[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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% s+ H; j6 z0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. m4 J: q! h2 M9 L, r

5 W, _$ g2 W7 m: l0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
$ S' D2 F* v3 J0 \制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb5 w. t5 m2 W$ j
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 X7 p. I- }0 j0 g, l1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
( ~# }+ P0 ^8 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
7 f% Q) N4 I; \% Z$ y' E# Z$ l公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
- N; U) y7 b4 y0 F$ w+ I: |# q4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
+ w6 K# ]8 p" W; @1 c# ^% v/ ^; H5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 M6 a2 c& K* j* R4 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! y, P  I& Z5 f: z, \公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇# g/ a/ i5 M# C. B% G; \
1. 冬笋去皮切薄片备用；
2 L6 \3 d5 ^2 C/ l5 Y1 `0 `% N2. 木耳洗净； 0 @. @# j+ v5 s
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.765 G) }* x# L& K! u# O" I
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇% [& j9 ~* M; Z$ p- i! p0 I
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! e) x8 v2 R7 ~  L

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; L8 L% U: I, N2 Z  O# y1 J6 a公仔箱論壇炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb- A* N0 o, ?$ Q2 s1 V
制作工艺:炒 口味：豆豉味
" F- x6 s& h8 y" `+ L9 Itvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 9 D! `" h3 U8 I' F) n
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ o& b9 O3 Y- F7 V
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
2 k! N0 z  I2 [( S. I$ A5.39.217.763. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb" V4 l7 I; a5 m+ n0 p$ k) L! {
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 R3 w( T6 Z1 [# t" u  _5 S2 f

0 N, U/ ]: n9 Y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + M, M2 z! o' V: X4 _
炒鸡米
3 `( x! g: I4 o2 M, `7 }% E  r( n) E5.39.217.76制作工艺:炒 口味：咸鲜味
9 P- U' t. K1 s! f5.39.217.76主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 / ]+ ~% L$ |% q( c
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
9 ~  h2 n$ F7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
7 _6 D! r3 B: X3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# O, f5 T. m$ L9 V1 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 S9 I  k( E7 B/ h- J
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇- Z+ Y/ f2 J! Q$ \
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 \1 \3 [4 X$ |5 @; A公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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# u5 e' P; O" l2 E: N; r7 X煎慈姑饼
+ a1 q' d5 f4 m- W* `/ e: a3 j, ^5.39.217.76制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, _. r1 q# B% y4 P
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
* ^# k4 r7 o3 O2 T. b5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
, E, ]; P! A( ]7 A" Btvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb: T' L& {2 N# ]2 A
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
  N  h* n+ O$ n+ R; @3 y) \  H5.39.217.764. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb2 U+ o+ i4 f, [. a
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- \9 V( U$ s' w. W  i" x
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
0 }4 K/ B8 V0 O3 ~7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
5 `! }2 @, ^5 \; J# y' x" D  k" N8 T公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
8 @/ q4 |! O# z: [/ Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 L0 Y) M0 E
1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb$ @! c/ ^; j6 e8 @. R1 Y6 z
2. 辣椒丝放在味碟上； - u& F$ U+ e8 V" l4 s( C2 s. Z" T
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# q& b6 s; c# @+ m0 U
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.760 S; m: G- S( q  L. g/ q- A

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" @% G# I2 q" V. Y- C/ @4 f4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
% Z; d6 [4 _. y, A7 h9 Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 + u. H5 c( L  o, k* j6 s/ ^
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ' f. c  f& K  q# |( Y( T
1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇5 n% V% L+ ]: ]( O
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 3 t$ U" o$ i4 R2 R; ]
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb' K1 B3 ~& o2 K) {
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
* m  ]# t- D; n! ?# G5.39.217.76制作工艺:烧 口味：咸鲜味 - u$ ?% z8 v8 v2 X. U: W
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 - o3 v6 s6 _, d* c! @
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； : f3 a- W( C+ G
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
/ n( |/ B3 X: _; ~公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.76$ w  h( j0 d; w% y9 C7 ]' j& B6 S
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
/ U$ T8 e3 g: ]: L" l1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ) b& k* m; X, g- P% E3 x) u6 Q/ w
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； # m/ q% h9 e* N: u& n
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
1 w) \/ \. |5 t2 S! B$ Q8 j5.39.217.768. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 a8 u6 \8 y7 ]6 |' J% p) `

1 N* G2 Q  i1 V1 ]9 X% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- N1 o( d) T+ I) D+ I
豉椒鳝片 公仔箱論壇3 a1 K7 G0 Q, K/ D6 k
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb% _4 Z& P" q% \; `% L
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
1 ~! ]! A6 O- F* X# J% v7 _7 T5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； ' M/ c2 b' }, ^4 a
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
' U' p8 C$ a6 n, l" C9 g# F( O& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
: }' Y. L$ a  c  V; T公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# Q  ]1 x$ g4 f! B4 G
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.76% X5 r* Q6 R: T
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
8 k: c7 U! {4 s( M$ Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 3 \8 a% _0 s$ {
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% t" k# s9 }1 R! t$ e7 P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.76! u3 S) _: x4 g' N+ v# |
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 i5 Y/ @  t& i1 w
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇3 A) E( F2 l5 y0 X# o
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 f% e+ n4 y7 l- ^: x
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
3 c3 ]; L: O. O9 s2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 U% n7 ?3 B# P: S* K3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇8 `; i  n: ?; b- `0 L
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
7 h) u# H# H, Y" o8 v, }& y$ S' G5.39.217.765. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `: L; a4 @6 Q% ~" d
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇0 C6 H' f' _( L3 T+ m

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. [' D- @$ Q* r- p6 a! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
" ]& b# v$ w7 [# ]制作工艺:焗 口味：陈皮味
7 B' U! b- P& M9 t4 M- x" p% y5.39.217.76主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 8 C# g( o+ _  i9 i
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
! X: j$ k8 X# j. q# L' D6 F5.39.217.762. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 U5 s* ]6 J$ K# U  V5 x公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 Y- P6 T& g( A3 L2 atvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇5 K1 [( v# _4 p9 t# C
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
* w) R1 q9 N. e8 u# s6 X9 n% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, h9 o  M6 {' m& w- x

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鱼头豆腐汤
0 S! S4 s) P" U" S& [: d2 s制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
& D% [- L4 U+ g: n3 S% s$ B+ P主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 P( e7 v! H  e7 I1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
3 [- u- l$ U; `& {# f* v. jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
6 S- H" a2 m. o; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 # y7 x2 H" |) g/ I+ e5 z
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1 R6 N5 N8 p$ t& M4 o公仔箱論壇东江春卷
- f( J7 U" J5 h# C" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @  o8 a5 @* e* w
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" t5 v; g0 B. X( n0 v
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
3 _! |4 ~- g' B* L$ u2 V$ l6 p8 S公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb% R4 p0 p/ j* Z' S' m
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
" L9 v7 W  D, J( @1 L" Btvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) ]- ~. n' ?7 {; n$ P; V+ l$ U
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 9 _% U9 N* }- S  R+ i; {( k" k$ ?
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# c/ C' u( q% x5.39.217.76东江鱼丸
# D$ d! r* C+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
5 g6 v' U  U1 f( b  O' @2 t公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
! R3 Y/ z; F' g! R9 }1 o( ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
4 D5 I' l3 [* j* P+ W1 C5.39.217.762. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； ; `, V/ W7 U% M" P3 h, W
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.76/ R- K  B1 C, R4 X: i
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇! {! O* {' }' b0 C/ y
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.76' I, o1 F, _& e
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
2 }3 S2 a4 m8 w) ?7 M1 T7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb! Q' C. I/ a& C& i; V& V
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇9 ~2 W( F0 u% w. @/ ~. P
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇, y2 h# A' I4 F+ A. B4 f) P
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( {& O0 Y1 {) k5 W+ ?
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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; H: N( l( ?& J8 R0 I+ S2 {5.39.217.76
! {, t: c( @3 p! z咕噜蜜肉
& s5 o4 Y0 ~, v  U! ~8 g4 Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
+ i' V" D$ Z$ A# V: k6 r8 q* \tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 x0 I$ W4 M8 K2 P5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇* P5 R$ c2 u  Q; M6 J0 g
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
5 j3 K' A+ l6 r. V. J3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
1 \) g; Z( H) Z* ~) t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 J& k7 b8 ?) y5 D5 N0 G

% Q- v) `* V  H$ H: g: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  A/ C6 c# {0 e/ |: k1 a
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
  P8 S/ o: V$ A. }! W! v主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 6 G3 h7 u) V6 d! @2 }& b
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb* T+ Z5 N0 i9 R$ c0 z1 ]8 F
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
8 \  l/ v( i- X& n4 z% ~; E5.39.217.763. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
+ V+ O/ C- P" B2 M4 ~4 S公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( U* ~2 P. }/ L+ F4 z0 ]4 i" ?3 S5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； & ?) _, Q1 x; l6 [
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
/ i% N4 i' g0 X- v' Y, U1 p2 Y1 H7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 1 x# `* V4 @1 B# a! O3 k* |
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
, k) X) D  R4 v  b6 htvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
6 C8 B# L' J3 ]+ _9 M8 z5.39.217.7610. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" b  W, w8 _1 C1 C

' I% {5 i6 y5 `8 m) l: m# }2 |0 g公仔箱論壇
4 H' K# Q7 H1 D8 l, P+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 公仔箱論壇4 S( {$ \6 t. M1 E( V
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ D+ A' C# D2 X) A2 n
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
* v1 U% H! c+ [* e: h6 r5 o公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
) C/ q% i* q" w: ?/ G3 W% f公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
4 i4 k6 Z4 s/ q& w公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
4 f/ k: ]) u1 C1 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
- [0 r: ]$ w8 d" Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
- v3 x* b- u3 w6 j- G- `8 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
. D, {/ p) K, t; c0 o  g6 S; @公仔箱論壇) p* p2 u  C2 U+ Z( X
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煎酿椒子 公仔箱論壇6 m6 z" s3 j! B
制作工艺:生煎 口味：微辣 ( n: ]. h( o5 q( t7 @
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 7 @) _& j' {  n/ w$ A! y6 A
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇8 {! t- r1 M! v" `* B1 T& n
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
0 y& r% Q; p) F9 x5.39.217.763. 将猪肉片去皮，待用；
' u4 c9 Q: F; ~1 v& a; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； " i" D: `% ^- e9 O$ d
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
3 h5 J& v* K& c. a- Q; Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7 G# K+ |/ A0 l. m- N公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
' P+ B4 j. T5 p1 V7 ]8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' o! l3 T, U8 A9 s; n! Q
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； * |, m7 O3 p& N; s$ K; O
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 % e. n$ M3 z* Q/ ~% u1 R% X7 i

5 B9 L: L& v; z; z, e公仔箱論壇
& r: }) g7 }3 Z) U  u1 ^白云猪手   F  r/ [4 F! E3 K# i- Y
制作工艺:腌 口味：五柳味
7 ^* H7 R6 w& r# Z主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇" z$ A" W# a, G1 Y
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# _- ^; k7 }3 Q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ d5 L! v1 {& ?) M
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.760 f( K8 \* M/ k: p' f
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 f0 Q. U6 g5 J# c+ @
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
3 n& d% A4 [' \) s- C9 n  X- B5 S4 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 k0 ]" D2 v1 n1 n2 J+ k$ ~- \1 U* d
公仔箱論壇6 a0 B7 F/ |' y4 k" e
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百鸟归巢
# F. a' \0 P5 V9 Y0 K制作工艺:煮 口味：咸鲜味   F- Z$ W$ S* d9 v, V8 i8 }8 ^: q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" i# M2 Z% m& u
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ( ]7 `2 Q5 W* Q$ H
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
. n" G- x8 m' f* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条； & x* g; P$ d( W* F: I+ F5 D
4. 胡萝卜去皮切厚片；
) \# R8 }; U1 k, j/ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
( L8 G2 ~* n4 `1 _* O5 T5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇4 \; ?8 p- \1 \+ D- X
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
0 N/ D' t& R$ X9 c公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇" P: C" F9 w1 Z3 _4 A
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脆炸大肠
. K  ]- }; G  M7 h$ t3 R$ }) [" Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ; q# `. R0 t1 }3 t  T' G" N
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
/ T: n. h+ Y% G, u7 j# o5.39.217.761. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb! t, w3 M( _, y* U' E6 v- C
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
- n5 n" T3 W5 n0 R3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
& B2 a: n; x9 B" Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 ?9 M( q' V# }1 a. I
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；   \3 f4 y' S2 X
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
) `" `8 G6 y, V* ^+ P7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； # K! p/ Y  f! f( f0 X5 s
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇0 O6 A# Q+ z/ b0 g' l

1 }' b; g' g% Z+ q' b. M公仔箱論壇
# K) t0 q  a- \: [; ]. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
' [: h" b0 s1 o) ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.76* }! Q; o* g# }
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 ( U) ~" k9 b5 G
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb7 D; U3 ~" A0 s$ ~* N: ?& Z$ w
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 7 K8 k  |. X7 I" u# Y( l/ O
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； & i! x' y0 M" h/ L" O2 Z" j
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 A1 r: w5 F- E$ Y' V0 W! ]
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tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ T# b7 O8 P& n$ L6 s
蚝油凤爪 5.39.217.76" f% d3 F; X3 l" J  @/ T
制作工艺:红烧 口味：五香味
9 x$ e  q# _6 X: S8 q公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb* w# O! l, S( d! h! h
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
0 }/ u8 N  @  C4 K# _0 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
6 U/ o/ a- d& A" }3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇9 k& J0 A7 `) h+ Z
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
6 b1 }$ Z. f0 Q5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
) v4 N' N+ j# G7 _: N. d5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； - f( a3 N) X& U+ j9 t7 @. b3 w: J
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 V4 P- I9 z/ J

. H& z0 x& S, A% c- K) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 }. r  U; N- o$ P7 W" C6 _4 F
葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ l0 l8 F9 i: w
制作工艺:焗 口味：葱香味 - U6 `' r5 r' U0 c4 b. B" X; Y
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇6 h% ?3 V1 f" {0 P1 W8 c
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ C: H4 V5 s" i( d$ |3 i$ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 3 u) Q4 t* V4 V3 I4 ~$ ~
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
  X: v" ~" e8 l( g. w- q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
7 s* T! i' H* w/ i5 w2 W7 U* H5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
: b( u* A* d8 Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5 p' x" U4 l0 T8 K/ u铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 c9 V# j6 }+ ]1 k" N6 B- P
制作工艺:其他 口味：椒麻味
5 S2 }: D" P" y! y# B$ K' ?* h主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
0 \6 n- j# F, Q  O' [# i) \6 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
1 X1 `8 q* e" @tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' `( K& w; M7 I3 y3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 8 \6 w7 y) k, O' K: ]" `
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" t6 S- M  N6 f( M! q
5. 洋葱切细丝；
5 G/ z. }; L  ~6. 青椒斜刀切抹刀片；
$ O. M1 I& O$ `: C. J/ b+ [2 d* W% s7. 红椒切细粒； 5.39.217.76$ c. @5 k+ h' }, ?. E8 C0 U
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
- e. b# W1 s; L2 I7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
5 N9 [' a" M& |) F5 n) U- B* n8 D( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
$ e1 X+ M& K% w1 t# ^  s7 w  o2 c; h公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb5 H* g2 H# l& j* d2 _9 M
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
4 r2 T% P8 y: q7 {5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
4 U' K4 u' B; ?, p  I, d; l14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； ' S5 N- }; }3 y# w; u, N; F" k' y" R! d
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
/ `% w) E2 ?* V2 B16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； % p+ g2 w$ x" k( G) B/ L' z0 H8 |
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
  q- Z7 |, W  @2 w; Wtvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 r7 f- s% x7 o1 z
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
; B* P+ K% [0 }. wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 O! K' v% ]5 s8 b9 m' A8 A" p& w7 K* P

/ P/ }( \; r( X2 u/ ~( ]2 jtvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( o  Z( B  \( }5 v% }9 _" F' M
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
; d/ e, T2 m( h- c3 _主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 / Y/ Q6 e' i  m) m
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
9 C* r: i" u3 A7 j2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； & {2 S1 a* w; {# c! m
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇4 |4 e% R; U( V+ O* Z9 t
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
9 c, E7 A3 Q) X" |1 G0 Q% E0 ?( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# s) m1 E1 x. m8 K) D( o
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香柠芝麻虾 5.39.217.762 G( c6 i# n8 S& B
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.760 q6 G! N! v( y# I1 C( j2 d4 f
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
1 T4 o% o6 b' a, _* ^; K- X$ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
5 ?& C  a0 \" C+ B+ t5.39.217.762. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； ( }3 P; Z" }- o5 A* I* \
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 i3 a+ H. S0 i/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 7 i) ?2 f7 X# e, Y
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 * B5 O5 h1 u4 ]# K- `3 j& d
5.39.217.76- [& A7 Y3 I/ O/ s0 u  r3 e
公仔箱論壇' k1 t0 a7 @6 |7 m8 b+ f: o% Q
香菇虾球粥
, t; t! I0 n# C/ Q# v3 S  |5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb- L! h9 A8 H5 K; Y  C
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.76! @7 C; p* v. Y0 |% ]3 x" m
1. 将粳米煮粥；
. Z. t* H/ P5 ?' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块； 7 E4 ~' `8 B3 F5 G5 i; E
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" P6 x, E5 ]1 G. ]
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
- x1 A! L6 q) _5 v) l公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 X( f) S3 }
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tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ u3 h$ W9 x8 L4 ^6 a. m
东江酿豆腐
( r4 w5 x; [5 D6 I* @# c* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
$ @& h$ V5 A4 `2 ~1 C, m. K- Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j: t6 Y5 c5 U- F' v; O
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； . v4 h: n; y6 i- ?4 _9 x
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.76' c- A  ~  w2 l$ m
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 H5 D9 i3 \% m# }
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
: A. _3 R5 ~8 c& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒；
1 w6 G/ {9 b, o0 [( E8 V5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, L0 I  f  D) S6 I7 P
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 4 T' B9 ?' d2 N7 o  ~
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb/ [% @/ `6 e  F5 }& K! w
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb- c4 b! R' |3 |0 g
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
! |; V# l% R  E5 ]/ btvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇; x+ r/ t4 L4 O
5.39.217.769 A0 g: q: k) g* G3 o+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. M0 f: \) p1 y3 k3 w- u) H3 W
白切鸡
+ U3 f: n8 O6 d' G# C公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 x4 e0 u6 U$ r. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb* `. M& J& Z7 X6 u3 p6 |
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； " v0 L6 C; P8 m6 h5 R" y
2. 姜去皮拍剁成泥； 6 p, ?( V3 m* Z# t: X! B
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
* o  D) l% `& P: s. o- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
8 V" l2 o9 K, K% g2 x3 ?5 R( H5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
+ b2 S" g+ v2 ~; I3 }$ a公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 0 J0 q6 y! P, x! r; x
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
  _( F; M) u6 V+ utvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.76+ q0 G; f* m; N& H7 `
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- _) C( J* I/ j
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; i& L$ d/ Q& Y公仔箱論壇白切鸭 / Z& e: j2 I' c9 x) ^% w, Y5 T. R6 g
制作工艺:蒸 口味：微辣
0 r# Q/ C# x( x0 [  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 b" Q: B4 R  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
: _! F/ Y+ ^! e2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c/ i; ~' h; `4 z
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
+ W5 ]' ]( M  N$ j8 Z8 `/ S5 w1 w' }tvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
1 H6 k1 l0 i. F3 d- `1 V5.39.217.765. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
& b% k. W1 {! M, U% o6 ?) Q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
0 N( V5 `" [/ c4 G4 t. S5 k+ Q公仔箱論壇$ b3 F2 {  `$ ?2 g- ~3 X7 R. C
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白斩狗 ! f9 @& I4 C) u  I, M9 l9 V; }+ E0 a$ G
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 ' R' g, e2 w: Q0 p( F' @9 H
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
) z% W% x+ ^- w" K$ r) J, q- j3 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
' J, W9 V" v$ {( x- M公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B* |+ ^* i, D' v) m1 U
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
7 F$ d% u' m! H' r. s. |5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ D- t5 Q  V. W+ p2 H5 N
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5 E" x3 F" D' l8 ~/ C: O; ?& t. {
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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4 {' r! `. X; `, e, h. e* F
公仔箱論壇" `- ?- [7 X8 d# W( H" i+ z
栗子炆猪肉
# [" Q5 c" d/ Z7 N9 y% N7 ~公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
- ]1 c0 t5 O& D公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.76* F- Q" t4 g' H' i  h% l/ W
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇7 T8 K2 w5 T3 s
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.76- I' |1 t. T" x2 ~, i
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
0 B$ x; W4 b& R5 M) k公仔箱論壇
0 {( E/ s$ H& c0 B, t. t2 K! mtvb now,tvbnow,bttvb
) X/ |5 X9 F  o# |5 B1 I- }6 a2 h炒桂花鱼翅 ; H! r5 X: q# y) R
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
: t1 |" t8 x6 G, J4 r1 @* ?! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 + Y1 t. g  e' {2 A+ E4 ?
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
0 M9 R! f6 u5 k  K+ |2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇, j' ^0 N4 G+ v% A# J
3. 腊肉剁成肉末；
$ z% y1 I$ O  L7 Q* D/ [2 H公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
% G/ f, K, m0 I- H$ `/ J* f5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
0 `9 M1 j6 E% h" C8 D+ w公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
1 W) W& e) A/ Q1 C0 c, A0 M5 g7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.76! f) j" v6 E4 L  v* ^  L. C
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
8 h# f8 f/ y& \. ?/ |6 G5.39.217.769. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
9 i% g- f0 r; g8 W# [; }5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 a& P1 v- O* C( H4 e' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
) Q! ?: Y  U* j( X, D. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- Z9 L/ s8 j/ e1 j/ u7 t
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 Z% ]% d+ }5 T/ n/ b
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； . S+ n3 `3 S% E& s8 g6 N( y
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇  s$ c2 s7 i% e/ p6 q# f# E
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
# F' o- X/ _/ _公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
) \( |- F0 N6 |' `  b% h' P) @3 S; ~: L6 s

- K) Q7 E2 M6 q' [公仔箱論壇果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb, i( S$ i& e6 [( _* Q/ ~5 q
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ q% l2 R, H, {: b% `
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
- q6 q0 F7 v( x' l3 k1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； 9 J6 B- |5 ~: O6 w5 x$ m
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! n5 d9 W' {( z. i. V
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
( j- F! E, K* R: ^9 k6 J, _5.39.217.76* y4 G1 ^8 x! U$ ]6 V

! o. X. t, g  M' e公仔箱論壇豉油皇鸡 5 j5 b$ r2 C. H# p7 Y
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: O# W4 S' {- m$ E' S2 N
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& \7 ^  p2 }7 `# z# ]& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； " C1 E' l! w/ O6 T- H: b
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 g# ]3 e, S1 Z6 T7 l; p7 ~# W$ |
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇# U' ~9 `7 i1 h' A; t
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# W  I: ^5 B5 t) K5 D4 b
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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3 T: |+ c- z9 ~4 R/ x1 q5 f$ R5.39.217.76
- I3 K1 J- h3 K+ w( V公仔箱論壇豆酱焗鸡 1 r7 {) D* M# w
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb- \- p) [) }6 c! w& u3 G9 Q( F4 g
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: ?4 ?) s! ~3 ^
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
9 k3 e$ d+ U4 m6 H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇: ^7 @. o" N" c# h$ m+ n. i
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
! ^. |) b+ a7 X. p+ a+ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇! [" H4 y; y7 z1 t! I" H
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
4 W7 o1 k  P# _6 d+ E" e6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U$ S3 i: c7 c* I: C1 `; H
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# h3 f. a. W% W. t- ~

/ U# V* b) @4 `) c公仔箱論壇 * x) v6 J. N3 P" i; M# k) o& p
鲍鱼四宝羹 6 F* ~: F0 i6 s+ S0 C8 t( P. e& A7 F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 S1 Y9 X$ x4 p, p1 k# V" `
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) c) P. B1 a$ D' I8 }5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 2 D5 j$ [. N% X" E$ L6 ]- C" \
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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4 ^: @$ x' U/ ~4 S5 p, d# J tvb now,tvbnow,bttvb; M+ @0 m( G6 d5 f) B
鸿运当头
, w0 Y: v0 ~# J( G制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) b& l# w, b$ Q! |主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76# ?! }9 j) v; a
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
. q2 D& l4 ^9 h! n4 i$ e9 z8 G: M5.39.217.762. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb( U; H6 e: z- u' J- A
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
* ?" f% C" V: V) t( o5.39.217.764. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 $ A( Q3 f6 {9 ^6 H/ O! N

+ t. S( l5 }# o1 C! }7 h ( \) G& V1 z# y$ F! B3 F# v! X& z
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb% O) ^" j; ]7 K; v
制作工艺:蒸 口味：清香味
' M: Q+ N+ Q4 l& @1 o" Etvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 S# |: x+ M: w$ z9 J
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
# b& b) Z: B0 {' o7 E9 }1 e/ @$ P公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb" |2 G/ k. n3 U3 q" ]
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
- [0 P' K( B0 Y4 j公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； % A+ g6 m2 k) ?1 j: z
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.76# Y' v. k. y+ j: s' _0 a$ d
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
7 R5 l# J0 q% z5 x) X, a8 {7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 a/ K7 V4 O- h( Q
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.764 w$ l- M4 w/ v  {& D( \2 w; K* f5 v
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ' k1 M& z9 z/ L. g- T4 m' I; T  G
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇9 q% h$ Z1 y. a* k. Y5 ?
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ! l  Z/ i3 P$ E/ j
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& m: U; `) o/ _$ [0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
* N, K" x5 N# h" Ttvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.766 a. P( r, T1 w# s; J! ~$ ?' w! \) G
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 y( R4 r! `9 x, |
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U! F; L9 V0 ~$ w9 M* j7 _6 Y

% E& W- E" t* ^9 V+ ?  j$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f# O. \! L, Z% W* ]$ d) }5.39.217.76东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" i" J: X5 M2 @3 Z% z* @! z: h
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 ; m4 O- o6 C  i6 ]# r1 @+ n# A( Z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
+ V& P9 e& ^3 w) j' O/ stvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； - H" W) [# y( F
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
8 i% q1 W3 g6 ^4 \! ]3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
0 G0 ~4 k/ [5 Z5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb- o; o2 @" M% g, f
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. G, q( L6 s( e" n6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ! ~  f( m, H0 O" j/ B
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.76/ x  R( ?4 \  Y- N! P8 u3 X4 ]
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇% V* z# z0 k9 j
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
8 P9 F+ Q" Q' k  h. Z/ W- }. atvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 1 T( M$ {8 O# P! g( I( n) \9 L6 y4 y  l6 N
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
* H* {6 [- k: C2 W: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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7 n' N- t6 b. C* z7 x3 }公仔箱論壇 公仔箱論壇/ y  {5 P( a3 z0 A, J$ ^
冻金钟鸡
1 K, {6 L, \6 J! ]: {5 }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 % M& U) x; `' h+ v; j, z. E
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
, Q3 o# T9 T' e$ M6 Q/ I1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； % q( z( Z% d6 B5 q
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
; n6 k! k* O7 V/ A' a4 t& i( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
0 e$ Q& V5 }8 i4 ?公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.76* B7 E7 G" @4 q1 b8 h2 p' X
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
! N/ N1 U8 {, I* E. T5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
6 X2 n2 H- U8 D5 w( Y1 V  A8 _7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.76, [  z5 L: I& i0 Y9 V. c, S  }
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
/ k. X8 q( }0 j5 w( r$ B  V; K% O( W9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.76$ M8 x' e$ ^4 M# [, {- ~7 e
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
1 P' w" G! {+ s3 ^1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
9 I9 M3 q1 q& H3 ~0 p* C公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
% r1 y& w3 n6 K! J# N# _9 Itvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# ]2 [. ]( B% X
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
6 L% ~6 ?. r* m5 c% D& u6 r) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
- b; _. r% f1 h2 s: o" N) H公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 a2 G# G# U$ S3 e, \. g3 ]. w

; v. s: X0 `6 P4 m0 U; Y$ j! q( v tvb now,tvbnow,bttvb: l5 O8 \$ t, R. O$ F2 ]2 |0 b
子萝鸭片
2 l2 p7 u4 h5 j7 H6 `, d, ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
, x! R+ q: T. t# A) e  T主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.76( ^* }7 H" a: q
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
7 a& x0 ^7 m3 ?4 @+ [5 t% B3 ^5.39.217.762. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
$ L- |# r* U- Y+ V; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
# A, H4 |; t3 P8 b6 o6 ?+ ptvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
7 B+ R7 A. K0 ?6 U& F, ~$ j/ F5 n5.39.217.765. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；   O3 P$ n0 b% S. A7 t
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
" _& ~: T& T- W( n3 O+ L5 O5 X' J% D& R7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
" A7 C' y* d( q8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 @9 Q& R  r5 N! W- Y5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 7 S! Z8 P6 Y0 o" J
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； - Z; S" x% D5 s' L1 D
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
0 v5 [" l. W' F1 z  t6 M2 O- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S: p9 I9 @+ U# f, A5.39.217.76
' `6 s8 P& I1 ~9 V5.39.217.76炸鲜奶
8 x4 n# e, N  G- V9 x6 B9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 C1 O+ D1 q# r& N  t主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
3 P& n; T  L) f( E5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
3 s" |9 ^& n% h( p. B. Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb! X  j1 r% b4 m) a
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇" o  x$ ~+ M4 c% c5 \
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； / {4 M! N9 N, l
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.76, d1 T* J2 s* O7 y
7 D. a; |# c' Q1 Y5 A- U& M

: R& t8 J) n; T+ i9 E- Z公仔箱論壇脆皮鸡
. u3 I* E2 N* m, g: g" {# V公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇7 u2 g" M2 o7 y7 C- I8 m
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb: _, S% f; ^# h! V8 O: X
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； , ?# x5 ?% P5 ~1 P  V2 \7 r- [
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M2 R- u4 T5 h6 @5 L& g/ o
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇( `2 X! W" H9 c3 s, X- H
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇0 N% a! x) z% s
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇7 i9 E- ^. M0 o( [
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
$ M) w' s9 ~+ d. l7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 n& Q& n6 N# i& m/ B* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
) E& {* L& k0 V) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
7 W) a2 @0 p- a5 V3 E& `10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇7 @( _, a" c! I" m
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
1 f2 T) p- B  r0 w- v- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.76* z( h5 N- Q' k, P! U
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
2 ~+ w1 q  g+ D  V% M, s0 [8 q14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 L4 p2 V6 f5 x* A: M. {
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
0 o8 d* q% \& M+ j- p( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- c0 z( q2 ]" @& P
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虫草炖蚬鸭
2 T- v3 U$ D3 H6 r公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
( C0 ^5 J% F2 d# p5 q. ~3 V5.39.217.76主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! x4 |. \( r& d7 u
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
, F3 t! K% _$ }) V公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
5 i4 V/ o/ K0 \1 I: ~' v& F9 H$ I3. 猪肉切成6 块；
$ \' i. L) t. U5 P- o& i4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb& r2 ^  s7 O9 ?. S* O1 A
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
- [; G, D- f5 ?7 F1 M公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
2 f" `( a' A+ _7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
7 r0 E" H  U4 O0 d' F: T5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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" l9 L  i4 C' F/ |8 u& qtvb now,tvbnow,bttvb
. Z) ]& Y+ |) }7 @9 j- K! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.764 z' [- U7 N+ X  ~+ m' ?2 Y+ c
【原料】
0 \9 {8 B# U. k8 o5 Y猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 / W# n2 R: X8 M# R
【制作过程】
& }$ M- P: Z( |公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.761 d- c; W# e' {# b, v/ R
【特点】 + s0 Q. p- l$ o/ N8 k
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ s; N  ^8 m- A
公仔箱論壇* @1 a' q) a: E1 u& Q1 o

5 M' y. N4 w- `0 x佛跳墙
$ j& }) \; t9 y/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇% }. f, d# _3 h! {" r& z; T
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 2 }7 U3 M1 [) `& x  D/ ^
【制作过程】 公仔箱論壇' N" e  n3 m% C  P5 n3 {: w# k% g
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇+ Z$ v' p, ?- `# L4 N
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 9 f! z9 ^: s5 R; [' I
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇$ v% Z; t. u$ f( O* u" k, f$ H) V
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76' \% p' s' T3 r) B3 O8 y, B' Q
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# J; M8 _# S0 |1 q1 u$ _6 ?& X
　　材料：
& D  U; Q& c1 i3 }- Utvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
5 \. J+ o+ D; A- P5.39.217.76　　做法： 1 P. c" ^6 m, R! E" R
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ( V4 U+ N8 |& F9 n- U$ U7 q
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" l; [; Z* A/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 ?" `0 d$ r4 k6 q
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: N* y& h6 _# V( u, G2 V
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb) d* z9 t7 \& X* Y# t4 t
【制作过程】
' w1 A; m# X# u. m7 J4 T) b5 l9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.769 i9 h$ B: [5 t% ]7 H# {5 M
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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: A+ I: g- I, E5.39.217.76菘菜油鸭煲 公仔箱論壇! |" n( c- U: I
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# F  D2 z8 D0 `5 L# b4 b( p9 E
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
& e- Q2 M$ D8 c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" G& O4 d1 b3 o6 L9 `5.39.217.761、油鸭焯水切块，白菜切菜。
3 Z  O) b/ i4 X0 B2、北菇在顶部剞十字花刀。 # i9 I, M4 J6 `8 w2 f
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
3 O, R$ K$ H/ t: o$ O公仔箱論壇
% K$ I& @- j& _% |# P( c' b5.39.217.76 5.39.217.76. T' B/ H: k1 P% L. K  |
原料: 5.39.217.766 C0 [; E5 y  d6 r$ {  D6 K4 Q
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
. |  a5 h2 D1 o# x4 N! @2 L　　制法: 公仔箱論壇+ @, _; Z. C0 r
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
' y0 ]# x5 ^* `' F0 p) gtvb now,tvbnow,bttvb
3 _+ l+ t; K# ^6 r" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y$ n8 H; `- R2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： 公仔箱論壇" w+ M: f+ R5 s; {) b
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% e+ d4 h% r  R; K4 r/ b1 K
　　做法：
8 |4 s4 `. l" Z. v$ n公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
7 T  A* Q) a2 w0 [　　主要营养成分： 公仔箱論壇1 J' w7 N2 K0 H" x. J4 o
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb. u* T% ]$ P" [4 i, ^; j

- a5 \. u$ _: @4 }/ ~0 e1 W2 h8 q! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H5 g! f3 P9 I# Z) O6 D: X5.39.217.76油豆腐镶肉 & X- @7 k& `+ y% z
【原料】
0 Q" w9 w8 E7 Y! |& i$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 2 o5 S9 R8 e( R% f2 q1 t! t; h! ^& n
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: `' E" N/ R' y1 N# h
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
9 k3 `* E# P# Z4 V: T) xtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ C! ?* I- @; o, C+ R% {
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 - r' a# D4 x& k. l$ @! U0 Q
5.39.217.76, n* M, ?! X8 E+ f

4 p& K0 r2 N) p公仔箱論壇汁煎肉脯
5 Z' E" F, T! f4 k0 n0 |8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. L0 @" a2 e
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇: V7 u; `4 h1 V; {
【制作过程】 5.39.217.76' M( U6 I! s: c, |
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb& f( K2 k0 Z0 I; S; N) [0 D
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 b9 O* x" _3 R6 G6 i
果味浓郁,香甜可口。
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0 ~- i. o+ j6 b+ F0 _* X5.39.217.76 公仔箱論壇& j$ R  v6 H, N/ d
渔家红薯条 7 @! A$ ?& A) q. q9 k7 T* I0 O, E
主料：红薯
4 P/ D  L) w- F( w3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ o5 \5 J  C3 s5 g2 a$ Q% btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇6 T; Z" f7 u. i3 a, s
　　烹制方法：
+ Y% z+ W4 `% j, R, @5 Q+ \　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
% Z* `1 y% J& n1 x  j# c公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
# b7 C( |- i) i% B  [　　特点：美观，香辣适口
+ s8 k; ^; N: M3 S/ G
9 a! a+ d. C2 Z, F* o' Z5.39.217.76
8 O& N& x0 _8 g: ~( v蜜豆鱼片
( z3 I5 S# b* g$ n$ z* C' ~; T公仔箱論壇原料 tvb now,tvbnow,bttvb, d: W, h4 {- A
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.76( s  Y, ?0 B( B6 ]6 X
　　制作 0 n7 m7 o& T+ d
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s" B  s. {1 B. x' _; H
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
: b. {' {0 W1 O* g3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ( w, [2 _9 f' ]" J0 ~4 R
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
; Y3 J6 `1 E" Q$ m* n# v* E" B/ c, ?5.39.217.76
4 h5 j5 E* |' B  `% |% G
7 n0 _0 _3 s/ W: s; h" Q6 Q5.39.217.76
" S$ B6 D0 P8 }9 d) A; \0 M$ E; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% {$ W* d. {; p4 f
黄酒醉鸡
# O* y6 F& V6 C8 B1 @' j公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ o. N& }/ O9 i/ Y+ @8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
  ?/ r# J- u* D+ p: Htvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
$ i+ _; z( ?7 `5 q6 S, i: l$ ytvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ! V) j6 r3 C( r
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； - I# D7 ], z6 `" v+ ~6 @
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 H' x5 J, a7 Y　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。   }. D$ a- Y  b! A+ K

% p- S7 X5 `  i4 Q3 ~0 v5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f) n1 E8 f8 M5 X0 Q# \清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! ~  m( y/ ^
主料：杏仁、大米
5 C1 h* |3 N7 S; K　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 . p" m( f" L2 @8 A* A( ~
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 7 Q! e- i* i" s; t* e- |
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% e" P  w" s* s* ?4 k
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； . A* K" {7 w2 ~
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇( _, C( }- x* \! x
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 t6 ~# E& M4 Q9 B# j
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 * C# S6 Y  ^. }* S/ {5 S' M" |/ |
公仔箱論壇1 [- c+ R& M( k) Q5 n* w( B

! E# x) n; q! |咸蛋黄茶树菇
/ V3 p) b9 q: J7 r+ ltvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇
1 G2 z* w9 y; Z" n! H/ e5.39.217.76　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
  {% F* d' b% H　　调料：盐、白糖、淀粉
& k& S; i& i4 E; z7 r' R2 W　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 M3 I- A  |7 o) [
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
1 f9 c$ q2 ^/ i# p1 e( ?0 C+ l5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
% H7 J6 A7 K. n) ^9 P: l( w; D4 d. v公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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, t6 J! @+ f' e) k, \5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ k! l, o0 ?6 @: N
八宝青蟹饭
2 {5 k: ]- `, }6 M公仔箱論壇原料 % k6 {1 `1 u) _/ F" S0 R8 B
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb( R% R6 W/ R3 e/ i# n; `3 F
【制作过程】 公仔箱論壇/ U+ }  Q$ d) `1 |+ f% m
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
) }! [2 Q, f- F; G5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: w3 e2 @  r8 E. j$ z三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; P; I' X8 x6 S3 ?- H" |; Z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
# U  R) o/ N4 ~  m; Y. p公仔箱論壇5.39.217.76  W7 D" }7 B/ ^' g( q; \. @/ [
公仔箱論壇3 b, Y& j$ n) B* ^; Y* V
白玉甘甜姜薯
+ @6 y7 X: d1 O* W  x5 f5 k: D主 料：
: \  E1 C8 ]: s: _- A% L/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ; n% y' J% ~0 s& l4 i2 B2 S! i) l
做 法： 5.39.217.76) o0 D$ c0 ]. |3 g3 F; a6 P
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
/ [% G3 `0 [+ k1 q; r6 ?/ ^- K5.39.217.762、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 N, x# }4 C  x1 L  e& |
特 点： 5.39.217.76' y( S9 a9 f$ B  K1 V! ]& ~
色白透明，香甜可口
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5.39.217.76: t0 S: K; S5 Z' I# K& L: e! c
杏圆炖甲鱼
* ^1 E# g& s( I; I[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb, T$ T) `. a9 n* z* f' h3 M8 ~
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.76! s& l& M% r* H
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ u2 e; K7 |& s: _0 r
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
' k$ j4 v: {. A5.39.217.76②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb. g1 o) Y! n; C. d
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. M1 Z0 c8 j& M* [0 z7 Z8 W
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇% g% v5 W# h, r9 p

$ e: D3 H: _. h$ ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 Z6 c- j' k! y# S8 ?, i- r
綜合莓果果醬 公仔箱論壇% |) U* L/ \* }& F
[原料/调料]
  x) g' g8 f0 M5 P9 M草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
: m% a' }+ k: D* }8 ^: o( Z) R0 G[制作流程]
+ d; I( }$ D' k1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; a9 u( {  B2 G
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.762 J9 K" ?5 q; z# R/ L7 ~
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
9 j: H1 w" Q, Z. Y2 i5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
  N; U5 [& C0 b: c# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.769 L% D$ v* u8 N! \9 @
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ; C# E$ O4 o+ e- H

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$ [* \& L6 p: k$ p3 Q+ |! {公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 r% }, k1 G; [
[原料/调料]
0 O5 V2 s2 J) q4 C% s+ u3 b白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 1 X6 P/ k! n& J: r7 o
[制作流程]
# w( I& \9 U! V' R- w9 E. @tvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇; \- W+ B0 m2 D5 Q$ f% P/ u
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇$ t0 t  J5 H& @- W" V
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
( O4 s+ `7 H& v# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m0 _/ h1 k8 v# A2 T6 F) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' n, ?2 P0 i$ f  P' r: v* n
七星鱼丸汤
' J4 [8 S' {8 d1 Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: F; a2 [1 j/ a9 C+ x: e$ @
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb# S: u* Y* \* a4 v7 F2 ~7 n
【制作过程】 ( i1 J) H+ ?% X8 O- N
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
/ C, R2 x: j& R0 _9 T; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
9 [+ ?, O3 {3 r8 I公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q  g8 Q3 p1 u. [  [
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, l4 c$ J5 t. c$ o1 T! l
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
  y, B2 }- S9 ~注意：
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/ i) v% t5 p4 S/ O9 o( a7 ?公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
% y# N5 ^: u* I/ I( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
. e/ C- C- C0 S# F: r& X2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
& V7 E2 b, d+ M6 B! J8 w5.39.217.76【特点】 5.39.217.761 C1 y5 L& V; F& X& R5 m, h
　　
3 l& y1 }6 |5 V# @$ U" f5.39.217.761． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 ' t# a9 U* ]4 a, s0 U' t
　　
1 i  K" l$ d+ ?5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
$ G: V/ K/ K: ~: r: B! j* L$ V5.39.217.765.39.217.76+ [9 m- N- H" M: \% c# k+ e

) O3 Y" @2 n6 Q6 {5 j& E# c! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
; ?. A' s# X* k, d1 g  ^% N* f* s配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ; }5 D! @6 n: k& `& K9 r
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇7 m. G+ v( m8 C6 i. V( y
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
5 }4 @& W, }* @tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
+ `& k7 L  E# V+ F2 v2 c( t2 A(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, C+ Q& w8 O  @1 y/ I
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 $ }) x% g5 ^" N
(四)将半份带子放入脆浆中。
  W$ k" w1 O7 j) J$ [* e(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇7 I9 `* ]7 v8 O1 ^3 h, [: K( `
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
6 S) p# d: F" e/ _7 C; A公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
. g/ Z4 c" L" l( R' O( K, p(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
" h% c  V2 F: a& B( L- L5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。
% F7 t/ T' z+ h/ b. F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, e6 w1 p8 L% m1 r7 e* i2 g

1 U( d6 T- c! n# m5.39.217.76腊味煲仔饭 公仔箱論壇. O" G- @6 e8 x8 y
[所需材料]
0 ]9 |; @9 j/ {8 g, q  ?( F材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
) i* ]4 E0 `& Y% ~5.39.217.76[烹饪过程]
6 v0 o. w1 `9 K# v; j# \- S, S* Q5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
+ a/ _7 `8 H! Itvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
2 J& Z+ Z' w0 _6 }: c5 l; ?4 btvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) / {+ H- U' }# \; ?7 ~. F
　　
9 M, S1 z/ u2 x3 h4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.76' g; W0 }' a" ]
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇+ E& f  j! Z7 L( P5 l' t
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 - G5 A- ]3 b6 n  C5 |- F
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb9 n" Z$ j2 ^# u! R
　　 要快! 公仔箱論壇6 l& U" I# h7 x9 ], Z
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
7 L  q; S( I3 ]% {, A+ v公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
+ K! l5 Q) b; v8 O& \, ^/ ntvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
* [3 I1 z) z' Q+ N1 a0 q* Otvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇+ c8 K$ N9 N+ i  e2 h7 U) E
龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb. m! I. b* W5 r: Q
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
& n2 N9 F2 v5 v+ o& `5.39.217.76〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: w9 I# O. U1 ~+ l
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
, P% A0 H% [/ }0 S% R' x/ O$ q4 \5.39.217.76操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2 c% y5 c8 a7 T$ T: x1 M" i8 j$ @2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
/ e; t, l! b7 \0 @# c( u- Y$ B公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
' r  G# h+ e- a; o: i2 r5.39.217.764、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
. q3 @5 u. d+ _5 X  ]  }* O  atvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 5 {( V6 a1 e; }5 o  l2 F
& ^$ @# N, D9 h9 L1 W7 F' H! q2 i0 r

" B# A7 p3 n+ j. ^# R·配　　料:
9 f" Y. l/ q* q: U& `〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.76. p0 l2 R3 x" c+ c. U; B
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 X) a  r5 y2 r. J+ i〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 + ]) k/ z) ^4 F! D1 L
·操　　作: 5.39.217.764 I6 \! T+ w8 X& E! O8 W$ L
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ P" U: g* U  \% O" [* o1 ]
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
! U: s4 i6 G7 y3 o! s2 X6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇# F. T+ p" ]6 d
提示： ' \/ K  @, w  R# m- A
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: Y5 {: @1 b$ F( K& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ ^  B( }6 Q( l# [
串烧海鲜
" @; q: F% h2 X- d, E. N  |5.39.217.76) g" N! z0 W: U; r# F
5.39.217.76$ l+ u8 T% z7 T; J# D& O
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
- {0 M4 r3 A# j2 }) W公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 K& ?5 e  ~! L4 \公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇9 b; @' A  v* I: j$ m" a- |* w
·操　　作: 公仔箱論壇( P, m2 k" G3 o2 q
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 & k, y; F/ M& u- p
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.76! J9 ^6 Q$ H! M# q3 v' {
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
. c; v% l) C/ g8 |* x公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ T( F% u" [$ g+ D" Q
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# A$ e* v1 N) ?' s- I! J0 r3 Z公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. q  M3 b: }/ J  L! v8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
* x: @+ S$ q7 x- G8 W5.39.217.76一品鲳鱼 5.39.217.767 D# C/ I6 ~: k. l4 ^9 b# x

0 O& i: p1 n! ]2 n5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & L. l# T6 p8 R: d
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
) p# _6 {* L+ g1 D, c" n0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 6 S$ K  M. B) x" O4 {
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 % @$ f, S' r3 {0 t3 y4 R+ T/ r: f: B3 i0 T
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.76" X2 F. W. s; s6 V: h! }
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
' b1 `- t- L5 f1 K9 t0 g) ]8 j  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 [. C3 g" U2 X0 q- R' L. J; }2 E

/ d, c, J2 I: L7 J7 m5.39.217.76 公仔箱論壇4 p: W, z# ?( z; N9 u& o. i- p
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
% k6 O  I2 Q& `$ T; A·操　　作:
- F. s% b+ ~5 w5 L7 p* `7 ~公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇( r0 s, v  r  u* i! I/ t( D- T
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
5 a/ i, l4 u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
7 {9 w0 E' P# \5 t公仔箱論壇; i) C/ i; N6 S, ~$ r

# V. y  a" F* h- D1 L* Q, W5.39.217.76·配　　料:
8 d$ y0 m! e# {8 q1 Q5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
, `3 G  i8 C- v5 ]- vtvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( h7 Y7 ]8 r8 T9 F9 j
·操　　作:
( X+ I4 F$ Q" h+ Y7 `5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 B2 S4 q% V0 M5 [3 q' y
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
# O0 {: b1 M- w(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 @5 \& ^3 G6 z8 ^" \
炊莲花鸡 ) a- A. x, \% h6 g' z

! [  _# q0 c" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T5 S3 B5 H. W0 t5 F5.39.217.76·配　　料: $ x  L' `1 A6 M) {+ q
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' V& m; `: v9 z5 \3 H/ e配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
1 V4 u. M: T$ d·操　　作:
1 l- V  r! `5 c+ w& T公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
5 i2 V- D  `/ @% `- c6 f/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
( j' p/ H) }4 ^- X+ H  E, Z. F6 O公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
) u5 S- s) e7 V: k4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
# `' ]3 D' S$ }5.39.217.76红烧火腩
- C. B& s8 p+ l! L, u) y- I  n  rtvb now,tvbnow,bttvb5 ~. P- n7 @) _6 N( Y$ g& [2 A6 c
; x  [/ f! G3 p- H4 |
配　　料:
# z8 s/ s' u8 R5 l  L5 n6 H& Z+ }主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v) `8 |! f7 c+ @
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. D- h; q- d. U* N/ p  Atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇4 s5 [& g4 O9 ]; r. h, A8 U
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 W' _5 e% t1 B* `2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.76) D, T/ n) V0 e# D6 w9 u
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 I6 }$ ^% ]: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
: D. Y1 c8 x9 A+ `2 c9 htvb now,tvbnow,bttvb) T+ ^: x' o! }/ i! _
5.39.217.763 E& h, S" q  `; r
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.76$ h$ J3 S- w, [0 \- z
·操　　作: 5.39.217.768 Y1 K9 G$ x/ Y& y: m/ ~8 o  l' {
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
) Q7 A& x2 U+ V6 E5 j8 o3 c6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 B, z3 s" \8 A* |# [蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, A; `- R; j5 P" r

. b8 L: [- u; z2 _5 f/ j( p 公仔箱論壇% s6 ^8 u  R4 x. O& d/ o
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.76- [6 T, G, q9 Q2 R5 C3 t3 N
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  U2 R$ Y* w, F, p1 s: ftvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
. t" T# @! l* Z& l7 H公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 . D9 D2 R; Y% H
蟹肉煨冬瓜 5 {7 d8 e5 R8 q! r9 a
5.39.217.762 `" _: [6 b* z2 @1 H
tvb now,tvbnow,bttvb: i. g+ e4 K- P: q. k/ A
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& i3 L8 ]8 |; u; d. Y% P公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 D' G& t1 Z2 h2 k. f
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.762 ^, O, Q' w0 ^6 ]
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
4 U% [1 }" m% \' t(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 y0 N3 B5 a$ n: ~5 {% I5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
1 K) P% r2 y7 U  y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
9 J/ ?$ D! h( U" V, l; q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; Q: w; @( H0 z8 w& e

3 b6 E1 X; G- m, }% |9 Z9 N& gtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 b/ U* `2 z, |
【原 料】
& P3 }$ P2 w6 h1 K. X5 [　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. O# A1 P4 |+ \# \
【制作过程】 公仔箱論壇, N% y; f: t3 _8 q! x3 l
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
5 W5 f% s& u; a8 ?" K; [8 N! z( `5.39.217.762.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 K8 \' p" b9 K+ t  e. j

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客家酿豆腐
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2 E& u( n' s% X* u0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , G: S- b: z) Y7 l+ }9 M9 ?* ]1 M
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
; Y, q$ I* o$ V9 h5 j( X% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 k( B+ ~) D' u8 N' ?0 h6 y& o　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 8 n& ~/ \& Y# t# W
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5.39.217.762 s* k" G) k% r
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# ]- S0 k& ?  i, `
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
. x/ z) v0 O( T' u- f+ l灵芝鸡汤
; p$ V! @5 ~# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N# w+ A6 `5 m; {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! Z0 p( {7 O; `+ v+ _* X
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
, f* u- y, b) _% w8 ]tvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 $ J5 `; h& I0 x3 Y: o9 E! O
制作方法
# v  ~. L( O8 @% }' b7 t1．鸡去皮洗净，出水，备用。
0 U: L  N  z7 {* e, B5.39.217.762．陈皮浸软去果瓤。
7 b, L, {  i0 h9 P  D4 G3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! e8 y2 p5 f- g& T' U  i
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
' [  N2 J2 L4 B5.39.217.76佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 p- D" z1 N8 R$ C! q" ]

) p5 m9 v6 h0 l2 Z% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L. b5 Z7 j5 Q/ A* @8 O  }" b' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
+ ~+ H7 |6 ]& y& z+ U: E: S5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
7 m8 W5 G0 H! J" h8 o【原料】 公仔箱論壇4 d. f0 U  s8 Z, w
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 1 O+ }. k, W/ u9 ~
【制作过程】
$ {0 w8 k/ V2 \2 e2 z2 p' e公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
/ t" O' }0 Q* U2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇: ]- l, l% F! C8 a) l9 @
香港咕佬肉
' C7 I5 w4 x9 V3 y* Y4 d! A7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O" F' W& {1 K: ^7 _# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" }$ g) @9 Q5 v7 i, N8 @
原料 ： 公仔箱論壇7 e1 r! i: ~  u; I. D: o
猪夹心肉400克，青椒半个。
4 |: D$ s3 g0 D" D调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 j1 ^4 w/ ~! p, w* ]
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 O' C9 @) d5 P
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 c/ F/ C6 g: T( @0 @
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w) o5 b  L- u% m! [3 ?) i
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇+ z* T& W( T/ r& E) f
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
8 b  H. C3 q7 j* u/ S" Stvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲
9 ?/ z7 Q8 ?. e% |  D# ~公仔箱論壇
. _4 `- X/ l: D4 `3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 x2 e; o4 ^6 m1 S9 \' P
【原料】
2 \: q! W3 J0 L$ m鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 ! v6 S: T. e+ @; z; T; p4 {
【制作过程】 4 U, v% L" i* o/ L# J$ s) C9 P& g1 o
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- {: w% f; w5 k, w% {0 I0 g
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇. u6 Y# |$ S+ O1 }/ O/ K8 L* z8 S
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.76& \, \( v! m: j) Y' s0 u( m
南乳扣肉
7 k( M$ b  i+ i+ ?% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 L. v0 d" {$ Q  P' p

' [0 B# o9 B" |: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
+ |6 o% P' u* L& W0 wtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 3 j* Z/ f2 x6 Q3 h
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
  ~: w9 u7 x  _9 M# X公仔箱論壇制法：
7 ?* C1 ~4 m+ J: ltvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. O+ |  \+ Z) M% M" L2 O0 Ptvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
# f3 o( V, T6 k/ Z, e" B8 J5.39.217.763．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 # h! W8 @0 Z1 y  ~2 k& r* E3 K3 w
4．芋头片用花生油炸熟。
; Y/ G9 X7 L: {' V. Y5.39.217.765．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
9 @" }  a) s7 b% f" X% c特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
; i8 L. _" E; \8 o! ]蒜子瑶柱脯
! h" e8 k3 `6 i$ A9 T/ D! E; Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ `2 p; a) s7 v$ e9 I& O. w. d( d

" i3 R* _7 @; D& y1 g·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 P0 J( Z+ H7 M; @公仔箱論壇·操　　作:
' I4 m3 o( J9 W6 ]' ^/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.763 y7 s: |* C: z% p% m
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
! R( X% J5 _7 b5.39.217.76③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 ! I6 F$ `" b: W+ ?, ^% @  s# |
红烧火腩 ' J. b4 X" V; i& O" V
公仔箱論壇: \4 @, q, |/ ?3 f( K/ p% H

* \) m) X1 ?# r) i& K2 A5.39.217.76配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% w" I$ {+ j6 R% c; B, _
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb& t6 ?9 ~$ u" T
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% o8 f6 [& M6 |* h公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.766 ~: K0 x* o+ w3 C
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: {2 B) \" u) p; T) X1 N
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' l, W2 c$ w2 |
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 w5 Q+ ^& }$ v9 J* q
虾胶龙凤卷 5.39.217.76" G3 q; ^( t2 M( [* d8 b
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O  P6 y4 Y" h& M; Z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ i! y1 z& ]9 a% d
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
( p; K) T; a% m3 n! g4 X/ i公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
5 I4 {' @* _8 H# m+ j公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
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5 F; b$ Z4 A# n' C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 q6 d0 X" r0 T( _; n# h( d2 ~: H
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 R. R$ t4 _. D) y1 `* u
·操　　作:
& a: {% w* L; F6 e$ Y8 O2 e①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
2 ~& X6 g( u# y& s②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
0 g* _$ t1 F, q& a7 i% a4 K公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l3 M8 p: O) |( h6 o  T
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
. c3 V( v7 M: D* e+ u. rtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) Y7 t: R# x' G6 [  g

( K+ r7 v# V: v  P! |% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 p# c6 ~, A: k4 g% t7 M3 z
·配　　料: 7 y0 p% V2 K6 F5 ^
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
, p5 C, L* v& l5 C( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
& a: U6 X' [$ Z2 C# u5.39.217.76·操　　作:
! {1 Z& @4 k# a2 k9 C- Q, m1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇3 I# R( R2 e' e) ^
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.76- ^. ~% Y  L* p; N
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
+ o0 V$ {8 P$ o* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 ) p. i4 g- U1 r& _" B9 L
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* g' K, N" {$ Y- f7 V
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q, m2 u# b/ R' t6 ?% [
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
+ U6 ^9 i- C  ]2 U5.39.217.76广式回锅肉
( |, J/ a0 r/ }. D* O4 ]7 ^, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 c+ V, |. s% j; m2 f) {7 C
5.39.217.76- [- q) u# y9 f2 s, I
·配　　料:
% f. z( i3 O+ G5.39.217.76〖主料〗：猪通几
% q9 x/ C  Q% [* D公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 x" P, U% `& o$ d6 E' ?6 M〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
. [% ?/ z3 s3 f5 X) _- }  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 9 l4 C0 Z! F  s6 J+ D3 A! o
·操　　作:
, W$ F; b7 n6 Q8 h8 C; d2 F- b5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 t' _+ P7 a' q  r9 G# e4 {( l公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 F0 b7 i0 s$ C
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 o1 r3 ?) i  @6 P. f$ X! Y6 P
龙凤大呈祥 公仔箱論壇& ~" C! z  h& _6 D) o/ I
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1 G/ N6 E2 i  f·配　　料: . N0 \* I; `' D- p) ?$ \* E' r  h9 S
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb3 }( V7 ~" S6 U6 r
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; C/ T( p4 U4 G6 \
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& g7 e$ R- x1 H8 y" d
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" Z( m9 f: E- t公仔箱論壇·操　　作:
# M0 I- v+ o& [, A1 C% e2 ^& U7 C6 a& \公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
9 a5 W' F8 _4 Q# M$ J公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S: Y6 _6 z8 \! R1 W: o8 k" ?
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
' [& `( L. M% u+ d& P+ @% T(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
9 [8 S- B9 V2 |' r1 g& q: s5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 # {" N: F3 B: C
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 E& j& w9 ]* B* N$ l) a7 C( V干炸大蚝
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# O! }# w: i* T% m4 B 公仔箱論壇5 B  j( c$ h, n6 h+ _7 U- b
·配　　料:
  y0 Q- g( V5 c* F# q1 C+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [* d0 ?0 R0 {2 k% j# P
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
; z4 o% z% w/ u2 q/ j2 i' R5.39.217.76〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
5 U4 k: G' U- w9 _1 x1 l) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.76' G. `! o8 O# Q$ D9 y6 t
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.76) D1 Y9 R! T& M! N* t
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ Y0 }. G) L, I/ ]. f* n3 @
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
% i* M6 n- ?. M% b- I! q* Z7 K. W1 w$ Z5.39.217.76菠萝古老肉
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7 b5 v8 I, I. W8 ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 ?* c" j3 g2 R" C
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇! d. a+ c+ `7 U" l8 T
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
# A0 R: \8 ?- @5 a8 `* Y9 N0 y0 v" C〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
8 F$ a( Y+ Z" v( a0 l" a9 I4 w·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 0 Q1 E. U4 r; q3 }: y
·操　　作:
, l# g! j/ r( g' q' o4 P( M  s公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
2 @7 K/ |% a1 N5.39.217.762、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
% q6 R, B5 Q) q3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
2 x0 J+ S7 l) ?& w7 r* m) y/ Y) u& E4、猪肉片入热油锅内炸熟。 . _4 L/ f7 F* _- b8 `- h' a6 j9 s
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76: e! u: `9 m; Z6 O  j
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ m3 u8 U" d: C0 Z8 K3 l

# K7 Z) ?/ J) `. v& Y! N公仔箱論壇
: S( |2 F- ?' \9 M3 b& ]8 @5.39.217.76·配　　料:
4 i- A9 Y2 M, y/ W〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb: Z' Y. N% s6 d3 Z1 S* i0 U
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
' w; s0 Z( c9 y8 M! B5.39.217.76〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
) |4 i2 S* B" Q·操　　作: 5.39.217.764 j7 G1 Y* _7 P  }
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
* A, L  d& p3 p# U, w3 ^# f(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 % t  v: @* F. m4 y) k; V: I
罗定鸡排
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb! F# v4 b1 `7 G% K- Z7 P
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 b  D' N. e' a2 G# r: t公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 3 ~% J% w$ t' H! b% {' V, X- U
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
% S  G' X8 Q; n·操　　作:
6 c& {. ~6 Y( X- _' S7 `6 Y1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H  Z& \/ G6 F3 U% ~
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇' R& w* [5 C# X9 K
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。