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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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  B9 {* \# C) r+ u3 k公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.76; o& P6 F0 J/ R% k9 e7 ]' c" ?
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 公仔箱論壇, F$ n# a8 M+ u5 X. F6 Q$ h
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
$ N5 h) e& `/ g4 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身; - S) W" {9 \! r
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 g8 h) ^8 N
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; 公仔箱論壇6 T4 a7 v- |0 b$ t0 o
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
" j+ ^) X# W% _' W# R* Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb- R9 N0 u3 Q, Q
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$ f" p$ v+ W7 j/ ~% z8 r母鸡汤
4 S7 X3 ]6 b$ |) X3 U; A: X制作工艺:煮 口味:咸鲜味
# d" A6 p' m( z: L2 `. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* ?$ e9 ?: E  X6 t1 O" a0 O# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用; : K% D  u7 j& U
2. 木耳洗净; % _( P: W5 L0 }' h& _4 w
3. 葱切短段,姜切片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ \) ]. a" g0 O
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
  y% L. Z  G% C" F5 z. K% f3 t9 g公仔箱論壇5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
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3 D) ~/ [+ ]7 V) ]+ _公仔箱論壇炒田螺 6 s4 Z* x0 a4 d7 D, I' Z
制作工艺:炒 口味:豆豉味 2 z( ~5 g$ _3 z0 Z! ~6 m' W
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
! j0 d6 X+ H# c% K* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
  U  K! n3 W( C. {% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
7 N8 ^' x9 Z: K0 i3 g4 b, W5.39.217.763. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; 1 e2 B- |* }2 [! N" ^; w& m
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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炒鸡米
6 M" t4 V0 Q5 J( n. J公仔箱論壇制作工艺:炒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z' d3 \& b: L* y- ^, N
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 * @3 v6 W. X3 _6 v$ Q9 Y" q
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; 8 \  u* I1 t2 j* |5 O; ?
2. 葱、姜切末待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W  b0 Y3 [- g: ?* w
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, s1 Q! l9 |5 e! W* Q! J9 q% X
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;   V3 {2 I! @2 K- M# [0 p3 B
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;
% l- A$ d5 h5 j3 ^. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& X) f9 ~3 i/ A
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _- S* ]+ V. j2 n$ ~
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, Q; a5 a# j/ i  U; x1 H煎慈姑饼 公仔箱論壇, o, E+ h9 K' u2 L) o
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
1 Z: N- M# ~/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" R! u# k$ v) g$ b! c
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; 5 i4 L+ b5 o' U" T9 d  l" B4 W
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; 公仔箱論壇5 q- V& F8 x3 @0 I3 b$ w, C4 \0 D
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; 5.39.217.76& ~$ o& e) V0 c' Y' E
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; 5.39.217.76' A+ Q' W4 P4 k. D- C% t+ ^
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b4 w0 E9 V3 X" K. F0 b& R; ~
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
* [: O! b: l6 V1 u" atvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W. E7 I8 L* A: R' n5 o3 u& j
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, u4 X3 @- g' ]公仔箱論壇白灼虾 & q/ J( q. k2 |& b
制作工艺:拌 口味:香辣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X3 w2 n# D1 I; {  Y$ _2 H
主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇( [' b# ~# D7 h& G) m
1. 将鲜虾洗净; tvb now,tvbnow,bttvb; T! ~# F0 f$ Z* X  Q4 g. U' |
2. 辣椒丝放在味碟上;
7 G9 X4 W! H4 Z' ~) F+ k& I1 }( A+ l6 Q5.39.217.763. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
  ^4 X# s. r3 |: z" s5.39.217.764. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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4 T) N0 @1 _1 _0 T# h+ |$ ^tvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
# i8 s7 U! G1 C7 @6 b. c1 v制作工艺:冻 口味:甜味 公仔箱論壇4 g+ \4 T3 y4 N# r( q% s* G
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克
7 G+ n1 [5 @" d# Z& ]3 V5.39.217.761. 将菠萝榨汁备用;
- m2 C1 L0 l; @5.39.217.762. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
0 x% m; y: e7 P6 |6 Y7 a3 i- V/ g* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; 公仔箱論壇: s: [5 k/ O8 r* l. u* @
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 7 O1 a+ L( g" T1 G

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蚝油芥兰牛肉 ; j5 o5 {* o# Q/ H5 Q& b
制作工艺:烧 口味:咸鲜味
$ i. }' v$ ]6 F: A4 ]公仔箱論壇主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
$ T4 Z' D7 L9 c; E, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
9 E2 |/ Z. y+ z! }3 `! Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 c1 ^. N. P% [( ]4 H6 d
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
6 h- I( X; j0 p& xtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
3 E- N# O6 N3 }$ T- W$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; tvb now,tvbnow,bttvb2 c, o6 K) x4 H
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; 6 r( @  v* N! F6 W7 a  [
7. 最后勾芡,炒匀盛起; : B, G& Z2 b1 t4 C5 D
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 公仔箱論壇/ ~# C; i7 a/ [8 w+ A7 l: I7 J, }
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豉椒鳝片
0 o* }- l' t! L% \8 S公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
' p) U) ?! w- A- Y5.39.217.76主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇2 Y  K7 X# t: w. r* M
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉; 5.39.217.76/ s3 s% e2 O/ Q1 A/ H$ F
2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; ! M) _* b# Z( ?: d
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
% t6 [) w1 m3 Y4 p8 O  R5 d% ~4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀;
" f( {* T  y& b! u- {! Y2 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; 公仔箱論壇; z* n- `" C0 a/ t) l1 g) J2 r
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3 g7 H$ e# ]: x; B8 X' L  P* F5 K7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
) u0 |5 ]  d8 ]8 e- e& N% |# L公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; * r8 f! L/ v# h, z& C! T6 h+ l) \
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
, u4 ?: D  C7 v2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# q3 W6 P: g, s4 F" B; I
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豉汁蒸排骨 3 F7 H6 {. _- B7 B
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb1 a5 N; }' _- h0 h
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
6 K4 t+ j8 Y% h% w, o8 i4 Y* Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
( t5 N) x' S* K! x4 Q1 O6 v5 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; . t% A! x( R4 W+ v! d* n2 N
3. 豆豉捣成泥,备用; - ?, R+ K% Y  w" x( X9 H
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
. ?5 R% b# o& g/ g5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; tvb now,tvbnow,bttvb0 o) t: e6 i  r9 T+ }/ \% ~6 V2 n; G
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5.39.217.761 Q" Z; }# {5 q# V; R

0 T; U6 {4 z: X& L7 @, d" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ b- v  v" ^: \' l
陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇  d4 ~* ^  j$ n
制作工艺:焗 口味:陈皮味 公仔箱論壇4 z; i1 T  l; s
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
9 D" o) P% g, Y; S4 T公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净,切成小片; 5.39.217.76; o. A4 ~' ?  t5 y( @
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; 9 q$ E1 R( c" z8 d1 _" ?
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; y( H. |7 M. y$ J
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
4 O- U2 R6 \0 e- L5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O3 i* r% N& _* _( b! k) I
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 , L5 l: g- m, B; w' z  D

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0 @5 R+ o+ U6 J( I1 Dtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ S# P' Q9 _- u
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
$ ~1 P5 B: u: X' Q: b+ ?tvb now,tvbnow,bttvb主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I. z0 l& ^; _
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
  N9 Y. \- W7 }; i0 }1 y, R0 _2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 0 k9 `/ q# H  d, u
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 5.39.217.76/ G. j9 z' w+ y1 P5 c
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb5 R( B" M1 }1 c' e
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
  f* e! o) m( v2 R. M5.39.217.76主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
4 z8 U2 v/ V! N6 S- z$ h) ^1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
$ j" G  [) C+ K- Y4 x( l3 M2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; tvb now,tvbnow,bttvb. B4 B- F9 Z) z: d% F, a" e" N* H
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
2 `$ Q# v' {/ M4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
. I) D  Y! q$ f公仔箱論壇5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 3 i$ k2 f' h' X" H7 `! v5 ?
5.39.217.761 P6 m3 @; L9 Y8 N, o2 R6 D3 j
5.39.217.76/ U% s; c, c8 V& R& S9 ]/ B
东江鱼丸
$ V8 O- t6 A# ^2 Y5.39.217.76制作工艺:汆 口味:咸鲜味
, O$ s) G- v4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.76$ L+ `9 G3 w% k
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 }* n/ B$ j6 g9 I2 ~% [
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
% h! `* ?$ [% ]0 v  N1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; % s0 |1 w: a: o% M* Z5 U
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ k* b+ R7 R( g7 b
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
9 f$ j- K+ Y! otvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; 5.39.217.76% j1 s' p5 v4 C! U9 G; X
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止; : e9 q' q0 t- c0 I$ e
8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; 7 s2 {3 A( L  f4 [# f& ^& Z
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
# T' j  u$ B( ~* w! Y, l公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; tvb now,tvbnow,bttvb1 m& R9 s" _. D
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
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咕噜蜜肉
0 Y8 {! ?3 n4 [$ f8 U+ X: m; L5 x制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
7 `" D7 E* {3 N* b公仔箱論壇主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ u; X. p. F" j5 D
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
# l0 h7 `4 H* {  r' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 / U; q4 p0 ]$ r3 g8 e# B
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
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; g6 z. V, k. d% ]: ~/ ^3 C梅菜扣肉 5.39.217.76% T/ j2 j& S% C& j# s$ {6 s( \! l
制作工艺:扒 口味:咸鲜味 公仔箱論壇. V4 D* v, d+ P3 D8 v0 s
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
! Z6 w8 N4 y4 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, f+ Q- u3 X; E2 p2 a
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; 公仔箱論壇; \  D9 M6 ?. O3 m$ g
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 R" [* D* x& _6 m
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
3 r) Z6 @; F8 Z1 ^5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
0 l0 g" _( S  Z6 f公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 P, M6 |5 d7 X% Z$ Q
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; 5.39.217.768 k# ]* C' O3 C- Y: X
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;   P3 i7 r) V6 U+ x; X4 s
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;   i' u9 Z: Q3 [3 `* {
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
5 C3 E- b( p1 _  O9 N* `2 E  n" b: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 B  i+ M) S
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清蒸石斑鱼 5.39.217.76$ j; J# V: c0 Y& n& z; a
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
9 u+ p& c5 E$ f4 ]5 _/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
7 E+ x+ m9 |1 L5 p# e; s4 l1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; $ Q+ m5 Z# [3 _
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ C# j8 d4 [9 g
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
& f* n! p& O- B4 C0 V8 d% y" M( O+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; * |# b( }$ V. @. U- B
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
9 B+ \; w. ?) a1 w# z( @) P公仔箱論壇6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 0 L1 n2 a2 @) M- `3 T1 e
制作工艺:生煎 口味:微辣 + K( V5 M7 L  z% S# C
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
& Y" W, p9 `0 ?1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
) }5 O; r. S3 i+ c+ j4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
# A( b! y4 g, X: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮,待用; tvb now,tvbnow,bttvb9 |  W& k  X5 d- _: }" N8 f
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; tvb now,tvbnow,bttvb* X" P: S9 D* a2 D9 r" o7 Z
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; N5 s% i( j, Y4 j
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
" |% Q+ h& F. y' ]7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
: ?4 G- O) _  V/ Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; " F8 h8 k* [) E( H! W. [
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; 5 ^4 J# X6 y9 e, C; Y* Y2 A/ A9 B
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
/ f0 A3 _) j$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 I- }1 A0 p* i8 O* Z
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白云猪手 1 J3 J1 Y" k, u$ F; o" i6 E
制作工艺:腌 口味:五柳味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ B/ D# j9 q, O
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
1 V3 U0 H+ H9 d1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* c9 E4 I8 {' n# ?6 ?
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 5.39.217.76) d8 t3 Y2 @4 n& S+ O; p6 ?
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; tvb now,tvbnow,bttvb5 G* |6 m. J) J% O
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
! t# E: w% M% K5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
& X/ |4 I9 r+ _9 [! m% ptvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ c! k8 N& O* p; ]
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
8 p4 E5 W7 e( P: L& v. `主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
  e; G7 e4 G/ k2 K0 Y* E4 _+ P2 M, ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; 2 t8 k: |. u- Y, c# s. K
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
. a* `+ ]% p. ?& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
& H' K' Q$ d6 v6 R* w) `9 Q4. 胡萝卜去皮切厚片; 1 a1 E( K5 c2 f$ ~. T4 z& ]2 l7 q2 Z
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
5 ?/ v& c( {0 }- U4 w9 K* Otvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
% B& E* B% _: @6 y1 D3 ktvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; tvb now,tvbnow,bttvb  |+ d7 S6 b, j/ v8 g! I
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 ' T3 W) Q, I" {  N8 s) _1 g

" B+ V5 g; f( F  b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) \$ y9 y# r. h5 X$ ^
脆炸大肠 公仔箱論壇' u' o1 n/ a+ y' T
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 6 o; Z1 G- x6 m2 h$ m
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 & c3 r8 l) G1 _& r0 m& U! h$ d
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
+ Y9 v3 k% h6 i公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
* `: z( K& m! m! [- F% ]) ], K' n( B5.39.217.763. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `! S9 n6 C* b  F3 [
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
5 S& B6 p" r# M# n  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
; c% m- p* u" P- J# \tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; 5.39.217.764 H# l5 r* X! F1 `
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
8 Y' {  X* A5 ]0 L/ [% }8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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" P! I' J4 R  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
9 F: p& B" E+ Y' `: D5.39.217.76制作工艺:烩 口味:咸鲜味 5.39.217.76/ }* P# _7 |; V" c, ]" O" ]( ?
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 . j: R1 T# w5 t" L& `& x
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
/ q7 v8 s. d6 c7 M# e0 w+ Z2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
0 W) z( |! C7 e, q; T/ S3 ^1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; 公仔箱論壇6 j, E* f) E/ b* v6 \9 f: ]
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 公仔箱論壇+ d% N) n3 n4 C+ u% j% J

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$ r5 s! w/ [+ G9 y. H6 k2 H5.39.217.76蚝油凤爪
" _5 ^0 _2 N; V) Y制作工艺:红烧 口味:五香味
( q7 Z! Y1 W: \. x0 v5 P0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
+ z6 c; b6 T( W. Y& x' l) Z公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb( T7 a- a: L( }. X2 [% J
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
' `' u/ t3 p) D: [5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
* u' w7 M+ x( P- d: B7 f* Btvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; 公仔箱論壇: q- k$ d1 R0 C% ]8 f
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
2 Q: D; J" y1 ]3 B) ?, ]  F$ V6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
( i8 h) U) Y+ e4 g, K7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 5.39.217.767 A' @/ s" _  h" L# }1 u

' _9 `9 s) v3 \/ l/ E0 v; p# _! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k0 U- ?7 ]- T0 r9 K$ T
葱油焗乳鸽
5 Q4 o& g, l% v制作工艺:焗 口味:葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb- ~, T2 m* F6 i5 P" i: \6 `
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb" F- h7 o1 y6 n' d% M
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
/ n. l: J' I& s  Q; [4 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;
9 M1 N- j0 U7 Y+ o公仔箱論壇3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c) m  Q! H$ j. e
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
9 o% f1 k* n6 V% P: `公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
! w) T  c5 l4 b. n, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
公仔箱論壇0 C/ w) F0 t3 b. o" ?% J- I2 M
公仔箱論壇( O, o* w( Z0 q9 i
铁板黑椒牛柳
3 R1 Z4 h8 z5 P5.39.217.76制作工艺:其他 口味:椒麻味
5 ^9 S8 W0 |" A: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb& u# a) ~. D" J- J* r# m/ L
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; ) F* N7 k+ X# T8 |% D
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; $ A/ V8 `( q- o+ X7 ]9 Z* `
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; : N. r+ \/ x2 h7 t
4. 净干葱切细粒; 7 g; P  l( @$ b2 z! N3 V
5. 洋葱切细丝; 5.39.217.764 a( `5 z, i. j5 M0 `( Y, X" V
6. 青椒斜刀切抹刀片;
1 N/ t5 \  k+ m  t6 S# d公仔箱論壇7. 红椒切细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E7 S2 ~3 D. I  ~, {. e) a
8. 大蒜拍碎剁成细茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J; u5 x& R$ N) S  e* b
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
2 _1 [/ \9 A$ E2 V& v! `* `tvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; ! u2 t  l3 I+ Z8 ~0 E: P# f
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
: L9 E; i/ _# b, t* A8 n0 ?公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着;
0 J! c1 y. Q  A( C" o8 u公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 a: E2 K1 k5 M: p
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; 2 @) R! z+ h0 Y: _
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
& {& n( I- E7 F! Q5.39.217.7616. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
. L3 m3 q6 w; z! S17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝; tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 C2 k! G; w! H: _) s
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
/ ~1 S8 e; q: Y1 z5.39.217.7619. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
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) ^& h8 T- P; w$ D4 e" J' G雪里藏珍
7 o' Y9 T# e( ~1 K0 T* @! n) o) e制作工艺:炸 口味:咸鲜味
" m0 @3 h  C: K4 H0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& F) A9 R8 H  j
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
5 I/ u5 m7 {+ z3 x* Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
& M. ?' f7 h& R) A5.39.217.763. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
- D, H0 L8 f& p: c4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
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) ^' |4 Y2 F3 Z, R  ~* h5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 公仔箱論壇9 u1 Y1 K+ N4 e) F$ l2 S) q6 p
制作工艺:溜 口味:酸甜味 5.39.217.76% {$ v# X5 q' B: m2 r
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
$ E( t0 Y/ ~3 T6 P5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; 7 P' [! N3 L: z$ P! M2 Z7 m
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x  h5 r$ A- y/ p6 `6 @
3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形; 5.39.217.76  T, a! `9 m9 e6 d3 j& n( H) y
4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; ' d- @6 _7 c* w# g1 j2 [. ~
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
/ {/ O2 t- u) U( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R* V- s; z* z* B% d$ ]8 R. Y0 |1 S
5.39.217.76" g  M8 x! B, K, G% Y* T. j
香菇虾球粥
; z! p% f$ f. U' P" z& y) d3 q制作工艺:煮 口味:清香味
/ J+ L$ i' y) P  F1 |: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
1 `. x- l4 Z* o8 G- }8 b6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥; 公仔箱論壇3 _$ ?2 _% v  s9 o
2. 香菇泡软去蒂,切块;
0 \, g+ d5 D  D& u" w9 J* @/ u3. 葱切成2厘米长的小段;
* g% g1 ]* i1 l& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出; tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 K, J! ]2 V$ |
5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 ?* Q9 G5 p. t. d
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东江酿豆腐
( Z( [+ X( u6 X制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 2 W: v. G" C5 k! `% b( H" m
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
3 F. g( @5 G; q" V- z1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; 公仔箱論壇6 y( d4 {6 u& u
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
5 P6 ?1 e' I' `) t5 J" W" p( L3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
8 ^9 T, B, f1 U% E8 H公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
" c+ L" }! M$ l( X1 z3 O2 C5.39.217.765. 虾米浸发,切成细粒; 1 @: _) W' C) l3 r  ^" V
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; tvb now,tvbnow,bttvb5 f' ?+ ^/ t2 G2 j2 p* h1 t. R
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; * T6 G' K1 ~0 B, B
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; tvb now,tvbnow,bttvb( F. H! C" v4 g2 c0 m+ }
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
/ Q: M" W; i" l# Jtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; 0 C7 n8 E5 k2 J1 d
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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8 B2 g5 I' N) @; ^$ k0 M& k5.39.217.76 # m1 M9 d$ R3 ^- G
白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 j; L. F+ v4 I
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 6 N2 w  U# W8 |# C# p
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
7 F: f; _/ @( x. B1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
6 O  D, i5 n: N# s+ t( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) H/ s8 ?3 V1 h. G" I
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; 5.39.217.76# P+ D* u- d. B1 y
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 t2 _: S" E( j
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
  U1 D! t, j( o% g6 S- |6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; tvb now,tvbnow,bttvb" g" O( C; [2 }( G2 k( A
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; tvb now,tvbnow,bttvb" H. @9 L' X0 j4 k( b& q
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; / b3 ~0 M: l) w
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
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4 p2 g0 M* y& i9 `' \白切鸭
. x: C& N, D* ~. a3 h5.39.217.76制作工艺:蒸 口味:微辣
5 N1 _: D. |+ D; m5.39.217.76主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
% t2 G1 p9 \3 r! X0 G公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝;
1 w; N$ Q0 z* a2. 姜切片备用;
9 W. e/ ^# K3 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用; 4 l3 e* o8 J2 d6 j
4. 香菜洗净切碎末; + z9 Y# l* I! i0 X! c
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 2 B7 ]4 o. O! t8 v( K
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! W! h# @5 s* s! c+ Y
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公仔箱論壇# z9 o  z! t* U7 L- |6 B
白斩狗 公仔箱論壇6 A) ~0 @; r. ~! G; u) Z
制作工艺:油淋炸 口味:原本味
, E( k1 [* [" f9 e, D/ F: z* c5.39.217.76主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
1 X. s) T; u( `4 q$ X公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂,洗净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% W" B& ?9 W4 ~9 K; }; }5 B" N( d
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; tvb now,tvbnow,bttvb" V2 k" U2 y5 K7 \2 t+ K' _% l2 ^# X6 K
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; ' S8 H: S! H  \# c7 n
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; 公仔箱論壇* X2 w- ?% y3 M. P" }, t( W" c
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮; 公仔箱論壇0 k. J% ~* V! U4 W- |0 _
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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: E# m  p% t$ K2 s+ t# H/ J$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
7 b2 i; c! t/ `$ z1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味:咸甜味 8 \" r. f* W& ~
主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
6 p# x! H( Z9 C' x5 ^, J2 _) w9 r公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; 5.39.217.768 ?" r& M, q( W' N
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
# J+ S& W7 ]* ?' V3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
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) E- F+ v+ p4 }/ S/ q9 z公仔箱論壇 5.39.217.76% F1 i! N+ N; }' l% o* h
炒桂花鱼翅 公仔箱論壇9 b( a( q6 B( J7 T/ c
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
& J9 g; g3 Y" d( Y( J; R5 g" y主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 5.39.217.76) t3 e1 x4 Y5 g: G% ?# H& l5 \
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
4 R4 z8 r9 Q) R; P: W5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ {! Q" _! k: q  h, N
3. 腊肉剁成肉末; 4 E2 j+ j! |% |1 k- @* [
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
6 ^$ h1 ?6 O4 T9 R5 G+ z公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
5 I. l0 Q6 g: z+ O! `5 ~. J6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
" t5 O/ V" {: H0 }* l7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
+ r( u% X3 [( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;
) E: i9 B! r9 m: _$ e& Q公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
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7 K0 M/ v6 I) S' d 公仔箱論壇# R% P& W/ O5 x7 h$ e
年年高升
* ]: H+ e  ^6 q4 V5.39.217.76制作工艺:炸 口味:甜味
; T! U4 j8 `7 ~) r; rtvb now,tvbnow,bttvb主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 5.39.217.76% K% @$ F/ I- ]( G$ ], k& x; Q
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 B" |$ o: A1 ]  w
2. 将调味料调匀做成面糊; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% j: S7 ]) a$ }7 \% G' ?
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; ; K" Q2 ]4 Z1 j4 _
4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
3 \/ Q5 v" o& K5.39.217.76. }0 b7 O  g5 t3 l& a9 w
( M& M! L' W5 J9 Q1 i
果汁鱼块 9 |, N; q+ O' G2 v6 Y7 W, k
制作工艺:炸 口味:酸甜味
% ]. c% X+ o6 u$ r7 T6 a7 [3 ^主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 j# S+ E# |- \
1. 把草鱼去骨留鱼肉;
9 I/ Y  m4 a- _, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; 3 O. C* \* y; ?1 B" d' ]  d" D
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
9 x, E  Q' x& q3 z9 C) \8 c公仔箱論壇) Y3 r7 r4 u1 R* _: g# H

$ b4 P* e& `: S/ P5.39.217.76豉油皇鸡
, q# @4 J) D/ M, h! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味:五香味
, O( ]. Y* J. u" ?; x, B主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
9 F5 i/ L4 _' F* V; c1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
7 b1 D$ a; Z, t4 O& H: o% s2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
! X# u- Y. T! ?, G, Y3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; tvb now,tvbnow,bttvb) |$ S7 `/ J* L3 m( _, n$ O
4. 鸡熟后用碟将之盛起; 公仔箱論壇( s' v! t& H8 W+ V9 N
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
) B5 j2 f5 G! T- Y1 z制作工艺:焗 口味:酱香味 5.39.217.76. C$ [% O# u- }
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 _' f; E$ @7 E6 h2 [% k9 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 H# d* Z9 [0 C
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; , a9 K1 Y9 L7 q: F; E8 X' W, {: W
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
, u9 K- |! ^/ p9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用;
: G6 D2 w8 S3 T" J! n! @5 [+ S5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
9 c+ U. u7 Q0 [tvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; tvb now,tvbnow,bttvb1 c* W7 ^/ j) X% N
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
- R$ b& p5 O! V, U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 h, ]4 z7 W' [, j* g

- A8 h3 V- v" h/ N: |5 S, }0 O# Q9 f5.39.217.76鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇/ `3 Y' d$ h  Z) c5 x( [7 T- S* L5 `
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
' E  q& ?* ?. q' P5.39.217.76主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 ; S8 H* h7 @2 W" ~" A
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" r$ ]9 s2 W7 }' z( e6 v) u7 x2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 5.39.217.76, [: ]- [. r+ g( }6 v

! h8 v0 F2 l- i' B5.39.217.76
- r' v; E5 H! I  B6 A8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
) E) ~% N. j5 \' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味
! X2 N1 L& m3 A6 T! e! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 h5 B6 s0 i2 f4 m7 p1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; " `# t, f+ G5 M
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; tvb now,tvbnow,bttvb9 l. y& C. z  y& ~; A2 o
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; 公仔箱論壇9 g- m$ D6 K7 |& b$ I% m' q) U
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; a2 A: v0 h! b. m8 ]1 k

6 a9 t2 d9 t/ a; X! }  o& B: A1 k' _: `公仔箱論壇
* E) T& d  E. W4 {8 ^% J% ?5.39.217.76鼎湖上素 / f+ ?2 I7 ?: f
制作工艺:蒸 口味:清香味
' F# N  ^) g$ b8 y+ N5.39.217.76主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇& V3 \& V9 _" M9 b" h  v; T; D
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; 4 ]& i' d; B/ i) }" L
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! q! C0 \- Y; {3 ?
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
1 p) Y  D, `- {( q4 S0 A" Y公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
  N3 l  T5 s7 M  D0 _: J, N5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
$ K7 h5 H  U% W3 T' \! V3 |6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条; 公仔箱論壇, U( `) c& m2 }  t; Q1 f" o
7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
1 P7 \0 ^: T6 V, I  dtvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; 1 j. t0 v0 Y0 P- ]. A$ {% o
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用;
& O  n0 C+ o$ o1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 公仔箱論壇7 Z5 @) b, e' o9 ]5 i2 k
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
; l+ E; [: k/ c: v; j公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ b- t0 a4 e2 Q
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; 公仔箱論壇! n8 h: B5 J) ~. s  i* \
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; tvb now,tvbnow,bttvb4 p. Z& a6 {" Z4 S: V4 ]
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
6 M4 B2 Q; m/ i- N. q# ^& q16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
2 b2 R* h# |7 g9 l2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 C( f8 ?7 R- v! ?( C, m( E

8 K5 F% a" r- J) F, S4 M9 o东江盐焗鸡
0 Q% y8 _- z% X& `- E0 C& ]6 Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
9 {, k. D, X, K% r. O) d公仔箱論壇主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb; k  `2 l% H2 h' c* Q' y. P
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
2 [$ o+ z9 R. a0 e+ g- ^' B# F公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
' t2 E0 ?) Z4 ^+ J$ q3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
2 ?1 g( V: t* W0 I3 |* y( k1 j( \1 @公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
' V. b$ o: ~/ ~1 m$ f3 r& b公仔箱論壇5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;
  p7 q4 E) b/ h( O  r: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; 公仔箱論壇  ]9 M% ~' X5 T$ ]" Y/ T  `
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; tvb now,tvbnow,bttvb. n' x2 s6 j+ e0 {8 G! H. }, s# S
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 l& x( A6 e
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
" P8 x- ^9 W# J' f* `10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
2 I9 z- I3 L" O% [8 b3 m6 ~, ~5.39.217.7611. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
) |# S4 v1 h3 a" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

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& r6 o! C( D/ W8 ?  h1 l5 m冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! ?- Y6 g5 G7 Z6 Y3 s! k  d
制作工艺:冻 口味:咸鲜味 7 j) d+ K5 y7 ?$ ^1 h/ i' Z! @+ {
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
% F/ k+ h0 V5 d公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
2 ]7 a# X; `6 R- |. Y9 e5 S5.39.217.762. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; 5.39.217.762 i% v2 V  d% g$ H/ ^
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; 公仔箱論壇" J+ z" ?) V- X' ~' e
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
" c% j! @* y- N. F' o5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
- T& W7 G5 n1 w! w/ t6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; + w6 Y8 g; N" c' t& B6 v$ ~
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; 9 {9 p' ]4 e4 M* I! M0 t
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; 5.39.217.761 ^5 v, D( s1 U$ L7 c
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; 5.39.217.76) M$ D6 h, |1 A  u: H( S/ G! i6 b
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
: p/ A+ z2 d8 t0 N0 }4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; ; ^. C3 ~7 F3 j. y  V
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; tvb now,tvbnow,bttvb6 t* V. S" r% Y& {
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片; 5 l4 A- Y9 b+ t5 h: n4 e' [5 L8 h
14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
0 A' q' E& [5 ?7 w" n2 h5.39.217.7615. 其余的鸡肉粒适量加入;
9 Z$ x2 D; i2 k8 j' R* y; n16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.76; g: a8 E' @2 M: Q9 z' b! B8 z# K
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  m; z" q$ y2 H% ?3 K子萝鸭片 5.39.217.762 [" ?) Z( a/ _: v# p
制作工艺:炒 口味:酸甜味
3 h: @" W% |# r- e* e' }主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
/ v. V5 Q/ A- Q; ^5 n) i1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
& ]5 \, L; }- N% @2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: w3 z0 r% R4 M; r4 m
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; 1 g9 a" f* [8 ?! _
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; tvb now,tvbnow,bttvb: @0 B" `, i3 Z& ~( f
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
2 O" X% Z1 O& P8 b+ x7 K3 ?公仔箱論壇6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;
) X) b- I! E* \" T2 Q公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; : R1 Q/ F+ _' U; }; e, A3 l
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
6 C) B3 q9 C4 [; g% }9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# w3 J1 G9 m) H& j
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; 公仔箱論壇! `+ y6 {1 X' B) C* o3 o+ y' M
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
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/ e; |2 N3 T/ }+ Q  J炸鲜奶
9 p& i6 S$ ?$ y0 w, I  y' R( _2 H! E5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味:甜味
! b4 ]; w  e- ~主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇7 E# w: Z/ G. M* k/ l: x7 z2 p
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; tvb now,tvbnow,bttvb& y* l0 `9 i) h5 c0 b9 }7 L6 s
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
# A. p, x, O* R1 X8 y3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
8 t( Z! U9 L9 L- l- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
& T  Q+ z  {  X: G8 B- M2 z公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
4 C. |% b* z) b0 C, ]5 A: |; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 f! p% o3 ~" c

3 W8 [2 P4 j" _tvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  v! A- H& I# ^3 h7 c
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 2 R0 i8 O" N- h% ?1 ~: g
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
4 @! f' k/ V6 Q' l. N, d; |, _' l5.39.217.761. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; 公仔箱論壇: J# T5 j1 q9 w- t- p( C" V0 I
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; 5.39.217.76* b- ^+ B6 s+ C
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; " S7 v7 u( X3 Q# k% L
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
. V1 R% c0 @/ F" Atvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
  G! X5 K) `+ ^; Z5 o$ Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
) F3 ?2 r0 g" I2 E" `/ }) gtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉; 公仔箱論壇% ~: x& Z$ C8 h0 p
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; ' ~$ n. q9 V; t2 ]" r. L' _) P$ O
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; 公仔箱論壇0 A& a# j* w  W
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; tvb now,tvbnow,bttvb8 V& ^" D7 R( f; ?7 O# @  _
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& H- Y' H- P0 l6 V9 y6 q3 b
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
0 ]8 T# W, \9 y2 d13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 J& ?- s# _! Q, q
14. 鸡的四周放上虾片即成; 5.39.217.76. j6 Z; V4 K$ e7 n! |
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb- B+ k( K) @% ~% \' Q
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虫草炖蚬鸭
! H' ]9 A* @. d4 K  F# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味:原本味
/ u7 q. s9 p9 k$ G  N4 M* @公仔箱論壇主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 S) o! c, G7 w+ q  x
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; & a( h) @0 O; @: U
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 5.39.217.76. \: Q) J! _; B5 u9 Q0 i% I0 d+ j
3. 猪肉切成6 块; 2 z$ r( C) s- c+ `) i0 E/ g$ o
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ t6 }5 Z" R0 ?
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
/ H, w6 t" F$ D, J6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; 公仔箱論壇; U% h, F$ U; a1 ?' D5 m
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
: f, z) Q6 c3 |1 O, L6 q) w: ytvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
, J/ T5 C: m/ @, L2 O3 [+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 Z; u( e# k/ r
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广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.76* R2 E8 {1 Q% l8 ^1 x5 a1 j
【原料】 0 {0 T0 ]- Q* z% y7 \0 f' ^
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 ( ~7 P5 E3 n  Q5 U1 g
【制作过程】
& e# i! o  ~" T0 M5 ?/ {5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 ^9 N) x/ b% P- O; w+ O( t
【特点】
) {1 i  z. a+ t4 y8 V公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.76  q" }. L( T5 |' q  f) n

  Z8 u( R6 u! D7 q' \- b  a5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb  e/ [- V- j* @$ x3 s" M2 f1 x
佛跳墙 2 Y. ]6 N* X6 F& z
【原料】
6 f! S( |  J  a5 M1 H5.39.217.76水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
% t* r5 ?7 r5 I% J【制作过程】 5.39.217.76$ N; r' J: }2 a: p
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块; tvb now,tvbnow,bttvb, C& t- J6 `  B- m
2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
0 s1 q- k- j% S3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `. @- L& u3 |( N% z3 k# v
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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6 ~% x) F) G0 \' R) dtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 5.39.217.76# @% |, q) s: H- F% b
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 . \' d; J+ e/ V) a- |/ T
  材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 Y& O/ ^0 \$ f$ S2 p' `( S
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.766 O1 L5 [" |) C3 s
  做法: 公仔箱論壇! j0 O" L9 i6 W2 ~! C* q
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
; s7 l) O- I) {+ k( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) Y0 f4 K$ f8 k; |+ e: l

* Z( z2 o" p9 }8 F% `0 k2 ^2 T1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ ~" L. {! A- B
【原料】 5.39.217.76( J& g- O* R9 G/ g7 T& V6 p* o8 F
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 公仔箱論壇* R* u! K0 I, k2 Y9 T! k) Q
【制作过程】 9 `5 b; M8 J8 k0 B' @# G# E
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
% ^) D. w/ i, Z/ r' ftvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* p2 b6 T9 p: u/ v8 c. G# N
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菘菜油鸭煲 * s3 q' p8 l$ h8 D# s- z  s
【原料】
( E  _1 ^" N& \. [3 q0 P" Y鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I( a  \3 t$ ~+ C# v- u
【制作过程】 公仔箱論壇2 l( ^9 R: o% z
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
+ l7 N7 c7 ?' r7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
3 Q' R8 K9 j. }$ `- }7 Atvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" `6 I& m+ n$ F' x3 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" u4 D! ~5 F- u0 v
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原料:
4 W7 t* `2 b: c/ G9 W' p乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
8 U# a% w8 f/ K+ C: n  制法:
' n; ~, n7 [7 k7 N$ Q: N( \兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。 - Y( F( U* {+ w% Y3 c+ ]8 r0 e+ C$ A
: U! t/ l; u! t6 L/ u1 P
5.39.217.762 T4 L5 I# P, A
配料:
& R* g) l; C" B0 j! a8 P( F) r  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇+ [4 s4 w& s9 `( X2 D0 }" _
  做法:
7 ?1 l$ ~: }( H0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
4 t$ y& h. ]4 V" N; N! ]/ H# R  主要营养成分:
% y$ |: O! [" R  o5.39.217.76  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 K. u1 R# W( e6 Q' Q* }

/ x; b1 _, o  B7 W/ r0 `' Ntvb now,tvbnow,bttvb
- K- I9 o. D) w2 M/ `. }4 M4 ytvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
1 L& w' i* I. W【原料】
7 S/ D! M9 P1 N$ z9 u5 ]" k% v- D公仔箱論壇油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
, a2 E3 Z5 x% V  |公仔箱論壇【制作过程】
8 e3 L  }8 J4 B) N# H! Q1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; ) F, B& P) F! ]) e& F- J3 f/ x+ D
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
9 V9 I. a% q1 n& U! |9 X% I( @7 J公仔箱論壇3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 5.39.217.769 G4 H" i1 H4 w7 ]4 B8 L& O+ d
5.39.217.76# u: S1 a# m: y+ ]/ K

2 V# n4 \& \& {. j; k/ V/ b汁煎肉脯
  \2 b4 W, C( _  ~. P% s2 C* C公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* }% Q7 b# ], `5 R/ i
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
2 P2 I" @1 f4 l- l5.39.217.76【制作过程】
0 p; s. D8 T% K& z将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
3 X% Y: ]/ N% i2 i4 @. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
6 ]2 N  G: Q$ w" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.76. L; B1 o- p; H0 Z- V) G6 o6 `
5.39.217.76) F; {& Y7 V9 `5 u
* M: g% f, r1 D& c
渔家红薯条 4 k& P/ {% ?8 Y/ _
主料:红薯 5.39.217.76+ P( S) h5 W: @+ i9 e- y5 S" p
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 4 \% f2 h$ P& a* x
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ; J% ]# \2 w7 _: s  {8 ^
  烹制方法: 9 N9 j! M$ G5 c: g* D
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 t. N( f# I; {& n+ f' t! \0 |
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.766 i& `5 X9 O9 V5 [4 u7 p/ O1 }6 h
  特点:美观,香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 x( [' d( f3 j

, t: K% S4 d5 D) d* d2 @5.39.217.76
* X1 t" x' S/ E% _" m% S$ |蜜豆鱼片 5.39.217.76+ n$ B; V3 h9 z$ G) v
原料 公仔箱論壇3 a0 U7 h4 s6 K3 D4 {& Q
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
6 \  Q6 C  C6 U& u2 U1 K  
制作 5.39.217.76* y! Z6 x2 j; i& a9 ^: I
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
  g3 W- Q! G6 `3 F/ A8 q, J" {公仔箱論壇2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 3 n; L) O0 F% C- Y& D8 q, k/ V& `5 Y
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 公仔箱論壇0 v6 X2 P: N: P$ E. w4 B
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
* }7 o1 v5 O5 a7 f5.39.217.76
公仔箱論壇5 M2 T1 I0 @; j
5 x! x8 _! B5 k. g4 p+ T

2 K+ S: ]- Y" M! Z8 ^公仔箱論壇
$ {8 ^1 W/ w) k/ a黄酒醉鸡
3 H# U3 \# U/ ^( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:三黄鸡1只(净光鸡)
3 ~2 _- _4 r, o* Q  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
) x! l7 T. p4 w6 V! {) x, T公仔箱論壇  烹制方法:
3 |5 E0 [, s/ l9 z4 P( M% w+ Q  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: H* E3 e7 C1 v6 Z& U
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;
: S) P/ f5 m0 \+ U8 h% j& L公仔箱論壇  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇' E7 m+ z) u) {; R! v$ r2 f( w
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
; k6 w0 k3 M2 W% m$ F  g# H, w公仔箱論壇
: k6 y. j, |6 {2 p  O3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  B6 Q# h: J7 y/ E9 W5 }6 R9 w: j
清爽杏仁豆腐
. Z+ A# f( Y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb主料:杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb  x0 x( j! T# F
  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
% J8 m) O+ f& Q# L9 m公仔箱論壇  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇. G3 \/ c+ f4 M
  做法: 公仔箱論壇1 W  c+ D7 U6 A: M0 a$ y
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
. J9 h# D, Z0 R4 H% n公仔箱論壇  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
' x& {, K( }$ ?* I/ O4 @8 b$ W( h1 n, z  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 M- {+ `0 U5 O
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb! `+ ~$ X4 ~- l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 x% g8 f/ `. u* `4 u5 P: w- X
公仔箱論壇  K4 p0 m( ?8 Q6 Z  H7 }
咸蛋黄茶树菇
% w4 s, o: L8 J3 G3 H3 Qtvb now,tvbnow,bttvb主料:茶树菇
% D! k( U: O: `4 P9 v6 [0 m6 j# F5.39.217.76  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
+ w$ H7 \9 O7 \tvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、白糖、淀粉 ( u  @0 y- T  `
  烹制方法: tvb now,tvbnow,bttvb& g3 x! {9 }8 V
  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
! {  ]; B: M5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
$ J) Y9 D$ k, E- a! ]: itvb now,tvbnow,bttvb  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

+ v, d' Z1 D3 `" }* a+ ~3 c, K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* v- w. i. |* [+ n( B4 A' _! l
八宝青蟹饭 5.39.217.76+ p5 \0 A0 k$ \& O& T# ~! {
原料 公仔箱論壇' j; Z+ w0 E4 {( W. m! [
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
5 O$ V2 i/ d4 l% q0 Y5.39.217.76【制作过程】
4 i5 _/ v, T7 S% V. n( z4 l1 Y公仔箱論壇一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
& A' I! d; O( }* L公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
# [5 b! O% C2 L& \- n5 d2 w2 V三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇3 R' ]( v- Q: X' ?. e  `/ o$ B, f
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。 % c/ `4 ^" I/ m3 r; w) N" H/ R- M

7 ?  I  E. {7 n3 z8 c% L5.39.217.76
4 o/ k' M8 l% K& F7 h2 ~+ k白玉甘甜姜薯
2 u2 N5 ^6 t. e" W8 f公仔箱論壇主 料: # M3 z' ~, e3 u% |
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  3 W! p( r+ W* Q7 s) x
做 法: tvb now,tvbnow,bttvb8 {( d' W2 b( i8 F* h% [
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 公仔箱論壇( J4 O# j+ j- d  N/ z
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  5 R+ [- M$ c% Z/ Z
特 点:
$ C" J$ r: w) C1 K1 ^tvb now,tvbnow,bttvb色白透明,香甜可口 5.39.217.76% _. M7 ~3 P, z' L

: p9 [+ X9 C) N& w$ v
. @) @- P9 K( c; [$ E" E/ S9 m公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 : m8 ?: B3 L" J  z! y( A% H
[原料/调料] $ t9 I* w- H. H+ u
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。
6 T" x/ T& t! ~7 H[制作流程]
% r$ n! a$ H( p* m' V& |# gtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
8 \. Y7 L! \9 C3 G' ]②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 % h6 ?: A4 g* q
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; E0 ?' L1 X( H4 W, ~4 D, r( |
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?" ~  c0 M( V" r$ T8 _
2 t) U: e2 d2 _* y

' s. }& `7 e1 U2 q綜合莓果果醬
/ v) |* v' j3 q4 u) V7 f% Y[原料/调料]
$ W# r2 _/ Q& J) c: E  P公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% }2 b; ^7 x& C$ d* H
[制作流程] . v; o& o9 B0 v! R. ~6 V
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
7 d# ~2 i0 R8 f; w* y9 h公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 - \3 K, T. O, |& ]. q- E' T# A0 {
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 8 i% Z' k, `5 u5 p
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 , R$ B+ i1 U/ K  w' A/ h
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 - f% |# R' R8 _6 g4 E! E0 I
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
/ B4 z1 a  P% u* v) Ftvb now,tvbnow,bttvb
. I+ f0 a" Y% J& r. H" S! o+ ltvb now,tvbnow,bttvb
% O( r% ]. n, `, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝
! o+ E+ J5 y" o- i1 P! A3 K公仔箱論壇[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb  u5 f( X5 s' e4 N1 C6 B
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
* p0 b3 U2 Q5 i! z# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
. _  ?, k4 }5 [①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
/ ~5 z4 C( B; E: c$ e4 A  m  N% A" Stvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
; |. _4 ^& \" A  F1 mtvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
$ V& [/ Q6 M6 o! x) C+ a4 E$ L/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q9 l/ B3 _& w8 t0 m5.39.217.76
6 e5 x3 X- X! y$ ?* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
' k. T$ j& e& |4 \【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g$ ^1 ^% C* ~
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 - Z8 L; t* r/ x, M+ k2 T
【制作过程】 公仔箱論壇+ E3 t* ^: L7 I9 _
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `. L1 M+ c% c/ B( G/ A
   公仔箱論壇) c1 T8 ]5 H! u5 R! S
2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
2 e5 h' ?: E, ?. x; G  _# i; R5.39.217.76  
( L! e+ U: h* z% i* f' M# E公仔箱論壇3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇) h. u1 d' c. C* T3 [  r( ?" n* \6 V
  
" a) {) z1 E4 j% o1 m( K% N# Stvb now,tvbnow,bttvb4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇7 {% X9 u! c8 l# ^* K* N6 r# p
注意:
8 E+ [( U* e9 ~; x2 ~5.39.217.76   5.39.217.76. m- c$ S  t, k- W
1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
3 ?+ t1 h' h% h" c6 Y( `( ~5.39.217.76  
# @' u8 T2 P5 D& k( y+ B; j# L2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
( \$ p: D+ P* C/ v. W! k( d6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   5.39.217.76! o+ `* R! B9 s# Q9 F, l( N0 H
3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
6 F7 i6 A$ b+ N0 S" Y【特点】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, s* I) l$ i; V8 Q
   tvb now,tvbnow,bttvb) f# @. g& Z! A7 e+ F# J
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
: z5 m/ ^: K  Q1 X8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
! p5 s% O- j/ u' M) ^2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。
/ d" p; @: _/ g, r公仔箱論壇5.39.217.762 K" @7 `5 K# X- h; b/ I0 ^, \
tvb now,tvbnow,bttvb0 K/ P7 E5 B0 d4 j9 _2 [
翡翠鸳鸯带
, o- m* n  _% _7 n8 S5 L配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 3 x) A% g. x& c7 n3 t( E/ [+ t
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇5 s; g, n+ A/ {. \$ c
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 j7 A3 i  F( y
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
7 b) x3 p/ }" ~& j+ u: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
" \  X9 i7 [+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
- o! j5 v: V1 y(四)将半份带子放入脆浆中。
. h: r7 w0 b5 Z+ l公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
" ~- o0 R* V3 w1 W* B5.39.217.76(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
! i4 A1 O/ {- Z/ vtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
6 E+ F! j$ u9 ?% ~$ E1 {tvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
# \- }  ~" Y% H+ X0 Y/ qtvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
* w+ `/ @8 ]. @/ e; Z/ H1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @! `: ]* E2 }0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q9 N& E* \. H4 w2 b5.39.217.76腊味煲仔饭
, x$ W: U" m5 x[所需材料]
. {1 D: q- y8 k* a材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 公仔箱論壇6 t9 ?9 B, l! F. Z! r  x* n
[烹饪过程] 公仔箱論壇  i: }2 ^/ M3 }
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 4 J! B5 t/ ?+ l) _# A3 G0 {5 o5 K
   米和水的比例:1:1.5
/ }+ [, l- ]1 f$ l! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
1 A; y- R$ d7 m' V: p0 j! rtvb now,tvbnow,bttvb  
8 [+ _" S3 [9 z' b8 U   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
/ Y5 g" j, C7 `  g* Z' k& Vtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到,饭开始收水。
( C/ |! k) N2 p# v/ B, n公仔箱論壇   可以看到饭表面有一个个的洞。 % I- ]7 ?; H0 Y7 H8 ]  H8 b
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 5.39.217.76# l6 q! D1 u0 r5 u3 M
   要快! 2 g! c' k0 C* D+ t& K1 ~$ l7 q
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
& P1 u7 O" m$ ]; }2 A* B7 ptvb now,tvbnow,bttvb   关键时刻来了!
  h) K+ E  ^* M5.39.217.76   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
5 F! j0 G5 Q( \; t公仔箱論壇   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
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tvb now,tvbnow,bttvb8 e, E0 k2 p9 O3 Q/ n6 x8 y
龙王夜宴 5.39.217.760 U3 ^' N6 {. {: s- M
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 ' d" }8 a5 g3 q: u" [
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
, h, X* W) M' J' R# Otvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
- e5 u8 T( `" V4 ~& d% r- Y: J5.39.217.76操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾; tvb now,tvbnow,bttvb. l/ y* s5 z. m5 K7 r. ?
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
: c' H, [* W$ H4 I5 n" _3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; 5.39.217.76% D8 ]' D! |( K- t4 W7 L. L; a* a
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
$ e& S2 y; C, y- ltvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
0 @1 ^! K) a* d3 d3 K5.39.217.76
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# M4 H+ [! E% f. P( P' R) b8 {公仔箱論壇·配  料:
* R& Q& n- k6 L# @. S) p) d8 Dtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:牛小排3片
( I# U, P7 h# k* T$ @$ J" h4 {〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
  s8 @6 w# N$ s3 C  D' ]〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇6 q1 N! c% V' I- \' \* y) K9 ]
·操  作: 公仔箱論壇2 _& \% f' e+ M& k/ `
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) H5 k& m/ F  ~9 z0 O# E# I(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.769 N5 T% Q* Z0 l  {
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 * m9 T) C  q* ?+ F
提示:
) G) X6 g  L$ s. l1 k' `9 Ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) u- s4 F5 I
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇, [9 {+ v0 _8 ~% ?
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p' Y; a/ h8 x8 }( I1 `
5.39.217.76/ V/ y3 H) {2 Z9 @7 K1 o

0 M0 k  h3 ^  ~9 s" \: c·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
: b  `3 j3 q' i+ A. q( \0 b腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇3 x# K/ e+ d. l( i5 y  y2 {1 v3 L5 D
甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76- c- ]( l3 l* ?! o. n, t
·操  作:
( w- [' A! R8 i(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。
8 i, G3 \; V& V0 H0 S(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B* {8 Y7 ], T# D
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. N! Y) w) w: |
(四)大虾去壳挑肠,洗净。
9 p2 K2 c" G" h" @9 T" U9 K( v" E2 N公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
( D2 ~: H7 X, A7 f3 u: b: ](六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
- X. o4 \# i3 K0 L, |# C(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 + ~& ^- O/ ~7 R) z' ?) e0 j4 q  a
一品鲳鱼
4 v/ v. L& q$ J9 H$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 e% t5 W' {& n

% u+ `/ N9 o0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.76+ J4 B9 X/ ]6 x: {' @/ X/ F
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& j# V9 B8 `" k$ g
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 0 D: L5 a2 L# C+ \5 v% I7 `
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 . B/ n- L9 I: g0 }
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R5 Q) t# m, n; M9 G
八块鸡 9 U$ x0 `* l" M2 g- z

/ A6 x. w2 r1 N8 O: \+ a1 x5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v9 c2 c  h, O5 q9 d1 S
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
% k' v* K, @$ S' j/ i·操  作:
7 R8 f, ~& q' m2 P1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。 5.39.217.761 P$ o/ L/ x7 x. L! D
2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。 5.39.217.76& g0 R3 ?  a% J( C9 g$ Z0 b
京都丁香鱼
+ @. H" g1 \! N" j4 t! J5 D+ V. Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 V* @9 O6 e8 Y9 \5 a& y
, _1 x4 L1 r. w: m0 e; F
·配  料:
. j' C2 \& U5 Y原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
( z6 X7 e& h$ d3 m& F6 q1 rtvb now,tvbnow,bttvb调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 Z9 Y# Z/ `3 R/ n
·操  作:
2 j- J% L( ~, }* f4 g) b. I5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。 ( u+ w8 G7 J. w
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
2 p! p0 d; w! h: E(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
+ A1 a3 m9 h& c* Z0 Z1 o* O, K7 ^炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( f7 Y) b' R- [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* y! Q+ I& v6 V9 T, C! n+ H- i
公仔箱論壇& ]( Y( x; d  q1 q- o& F+ x" i
·配  料:
/ T9 b8 ?2 g; @0 Dtvb now,tvbnow,bttvb主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 2 J" Y. J8 }7 F6 _  A* h2 B( F
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
9 K) ^0 j, `& M( o·操  作: 5.39.217.769 M- b4 g7 l4 ?) @+ `0 l
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
- H2 U* i3 r' k5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
/ v; s; Q& a1 q" p6 @公仔箱論壇3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
. [# ]' d( E. ]9 p9 @8 R公仔箱論壇4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |* b2 R; u+ k0 R( ^$ r4 l
红烧火腩 ) d: e, X; [1 A  ]: c9 z6 W

8 ^% Z* Y. n& v1 J3 b  \公仔箱論壇
6 }/ r: a0 M- C7 \& A公仔箱論壇配  料:
" }5 R2 t+ R) k' @0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 t+ z  _1 j8 m- `2 e  c调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ Y; a) h/ s9 N+ W* _6 Y; F·操  作:
/ C2 W9 w" h& i; B. A' z1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
2 M+ L5 h# X9 y, ]: u6 Q3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% l# o! X5 k) u$ Z: F+ ~& ztvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
: h  M* }9 H, D; ~5.39.217.76妙手素卷
$ A6 J0 Y6 p) }2 F% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. m$ I& P. e! w/ o& j

4 K5 e- ^# ^# \5 H/ u( H  ntvb now,tvbnow,bttvb·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
9 D* X4 V& u, Z: k+ \: x8 }* \, O: u. y5.39.217.76·操  作: 公仔箱論壇' v. b1 F% ^: I3 ^$ \
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.764 L4 Y, @% Q, o3 s
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 8 K) J7 R- G( G2 {- _  O0 {
蚝皇凤爪 5.39.217.768 C$ K( ~: n5 p1 ^( P

4 W& B1 o* z# e# D3 B
! _5 p- H' k1 B公仔箱論壇配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ C% q  @- E6 j/ h. ^" U
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
: K* u2 V0 p' o: s6 X  v公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 ]" E3 X' Z; o$ {0 u! J6 D- g
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇4 ?: Y% U! s2 G6 D* ^. n& b
蟹肉煨冬瓜 5.39.217.769 B8 T) Q( S, W: S0 H0 q
5.39.217.76# o5 z! |1 h: L  y, H1 E, P
tvb now,tvbnow,bttvb* H4 T. ^) l8 s( Q
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ) F% W4 P$ L2 V8 H3 W  y: @
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
5 P( _$ Z4 Q3 c(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
2 M3 `* e' r9 Z; m" t2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 5.39.217.761 r2 R1 Z1 u" v8 W8 {. _$ P/ d7 ?2 Z) l
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ( Q; ~: T9 _2 s* N' G
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
$ N* p  F3 m8 B3 o6 D( i# |8 `" z公仔箱論壇
花雕鸡
: P8 G+ E9 L5 R$ L: t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 ~6 ?' i8 R" F4 T
% H$ ~7 ]1 K  p
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 4 R+ k2 y* Y$ S. s% u3 g, o: h
【原 料】
1 D) N1 r; |, ?0 s& B 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
0 w$ L' H# I7 J8 f  V4 X# O【制作过程】 5.39.217.76, y" C0 F9 B' H0 C
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 ( z& e: |; h) R8 u7 W# s
2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 H( z& z- P# v. D+ O
客家酿豆腐 8 H0 G1 k6 x, z9 \
公仔箱論壇5 y' e/ ?  u2 p1 E

! N3 ~/ }0 w3 G' H" }+ c; U" c! V千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
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做法: 5.39.217.76* n# T) P3 b: v$ Q7 s& J. O
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
. @, o- y7 I3 x, `5.39.217.76  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; tvb now,tvbnow,bttvb! P" v1 c5 `! B! R+ ^" ~
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起; 8 }! c- {! x, b. c' q8 ^
  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ |) A3 J; G
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ u$ }& o7 B) H7 }0 |( D
制作方法
# r6 I/ M7 v1 e- S, g1.鸡去皮洗净,出水,备用。 公仔箱論壇) I3 u& ^0 L3 R( w% T5 m, U0 L
2.陈皮浸软去果瓤。
2 n3 n! ]# J7 |) ?/ V7 J4 T: X3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
2 [3 j/ q+ l& O3 Qtvb now,tvbnow,bttvb贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
2 w# v5 n! P, z+ {. M7 ^公仔箱論壇
佛手排骨 5.39.217.76* j. ^, O& C! _4 @/ G# [- K! h/ c

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& A( p* d2 t& ]" \$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
5 ^% K' e$ D  o' y% A公仔箱論壇形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
7 B" W' o, O0 c  V8 H+ H公仔箱論壇【原料】
; ]1 [& k& i8 G" s$ m1 D3 Z( Jtvb now,tvbnow,bttvb排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
6 h+ O  I9 i8 P) n3 u4 k  J- g# qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
9 W' s. l5 }: q0 {  v8 D1 d) E1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。 5.39.217.762 j9 D6 C1 z& Z3 c) t, r1 q
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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香港咕佬肉
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1 d" L, m* V* \" Q公仔箱論壇原料 :
! E$ m0 n5 C8 e$ s9 e猪夹心肉400克,青椒半个。 公仔箱論壇9 H7 N, ^% W' H1 Z! B. [
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇, d( G, t1 K! b  l! v
制法: 公仔箱論壇- A& [0 a9 e3 Q7 M& V
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
% t+ Z$ _% x. {# X; }- [0 G$ G  T公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
+ l$ \( D2 @$ u4 j: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
; n, L4 ^8 q# F) {! f8 f& x0 a+ S5.39.217.76特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 - W2 ?) }5 L& w! X0 z( M
蕃茄鸡煲
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  f4 Z6 K1 R  q, C0 Y1 v公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 O) _+ R0 o0 n) l" Z8 `, A
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
& {/ z, c: ?# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 % j& b/ h9 \6 N9 x/ p. ^. M8 e0 d
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
9 _  {1 p, G9 h- L% W4 P5.39.217.762.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; tvb now,tvbnow,bttvb# W* o1 U/ X9 R8 r7 A5 c
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.76' U  r! U' t/ A
南乳扣肉
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6 H) [2 H' }+ t. y) a8 mtvb now,tvbnow,bttvb
( S& X$ t& h: E0 ^) F原料 :
; c+ s  p) Y& k$ ]5.39.217.76猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇8 O( J3 Y. X) s9 B+ y; @6 }
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d* x  S/ l/ e; N7 F1 @9 q; l# c
制法:
8 D' S' |7 J& _3 R  b, a+ X% ?tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
9 I# }0 r( b/ f) ?& X5.39.217.762.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 + H9 N" C( k1 p8 q3 b9 r- @
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 ' d- T$ F& ?) f! I7 d5 O) O: o$ R" C
4.芋头片用花生油炸熟。
$ b  @. }1 l7 c  ~8 d# s5 u5.39.217.765.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" b( a* C6 M& P- d8 x& x1 j4 V+ u: G( }
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
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蒜子瑶柱脯
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公仔箱論壇5 p: o, Z% s7 N
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
2 `4 B& k# w* r5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 公仔箱論壇% o+ t  s% j0 Y: ^8 w# \7 E) \: R
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 公仔箱論壇: r2 |4 H# j7 X- l& [1 N6 N
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
( ~  c% k# \! Y' |  F" W$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  T2 Z! m1 W/ [7 V
红烧火腩
6 Z/ g6 }4 @9 \/ c; z# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i# |$ @% O, S
公仔箱論壇! r& }6 P8 ]% A5 I/ S$ ^9 X, N
配  料: 1 V. t. s4 n4 |) ]
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 `* q' u+ z) @8 W, D8 w" ~  F调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.766 [/ P0 Z  F0 ]5 K# W
·操  作: / J  Q$ a. C3 Z) c
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
" ]4 E" B* t  T0 S% m" }5.39.217.762、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ! g$ i2 \0 ^) J1 s+ o
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 5.39.217.76) K# Q* J( K, y) C. E
虾胶龙凤卷 5.39.217.76  H0 e+ N9 H: O! ^- X  i; @
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" a  a0 K: o+ b5 w( `·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
* u# Y& }6 M8 c1 t% S/ f2 T7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
8 \8 a; L3 W- r- z; s, Q1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
. q  e* J% v1 M! `2 S2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇: ^( ]1 F6 X4 X) \3 g
北菇扒双蔬 8 ]! P+ C; e5 H! {% v7 ?
5.39.217.76: C& A8 b' i$ j- k
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·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 公仔箱論壇5 u: y6 a1 |9 p* R
·操  作: 5.39.217.76# c7 q+ Z. l, b
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
8 ?1 A1 \# h% k2 f5.39.217.76②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
5 H2 |0 }; J& a1 d# N' I③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
1 m6 b! I9 L* l3 e: Q& |8 s④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
+ Y) N1 {# o( O, l. M' s苦瓜肥肠
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·配  料:
4 t' u0 t: Q" c: O3 G! |; f5.39.217.76材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
1 u: p) i/ D% c8 Atvb now,tvbnow,bttvb调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
; q. Q8 B2 `% ?  ^5 t( k; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
% }" O4 r$ ?! ]1 x) wtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
, \7 L6 O# Q- q# Wtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 公仔箱論壇, s' f, V) a  f& C
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 ' H- m" H+ m* N) d7 I
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 3 I; ]1 {7 a' p/ J' k8 }0 t6 U
重点提示 ; n6 M/ L$ e' E& X, x8 @
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
$ I: F8 I' J* P4 \( B3 p& L7 w% Q0 p2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 / |) d3 S: s5 k" E6 g7 v% h$ `
广式回锅肉 " O! [8 \% M) Q6 e0 w

6 u% c, H# @2 f( q. K 5.39.217.76: |2 g$ \2 ]3 x0 Z& B
·配  料:
% P; c4 L# y: x3 o9 z8 b5.39.217.76〖主料〗:猪通几
9 l3 d5 O3 z6 [- e4 A2 t. W) q- _〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
2 D, g+ r+ T1 a$ {) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
2 U" V  |& _" l5.39.217.76·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
% q& K$ N- J* U: H1 u0 T0 J; m) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: ) ^. V# u1 {+ ?! i7 I
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
6 n' A7 n4 Q6 ?8 p公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; ) p: J4 P; b+ d( z% ^; X' {" s& z
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
" z, _' S# R$ }0 P5.39.217.76龙凤大呈祥 8 X6 O# J& V: W' b0 p% m
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/ M4 S- }- F  K1 d" \. y& ]$ {5.39.217.76·配  料:
% {. u8 _6 H- M" E# u公仔箱論壇〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
4 q4 C5 R1 _8 ^' C! F0 T) ytvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
& X6 \/ _/ w9 h* |% h3 Y4 E: ~, U5.39.217.76〖调料/腌料〗:盐少许
/ o2 s- v; R- X- P* G7 u  r6 l# |( Jtvb now,tvbnow,bttvb·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
1 `8 D" J7 s/ ]+ O·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 u/ F. R! v! H" T0 |
(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
. v8 q3 |$ R0 H公仔箱論壇(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
8 `; x* H% `6 M公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 公仔箱論壇1 K$ ~! B' {- J+ U5 w1 [3 Q1 ~
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
2 w" s5 G/ X9 |1 d(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 Q- h' x- a1 v4 o/ d/ S9 Y* B
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
/ [* P+ U6 z* {, R5 h* O. ?) r干炸大蚝 - j, K& k& U3 |) B; p. A+ P

: C: I2 O; I  h- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 w2 D4 g3 d) z
·配  料:
6 S4 t% T# Z4 _* I, Y3 c5.39.217.76〖主料〗:洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X3 [* o# s2 Q* N
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' p8 R, ~/ g# _. H
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 o  j7 g2 E7 V5 H! q公仔箱論壇·操  作:
& ~$ J& H- M- D  A) U# k% ]$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇2 `6 ]  x( w5 w7 P$ k+ g5 {
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
) N) U! W2 U- O3 P4 h2 S4 R3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.76) h/ ?/ k, b. V: G" r
菠萝古老肉
- E& M7 p6 A# H5 d  n6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x% \$ b* l+ I
公仔箱論壇( {0 ~2 R: D% q: l7 D1 n+ S
·配  料: 5.39.217.76; ?1 a; d" t4 _) t9 u. w
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
. H: E7 S' h  M+ f0 |0 R7 Utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 l5 R4 [/ ~
〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 ; x* N9 H; X# o; j. c. u! u$ t
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 # O1 N$ {, g4 I. X3 C+ d1 T
·操  作:
- e0 n8 d9 h) E& C, o公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
/ _* O1 J( ~* E8 ^2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 f4 y/ ~; B) ]4 E1 @
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
- j# o6 V+ h) Btvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
, X7 J* C  u5 c4 I" q  s5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 # `; \! L9 |. m' D) N9 e
特色潮州烧鹅
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- o! V2 `& e8 ]; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q( L# W: Q& Y* X  J' k公仔箱論壇·配  料: 5.39.217.76" k& n1 g. K0 o9 J% s8 P# Y! L% b
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克)
0 w" l$ M' @/ M1 q+ d3 c; L6 c+ K5.39.217.76〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
0 }. j/ O3 s% Q公仔箱論壇〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
/ Z9 N: V- O( k1 s! M公仔箱論壇·操  作:
: a; `/ u' X6 j2 P/ d2 ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 5.39.217.762 R0 [  {/ G" o, M% V
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.766 |5 Y/ E6 X% D* _6 J' c
罗定鸡排
! ]4 G5 o: y9 l; I& i" d% @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% D) _# X3 {1 y
5.39.217.761 e6 q; [7 E& ]
·配  料: 5.39.217.76$ n' t3 T- |7 n! X
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
6 s7 C6 j8 V2 O9 @& p& U+ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb& [$ {; Q0 B( r& [
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
( s' f& K& N  V; W公仔箱論壇·操  作:
( Y* ?5 q% S. ?# vtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; : B0 Q1 w7 N: A; R0 w0 b; l5 @
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  O) v& Q0 @( ^- F) @3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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