[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.76+ `  W) s  G& q$ H2 K" O  t
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 9 k4 }) A* O9 X( r* d
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 8 l7 [3 j5 P" M1 k
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g5 W# g: E6 W5 F" a; q
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
. X8 @6 W; |8 F& dtvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.76; v5 ~( |5 h+ L$ x+ s1 N
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
- Y7 b  {  M# htvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
. J* W% E6 w: b8 V+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 e% v  L) @5 c8 J- u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 D& ~5 p/ g- C0 f, @, i/ Y! Z
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母鸡汤
5 ^* U) A! r+ a5 t/ D  ]制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 @, E0 h) _- n; Z  u3 _) p
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.762 e9 `/ E  H- y$ c
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇% E+ I! O: d, o/ T( B
2. 木耳洗净； 9 a4 ^0 T- Y) ]9 z
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# ?! A' T5 ], V; a& B
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb* S. ?9 e3 P3 {+ O7 H; C, M  W
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 6 l' o  T- v$ H, G
制作工艺:炒 口味：豆豉味 : V+ Q7 c! A4 G7 O3 n0 V
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.763 e! _4 s( {! [/ ]
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb6 }) b. w; I- t# K1 u1 V5 {' A; R* C8 c
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! P. i/ }) _6 @) [9 z, `3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ q% F9 \3 L4 m. s9 g, ~
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb. X9 P; w* W% {4 `& M8 d
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炒鸡米
4 E$ A8 w& V# \; V* d& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 H) a4 w" d5 f2 P+ `  a( E' p6 o, l* ~8 k
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.76% I, b3 @8 Q/ b: k6 G" w/ J
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
& M% L' |3 C" v" }0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
3 h: O0 P' {# y6 u; |公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.76" n. i* f' g/ ]  K0 a+ I
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb- x! t& _) I3 m
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.76: [4 E  N7 p! R2 _# l
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 q6 X3 t2 x+ N# @公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 , e/ R# w. \" z- V

7 ^7 Z7 D* Y  J. m) r# z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* l& J% @/ B# y$ F) k( X
煎慈姑饼 8 q6 b+ m8 p3 i( z; G% X
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.762 a% ]$ [  p, e/ Q+ p
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
( Y# E, ?* b/ G( l% H5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
$ V2 k0 |4 P! c& U* c+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb; E5 ?8 `- [+ g$ [2 S& S
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇$ H7 q1 j" r# a4 K
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' B& c& C: ~! [5 }公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇3 _/ m$ y5 G. b1 s" s% i4 K3 t$ z
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) y4 E8 x$ N; g
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% {, X$ y' Y1 O. l, k
制作工艺:拌 口味：香辣
% H, f& s' B/ z$ l4 L! m! e  c7 B5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& d6 j. Z3 K1 t* j+ e% t5.39.217.761. 将鲜虾洗净；
2 m+ _6 z( N* N3 w: ?) _1 M* {2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, N* d& i3 E2 z- q1 C& v
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 _- P# s5 V. S
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 t0 Z8 K% e" T
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菠萝冻
9 q' u* ?% M  K6 ~1 g制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇: _) o# K6 ]5 [! e, d3 b9 W
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 # K4 z$ Y2 U- b# k! U" R, D( N
1. 将菠萝榨汁备用；
7 n' v; y% K5 ?5 N, U. s! gtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g) `( A; f% l& g# {- ]
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
0 L6 m' t8 z6 t7 B1 ~/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z! {3 e# Y$ l; x7 O! @
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蚝油芥兰牛肉
0 X# D+ {% Z+ V5.39.217.76制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l* E7 v2 X: k( L  g4 ]% l. w
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 2 q4 u0 F3 K* B
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； & P6 F) s6 z2 |2 v, o/ p, L
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 3 R; J, d' C2 }7 V
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% {- @) f% ^& c! O+ A4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
; y3 I2 h2 `6 j0 Y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
( u. b5 v: f8 A% ]' y+ Q- f, @tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
+ l  Y0 A8 k5 y; U) H- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.76$ j' f5 Y! D3 P# w) v1 P# i
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
( G6 d& n6 r- [9 x' w" F+ e7 Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! I: \' Z2 @2 p6 X' |# U2 z
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 $ v3 \  B& l6 d9 e" Z
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
: C, q( a# h/ F7 l2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇, ]4 b, O7 F) B/ n8 m4 K* w. s
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.764 L: }* N6 S6 l# m
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
) M# \7 i6 K" K  Utvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 4 Y. `; l& S1 [% Z( m2 Y# F4 ?
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 s. u# ]+ @( v1 ?
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.76: V: S& I; Z$ n/ g2 u
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb  D$ \) D3 L0 O
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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2 Q% _7 u9 e' g) q8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: H$ L  Y* h' G- B/ r
豉汁蒸排骨
# b. k! @$ q6 X1 L4 s公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76* N5 F/ `1 ^' @8 L! l
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 8 ^2 l8 E0 _- b( Z0 v- \5 |
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ; K" L; W. A  l4 L; t" f
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
) G" p5 ]% V' W4 H/ [8 |: n公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； ! g; m" X0 K' P$ N* f
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
1 m; X2 ~+ ~8 Y: G8 `: mtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; a9 r$ Q# |3 L' w. `1 _
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇3 ~. _( X5 ^9 m9 C" E) B

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/ Y1 O* V/ \1 y  r$ Q: y( Q5.39.217.76陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s/ z% n* T2 }5 j  b: V
制作工艺:焗 口味：陈皮味
/ `& H. A4 A$ ?  M) i主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
/ d, ~3 B/ `. J1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 8 b. ~# X3 U  T7 @9 J
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 c; w  J1 G5 F$ Z
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； ! H; p0 w; Z; {+ q, Y2 m/ j% g
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； - l& R$ g' l$ `0 r& x# I
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； . `! K5 l6 i! H! t& d: V- i$ D
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) v1 \- B' n0 i5 n8 L, U

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鱼头豆腐汤
' r) X/ @: w  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
7 G. T! }! H( h3 J/ }  L; S- Z主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
4 p  a; M4 |, `- q6 S" c1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& |; H" C5 g& l; Q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.76, M& M; ?3 A5 ?7 M
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 & F' U, E" Y, _

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9 L& _7 _8 X7 F0 J1 v$ E+ v: W& e% G* X东江春卷 ! ?$ z: x" _5 W" ?# V
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 ~* i9 J4 ?( m: v/ ]* U公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
+ C% O& T: U+ L. k  c. B* g+ K1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
( v/ L! S. v+ t' A+ \6 J; f/ I5.39.217.762. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇- [7 }! z5 |0 i6 L; y0 c
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.76, l# Z  f3 N# |; v% u7 o: r8 a
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇! i' O6 _( h/ f- q4 t
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
% u" Z5 @) {0 V3 U1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q4 u& S  ^* V8 L) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [$ J* m. j1 _5 F5 f0 D: {! h东江鱼丸
" A* d: [" A9 }+ K制作工艺:汆 口味：咸鲜味
7 T. U$ E+ q7 X* K主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
8 _# g. \( L+ o  l$ X$ L, p8 s/ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 N0 [# }$ K" N1 O' E4 d, Q" Q( j2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
0 L9 S  g8 I7 ^: K7 Y公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 b3 Q( c; H! d$ i1 J( o2 v
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& ]2 M& l) z: P) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
$ h  q# }' w+ k1 i% R% f- I6 R6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
, |% y3 L: Y  Y% J: ~1 F7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% z& Y) r, o+ M0 L# I
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
4 i6 ^1 C. @! m$ ?9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb1 h% T: p" \5 z. e5 F! D
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； ) O1 {1 m3 T5 M( h4 {  g  b
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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/ W4 D4 G+ L, }$ X+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , v) q% C! b+ V# u( ?/ `
咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 t0 _3 s! B1 v; E) W) \( y+ [
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
( a) y- F, I  C4 Q( Etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 # J% |& n( q5 }* w- L
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
& l0 F7 j; ^8 h0 N# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
8 H+ T6 z0 x/ {4 j, o% o" K% b5.39.217.763. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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5 O1 ]! K1 n. x5.39.217.76梅菜扣肉 & e2 V+ V3 Q# u8 d7 B" T+ u
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& p: H$ x2 R5 m, w5 T" P( e
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
6 j& n4 X' V3 |6 N, \3 [3 B+ a3 A( Q* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； / \" z, h; L$ j
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
8 a% b/ Q9 V2 s6 e1 A7 Y3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
. m7 o/ K% x( l& Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. P6 U1 X! x* e) b! H
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.76# V% d3 [/ P- K
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7 R, P2 V% T4 U6 c8 utvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
* G; g# g5 [: Q2 }6 {% z8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
- H( y+ V, K, L. G1 g9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
/ I; ?8 W9 I# S) C5.39.217.7610. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
5 q& c& [3 g: z! v! }! B! }2 y. s# rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
7 `( A+ ^: k# J公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o) \/ T, r2 I5 }
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
$ K7 k; j0 D+ K3 g% K4 x1 {" \tvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
5 p4 V0 y1 z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 3 |3 v5 V: x. H" F! W/ o) X" A
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
/ u- _$ C: ?* Itvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
1 G  X( O& c# E3 i! m$ G6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  M5 r& u* E1 c" v- o  l
5.39.217.76% Q. q3 p/ c/ Z" L6 A

* b. w" Q* ^1 ~# T# v( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
8 L+ R1 i/ e0 w# o2 S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
# ~- o: E9 N: c, F& \1 I5.39.217.76主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 # ^% f" ?* ]& \3 \4 t' R4 e1 V
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, G/ j1 k+ F+ A! n+ g
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 9 |; B1 K1 [& `0 w1 O# _3 T
3. 将猪肉片去皮，待用；
8 R4 A" J9 }$ B3 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ( ^) w0 ~( M2 p; R
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.76: M8 U$ i% }2 j) r: `/ W% {
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
; `: F8 ?# R5 `1 X( v$ J5.39.217.767. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
9 e3 }9 s) ]$ F8 _# D公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" t3 X/ |' ]5 j9 f5 p: [
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
* y, ?+ E3 s# |* K7 n* otvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
8 Z- B8 Z) u% p: T/ M- o; V5.39.217.76制作工艺:腌 口味：五柳味
$ F! l* u0 ]; p2 y1 B7 Q- `# v公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
) Z) e) H, E( Q' q1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； * {8 B# Y, z7 }* m, i! x, [
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
6 ]. S. T1 M6 n8 [5.39.217.763. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 J" w' [- I2 _5 b' [, \
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
" b) [; o% |& c- a5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.76) {- j! k& x; L3 {, X  }- W
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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- t4 B; n4 @4 ^5 X4 w: V. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
+ f  v) D: {: i! F/ B5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ O( C2 o& L! T( P4 e
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 : ~% |6 q# C6 w8 H" _; A% Z
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
- U7 B, {3 c  N5.39.217.762. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
1 f4 o! L* L: C3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 w$ h, g# O  i% ^
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.76! S+ T0 [6 R+ f/ `9 `
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 p5 E7 O+ g2 C% X6 l
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
! O, ~& \' ]) ]5 a" d  {5.39.217.767. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.766 c/ Z5 O& @1 @0 L
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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5.39.217.763 ^: V" G# e5 K' f
脆炸大肠 ' C& M( @: h8 V
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
  s1 \) J- @7 ]5.39.217.76主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
+ }2 g! Q4 ?8 c; Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
6 k# F" v- L- ?8 O2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
0 C/ U+ l2 u4 E8 o. m3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； & d9 t& y; r: V' n6 I4 R6 C+ Z5 |
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ Y* m: M3 x: H5 C3 i
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
9 A' r  E, e2 }6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
$ y& [/ }' A. Q% {公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 3 O" g( f/ ?/ t; }1 H
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇9 s- x; T# r8 M* m

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4 Q4 g$ P0 h' i: N* E蛋茸牛肉羹
, Z0 P; z2 E0 W6 `  A/ R  M5 P制作工艺:烩 口味：咸鲜味
0 J+ ?* ^# a, G! T5 P6 [6 o公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇" t8 Z6 y0 x3 }1 D
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
8 G7 H5 }' y/ t. S/ g$ k, @公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb  X" U7 g0 \" L7 M8 y4 i# B$ A3 @
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. U8 i/ K9 }% f' ?8 @! y* {/ T* g. M5.39.217.764. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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0 ?- `/ K% m& t公仔箱論壇 & L* H4 D  }6 v; Q
蚝油凤爪
# Y5 J5 d0 y) Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 l  `- B. D
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
. v% f6 B' \9 t6 R* x( V0 v5.39.217.761. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
" _) a! K+ I( P" s2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
0 t, W0 s8 Q# p& [' ]7 B1 m4 d3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.76( q4 l; Q; E& E( h
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇4 t" @# N9 o  D/ G: {9 v& G
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M  n+ v* _* _' C1 [: U9 B6 M
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
- B) n6 |" g" l5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ! {# G" @1 v  l- Q, i8 J6 b' n: @

! @! n9 F! N7 z2 p5 etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- d4 M7 j, u/ Z. x* Q' T; ]% P
葱油焗乳鸽 7 h" g/ o) |7 d" k; M1 x
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇5 K9 Z6 f/ M  e8 y( p
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
6 b- j0 ?6 @. F! e' o; A5 T# s5.39.217.761. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇6 g' H' w" n0 T  B) \
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
/ E9 [. q) l" d: f2 S. H5.39.217.763. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5 x; ?% O! g; U' A) _
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
1 {' q* g4 j$ P5 a" q: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
2 D. }2 f: W5 D  Y. q& K0 ~公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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% s0 X" l5 |7 h公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 1 R! D* N0 S& j
制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' A# A" |, f' R- ^* X  i5 ^8 T
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
$ }2 c8 e1 |8 O, w0 \' E  a( M1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 g' j# G) v- z( F5 x
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇3 y7 b( k. }* B2 Q9 V2 M" F
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 2 u7 P" M( L5 I& O& C& R
4. 净干葱切细粒； ' c0 X) k  o/ [3 Z: ~
5. 洋葱切细丝；
% M" A7 s1 O, J' \) e6 l+ v$ v# I  h6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇; M! N" U7 H8 G$ }& _
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb. F% H- Q) p  w( y4 h4 Q; [
8. 大蒜拍碎剁成细茸； - S) h, G% u0 @
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 9 G. Y0 \  l8 w! j" I
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 K- [/ D8 u7 r% l# B: g- [1 M9 m
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 b3 V; g8 n* g: G7 x. [4 s
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇7 u9 R& [8 R* x2 L/ n, m
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
$ ^1 R, G/ {6 M% t% a' F' s5.39.217.7614. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' O* h  r! [- u8 S* J0 d' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) s+ D. q: M. |3 i/ _& K( @* L# t4 L7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； ) L3 \9 N. [8 X8 w% d
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； % x* T2 |8 E7 ~0 Z5 R, H1 _
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
- E; h9 z8 ]1 w2 g5 G6 @" T19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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& w! ?7 l9 [( s; d8 x2 d0 H, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 o/ Q: k0 A( \7 U$ \) l- C1 r& t
雪里藏珍 公仔箱論壇0 S3 D0 u% T- F' T
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 9 R# M! w% S- ~+ M0 M
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb; }4 k4 B) D8 _6 ~
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
5 B* I% ~, h" D0 B5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
+ i2 f3 I! g* b' ktvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
1 Y. q0 A' f) |) o公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
. R5 @: `& O# ~3 Z' K. X+ {+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ A: I2 @4 K' k# e5 N
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香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb/ i) P7 @; R: f$ G% {  s
制作工艺:溜 口味：酸甜味
0 b) @8 }; n- l( N+ @5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 j- E6 q: g* y6 n6 j: F5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
. T/ Y! Q1 _; T7 u$ Y3 r5.39.217.762. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
% i- {. H& S! s* D2 P5.39.217.763. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
. P- [6 Y& M8 g/ dtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇& ~8 m" j  p2 i1 d$ z9 g" T$ J  l, j
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.761 F2 W' N, G# W/ D
& k. Y3 B3 e! Y4 s; v: _

. m- }4 e8 Y/ S6 R香菇虾球粥
( L4 n1 s  w+ B' x4 |$ I# ]制作工艺:煮 口味：清香味
5 r4 ~# N# @. J% R" X# f* E0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.766 n$ Y* B" u& `( C9 R
1. 将粳米煮粥；
7 Q7 c& |) D2 P* ^: j5.39.217.762. 香菇泡软去蒂，切块；
. a# B; Q, t/ l! Z6 ^7 s2 J) itvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；   J5 [$ y. \! c0 g; A7 S: E
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
' p& p8 e4 [; ^: Z5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( x( a: `1 F6 W; I5 Z- F7 h6 O

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$ E) Q5 M0 f- V5 f; `5 g& k$ M8 D东江酿豆腐 1 ^8 @1 ?" Z* T; v8 c
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.761 n' c3 C- a3 s0 E+ A9 J
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 \: D' F( ~9 O5.39.217.761. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； + ?; D! ]( A) z  ]; C+ N4 C
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； ; R/ G" n5 E9 J+ v, ~' ?
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.763 Y' k8 d: ?# h- D
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇: Z# [* r& Q- t4 |& N
5. 虾米浸发，切成细粒；
6 h7 S6 \  a2 q6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; ?! ?4 M7 l) Q  q/ `
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.76, z  J% T- k/ G- b
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；   b/ _/ K& D- f9 g. @" w
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, l. W, V# |$ H- K: E
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
& b& d' R2 ^+ s; P6 t' h: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
/ @. `8 }0 H& htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ L  V1 t% H& q  {. F
5.39.217.76: T0 q( H) s3 V/ n% |* S
白切鸡
+ q; I0 B  r- o6 U% r# N5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 C7 N8 |) M4 O' s8 v主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
3 X+ d1 ?1 K* n- Y; l% u公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.764 U! h& o% ?- A8 |* l1 F$ c
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.767 h6 l3 P+ F$ a: h+ D
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
, S0 ^8 z9 i1 ^( m1 L! r, _# {. stvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.768 ~* M. v$ J7 S; H" u, F
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb: B, q" Y# }; W7 e
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) a* C7 X: w4 W5 v
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76. o  L3 {$ c8 ~
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 8 g7 H' Q; L2 i- ]: S0 D! o" I0 H- {
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
+ e- ]8 Q$ G2 R" R* ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" m  v6 E& X" S( ]4 x
公仔箱論壇9 ~4 u6 P% N3 f" `( o0 t
白切鸭
- c! d+ \: j; E4 y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.76' n/ X% K& e8 ]  B% y- j- C6 v- V
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 7 T5 L# b- p/ T5 i# g/ @% k
1. 红辣椒切细丝；
5 N  D% I8 g0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 3 r& j6 x% k) B3 W' b. Q  D
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇6 l/ I$ s9 }  I! b
4. 香菜洗净切碎末；
' k: e0 B; w1 ?' B5 x* ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
1 l3 I; ^% U$ w1 Z3 J, k# I+ [4 _& _tvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.768 T3 Q7 X9 T% r0 ]4 Q1 c2 z9 \
) m! }5 P* L% ]9 @' ]
5.39.217.76: ^3 B5 K, Z# ~( p* s6 F
白斩狗
9 S$ \# q/ A( `公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 9 j  ?; K: Y. a+ o+ X1 K
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇/ d6 E) d) P+ k8 {: ~# N
1. 小辣椒去蒂，洗净；
+ K: j5 j: ^! I/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3 y/ ^1 L& p" S. W& \tvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
3 O6 ^$ n( H) O! g# L) i5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.76! ~6 {/ k; C* z  t% [
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
! T  h. {/ t' w5 G% S8 G7 y公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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' a4 \" u+ C& V4 [# v0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb% d0 K. N( X6 H1 U. ~- A4 l  @
制作工艺:焖 口味：咸甜味
; s# w' o9 Y% R$ {8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
( ~* Y4 K3 \. G+ s) s1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.76' p9 U4 d5 o2 u1 O; b
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 [( q7 L+ M+ S* r# M- D
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
% {* g) h  a5 T- p* ?0 p% K公仔箱論壇
2 B' u2 `& ]" p& w! A5.39.217.76
6 d" y* |' N0 c5.39.217.76炒桂花鱼翅
' `4 k, F$ A# f; |& }( V- U6 G# H6 Q公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
2 W3 L! x9 G2 g6 z: R+ j0 r5 P. @主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
, Q& s2 L  @% {7 b/ ^" u1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; y' z/ s( @& I) }
2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb* w& J6 Z8 P6 w9 w  Q4 p
3. 腊肉剁成肉末；
! a5 I4 R3 i5 ?" @4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇" m0 Q* E! Z: }# A
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
) f/ R: i" \7 C) n$ r( `' C5.39.217.766. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
* d; W( s2 r+ g2 X公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
5 M& ~: N( E8 K$ z! x; etvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
1 u4 c4 n/ h; S/ E2 a$ _9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇% V( h$ z- K/ |

( L! u# H2 e6 N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb - T- t4 k8 m) _5 q: W
年年高升
8 T" a! H2 l; y6 N% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
' p8 q. [2 v. g* D! y4 t' s主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
6 `0 ?+ ~& m9 |6 M, a  H1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
- [) Y6 d3 `6 ]* F: z  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； 5 V* j/ C' m# q$ m
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
( H2 {' N! d. G: g8 u! {3 ]- r4 Q5.39.217.764. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
4 G7 D, K. C' n( R' m, `; Wtvb now,tvbnow,bttvb
# f) P5 b8 l4 h! u- _5.39.217.76 公仔箱論壇4 m8 F1 Z9 z+ I* S( P
果汁鱼块 公仔箱論壇  S" D8 l. i  P" i; n+ Q4 J! S2 t
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.76. G% j4 j- L7 |# t
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 n7 B+ t! O! a+ G7 ~2 }公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% I" \) h) f/ `1 X8 m1 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇: h3 a- b- c- `, X
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& U) M$ j3 L! B

: Q* J, Q0 y, s, O 公仔箱論壇' r0 ?  A# R" t. ~) c7 k' N, e
豉油皇鸡
2 @, a9 h+ Z2 T$ [" f- I1 X+ o5.39.217.76制作工艺:卤 口味：五香味
2 K; P; ]8 A" g4 a4 ftvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇) ~5 B9 A; i% H
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； - K" F6 o  ~5 c" j
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇1 J" `. t; l; W4 O  t9 |( X
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 6 E! I8 P- y6 z: }' z6 a8 r, u
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w1 m9 G- c: q- ]: J; `9 Y
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" K5 k3 B4 `% Z

: \: \1 O. W* L# U; G7 l ' ]4 n' r0 H1 M* M, Q$ _
豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 Y( U) `/ V9 ]2 g% Z
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇+ U' j: f, f9 V' s
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.76' K2 u4 R( V2 n% m9 g& i
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
% B% @: V7 z: t2 t4 C2 f公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
: ~, I6 [  L! \0 ]; e1 i% B' Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
6 }* h0 |7 a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.76( U' I! K2 Z6 T- O1 a5 x
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
) ]: y2 u. }2 m& m" ?6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
; B# M* U- n( ?( r2 W0 \7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.76. v1 N6 Y0 U* @5 V6 V% N6 k: q2 M
公仔箱論壇' M; w( t$ l3 f  `
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鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 ~1 N- G6 c( _5 G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 D8 e9 r7 F" [; f9 b: d! E' |' {  O
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: a' X3 P9 R, g3 S% \
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" ^& ^1 }( o0 B3 D; G+ k公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
! O1 F  o- |: N" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. f  T/ U/ z& N; z5 V
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鸿运当头 + h% [9 v/ s# n& m% b& @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.760 \' q. h: ^2 m% W$ ?3 z4 Z" P
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 0 Q$ I! a, E2 ~( y
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb  p7 M4 l$ h$ c% x! i% m$ ^, F
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- P6 L( U# n6 t5 ~
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
' X& f2 R. V& T* T' z* r4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
0 k- H# l/ W  Q- u6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 t6 t% b/ M8 Z* {* }; g2 d鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X+ g# F& R' r( l
制作工艺:蒸 口味：清香味
: X, x( _$ `! h2 s! p7 F% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb- C2 Z  c$ q) i5 [. @3 x8 T
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇1 r( g# R' o4 p9 x' y1 k- I
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
7 F4 F( ^: R% v+ Q公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
! N- N* a: }/ G: u" l公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.76. p4 _  [; f3 O; E" f! a* J
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
, T- r8 m# Y! b6 |$ h9 J公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
& D# }5 v+ s& q0 n# Y1 n. F! ]4 u, r7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 S' `6 {' _- ^, o" F: O$ ^
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5 U  {* W# f) [; b: ^1 F
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
4 S3 I3 g# ~& Q2 F* X7 ?10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
2 I& K( |, B* ?& h11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
( j+ s# T; U( e6 {5 g) w公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb# q! u% L$ s: g# E
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 3 |/ y) v) ^2 x
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
6 z. P( c; I, Z  ]9 Ltvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
; {; Y# v0 m6 V9 s+ |6 \- S5.39.217.7616. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡
4 v- @( B) h, l! R制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 3 s8 f; R5 y" a/ m
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 & L' U3 f0 ^& a; e! t1 X
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
2 l: \# ^: N5 v, d/ P9 |5.39.217.762. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
8 Y" Y( i% n4 x- E( F& w" p+ Y, F5.39.217.763. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇" C( P/ H- E: u# d9 i  a& |
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
+ s5 c: ]9 V/ q! _' ~: Y( N5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇- m: S' R# L5 d% \- l: ?
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.76: f; C; E% @/ B0 m' l+ W1 i; j" G
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
) M6 G* }- y* }, R2 p- ~! W; p3 m5.39.217.768. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% u. m7 ~' ?7 I
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.76$ Y8 Y' U8 ^( q6 t2 B! s( `" r
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( P5 j4 ~! H4 B, }
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 W' F" c9 x% Q/ a! m
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.76/ m, Q+ `, d1 x2 F: b7 M- c

$ d7 o2 q4 A) w7 C, J' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
2 e4 y, q/ K: z" w公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 3 L* u% s" h5 K3 t: Z2 b6 z  a$ o
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇/ N& P3 `, I% U) z" k9 ]( G7 B5 t
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇7 i. g& L6 }0 U' ?
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ [8 F/ h) w3 j" w5 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； + ~7 d1 c2 P8 |/ i7 M1 Z
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
& n4 w1 N  o! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
5 G! g- k: A) n5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇  H9 ?$ s, e  i; s7 L
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
0 a( C  F0 r! ]4 M- l5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
8 S$ K8 P  A9 Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* w: M! W' N! ~. B5.39.217.7610. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
8 Y, X7 S% x1 L$ I5 _" v5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； / f$ S/ p: R" ^6 F9 e" z1 h
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
7 x' k3 |) ~- @7 o1 q/ Z0 _13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； - n% F. k# @! |' O8 C4 }
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 h/ B: K6 Y
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
' i+ k: A1 m. v. r公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, w# D6 B9 m2 G* X
制作工艺:炒 口味：酸甜味
' r& S$ r) E+ ~0 `主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇+ Q& i" D& |- s: Y5 x6 \; B7 J$ J
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇- u) q" P- ?: p
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； " C( O$ Y& u' V, }# e" I
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
7 e; x' A5 o) A4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
4 k- v% D$ U& H8 _$ L9 d6 g+ p* z公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
7 Z, C$ C" i9 f( B' b; L) Z6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
- w; t% T* }( U. qtvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
$ Q1 j3 Y/ {! l公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.76! M4 ?& x. |7 k
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
! p5 ^% ?9 [2 Q* u: d  U- I9 S5 B公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
* D6 [6 B; j. y9 }8 a: {. C3 D11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
4 H4 w" B2 c4 r: Z7 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; J$ {3 c7 p8 L& }; D/ l1 r

% Z( ?& ?: o, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
0 \/ D/ @0 b8 a1 M% C5 i( h9 m$ ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.762 o$ k, @: X; _$ O$ q$ C
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
4 q, X# v7 G1 z% E9 `: ^公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
/ J) ]4 g9 \) x8 o1 K/ ?: {公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.76, d6 j3 e/ |1 t/ C/ Z" r
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； ! g- B0 Q6 I7 \+ _+ d( r
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.76$ c7 T3 ~2 ]6 T
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
- }! h0 ]; s3 R+ D( i5.39.217.76' d) q7 N" K2 g( G$ g6 _
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脆皮鸡
; h# x/ ]! I* V4 w. t制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
" ]" S: v  A8 [+ N& E: x1 K- F5.39.217.76主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
0 H/ E9 g) ^% E0 v1 K$ {# K1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
, v6 ?% n) p* c: Z6 m* U& [, K5.39.217.762. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 7 Q6 g, o5 h/ k! o6 X: e+ S3 ^
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! p5 s$ W, b( a) W
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
; J2 d3 R2 N$ ^& H. W3 R5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
5 z( r+ O7 w1 ]% g- [, I- V公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ w5 o4 a" g% Q/ {. b
7. 先将鸡头连颈剁掉； ! D; s% g4 c" A3 t
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
" ~  N  v( b' g- P& `0 u( ^9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
) I9 L' Q) u' U3 W7 e7 \10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
+ k1 X& D: H) i/ R& o# htvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.762 v: u. o0 g4 R4 {! i! _+ r
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.76/ g6 X# c8 o3 N% P# f- K
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
5 u  X2 J* D' f4 W0 i, I14. 鸡的四周放上虾片即成；
( F& w0 o. [/ e  W0 E6 e$ n- q15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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+ w( ^7 I" C8 r) M2 y# H) W3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c( g0 H8 n" R/ u- e, C4 x6 z) v) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇7 h, F7 _( Z  J: C' O: {% k/ I
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
, H( v6 |( S3 X; }8 \& A1 y% A主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
: R' b$ a5 A, {: z5 a8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
5 X; L1 W9 F2 ~, |2 ]( V2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* u& a# j* B2 v
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇. ^( }$ [, `. j6 Q- k
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ g+ F" X& B2 j
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb- v; W0 w( S0 E7 e2 M. K
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ) b0 D+ C! V& z9 B1 D, t
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
8 I  z+ p: B2 S* W& `/ n8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
, I& z5 g4 F/ W$ e5 R: @% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 F5 V2 Q0 v* F2 `

) t' D* U3 {# j8 Y: d! R% |广东菜--凤梨烩排骨
$ u) |) H7 X" J! c+ N) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' t; W# x2 c5 X: L6 }" f4 W* [
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
# U* l+ l! |3 U' \1 l4 F1 n【制作过程】
* h9 O: L4 W( _; m5 A( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
0 Z% z2 ?% s+ i+ F4 `' ]$ m【特点】
3 r1 V9 Q& l: L9 N. A; rtvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙
' M$ j9 t/ e  a0 l- a1 D【原料】 * G/ h9 `$ H7 H# p: i" v, r: v
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
4 c; k; K: D" P: u% S7 wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U$ l) E6 k$ ~4 v8 K3 v( g
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇) p3 O* C+ B2 e& k* N# G
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
* u' b. v7 M, j5 U% x9 Atvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
- D3 _. w8 ^" @: |7 s/ R  s公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( ]7 ?# w) C0 C; e0 |1 Z“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇& k% }+ b: s8 d1 e$ D' T+ I
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.76! ]4 d4 G$ F3 a1 K
　　材料： 5.39.217.767 @5 }, X3 Q7 a" P- G; _+ o
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇0 ^! e7 Z3 B- z! b1 x* o! J9 S
　　做法：
* ^5 C3 z9 I' t$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 : a- \& x% \  B% I" U

" u# l( a9 _2 x4 U5 k5.39.217.76
$ x" w3 _3 k  `& d青豆牛肉末 0 L/ j0 s6 e9 k
【原料】
  H. b4 B' L! d公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇0 N, R0 u) d" ?+ {
【制作过程】
/ P+ e7 \% z: ^; L2 r8 H; k- R! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ B. Y2 n. f% k! _! m) E2 P0 o
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) T7 Q( q1 m! T/ x

9 N3 h0 F$ O; p& K) j: W5.39.217.76 : `5 P1 p# g( ~
菘菜油鸭煲
9 |0 N" p7 {) U4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
: L7 a: `( |' V5 o1 J" J5.39.217.76鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" c+ N# R: t# S" mtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
1 A6 h7 Y# `  [! L2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 9 v- @& k" O2 s$ C% `
2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.76! R) s, |# ^: U) z2 ]7 |
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. \( f( t, y! A' U( Z8 x1 D4 R/ b

5 b! a( l9 o& W2 \; h5.39.217.76 5.39.217.767 D' l4 a) H$ }0 T% |7 f2 i4 B! r& d/ G
原料:
+ J2 b2 {! O+ L9 R1 B乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.768 R/ }1 Q. V9 E0 S) x2 A8 J
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 }' R/ E3 {0 s$ h8 H
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 O/ l- m# z$ k$ G6 r+ u. d0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 K# S  C$ c+ W

) W6 c9 j& v$ c/ D' C# Vtvb now,tvbnow,bttvb配料：
6 V; O( \5 e' J* c5 p. ~) N  y! {4 h公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
# A6 }" y4 p* U; Ytvb now,tvbnow,bttvb　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ h2 i3 u' h! K( ~& u
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
+ g6 y1 B8 |- E　　主要营养成分：
) Q6 u9 I0 a" |% l5.39.217.76　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 1 j, i0 s9 ?9 Z
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油豆腐镶肉 $ K  |" ?7 i* X! h
【原料】 公仔箱論壇' C. o5 p' o1 _+ E* U1 g0 O
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
" O( `4 s& }* k% j# n【制作过程】 + W) ]% `/ w$ n# C, k3 i! Y
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
& |1 e$ m; t2 J! Y! l2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
5 x) ]4 t+ ?& p# r( U$ j( s+ ^3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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/ ?5 z6 x" v4 f2 X. t公仔箱論壇 5.39.217.766 c+ F* l1 p1 E% u3 _6 [+ J2 _
汁煎肉脯
: o7 W, W3 ]) K【原料】 公仔箱論壇$ i5 n6 N* J% y3 o" C" |
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
. ?5 e1 R3 q5 {  Ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
. _- e1 s+ Q: B. \/ D将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb! W) x0 u# u$ C% b/ _
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% x- d# h/ `3 D# p
果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 l1 Y6 b, \8 h( J

( d( D  |  D4 J  M5 Q5 j/ J0 f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 e  @  a+ ]0 E2 y* h
渔家红薯条 公仔箱論壇0 e$ ~0 u2 ?1 Q* a7 d" E4 d! ~# S
主料：红薯
4 Y# l$ p) d& h! h9 s' q　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇1 ~9 h# M2 i/ V+ ]' Y
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
1 D1 Z1 ]9 E" y8 h6 v# G% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： ) ?) s' q7 O- o( Y- [
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.76- f* U0 k' U: f4 t7 y
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
7 a+ o( N4 {: {4 h# p　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇2 F# T7 J' |' L( u
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% s$ y4 J) y7 o& O6 |蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 D* u9 T1 G: |2 n" R; Z
原料 tvb now,tvbnow,bttvb6 s" ~3 A1 L' S2 F' B8 ?
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 N* P* I2 ?1 {# `; X
　　制作   S7 l2 d' H8 t- e1 P9 M
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 a# q1 y: p7 ^
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
( D( a6 P) B7 J) e( s8 v3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 $ G4 G: i0 v3 ]! ^8 n) g( Y  Y2 Z: f
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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" B, l5 P# n' ?6 h8 B5 ^公仔箱論壇6 S" A/ N5 Z$ V

2 j+ F( I' u: M$ _  g% M8 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O+ @6 Y" E$ S% \+ t4 G0 J3 ^! m
黄酒醉鸡 公仔箱論壇$ ?! t1 B1 G$ ]9 m3 e! \9 s5 |0 \3 t
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇% d7 b: j! I. P8 [& `) n$ c, Q2 P, W
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
6 r$ k( W& Q- \, A+ d0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
$ ]& I$ \# I7 x# r# [, i" R　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 6 Y" P# x' ^$ t0 r/ M3 N2 _/ f
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.764 C; K, |2 N& N
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 p" v3 A; y# s. e, `5.39.217.76　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 j- [; z. z/ e4 D8 ]. A" z

- v% T$ u2 I- a. G2 X; s公仔箱論壇
) f/ W% s) [& r4 O& h  |8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
, D1 ~8 O5 X, e5.39.217.76主料：杏仁、大米 5.39.217.76- ~2 L7 U5 t  l& Y- Z
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
1 o( H: l/ L1 E: \& |: O0 `　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 G& n2 I, N- H) ?- B) n0 W
　　做法：
: s" H; o8 a, e$ h, J2 Z, V# K6 t) ~2 ?5.39.217.76　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇# @4 z! k. W4 I4 e; ], `  m
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 F: |# {# ^0 Y: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 3 V8 d! J; ^4 v" Y$ u" T
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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+ H: O, A) g  u! d公仔箱論壇
9 Y6 k& {8 c2 J$ s8 |" p$ m1 R% V1 G6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 5.39.217.767 x: C$ N5 D& G& y% U8 ^
主料：茶树菇 $ k5 e' X* M, U7 R( z  `& F
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇; i0 X" d" E( C6 ~
　　调料：盐、白糖、淀粉
5 @$ a# C4 h; }/ V$ s4 J! t& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
9 k+ a6 Z! |4 d. _% l0 D- ^　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇6 p$ w4 \; n% f
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
; U" l7 `9 J/ b' b' v6 `( itvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.764 e* N8 E$ J& }5 p1 V7 b1 n

* y' O, H2 W3 K# E+ d八宝青蟹饭
! ?9 ]6 w/ f; c$ ]1 w3 S/ m! w* v5.39.217.76原料
' _1 S5 `1 H; {6 W! S! n+ Dtvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.76  N: N  t: M' h& d4 ]
【制作过程】
0 z/ q: `6 }* t公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
6 X9 \) b  B( G7 Q8 k* \. b5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ' J! E! }; `8 o$ A# @; E. W
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.761 Q7 N# z" q: _6 w$ N
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
9 \9 u* o$ G( y+ k8 \& a7 W: J公仔箱論壇1 V3 J; J7 [6 y1 x% V* i0 Z2 k

6 T1 D8 P/ C) \. i8 @1 I6 Stvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇7 }) T8 _' A2 H) }4 Z; ?% K0 I4 m
主 料：
& ]7 h; q9 B, j( Q  y0 ?4 l& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
, ^/ B3 _# }" z2 l4 Atvb now,tvbnow,bttvb做 法：
( M, W. ], a7 n1 t# X6 Y! T1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  I( b- \% C7 U0 s
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
: d0 ?' [3 P$ T8 V公仔箱論壇特 点：
4 @# |# f' r. d7 [/ Y2 {0 ltvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 @' r* D7 J- j( x, x
5.39.217.76  Q8 @  O) \# y! V) E" A

- M5 a' {6 l) d, u* f) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 " y- S9 m9 ^& P# ]- h3 _! h8 z
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% ]2 z) d! V
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
. h. j1 j8 C3 |: S( _5 Z[制作流程]
" d/ C7 r( V! ?0 _: V! _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
0 I2 i9 C9 Y' }8 k2 k: V' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- V2 ^; S! [4 }7 U6 p
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ) ~. t+ ]) \% N) L4 S' @# g
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
# j$ z9 B+ r1 V- n* h公仔箱論壇
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1 X* J$ H: O- h! b- v# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
" Y+ K3 U+ [, g( W1 w' ~* I% Y; t5 D公仔箱論壇[原料/调料] * ?( C% O8 U0 u# `; Q
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇4 T6 B+ T3 O  ^$ x" m
[制作流程] 5.39.217.761 x: v& y9 i7 T
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
9 |& y0 L4 |/ `% J4 l0 s1 V: C4 G/ L2 M) L2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇  B8 m% k' @. o
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 & v1 y% P6 e: I+ W5 z! h3 f8 _
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
/ E# k9 B9 p! I" U' N公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb# U& i) @5 l8 V  c* b  y( l
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) |3 I6 A9 {8 ?7 h1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) S7 F0 ^9 j6 a2 {
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豉汁蒸盘龙鳝 3 S- n/ V- C0 T  d% H& g
[原料/调料]
/ y/ G! a+ E7 t9 n" j+ q  mtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 * z8 k! T; ~+ ]! e9 W6 R
[制作流程]
6 z8 T4 X% I, g) g/ r) m) @' R①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2 K7 k  J2 A0 }# g  N+ m8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇( \8 L1 X. x% v) o( D
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o* C& ]: |: f% N( [! @
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: m. i1 D8 O" q: b+ l/ P! k七星鱼丸汤 + r" ]0 I1 P: r% x& H* D" r( U
【原料】
5 D5 l" I% `' m3 {/ S净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
9 j. {2 ]  u. B: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S3 Q; p  Y# X; T% o! e* }
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇$ V* ?2 t% c% i9 Q( @# J
　　 5.39.217.76$ P: d! g4 n% o: Y0 {% P" g
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3 ?/ N+ o: P- Q* ]. s8 dtvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 " K2 t6 B9 k& [% Y- ~1 T- M
　　
! _, x; j$ A+ Q" o4 Y公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 4 l5 F6 A' i0 i$ d& y3 ~
注意： ) K: R3 B& \7 @2 ?$ O9 y  i
　　
$ X$ b' U4 u" S1 Z5.39.217.761． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.76, V: ?) I( s2 O  i
　　
) m$ \! q, Y4 ?+ S5 e1 [- B公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 * s5 j( j/ q& q. B
　　
' [) s( p( D! j, i; f3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
: \9 F8 ~0 P* i" _5.39.217.76【特点】
! J% z4 J: o7 }" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 ; l8 `9 w9 U( ^4 h, P
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 ^% t7 R& Y, ?% }
　　
* ^" E) K1 ~1 x' \tvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 @' q: `6 x# G; C/ j! Y

1 l, l2 o" }0 r; o, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . Y; e+ X- Z) V, q5 @6 W
翡翠鸳鸯带
+ o* o1 T* H1 C, q* P/ jtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 6 [4 J  Q2 z# N4 f3 }
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* b* ?; f. i5 [! t
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
9 _% {( `5 \# y/ h" P- a  u操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
* K  n7 D7 \2 n2 C+ ^! |1 V(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
$ e; z  R& c  z# n( S1 p4 z5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
* l& X* E7 G+ O% v5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
  @  w  H- V5 H. H7 n(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
6 p7 }1 ^0 d# B* F, \  J公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
3 }" y) n' a) a: l( Itvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `  {; @- n6 F5 r1 w0 V9 R0 x
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
- |2 _& H! d/ [) e& f7 |(九)加入芡汁料炒匀即成。
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  v0 i1 d) N: O  k  Z% Q5.39.217.76腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb( x7 N/ O0 |6 k& j
[所需材料] # {5 H/ c4 M! L! Z, q3 b7 ~
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
+ U" a2 L) }3 w, w5 j' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
1 h* Z0 D/ }) h2 q+ o1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
8 C. ], O7 ?& V" L6 `tvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5 & `0 p3 A% u3 B/ x. s5 R
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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% B* q5 O6 `9 a3 ^" C5 F5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.760 k/ |7 i" R3 }0 g! u! D; F
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 $ i$ d8 ^( v" A0 e# O* `5 r
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇+ {5 h) q2 a4 \+ h8 O7 b7 \& `
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ U  j1 r* }6 I) E
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) l4 w0 A; a2 `% J
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
# r1 h. ^% _$ g: I* L; xtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
% F* T% ^, h# x9 g$ G3 z/ N) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
6 v2 t2 B, s" E5.39.217.76　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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1 O) R# s3 X5 `3 r' j+ F7 T公仔箱論壇龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb* I! R; Y/ T+ @
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
* L$ p7 I8 Z7 u6 Q( w5.39.217.76〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 1 C& }+ `0 h: V# [, l5 V
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
& R. I6 d& k3 l: J公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇4 P# ?% w( f) F
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ) @+ I0 X5 c: H1 @0 n4 g$ S
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o2 W8 n! e  s' E- _1 }; n) Z+ |& l
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
1 V( v* S; V; K) j) L, R公仔箱論壇香煎牛小排 5.39.217.768 B$ c; {) D& i0 K5 \' Y9 E  v
公仔箱論壇, U4 p8 L( f$ P! ^" ]' k

5 l9 H1 F4 _2 p( \3 E5.39.217.76·配　　料:
& L2 k  x/ [1 i〖主料〗：牛小排3片
0 [; M0 R3 O, A; s0 K0 b, ltvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 " Q& X0 ?: r; n% ~4 N0 H5 z
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
# ]8 J0 z* W" U2 u  B- a5.39.217.76·操　　作:
! q6 P( i( F) {, z5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 2 e- G, b1 g. N6 \' x* {
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
, f" g0 f0 G& Y+ m+ ~' H/ z8 @(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76) K. E8 s/ M, o- `6 v
提示： 公仔箱論壇2 |& [, F% c, m. K  m9 m% f, k
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 |2 Y0 Q* I+ }- w  ?(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
, F  m& Y  V( G% o* ]串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb" X! S3 _9 j  l

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' C5 o; w: {% F. e+ c# v( Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
  i3 u/ A: c1 H# O( E* w2 |- Ttvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. x( Q9 p/ H8 E+ `- a6 h
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76* B9 ?+ R4 Q% [8 k
·操　　作: 公仔箱論壇$ v- ]* |# U( S0 {. v
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
* m! U: X0 i/ L6 S$ X公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 - T& ?" O1 A' ^
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  s% }+ r+ l+ m0 _1 @8 z(四)大虾去壳挑肠，洗净。
* T% y  z- ?1 D; [! K(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 h# m* E3 E4 _  p: c2 m# o5 F
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
' K  {) s& l4 L* K% ^+ Q! S5.39.217.76(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。   B7 a- w4 N' Z, p3 Z% s$ d
一品鲳鱼
' {! O4 n$ |9 G" X3 ?8 A3 z  E( Y; ?$ r公仔箱論壇
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+ c  J2 z) }/ E5 E·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: ?% F; \- W1 e/ Z5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' m; p' G* u  I5 d" S
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.76  I0 V. g9 I9 n9 ]$ f5 H
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
/ h5 k  e/ ]# g6 D6 I# Btvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 9 O/ v, x, M) z6 f8 @
八块鸡
: n5 z$ p2 J+ r2 z( S# V0 n5 {: R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 r( p! Z) _9 d7 A* L
tvb now,tvbnow,bttvb2 f) ^% r0 P, B
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
, ?+ O2 v* d, O8 m·操　　作:
# W2 I. P8 W2 T8 r$ m$ B% w1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
9 |0 ~9 k( \5 l. H5 _. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X. W7 H0 f) e/ O% s' x( x
京都丁香鱼 5.39.217.76; L0 o  i2 q! B6 L; \* a

' r. S; F, S! m7 o1 r3 ~2 B' Q1 o8 v公仔箱論壇
1 B( }8 H7 v. x1 y·配　　料:
7 ~) p9 p( t2 M$ x% F3 \原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
; {+ r. j! V  a/ Q- O2 A& G调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 A0 n- O, L( b  s; d* s# `& Q1 F
·操　　作: 0 I+ i3 f6 |! U0 ?$ D
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
  q1 ~0 k" D- M" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 " b; k2 ]/ D1 A
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b! Z+ h5 q6 B3 n1 u
炊莲花鸡 5.39.217.767 I! }& Z0 p; c9 K  c
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) P- W, B6 }6 Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb0 ?+ z, Z; ^( R* u* k4 f
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y  l# m" k' R* V& m
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 3 d  x+ @$ Z: K7 Z1 Y2 |$ Q+ h9 h
·操　　作:
% k0 w- a/ c+ `" U7 y1 L8 k公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2 e# r% g0 |3 r- R$ _7 t& F6 f4 ]2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
5 B* `! ?" k" j) w* n% ]- J* ftvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇% [8 D: [6 {) R* M; c/ ~
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.76: ?4 X& d0 f" x/ u
红烧火腩
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/ |5 K$ [# I5 W  u8 T; S; L3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: - V1 n4 g! o# U3 }* H  k' O
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ N. @7 f) T6 i) _0 ]" ctvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
9 J& E# N0 L& x$ n+ g; D5.39.217.76·操　　作: * n/ ?) j9 C0 X# z4 l1 X9 E
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 i% _1 y7 W- s$ i$ n$ Y2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* t3 K+ T% K7 x. g  Vtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  S4 B6 w" w1 a6 o0 c. G6 i6 T公仔箱論壇妙手素卷 公仔箱論壇9 Y4 |, r$ M/ i& O& y3 ]! C, M4 e
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" o0 @5 f0 s) t8 ^7 J4 V7 w( f
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
/ L% Y* f' e& u9 G6 I8 q·操　　作:
2 Z" [8 h. R7 p% i2 |# o" z( P: g1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
6 X  @- A7 V9 ]6 K) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- R) E& K" `0 |& B蚝皇凤爪 5.39.217.769 i' ]4 l3 Q8 h. L
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公仔箱論壇6 s. F% z3 S4 b* g7 q
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
) @" Y; _" ^/ h2 B! S& N9 R' o操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
1 \) K% m5 F  y% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
2 ^* B; H0 N% Y$ V0 _, T, O5.39.217.763、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
. H) ?8 q5 x  A2 n5.39.217.76蟹肉煨冬瓜
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5 k0 D+ T, l/ n  T4 K配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 8 y; R- G, P. W
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
, m( G) u: m1 ~6 k! J(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
- W+ |  B7 h& V5.39.217.76(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
. l" I- f: b/ b& q5.39.217.76(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 w9 I9 d: M7 j" X2 R6 a5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
& B5 I0 t+ E% F  e" x5 ]+ Z+ f5.39.217.76花雕鸡
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
; ]5 s- I0 p5 w6 |【原 料】
3 y5 B# }% n7 x5 v& ^( i　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 " L/ Q9 U4 N% t. Y7 @" T
【制作过程】 ; J! k" K. o( N
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5 g4 i; `' T1 _( B- z0 q. w& D
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 - k! p# x, g, b3 r+ P

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客家酿豆腐
% Z, g0 e6 ]/ @' s公仔箱論壇
' g$ s* ?( S1 A# B3 D7 q3 N! q7 K  m 公仔箱論壇1 [" m$ d5 j  x6 F6 k9 O8 D" o
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
# K) g- m9 p# m7 E- F/ @4 h# Htvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 公仔箱論壇5 d( p" F# c3 l9 j5 f
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇+ v6 v% d! V- H
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ; }2 M7 `0 J3 m* K- F. j# l
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
; O) W0 \6 w5 c! [7 A+ k# D9 d+ D　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇* U' v: e. z4 K
灵芝鸡汤 5.39.217.76' A( s' ]; Q$ {9 u# I7 y. C  I" y

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& o6 ~. n  M% d( a. B基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
, ~5 ~) M7 J0 q5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.76" O, M* L, {) f
制作方法 5.39.217.76& B! Y. i0 [% _
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 M% i. j, U  j* G
2．陈皮浸软去果瓤。
8 N3 x$ v6 ^) S: F$ xtvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ( t- X: b8 Y2 C6 u' P6 y
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
6 O% b+ H5 m/ T. b) P0 P' V公仔箱論壇佛手排骨
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) `7 V- B6 Y. U  J
【特点】
+ e& Q7 J; ]" g& i: b2 A形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
- `) ]& W6 n' Q$ C4 ~9 u【原料】 公仔箱論壇8 e7 [- H4 H( R# x( C& a
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 , @6 p+ F! P! u- d+ s( ^' {
【制作过程】
: ~( d$ r) v" @5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 / J# m8 P! Z0 `* r# H& c
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
! p3 J. D6 O5 L) u& S$ @香港咕佬肉
2 y9 J  J. ?! F0 {+ L5.39.217.769 P- n  t! p6 \' i. j- R- Q% z
5.39.217.76( I" F: X3 m3 U8 T3 k
原料 ： , E* r* ~; O/ @& h% G
猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T- Z$ G  a8 o( U* k: {; |4 F6 b
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
8 d2 o/ f# \  S; u- b制法：
( a3 S7 R& o. U3 ]8 R# U公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
5 \& @/ R1 c" K* b6 @; |: b5.39.217.762. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.76( y7 f/ q- F% U- x; D
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.769 @6 o1 V9 R. R' B& U  y& X5 \5 h
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5 ?: @$ w# d# O; ?6 ~0 W
蕃茄鸡煲
+ Z/ l6 p  O0 A$ l5 @
4 r5 C6 P; J" _$ l. F
0 S8 n3 n5 U% R8 c0 C, O) a; ^公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# N/ N& o% o" i- [) B! Z
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O  |7 T- R5 f2 ?
【制作过程】 0 s  q, z: {0 L+ o
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 {! q# |- S  T6 C$ g. j; D3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
9 j! \3 G0 T. p7 M  t公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 3 X8 J1 Y3 ?% X( V* ]9 R
南乳扣肉
7 T7 t4 J# j7 [5.39.217.76
. I5 h: }/ K) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N, R, F" c! N, w6 @# U' e原料 ： 4 X/ T2 r3 J" C+ L5 S* H  W
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 T: o- ^+ `9 e5 W, T) ]3 `. r. |# A
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb' i! o9 `; h' k  J. k
制法： 4 i& T' _1 _& K6 a
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
% C+ \; e6 f, ^2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 3 [0 J. }) U/ y& e
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇3 G* Z/ L! r# \3 F; x7 K& c6 n- [
4．芋头片用花生油炸熟。
5 Z/ {& T9 l7 h5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 6 I' u" z7 C% S
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
' [6 O- X) M/ {* o  k蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇6 F5 d' G* G% W* T" E$ V7 U) Q; }

9 u. k3 ?5 ~% \9 e8 ?9 j. N
5 j. X( A( I: _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.76# A8 \' o; P! b0 H* ?4 j" a, L
·操　　作: 5.39.217.76% V8 v5 ~- {. x2 d; ]( K* |. x
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇; ~& p( u* t$ A4 m8 P
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
) I' G6 _7 ?' g# f5 d③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇0 e( m7 O# ^" I
红烧火腩 5.39.217.76) O7 K( v$ t0 N+ T* ?

  e4 w% Y, Z- w5 R7 s; l! N
4 C5 {: I- ~( I0 U5 Z; r& k- E配　　料: 公仔箱論壇/ {" i9 h+ y" T" T! H+ z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 B" [( a* o& n: x. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 + T/ z" ?$ w! ]9 c
·操　　作:
& A" ^& g  y' ~7 t5 ^2 s0 s1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 . ~* ~$ d; T& q- L! ^7 F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 F' d0 _5 x. x5 N% Stvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ; L- L& L" P* z- g$ A3 a; o
虾胶龙凤卷
( }2 ~0 ]0 q& Y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& F9 |0 ~& V# ]: q  L
& O5 W9 g/ t0 N- z2 X
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( l0 ^! f/ a% m
·操　　作:
# ^; p/ I% a; W1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 @" M9 B5 q" d  w
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 Z( K# D7 s" E" S

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇) M$ a$ o2 f2 N
+ s: A( t( S5 C9 r9 d
公仔箱論壇/ W7 b5 Y) X  y5 X5 J  {5 c( ~3 a
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
/ G( ^: [7 F2 u3 x/ Y8 a6 c( S& z·操　　作:
  x( F6 v! ?7 @* f①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
# h! P: q' ?% P" i+ Ltvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
0 Z0 S. j1 @" {* @+ j4 s: f5.39.217.76③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
. A& L, f: E! X) qtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
7 H* t8 i! Q0 ?苦瓜肥肠 5.39.217.76# i: N: v, v3 h6 n, C& ]
/ n" g! U+ \$ ]

( d0 `- z5 M# W  x. Q$ ^5.39.217.76·配　　料: 2 Y3 D" A) B+ T0 X1 i1 z: E  m
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* _- V7 _/ P; j; \* l* b调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
: u9 M  E% n$ F0 }' L# n: J·操　　作:
5 Y) u8 d/ Z' N, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 6 v. `- E- t: W/ c+ R/ C
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 4 T& M" i9 ?3 P8 V- J
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 / k4 d3 I- M2 t6 N4 J$ ?% ^
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
$ K* z0 n1 W  [# B, C$ u  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 . w( j( F( f3 @
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
! ^3 j# Z# {' }  U8 [2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇$ u' A4 X8 _) w: ]+ P
广式回锅肉
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/ x  C) \( h% H·配　　料:
7 S- V( z# M  w; c% ~5.39.217.76〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb  \& m7 B3 c" O+ z4 X% H2 g, }
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 3 y  @% H4 G6 j% F7 F, u' T2 g
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
6 B! {& I: ^8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
, M& t) Q* M: ~5 I" x# h# k# w7 X% n, h·操　　作:
+ U. r1 x, k# F! |$ {- X) n+ B; X1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.767 \) X7 F1 \. _8 ?
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
- ]4 i, N$ z  B9 C+ _' p6 r3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 F4 Q; t7 Y- H1 E) y
龙凤大呈祥
! A% I0 S; Q2 i! f公仔箱論壇! _% |, |3 a6 c8 Q, P  r
公仔箱論壇! p  P2 @+ `. b, M( \, P* p3 n
·配　　料:
/ E+ F5 Q: d  G$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
* T$ T" L$ a9 `9 v# b9 }- S+ S! v( H$ L5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb" t7 Q. }" P& B% E! u( B
〖调料/腌料〗：盐少许
! w" w* h, [( \% y$ I# G! w( a·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: c* ~+ W$ L: `2 B) \$ m- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* I5 S! W) G" r6 q% D
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
9 X# M$ @; P' p/ Z/ r- P5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
6 a# p0 }- ]1 o% w(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 : ~7 Q2 c/ n3 m1 U0 A' m
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇3 }! y- |: s' R7 [8 v( T( a) [( O
(5) 用文火煲至熟烂即可。 ' n4 W9 g' [; u5 J9 U' E0 y
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
( M) W0 t- X, @% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
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5.39.217.76% P6 Y3 Q* J! d$ _
·配　　料:
8 k  v% y( V, F7 ]& Qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 . A1 H9 F' n# N4 e0 u3 c# s# l" T
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
9 Y9 S1 E9 N. O' H8 y& T7 L* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
/ i0 i4 y! P) ?$ Y5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& V  m2 S$ W
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb) i9 v0 _" r" }$ @: h2 z
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
" S% u2 x3 r3 _5 @7 K& B1 `公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇! T/ ^; m% ?4 y% {9 p
菠萝古老肉
8 ~- i1 ]( O1 t9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ r8 T% i6 K4 o0 v0 {+ [

# B% {7 h/ I3 _9 ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
+ D8 C0 d' z7 Y. o9 W1 }( ^: e- {〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 ( W+ {, f$ m5 y6 p) z/ G$ Y- z* G+ `
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
9 [3 r' L- z# R' p  D# E# V$ V公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( P8 n1 Z& \/ d4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 / G+ R" A9 W. q* [. T' `
·操　　作:
; L9 h% e4 X  N. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
, H: k9 r2 M" G2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
) p3 ^0 [6 f4 o3 T* Y" {5.39.217.763、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 , s4 G9 h) ^. `
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ) v( `) D: `# ^  [6 G' T
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# i6 N" s% L2 m& X$ @/ m/ A
特色潮州烧鹅 , c& E1 }. k6 j1 c0 M% R
5.39.217.767 r  Y1 g6 ^9 j- r$ v" N

) i0 s$ u+ O4 |) y( g+ xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇) r" T8 R  m: |+ @5 X& L% k% f
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
3 {$ J7 L8 O% U0 e* Q: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇* [: G: K! o! D. b& T
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; \& l5 ]* S) [2 @% h; r
·操　　作:
9 _" V" {6 U0 W公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
% M3 d" E4 U5 v9 i" o9 d& N(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
, S2 c! w  o% ?; O# }罗定鸡排
9 p7 r5 ^0 \! t9 a" R  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  W3 B1 M* P  Y0 K! _, W公仔箱論壇
& s. Z9 f( M9 x5.39.217.76·配　　料:
/ U9 P2 L2 v* n6 k6 }- W% a公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
2 X2 A- }' \, j6 ~tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 + u. D0 |& X9 Y5 L& a0 ?. ^) T1 D
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 % z. o. g) _; o5 W- L2 T( Y
·操　　作: % l* ~  w7 `( d, O+ A5 |
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
9 _  _3 }7 n% R& stvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
! t2 d: R7 i& o/ W6 x* p, d. w5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。