[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. \; c! s: }3 T9 ?, S7 ^3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n0 p( [) `* l& T' C! B$ b! E公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
: p& S* ^0 ?7 ]. m8 M5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇/ F/ H6 @3 c8 ~7 k6 K
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
, ]! H4 {! d" Q' I# v% s5.39.217.761. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.76. o7 d, I/ S, q9 Q+ Z) r- ^& t
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； - \7 E# i9 b0 C' k% d6 p& V
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
% r: Y$ A! p! ]8 J) H) P' C+ @! N公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； & C4 O* P/ d/ Z$ W! q
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb& i9 z' N; J9 U* }4 E7 p! G  i

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: E. l3 p- l- O: p+ r  k: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
9 F  D9 g6 ^! j5 N2 Q6 o, |. D5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 I5 h5 g) U$ U& J# |0 Q5.39.217.76主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇7 L3 r8 N( r4 Z
1. 冬笋去皮切薄片备用；
; h7 C& P& R+ Z& r) H7 P6 q  ~7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净；
  H+ D  s- p, @: x* @. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
5 Z" e3 ?  I- \  x9 d, r* ]4 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ P( [) A. y# f3 z7 L$ l( t
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 8 ?- E% v& e3 Z/ f% ^' h" m! ~
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炒田螺 公仔箱論壇5 o+ ~- y% x( \% l1 N
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇8 h' k! ~5 B1 G' H  V
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇! }* v1 t2 p$ {; a( w0 ]
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； % H% X+ w" S% K
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb1 k" s$ @$ L3 w! @
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 0 O9 l& N$ i7 @; ]: i
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r( h' L( Z$ X
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, a7 M; G4 l- j* [公仔箱論壇炒鸡米 * a5 c8 s1 I/ L* D. T3 H
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 2 b- ]3 J0 D5 [$ R
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 " t& T( {- Y9 R, Q. v. t
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ c: R& q  s# n, l( r6 z2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.763 P# e/ a& O& B7 R
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
2 G9 v' Y& F) s* Y! v! c, X, Z) d5.39.217.764. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 e" c5 |8 C5 c6 @  B0 t
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇1 X$ T5 `1 D$ V, s& |2 t
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" X# N1 E- C" ?; a+ o
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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+ y% F3 V0 Q( A! stvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 " o( p* ]# C" _# k
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
1 [  ?" \4 P. b. _6 c1 _主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
4 V2 x. {! a: _8 z; F5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb$ _4 M& \1 R5 ~1 W. t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 8 K9 l8 j3 ^* l0 {
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； / |) T) j8 _: ?7 ^. r' [$ S
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
7 H* M3 s* Q6 x$ {7 x! ?0 T9 j4 u5.39.217.765. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb) m( ~& |+ U( \' l, I7 B* g0 a6 ?6 f
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" l% d: j+ C
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 1 W$ z0 M! q, N* Y

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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ N& R' W3 U3 |/ u
制作工艺:拌 口味：香辣
* K/ R( ?7 c- u& s0 R2 n主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
, q* v& @& E9 K$ x' N5.39.217.761. 将鲜虾洗净；
" t# T# p6 O1 a7 }* a7 |- T- T- H5.39.217.762. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.76! A: h' o* j3 l' m1 R2 C9 h" _
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! \8 ]/ A* Z  d; v, s& Y
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ! r3 Q( t% c( v/ X2 d, f" m
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菠萝冻 5.39.217.768 s5 e, h) x; F/ q5 I
制作工艺:冻 口味：甜味
' t& C9 u- E6 P+ E! K5 [主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% }" a: v+ A$ x( U* E5.39.217.761. 将菠萝榨汁备用；
4 P  E" Y: b3 `7 L$ C- r& l2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
# R/ w+ R$ g' R3 c3 h- G6 i3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 1 m" K; m: @7 j& t+ k2 C
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 : o) o" X9 ?0 `$ x& U* D% W

. S  d% x. f$ e7 S6 q+ R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 J( g! l* }% H& C
蚝油芥兰牛肉
  C$ v5 k2 k' w; l' ~6 v5 R制作工艺:烧 口味：咸鲜味 6 N* j* c4 h- G, [! P  k$ C2 M; s0 M
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.760 }* N7 H/ X& E) Q8 y
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ M3 c. @5 {9 _) z1 [& C
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 U$ P1 O8 W2 M% ^- {8 q! ^
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
; z+ o# F- ^$ Z4 C& s4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇/ M! G% _6 }  F: o9 j* J- ]5 O
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 t! _9 Y' O! }
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 F9 j9 F% T
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 k* q# ?7 Q: @6 \9 w
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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# _2 r" }7 Y. q9 Z( J: l9 Q) ]豉椒鳝片 ' w- H8 h  c: G# H
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ) e/ ?5 E8 S' k' X. K- [6 E' Y! `  ~
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
, k! l4 `0 P  H1 C8 ?- Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
& |' B! i, h3 u& y" B9 s5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 _1 [1 o% |. s& `5 J6 }
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4 l4 y' K# {0 n+ m' _* m3 \* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
" V8 ~6 L; h; b5 M  |7 G9 f+ f5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( }" H5 C" }: |$ H- q) V
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
+ w  S0 w% m. e3 ~& H( a2 E' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇8 R/ U4 f$ h1 `2 w9 l5 ~2 }
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ( V) {- o8 J- D- `& Z
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.76& _* H& |4 m5 V; }  l: Q! [
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3 B  p- A+ w7 y1 [5.39.217.76豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q  ~4 ?1 d5 Y# E
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味   M0 _& P' {2 X+ a& Z9 J6 ]
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
# ?8 U$ G2 D2 j6 ~6 y1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； / g' i2 h& x" K0 q) T1 |
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； & d4 u% E' U" _+ ]5 d5 G7 l
3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb# V4 o5 A: x1 t
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb% j7 x4 o* m( M0 H
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
1 J3 @! n; Y. C% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 / @: F' P# a2 c$ R

# u- l  t+ ?: \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 P6 v5 d) S5 l, l$ ~
陈皮焗鸡翼
/ x2 l6 `0 h2 f+ l制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( T1 A6 N8 }2 ]2 S
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
) C" y, r; v5 q- J0 Z& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
1 i$ P( p/ I/ {& T. E$ ztvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
+ A2 @9 n1 |0 ?* g( X$ y, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 7 q# y4 t5 x( H3 _
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
# ^  c, n) n, R1 y$ h- W  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 1 I  t- K5 w5 C. ?4 y' v" D
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb) j+ M% M  R7 O+ y
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' w1 B( |4 D$ ]9 p
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
  o: a- u1 T4 i/ W# }. }9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
, r9 Y, y; x- Z" N# f2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
/ P# w- }  ^1 J公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇) J1 D0 `# T. T

8 y. S# C: T  H5 U9 U; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ X6 T$ x- n1 q; ^; b/ p
东江春卷 / g" O' {! M9 w+ P; B
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 n7 [# D: Z$ {& h% E% n- m' ]
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
* D* _+ e3 r0 E- W0 i# t公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
& e  o3 |3 g: ^" x2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.76! H" e+ U. y4 c# z- t; g5 C
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 0 _% ?* N+ P" S6 W. j7 b
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
3 ~( w0 Q' I  x. |% N公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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6 G. p6 V- e+ {+ ]- Y; H# d) @5.39.217.76
; U5 @/ P$ ?7 ?8 d东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ N2 _+ Y; H1 e+ I' @" B
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H7 r( A( D' h0 L
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
& U! _* V' v' \* G1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
3 z, E) P6 @/ F7 h2 Z公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 _" x& @- L. d- K& `
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
( k: b( S) P# y+ s7 L) V% T- A# q4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
2 m& r+ U# a2 {. ?( [5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.76% d' U  c0 i0 R. d: n3 Y) N( }
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
+ a! N, q/ v! B4 U7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
: j9 t/ Z2 Q2 L4 ?+ Z. b: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.765 y+ g5 D" l6 b" L1 H
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ z9 Z; o* Z5 y
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; Z9 d+ \+ v" G' D( q$ X1 ~; p11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇) R$ q0 g  L# ^1 t
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咕噜蜜肉
7 |$ h3 C% p6 Y" {/ c: y( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
9 k0 J/ d1 w! d1 o( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 % P1 b2 N" M! q2 Q6 F
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
! a, `3 ~; O  U* ?- Z  r0 |  y1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
) z* M  g# a3 B. [3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。   Z* k5 h' K/ e0 v, N' U
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梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 G: L1 m  r2 J3 s* p0 `% C9 V
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y  h  c1 t  V' C& H$ t/ k* p  M
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.76- c: b+ e" x" u7 R) L7 X
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 4 [/ e2 n; P+ U% D/ K
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 0 v& b& ~0 T! H% u6 p
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.76% D, ?) x' Q( w
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb* i4 w$ u7 a" Q' |" |  e: u- u; e: b
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.76. o: v, @* I$ f: Z0 ^7 f
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； . `6 |: r9 k" y
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； + Q6 ?) X- W4 I) v
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb) J) O5 a) l3 Q- Z0 w6 G1 }# H% |; F
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
+ c/ K% J2 i$ h" h, `6 `2 Y公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
* U5 G/ [: k' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 e, C1 W9 ]" q: h3 M. Y
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清蒸石斑鱼
* g, j* d3 [  |/ P7 m$ e7 P制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.76* p7 s; @% Y$ U. J1 N* ]5 p
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
  g9 A! k% e1 L# R2 {9 m. o公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5 x% G( E4 b0 o- T, R
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇5 s9 L/ M, v* W0 ?
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
! b4 o3 X, C4 G: Z- n3 B+ Btvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 9 B6 a( J7 F5 \9 U) Y. a& O
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇5 y* `! C9 n! e* K) c' {  t
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
5 A0 C$ w. l4 T7 c. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! O* S" p& ]+ J$ u3 [4 Mtvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
" ]6 y6 B1 H+ V( f3 t4 m' i制作工艺:生煎 口味：微辣
! W7 G6 N. Y/ \9 z0 r9 h1 _' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 % V3 X' L' o1 b/ o% U2 R2 {
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
" D/ F$ u$ o% |8 s5 z/ L5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* q/ r- }# D' q, V公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l- Z6 Z2 l" ]8 R1 a# r5 S
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  J* b* e$ j9 q' j% L* v- W/ C5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
- R' j; F9 g" l) u5.39.217.766. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb: }, B/ o2 w8 T1 K5 Q! H' B+ B
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
7 N& e$ Z1 U2 N2 h  e5.39.217.768. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇; D6 ?$ t8 ^" L; ^- H
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； + k) T& C9 I5 Q9 Y
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( |- |& Q0 b8 A# E  ~
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! p- e% D! e. m2 s' h- q公仔箱論壇白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 B+ Z1 d1 O9 \* C
制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb! p  V( Z* |4 O
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
8 E4 r; U" g4 `# U) K公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- C' b9 e+ ?4 q; \
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
4 l3 o; {& u$ [; Z, D" B5.39.217.763. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
, ^$ R  k* P' C# }+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 0 V2 v0 a' v+ [. {" j
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
" b. L6 N4 ~$ a4 [( M2 [1 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇+ y' M: Q& `: M! N. b7 U7 A2 l% {) h

' }" Y2 J6 M1 |# w, V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. p4 z$ s" w$ ^" `
百鸟归巢
7 T. r& ]& L# I6 ^2 a6 j2 I- A& d公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% K! c1 H: Q$ A# H8 [! B. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇8 D6 N- Z* V+ S' S# R. l5 o
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
5 ~6 e2 R+ N/ m7 ^0 d# {. L: |tvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d) ?+ T5 r' K% [
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； # E9 K1 J5 ]' E
4. 胡萝卜去皮切厚片；
  Z! _" O: ~0 t6 T) ?4 k5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
$ I. Y1 g* X! {" i9 k& L- H6 r6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇3 i1 Z, a/ v$ ?' M" h9 u# M& A
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb" B$ D, `% t6 t* v7 G6 X
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 - G" T3 o) ?4 ?+ @& a

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; y  z- [7 ^5 M! m5 K3 t( o5.39.217.76脆炸大肠
$ r" y2 J9 @+ |. i" W制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
* K% n- a: r- d6 x9 H0 \* v* r1 u5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇8 Z5 L6 ~! q0 S0 G+ ~" T6 {+ m
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- K8 ]4 s& X" q1 o7 K& E2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
# V0 Y% A6 U9 n" j5.39.217.763. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb, u  i' N. P' u: N7 Y. _, K# Z# l
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.76% v- q5 x/ Z+ P# n- F
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 @, g$ l9 x, a8 F0 ?  K( R
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； " j/ I' }6 U' B8 s0 `) Y2 B
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# ^6 [) j3 q
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) ?5 G1 p" x! A$ K4 U( v

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" w) V; |/ G" M( q# L# _. X  R蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb+ j& Z4 c1 _+ [" S( L( ^6 P
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 2 `: a. B- |6 j7 Z. a4 ]
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.76, w+ s+ ?: h9 }! _. b# Z4 T+ u
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 ?0 B+ ?8 i  s0 F/ M* Y
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 3 j9 @% h& v; g3 _
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
2 e! D9 J/ z3 O3 ~1 \/ w7 W4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 公仔箱論壇" h8 d2 s: |) C; V3 }
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, O5 d" I3 }6 W9 [
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.76, F3 t7 l) O) J$ f! f
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.76/ [: u, T8 C: A+ a: @9 l$ _" B
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 w6 n) n, q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
1 M* o/ I: a; P' \6 }, f& ?, R5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； - x5 j% W  Q, P( L# G3 r- B
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
8 k# k% e" ?+ K/ @1 b6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇. N) y# x: k3 d* R; F8 s% o
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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$ S2 S. V& A! m! n; i葱油焗乳鸽 公仔箱論壇1 b) D  l5 `5 A" e8 I! h9 N) b$ u( m
制作工艺:焗 口味：葱香味
% T" ]5 D. C) q0 a: T% b* _- [主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P; W/ b6 o, Q: y+ g
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ T# m( z0 W' Q# ?/ |, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
% \( }# i# u, `9 j3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； ; E& U% R2 U0 S7 S9 @7 f
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇6 {* [0 P" |7 S2 U" N! c$ C7 ]
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇" Y* _$ V0 [, m! M; O
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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, O9 g. N$ v# D- a! j3 m3 Z7 T5.39.217.76铁板黑椒牛柳
9 L1 R% @  W+ o! ?1 ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
1 x( g+ Q8 b+ L% w* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 7 X, j( L  n0 S1 |
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.76$ x9 k3 E0 `: Y9 k* [& O2 B' }
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
& I# ?! S5 c0 x( n( k' K) Stvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
' _6 ^- h8 J2 G1 Z& t4. 净干葱切细粒；
& R9 R& ~+ f" M5 Q# U' \5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb& _9 L+ r2 ?; I
6. 青椒斜刀切抹刀片；
9 u9 m$ }6 D; B, a7 U- x% Z7. 红椒切细粒； $ G7 ]+ O8 w$ _# m- X
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
) h: ?* s" I& U5.39.217.769. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
+ ^, i0 B% e  n# P7 E公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
4 [! K: K9 \' }公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
* `; _4 r/ p, H  c2 Stvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.76$ D% I: j2 c% o" G0 C$ I
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇: b. T- z' u. R8 u4 V# c) ?( S
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 Q) ^2 J" h4 R) ~/ q6 j3 I
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 6 N) V4 w; U0 M
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 U% D% |+ L1 X; H/ S
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb$ }( j- z/ p/ [- w6 C
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) @0 y) K- m- r+ l4 a1 P: m) a, x. ?19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 公仔箱論壇# A# d2 h1 b9 N3 P5 X/ T
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ V7 i4 q- c# a2 ]/ x( i# l5 G5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
+ Z" g% v; V* X/ s: M公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； + t5 X0 b9 m, |6 i2 `
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I, y; c' M$ o. A8 n
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇. `. |8 h! o1 D9 I
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 $ L5 H7 q2 d0 S" o! j
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- }3 T3 n( U' f5.39.217.76香柠芝麻虾
0 h1 w. e( T& I制作工艺:溜 口味：酸甜味
! f- R, b  q* L) i$ N, t/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ u8 e3 U, a! Q' H
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
; p$ _  B. W* C# w/ q0 B$ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
4 ]6 J& p  G- v1 H( S5.39.217.763. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
( r/ p0 j7 |9 o1 B9 Y4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.76+ N( F* c" G+ c5 r0 \
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
8 t$ h' W: q5 K0 G9 C" `公仔箱論壇
; V4 D, n5 u2 m. k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, Z  O! N  c7 Q+ w* e
香菇虾球粥 5.39.217.76; f5 l9 v; Q& `
制作工艺:煮 口味：清香味
' }" `* [- z) y- \6 g主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
  u6 D  A# ~0 v* M1 R- @# t6 ~1. 将粳米煮粥； - O- n) @8 s0 V, x8 g. z; }" U
2. 香菇泡软去蒂，切块；
% `. }% A9 g& p8 n/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
2 B; G) |: ?+ A/ n7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇) b5 g1 k2 l) U4 R
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 + j  }- S6 A& y* y$ m2 T

8 q/ S, {/ v8 Y+ D: Y, ^公仔箱論壇 5.39.217.76+ T2 L, o3 E0 z# h  [
东江酿豆腐
* G4 K' L" j9 @6 N制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
3 f8 F) A9 P% V主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ N! ~1 N/ d0 f5 J) H" t: O' G
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
  ?8 c7 y. u* v) g" O3 [* ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； $ h' J! w% b5 g$ `6 v. d
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
% H) K( {; N6 k3 utvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
- P: y2 _1 k+ L5.39.217.765. 虾米浸发，切成细粒； 0 i) B0 u5 E# S  y
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  m2 g& L9 q$ p7 W' C8 l公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ( D" c! A# i5 [  t+ D$ |; I) z" w4 j
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb+ U" U7 R9 r" B/ E
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇% H/ l& H5 v9 `, |/ _7 e- ?
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: r, H5 Z+ v7 W# I" a
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
' D6 f2 S1 n4 J* g- g; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; U0 l. x% K$ ~8 X% U! q公仔箱論壇白切鸡 5.39.217.766 Z- f, |9 A. j6 d! ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; J! C8 Y" U. R5 j
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
+ O2 d" `; l/ t; F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
9 e5 n+ X9 Y0 H5 X! wtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
% c( O. J+ X5 \2 v3 a/ e公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇( C$ N  b$ T. y
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb1 }( e2 x; X2 [9 Y2 r" |
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； ( L4 T+ Z2 r: a$ ]4 _* m% i7 S4 n
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 b8 d! a' ?: D6 |
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
+ q; Y* G" g& o. b% H公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.76; L9 h$ p  t1 ?% @* T, H! x) u2 _
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 j: H. r( ^: L

8 e* A1 W) h2 \% c6 s5.39.217.76 5.39.217.76* S' S5 T; f3 I% y
白切鸭 5.39.217.760 q! b* V  m0 f3 c
制作工艺:蒸 口味：微辣
& Y8 x1 c  M0 l4 w0 S& |主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb. F! ?# Q: G1 v. h- A8 ~8 W
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.760 h: |0 X+ K0 ~0 `- ]1 V2 `
2. 姜切片备用；
- W8 \5 w- I% h* l+ }公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； ! Q5 z/ y2 r6 {# q2 I+ S
4. 香菜洗净切碎末；
$ }  B, ~% D1 W( a1 U# C2 ?9 b* Utvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
) p2 F0 p/ M8 U7 i" _5 F公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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2 c; J% ?' K* A白斩狗 / R6 X3 u- F+ z/ {# _, E+ V
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb# |; b& i' G( X
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
7 n( z4 r) ]6 h2 B! M公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净；
: h; f% M9 I( D- y: w0 j% B2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
% L( u5 D" |$ A2 X+ H3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
2 t8 @) g% q4 d* \) W4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.765 b* u" W. h  ]: W
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇1 G( Z- d! P5 p/ `
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ @( e+ m. D# O( m6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A9 R: q- O/ d2 y1 P; T3 e, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 公仔箱論壇& I- ?: g# @$ F7 g; g4 Q5 C
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 z& B* n& x4 N. y( B* s
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
# D% N  g7 p' ]$ \" V" G. }1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
' [0 @9 s# q: ~+ T0 t7 h6 p$ {* H公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5 x. b+ x* l1 b- w
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
8 b. o% K8 [' P; P4 s8 htvb now,tvbnow,bttvb
6 M. p4 u: x' d/ V5.39.217.76 9 ]% r" O& W. q' h  ^
炒桂花鱼翅
3 V: y% C. T1 g+ C* \制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% l" u1 T2 C' ^! G  t
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
3 w& G. o5 o8 |- G公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.76& A( m9 |- E& C# v  S' I4 D) ~# K
2. 去味后捞起挤干水份；
2 U; W9 _1 z: `1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
) Y, J; ?9 S& X  j) f4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
9 P! h7 w. H, Z3 ~0 s5.39.217.765. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 z4 D9 R/ n7 [* Y" z& w: g
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇, N: U# j! D- x/ M% ?$ O) t* g. W
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 1 x1 e* |0 x; L) b9 {) N
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 1 r4 p, s  v) D$ w
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
  x: Q& @' H( f1 a) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- P; W7 o. i8 \# U2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
! n  j$ f9 \0 _, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
* E- d0 t0 R8 s! M1 W; ~% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
, e/ P( q* m: R8 U+ ktvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G) y% j9 ~5 x& J
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇. C1 i' Z# v& r/ d* r) Y
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
( w& K! I6 a9 e- p/ P% Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ x9 g( d& B  G0 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ U9 _0 N# u# W' Q

# |6 x: _/ t5 o* s& ]果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 r( S2 R) g4 D% @4 d  @" B
制作工艺:炸 口味：酸甜味
& Q# z7 c& M$ t% l公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 U" a5 O* g1 U) r  |4 N! Utvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ ~8 j* _; m
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 P4 [. L& t+ x  v
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.76  p- ?6 x* n1 \/ ?
公仔箱論壇: V, ^( P4 h2 H% E% Z
公仔箱論壇0 R, L& g0 N& I! p/ l
豉油皇鸡
5 ?8 Y6 B! X. i3 Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.763 }( T3 [$ t- e9 T9 |" h
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
/ d& c. k! N8 g1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb. O  }) h" }% [( o" f
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
8 M6 o1 U! w$ d- O8 f3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；   C" C# |' z' C- M0 u- ?$ z: c# s
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
+ ^: }) u9 ]& C  k9 _9 ?8 Q  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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, x* O7 B. ?1 S/ L! p5 e+ D) ^8 htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* k) g, Z9 |  n
豆酱焗鸡
* K% H& ~# n0 ]- ]3 X) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 j6 c1 R! b7 }: K3 A( S% L! b% M8 d/ R
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
; ~& `$ p" V6 _; k9 T4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇9 H; A, p) d! ]. a- y' M( v8 n& Z
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
1 ]7 y: s. I0 l5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
/ p% ~/ A0 {* R公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用； * W# \; }, Z0 ]5 f$ ~/ c# V- j
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
' g) B" @0 L3 B5 J- E' y9 Z4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! y3 _% U& v0 F1 B; F. a
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹   H; [" m/ c; M! v9 t: Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" J8 k+ e4 a/ S( J主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
- z. H3 k) R" i2 b( Y9 Y4 R1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O1 R' b% j' u, Q! q
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 9 D! Q2 _( a2 C* a. a' X

7 ]4 J8 x, C. J* n公仔箱論壇
4 e  P" Q. _* n# \3 y鸿运当头
- K. R& z. ^$ n- X. a; F; W0 |, o制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B  B4 h; S. N# R* u
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
* c( E. Q! b5 T. G# M+ {tvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
% f! d; t+ b* v8 o公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.76  M) Z+ o$ z- A2 k) B
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& |/ A5 Z% V& J* }! X! q9 ~$ W
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
$ n5 n" c: L1 v3 S$ i公仔箱論壇' C) P* @. q" M+ r

1 R0 Q/ o7 m9 r/ f; \$ stvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 - s$ R5 m9 @6 L* l
制作工艺:蒸 口味：清香味
; @& w3 F7 u' O2 W. c/ P9 n: Z6 N公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
$ E" X7 I+ H8 x) `/ E1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇5 v/ l- K' n! F$ A+ W$ T5 i# K( w  q
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 2 t8 }% [4 `3 N1 _0 i( ~6 c5 z
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 z$ \3 Y# b8 B. |% ~3 r) g+ R4 R公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇  T4 W% C7 f) K
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 h" r1 C" S2 v$ r( H# T7 L  }8 G
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; g2 j' U/ _* i! E  f5 E
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 2 L# \7 M" `6 [; Q7 z
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
  n( G: W$ B0 c( F1 q8 G9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
! i' z. Q* F6 X1 z; w+ M10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 ^4 _% F, r4 x
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 ~. C3 a- s& x& H& t0 _12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
% x0 j5 ^" i3 z0 a13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
: P; F% c  |2 y0 p# f14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~  t2 e. y2 i% @! V& E" G
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
2 `$ b$ Q9 @) r4 t) m公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.762 S' R9 k0 `* a! O/ D+ R
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东江盐焗鸡
2 H+ q" {# e4 A0 X! x* {5.39.217.76制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ N4 O7 z0 J' e- j! K- Q7 l
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
2 h/ X2 E! @$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. f5 Y3 W8 u8 s9 n! `4 A# c2 X" h
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
; u# N9 \7 o* x  y: q" Z0 s公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: u: y4 ?2 [  V! s9 j( M9 p4 b, S) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
, k4 ~: v# X# S+ ltvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
3 ?+ h& N- T# [& U6 R5 F" ftvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
' |4 o3 u1 u" ]$ V6 U7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb9 n* j; w. B0 |
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' |  H# L' N
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
2 \$ Q1 U7 |9 p  t" y! W2 r5.39.217.7610. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb% u1 |9 \" @$ T: ^0 e+ g1 L
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
$ x# d! e8 E9 S( A12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 2 p% j" B% z$ {- W' f
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ m8 n% r# n+ n) t9 [+ d6 M
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 " P' K8 U. I+ @9 u6 m$ T7 t
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
/ ]1 `5 l3 P2 m1 i0 R; _4 G2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5 i* A" q. x1 H5 e1 j) i. s5 H, w; \% Ztvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
: {. C7 R$ @% |4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; G2 }, c) F3 S* M! j
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
, ~, b  }. W  D5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
4 }4 y$ k/ [* A5 Q5 {. L+ N8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
0 o( V) l& y+ \5.39.217.768. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
3 `8 o7 T; C  r/ P% M# B4 D( H% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 d2 b" D5 Z
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
! k& y* {8 l2 o5 M% H5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  I  B( B" f3 k6 u7 r" s& v9 e4 L公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb, @7 {& i* k3 R" D
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 X6 ^) W, Y# h$ r" }2 L% c
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇" H! ?. a( C$ h4 }0 u
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( d6 ]& X3 M3 ^+ s! @( h5 W' Jtvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.764 A) x% K; v4 v# S0 s
5.39.217.761 p% Z; F7 R' H, o) @! R  @, i
5.39.217.769 T9 ~" f4 {8 f$ `( R1 g) E
子萝鸭片 5.39.217.76$ Y9 G2 p8 C0 A, F0 l6 V& e
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k- G' r; t/ l: x
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
8 }9 G8 D2 m- g5.39.217.761. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
7 p/ ?3 R% I. `8 [5.39.217.762. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
& f7 }; L2 _* A7 R2 E0 L5.39.217.763. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 e- y' p1 C6 u
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
4 Y- x/ ?+ W/ @# }) X5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 v; v/ @1 p( {2 {) `
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； / v8 w) X( ]" Y; z
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
" F  M7 `, J( s: a1 J% O5.39.217.768. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
" r' u8 a0 k( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
. \( }/ ^/ q' i+ n! t( H. R公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇0 X; u2 z9 g+ I: i3 x3 A3 t- H) D
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.76% i" j2 N" y9 X0 `4 m. N; [  Z( _

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- F. l/ u3 i: p7 c炸鲜奶 3 j3 z3 E% h' W) b
制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.76- N% T5 `0 T) ]% q8 H$ y( S, X+ _
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
# E' P# a; }5 T6 b  X$ W- E5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ' x1 ^8 s  n# w( N  r+ M8 P2 S
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
9 q* \1 ], [) u: j3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 B3 O' J# y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: p" X8 u* Y% a
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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- o) I/ {2 g" O1 S1 n5.39.217.76脆皮鸡
2 H1 @7 Y7 \! k3 S6 T' ]& }4 z公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 1 Z- k0 K+ t& o& G
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb; n% A* @- w0 q4 \9 O/ Q
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.76" y" w5 _- p" g4 |# u  T
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 9 T5 }  b, R6 l: _) \
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
* a4 B& y, P- U- \! t# _4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ! ?' r7 G7 l8 T" [  `: S" K7 h8 z
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 7 W* R4 A9 ~/ I. a; K) c3 _) s$ ?
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb; `2 H/ [. U' Z
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇& Y6 T( j! s: }& p
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb" `, x9 w$ [8 s" b1 X
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； & G- C4 @' q( F7 ]$ N: ^
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
( X# n3 S8 O2 jtvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
% E" s( I5 w1 m* htvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb  O, j. H, |5 g9 m9 m. N
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
/ E6 G: @" J3 `% C( {. E7 l公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 a$ A  p0 x6 w$ M. A15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb! y7 W- K% f- n( F1 R9 Y

0 s% R7 `3 F& q) a2 V7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I2 h6 ]9 x# E# @虫草炖蚬鸭
' O0 K3 ~2 V4 O( b# G9 L' z, u, K- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 p, I' y2 k( s! n& w# q! r主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
; z. P& |8 ~8 k' R5.39.217.761. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
: n7 r  m" u- T) e0 u9 q2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 5.39.217.76; X; u7 y7 O/ i( c9 b1 ~& S! g9 B4 N
3. 猪肉切成6 块； ; R/ Z& b) f; D3 r
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
, _* o+ H9 f$ V  r1 g' J  M5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇) I& c2 b( ]  I& B
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
; f6 D* Z0 y2 ]5.39.217.767. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
3 c  }/ V. l; W& E2 ?6 gtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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0 f2 L2 x' u- Ltvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb5 O; _$ G# A1 C. r0 h
【原料】
; l  K& d. |/ ?tvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
! z: A; x3 i; I5 A公仔箱論壇【制作过程】
+ p3 J+ t# h; a7 ctvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 2 P# Y+ l  U) f% E7 J
【特点】 ; V+ X  u( a5 k* ]' _! W3 Z- b
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
4 y) Y. O( v4 ]/ z) P& F/ b9 _5.39.217.76
5 t0 p  n4 ~2 N- I6 A4 M8 [3 g公仔箱論壇 7 y2 a8 ^: i+ A4 d& x' E& l
佛跳墙
0 }! @' u$ [  C( c# W公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# o; r  r9 A6 j7 l+ w# K7 Q
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
' b; d! \2 Z+ H# e$ V1 o: x3 B$ k4 B公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇, g# m' T$ {# B; {1 ]
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" E. S3 q+ ~' E& Y( p# M公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  s: e% T0 Q2 P& b5 }  j4 J8 [3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
5 B1 }0 e- G7 \8 A/ v, u3 Ftvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( ~! h" k3 D; ^0 V" `* C) v: ~ / E3 `: A1 f* D
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76: H5 d$ s  R' `+ J
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb' p, i0 _: d! g! o
　　材料：
/ |! K2 F8 O+ s公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 4 z/ h# y; H0 Y2 G  e7 \
　　做法： 公仔箱論壇; `; |! m/ k$ h  I4 R; g- m' q. p, O
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末 " b) B" j; L/ Z
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb" K1 V  n! v; E8 n" I2 ?
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
3 N9 D. A8 u9 P2 E' x【制作过程】
3 U8 O" V' v* h1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
6 u3 c+ @8 Z) T$ O2 C) U) B2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 ' u* A/ T: c6 j5 h2 K

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菘菜油鸭煲 5.39.217.76# L( c+ y4 j. Z6 x: \& l1 s
【原料】 / F; g3 C1 S+ u0 r. `
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
- T/ e/ Y- B/ l( w公仔箱論壇【制作过程】
0 R& L" e( g, f4 b. R" i5.39.217.761、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( x/ Q2 l0 U2 }
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇. B6 c& }5 e1 @  S: J8 B
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 & J1 A& z, _6 v# Z6 [* F- `2 c

+ l( }% E; l+ Y3 i: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q8 f% }9 E& v. d1 u5.39.217.76原料:
- W( o7 d! ?, h; f5 ~8 z6 X* [乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
$ G2 c/ m& d$ v2 w( e& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
* a5 m1 [, m- p( _7 u( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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) q8 O2 q1 C& x4 Y; Q% B; Otvb now,tvbnow,bttvb
% M1 P' I, i5 D3 l4 ^% O# ctvb now,tvbnow,bttvb配料： + I+ f4 \' i/ T; G
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
% ^- o$ h! G$ [1 @7 ?; x　　做法： 5.39.217.76- o/ L0 h/ _9 J3 @; W0 L# ?5 I
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 ' O6 U) W$ F& @+ x/ ?+ }# P/ Z
　　主要营养成分： 公仔箱論壇2 G' Z' ^% C, g) T: K
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
5 U/ y$ K, o1 Xtvb now,tvbnow,bttvb4 j( x7 x& n4 d3 x

# T. X- ~% B3 ~4 ~" r油豆腐镶肉 & A" X+ o' N  _' w* {& u
【原料】
; `% }& Q) E! {' n% x. T油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
! ~) t# b: c2 Q: g* r【制作过程】 ) L- E' w3 V3 G
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
) v$ e8 e: u3 m9 t. p' y2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； / m6 k3 J: P% ]7 S8 L2 s
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# r+ V7 ]3 R1 ^3 Y( `

' o. n+ e* q* S7 ]4 u* k2 }9 f5 btvb now,tvbnow,bttvb
- [; z9 `0 T4 F1 h3 y2 g7 S8 c0 Q$ |汁煎肉脯
' O; j9 X- X+ r% M- k+ ftvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 x6 ^/ R; b
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
8 P& M, @* Y+ a; q& I8 d; W5.39.217.76【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 t+ R: \/ L- F( B
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
" d, u7 |. j' M$ F/ [; Q1 O* q【特点】
$ U# @5 ]6 g+ C7 _  o' U0 _4 \! Z) M6 Wtvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
4 O; x6 d& Y. J公仔箱論壇; Y  `* H4 G- a+ ~6 j) U
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渔家红薯条
* K+ r4 t' |; k* X; A公仔箱論壇主料：红薯 公仔箱論壇* A* w& a3 |$ }
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.76+ f; Y. f, R8 M' T
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ t# a% }& j4 w5 Q/ J# n. r5 N/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 5.39.217.761 S' \6 f9 s5 P! \! X3 r7 \' e& L
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
' ], [) U' S1 I6 j" \tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
3 u" z0 b# {+ F8 \　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" w  p! T- u, o, b) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% |2 X1 @  O5 ]: m9 X9 k
1 T2 G1 m( u7 I$ U. c# i, _
蜜豆鱼片 公仔箱論壇* h7 M1 ~7 F: B8 s! ?1 W9 F1 n/ X( z
原料 5.39.217.76" y1 a/ l" B" Q) q: `  w& W5 I9 l
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
9 r" y, C7 D/ u" h; y% q公仔箱論壇　　制作 公仔箱論壇4 D! o: P! _+ w0 h1 l
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 & _; n2 `$ l9 |  m  s/ ^
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb. {8 O! V3 u& p8 A% S5 ?
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇( p8 R' L6 q) n# H
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
% M; u( k; C2 ^7 l: Wtvb now,tvbnow,bttvb0 X  j4 H. d2 c2 r$ }# ]$ d- q
5.39.217.768 ]. E9 p7 X/ e" r

/ e) [+ V9 r! u4 B$ x& f7 O, t5.39.217.76
2 a3 \4 j2 r; a4 }' l7 D公仔箱論壇黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ q5 D, A) i. V0 ~
主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. {+ |* t$ l7 l* G( A4 @' z1 g% h
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇: v" n; D/ s6 v: i
　　烹制方法：
" w: ~; \0 H+ y" M4 U6 b5.39.217.76　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 t  u5 e* X6 O+ Q. \+ r! S
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
8 u  }8 U: w" E( }* ~　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?/ p9 q: x+ l& {3 g
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 9 P4 f8 b! a6 t
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清爽杏仁豆腐
/ x4 h4 V4 |+ a! ~3 j9 q& xtvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 8 j& {5 g5 m+ X
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
9 J) ~2 I( L$ d$ {9 f" v) E: ?tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
; K/ T; ?' E# I* j. K1 `& K9 I+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
, c& y- a2 ^0 p1 r( o7 t2 S　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
) _0 m) B; S7 m' v, j4 t3 G; f公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.76; o, T( d( O9 _# g/ o
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
7 }% D9 q0 I, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇0 c3 t: L" `% O1 t8 F/ c/ D8 v& B
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1 k% ^! R5 q3 J0 c, B; W  ^咸蛋黄茶树菇 5.39.217.76* z, l. a- l4 e) h
主料：茶树菇
5 ~$ F9 |+ e) s* n! Q" L0 ~& v' |* X5 Atvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 8 ]/ E! B# y- H4 m$ @
　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.76! ~# J; a5 O+ ?# j, H( b" V  \2 R
　　烹制方法：
; J( c6 R" i1 D$ i) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.761 P' Z! ?" D2 t' O2 |: R$ ^
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
+ H. S$ q0 g# z# v1 M) k: d5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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) Q" j0 [3 B; w  N4 B& o! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 5.39.217.76* _3 C' Q! V4 y, ^! e9 Q/ S6 i
原料
! j! B9 m2 D7 f9 O! O公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
: `/ c3 u3 H4 ?& M! Z0 E; y【制作过程】
$ i5 d, @7 T6 m4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
7 I6 [9 M# D7 t+ _二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 a- i2 F" V8 w6 F/ @
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" h3 O$ }. h$ T' x5 g  r4 x0 h
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X! ^' d; T" _3 P' w  `. Q- J

- Z9 ^5 m4 ], ~  O7 ?公仔箱論壇
* t* V5 c( a' O" `1 [* R' ]5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
( s7 {/ L# b+ ~0 q7 k! q公仔箱論壇主 料：
! c" Y* R; E4 E  _- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.76. \: A# l8 m8 [
做 法：
9 t2 s9 D. `+ k5 a1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
' F7 R% L! A$ z( e. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 s, x2 n# _5 z' R' f公仔箱論壇特 点： 5.39.217.76$ d' G+ m' b* a" k, M
色白透明，香甜可口
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. z, ?* A9 D7 t# k9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
% D; o& ^, g/ `( s( ]# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
! n% s$ \+ u3 X3 Y8 s6 E' Ntvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
2 b! |3 c+ \! D- h% ~1 L公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
0 Y0 |  s" s6 ?, N4 B# Z5.39.217.76[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 t) F- u& L4 t' x
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j( K; _0 C( D! I: P
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb* y& r: Z7 }5 v/ R# l% ^
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; [& D1 x  f: i+ N: v3 y# q$ z: U5.39.217.76④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
& {, h" k3 [; Q- p7 m5.39.217.76公仔箱論壇  X9 b. _3 g' P! M+ Q
5.39.217.76/ ]0 M! d. _  Y5 a6 {/ t! F
綜合莓果果醬
- y8 |1 N3 ?- n% e+ G# F3 D4 r5.39.217.76[原料/调料] 5.39.217.768 [0 A, V; i1 y+ P
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
/ @6 |4 N$ J9 m8 ]0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
/ r" m6 H4 f# e' H$ f1 ^5.39.217.761.檸檬洗淨榨出果汁備用。
# w5 c8 S4 ^8 M9 K, f+ T公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
! ~# [' `( D8 y" i5 ?公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.769 l6 T' c$ f" `: O# D3 \
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x  p& ~1 B, t5 v
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
: |3 p& i" a9 y0 @7 `; }& ntvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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9 }( i/ J  `, m4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" K, k: r+ j9 i5 Z/ K
豉汁蒸盘龙鳝
" M9 c9 u. k% s. F  h% M8 v( Q[原料/调料] 5.39.217.76& X' O5 a( H$ j+ m4 L$ g
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.762 d# e2 r% T7 t
[制作流程]
: r2 R7 O2 g4 @# S* |, V% W①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.76+ p4 d7 C7 H3 x# x6 H) L
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
' B% d& Y4 o& w. X/ l公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76$ [( G# Z$ \5 P% W6 Y/ R
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5.39.217.76# f+ M3 v: K1 {$ |& B
七星鱼丸汤
. x+ J  ?9 p4 t' m5.39.217.76【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 H6 Q% N% J, I- ~& v! b
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
5 k$ k. w8 c- M4 V0 [公仔箱論壇【制作过程】 * d  H: B6 E, ]' G6 z! ^
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇* H: e& r* U) g; D% L
　　 公仔箱論壇9 i" h2 a* t3 B" I
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
6 g, N3 \: v5 P  I& X! ftvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 y  Y8 F1 [% R/ w8 x/ q. J8 H: f
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 $ Z; y, ^  ^! |: o
　　
4 U  y  }0 G0 E+ f. d4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
1 x$ t( T" G" g7 r( |; ?- n1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
. h+ M5 l7 c. i1 x9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5 D+ V3 S. x( D( h! w: p
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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' P1 b3 s, D9 L, ]$ O% o: s* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇5 l4 x! P  M3 d8 l; X
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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4 \7 E7 h! j+ V; B) y+ q: |2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 d$ L  C& ~2 E' }9 R$ Y

& S- s4 [8 F  M$ \0 m5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 _! G5 G& L9 D, X9 X
翡翠鸳鸯带
) u0 ~& q! P% P4 R/ F8 {配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 2 T% H' y' ^2 I% x9 F
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
/ c- y; e! r- v$ x! v6 I5.39.217.76脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
4 ]+ c/ r/ i# l7 X3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
) p4 H6 o8 h6 Y; L; |  w(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇% u0 P  r! `- ^7 e- k4 S0 B% X
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
4 j( j) g& I. [, Ktvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 S: a/ r0 r, @
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇; m( @  ^2 |* b; c0 e
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
6 M; C0 `5 E* w& i$ e# [(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.76) m' p! g0 W; G0 v$ u; N& \* w- ]# ?
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 L: Y) ^4 k+ ?( `; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
% v+ h4 x' I' |4 i8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L4 R6 c& T* u+ \3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A! p" I2 I9 T9 \0 l- rtvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
- N# z, V) _. y% A0 n0 U' C[所需材料] / J. J& ]2 ~' ]
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
9 Q. K4 A* j' h" Y4 X% T, S公仔箱論壇[烹饪过程]
' S% ?8 G9 y7 e; D$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
+ S8 T" u% N- B( \( C　　 米和水的比例：1：1.5
  ?! n9 m# W, ^- n1 E' c0 T. A3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ; f) @% r8 b( T! N# U
　　
" a) r2 T0 \. y) E8 l% i) O公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 : U6 g5 P9 R* w/ A4 I
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇5 Z8 U0 h& Y1 m
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.761 R2 m9 x& M) y' @! M
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ [% Y7 o! \4 }7 [( d5 g; X# P
　　 要快!
, E) y( d" ]- X6 x/ E公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 " z3 y; [1 L$ N& f, l
　　 关键时刻来了! 4 X; |- [7 o& y* b! j
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; ]! y, X" [' c& X% c0 \# ~1 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb. a% K! L8 s/ t3 Y. P  q& c

( l/ K7 w1 W' R" c# I- n5.39.217.76龙王夜宴
% p% z6 a4 g1 etvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
- }+ a/ d' E- x5 d) x0 ]' q' \公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇6 {+ ?4 I8 R9 l9 h6 Z8 z5 I
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 K0 z7 p* q$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 9 J2 Q  W' ^' k. H) Z& h
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 6 w5 R+ ]/ L& i8 C! _; u/ v, M
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
1 F+ }+ M6 S& d& u+ Q; U7 [/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y  N& U4 S. B7 c9 j! O( ]1 h
香煎牛小排
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, U- G$ X1 H; ~9 c* Q: |) Z# u- u" R5.39.217.76
, E3 H& y! ?0 l+ o% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: $ U- A) n6 @# W( q, h! e0 U( J0 A
〖主料〗：牛小排3片
+ {& i1 z3 Q; L1 u& W公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
5 H( ~9 o7 F; k5 c- j  j公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ f' g  _+ u1 m4 Z, z6 Z; g
·操　　作:
- O9 f1 q. ?! s2 H3 `& p  p4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( {. ^# n$ z" K! p0 ]; G" Z1 ?
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5 R+ Z' r. g% S: r( b0 |
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
2 }2 U, c# y+ G/ v5 Z' B7 B提示： 5.39.217.76, o! [( q6 c) i% y* w1 E4 X' u
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb: k* A4 H0 N/ A% Z: l
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
/ f- U. ?( G; i- t5 g) E& j公仔箱論壇串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb% n; l6 }4 U  |* |0 s  p  {

  D% Y" _3 \# C1 Y, U  W$ K tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 o0 E1 n1 q8 |$ d% C5 w
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
: N* _* w5 }( O& p5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.765 l0 b' @& \7 |7 _6 \) }7 G
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 # |3 b  E0 G" O. f. v
·操　　作:
0 Y  D* Y$ a% v8 \tvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
9 U- a9 \) Y! J* f' L7 u* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) K# \* I( W; v! k% v. ^(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i! e) @  D5 W/ V7 f  [: R
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 4 j/ j$ M* p$ o; X
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
8 P& T# A. b, b  E  J4 \公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
% a' E. s! e$ U+ ^! m5 A(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
4 M" X) ~4 n( x2 u5.39.217.76一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 m4 s9 K) y; k- t( P) `* p: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ s) z; K$ q0 o+ J0 Q$ u$ n
tvb now,tvbnow,bttvb9 j& O9 |3 d* t
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.76# T- h  E# m6 Q" i
·操　　作:
1 c4 r3 g% a; ~* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 9 [/ W) b% f& R9 @2 R4 k
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
0 i3 N# f; \5 w' R; Y; v. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% M( e: d: ?9 L4 v
八块鸡 5.39.217.76+ b1 d* C# \9 o. j+ f# A! X

; A5 M0 z' J2 z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: w+ ~8 |3 B4 D3 Q
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
. d$ T8 f9 ^8 m. n/ q; V9 L公仔箱論壇·操　　作:
2 l! v; o( q5 x6 s- Z/ p8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.761 i8 v- @( c, b4 w; F2 f# d
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^3 M3 l1 ?1 b+ x9 j# B
京都丁香鱼 5.39.217.760 H& F( u% Q9 J0 w7 i. A4 y6 ]; N, P

* M( o0 y: h# W公仔箱論壇 " R) j5 o; o" u% a# E8 d
·配　　料:
3 @) I0 h( `/ u3 o5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
. }4 T" e7 d# \  m5.39.217.76调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
8 c- h. ~0 H1 C: k! O+ T5.39.217.76·操　　作: & f2 T/ ?5 _+ |  N8 e
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
" d' i3 V) ~7 X' O7 I2 G(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 k2 b% J, N5 e  e  |; E公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
" L& B) n/ C, [6 K1 D5.39.217.76炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 l+ W6 P, o7 G& ]/ l2 G  j0 f# I( l

/ K/ O/ o( H9 g2 K5 h1 L
" p3 y0 m8 ~$ `* f·配　　料:
- i6 E5 l6 K3 }5.39.217.76主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 / {1 {8 c) A' B. h$ h% X, R
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇% |! }8 ]% B, I( `
·操　　作:
1 n/ U# S" q) q1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb& o$ p6 g) k8 |
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
; h/ X# k: I/ f" h- ^3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 z4 q+ {2 _, n6 v3 Q
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
; f; I& K" ~0 u公仔箱論壇红烧火腩 5.39.217.76  S1 t& ?- Y/ ]- ]' f7 Z

- Q8 x" X, ^' y" ?0 r2 h: X 5.39.217.764 c# m4 M7 M7 Q
配　　料:
: f: r3 k) M5 {8 H& C: y5.39.217.76主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb* T/ F# b$ U; ]" R8 I5 [3 |6 T
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.76/ o4 f0 q9 ]$ o* E' i2 b
·操　　作:
( s  u/ {2 S! b" r, p( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
9 C' t0 A- d$ ~0 K9 _% _, W公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N; d) H$ T: m' W+ [
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, Y) u1 w8 P& m( N3 w) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 b! O  J% {; G0 k+ |

( o3 c5 W: L% U! r( @8 U3 h. Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, n( d6 s" s- B! v0 f
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇+ @' o* K5 k! ]4 T
·操　　作:
" |2 k, D2 E- F2 |& P1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 @( Y& c& A+ H/ v
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- V. W7 E2 f% t3 d公仔箱論壇蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ r; l/ C/ {* s

; b- B0 f- y0 r* v" T 7 o" s7 ^! ^5 F2 D5 ~# o
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ Y/ y. t  a, P+ {tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% L" H- \/ P4 l* p' U: {( C5 [
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.76. ~9 d" o& c) S5 e
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
- U: z3 p4 E9 T/ }tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
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% c: h3 |$ @1 x7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ s8 `& [; R) y, G
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.765 _$ B/ j8 W6 |/ r6 d+ a2 w
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.768 [3 A$ l5 {) a5 r! j! ~  l; \
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
: P5 q$ z9 D0 p5.39.217.76(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
3 |. o9 A  a- V1 P, I5 V公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb. H6 S/ L- h- H$ B. V
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 , R8 P' a1 A9 ^* n2 `0 K
花雕鸡
: o' i8 R, v1 @, D, |& S1 w5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 b4 S$ M1 o$ v9 n tvb now,tvbnow,bttvb! p# k4 q7 l6 @/ m  P# k  F
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb# S; o& h2 S* w+ S  k
【原 料】 公仔箱論壇( d# \- m* ^, R8 ^) `$ v
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇" x# B5 E* z4 m# a1 z( v
【制作过程】
! F7 \4 Z( k+ c5 h- ^( @tvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
4 V, W) _" X( o- P" d2 q* {公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb# a0 B" x" \/ d

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客家酿豆腐
6 f. `4 M% p+ C' S5 g8 a1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T& h' i3 k' I; y0 z* G5.39.217.76 7 P1 I( L7 ^8 s( X
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 / _, k- P- g6 M' ^9 y# n
　　做法： 5 z- B( x2 s4 J1 Y0 e3 c. E
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) F9 t  q! `- j
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ( N% c% M( G$ O% b. X2 P1 z; ?
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% l$ j& W% ?: V( k2 A. f# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 . P3 O; \) f' R( s- C* B1 g) Q
灵芝鸡汤
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+ b5 p/ H9 i- u" n! l8 M. t基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 % X/ r7 e! Y9 I, P# [1 R& g1 x
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.76. S% y1 w" H# s. n" S# \: j
制作方法 " \; v. a$ z: ~5 M7 P  ]- a2 [
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇3 g! a* z* F1 f' A, B
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' M9 J1 L) z# x! u9 c6 T4 n8 z
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
! D& z9 v/ I& M7 S$ w- s" X, T5.39.217.76贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb" B3 j; _1 m2 S( U2 R7 L! p
佛手排骨
( e  k; u$ V  B9 f公仔箱論壇* F, c' I# r( I( W: {# r
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【特点】
4 y2 V  C/ _1 P: w$ w形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
6 f" L+ O) u+ e. K$ l+ e! B公仔箱論壇【原料】 + i; \; o3 T+ X: ~+ A$ @
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! [6 e) T5 z$ t! ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
5 S- Q. Q/ U) p9 C( \% M0 l" m公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.76; P/ e- ]* u5 ~6 C* l% z, a
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 7 u' G! C4 L+ ?8 W
香港咕佬肉 公仔箱論壇, b' C) v+ `8 q6 Z" \/ Q% S% V3 E

6 y6 X/ g' j% f8 f9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y8 n* Z4 e: m, l. O5.39.217.76原料 ： 5.39.217.76: j, L+ W4 Q8 s1 ^: y
猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 x7 a8 c; S( G0 |9 l( f) C
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
) ^8 @5 r3 M2 i; }! w制法： tvb now,tvbnow,bttvb+ A. B: s( e) B3 ~
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 J% t  C# ]' I5.39.217.762. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
. y$ s. w6 N  |; H" ?7 O公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.76, @$ g* d0 x; s$ J) ]. {  k
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; ~8 v2 |1 j
蕃茄鸡煲
. R' |. y; V9 L% q; G0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 |7 r' O' U0 S3 m# m4 O4 W

* [; r2 q# A" M% b5.39.217.76【原料】 5.39.217.76& J) a# x5 A( r7 s: h+ l! {
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
2 f( j$ {6 D& n7 }【制作过程】
3 a# a* E/ B! k+ K1 [- s2 X1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
3 ~' q- F% R( ]* ~( J" o6 k. u7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
- w* o4 ]% j" L/ V" S3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇; {6 {1 U. U6 Y3 P; A; S  @
南乳扣肉
2 E$ o4 M8 w$ V) G8 |' z) P4 |公仔箱論壇# q% Q% \7 I1 u7 P& }5 G- f

- ^! e! u( }1 T% J- g) X1 a- R/ u5.39.217.76原料 ：
, G* m( \. D4 V. P# A' s5 ]; J/ V猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ h& p, e6 N  K  }+ w7 {5.39.217.76调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
% f! A; ^4 Q; n6 {公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb; D) T7 v, @. Y$ P
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 m  g6 [! u% c( U0 S" {公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
% G! Z: r+ C; h( M! X; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
: ?! G9 _/ f; [7 i% Ctvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。
# l. q8 m5 B8 V; Y3 T; t公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
( [' l0 V" O' M0 I, o5 t4 s& K+ H5.39.217.76特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.768 m' z2 }9 d6 A8 s# x& ~
蒜子瑶柱脯 ) ?' B* w/ w5 {1 @# {
公仔箱論壇0 j  f& ?4 @, x1 \" E( p8 ]- z7 D

% R' R3 ^8 l+ c1 t. B. ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" l( N/ _. y; Z4 r. {0 X
·操　　作:
' B6 a' K7 w' I* U5 G5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
% B' p9 b; z% l6 _8 z5 o+ Otvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.76. I( v8 k' @! a4 [
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇: e" t& ~: k8 ^0 Y( ~4 n7 {
红烧火腩
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* g/ V+ t: O1 d% }1 }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W5 t, |& K6 R/ Q
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r2 \8 o7 e3 ~2 {4 I! n  L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
: N2 L" Z: C, a, a$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇2 g- A+ D( U7 ^5 A* Z  }
·操　　作: 5 V" X8 g' n  M8 `* i
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 P1 a' L) F  l5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. F7 q) y' z1 {7 J公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
. k6 r0 }6 E9 R$ H: c; Q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 7 N: L7 Q; G, ?* x+ w# V9 |" i
公仔箱論壇+ y& W/ n+ h  e7 T. B* }

; f5 G- {7 M# H8 @7 u# u! x+ F公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
! y& Z6 j. E- x1 c2 \( ?5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.76* u; _4 O3 j0 k9 D* [* y5 e
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! v  M& N+ f2 o* v2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
7 F. a+ i( g# A8 Dtvb now,tvbnow,bttvb

lp6666

北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 t) x/ a8 z4 Q
5.39.217.76" t( b! C8 b1 Q& K
9 P# O7 z8 h* j
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ P2 e$ \* j( l: G0 w7 S; j
·操　　作: 公仔箱論壇$ N' d, R# t- J+ K& T, }( K
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
8 F0 h4 ?! g8 N/ f5 \+ e公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 ; v$ R4 C; v! K8 K4 h/ u! [
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 - M5 g/ O8 U- ]1 `
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 ; ]- G% i) X! B# S' N  v  u
苦瓜肥肠
8 i+ |5 i6 i6 o7 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 g$ ?' |/ J! G+ o
! ]- C  |5 v( `0 q3 a
·配　　料:
7 Y8 Y3 a9 d' E/ K- D材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! i: T! G  m6 n3 \% P4 _5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
# n5 F$ a3 d. g; K( `·操　　作:
; r' c. t8 J3 f# a" T公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2 o7 G5 L! j' b. O; f1 @% t" rtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
+ M3 p  O# M! d+ n% l! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
* N1 f) r5 b+ N4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 3 ?4 E8 s' {) A0 k
重点提示
8 p% I" i6 Q+ M9 g1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
8 ~' w5 c: w, e8 x* t5.39.217.762.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
2 L. G$ l$ M9 K) R" J7 ltvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 2 h; S# P) Y6 ?1 l  s4 ^6 I' ~
" Z0 L5 G  r: |/ W, ]6 I0 I( B; `

  K$ P2 B8 h  D" @4 e9 L) k" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e$ G0 X" K) n8 Q  g* d5 f
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 v8 I+ s3 C! ?
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇: }# F0 w* U; `4 \0 e$ D5 H
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
8 c' n8 ?3 U' c3 A# F公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76" ]5 f( b4 [; a/ f
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 R+ I8 Q, n# X& x" E
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, V# w' o( I/ ?. ?  w1 rtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 1 b3 a3 A5 _: O. L# P
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 0 W) K) b3 v/ z+ o
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb3 t" u, N) a' _1 _. @- u5 F
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2 E& b; S1 ~* L
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 o1 s1 D$ p3 ~9 |( m
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb' N7 q5 i3 C( i. L! _: g+ B
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
9 g0 \: M* @/ W' j" k9 _: [$ \〖调料/腌料〗：盐少许
! k3 @8 c: X" o/ w1 k. a0 etvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
% E+ j* w7 w5 |' _' _公仔箱論壇·操　　作:
' H3 p2 K) Z/ a9 ]& o(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 O* `* U' D, K, b; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E: `! q/ R& O  [- g
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 0 \2 z" [9 r5 l6 B  @3 n
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 - T' v# V6 c- a7 A) Q1 `
(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k; }: g/ ]1 m; b( N
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ' |0 q3 c+ F" W1 F
干炸大蚝 5.39.217.76) I: W0 U0 P6 x
5.39.217.76- ]8 x2 A  L# H! s9 r

" Q0 O3 _9 L+ b8 U·配　　料:
2 p9 o( \5 A+ ~( p  P5.39.217.76〖主料〗：洗净生大蚝750克
3 @% D+ W9 N( X9 l$ L/ Ltvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
! f8 ?: ?3 Y0 F4 m& H3 K3 z2 j5.39.217.76〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
0 Q, ^3 l3 k( W·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, H# h% r5 O5 j+ w
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 j0 T" {* ?7 c- [* S4 }公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
3 h8 i3 w" E7 U* X4 V2 ?. N3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
" ]9 k8 a% \3 F  W5 j/ w9 otvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
' u" H6 W4 [. G$ K8 Y" H2 Q% S$ Itvb now,tvbnow,bttvb
4 C$ w* ^1 _6 l, atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 J: n* f7 V7 ^' k" h; R
·配　　料:
6 m. ~* p- P; r〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇! [8 V7 u+ S; }2 |1 p( z! n
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 * T9 q( ?. P1 J6 O9 m
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( \. H; @0 H/ s: d# u& c+ n·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; M( m" `: U0 V) y9 C, G·操　　作:
+ a) F( I& J1 a* E# q) T+ |公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
7 A7 G' b$ C7 Q& ~* G* T3 K! Y' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇7 j8 M! _/ p3 x1 x
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
5 g( i% g8 F+ o5 D, B4 e' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。 . v+ X: L! f! l8 A2 C
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% W' {( E5 Q5 o6 C. K3 U3 P
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇+ q2 B1 W) q6 A/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb) ~) T: U3 J3 Y: g( ?( ^" T0 a
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·配　　料:
$ D- T0 a: X$ u〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
/ U1 q% x' M- N& K〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.76' d0 Z2 p! o. v
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
2 `: S0 A9 R" q& L公仔箱論壇·操　　作:
7 v* E' O+ x2 L) z8 _5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 8 {# k  q2 T3 v+ F( @, p+ n
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇5 |# Y, L3 I. \
罗定鸡排 ; V5 ]) ~3 W) R& A' `: P. ^
5.39.217.76" Z! V# |0 v+ W& @, y
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·配　　料:
3 C+ O8 q, [& S+ @8 V5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 x! p2 J; G( E
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 [7 x! ^) l- Z* d4 t9 }# X* B* Qtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ; c8 Q/ X; }3 U7 d; u, t8 K; \, D
·操　　作:
8 w' J" b% f( e4 r0 W公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" a6 m( }& p9 |' ~2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
5 e% ~- ~5 a2 x& X5 l. d. C. ^7 F5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。