[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 ( U* {" C0 N$ `6 O  e
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
) c# ], w0 {, Z$ h' A: C2 ]" T5.39.217.76主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 v# c' _# \0 _5 S# D3 G
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
/ M1 j0 a4 w6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇2 n1 S5 B0 f' }  g$ |
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ q6 C( ?# O) q" t/ ]
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； . P- v# a0 J& ^6 ]7 v
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb& p9 z& C" p8 W8 M0 v

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. o- g" X- |' u; }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 M7 d; q& ^) ^( F, p
母鸡汤 5 U# i  T, a0 _; O6 \# t( Q- i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76& c  u1 V* u0 I; D* Z
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb2 G; U5 r! O* Y) m' _
1. 冬笋去皮切薄片备用；
0 W) D2 _( c* d# p/ @5 ]2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _5 b, f! K6 h; R/ K3 }
3. 葱切短段，姜切片； ' P8 R- T& `4 o" d" A
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
! Q2 B- S# i' N: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.76, p* N' S; c: j8 K. F. J
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炒田螺
" U' _2 s  i* x# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
1 [, C: w- p2 p4 v主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇! ?! _& c) j: x2 j  F; x9 M* _
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
) d0 {" O4 T+ X5.39.217.762. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 0 L8 ~4 R' X7 m5 u/ w; u+ C
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
# O2 q) b2 i+ b1 a: z' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 v) O9 U: C3 F5 _
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炒鸡米 6 [1 Q. D. p6 k# x9 p
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 _4 b4 N9 a% g$ x! R2 d
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb) i- y* T3 P1 i. w7 {$ d
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
# f# p' R4 H. V公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； , t! Y; l9 N$ S
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
* D/ B; V1 b7 S8 ]& \4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.76# `5 H( ~6 H  P& ]2 N$ u
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
% F1 N- J* Y% l+ S0 _5 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) |0 f0 `" ^# L9 y% l公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5 s3 D8 j0 a: t. }2 e

7 b9 l% e' q6 q  Y9 }" @5 T- C% m( H5.39.217.76
, t5 _" X. y9 v' Ptvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
, B, p" d2 J8 [* c( ?制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb  T! }) a& }+ M
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
8 r( R. d5 C7 f- H0 H( d/ _, k公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ y3 R, c+ D' @/ g% J公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
' V) S  h& H9 [! e5.39.217.763. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 0 f0 b1 D9 J' K6 I1 G0 x1 d. k
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
2 E, y. m, ?  L. g# C  _6 ^. t7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 z( H" K! L2 B  @+ |
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
) h0 a8 O) @+ ^; ^. S- p7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
0 M/ R/ G: r: G0 v# |/ {5.39.217.76制作工艺:拌 口味：香辣
9 G/ P: i" v  s) O2 Y  N5 f公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 : P  @3 K! M5 \. y
1. 将鲜虾洗净； 3 m) P/ E$ p4 ^, D0 v4 d& \, O
2. 辣椒丝放在味碟上；
3 h' K! @- j5 S. o" Y" D  k5.39.217.763. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 `- }2 \& N4 w* I" h+ [tvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 6 F$ m) P# U# A, B/ T* F
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb- q1 H6 ~. c  T# `1 `/ Y
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.763 N: r( i% }/ K2 [( O( L
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% S/ Y2 V, C8 ^- m( w( [) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
; u+ P& T+ J( A% J* d3 ~6 S5.39.217.762. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； " q8 r9 c+ A* y2 H- n
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
* R3 N9 S2 ]+ @$ h2 J. Y5.39.217.764. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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' x4 z$ p  I$ ^: z6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z" n1 J6 ]1 ]$ W* F+ vtvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉 & n( Z9 d: j' B) F6 c
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
4 R) q9 t6 g, N& a- v/ M" d) C" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
2 \6 G4 R, a9 `& X7 H- q$ ~. K$ g5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 P! n2 \8 p* A+ s7 f- M3 G) K, K
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
  @- i$ t/ q/ i$ }% h( C5.39.217.763. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.76' F# E2 x1 S( U8 D0 N% Z. D( v
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, X0 Y" S: o2 P' [  U
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T5 @* C; _) y4 J: ~
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
  m6 D$ W" O9 I# z' U! h8 T' otvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
5 X) J/ `5 b; }4 Y& C9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb) @* H% G2 p- |9 m0 W

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4 W) H7 L! p1 q) @豉椒鳝片 5.39.217.76$ L) E- ^1 u+ J# r9 g2 u
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
& l% Y' X7 e; u7 h* s' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ' d& J2 p" e2 Z* k. L) h
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇! E6 Q( E) v$ \7 h/ x2 T7 _1 n7 M
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇3 k  ]( l1 L; j. }* V
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.76, }# J, m: y" d$ r9 R! `; C
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
! P1 E0 q% f* C7 R/ C5.39.217.765. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
% s$ W5 y3 y+ m' F1 ~0 S公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.76) ?. i2 m4 z' l/ I
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
& _( I! {3 X; V8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76% n: j/ R6 N& h% \
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.76+ i& O: o& D2 {  X  }6 D; O
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6 A7 N# M* y: [公仔箱論壇豉汁蒸排骨 " b5 J- u6 a) Z7 G) o& n" H) B0 v0 c
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" I; a( N; `2 ?6 k  ?
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.76$ A1 g' W# x; {# \: h& R. W6 {5 I/ b
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
# j) I8 G. p8 R: F/ u3 @) |5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
( _* K6 S% d' g+ _3 l; D6 m0 P3. 豆豉捣成泥，备用；   C6 W1 ~/ L! t, I$ B7 u
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
' U, ~  @9 U9 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) x; \6 g1 V/ q, i6 K* Q! j
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5.39.217.76+ q1 w* J2 d: m0 v) E4 W7 y- e
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" h/ L& I1 q5 H, h* J0 r5.39.217.76陈皮焗鸡翼
/ r% L! Z7 v. r  ~" D( H公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
2 \: S3 _8 b) L) h# i1 Y主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
: l2 b, }+ S  p+ I9 I1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.763 p" T  ~. {4 q; T( ?: w( V: Z2 B8 ?
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
5 K! _" i+ x8 a" K3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
3 }5 L0 E5 _9 F- f公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
& \' a* D) |' r) Z: F) P5.39.217.765. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
7 K- W- s& y# w: H; U& h' b7 g6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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% m5 T9 ^4 D" _1 z' C5.39.217.76鱼头豆腐汤
& u* H$ Y" U; i) }( X( u' J& b制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* K/ \) f. [' F1 H( }
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
" c) e3 d8 P5 ?* m  dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
; |4 K( W4 k4 H, Y5.39.217.762. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
: Y% N5 q( {' S* w3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
$ q7 R6 x- Y6 Z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i5 p% C% O& F$ B+ o公仔箱論壇
6 _: M& n! Q: y5 \, f5 a  |公仔箱論壇东江春卷 公仔箱論壇& ?' d; U7 @! S. q) O& b
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
1 [& |7 a& Y3 Z; ]% Btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 4 L  \# W2 B/ B. F% I
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
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! |$ M' r/ S. D  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
- q' u- v0 J/ h3 l# z公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
$ W4 n: G6 Q$ @; E# xtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 , l8 y0 Z$ ~0 e
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& R: E4 g' s+ }东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 g% }7 R; D
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
& @% t' {: {% T5 a$ r) A/ I公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇7 \& D& ]  l- x# F" }. Y$ K
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
, B4 @5 L( N4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇4 c9 K; a2 m% V$ f6 @  B
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: L# e% B9 Z3 ?. ^
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
' A+ j4 R& g  T: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； % m& D; W  @  p3 |" c; E
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 8 N& W9 {8 l7 K$ g: w
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； / G, W5 l' n" [! G; C2 p4 q# B
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
0 Q2 j) @+ h0 Otvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: v% a6 N$ ]. w  W
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, `1 {6 `, H+ K% }) v! {
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 S0 h* R3 }, i0 k
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, A( g6 v! Q9 Q( ]! _2 m0 z, _' Gtvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 公仔箱論壇4 f$ g! x6 C$ e5 R
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ A4 ^7 L" M. b: o& }7 V
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 J7 o% f  r
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.76& U2 V! B; p  c. t( |
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
4 f# p' G% Q4 j- k9 `  r3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
6 F  L  A. S( W! y! e& U' S6 H制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* e/ R* z+ _# U! F; c. l) q8 K
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
. n, |8 g4 m. S! E: @4 n) d* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb) \8 I# n- q$ I
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
& ^+ M7 _) p& s1 D4 x$ G2 e3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.764 V6 q2 \) @2 N: W& n* K  V- x' p, l
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.76: u. j1 v* t" |+ p# G
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
0 `- X1 R7 J) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
# y0 r. S) m( m5 N% k0 m, q: w" S7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
2 g& z& w5 _0 Y, {$ C; s% p# ?# o8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
3 b8 C$ e& S5 r, P9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
5 L+ S3 A, u/ B9 p- ~6 ?公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 * r& L9 K6 c- U0 v4 U& F8 i, t  p0 J  D

0 K2 [. u9 R; X  h* R, L 公仔箱論壇- N& @- F/ H. ^6 Y$ N
清蒸石斑鱼 公仔箱論壇- G5 u2 E2 x; L# z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb' y% R8 _) [6 |! r4 E! B/ ?5 a, v; L
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 U' r( R1 K: E# e9 \& N, d1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb' [: h6 S) E) M( g
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
, k8 D5 K& C3 k; t5 Y( d5.39.217.763. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇1 U# ~+ v$ s, I+ g6 [4 }! p
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇7 }; |. Y8 Q$ g8 ~* _* ]6 \
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
8 ~+ F* M( i# ~+ q( J公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
; O" x* K  t! n  |7 V- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ U1 c4 W9 W( u! v' y) L7 W煎酿椒子
' e* |: \. V' _3 s公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
. a, C) L1 ~5 ~% _, a% j3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇- e& P! N+ ~; @/ j, V9 y5 [1 \
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.763 z8 C( m1 X0 S' Q+ d% I& E+ T6 n
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
, w( `: P7 O4 G2 h, `3. 将猪肉片去皮，待用；
; `, Q% y* x; t7 L公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ; P9 h. ~- x1 Q. H5 b6 P
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； , d5 t, V. z: \9 g. s! t3 Z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, ~9 f  l8 F6 _  P. U6 i; p- Z
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb% A' u. x  x) j! V/ W# l: [
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ; A3 |0 v2 A- D  A+ t$ |
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 1 z/ a1 a# R1 {5 K+ z( Z
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇9 Q  t2 }4 s. ]1 E

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/ [* m- `+ C* _6 N& b8 H9 Z. z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
8 R% h* d) b: M  i4 i4 y) t制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb( n. [' C  b. ?( k1 z0 [
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
/ m; r- N/ E$ [tvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； $ I6 X# C% p! m; D" w9 M  L
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
! @( R1 u, H! d1 U- S& b! v7 P# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 1 c. R& o$ A/ ?6 {
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.761 L9 f) q" M2 b
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
! w: Z4 r  h, {6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
9 }' z4 O8 Z' C) J公仔箱論壇/ T+ w. e" F& Z. Z
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百鸟归巢 公仔箱論壇* P3 ^1 N; U$ L" R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 t( F7 Y- t: t
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.764 N/ k( {: y) k. k
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- R3 Y3 V% G$ k! Q  N# H+ b
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
5 ^9 y9 C4 f# O% N3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
  U8 Y& Q! o& Y$ N; m9 C& l0 \公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
) a$ D0 t% d$ T% k; Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
5 g) W. u$ {3 d/ m/ u0 k6 T. h1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
. x, g5 T2 u2 P9 k6 L) ?) s5.39.217.767. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
2 M/ |# h1 D. }  c! I8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# |; j& C4 t' P1 D% o, }5 v- V

* i7 e3 g4 A, ^1 b( Stvb now,tvbnow,bttvb
) @7 a  M! B1 v. j* o& ?" F+ Q2 Ctvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
  `: k2 G& i, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
/ g" r5 P9 J  w3 a& k7 c; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb! _/ W" g3 E  K# ^% Q
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
% @3 K$ B" W0 r1 |3 y) Q! B# a+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
1 C7 Y; Q0 Z; k% k) P3 ]1 n( j! b5.39.217.763. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! x5 u' Z* K# M7 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
% w. r! u6 H/ C! dtvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； - M: W+ ?! g9 f; Q  M$ ]
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ @4 r+ m2 Y- M, M  R
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 8 G3 F) c& J9 w7 G. r, \: T
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' F+ q- T) _/ I0 R9 m0 v3 r

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8 }: }9 h, g) N1 i; T) y9 X/ k! btvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 2 T. m& T7 F+ }# |1 M0 o
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
7 z$ n2 b) G8 _* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% P$ B, x& i  Q- K* `! d1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- D5 @% ^; F8 y2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
  f. Q/ }  F) L6 n, W3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； - n" {$ \$ w. {7 c. ]
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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2 J0 R* m* e# I  jtvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
- X5 f/ b2 v" b9 |: |& [7 l( U  I, {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
3 c  O! V0 F+ [, ?! m主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ! @1 K5 @5 @6 J
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. u% ?: Y  ], H8 h" |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
1 X! P# W1 t# Z$ O% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
9 u8 e4 S; u% {5 `5 }4 G公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 4 M- @" a+ T+ G. S& _/ C8 Z
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 ]) x% y6 [8 ?; O. K$ S6 \5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& ^- P' b; f6 l( g7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.76" y& c" m2 j8 t8 z# O
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葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O6 ?0 r! v8 f, n8 X* |4 j
制作工艺:焗 口味：葱香味
# D7 G9 K1 n7 a  c公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.76- R% \2 Q. ]0 u# @2 u& _. `% G
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
( F- V9 t$ j' z  C% z+ x  ]$ t5.39.217.762. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；   s. T* r2 d  S. \3 ^' L
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ q8 [* d2 y) h7 p5 o
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； - t& Y; r- }) d2 N% G
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 h: [/ v7 P6 H6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R, @* }% A3 c7 R% M
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇( A2 f3 q4 m3 c+ E5 O
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 $ v% g% w. G! q8 |
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) I5 s' N. S% l( ^* ?
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3 H* q- ]' M5 m# T1 g% a5.39.217.763. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ y/ W1 k5 o. o! U7 u
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb! F9 G: t0 y5 a9 O9 e
5. 洋葱切细丝；
0 T- j7 y! p$ _% N# t6. 青椒斜刀切抹刀片；
! o5 `- U% [+ b; _2 v- I8 K7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ D' B' y- E: s) k. I
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
2 E8 }. ~4 W0 q% H5.39.217.769. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
8 X7 o! T0 X* O$ O0 K; l( X/ I公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇' o1 Y' j+ f6 I% t- {" H
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
3 y3 x8 O0 p- v$ ?) @公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
2 c) I- F( E5 F. B7 m8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 D. m1 X7 l4 A3 h+ ?5.39.217.7614. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 [/ t, p7 [  ?6 k  o
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ( q- Y) l* c7 X! l" _1 H# h
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.76' |! Z# Y7 A' {8 j, p3 `) n1 l
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； / r/ l& y2 V6 Z
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 9 {" c6 m; [2 [/ S& |7 m( i- e
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 5.39.217.760 [6 l4 q4 i4 m7 T6 _2 e
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z* U# \- U: F! X, H0 }0 i# F
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
) }& s1 F. `8 P0 r, Stvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
9 O6 L  Z6 y5 f' j2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
0 X2 C" f) I: C  q3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.765 H( m1 @2 P! m5 f1 F
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
0 Y$ U% F( @4 W% ^/ I: z; k$ Q% o7 z" T5 l$ u3 W% s' r

8 n8 J! u& c1 A5 W8 H1 @公仔箱論壇香柠芝麻虾 6 P7 y$ l: J. i
制作工艺:溜 口味：酸甜味
* P$ o) ]2 O! c+ d, T& C1 F主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
; q  ?. Y4 C4 Q( Z" J3 Y6 f5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
3 i0 [) p& x" ]  T8 r0 R+ u0 o  `  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.76- a6 t! P9 U2 v% P9 Y! I- z% Y
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 R' ]7 Q1 W3 ?3 f公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
8 K% R; o0 z& \公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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& x. A9 P( G: z! b5 F0 E/ g: m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 C' g  ], O, d6 n4 e
香菇虾球粥
! [4 t7 b* A* E5 Y2 X9 u" Q制作工艺:煮 口味：清香味
- |/ Z+ i) p' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 9 i9 u) m. P4 _- f# W4 g, K2 E
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇$ S- S  b  A& q0 l+ X  \
2. 香菇泡软去蒂，切块；
- L6 ~0 ]  y: l2 j5.39.217.763. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇' ~9 q8 b+ J" y9 j& i% [1 _9 k3 }
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ P: }4 L6 ?$ l6 K8 s
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇) K# E( }3 g+ p1 B
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公仔箱論壇! s3 K8 M# k6 H+ _( @6 k
东江酿豆腐 5.39.217.767 O$ l! Y- o; [. Y
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ; u0 t' @  u5 L1 v+ Y6 D7 m$ N' K2 \
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
, A8 r! x+ c& P; b% A4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ( x+ v1 I# C$ s. v+ v0 b
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
5 l, F, G$ b" V1 btvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
  P5 s- x+ p! v+ A7 _8 f. o公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
$ \4 Z. N% L% }! ]. _公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 i1 V) w: ?0 O9 O
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇0 z9 {0 s9 p+ G& @; I
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
+ ^. P  _0 T5 s, _% Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb* @/ F/ L1 O6 |& {
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
7 ?* z# M! I3 E( a+ S% F. T* P5 X" |1 i10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
( \% w5 l+ k8 a: Q( u3 k( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
0 N! W4 s* I- Q0 stvb now,tvbnow,bttvb" C/ H% H3 v3 l, y# d! z/ R
tvb now,tvbnow,bttvb4 k, e  T: B8 {% b
白切鸡 5.39.217.76) C! H/ c% T4 ^- r# w% K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.762 b, p3 {2 ?; c
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: `9 a) H3 Q$ n/ t4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
9 ]2 \" ~" \) ?- D# ]公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
  I2 C4 c! o/ v  y" l% M6 i. \5.39.217.763. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； " G2 }. P/ x8 Q' {1 o5 O6 h
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
- w! Z: P% E0 H5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb- M, a- R% U. Y
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5 O6 }+ ?& G( W8 ?9 F0 ~
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ) S' l. l$ i$ |
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇$ u& C6 U% D" b* [  }
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.76" M. _" S( W7 z! ^

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! ?# }8 m7 O* I2 B, H5 vtvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
( c( r8 P0 p5 O( h( p& j# ?9 G8 c制作工艺:蒸 口味：微辣
6 k3 V. {8 e1 w8 t- T: X主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
" w6 v+ k, y, A) @. L, a* e5.39.217.761. 红辣椒切细丝；
+ Z, j+ _. |) Z  J2 d5.39.217.762. 姜切片备用；
6 A$ y' H0 K! |: j# J  T7 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇% U% h' ~: ?. Y1 W. W! |6 V. u
4. 香菜洗净切碎末；
5 R# N  B9 P  y* `6 v, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6 }" p8 k# h( P1 x* M; s5 m6 g; R6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 ; b3 p9 R! P6 U. _0 e

4 \5 r5 {' {. p$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 M( v( B: r& C  U, ?' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
8 Q9 U* j# w0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
2 o8 r; V7 X2 l8 \' y8 K- T公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
! ?% [) S8 \* w2 V! R3 M1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p% m" L, D; E9 O
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- L' n: w( a4 E/ L8 w
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb/ t& |0 [7 c& ^, Z0 y: N
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb! O0 _4 j* Y4 m. `
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 2 m# Q6 g( Q8 w
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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+ q7 E! @. k2 n- J7 E; I. r4 B
9 G, H% S. p9 X  \- b7 C% z' q栗子炆猪肉
/ p; V  C3 M, r制作工艺:焖 口味：咸甜味
) L0 e) I  W% r: m' `  N主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb) `+ \  k0 l' p: p* y
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb% I- O" d8 u5 ^% h+ Y
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; \- q' o' x$ o) n- o9 s2 t" l
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
( G4 L2 u4 V8 S& jtvb now,tvbnow,bttvb7 b( f, E1 i) f5 }' E

9 R* S( Q' @6 S, p2 x  |. x) B6 }5.39.217.76炒桂花鱼翅
+ f+ E; q2 Q& \- y/ otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% T& J5 E3 `9 Q# o8 ~: l
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.76% u. I' m3 z2 \6 `/ V
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇3 M8 J* X. @! ^. ^
2. 去味后捞起挤干水份；   P1 `8 I4 O, L
3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇0 h  z/ p1 M+ s1 [
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇* R. g! x5 z+ p7 p
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
- m. V& {! @: L0 A! F, o5.39.217.766. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 6 b9 a( d- Q; e8 W6 q2 ?$ C
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； * s! a; b' E' V' {4 R! R
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 l) x- E) y5 T' ~
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. w* V$ A; N+ T2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ F7 V. C6 T: e% e- G; c

' I* v, p) [  l. a公仔箱論壇年年高升 公仔箱論壇( B0 K' k& P8 u* }2 y9 l
制作工艺:炸 口味：甜味 1 S, N2 e$ X% h
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇  u9 Y  ~& N' ~
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ) [4 |* F* j8 ^2 Q( j6 c
2. 将调味料调匀做成面糊；
& O* A" K. q8 t) y9 Q4 e3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
0 y7 f, f! ^. Q9 w# e7 c0 ]4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5 G3 o4 d  _0 e  |; n3 d# O9 M
5.39.217.76( j- e5 A! f( G2 g
3 H( t$ y/ q: H7 [+ K/ p% I
果汁鱼块 5.39.217.76( N+ M0 k& E8 c. k$ W9 V! A
制作工艺:炸 口味：酸甜味
, J* F: `5 X- ~. \- ?主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 z9 [2 x: [3 t  [( Q1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.76, \+ s/ d  K% o7 b  f' ]
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 2 f  e/ z1 S2 |1 X! u
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
2 b# J8 x  X: S5 P; q
  N( Y! \3 h' {: E+ p& f' w8 F tvb now,tvbnow,bttvb' T, U9 @) S$ D0 _0 b) j7 T1 m8 t3 `, n  E
豉油皇鸡
1 ^" {7 a# s% S3 P制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb& o5 \$ |, Q1 @/ D& k, |' O
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 $ c& v0 e9 D" O& v3 Z. `% T
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: _, @! x* E; Y& I3 z$ _% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5 J* I! g: _% D9 y
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 n! E3 f" S9 V9 D% }+ |8 D
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
8 x; U! t- d. x! ^. \tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
* }, A6 D8 B5 o1 w% R: W- U* @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s, D6 p0 l! o" ~: y: k
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豆酱焗鸡
* Q. N. R2 i1 Z$ \. |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.76( H% ~' R8 ^$ U1 M5 }( }
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 & L4 K2 t/ l' S  W5 W1 Q* S) |
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2 ~+ |2 ^# F  v2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
; Y8 B0 i* {; e4 K7 J  l; b5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
& d0 ]8 q! t5 B1 d+ Q. \* N) F4. 肥肉切成薄片待用； : A; C7 `2 k& V+ x- |7 @
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 z; q+ D4 G) p7 }8 r) y- X9 c  {
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇3 j% z3 E% U' U4 a
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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$ t) W- `; Q/ o$ E9 F$ \! }+ S鲍鱼四宝羹 9 s/ _* D1 e8 M3 L3 b. r# l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- g; _0 m# Q+ J公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 v' m" |; ]/ K8 Y/ R3 v2 r
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 5.39.217.76; N- ^* t) j# b
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
3 |- [" s- C" p# H) ?+ L% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: }% @* X! p+ D: R
公仔箱論壇7 l/ E; Z; ~: ]2 N
鸿运当头 3 x$ z8 W, r) X6 y% d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& R! z4 ~- a8 z% C主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% r* B7 q4 J9 L# l4 I1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
& d# ^- t/ O% |" }2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: B$ W- |4 f2 |& J
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
3 d7 A3 z, G7 e3 n2 f# Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( O8 Z9 T5 W. s0 X. y+ Y

" k3 N/ y8 j, z, B公仔箱論壇 ! h# l) g" S- B: J7 Q& Q0 A8 N1 d
鼎湖上素 5.39.217.76' n! l4 O/ }* `5 h+ |
制作工艺:蒸 口味：清香味
, e) ~+ @8 e: r3 n& utvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 Y% V& ^, l- K1 q7 N$ w0 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； & i- [, h& P9 M# e/ ]
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
( {: k* m  R: K2 O) i; G* V0 V' ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb6 X! V6 v9 u8 }, D5 I
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
/ S; U# d# d( l. z% o  c( a/ u5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
/ v7 L! T, E4 Q% h' H( F, Y+ ptvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇1 ^" o' @1 g( b/ o- S. j
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇# B: k9 |+ E- M7 h$ Z
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
7 H3 B! |" {. |0 x- atvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 F; C8 Q- O$ k8 o# W. v9 F$ l公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
9 N: {8 }2 l0 stvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 t( H) W! }: q7 n# h
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
) S' j& `+ B: R/ btvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
2 q1 c+ w. M% f4 B% @1 P+ `14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ; n9 c* ]) {/ |. \$ }4 U& O2 x* S
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.76& A; [0 o9 O) K: O$ a3 R
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 : e8 v/ y4 D. `. M1 D- i  B

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* M$ N' ?; R( G5.39.217.76东江盐焗鸡 $ Y$ B; T  q  _" m
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 . Q& H$ X! e5 H4 w- I4 G
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# q# e( s, B  s* x; @. N$ l
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
" J! o2 N- o' q2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ P$ E  Q9 n' S6 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
, y3 I7 t! R4 j  k( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇' B# N  V+ U9 n, X
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇1 N6 {5 \/ }9 F+ I
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb: `# Y& A1 y7 m4 g
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
. P4 Q1 b0 {* w1 r$ U! p8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
& R) N+ |: G# R" Y. utvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇1 `5 p1 j0 x+ [0 D/ x* g$ r6 R; E
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
: q; G# W: u2 }; `11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
( X3 ?4 [( J$ \$ v1 q( v* }& ]6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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4 l" h3 @8 ]. W3 B$ O4 R% n公仔箱論壇
# O2 d2 x5 S1 N" T- F6 I5 l7 G公仔箱論壇冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb1 o( s7 L9 o( K  [4 L5 y+ @9 y
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 6 w# U8 ?6 J6 y/ [1 S% L. m
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
) O' K6 w7 Z% L5 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- H  r( Z$ _# \9 k& b( d+ z2 b
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
' `  L7 K+ N( x& [- m: K3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
9 }# e9 }! _1 U2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
! @2 L7 P+ z2 L8 ^tvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
; D+ O4 l3 [5 j! G! h6 a5 `6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇* V# y0 w. e7 H; |
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- H, T, {3 N" }7 Z8 E5.39.217.768. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 N1 ^% Y4 a, |$ x" Z% o9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 1 H7 Q# u4 ]2 L3 ~/ {/ S
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.761 S  q4 x1 d' C& t0 A. F! l( x
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
( r$ G! u/ X+ r0 b& [+ v8 W12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* u% ]' j* f3 K
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； * z5 d, O8 H. O( t0 m% p
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
& B4 T! h: ^, E% [15. 其余的鸡肉粒适量加入； 6 H2 |+ z9 y; ]# d& g5 x( _! c5 L0 {. C
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* _# Q2 p1 e7 ^1 D
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" A$ H7 \5 [  a  O; {8 ~6 s公仔箱論壇子萝鸭片
: d$ }# A8 i9 j  Y6 J+ i公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
: V) T9 q2 g/ t2 T主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb. U/ Q; u0 e( \/ I$ E* y' N( c
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
, B+ a4 N9 M! B5.39.217.762. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.76  b& _( |; ]4 z* O+ Y" k8 g
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 5.39.217.76+ k' @" v$ _, q
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb" u: @+ `9 ^( A& k
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ( ?. w9 O* H2 k5 r' W1 }
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
' D5 t1 w; X# ?, M2 ?, a: {% C7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
+ e; j+ }( X2 [3 N) E6 v3 {& Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
7 B# q/ q1 h3 q* R9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
5 J, n* D9 [9 O" F  H4 _5.39.217.7610. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 E' g. E3 J' r3 N1 j
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 - C8 w5 B6 @5 Y' Y+ p$ v% T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 Y# `$ O  u: {# [

+ l& p) o6 y" s5.39.217.76炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 f* O/ L; r. ?& J
制作工艺:脆炸 口味：甜味
# K, x' k5 N2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
+ u- A5 f  y% R1 _5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ; E; Z, J$ G& e* Y
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb/ m, l- g# C- C1 E2 U+ ]
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb: s/ R( E* ~% f8 \  W+ U0 X9 w+ o
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
8 {2 z) k, O6 ]* `! T8 |+ Q4 D2 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.76  [' |' h) F! K* i4 c

6 g3 o: b; s9 y; x# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^" ]; T8 z- V9 n& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
# ^2 L) j- o0 Q) ~. [制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇' x: N- c- i5 t5 G/ S4 c
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
8 V2 T  H5 q4 L6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! l4 y) x( P/ c* t& f
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- u5 R  w7 z+ g' s
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ |9 W. v. O2 n& X5.39.217.764. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
" @0 i% d+ w& W- z0 }, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 l' h$ i4 G* S3 h1 S5.39.217.766. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.760 A/ d  \+ A/ o' l
7. 先将鸡头连颈剁掉；
: G( L/ e6 H3 Y3 o* @  P: Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
  G% d. {) b+ Q4 L5 {6 u9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& k  ?8 |# \5 O- _, K4 R
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇7 V5 T) P8 `) h9 c
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb& U9 \- D8 e' s& b# H
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
& V/ a' J: \8 T& B  b2 Y/ m; O5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； , L/ ~. U5 R8 j5 ]' O
14. 鸡的四周放上虾片即成；
! X5 t0 k; d5 h7 r' G- d' C3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
5 S: e$ v3 h- D: B/ N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w) {9 K8 S- }  z6 u7 `9 _- w

: J! p9 Q( p7 R" `: e虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb; F+ C% `8 l, P: ^% @7 i9 h
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
) W% p" U2 r& Z' e9 h7 i" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 |( N8 M# W% m% ]' N
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
1 j1 y( I, Z2 v6 t: z5 D/ F$ L# @* h2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇8 w( g' g; Z; |) e6 x: O' D
3. 猪肉切成6 块；
/ m3 @# l2 ?# D) T4 w9 L公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 6 m3 R  X6 N! Z1 i5 w8 \- Z
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
) h4 R$ |# k; P6 l$ z公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； / l# F+ @# s6 j& d0 b
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb% T4 ^7 x6 q, s1 h0 k
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ( f* p9 z8 e1 J, G: _2 A- U5 i

  o9 S3 U8 C2 o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# y8 R: P" z9 w7 _( c
广东菜--凤梨烩排骨
3 D) k0 r( J* R: a+ s: M+ l9 }tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
: ?1 A* @7 v9 A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
  z: |( q5 B( C) mtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
) Z7 t6 o: ~& u/ x7 }* a将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇- I. s- h  C" B' h6 N6 N: F
【特点】
- n& W2 U- l$ @$ X8 B: `( o; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.76+ K- o" |- r1 v+ k- a7 P$ z

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5 |9 Q. r) L/ c7 @7 _+ ^, F4 ?公仔箱論壇佛跳墙
$ S6 n$ h9 v8 F+ R0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
- h( H6 }% t8 a3 @7 G/ y公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇$ K# d* k' Z( R$ b5 Z/ y
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 E  A& K2 x+ l
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.76. x" k5 K2 ^7 a7 E$ B
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； , {$ Z6 Z, c% _; d
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 6 K  N/ T) \& N
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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% l! G! ]8 Y& {7 [“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 @# U- M3 w' \  w0 q
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 / N2 r- [  x/ E' r4 V4 L$ _
　　材料： 公仔箱論壇3 b  j9 w; y" r7 f& U& r/ T
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 J4 f# \; n; {
　　做法：
. [. z; K& ~' m1 i- u把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: s  Y" J* I* Z) d# r1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 r9 B$ @' q" P% c$ R

+ q" D8 j( {+ P+ h4 x6 w4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 / w* T) o" r9 H4 A" M
【原料】 8 c. w1 m3 ]# H- @( L+ E) g" `
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 % y. K; E" u3 n
【制作过程】
3 \, a  R+ u+ g" B, `4 T1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇, L4 [) O- N- ?" }1 u4 Q
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 ; R2 n/ ?! j; Z; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 C% S4 ?7 e- X, o

) C% C. U' D1 Etvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲 0 D3 @7 o& N0 x% n2 q4 F: g
【原料】 5.39.217.760 ~6 t. w  G7 H! V* L" E
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
$ c, q* n3 T/ [- `! b5.39.217.76【制作过程】 . M1 O) @# p. ~6 C) n* L4 p& }
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
1 r+ ^) G, Y, L4 E2、北菇在顶部剞十字花刀。
, Q. q/ p; r1 d6 ~( X0 N1 R* t# b5.39.217.763、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
. t0 K# P5 a6 U% T& }8 D+ J
1 \* O. ?/ h7 y( I" |: I7 ?5.39.217.76
1 k3 X$ y6 m" K7 c: q1 _# h原料:
  c8 @  f- F2 T0 p2 K  o5.39.217.76乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.765 F9 H) H: U" g) n' W& u4 C; H
　　制法: 8 h8 Q* Z8 y6 @2 N( T& Q
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
) Z% r+ ?4 y2 \% a0 B
9 X4 w" x/ j/ l+ F# Y" htvb now,tvbnow,bttvb 3 d/ M0 J! g6 l/ Q- s6 s
配料：
4 Y( _  V7 M8 Q' Y7 R$ Q0 R1 a" |8 l5.39.217.76　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
  m$ Z$ s" M3 `, e" Q0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
% e2 l( j  N! l7 {" y# I# W公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
% f' {6 j8 H0 @0 @0 c$ V9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
$ p4 C2 u: A+ w4 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 & u! g' W5 |. ]5 j& N

( F$ h" c, D9 P: F: Q& l# Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  ~5 a7 r8 ]2 O; d
油豆腐镶肉 5.39.217.760 |' n* F- r2 z
【原料】
' J9 Y5 q8 B3 i; Y公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
2 Q0 R1 M9 \4 [【制作过程】 * S2 k5 S! r* b1 A' O8 y: G" }
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! z# o' B. F9 _7 Q" Z$ Z
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； + v4 f( y! N* Q% a
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 E* A  u$ E3 P* j1 P
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, t. L: @& O' x
【原料】 公仔箱論壇! Q9 o3 J: ^6 o
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
) w2 s8 C  g* ~: c2 `【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- J1 f# m3 e, `1 }
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
1 {; _& B5 o9 a9 Y$ Y【特点】
1 u" N! G6 P1 n( r果味浓郁,香甜可口。   Z6 P) h7 B% T4 L$ G8 G; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, y$ l) U" F; K

0 A; _- c4 s& S' p5 @5.39.217.76渔家红薯条
3 c! w* E, c3 k8 N  m: O公仔箱論壇主料：红薯
/ m6 w( D7 F$ ]　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
# }0 X" S" X* d7 Y4 a　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 3 l% M3 O+ D% {; ~, ~1 A( H3 r
　　烹制方法：
9 z- c8 N4 q0 [! C　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.76- \$ u1 J- x. k/ q) K0 r
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5 [0 D. c! ^' ^1 H& b
　　特点：美观，香辣适口
( I* G, s  z, Q! j5.39.217.76
; r$ s' u# A7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% a) i- O4 I; N; E7 j
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb$ _" `0 T$ U6 a+ q% j0 v* ~$ C
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ W: T6 k+ Q/ ~3 F# l' y2 x
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇( m8 _- \3 _9 G/ r6 B
　　制作
6 w, |( H: d! `" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2 Z2 c' ?2 s6 d0 v+ v0 }5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.76! U6 Q' R1 @1 d
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
* K/ t) g) x1 f4 ?/ x　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ; C: [7 ?, v2 ^( v9 k

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2 b. q8 p) C0 t) V* R9 c* _7 }5.39.217.76! {' ]" I! s$ |8 t7 V  z. J

( g/ P3 _8 |# e( j公仔箱論壇黄酒醉鸡
( T8 A& K) k! T: z) `tvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb) C0 }4 Z* m/ z- R& J9 g2 M# e
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
- H: w/ z( U% U& n' Ntvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 V: \- x: ]6 c  d7 G
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 8 [9 f  _! X" ], K' y8 n' O
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
& k' G! G* V6 X$ U5 W. utvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 * a/ W2 ^, t4 x6 [- b/ |
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
: O% N# v" r- S! k1 n  dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 H! L: k+ q6 {& d" R6 j7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% i+ C% q+ o
清爽杏仁豆腐
( P- X  |' b9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
) I6 V) H, c5 O+ _  f2 K+ p/ s+ ]　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇/ P7 r9 u: F3 v4 T0 w; s( U
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
$ c" X& V) X/ \/ r' n5.39.217.76　　做法： ( W; ~' d5 o( o) B; g
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 9 H+ A& G% M' Q( s
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
  f! Z. L  q0 m1 c　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 . C/ R2 d* a+ }1 D( h
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb' f' C8 [3 b: d* S* ]
5.39.217.76# Z: |- I; p7 ~/ L- ]* O

' y5 O4 r6 a1 ]2 R' a4 {; E1 C5.39.217.76咸蛋黄茶树菇
: v( S/ E- R4 o! O主料：茶树菇
  ]) l3 m& r  Y% I& _- Rtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
( o, ]6 d* B3 C8 }0 t3 e, I公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
, H* ^. z( L. ?* x0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 9 M# {0 b: Q# Z" t9 L
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇! ^& y& x9 v  Z: b6 k& H" y6 r& L
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' {, g5 ~4 R' p1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

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$ \* R. Q: Q6 X& W2 h8 y. a7 z八宝青蟹饭 公仔箱論壇1 n6 Z# z, }6 D9 |
原料 ) I( a6 L, O% c2 r0 c
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
$ S" \$ f5 e6 A6 ^+ D" H) n【制作过程】
! B) k& k. S/ o5.39.217.76一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 6 @7 n$ J. @: y9 y% M! l4 l
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 / u9 `- S4 U7 s" c% V, @/ f5 o
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
0 }* O2 {/ a, C' P/ rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇7 w; t% x3 E) r/ d

# t3 B4 n$ z. q$ ?1 |, Y2 btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 b! |6 F) a' j) O
白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb4 U- A: x* L3 n) e
主 料： 5.39.217.76+ e9 m" C3 j/ ~7 C, q( p
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
: t0 R6 x% S. |) y! m, }tvb now,tvbnow,bttvb做 法：
- R( Z3 N/ I2 I, Dtvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
" Q* @: F) q+ f$ v6 F, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 - Z9 P5 _# v' A4 Q) j0 s5 G( E1 T% ^  `, M
特 点：
1 ?( R% U0 L/ \* `0 N- ]* J; J4 t. d5.39.217.76色白透明，香甜可口
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6 l2 g* n" O. W& c+ ~9 `5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 y( l2 Q3 `' O) L7 b9 r; I1 U杏圆炖甲鱼
  Y; a$ N$ r$ k( x9 w- ^# [4 W[原料/调料] 公仔箱論壇7 D8 C: I9 L/ t/ A& u( m" I
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; z2 y+ G" V9 }% E4 ], Q
[制作流程]
$ @4 N- Q7 F8 z" _) J. Stvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
0 M) Y' ^: t# W7 P0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
# Q8 e- c. ]* v/ y5 m公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; c" G" V2 D, x8 x  w7 Q公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 8 F7 l. g* X" N# M  O. v
5.39.217.76; S0 a) X1 w3 u- A, L3 X
tvb now,tvbnow,bttvb- a7 M- r$ Z7 N" {
綜合莓果果醬
0 z" T+ Y* Y0 B  [% _( S0 r9 X" T/ M[原料/调料] 公仔箱論壇: B; I  {, a5 b  _6 v& R2 K0 }+ a; ?
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇$ A. d0 K& d- j* t8 u% _
[制作流程]
! u# m! {0 ~( I( [1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.76. S0 Y9 K" r# B
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 8 g4 Z! S& a( B, I
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
2 w+ ~% z! \+ S, n" K$ q) [) q3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
. J, a) H0 e) f" K5 d; ]5.39.217.765.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 e8 P' d& y
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
0 ~% ?: R- k# n' g$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
" C8 f, L- U: @3 O" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j; L6 x: b# N$ i3 [豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. n- r0 W$ _! u' d
[原料/调料]
: J  Y% V' F9 i* ^白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
0 f9 Q* s5 g6 X- [/ S# n+ s( Atvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; B$ \* U# S  ~5 @# Y+ j
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb# w- i& w2 ]& G& U3 s- x; S! p
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.767 M0 O4 J# e1 T# e& O8 c
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76; P+ u5 v, E) S

& q/ h& {2 p1 A- o% R+ k8 d+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  V/ d  A$ P9 ^' @* O! \- ~! e七星鱼丸汤
( o. U8 F' `+ ~. p, q1 q4 p5.39.217.76【原料】
4 J/ l6 C  |% K* a0 K5.39.217.76净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.76! ]; _* ]8 ?) e6 U3 I" }
【制作过程】
4 j. `  U( s' n" m1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ' @/ r, h6 H' x, Y
　　 公仔箱論壇' v' d3 u: }5 n+ }& u
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.761 P' B/ T/ R4 S" `# A
　　 tvb now,tvbnow,bttvb- G: S! m; ?# _2 ?, m5 k9 a
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
$ t+ @" T6 H" ]) H/ ?公仔箱論壇　　
5 U- J7 I+ q' A, r. V9 Rtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
& B! O  ?( g0 c% r4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
' S9 @- L0 ]* M0 w8 e+ X1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
' C- s0 e7 {  G. A9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
, ]1 u4 w; B7 X5.39.217.76　　
- [. ?+ M/ h1 y( C" J5 o2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F# q/ E/ l9 v* b! {- q
【特点】
3 [) Z( m8 m" `8 p! L- u5.39.217.76　　
0 J; L( \  O: o: w. D3 z; f1 ]- _tvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 O- T( L' N
　　
, q: T  A& X1 D/ Q" E5 W2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb% p6 R, D0 t/ O0 Z2 ?3 s' Y/ }
tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 n! E3 [( p
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翡翠鸳鸯带
* U! v0 p' q0 i) m" O+ {配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇* B* P6 G% R* F" x. _
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
- z3 K* ~# {* O: Y( {公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; z! b+ i3 O" k  Y
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
% X) v4 I% k/ i$ U1 Y! {9 t(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
5 p6 ?# X+ {% s- L1 j5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 + v+ F3 a! v' k9 E$ a, c+ z
(四)将半份带子放入脆浆中。
: e6 ^4 [0 d: C6 x8 c/ [$ R(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇6 R/ M% P4 R% T  A8 F+ L; M0 i
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" J7 Z4 o. ]1 Y8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb! J9 _, q" V- E, R9 L
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# J# ^4 l8 x* e- }1 D
(九)加入芡汁料炒匀即成。
0 x6 [& b0 j: S9 y& m+ N% D3 F9 N6 U; s: G& s

, W# ~& T( S% h3 E0 c. U) z7 ]' G, g5.39.217.76腊味煲仔饭 5.39.217.76& ^2 q  X2 s2 B) ]; ^: E
[所需材料]
3 I# V2 a; m8 ?+ U1 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
& f: h" n) R7 A. G1 Q1 h" R  |" D[烹饪过程]
4 G, z& n- s, e$ Y1 z1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
4 H/ R, c$ t* D  x9 J. d公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 " A7 ~1 L- I! ^! L2 o$ f1 a# k' {
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb3 k: q6 d- z7 F5 L1 [' u% N5 ?4 ]( a
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 }& {9 l  H  J$ m  W
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 : J. e1 l9 t, |) A
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
8 N4 o1 E) ^! y: I% X) y　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
* L* n: y; V, ]: e- `　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇- G- A' Z3 m6 n, t, w6 Z: P) X0 l
　　 要快!
" J1 G8 I* I. p# y* ^7 J  J$ P( v6 F3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.763 A# H5 i5 b5 X# W' C7 v" A. X
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb' |. `6 z0 E( L8 U3 }! V
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
. C( L3 C# ?5 R/ D' G! P　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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8 H' v  r1 ]/ L2 @) D# z5.39.217.76 4 u! j5 r( Y& s
龙王夜宴
9 o+ o" Z% H# U: @tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.76) w4 R: t: \# o& |, N  W
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 S; J; r4 \) q; r0 H2 h7 T公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 1 |" s' r) i! Y
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
  y% I) i9 ]1 S$ L: \. _( B  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb+ q) A2 \% u6 f$ J2 Q- I; w
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇& E+ U5 ]; K, R
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 $ x) u! k' a$ F! {2 Q" o
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb) g# O/ S& \$ Z

4 O) u* F7 U) Y" o
4 j$ p/ S% g2 |9 \·配　　料:
2 q$ n8 N; T) w3 ~公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 ( {9 ?! G! v: E0 a  U
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
* n2 r6 x% P% r1 z4 @〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
5 U2 y# T% u; p9 k7 K& x公仔箱論壇·操　　作:
4 M  _5 T( a( \% v0 S! O8 n& A(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ F  X$ E( Z7 I6 g4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 s' x: ]% H$ [( a0 V% V' D6 @5.39.217.76(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 : C) Q. F2 W% B" }0 e$ j: P
提示：
& O) W) x% r; ~( a6 t; D' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a# P9 V% k  U: V- Y% I/ ?. O
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
( o7 S3 z$ R# f' E串烧海鲜 公仔箱論壇  c; T/ }* Y0 r7 p
tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 M! s& I* V% k$ b- n! ?

( K" c: b, P: D5 x1 R6 z- y3 c·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
0 w0 W0 y, S9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. U- E5 C  Z, Q( |2 H$ ~, `7 d甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76  E$ L- J& {8 _3 k6 q, I
·操　　作:
5 m7 Q1 K0 h1 O6 W# A5.39.217.76(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
' c& u& t3 N" l6 H- E(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p, O; Q  x, r: t5 ]- y
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇% W2 T; l/ E0 w, G/ K' _. z9 R
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
5 R' Y& ]: [) c# g0 P* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
2 f2 X) z$ X. \( \(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
8 [7 x% |) n0 ~5.39.217.76(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇+ T' \( d$ f) r& v+ E8 H' L
一品鲳鱼
1 @/ c  t# h; k" B2 n; btvb now,tvbnow,bttvb2 |# E1 @' t" I, _) G. V! G5 g
3 p8 [3 d. W' _8 a$ W( z
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K, s" V* R5 E/ G& J2 ~: ?4 \! h
·操　　作:
$ j. ^( P  a! ~) T+ f5 e1 K①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 / L0 ~3 [% A1 k5 e) S
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 % t5 P- k! N" l% Q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.76' @: f" a# ~8 c: n6 H
八块鸡 ( U& ]5 S' E" N( \- T! B( H; W" X
公仔箱論壇/ \3 ^7 z% A$ P6 s0 _

& Z* b$ ]" l7 Z7 D% w: k% A5.39.217.76·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
* s0 K, {1 o9 x3 P. F1 ^5 _' T+ W·操　　作: ! z. \% ^8 m8 w1 t+ }4 u
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
' J+ Z6 m2 _) D5 J, N, u# _2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
4 L* U6 q8 V! H2 k京都丁香鱼 公仔箱論壇& ?7 i+ Z: Q( l3 |* i$ a7 P5 d
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) d/ P2 m8 a6 A7 b" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
2 J, h7 E# S/ R5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.76$ o8 z% A2 X4 N) L! A6 \" c6 j
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
- b0 i4 g& a+ U3 c2 r8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ; v& G2 W. g# p
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
' _6 \  Q: z/ P公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
4 }9 Y5 [  `) U1 X4 \% F* Z+ {2 i2 dtvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 ' D* h7 ?; u; {" t3 c: l5 ^" K6 V
炊莲花鸡
5 l. r+ d+ H7 J4 }4 e- l5.39.217.76
) J  m; a% k8 M; \7 J, R6 N + ~. L$ Y3 o/ S! K
·配　　料:
  w* }; n1 m; O+ Q  [公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 9 d* G3 a- G8 a- `( s8 d
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.76; r0 n5 a/ Q& ^" ?& W1 ?
·操　　作: 5.39.217.76) r$ ^  Q9 {, }- ]( o4 E0 U
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
* j# B9 w3 D3 S7 R. [+ M& |tvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
; `$ G' Y5 z/ Q, ltvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
# E$ d% u: p3 |1 e& G3 Q6 D" a- m  Ptvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
9 ^5 V9 J2 v7 T! e# T8 s红烧火腩
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% k2 v! t+ {1 l: }3 N' J/ X& J5.39.217.76 公仔箱論壇3 j3 w9 U4 a$ W# `$ L/ g$ x9 a3 t9 H' ^
配　　料: 5.39.217.76) G1 K4 \4 `) R/ [' S
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb  e  Q6 W8 U% g- \7 Z" D9 b, X- w
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.76  D; T9 o* `# P, H* f
·操　　作: 5.39.217.769 D. o% F' {. V, R  B% {8 U# l; C
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇$ T/ r( H- z) E; ?( b. `
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 A; h9 l* |$ P5 Z3 [; N, y2 ztvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( o8 x& o7 f/ i7 l4 x5 r公仔箱論壇妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb7 {3 d$ Q# g" @; H- E  p6 _0 E
5.39.217.760 Y1 f3 k. N0 j5 T0 C/ K

+ @2 g0 e6 D3 d. Dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
, P! A- [- d7 J% o1 m公仔箱論壇·操　　作:
+ u2 s  y5 I3 `1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
; |4 g( E% f3 q* P9 r( k2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U' Z: o  {9 P* N/ \4 \! d  P
蚝皇凤爪
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5 F( K9 U7 L5 w& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y+ I1 c; e1 Y. M' I. H- l& b配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
6 U1 ?- ~$ A6 |' Y9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ' O) g  |. ~8 b  \7 [* N  I; o( W
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇7 Y8 Q; I" l# }# }4 R" z- x. `
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.76" `& w6 @' {3 d9 {+ B. Y6 u
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) o3 o! Y9 F7 I# q
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
- N) ]2 x: D0 x2 \: @·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 8 ~+ B. F/ L, J( G
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 0 k+ D! h+ d/ A% N; V
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb* u- v- t! W+ j1 C
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
% [  H$ I: I9 P+ M6 J(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
7 J8 a1 }6 `6 j) Y, b9 K: c" L5.39.217.76花雕鸡 + O1 I2 V% n: @/ |0 W
5.39.217.76. J5 X( W) O1 J: Q+ A
公仔箱論壇( [( v4 X' u: O0 {- `1 ?$ [6 B- h
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
" s4 N# i+ k  ~- h" Z" o9 Z2 t公仔箱論壇【原 料】 公仔箱論壇: [9 V& V& a! j  E; C2 K
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
  x$ l* j- D! A9 q7 N3 `+ {0 Itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
- H6 K% z* \8 n+ o0 l% ~. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
  ^0 ?% E2 k9 ]& Y% gtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.76" g8 }6 y/ j% R- t

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客家酿豆腐
0 Y/ k; W1 f* }5 l; D8 ^0 j1 M公仔箱論壇公仔箱論壇1 ~) @% N. q( L

3 e- c! H* z) J) K公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 7 R  C/ h" M: `+ Q; O
　　做法：
5 k! c  V# y; Z& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 o- U$ i; T1 B
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
' L; @0 x3 e% ?! g' A5.39.217.76　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
0 ]- P8 \2 ]- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
0 k- o, Q2 e! e5.39.217.76灵芝鸡汤 公仔箱論壇+ c1 _+ R( v! v( S2 o3 w
  {8 P( c/ s; f1 d+ z) ?. J* s
公仔箱論壇" [! Z( i/ b, c$ p
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
; P2 a8 R3 v0 x% m! ?6 [需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb6 g- E8 ]( }3 L4 v
制作方法 公仔箱論壇  Y' w* B% \. E! z: n
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
# F( e# f7 w1 U; u% r2 a5.39.217.762．陈皮浸软去果瓤。
2 b7 i/ u, F) D3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
( q. l; L0 L" u7 l- A9 W" D2 [7 gtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
' B4 P# H; z/ v3 k佛手排骨
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" B: d, B; }2 U5 N$ L) f/ etvb now,tvbnow,bttvb
1 u, S% T& B* y8 j! J" X【特点】 公仔箱論壇5 h. _" }  W" o# A
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.76; b9 U% _/ p4 r+ o
【原料】 5.39.217.76$ ~: V6 M! g7 O9 C' m$ B
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
& W4 N- V1 X8 F; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 - h1 R3 H" c5 h9 L
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
+ K1 N. i* I, \# D" z5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 6 r3 C3 E9 r$ e* a. `
香港咕佬肉
# S7 E" a, C9 i. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z8 Y: N$ p' m0 x, }9 K公仔箱論壇 6 @( I* t/ \9 V8 R7 m
原料 ： 2 T" H+ n! b- g$ y4 b
猪夹心肉400克，青椒半个。
0 a; A, \3 {4 w9 `' X9 w3 Q调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
% _! X9 t* M) a: R) ztvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.76; X7 d3 F+ s, x, d7 w6 c9 k
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
4 z$ {$ U7 f% B8 v公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
6 c* J! L# J) Q3 P6 u. q: L3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
3 Y4 @- l, o6 z9 f特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ' s7 R+ V1 H1 O# s+ Z8 K- ]% ]# i' u
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, N9 E" g/ G
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/ r5 u! }# A- s- r4 o9 I* o公仔箱論壇【原料】 - t4 j$ A* p) z* \% ]: }3 ~: [
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇5 g2 ^! y1 g9 ]
【制作过程】 公仔箱論壇7 c) y0 N$ ~1 p0 H, o
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
; S# T# [: _& l: z2 ?+ W: O% {5.39.217.762.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 7 X# ~1 M! u3 l, `4 i1 I
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
; A3 R/ j, e" B  I5.39.217.76南乳扣肉
, k8 ]! d6 T; b公仔箱論壇
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' P, V0 R9 r; u, Y* a  y原料 ：
4 {# \9 ?" m7 i- N1 X  v, L1 f! g$ i猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 * H( `; w; j. {) i) O
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. S+ V" d2 M- o1 N
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. Y# c2 m% M
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇3 g. P) H% d  X2 p' [6 E  p
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 B8 ]1 q3 `1 p* H, @$ q' N5.39.217.763．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
/ l# r, z$ V& }% k5.39.217.764．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; c1 r" [/ c" F
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B8 f, u# y! \  t$ T* i2 Z" R
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
' _" j6 p/ g  o) C6 B" `/ ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 3 Q$ c) |; w' u: q. n
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% N/ Z" m2 H; j$ e& h4 S' \5.39.217.76·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 4 L( U4 X3 T7 [; ]  t2 f& T
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. X9 D! }" P( x9 X( z  |* b
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.76# u# o) w" g( g6 E8 d
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ; N* \  ]6 t6 A5 @  M' h/ f! s
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
' v; |; x# H3 n- X  U3 |2 @5.39.217.76红烧火腩
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6 c" m& m8 K/ s+ P' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S6 q# y& D" U4 I配　　料: 9 k- V; u% Y) O2 E3 F: W
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
& N+ R: u# L$ \# Q7 {/ r# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 E. e( g5 K( W  Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ k& g4 W4 B2 X/ j0 u4 T公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb; I  W" J& @  r" l
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 @" h# }/ Z# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
0 Z4 G( l* B, r1 p, {) w& O' o; D虾胶龙凤卷
' [& a) A2 u, W9 y; y2 ~3 s1 X, N4 x3 g" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 a9 A* \2 n) W% q
公仔箱論壇: J+ C) Q8 |3 g7 X# l- G) {. }
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- L6 @) {" I+ s' }8 i) W2 _·操　　作:
2 @( v% o# k  @$ Btvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇2 _) l- Y2 n/ ^- z- \
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76; H% q5 z! f7 e; w& k! P) z1 E

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 B# x, e$ s* p. r" U+ P; W

# `8 _7 Q$ h& Q# b) ~5.39.217.76
7 d: |$ Q2 T( o, c5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
  _* G& V/ I& u! dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% ~6 L& v7 [) y: @①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 # q7 ~- t  L3 o& X" @
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇. v4 @" s; @! v5 j+ ]2 k* ?* R4 K
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
4 ~- [) k( D9 C4 @- j# v: M; Y④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 # ^" Z: q, F- V* }+ n& \5 X2 t
苦瓜肥肠 ' H3 l" D3 z3 {- y5 T9 |
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% f4 O7 ^3 e* v5 C* stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
  }5 o4 D5 Q6 V公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 , O8 b" e$ n. y" w
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
8 F1 d2 B7 E" G* t8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
$ }$ c* U) [8 J; z# g7 Q2 A公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! |) j& \' s5 v" \9 [
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.76, W- a1 N, `* d2 w# a
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 " F  }% _3 _1 B6 l! _
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
; d6 J6 C; ~3 X重点提示
3 w7 D( _/ f1 Q公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 1 v' u1 e. I+ t8 p8 d
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 ; J! w- L. T9 Q0 ]' m
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 Z& j4 c3 N0 o/ [

' j3 Z% G4 q: [. P' h/ ^  J! O! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 V$ i8 ~6 a2 {( d8 L. |, B
·配　　料:
6 i( C% {: D; K  G' C2 Y8 T〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb) E8 A7 s3 T( Z6 L
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 6 z. c5 o& _8 j+ m: W* Z
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
& ]6 Y6 A8 R# N$ ?' A公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
  Y) M0 S8 Q  g) r2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: * A: R' R; R) @0 ]& N
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 M% }( Q! g/ ^$ W
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
  D. u; `+ ?; v4 [  ^! G$ v1 f5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
' C  X& ^7 h% L& c& S5 S龙凤大呈祥 公仔箱論壇" J) p9 K0 v, s# ?5 \5 r
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5 a2 m+ p& Z  i9 }公仔箱論壇·配　　料:
5 @3 }- r8 Z1 A6 V. i' V- O/ S公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 ^% R! B- ~/ w9 n8 m. e4 Gtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 9 [, c1 E# ]) j3 ~
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' W# ]4 u1 `& d7 D, N
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.76+ |$ E! r# b2 V& n7 E( L
·操　　作:
/ j9 U$ C# ^0 S: M& t6 Z/ U) I8 ]1 z公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb( p4 Y( k+ ^$ b
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
0 Y: R7 i# V2 T  i* T- f(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
. n9 W8 z9 X* @- ^4 J(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 3 J& D! p! S8 z5 J9 Q+ I4 u
(5) 用文火煲至熟烂即可。
( w9 t0 W0 b' F0 T(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
1 j* J. I4 y5 o: a, m公仔箱論壇干炸大蚝 5 K3 g* M* B& r

5 @5 {" v6 X4 S; Q! B" V公仔箱論壇
" j7 j6 Z! {) c( b. ^6 L! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 t8 I7 C$ t: I' U& q, w
〖主料〗：洗净生大蚝750克
" T9 n3 ?2 ^/ r/ ]0 H/ H  D公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
* p7 e: f+ U0 H3 p% i  i' T3 J0 L: ztvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
  `4 P8 E' T& L# o- N& m" w·操　　作:
( R9 m/ \7 q3 Z+ s" d1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
; L0 e) r4 d: C9 @2 e. V! |! A0 ?2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
2 o. ?" y$ r% Y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 , L! [0 g8 y' i6 q; n" m
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb& g& W" A+ U" q* z& g

& g! S) ?8 G. n; E  g- w+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
) r+ R; D/ N5 d" M0 Jtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 4 i6 [, p7 M8 ]0 x3 r
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
( N; {3 E- }* }) O〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5 H, z4 a5 F( G( I: @9 L/ M, H5 e
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
" n" f# i+ d' q* O' g·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇0 D. L% Z" p, d) `4 G$ X
·操　　作:
" L$ w8 |6 }3 d$ }( z公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇8 s% h: a/ a, G4 m0 X
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
2 L1 Y+ E+ B/ s0 E# K; ltvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
, u2 k- H0 ]/ Mtvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 0 b; J8 d9 J! f9 m- k- S' V2 S
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
& x* ?/ F0 j3 ~0 ~* _5.39.217.76特色潮州烧鹅
  G0 j" p6 G5 K+ j, x  {/ e公仔箱論壇
1 P1 G! T; k& _  z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u: }( z, C, x& G0 T0 t0 ~5.39.217.76·配　　料:
( V0 C& V% m" O) {0 |- i8 I5 R〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb' {5 K# p# b  W' D
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 : f" a  ], G" Y
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
0 U* n" l" V' a- S  a公仔箱論壇·操　　作:
: K. j) a& P: N% N0 @3 l  j* C4 u$ |(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
/ g6 J! O0 Y- f! a; N3 L7 j$ g/ I9 _7 n(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 4 S# l; [6 }/ C% X
罗定鸡排 5.39.217.760 F6 f0 J1 _6 g+ b" b

" O* e+ ?5 @/ I" J& ^! E* K6 N 5.39.217.76$ q# L/ H0 e7 h, U/ A
·配　　料:
# t6 m* F# v- W  ^5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb( G/ g8 |; z$ |, d& B4 h
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 S8 N' z# c. y5 N; T& G" l. P9 G〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.767 T9 [' N5 C8 @7 g) c  a# ~
·操　　作:
) F7 P1 K+ d7 f  P( Z5.39.217.761.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
/ X' O( w: G1 ?  Q  r* [5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
; S) Z* O2 |8 E4 K8 ftvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。