G, D  `, F& s5.39.217.76制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 6 r$ O9 ~" G: s
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb" W7 J4 |) F, e' P2 `- u# I8 L3 [
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
4 w% b3 O! b6 Z) m2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 C9 v" P  M. B' r# g2 }3. 豆豉捣成泥，备用； 6 |  A9 \1 ]+ {
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 9 M1 x2 S8 K1 Z* N
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% D" c3 a3 P$ C1 n. t  u: b
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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1 P# {! V; i& e2 f9 V, l) E陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇" @% F7 e* b. w5 J1 J$ M  B
制作工艺:焗 口味：陈皮味 " k6 w& j$ M( s+ B
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
/ G( m% u( a4 k+ W7 G1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
- a% ]& w4 u0 w3 X, ^  c公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
8 n$ w: D$ o" \) C" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； . }* Y$ n; k5 R& U# |7 j
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ' Q, b& w2 X2 _5 H3 E. K! t" v
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
1 Q1 m: {5 k2 ^0 w; R8 n) Etvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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7 D+ @  H+ z% }# |9 I# E# _: [5.39.217.76鱼头豆腐汤 6 W+ n: L+ i* Y" ^9 ~: J
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: w- C- l* f: Z  |) h
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb, o  n' d* h9 D$ m* ]& f
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
1 g9 g4 N7 K* H1 l5 J- itvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇( f5 S8 X; ?; s# ?- l
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ' I* k9 K8 y6 k* A2 o# I
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, Y- K; d  N# q6 v东江春卷
, c7 \: l) s! t2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 [& j' W; s; C! E5.39.217.76主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇9 s8 ?4 f6 R/ P) t" ^
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
" M* s) j  |- o, J( U5.39.217.762. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇  Y( _3 Y5 m) w3 `$ h: ~
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
/ a( j& v5 l- K# A  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
1 X( [7 c7 Q* p5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 7 J/ c! Q' ]1 T& I
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8 T. k. Z  ~: d7 W8 K5.39.217.76东江鱼丸
5 R7 q" }6 ?" s. J9 |5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味 ; h4 B7 b- _4 m5 N7 i& p
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 n+ R( ]* H" U$ }: r1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
/ L% f' `9 h& D) m公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇6 l/ i: \8 W/ l. K& o& R6 x/ E, U
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 y; g3 _5 F/ ^1 K: V! u8 m( O
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
; I/ V' C+ [. G8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇- {, f! Z) r- h9 a
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 R! T3 L2 {* D
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
8 s( H# `7 S! Z0 O5.39.217.768. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇- c, j% y& U+ v& x3 t) ~
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
4 @0 ?+ p! f+ G/ Y9 h公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 m8 }" g: J5 e9 o
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
# f7 A- @6 u3 C% x5.39.217.76制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇7 B1 b& v% @" m* J  |, |
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
$ W% {7 Y$ ]4 F! [5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb" h& m) ~4 K3 \# t" W: \! M: u0 q8 o
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
& I0 Q: a- b( B( Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 , ]% U! z4 }2 Y. [- B1 f& X, W

! E. \% N+ H6 c1 |3 p9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ A. U1 h$ c* t2 R$ T4 Q3 q
梅菜扣肉 ! D6 L- p1 i: E$ `6 U6 T
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 }' T* K- d6 x6 g' N7 H8 B
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 ( X, i. f# n" v0 F  r2 ]
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
, `1 S5 \3 g. k2 z公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb" r' {  m; p  H8 k2 J7 F- S
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
8 d" ~; q3 j. r" f' ztvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( G5 {! ~7 ]% e1 v; r9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； + s# \5 A! ]4 G9 x
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
3 j8 w$ E# X% \1 |: |7 F& p: c1 u! k  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
4 x. k4 h" l; Q' f7 u" k) c# ]5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ( n" _* A+ f) E2 J9 V
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb4 T) x/ ~* `, G( S4 c2 s
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
, k  Y: _; t, j' _% ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 ~8 D( y  U( F- I$ K3 ?
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清蒸石斑鱼
. |$ d$ `0 x* G4 y) p3 P- ]; N公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
  q  @, \+ v9 _3 f主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ' \9 |$ P6 C& e' ^/ o. U
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb( F% U2 Q* z4 \5 [, U6 o
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
( G3 m2 W6 S' R# i2 L: P4 S+ }tvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
0 j5 ^! x' e4 F, U. @4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
" i7 C0 }( ^& `( h" k& _tvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
" @) Q/ x# z; ?  C! k1 E: p+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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7 m; T3 \/ _$ s4 }1 [  h  ^煎酿椒子 0 y3 B( ^! M9 i3 |7 t
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb7 g, K9 T2 W2 z5 q. s+ a- W
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
; t$ l; A% B4 I# F& J  j, P+ z9 t0 s1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； * Z% X; o. N# x7 D4 @! p
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇  E1 e4 b5 S# n3 l
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇- {7 ^' }- h9 T3 E( s' {" A
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) M* ]2 i9 V  ^# i6 J3 F% {5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
7 g2 I' z( V- U  ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
% g) C: u& W3 g- Y7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
" a) h$ T1 O, Z& Q4 ^0 u" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
& W7 f- R& c' |( K5.39.217.769. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
; J" V) h7 R5 M& X10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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% h- P/ C: \7 _9 _白云猪手
) ?% d4 x, j( [, L# O制作工艺:腌 口味：五柳味
* I& H! I. k; o" a% Y0 R; e$ i( T. W6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.76% \. J, ~: H! Q. @$ T% A
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
0 n9 i& f2 Q& z7 A  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； % u$ O3 q& I+ u9 f) ]* r. Y
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇0 g" Z5 O% M/ f: }
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
+ K) z& P6 P7 p3 a4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5 `: U9 N  [* S& h- n
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb+ n) |! S; _( R, b) _( c: ]5 n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, [/ T. W0 q2 r5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
# {  y$ h) \6 ], _. }; T8 h1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
# \' l. Z7 L  i" V! L+ m: utvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇/ r) ?+ m: I- o, K1 T5 S% u+ v
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
* t7 b, n+ \; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
, y/ U5 y  y1 P5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 G' @0 {8 U' Q5 H5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
; T0 _9 s$ J& O+ k4 J% t公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； * g( ?6 D* a* Y
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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7 C- e# |7 L3 O  B3 v( U脆炸大肠
% S: i6 ]6 H0 w) s  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
' _, J: f" t7 C- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 9 D9 E; l9 f: D' D  G9 X5 P
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: r& I2 ^: k) K
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 P% H' U" H5 `. J& ^# W4 @
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.766 C/ {$ w- i& C! R8 D* I" x, m8 m
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb. F' a7 p: v' i
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； ' V9 p" a' L" w5 x0 ~; F$ ]5 N% S
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.767 _" G7 K' I  _5 l; i: }
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ y" a+ L# n4 e4 R
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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. H- k9 A0 b% r+ y5.39.217.76蛋茸牛肉羹
, Z# X- \8 F2 T( Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
' D2 q* Z$ D5 `" G- A4 ^# r; X" [' V主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
* m. u" M/ C" p* h2 n; R1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 ^1 s1 T, X! X& O/ Y$ b: `) Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.768 h$ [6 k  p- L( Q
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇. H2 ?: p8 h% u& @0 a4 E( _
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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5 j0 V6 g7 r- x/ c蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb4 k; z/ O5 _6 P# c; ~7 T) P
制作工艺:红烧 口味：五香味
- C( @3 A. V* P+ l: M主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
# a5 Q) t& B) f* P* b/ A& [1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
4 r) W( {# S# V8 X- C6 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3 h7 m; d) F' c1 i. W, G% m% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 0 J! N# s1 J% L& `
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
0 [( O+ O" y0 m8 X* k公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
" z3 f6 p2 b( r6 W, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
3 T8 Z0 a+ a- S/ g- U# e% V4 E7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ' w  `& |- A/ T; t, l" C
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5.39.217.76$ y- ~3 J* x1 s+ ?4 i: T8 L4 w
葱油焗乳鸽
) W! B9 }( D4 a9 @. q% r% v) @制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 X, {9 }' ]) a
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 * g! }/ R# a. z
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
) h+ R4 T+ S% ~, stvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；   k& ?0 c* S" r+ _: p
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ I& E. Y/ F7 b& K, w# X$ X
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
* ^" X( |% Z. ?/ R6 i5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.76$ I  k# Z, o( j+ U# X7 E- W
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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- ^; E' c3 }; R& S$ o9 X' R铁板黑椒牛柳
% s) C/ p' B, I; y, t; z! qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
& U" J, s4 F3 T; N  g6 b主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
& W8 S* `! F  r) B5.39.217.761. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
. l- o! M; \* {# V; [) A5 Z; C4 j公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇* P1 Z7 G! ^; s# j0 F" ]* B8 S# _
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.763 C3 n' I' u' s  r; ~; K2 E$ m
4. 净干葱切细粒；
7 \+ v! J3 u# N/ }, U公仔箱論壇5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 y. Y% Q9 o3 O$ y
6. 青椒斜刀切抹刀片；
; s- \2 N& O5 p5 c5.39.217.767. 红椒切细粒；
( c3 a: b# Z4 F3 a5 X6 Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
4 j4 V2 k9 G( }0 y  t* r& c$ N5.39.217.769. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( ~5 W: z) g1 n, v10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 {3 `# ?( C$ N, U
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
! `9 K* C: R2 J" M: x, d公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； , G6 @* L) `; n! x; p' b2 i
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.766 I4 j4 [& ^+ J4 @5 [; J4 [+ [# G
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
4 Z7 @# q8 r+ j( p$ K% `# J, O公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb5 h( t: S( q7 q& L8 h& t; _! Z
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ T7 s2 t  z- n+ B, {
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； : L: E) u8 l2 I$ {
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 c4 q8 U( E/ e: E9 D4 k# R
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
1 V$ A% O7 Z9 J1 ?公仔箱論壇1 F. R1 H! |5 |& y( F- m

3 K- `' L* }- `2 D) Z5 R. g雪里藏珍
/ Q' w  j: A3 q% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* `5 t. k2 }* p* Y7 V3 y5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇, {7 J3 Y" G/ r% O/ g# ]
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
  e4 L4 A% w2 S* e' G2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
- U0 m5 y3 Y$ g6 ?# d$ T# B& j3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
  u& L5 D5 A  F, t* x5 w5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇, [% ~3 B  o6 ?: @  m
5.39.217.764 }7 Z1 W5 @# Y" V) A+ Y
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香柠芝麻虾
7 B) n% }& e7 g: S% K公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味
6 `* u1 q9 L% a公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
, v8 h0 f5 A6 T  Q, S; T$ [: H公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# d6 I- w' n5 E$ U* j
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇5 P  ^. A3 \/ b7 a7 f
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
5 s& u/ x" O6 o8 y% H9 k5.39.217.764. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 3 w; D+ {% L8 S" o  N5 P8 g
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
2 U. c6 p2 I. f  `8 y. X% [0 T/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ U' y& V( `
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香菇虾球粥
/ z, r  O1 E$ Y: h5 \, ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.76& T+ U+ ^7 Z1 B- w  w; C
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
5 o) c/ Y6 G8 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- j) L# X9 J6 ~. L, ~" O0 K
2. 香菇泡软去蒂，切块；
: j) X/ b, n% D1 J- l( G9 L# X2 w公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
+ x# @3 Q+ t) q& X4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- x* `2 p  t2 a% P6 w
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! _8 V5 ?  _+ M* o1 H
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5 d) p7 m" u  X" ?5.39.217.76东江酿豆腐
$ s4 G0 G" z5 @: E' v1 a* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 / r# U$ Y1 C2 j0 @; Y" D
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ( z, o/ ~- a& s) g
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； % Q$ \0 m: Q: M
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 2 l+ j% L) w# \. _. g; z' ?0 m+ r
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 3 U5 D; |  M) Q- T5 C& V2 c
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 3 x+ W' o4 a4 s; Z. i! M
5. 虾米浸发，切成细粒；
1 B2 E! }: h5 T1 L5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
& G# b6 K) d* C; y/ z7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
* D& c3 K/ R7 _" @: N) P# t公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； - w& k7 p! H# E% W0 p! K
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 6 o& {6 t0 m4 L  s* }7 i; _  N
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 ?2 D/ Z7 r8 H, |+ ?! }# ?11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
* _' T1 Y9 |' Q1 w1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 y( h# ?" h, Z& @1 O9 e
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白切鸡
) T% }# f# O' a# ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ v% f: Y& o, ?
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: P6 d* s2 t! Z" f( m5.39.217.761. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
" b1 ?( J% _4 i  y  n+ H2 u1 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
4 b1 u! D2 ~' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.760 W4 U" S1 a( c* L) y# ]
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
5 N; e9 U. V" X! v公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 D; m% w( l4 E& j) M% ?1 {6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 l$ P% n6 f) {9 W
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇/ `0 S9 A3 E% \# w, V, M
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
0 L4 K+ B( Y8 a% i5 V5.39.217.769. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.76: l% E( R9 Q7 f6 |8 ?" @8 A  D* b

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3 e/ Z9 U- @0 C" e8 a! x8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 公仔箱論壇3 ?- r( @9 A6 Y$ E" a# T" s
制作工艺:蒸 口味：微辣 9 h0 f; x, D( Q: p8 y
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb. Z% A3 w  D# S3 I1 @. a) h  T# Z
1. 红辣椒切细丝；
3 o9 D- O( |! B7 ]9 e1 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； / F$ R8 o) ^* e, t1 G* v
3. 芝麻放干锅内炒香待用； : t8 B/ B5 g% F
4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 D9 n( p) ^+ O4 h! g. y
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% E- q0 j: g, S$ {9 V% i5.39.217.766. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 * C+ R+ |6 k+ c8 _8 k

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白斩狗 + b8 |5 Z" I/ p* b6 g% a+ @4 O
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
7 N  B- s6 k6 qtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇% w0 B" e# }6 L' ~% k' c# ?" g+ f: H
1. 小辣椒去蒂，洗净；
- u! {: l! S( _0 J1 \) b" _5 c2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 2 x1 D3 h) C. d) P
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 K" j1 s# w+ `# k公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇, x* h/ P/ \0 t' }8 R
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
5 Z( R( i" _* H1 X5.39.217.766. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ C, y% V# M' b* p) b4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 e9 V  t" `! C+ I9 W8 R6 V
制作工艺:焖 口味：咸甜味
6 f/ O0 k# P, S2 B" j2 Y0 z# f主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 3 Z/ s2 f0 i/ _2 a, m& M! q
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
+ ?& H! j0 w# ?1 ~) |1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.764 z2 S9 q+ B" T) {, ]
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
3 f$ C& H# l: B( D. V% u5 ~5.39.217.761 |6 A8 v" j; D  g% g/ `6 m
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炒桂花鱼翅 7 h4 ?& k' o1 z; z( S7 X# R% K
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
3 a7 F+ _- b0 h* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.768 K9 m2 ]( e  J* t1 Y3 a9 H
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇, I! F2 l. {; w: h3 V
2. 去味后捞起挤干水份；
4 r' `* z: Q/ P0 ~5.39.217.763. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇4 [: Q1 Q/ p4 o- l- c
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇& [' x) x' C0 H* [3 K: S% Q4 m9 h
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
% Z! b3 l( I0 l* P' j6 L" j$ h6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
- a, s! ^2 T' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
+ Q/ P- R5 }( d1 Ttvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇; i0 U) d' \1 ^: ~
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B" k, m& V( C

: o" g4 S; y; V9 v( `1 G 公仔箱論壇( P0 q( @. K5 j" f
年年高升
2 V9 a' O" Q! N. u& v. G制作工艺:炸 口味：甜味 ! J6 x) F, X% P' r/ b1 S+ w
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 ! Y# g  P9 x7 y/ l9 [7 F4 s; S
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇) K- j; p# i9 Z  I% g
2. 将调味料调匀做成面糊； 3 x, u- n" C7 O3 m  A
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； . B: \, i' j% o. R" I1 N' j* o2 g
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.767 v1 p* s: z" x& ]# \. ]# o
公仔箱論壇7 [) g& R: {8 f) J& h$ Q
5.39.217.762 y; f) `4 ]& D  g
果汁鱼块 公仔箱論壇! x" q0 n# l4 \: d8 G2 v
制作工艺:炸 口味：酸甜味 2 v; w( T2 E$ k8 P/ O
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 2 T3 L7 a8 H6 O( S6 l' E" e$ d( A
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% {7 {: M9 h6 w2 j6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
# Y. d9 W! n+ C9 R, H# K0 @! r3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ ?2 p0 G) `
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2 Z6 [2 Z' c& R5.39.217.76豉油皇鸡
* Z7 M0 l0 _: Z8 Y. k6 g4 {制作工艺:卤 口味：五香味 ) A' `, p' f* a3 |! }% s  o
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
% O$ ^/ `: }3 u" n3 `( ~! r# V1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； " F- R. G: C% r
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
1 D, ^! C/ g9 t' Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
+ \# ^( K( H) L0 ~7 F$ X/ b5.39.217.764. 鸡熟后用碟将之盛起；
* y+ ^( `. V  e$ p: \  f4 C/ u3 \- G5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) c" R" Q* ^  l

1 x) L; O: B' F1 t7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D. J: P9 h! T0 L豆酱焗鸡
& `7 N5 d( B( h  O* M制作工艺:焗 口味：酱香味
$ d1 n4 {3 `) z9 F3 z% X; O0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.76) d! i1 \8 I1 N# K: K
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
+ j3 b% |5 e; L( e7 w1 s: r8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
) w& y5 u) ~7 p: f) M) D4 d4 c0 s- S5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内； - x. h: \2 l  u( G9 L! v2 x
4. 肥肉切成薄片待用； : _4 }2 R7 h. U9 h' f8 Q8 Z
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
2 m- j" a/ ~- ?( X9 Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
7 b" d- N( j7 X0 G2 F. B/ ftvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ K; |3 X, S/ j: y1 u
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% m. u+ E1 p7 y- f5.39.217.76鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 v+ P; }5 b6 w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 T" K6 T! n% D; G) rtvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q: ~6 O; w3 A7 C. }
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
6 q3 ]) c1 J+ Z2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
5 x) i2 F- j( P7 O0 i1 m5.39.217.765.39.217.76; t4 f6 V: u+ r6 A0 S
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鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 z* z0 W& k* z3 y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76# o# D+ v, o& `  e, T
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
3 d$ X6 N) r& j! G5 _( n0 U6 `) P1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇% k* m* a0 }( j8 O" o9 n  i8 {
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
; Q, K# ^3 f- [* k3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
9 @8 o, ?! h. {  y$ g: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 c# `9 U; t* ~4 E

+ u/ Z7 A5 v/ n3 r% k  ?: ~% b
& d7 i7 W! B5 n' Y5 Y鼎湖上素   g( W$ d( [2 ~& S/ v' K
制作工艺:蒸 口味：清香味 / x7 u- X/ S2 f( P2 u' {4 L
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
; O$ ?* j; {* P' ]4 K6 {公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
1 }+ L# s3 N+ k9 D( A( [! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
" n/ x$ Z9 D* K" i# G. B' Q1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ i; i6 V9 f6 S1 I0 y2 F; v  I- R4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.765 S* q7 `* Q2 U6 u0 [+ K5 b% H5 J
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 W8 U& r/ I. ]
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.765 s' e5 N- F0 j* K0 V* k2 ]# I8 K% V
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
, G- ~$ B6 ^6 C1 F% A+ n- N( z8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 3 _" h% S, g1 ^4 N
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb' s( d1 V( S4 {
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
' ]5 \  ~& f$ @( R公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ I3 g) h8 r/ ~9 ^/ I3 G3 u公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.76: n! t. s- D6 c& M
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# f' S2 K, Y3 g1 D
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
3 b% ^- H) R4 E5.39.217.7615. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 8 ~# E# {; g+ |% C2 C  [0 f, v: o
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 " D2 U% F) [  R6 ~6 {! M

- S8 n/ ~3 ]5 }& O$ utvb now,tvbnow,bttvb
3 A- ?; X. W4 S东江盐焗鸡
% G8 z: [& W& h" l制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 t$ [  b: e3 R; Z, d. B; h
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
5 @+ c: ]7 c8 I* o0 w5.39.217.761. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb- |! ?$ j) m- P: q/ m
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
; t! w, y6 Q; L  G& j' ^5.39.217.763. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
1 V: g% ?1 _3 L2 Q* G5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用；
$ C) ~* B2 x$ T' q8 B5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
4 n6 S  R' g& _) Y( l公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
: F4 U0 ?  i, c: B8 t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k" a$ E/ J  T+ ]
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb" e& d4 m% h$ ~! n) n: C! G' x) W6 q
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 8 W2 X. `' A. E7 h+ B2 j4 U
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
5 @  y4 p* R1 L2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
4 P6 s9 l3 o5 U( C$ y' U/ etvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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  X+ \7 A9 {% g) X$ V, D
, E. R+ b6 }' r* `$ r5 f1 t; vtvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" u# @& H/ c% E1 p: L3 B% r+ N
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p% ~, ^  b1 w, ?& y
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.76- X' s: h) ^: u. e4 G) ^
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
7 j. j- N0 D( F/ {7 V1 N& C2 v8 f5.39.217.762. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3 Y1 x) g" [; ^, ]+ O2 B2 v4 |3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( \( b) _" W4 K, v. e
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
, B6 Z) ]/ |, n" ^2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q- J/ s* }% a# @% ^3 ?8 t1 w5 p
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
' a8 x% _) }: j& }9 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
1 v9 D! s. A* P/ x: W& y5.39.217.768. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 U* q) a2 I; q7 S9 u$ T
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
3 e% e/ e7 E0 F. }) G' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇* c' Y6 R1 J9 s9 v7 _
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
8 a& ?, w7 w0 B5 P% v' D" m& B6 o公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; Z, w4 U1 Q8 D* Q# Z
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( s7 m' ]' E" ]8 y0 J. Y
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇; w0 z9 a- n, }- W2 A9 J2 z3 A
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5 V  e# C* ?# E. I& a2 \5 n7 M
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
! [4 b. Q( V; Y* m  Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 |" A  @5 e- w! I$ U" Z( v公仔箱論壇 5.39.217.765 b. {" s2 A: C3 e  L6 [# N) k, T
子萝鸭片 公仔箱論壇! }, m/ t1 v# G  t+ {1 N6 E
制作工艺:炒 口味：酸甜味
. O  r1 c" Z/ H# O/ W7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇+ z) j) E/ B8 s( K. z' b, t" \  h
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； + O& L* ?, C4 E! Y
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  h3 i$ |6 s: n, ?1 D" u, t7 R3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H$ v- @% d2 c1 J8 w1 t% U
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.76. X7 f( c+ @& s' q0 O
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
! |$ E/ v, e: \+ O1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
% _7 a+ M( O* y+ c! @4 Y% ztvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
+ n  ^! m/ I) A公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 2 A/ I" B! s9 ~! ]  S! f
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# ]* a+ }" O& m, M4 V6 V0 ^. ]! K
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb& Z# ?/ x: x3 b* t# ]
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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% }% Z" _5 {; d+ ~' H炸鲜奶 公仔箱論壇) w3 C, J2 Z; M" q/ O
制作工艺:脆炸 口味：甜味
6 m  A3 t; }* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克   F/ U* a& W" m5 B
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
$ }4 U4 A2 p: B( x  T0 B( e! {6 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
8 v8 @0 d7 u; ]1 w& n; s: j3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； ) n1 O, t2 E/ c- R( ~
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
& G* J, q, v3 o! e% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
# P& Z: L" w5 p; F4 P& n9 t公仔箱論壇6 g$ @/ ^" @- e; u

  R& t( A! A# w脆皮鸡
. |1 W8 q# p2 j' r制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  f: i- |9 n' [, A6 B1 _, E主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
0 L" u! I7 W- r公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
! r) U8 ^( J$ k. t2 t, k* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； ! X- C- J6 V8 P& Z
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
, C; x( k  F, p9 k0 j9 ?9 }  r4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb& L3 e: Y+ ^, m
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
: }2 N  u# J% C2 ?; D: e: ntvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
' }% P# J5 g7 J( I0 B; R" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! b3 R  |; J3 M6 Q, J2 f7 ]
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； & \: _; V" k, K7 S' l* G
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇/ [2 w0 N8 O9 Y4 v2 Y" _' D
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.769 @- s; q  N, C/ ?1 G0 q
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5 M" m2 {, {: Z$ [/ N, K6 \
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
& v$ y  G- m9 z13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 3 A& l4 ]/ y% F0 P
14. 鸡的四周放上虾片即成；
& [$ C$ i0 g3 \15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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$ D$ M5 T  D3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B) R* l# s" D+ I" b虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb; E# K1 _* u, J( J) s% P
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 & R2 r. H8 ~5 l' Y( Q$ K
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# e% L# _3 B
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ c* s( M( \' Y4 s/ l2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
, r8 h4 @5 f2 M8 V8 G7 O5 R3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- [/ b! G6 {- M2 I) l( u7 g0 p8 o
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.76  T7 @5 }( _; r5 s' h% U( o
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
( C) O, x1 i- @2 g& y% T- \6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； , E" P# D7 Q/ z& x. l; T
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
2 z) D% H7 v% {# j" k! k" Y. w7 b5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
3 s% i4 J4 w! L! C9 m  q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. `- @) {- U2 _
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广东菜--凤梨烩排骨 ) x5 l: W$ y0 b& B* y  r
【原料】
0 y6 r. g8 u3 S$ ]. g+ W' D( W& Ptvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
! L9 N" Y! }/ w: n! z! B5.39.217.76【制作过程】
  _& T1 C+ Y" `0 m; ?将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
7 l5 C* p1 v4 e' \2 P5 R公仔箱論壇【特点】 5.39.217.76: J$ k- E- B7 X! l2 w
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ ^9 V0 u; `, B) t4 p& j5 a

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佛跳墙 ! s7 {/ ]/ w  z: M" L
【原料】 公仔箱論壇& ^/ O$ X( l' _/ h! `' i, W
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
4 L2 \3 U  r! @% ]' H/ `# O* c5.39.217.76【制作过程】 + R8 N' {* n8 j( A% X0 ^# D0 E: g
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb6 V# I5 i% r# i$ V
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； / P6 U8 `. e  E$ s- r: o! ~- m
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
& I( k0 i; Q4 k" i, L2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.761 Z1 F- x* k' r- A: ~6 q& }& j5 Q
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇, w4 T# [8 g# p* F
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
! K* c7 _! O; t2 ^% o　　材料： ! ^) U2 P  E8 ?( Z- \1 Z
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F! x/ ?4 v! b  y6 ^. Z
　　做法：
, K% a3 x2 o% y, x7 mtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# T2 C3 n- R9 ]7 _1 Y% D

$ v# V* c( d* t2 P9 j% ]. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # _3 F4 J; t; d$ c
青豆牛肉末 5.39.217.767 C4 n9 H" v1 ~7 a3 V& q* D, l2 ~
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" _+ ]$ b0 D, d0 t, ^
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
5 @% c+ w5 l& p/ z0 }% x5.39.217.76【制作过程】
  D  e0 c+ N% S$ S& h3 }1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
+ a! Y' n; a9 y6 ^: {0 ztvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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6 U% `0 L) |; G5 v, L# Q8 l5.39.217.76 公仔箱論壇  m& j2 Q, I- c* M7 z
菘菜油鸭煲
9 n7 E8 _1 i6 R2 S! L  U【原料】
& H4 q5 D* W# d: O) p: I6 r7 X* _鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 ( k( e0 z4 u& t1 ]: X* m
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( t/ w. K; I& r
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 7 w0 |2 d3 x: G
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇# N* Z# Q$ r( Z7 g1 `4 N" k$ b- |2 d
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.76' b8 Y7 q2 r" v. {5 x( a
公仔箱論壇5 W& \+ b. ?% S# S& b
公仔箱論壇' g" y) n6 o) V
原料:
' A5 |& w* c9 {乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇6 q2 S& s8 s, ?; [' ^' G' j* ]
　　制法: ; S3 X" y4 G( Q1 C5 m
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
. |  _- B6 A( b% z  u: @5.39.217.76
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1 u) n: X( ]2 W公仔箱論壇配料： 公仔箱論壇! I% r" ^* h. J, ~
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
9 B, g5 b9 M; w: O+ ^8 `2 J$ z1 h　　做法： ! r" I4 {  W5 N5 `1 j2 i+ i
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.767 k% u0 M& S: C6 `2 M
　　主要营养成分： & H9 m4 B( p8 r! x) W6 r; T
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ c; l# U' @% q( ~
公仔箱論壇! [" T0 g% D. {2 U; i( X# B0 o

+ L3 C6 S/ k9 Y  [( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
* Q% X7 Q: {* J. h2 y/ g  ?0 S3 E【原料】 公仔箱論壇0 A& ]# L1 j3 ?( W: L- d: m# X& \
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 \) W$ l. G6 Y8 w5 k; @% a7 ?2 s公仔箱論壇【制作过程】 / B, v& ^- e+ x6 C5 r9 k
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇9 u, g) q! E& K) F. Z" M3 v2 h6 j
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇% f/ z4 d1 X8 j: x( @
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇* q- b- T) I9 a/ S/ R

$ U% m8 k0 ~4 H' u5.39.217.76
! y% m+ ^# y9 h9 Ktvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
# t$ n- p7 R1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
/ P8 C, h- @* s7 u5.39.217.76瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 ( Y$ ~2 M, f7 e0 E7 P  ]
【制作过程】 公仔箱論壇9 U2 u* G$ V/ O* F9 ^9 g# U
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
2 E: k. d$ P# Q9 E9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 0 ~9 c" R. V: A6 q# ]/ c$ o+ m. T4 `
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B% d, ]6 F9 `. f* B% [
公仔箱論壇( r( C$ }; T% P) ?1 J0 A. C. A; T

; p( o* I! {/ W& T* N5 t8 Y5 I渔家红薯条
% d# P0 m/ F; I' Y4 G1 ^/ D1 b# f( j  W主料：红薯 & [5 D" O+ m! {3 f+ a1 q. {
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
# `* e# p1 }7 C, g1 p. S　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
  c2 f  g% I: c! y8 p8 J5 t# g; Z- l, J　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ ~6 U/ ^4 N2 n# H7 _
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.76. ~+ v3 w, o) D& c  c! |7 C+ U$ u
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
- h/ S! J- T0 N2 o5.39.217.76　　特点：美观，香辣适口 ; s6 Q# Q0 _# A7 ]7 p/ X8 i

, w. o2 O7 L6 K) |/ o( z
) F% e: V* X3 E- r; A, D5.39.217.76蜜豆鱼片
! b- c- O/ s$ [# I" q8 J7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
; X( \- E' d' g& n& ?  Stvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇/ g* y: A* v" n. ^. q7 e( i+ m
　　制作
# ?+ H  I" Q$ c" g; c- |* U1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
8 V4 W3 o' B& E8 f! [  t% k2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.76/ p7 m  g0 q2 V  |* q, e4 z
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
' T, g; z3 K2 u" `; C公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
- o. f) F% c6 d+ a* o8 C# a, K, A( V( Z' V) S# h/ Z

8 @8 p: o& k, ]' Z6 E6 R$ H" q4 v5.39.217.76, `: ^) |) n8 J

% k6 f4 Y7 @# [: r3 w& ?9 v5 a. z- S+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
+ d+ b" r% w& X. F8 D公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( o) y6 ?5 h. X
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
; G6 ?9 a: ^8 J! _( c0 _公仔箱論壇　　烹制方法： 公仔箱論壇7 y2 p- P$ n; n& W
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
: D9 G2 \5 x2 M% P0 p5 _* `4 \) G; e　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
! s' m5 }$ |, n$ X公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 # f1 r4 Y& X5 t% G
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
6 z  t2 u" b, S- X$ I, E: m. z5.39.217.76
( h* d. ^% b0 V9 @8 B" Vtvb now,tvbnow,bttvb
. ^. E$ h" g. ]" W  D/ c  Y: n6 ?+ Stvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐
/ u1 p( P8 }* x) ~7 z主料：杏仁、大米
: |( X" [$ V! htvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 * {( H# N+ V6 o1 J7 l1 ^* o4 Z
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
* v, h/ u$ L" }: i3 |' k　　做法：
* y6 N/ g  u8 W# Z$ ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇- R: m: W4 D+ o- _& [
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
) d8 y1 L4 f2 `tvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
! p4 m7 r+ c  ?公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb& a, k. F. z3 @8 L4 D/ M

6 ?  u" J/ d' t% V* ^  L 5.39.217.763 o7 F: `% G' y8 n$ E" I$ ?
咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb( W! x& `5 v( R6 s* A% c
主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb: C5 D4 U" ~* S4 I9 s1 X$ i$ x& e8 B
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
$ n0 ]: P  k, a. ]9 v8 R& Ktvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 N" B; ~: n6 @/ z8 ?' |
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 J( @2 r  X% w& ?. q
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
: q/ s+ N4 E3 f- E+ [# k- etvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n% b+ ]/ K) ?% C: }, [) g
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.76  `/ e4 A! ~5 h1 c2 \
八宝青蟹饭
( X8 l; L$ g. Y, Z0 T' [公仔箱論壇原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 N1 P1 ^" z9 l5 m
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
. J" @# v) F, |/ ^' A8 e4 J5.39.217.76【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d. z4 w7 m- R( {: ?$ ~
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
" ^& U) c, U& v+ F! o, k9 [' F公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇6 N' b+ H: R/ ~; P
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
: u1 E5 ]  h  [5 M# n, Qtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 t! P) e7 c0 u/ p
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白玉甘甜姜薯
( W4 y8 p0 B/ B% V$ i# x" q/ _tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 5 E  B3 `  b- i$ _
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
3 h2 V8 {0 t( Y; Z* f( P5 h9 t5 x做 法：
' \2 f1 J7 e9 m1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
& Q) D; j% {5 C5 N2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
+ o' g2 c4 \' D' x$ W6 o' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： # r. {8 W0 |' z) b, e3 H
色白透明，香甜可口
! g: R- J5 Y7 j7 G  j公仔箱論壇公仔箱論壇1 J% @. r1 d, _

2 b+ G. t& ]' f- j$ |公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 * Z# ~" G7 t, Q  ?. o) U8 {* e
[原料/调料] ! w; Z+ H! M. h
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 j8 ~  P5 F
[制作流程]
8 @# s  Y8 U9 [( ?8 r①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
, p% b! d2 z( O# m) l1 p9 _9 [6 n公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 4 w: `% t: ^# S- `/ Z2 {
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# c: R& s1 G4 e) W
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ n  W$ j' _2 }6 y0 U" L

( L6 j! B! Z+ {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- e( @( ~" }# S8 c
綜合莓果果醬 5.39.217.769 e( z4 G4 \" `2 h" f- A
[原料/调料] 公仔箱論壇- `: N! I0 W! @( M- H. h, s
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb1 F. |; J; _% l3 |" Y
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. M; X; J0 w. I+ |# H2 \8 \0 ^
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
. G- c* e7 h# l# m0 h% X" |" R/ O) Z5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
  E! G8 a/ \8 n5 y" b. T公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4 r( y$ r8 x$ h5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 |- m+ I" h' }3 R
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.76: K# p( Y  K& X- q+ t' ~& m
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇, y+ D$ d8 p! H6 q2 Z

: k: e5 Q- f! X: ~0 Z7 G) q" c9 a; I公仔箱論壇
) E# W' v6 V" Y- J, F% wtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
6 o/ j1 \8 V. e2 u; c, O, C[原料/调料]
$ c* ]2 j; Y" j- o3 W6 w2 |' ztvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
9 t5 z7 c1 v) W; C2 h1 ^[制作流程]
; L1 L" W% T- \$ T& f8 ]5 N5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 |5 x. P/ m# w- _& G! [. Y! q
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 + A; x7 @; b) `6 h2 u
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
5 H: U; X; H6 _  d  t5.39.217.760 _* ?" _* v6 I; I  `' D9 s8 ~
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七星鱼丸汤 公仔箱論壇( n6 S1 j! {, a6 I$ |8 W
【原料】
& w, O- `  W3 \净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇  p' T4 ?! v3 w' ^
【制作过程】
3 u. Q0 J( T8 A: R* Q5.39.217.761． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
0 _& u! g$ u% Y7 }5.39.217.76　　
7 c2 r# G5 a( b" Y5.39.217.762． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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2 v3 e- f, R% G. N/ q7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 " p$ J. P$ u( \9 [9 v+ H; B
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' ]! \1 \9 F
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
) A9 ~  s  N) f7 M1 L5.39.217.76注意： 公仔箱論壇2 m( m. ]# N$ R2 t% l$ G3 i
　　 公仔箱論壇5 A3 |& \$ e3 p2 e" G
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
* \$ S; n) I# l& l% `) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; A1 s( v- P1 _
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
1 j: @  J" f/ v% a　　 tvb now,tvbnow,bttvb& }7 ], `+ k! N  W' D! o% U$ K: b6 T
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.76. i* [- r- ?1 d
【特点】 5 z1 }2 C1 k2 L; ~
　　
$ z# \0 D% i" ]! m公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
0 U* h' S% z$ u2 r/ p( Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p2 x0 M& N+ a: {
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 b9 E! A2 W: o) E
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
1 j7 x6 J! p; @1 S& _# L9 K芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.768 ]* V/ l# J2 N, l
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇9 Q5 f3 g% B' B: j) V8 P
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
2 b  o0 d2 v9 g3 f( I( ^2 _) V) p$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
- G' T3 ]' F0 ^' @: i1 }公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 |  ?9 |4 Z6 s* i9 P- ptvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb; \! `# C5 ]6 w' }& ?) Y4 b5 W
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 z4 D3 A3 {
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
/ B. I  _0 b; P(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.76+ f8 r( y/ N9 Q* j, h8 A
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb+ p  r( {5 G% |( N- \
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' z" b4 w* a5 n' [3 H' m" w
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  V; B* h6 T9 t2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 公仔箱論壇' ]# l. }, z+ q" k( e1 {6 T
[所需材料] ; ]( ~1 W/ i0 _7 F
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇; w2 U) z$ _( R$ X4 L& U# _
[烹饪过程] 5.39.217.76$ [' v& X- [6 h4 @5 a
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
: B) S/ b. B: Z0 ?+ c3 w" B　　 米和水的比例：1：1.5
2 j, e# R% M6 i# q0 \　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 X  o* E1 B& i* h. [+ K7 T　　
5 N& l( u( [5 p* U7 [( m公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 |% h7 d+ n( g: Q3 d
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.76- N  Z$ H7 R0 m; U
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
2 L  C. Z6 Z" M' o" {1 G) n; S- ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% _) d; }8 S6 ]4 q# g5.39.217.76　　 要快!
2 O* D! P) r$ \, a. @) z5.39.217.763、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
  U) T9 ?" P4 L  H$ \! e) a8 \　　 关键时刻来了! ( G/ b0 c4 o; K4 z" X# U, \
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; a2 G# k% W1 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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8 n+ h' z0 K. C6 P9 K. i5 H& V5.39.217.76龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* {, t1 G1 a6 m
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克   i$ y! U4 ?& [. e  Q
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m( l2 N7 |. h) G6 Q
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
: z  ]% }# T5 o% e) k7 k. C# \% `. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
* {& X+ l/ W3 e* ]9 U% p4 M. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
! i, t0 C4 K( w: {, g; y6 `( J8 M5.39.217.763、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
0 s7 H. c$ ^- }' X6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
: g! G$ y# }7 P5 U5 _2 itvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D9 a8 \' V& a9 ~$ m  c; [
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·配　　料: 公仔箱論壇0 i$ I; Q: O5 \. G
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇, S! C5 d: z  O! P
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb8 p) H$ O8 E: ]6 {
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 8 Y* \' T, l2 |6 i2 c) e8 U
·操　　作:
& g3 K% }3 ]$ I" H4 S2 f8 |1 N/ i(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb  \3 W( f4 u9 R2 p* E: @* I
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.762 S2 F5 d" \; A3 [: N( [! E
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
1 m8 s2 V3 l% l2 x" t  F提示：
2 u+ k: ?: D( [' ^7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
, _5 P1 N: Z/ x6 Q(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
& F8 N4 p3 M: v  N8 I串烧海鲜
7 d" t) I/ y+ C8 O公仔箱論壇
+ f# M! S& ~$ H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R, D3 \  ^$ y3 Y- F! x  `5 i! k
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
! R0 N0 S1 y6 u3 [! y! c5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
- `4 x5 V% Z& h' D5 ^公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76' ]' D/ J- k( P2 a
·操　　作:
  d% V7 t, d, v7 `4 q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 / Y5 F: S; c. U7 |! ]
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.76# s( M3 h4 E2 t5 W4 T& @
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
" \$ \/ o. X7 b( x(四)大虾去壳挑肠，洗净。 4 N; t2 x; x9 t0 [* H
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
9 F& Y' _6 E$ F7 x(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb, N. D# Z/ W" n- G  `
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
0 x; V& t' s7 c1 z公仔箱論壇一品鲳鱼
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+ l; w& J' {* {, K/ Y& _公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb% [6 p" {$ B3 V! R& {4 u) O
·操　　作: 5.39.217.76* u9 j3 X+ t! L3 G9 a2 l$ `. e
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 7 t4 e# s+ }# n+ H' Q+ W
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ' s/ }& |( r5 D
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 , r! r! t: C4 n8 `; V: X
八块鸡 - M; l1 ?% k; y0 z

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5 F- K, c3 X4 a8 U9 K* H7 d·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 / h. J+ n& F  u' V) O7 i- k! D& I
·操　　作:
3 r! m; J5 @- ?0 M9 k: y1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ v0 u) u! @! B9 B" p2 ]9 H, f
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇6 w+ h' l$ Z6 _; x8 Y  N
京都丁香鱼 5.39.217.763 @  [2 [: e* T$ T& m6 A. T( S& P
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+ Z' ]3 k4 z3 D% G( g) r5 s  S8 J8 ]tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5 Y( [$ T& F, m" v4 ~; M1 N
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 & N: K0 W" R2 I3 R- B' d: L+ ?$ ^+ y
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
  p( ~0 Y% `: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: $ ^" x' l, ]/ }
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
1 c( K2 W( h  p) b6 ~  m5 p6 x(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.76. N0 p  c" Q) v! m" O: g" c
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
- y* G3 D" v. m$ v+ [# V& I5 ~公仔箱論壇炊莲花鸡 5.39.217.769 X2 t) X4 j# C. U. n) S/ M4 d  L

" a! [- G5 f0 y4 Q3 {( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o0 W8 y+ I% h& I. M% a5.39.217.76·配　　料:
9 B; X  K+ l5 t0 a% l: A8 Ftvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
/ E( S" F6 X8 Z- u+ L配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 S! ?- X- M5 Y/ k4 x
·操　　作:
) V* s3 z3 o$ h! |1 J, D  [# D% ]公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
- g' }. p. S, g0 S! S$ m5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.76& Y0 A8 g% V# l* p* X2 v+ v  H9 I
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 8 W' @1 W& T8 H
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.76" [# G. J% g$ Y! K
红烧火腩 " G: S  W, F) q
公仔箱論壇: E3 H) [# C% x( |' l& `" l+ Q( F
公仔箱論壇7 c6 \; U" e5 B% V5 K
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- b, I, ~' H$ T0 ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
8 t; L' i0 F% J0 F" Y调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. W* C; h, G! G* |9 a3 T$ |·操　　作:
5 o- ]% B, \9 E! e' i: Y' v1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 + X: J, a1 x" M5 e) Z+ f" k
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 N, F  @5 m! V& Ctvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇) K, i) B$ S) [6 l% U7 s" N6 \
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb; u* ~& ^; g! c# K5 S& U) D

; Q9 `) b& ?' j# i% a3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 u; }& \' c6 z4 ~6 N' G/ j. S
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
9 X$ V$ y" `, o) M( e2 Y4 a( ?  R* V公仔箱論壇·操　　作:
% R, P& J+ ]4 \- w/ H% ~1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
9 U/ F5 I( W5 {) E$ O8 w% N5 H5.39.217.762、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ( y* P& q- t% c) ^
蚝皇凤爪
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# f7 l2 m6 g3 I公仔箱論壇 公仔箱論壇$ s7 T% I. G0 A( F* r2 J$ |
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* T: p) n& K" @, N. M0 I" |6 V
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
" ?8 b: W9 I$ G- @; f" g/ _4 u6 a( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
- i$ U3 w& D; P' s8 r5 E2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 + E( a# N7 U1 m3 o3 d
蟹肉煨冬瓜 % N" b! u' _# @. y8 [) ^9 W) L
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
3 |7 T+ u/ p* e·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
# i, D( k! i- ^/ J4 Z( O公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
/ h* H0 M1 A2 W3 Z3 O% j(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.769 Y8 X$ {2 v. ^4 o. C9 l: ~
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb  X3 J9 L1 n+ ^6 l+ i
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
, L6 a! z9 E9 D$ l' z8 ^" o公仔箱論壇花雕鸡 ( _7 u0 B2 A" X- }/ Y/ e
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb" R6 S5 q1 X; J$ \2 {9 M" B% I
【原 料】 5.39.217.76: [" O4 Q# \  f1 M( ~( b
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 7 C' q$ y0 w4 A4 _& i
【制作过程】
, m' ~; ^" O8 ~2 i5.39.217.76　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b2 Q% [0 o& x0 f' T/ x8 H) M
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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. s) D6 \" f4 G5 r1 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h) f* {% m4 y! \' h  s5 M
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
5 F  s0 s! m  m! N' Q　　做法：
% e6 y4 c! U! a3 c( A0 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇- l" `5 E! E, n$ Y" n% I$ r
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
  I9 p0 E  W7 O$ K0 l+ D9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb2 u) Y: J3 Q2 x7 ?8 O
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
& _# W1 V/ _: o9 C: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 公仔箱論壇+ s2 M! }$ G& X0 q

( y) Z- m" b8 @% |1 Q5.39.217.76
  s4 N6 R8 }8 X5 Jtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.764 e" K2 r! Q- N
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ o. h9 x) [$ t: F! c制作方法
: M" \! h, }2 q/ v, O! y5.39.217.761．鸡去皮洗净，出水，备用。 5 v2 R6 N* Z( P$ R+ _% n/ w6 `
2．陈皮浸软去果瓤。
0 p# }5 K; o3 R) p+ K5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
  N! t+ y- s0 }: x5.39.217.76贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 + q: r/ x* X8 l2 N( u& V9 d- S% j
佛手排骨 . a: p2 D. Z' X6 m4 j( F0 U
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【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb' o/ c3 W' X0 z* l7 P/ c/ s: n) N( D3 S
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ L" n* D4 O+ K
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 h. E) ^  N8 o2 q! L
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
6 w" i8 I7 Q4 @【制作过程】 公仔箱論壇: \# z5 v1 ~. D! m( T7 ^
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。   l  u: Z% V1 O  Z: g1 X
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
" j+ q# d. M" }7 s$ G* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
: i2 ?* t% d' _! Q5 x, N3 [8 o( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料 ：
7 w# O5 x* q: A2 E9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。
0 v3 C3 ]) y; M$ B调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
5 _0 O$ J8 L- {! g+ r, \4 C5.39.217.76制法： tvb now,tvbnow,bttvb* r$ q3 q3 u6 F: D
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb  n) Z) w- {( f2 Y* W" M# E: L
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
! }% u! }! v2 B( B  k  d) c公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
  [+ Q& F& Z/ C9 J9 g; etvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
' M2 Y4 F. [; F+ O" a6 d公仔箱論壇蕃茄鸡煲
$ z1 [& c# O  l, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# q/ y3 U$ g2 d7 o* V

4 v. i& P6 }, T' Z! \; Otvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.768 z" t: j0 {) [7 T6 i$ n
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
/ D8 h3 @* r% ^6 k9 f$ S% }【制作过程】 1 y! }" j0 W& m
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 7 v2 t1 p6 Z0 h1 v
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
  p# y& F( T. {8 m( F3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M  H( F; Q2 T, t5 @
南乳扣肉 公仔箱論壇" ]1 W8 T( @( D% Z& A# Y
5.39.217.76- h4 T1 h4 \/ h* T+ x* e# j
5 g/ n) ^2 @* A1 q) q# r) ~' I" o
原料 ： 5.39.217.76% V" a, w' N5 _' c
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
6 s& _; l* j# n/ U4 u公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
1 P4 Q/ Z0 D; m: p2 q! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： tvb now,tvbnow,bttvb  Z% }  ^6 d! q* V
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 * S& Z8 A0 T7 e; ~( r3 x# D
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
0 f! p% F- m# I3 ~2 u5.39.217.763．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb- [$ I% Z' q* S- J( ~- L& u2 p# Y
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.76% n, R( w8 ?: `. s9 o
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.76. o. l! O7 q. g  Y
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
7 ]' O7 y( ]" I3 ]% y: d$ k2 T蒜子瑶柱脯
+ S1 p) X# A  y# C" R7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 z( V. u! \& a' H% G
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 y* u# d: D3 @7 ^! y" ]$ i% K·操　　作:
; c! l1 ]$ A. O. p& Q: h, L  T5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 : L0 a7 c  `& @4 c) V- n) n
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
3 I0 P; y" a) x" x; \  f5.39.217.76③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 . l% V& ]+ o$ A$ f9 L" H" ]
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U, e! _$ a# k* L
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5 b: D4 z) P3 ]% j2 ~公仔箱論壇配　　料:
" ^: S4 p5 v, O0 T) j公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; n2 E) U! ^  u! \( @5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 8 h0 u) K" _" u5 ~: _: b
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 w" t, w& u/ _* \
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
, v5 Z/ t3 z# I3 T: s5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( P( c! T9 V7 {' a! C+ E2 |3 H* v3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `$ F* L) }4 ?3 }! a& h
虾胶龙凤卷
7 m& Q* M5 {6 K$ Y6 ^9 z5.39.217.76  E3 [' v: o# J- E+ L

, a& d; Q+ O5 @. h! V·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
5 K& c9 E3 @# q/ T" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ; Z- _( `7 J. R/ W% E2 _4 }' p) V
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2 k, d4 E9 O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 . K3 l; X* s+ ]

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb( u) H" Z: {% g. E( k
5.39.217.763 I0 S" I( \; q! t; c6 ^

7 m; N! v2 \8 M' Ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
% o- f* g# A# E0 `·操　　作:
. ^' z- c  A# X公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
7 K2 `! _- U* Z5 G3 k" M3 Q* H②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) E3 P- d/ h% c& }" @tvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
/ W/ E9 [/ s& `5.39.217.76④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 U2 W( c* h, j9 n, J0 h. r+ M
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 |* G- a6 i/ v4 d3 c; Y+ }' P

; w9 G/ s$ p. L, U/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d0 w# I- D, J, c' @* Y
·配　　料: 公仔箱論壇0 j' g) c9 e; a+ B
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5 ^$ g. w8 t" I4 }$ L- r
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
* i; v& r* G$ x5 }% q- ^·操　　作:
4 X0 _% h# y$ ^2 Otvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# T( V* N9 a/ b/ y2 ~
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
$ e- N7 n: k- h% X( ~0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 - R. l" I. m6 P/ {6 r7 X& s- r3 ?
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.76( E9 `. p6 M7 A% R! l3 g8 ~. ^4 e
重点提示 ) X: h' b8 s  |# G  H6 G0 K
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 " F8 E  @' F/ F/ l
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇+ z2 }3 Q& `* ?+ l  v- Y1 ^
广式回锅肉
) b# t8 S  v+ `8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# j2 J5 n" r( R5 x7 @
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·配　　料:
( P, v( u; @- m5 r2 l5.39.217.76〖主料〗：猪通几
& M) M6 p# v0 T' c7 F, \( x〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 2 _( L, H" c1 i1 m7 c1 N
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.760 V& h$ H+ A0 J5 z( R$ y, R
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 2 H5 V& U! N0 B0 S: p( w
·操　　作: 公仔箱論壇5 Y& i: k. s. |1 U
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
1 o! n8 {3 |( c9 I+ X7 [5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
  z% w8 M+ }& N3 M5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d) M& v3 n7 A
龙凤大呈祥 5.39.217.768 f; V" D; q% g! _

, m3 R. v& ]" o/ \! a$ N$ u 7 K- f3 k* u( ^, u5 P0 X7 f3 @
·配　　料:
; o/ t# @! l' B  e# L〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
* y) m' @3 Y/ ~) Dtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克   u7 F# u; J& }- n+ X5 G4 N$ j) w# G
〖调料/腌料〗：盐少许
: J3 `5 D+ u/ v  a6 _# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
7 W3 o, ?+ L2 e1 A: g, }8 @7 @·操　　作:
9 \$ ^' Z. m: B' y( y$ l) B+ V1 @  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
& t. ?% @7 `: p" y4 C5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb% E( Q8 e+ Z; O; D+ f: J
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.760 ?: X3 @5 g9 ~
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
1 H/ Q" K% H5 J+ {(5) 用文火煲至熟烂即可。
! W  c) o/ d% B+ E(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
7 G. E7 w1 V/ ~# U, t& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 * Q2 l3 m) }0 |5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ X1 ?2 `; o% b
5.39.217.76- F1 g1 b& ^6 P4 U% h
·配　　料:
' l$ b4 ~& F2 @! L公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 ' s' L2 o; H+ k5 u4 F9 r/ n
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 b6 q7 E* g8 t# @' i. q
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
. O1 w; I6 I' s) R  ]+ O0 k: i公仔箱論壇·操　　作:
% d, X/ _% ?. r! ]" i1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5 i, s8 [' K" l6 [; V% H
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
/ {: b0 p# |) W- @" ^9 G8 M! \3 ]9 d3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
+ @% j: v' I3 L0 D菠萝古老肉
# S( ^- n4 n( s4 r  L公仔箱論壇
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2 ~0 I2 g9 P$ ~# f; @+ Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇$ t1 r! m* F. f$ I% y
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.76$ @. a6 x- ^* v: b, I  I0 O  X
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. a9 }& a9 P
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
5 U7 R3 A0 A6 U$ n$ G- W: ctvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 ) v8 i+ f6 M+ X% g7 I; I
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) ~' g3 f9 Z. C  r2 {
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 x& m& m: w8 T5 K! h- v
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; \" e, g. A7 `( p& R
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 1 G# `8 O" Y$ r- O2 M9 A8 v
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
7 ~- o# e1 f/ n" V0 X+ Y" U/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ) s/ V3 T2 ?) y7 z9 D
特色潮州烧鹅 5.39.217.76; e/ H7 N+ {% [: u$ i% a4 m% k+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t7 C; z6 P1 }
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 ?( v9 o5 l# |: a
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
; ]# A& E/ A; o1 m  t' P+ R8 i5.39.217.76〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.76# f1 u7 p5 ^1 r9 ]+ h, n
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.76; u0 n. Q6 g6 D8 R4 l; t
·操　　作: 公仔箱論壇  x' g0 z  O. V; O7 m3 K4 d
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
5 B" r& z* B2 [% r. ](2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
  l& m& C7 U2 {$ f3 {, W罗定鸡排
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2 w* M9 k( W% V0 ?+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?. J1 c3 g( j0 A公仔箱論壇·配　　料:
: l0 Y" @! q. K6 _& c5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
) k3 H$ C" \! N7 a3 w' s+ X: ^tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% K/ c# b6 n' U0 r9 x( N公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇( F7 X6 s) h0 N) k: h8 g. `
·操　　作:
: |3 d* P/ F# T) y$ c- {* P0 F7 I1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； % h( N. M3 c; b: S+ O. |
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
8 Z( V$ @! Z4 e" I5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。