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% c1 j+ X `" N; J) |7 Mtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇: I6 M& ]. ]8 U7 l: J! U0 |$ r& T
蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
2 }' `7 Q+ G* x8 btvb now,tvbnow,bttvb 材料： 公仔箱論壇8 b8 g3 j( Y. V, B! }
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 [! R0 e8 L5 Q5 l* o5 u6 H5.39.217.76 做法：
( ?, }# t$ N1 R- T9 O. |tvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.768 k* \: n! H7 s3 ]4 p6 R6 P
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! U9 x1 M! m- K9 }5.39.217.76青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb9 k; H0 s5 j7 n( o$ c2 P
【原料】
2 g! c6 Z7 X+ e) Y9 Ttvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 ' Z* l/ H+ H/ `; a
【制作过程】 5.39.217.76# ?3 i( y2 f, O' P- f
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇6 E& v% t y% X5 ]9 T/ R
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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1 N7 f2 v) |8 C" ~ 公仔箱論壇$ P0 |6 ]- ?+ o7 ]( |1 h6 v- O6 h% i
菘菜油鸭煲
. v" m, n" ]' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 " A: }' \8 M8 [8 F4 M
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 : @- V+ w" A/ Q: B: s; f1 t
【制作过程】 5.39.217.76" ~. N: c3 I: t* ]% B
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
4 P9 t, E( i/ q: \+ E' T公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 - o! M! g, j$ q8 ~5 |- Q
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
$ N/ ]* |8 ~) ]& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& T9 ?3 m/ f- v7 l, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 5.39.217.76* f5 r( v% I& [2 G* L \1 R
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 & u% b) Y9 d5 c0 W
制法:
! ~/ I' }* C0 C$ ~公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5 g. _* P8 v+ K$ z- ^0 Y
 tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 ` L% w& g3 s
% u/ o) e- @1 W$ J' D5 F# ]2 E公仔箱論壇配料： 5.39.217.76 P3 `, S, z3 n/ p+ p8 k
青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 : c$ z/ X1 `+ B" m
做法： 公仔箱論壇' u3 t8 m3 X, u& e' Y! {6 M
先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 . A- d" I* r9 {' X! D
主要营养成分： 0 ?' ?( @3 _7 l% B* r
蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
( p+ t3 `8 i k& H* C; \3 ^" _4 E8 [公仔箱論壇 5 _2 ^( H. a; Z2 j- n
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油豆腐镶肉
+ r( t4 m' S! q6 o, {! [5 j【原料】
. V6 N: p9 q3 j1 U" D油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% c) I8 p4 _. y$ G& A* S! B
【制作过程】 5.39.217.76! ~6 A( x0 |$ C8 U9 O9 f" D4 o8 V* F
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2 A* H$ C j& g2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
- j6 H/ @4 G0 F f+ {$ b8 _( h; r6 ytvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
, l8 ?' G% e3 }9 ~ tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; | U; U9 P" T4 s
1 H5 U2 i2 Y: ztvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
/ ?1 E7 v8 f7 D% v4 {9 q【原料】 5.39.217.76, t: e g6 _7 b# h$ X0 {
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇4 o- |3 v( e% A# i3 R
【制作过程】
0 y2 o' h5 b$ i; K. B. ^$ \& Q公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。
5 t `! {3 G) @: ~, `: q2 b( Z5 Btvb now,tvbnow,bttvb【特点】 公仔箱論壇1 Z/ A- G6 m) l# ]4 ~, Z+ l
果味浓郁,香甜可口。
" k/ T, T2 n; S2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W. B; b1 o# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . n s" T& I I
渔家红薯条
- h/ e. o h; s5.39.217.76主料：红薯
6 |# j1 m/ }; K3 L公仔箱論壇 辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.76, [3 ?- a1 V$ y; ^
调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 y2 G$ v, {; W: f8 s! F
烹制方法：
8 V! Z w. C4 B5 O1 e公仔箱論壇 1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
0 e$ q: h* P3 x& K2 _7 z5 z0 [2 B2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
2 | V( F& b) ^ 特点：美观，香辣适口
1 ?3 R, S2 Z- n- wtvb now,tvbnow,bttvb
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; O1 }( w* _" E) ^7 W, U1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 c! K% S8 g
原料 公仔箱論壇0 A6 T! F" u B0 I! M9 i
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
' i+ }" x4 S* }公仔箱論壇 制作
5 Y7 p# U- c! w+ c7 `5 ]8 D公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
9 c2 z; |0 ?/ m+ C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.768 Y, f, T3 Z* @) `
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
4 j3 Y& [6 p4 C* n 特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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 5.39.217.76$ R+ d. O7 p" m. \) s
5 v; M( ^% ?6 F黄酒醉鸡
* X6 f6 c7 t$ z; c! ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {9 W, ^5 R+ d+ f5 |! w
调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 Q$ K0 N3 t/ E, N/ u) M' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制方法： 公仔箱論壇2 u, D' |3 z/ N8 u- n( x3 g. R
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.76. f7 b' n9 c/ g" s
2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; Q; Q3 J8 w, ]! Z% d* X' Z0 \6 E
3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 4 W; u- o) S' o* m, b
特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
, @8 f5 d: _3 N3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a5 }" S1 ^; M! Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* y: b: A* O. n% s8 Y! }
清爽杏仁豆腐
" T9 M" o* Y( i8 \ {' {; K7 {+ ptvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
% E# z3 d- T6 jtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
, | }# G5 O2 V! r 调料：白糖、山楂糕、黄瓜
0 X( Z) D4 I# w1 L( a9 V 做法：
5 x: h, F+ ]3 W! {' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
- s( o3 y, \0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.76, e7 K5 z1 X/ _( W
3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 0 K8 ^. Q7 p$ s Q
特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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, B* a0 H) j: V7 a/ O! G公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
$ J" _; _$ G6 H" h: {& N8 Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇
$ b4 P/ [/ }# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ d9 r* }. b" C( R3 ^& {, M( w
调料：盐、白糖、淀粉
+ ]/ O0 J( u- L0 q9 f/ C3 qtvb now,tvbnow,bttvb 烹制方法： 5.39.217.761 C9 P+ _1 p( E Z% ^/ s
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
9 O$ w( R. Y( \( b( {; W4 t5.39.217.76 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 ! I# U6 H8 w) n( l; y v% U! h
特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。 |
發表於 2008-7-10 07:29 PM
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公仔箱論壇/ V- B8 v# c/ h1 h0 R/ ?
公仔箱論壇# N- N) e9 A: ~9 Y4 J. ?4 n" \
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tvb now,tvbnow,bttvb J# J- R6 T8 p' o; L( } R
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