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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


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1 g& m" G5 |; g5 k$ o公仔箱論壇
( d3 S: J. e; A- l, d7 jtvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
8 r3 R  B* C' P制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
  V% s4 D5 M: e: f' g( P4 C5.39.217.76主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb& N) {8 v3 f" Z/ G
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
- V* }" F6 i2 q! ~& _2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ g% j( P1 n% w, H
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
5 B( O! o$ M; p8 m2 n! X, x5 o' M5.39.217.764. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
+ {, ?. H, y1 S2 H5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 9 C+ V' H! d$ w: Y5 P

" g9 S. L% p3 t2 w5 M, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( U+ ~( y; K  D5 o& ]* l' [! ?5.39.217.76母鸡汤 + A8 `  c! [0 y/ ?% K
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
5 C9 ~. o" e) vtvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% ]3 k) ]2 V2 s! @1 J
1. 冬笋去皮切薄片备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ _) L9 a5 T( H6 I
2. 木耳洗净; 公仔箱論壇! q% C% @7 q# w) \) [+ D3 h
3. 葱切短段,姜切片;
( R3 O/ k7 @- F) L4 m0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 公仔箱論壇- Q8 l9 ~" z. _; \. `
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& L9 b7 V0 Q
5.39.217.76- I7 J# m' A8 ~- `' t, o8 j0 _
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炒田螺
1 e  }! g& S( ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味:豆豉味
2 x( X7 y2 Y# {主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 * _& X  c8 w% i( F
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
6 v" h4 Y( G4 i9 T5.39.217.762. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 公仔箱論壇; }9 H' }+ R8 a4 l
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
1 Y* Q6 V& P; V3 [) W* u( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 ' ~5 z8 I3 ~1 z: ^# l) J) b

, S- V$ M4 C# u3 e" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& K8 V& C+ I1 p1 Z- O  H
炒鸡米
' l8 |/ F3 Z4 n; R制作工艺:炒 口味:咸鲜味
7 r& C1 X, C* I9 {公仔箱論壇主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
' ?: }6 [% I! U7 r- R; n公仔箱論壇1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
6 P! b0 i0 U2 h, X0 w9 K7 Y& G  c公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用;
1 Q5 g; Y% o6 r7 p5.39.217.763. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; , t0 D$ L# D3 O" E; v
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; tvb now,tvbnow,bttvb6 M% ^* p9 m$ ~7 P. z' U, u/ I; z
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; 5.39.217.76( w. c' q& u, Y1 K. O; G
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; 0 H5 w/ u7 D8 u: h+ ?' \2 F
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 . S, l$ ~. d1 J% Z. J

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# X5 D1 y: J% F  y# c# x煎慈姑饼
/ H* d: B. e+ O# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
& [2 p1 E& G$ h" J" U$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
0 I; l( L1 L2 Y* d( X1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
  H8 E/ _5 x( w. ltvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; 6 e1 m/ s2 L5 {% ?- |
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
8 ~- B& M$ F$ {6 H3 D" V$ Z4 `4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; # C' W+ e6 t( l* k
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
0 ]8 x3 c: I. Q3 n1 Y1 i* Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
# [/ N2 ^" S6 W5 l2 `+ n, W* }7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 & y# l, D2 b4 Y. y3 W$ A/ V

& V* O4 O' y: ]* ^5.39.217.76
  c* O, l! k3 `7 l3 M  \3 n白灼虾 公仔箱論壇8 d3 d. ?7 N, M( I: U0 d% `5 q9 v' F
制作工艺:拌 口味:香辣
! @7 d- \- k1 D4 L主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# V* S9 Q7 @- ^
1. 将鲜虾洗净; $ X$ D1 ^& E/ E# Y+ X
2. 辣椒丝放在味碟上;
7 N: @& v0 C* }7 x3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
3 q* B2 ?  S0 E& i$ `公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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% K) B2 y' h5 g6 _3 e' K2 `7 atvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
7 M- I2 |3 Y7 g' O5.39.217.76制作工艺:冻 口味:甜味 ( r3 I6 K8 a$ O# @% _1 Z
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 Y1 a( h' _
1. 将菠萝榨汁备用;
& e2 ~0 q& |6 w- |/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; " E/ i/ D( T4 f
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
" M- L- Q) e: e6 |) G! g4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇8 d) E, w& q! _& A

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蚝油芥兰牛肉
' g- S6 W) o9 t! \/ E6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味:咸鲜味 ( j+ o* E; ]+ `
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb( l) D; c3 q7 h1 |) H& o
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; tvb now,tvbnow,bttvb0 m' u& |4 l4 V9 Z! a
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
; t( C/ ]; T4 P$ u. h, B5.39.217.763. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片; 5.39.217.76+ y' k9 M: E9 R9 a
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
% r$ K# S! d6 G0 i2 j4 x7 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
, S1 @0 M3 ^7 r/ o# O1 K公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; , B- U  J% r) O- u3 u' |% j3 `
7. 最后勾芡,炒匀盛起;
0 {2 c. i% V& D# ?( x1 ctvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
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4 F* C2 T% F3 v, D5 K3 E& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 p0 {2 L: D2 h
豉椒鳝片
6 Y2 S; K# J3 ~制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
7 R- D6 @# w( G$ C& B主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb" M; x+ ]- ?$ p; c; I0 X
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
  r" K7 G; B0 R8 u2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. j3 i) I8 J1 U$ s
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
5 a. y% m( o; z# C& n1 {4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; 5.39.217.76' J9 h( M/ w4 N  d  V
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
% a! w( a$ I9 N  S; Y( R6 i1 x6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; 5.39.217.76+ a4 D& W* c& G5 g9 y+ B
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; 5.39.217.76* R. s% b$ @  I6 j8 M
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb) W5 D: c/ u* p
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇' [  v7 m' x9 {5 `0 X( M

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) O: M+ v, ?4 Q( H" f; `1 V豉汁蒸排骨
8 v5 f4 j( ]2 e( G8 Q! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
) D# n1 j4 W0 r6 g. P, q5.39.217.76主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 * z5 T7 b' l  k; J8 {! W
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
- ]9 j9 v2 ?/ J7 y! Y$ Y" J公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; tvb now,tvbnow,bttvb3 g' D3 v$ e; s7 }
3. 豆豉捣成泥,备用;
4 N, _" n' u- D" h( M  R$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; 公仔箱論壇; R0 F( v* \  Z# H3 H
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
, C% E: }4 i" B5.39.217.766. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 + q# d8 M) C% h0 F9 ]1 g

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4 z7 h  O  _! j& n5 }" H7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _* U) b) G- ]" Q$ b
制作工艺:焗 口味:陈皮味 公仔箱論壇8 |* ]& ~$ [" \$ `
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 tvb now,tvbnow,bttvb% W$ x" ?1 B8 W# N" F
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
& A0 ^/ j, l$ u- ?! p) u2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
; A# ~- w8 k* c+ I6 S2 D. xtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
6 L* z/ c, i5 A* [7 d$ Z# U" q3 _: ]( {4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; 5.39.217.76  N: U' a" N( h- m. o5 x- b
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; 5.39.217.76+ r9 s, \2 q9 s6 a0 D8 `0 }
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
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: \! L5 H$ e1 E% K: O8 D  L3 _7 M鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ U- i/ T1 d, q  F9 e% X; x: G+ i  b
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
9 c, Y% J: @  htvb now,tvbnow,bttvb主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇  `9 `: n; f* {' V
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
* K& U1 k: i  P+ F& }+ p7 X5.39.217.762. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g5 @* e0 v4 b( k: M- S
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
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东江春卷 1 s! C/ v+ c  u: p3 R
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
4 a# J! `* m; Z( o4 `2 Mtvb now,tvbnow,bttvb主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
, J' \! D# M( u7 Y! G( K1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
. u- B# k2 I" T6 B- V4 G" i# l% d2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; 5.39.217.76* R1 A. J. p9 L. G/ x$ j" Y
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; ( I. I/ v4 M" Z2 F. \/ x0 A
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
! P3 k* L1 k2 {! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 2 n" B# j4 k( k% J+ m/ i
制作工艺:汆 口味:咸鲜味
" C5 b% Z+ m) j+ A. T3 Ytvb now,tvbnow,bttvb主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) m; k9 R6 A# U
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
* h- D1 h8 r+ \( N& S6 ^# J公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; . D& Q/ h7 Z! d
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
3 f  E1 W  J) o: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; 1 x2 B! j  B5 c2 [* k
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
  ?  p5 A3 k9 s. Y( u$ T5 V* itvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; 8 Q  a& B$ t! f7 k  g( b
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
; {" X8 R* W! l2 q& h; i" d, ], f$ l5.39.217.768. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; 公仔箱論壇. z% j9 S6 G. r. I9 i, y" }3 }4 `! Q2 P
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
: J& c* C: Y7 s0 Z( L1 W1 ]! d' S5.39.217.7610. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
! Y- |6 j4 d4 j$ V; |' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 5.39.217.76& p* }5 x: I( _7 \# V" d0 S

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咕噜蜜肉
- i9 a/ ~9 W& b制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
; `+ V1 t' H* D公仔箱論壇主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 0 K2 r% x1 X- x& E& M" h: d
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 公仔箱論壇. p" f# ]; W9 s- o% Z1 m
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
/ y' W9 i8 I/ T% t  _3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
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( [+ L, [( c4 c; Q# k. ~& Y梅菜扣肉
  o6 T4 r- ^; O8 u! Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味:咸鲜味 5.39.217.761 \0 G' g% q* t( `6 ?0 \1 H2 C% n
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; N3 g2 I4 v5 d* E- g5 l
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; * @4 n! Z) B! _) C8 A2 n# G: h/ H
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; ( E+ Y8 b: w2 p- y/ s) R
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; - x. y" C0 K9 u* _; q' Z& b
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; 公仔箱論壇: ^& R2 z- _5 Q/ A1 \% f, C7 g
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; 5.39.217.766 N% k, K/ c$ N" w1 ~- a8 b
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z  Y4 y3 C5 r: Y
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& S! E& v+ g" o4 A, A( A9 j
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
7 G8 B( R( R6 |& a1 c6 v& _9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 9 N5 w( F/ o* m
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 公仔箱論壇8 D% K* d# S3 l6 ?* N/ a

8 W; e* s4 z8 a 公仔箱論壇% F' |! m0 ^& C  C7 C' O
清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" @  ?* y* v
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
: X" R6 X3 r  S主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.768 ~! \( ?% N' o; a7 V& Y) }
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
% V; V1 R" ^1 m7 c2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;   t" ~# F' ?' _0 g) J
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
5 _6 p' a  ~% [! g公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; tvb now,tvbnow,bttvb) v- O# j4 K" W7 D
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. R' V9 k! {; W. t; q
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb% e9 O) s2 H: Z, u& v7 Z; C

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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# k: [7 b! m( _3 Q
制作工艺:生煎 口味:微辣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V$ e& A7 H0 O9 j
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
7 J  t' H. U; d5 I5 @# j3 B公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ u8 ]+ v+ v2 _7 m* k+ W' Y
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
+ r8 ~1 j5 @2 @; a/ F: b7 r: L$ rtvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮,待用;
( u) f; G! b5 x$ Y# m4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
+ b  |9 h# e& Q, d6 ]6 s) O( |5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
; [! C8 U2 B  [- ?; f) }公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p1 w+ I" v. n9 u3 W, W( ^2 x8 a& l
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v  I  m% c. ~& ?9 y
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
  T8 j9 {/ x+ O( P: L4 H5 {! _9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
1 q  {  f2 k  l( h10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
9 G( d; c' u+ v) c% {) \- B9 G公仔箱論壇6 Q: R) f9 W1 Y
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白云猪手
1 q& J; B' m0 z7 N制作工艺:腌 口味:五柳味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* f! \+ Z# x
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
* G+ M0 Y7 u2 Z  Q  c, y0 H. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
1 X3 L0 r( q9 p/ c" Y6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 5.39.217.760 R, e9 d, t$ c
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
. m! |: ?1 B1 `9 Z, i4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
7 U1 a9 e+ O- X. \/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; 5.39.217.764 ?  ^. u3 c) j9 ~5 w2 P  E
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
" N( C2 C/ e3 @$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 w( D+ L' b# q

1 j8 S+ s# f# j- C+ N* Q8 \; ?. o: o4 U1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 " X: T7 X# z, H9 ~% p
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 " U* G7 z7 e; F
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
- a7 q) b8 y) V0 b0 ~' [公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
, X; D4 Y) N  Y- \. t2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; tvb now,tvbnow,bttvb! X( ^& q- [2 X9 w
3. 冬笋去壳先煮熟再切条; 公仔箱論壇. S/ j- g; v* H$ Z; f
4. 胡萝卜去皮切厚片; tvb now,tvbnow,bttvb  C9 P0 @% ]/ g
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" |4 s# Z3 \, D2 `
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
- h; s% j* E8 A5 |7 z* x1 \/ g7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
9 N0 l$ N+ v. b; Y# K' t) S8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D' N8 D; i5 Y1 _" _
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 ^& w  p1 R3 N
脆炸大肠 ; F! e) \# Y1 x- v0 H$ r9 B! A
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味
% t0 H+ N! J. G2 O. ~/ a主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 5.39.217.768 U* C3 N2 V+ I; a$ q
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; 3 u8 Z) U! `) S7 [- E1 U/ I
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 5.39.217.76- Y' S( V+ y1 [" P4 |: ]4 L8 `" O" Z
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; * |9 }9 O: Z' c6 I$ l9 j
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
* @& Q- ?5 f9 A1 T" l4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
6 I+ Z% K% t% E0 C3 I公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# \  [7 A# h# U4 `5 D* H
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
( m: ^+ Y! F# Z0 l* S' [- |公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb- W- ?& k- d8 u& l9 x6 |

& m, N5 j$ n- f* Z, q公仔箱論壇
  o* i& d: d, K6 ^! R0 p( y+ }7 Z蛋茸牛肉羹 # ?( x$ _8 Z: ?$ C* L7 L: j# u
制作工艺:烩 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- j- G1 ?$ M: j
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 . M$ {1 b( o$ V
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
+ Y: F6 C* C8 O" Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 公仔箱論壇7 q  j; Q& b. e3 w/ ]& N$ D, i
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; . Y8 E+ @! S1 C% z2 q1 D
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 8 t. g: I0 ]. T, E! k- q
公仔箱論壇1 G& D' r1 d: \
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蚝油凤爪
1 w$ P* B( Q/ y% M) y制作工艺:红烧 口味:五香味
$ ~. W+ F* k5 C3 X) ]) t2 z公仔箱論壇主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
* |& x: m8 G5 {6 w1 b1 _* h1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; / I0 Y0 E  q% y2 O; k
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
( u8 \8 y4 Z! P/ M5 l3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 4 o  k7 x/ j6 Z. A3 n
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; 公仔箱論壇" `$ E; \6 \& B1 H3 H) @
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
% s, V4 a6 c$ b/ c. ^1 F公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; ) M0 ^' i7 T+ K3 U7 b! v
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 5.39.217.76/ _8 |& k( k2 c4 l5 O

) B% b9 Z& L- `. B% a0 i* S( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 ^0 w) p2 S! k, B
葱油焗乳鸽
$ x: ^* I7 _8 F; ?" `, p( z制作工艺:焗 口味:葱香味 5.39.217.76( `( k& [" u0 V
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb+ V- k( ]; R, Z% O7 w. J  T
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; F" K1 N2 f3 K, t
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;
& w0 q- n0 B- n, ]. g$ N公仔箱論壇3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
3 y" M/ |4 `0 C4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
/ J) i- n9 X# l1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% k( q$ m* a
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

1 H, Z9 r6 F' M3 y( c& n/ S4 g) t公仔箱論壇 0 K. m- g  W! m. X, W" _$ ]
铁板黑椒牛柳
1 c) D/ d  N7 E6 Z1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味:椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 ~1 l9 G& R. s7 [; Q* H7 {
主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
2 z/ V" Q8 ^; l/ I1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
  n) \+ ^! f/ k4 k4 E& B2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
! t9 m3 f$ S% t: h3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
9 L) N. c2 @$ C$ v7 ~$ ?4. 净干葱切细粒;
" p; I9 ^1 U+ ~4 D$ |5. 洋葱切细丝;
8 P& l7 X$ W' n7 v" K公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片;
9 [2 \! t6 R$ o; I, N( H& D) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒;
# k8 i! {$ M% F4 y: K% _2 A5.39.217.768. 大蒜拍碎剁成细茸;
) T9 W# q1 P* t7 L/ Q; L  O( [tvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
2 e+ }6 l0 {+ C3 k$ c- {$ D7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 g- p" l2 B$ r  L
11. 预备大号铁板、灯盏各一个; 公仔箱論壇& n- q- ^- s: y8 P( H
12. 铁板上火烧热后关小火温着; # R& B+ E0 t1 e: x; {
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
. E! ~4 L7 l5 E" P+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
) Z  {2 `) S! `# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
- ?# ^2 L& M9 D. s( k0 j) C公仔箱論壇16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
6 _9 b" n, |2 e! l7 O' Otvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
1 j4 P; r8 e# X( t% O18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
  @- G! m* R: k( O5.39.217.7619. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
  }: m% s7 D' S: `1 p5 f8 ?( J6 m5.39.217.76% N& O. t7 F. K% M4 Y1 }

. u' g& @& u7 X% p公仔箱論壇雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb) [7 O- v  A/ j1 V0 F9 ~& Z& e
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 5.39.217.76+ I; {6 a! B" }2 e
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
; I2 L* E$ J/ ^7 _0 _7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
* [2 A2 e- T9 P4 h4 V; x- P5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
6 U& n6 l" ^* A公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 U9 l- [3 S0 f5 W7 \
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
1 o, d1 W: ^5 B5.39.217.76
/ T  N' t& j( f3 }tvb now,tvbnow,bttvb
: W5 \' e& J$ d公仔箱論壇香柠芝麻虾
, R# L/ W9 V7 Y! d制作工艺:溜 口味:酸甜味 公仔箱論壇- M4 e/ i! p9 Q
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇( L& M, e9 j+ Y- L
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
" A. d: R: S7 R' b% h# e; Z  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用; 3 `+ {/ m, ^  n3 F  Y% W* P# [
3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形; 公仔箱論壇& l$ H7 b2 F" M; ?
4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
; ]8 _+ |4 k( g. Q0 e5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
! T4 F& J& t$ r& `% Z, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! {0 V0 O% ~8 H' d6 r" w. o

1 c. L0 D5 @8 u3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 5.39.217.76" c5 s* M) j, y: M7 h
制作工艺:煮 口味:清香味
6 C: _5 ^+ e& b' u" J主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
& n" x4 M/ I, o: h, U' w# t3 O1. 将粳米煮粥; 9 k* }. t' k& H2 L5 l7 H. w' b( y) M2 H
2. 香菇泡软去蒂,切块;
( k9 B9 n7 Y$ Z5 M# r; I) J3. 葱切成2厘米长的小段;
+ E3 K  X; r# P: O" l* N: K+ ]公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出; tvb now,tvbnow,bttvb2 I: G) Q7 q0 U
5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.766 r0 P$ C' k+ `* T/ @9 c

% i8 [: A7 _' s9 W& T4 \/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! H( v; i' v1 U" c0 x
东江酿豆腐 6 p% Q# q/ w) P( w) S7 t
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
' ?6 Z. k& X/ \* m8 H主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
( l8 _8 F4 n8 _8 e1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
/ i+ C* [" l3 v: p8 M8 S. O3 |! C公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) @6 {: h. R, @# ~2 g! Y
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( r$ k; F% @4 b/ K
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
+ R9 P% w) ?+ I" \  l& B5.39.217.765. 虾米浸发,切成细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) T" m+ S3 a# z- a# _; `
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; 公仔箱論壇# {4 Q% c$ `0 n4 J8 _8 I2 o$ s
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
' R8 i' d+ |. ]5.39.217.768. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; 1 F, f/ w0 x; {. v6 v- o
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; 公仔箱論壇$ A' _; k0 f. k7 T8 d0 F/ b
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
/ d, f, b& w7 z. t4 ]11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% R7 X/ {3 H0 N% a

/ M: b9 R7 c; h* O. U5.39.217.76
! N! V3 I4 x0 n7 ]; y$ N5 y白切鸡
4 x% I* X4 \9 W5.39.217.76制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' L  O$ f8 H2 X
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 $ @* y" e: U8 o8 j5 B
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; tvb now,tvbnow,bttvb; C* G, x& l5 x4 N) G. s
2. 姜去皮拍剁成泥;
, p; b- \7 d7 w8 Z1 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
+ G0 K, F3 K7 [& ^* b; r! Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
- x" D) y0 u9 s4 j( c公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ T4 {, x' ~1 q* Y5 ]* _
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
9 V7 \3 k8 H! l' k0 E7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
" E* h, g7 W2 u$ Q8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W5 m, d4 e4 ^2 h' `& `* r
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
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. D) v  p3 a7 C, H4 d 5.39.217.76! T) g8 [  U, X2 Q
白切鸭
# i% C8 G9 b3 G: r' M  Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味:微辣 tvb now,tvbnow,bttvb5 a  ~/ O! J5 Z4 @* Q* O
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
  |# Y/ o% t) L1. 红辣椒切细丝; 9 t  \% a. f! j5 L9 J
2. 姜切片备用;
7 q% R6 ^5 j3 H# M8 h2 X) c5.39.217.763. 芝麻放干锅内炒香待用;
3 c8 N, g5 w3 c! U, Z8 v- T1 e4. 香菜洗净切碎末;
% R. s, n- P$ ?+ ]- M4 O5.39.217.765. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
# ?2 h; w& j, q: U6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
) ]. h% X( B! k, r- `5 Y6 F5.39.217.76! w+ \5 J0 ]" V5 d2 I8 U" ]
公仔箱論壇) ]; B- ]/ \  F% P5 f
白斩狗
. O4 c5 p# i( U0 u3 u# d- m3 L( Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味:原本味
6 l. `, `( F2 e6 n' L1 b7 s/ e主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 6 }- A7 E/ K8 S/ G
1. 小辣椒去蒂,洗净;
/ t5 [4 p9 E$ Y: x( Y! [% p2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
6 }* K& S4 v5 S7 Y" z2 X公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
. T3 Y9 Z" m) ^) h/ J9 v, Y公仔箱論壇4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; 5.39.217.764 k2 R' s, @/ s0 d, \% \; I
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
. h1 v% d0 i* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
公仔箱論壇& @- [8 M' D/ f0 L* H
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栗子炆猪肉
! W- K  }$ c6 n* I! a& v( t5.39.217.76制作工艺:焖 口味:咸甜味
) v/ o5 [& [+ d( Y2 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. }8 }2 C# e* \
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; 公仔箱論壇3 w+ V8 |- b) C: ^& c' U5 }
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; 5.39.217.76) a. |. `+ ]  s
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
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2 d0 i$ R5 D# s# c公仔箱論壇 5.39.217.766 l, i5 j  k5 p: _! Z6 ~
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 V" h. c  [5 X, x
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
# f, \  T4 N4 A" D" x7 Y) vtvb now,tvbnow,bttvb主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 ) U- B- f( e0 {% n
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; 4 H$ H# B* ?4 q1 R+ S1 S
2. 去味后捞起挤干水份;
" t& K6 w  I5 K8 l# @# V+ h, K$ Q9 Q3. 腊肉剁成肉末; tvb now,tvbnow,bttvb: W! a7 G4 p, ?  a
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
& @+ Q, [# r, r1 V9 V1 ^. S) I5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
+ e: C! A) B$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
4 m3 o% @; k6 t5 ]: v/ D, q! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
8 N* l' K* c& _' q- z4 l8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 9 W1 X/ D. H: d3 f3 I$ k2 T
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
$ X5 j6 R- T/ E% g! z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. p6 H3 U8 f, L: i: ?+ T

" _, h) b% M9 W! J6 z) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 & M3 P' c( T# b2 Q- I' G! C
制作工艺:炸 口味:甜味
7 }, \" I6 }$ Y4 [0 c) V5.39.217.76主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" p1 `2 b4 n) L8 z
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; 6 o3 |& U" F: D% l; ^9 T
2. 将调味料调匀做成面糊; 8 g6 h! m! M) U) ?
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
9 R" p8 s3 L; X& ^2 r+ M4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 公仔箱論壇' W2 @: E7 L/ |2 h

+ [% Z2 W6 e' T# i% F2 l5.39.217.76
0 B  y  h( S2 u( Z1 U果汁鱼块 0 c+ {; z4 E5 S" p2 o
制作工艺:炸 口味:酸甜味 公仔箱論壇& R! {1 ^) N1 J, W0 J
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
: h+ [8 G8 e7 s. L; `5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉; 公仔箱論壇# k; w4 y1 Q  o0 j+ G$ N0 ]' c
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
' w. |" Z+ k# ?: C3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
  ]7 |* [' V8 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; u! F& O( Z' P0 d7 L1 {, A! h
5.39.217.760 V# U4 x+ K, v7 }/ |
豉油皇鸡
$ Z) G) }8 T( V7 f( C" \公仔箱論壇制作工艺:卤 口味:五香味 * G* |0 g2 _: o
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 $ E+ @6 M4 {" O2 y) a
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
  N" J& \% K/ x7 z: g" a1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); 5.39.217.763 t/ B) g0 ?% t
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
1 W/ c) e; f3 R3 \4. 鸡熟后用碟将之盛起; : e) I, a! w! W  R  k
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
2 v5 @5 N8 q: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N' f, v4 L7 c" C! V$ M
. S# F! m  Z. S' n9 s% V: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
* V  m4 n0 @* B; S制作工艺:焗 口味:酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb( U6 K8 O2 w! r1 y% |8 R# w
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.76, u" D, [; r& x7 N# ]. @5 d* c
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
1 t4 g8 E) Y5 N( s2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; : ~8 l) b4 Z: u, W
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; 公仔箱論壇1 [* H/ f! C" p+ I
4. 肥肉切成薄片待用; 5.39.217.763 A6 B8 O$ v! K. Z! D
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
3 n0 s: n; _5 `& Otvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟;
  v- i) _6 r' ^* r* y5.39.217.767. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 - P' H3 |/ F0 y) D# T) W

; H$ K( k7 [7 n' N  d6 l. Y* [5.39.217.76
) s  q- |4 d, j( n) S& {+ g鲍鱼四宝羹
9 |+ K: o0 P" v6 m6 I4 _- gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味
2 P% L! Z; \8 @6 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 V+ Z/ B0 s- [6 f
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 r/ G- w$ U  F! r2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
) G4 j& J- T+ F3 P' k公仔箱論壇
* D" h) M& S) m$ e9 l 5.39.217.76% G) z6 b% a- R" H* A! n/ v
鸿运当头
* i; s! `0 J" h! ~5.39.217.76制作工艺:煮 口味:咸鲜味
" r4 Q4 z' e- V- d  `# G2 W* R主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.765 o9 l6 S8 V4 t/ p# S( m
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
8 O( ~4 q; |8 K  e8 i: O公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; 3 E" h3 b: i. M1 c- m6 a
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; 公仔箱論壇: u2 n. G+ c9 E' w/ X+ n( O/ \; t
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
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8 W9 W- }0 `! Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 w3 O9 X* ]+ M% g. }7 Y
鼎湖上素
6 F  S  Q. A  Q) Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味:清香味 : c9 W, h- h5 U( d# r
主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 " T* n% `$ W, k/ L) P) o- z
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
% f! S5 h' z& N! K9 K6 Y公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; - |$ }- L9 v, H( T8 j! Y
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
, [  t4 g7 S- f; I4 d+ `& x( P4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; 公仔箱論壇6 z& W. T) L; a& S
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
; i- F' X7 n. I2 G- f- o3 m6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
4 \9 Q: k# k. ?/ s5 v0 n+ Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; - H" {# p/ t+ b( G9 o0 r
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
4 U, c% w, R. q/ w6 I5.39.217.769. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; : N3 |6 k5 H9 H, @2 }  \
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫;
9 M- F- x* {6 N% a公仔箱論壇11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
% G# B9 q$ x7 e$ Z2 s12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; $ l7 n9 t+ l# h( I9 E" Z: [8 d
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; 公仔箱論壇: O9 _/ m6 S: {$ h3 O' q; t( e
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可;
/ s: j5 i8 t6 ?0 c15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
5 G7 x8 j3 A. j, z3 e16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 Y& P) n) r
公仔箱論壇# d0 z; I! j8 d, K( v

4 {" f4 ^# `6 ]! v: e1 d东江盐焗鸡
, j/ W6 g1 R$ k" S8 y  vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
7 K# j/ O* R, M" |9 _. f$ @公仔箱論壇主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
3 C& b, _% ]+ `8 E# G7 S: l! `1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
7 d7 \  m2 K% f5 ^公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
, V  j- e5 `; R4 F& P0 m8 F( I  u3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
1 i! x, z2 P& g% C2 V3 \9 q4. 把纱纸一张刷上植物油待用; - H  p& t5 p# l
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; tvb now,tvbnow,bttvb0 M. H4 r! J) y5 A6 q$ J% A' S8 b
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; ; C9 }+ \7 E# W
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; tvb now,tvbnow,bttvb* h# R: ~4 s9 h' q6 ~+ z
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟;
* `" K8 ?3 Q' T/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
/ Q  ~' u- G8 w6 @公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 G0 o, u8 {( u1 T  Z; q. {5 f
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; ! i7 C5 [6 i% V( B
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。
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: @( r, j1 k6 u" ?5 B冻金钟鸡
8 N' E+ m9 z4 r5 N$ K  u/ n; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 ~/ X. ]* M
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 ?8 M  }- d
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ n5 M0 `% e, F: |/ ]
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
/ Q7 p/ i7 d# s, C* ktvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
2 c- U; B1 O9 gtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
' }- t3 U' S3 {$ }) s4 l% Ytvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; 4 g& P$ \0 t- Z( M  {' f, }
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b- Z8 C7 C; d5 J* I
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
; l  J. A4 P0 _9 ttvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ y+ n$ K6 I2 R1 B. f1 }
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
3 f8 P9 H4 U' r* G$ i7 G' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
0 C! L. ?* f% ctvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;   W7 t% [& @; _# B
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; 公仔箱論壇; ^9 M7 B; z- G1 C  z: N3 N
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片; tvb now,tvbnow,bttvb( k. c8 w: z7 {, v3 o0 Q& q7 T
14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); 公仔箱論壇2 S. ~0 C" d/ @2 f! _
15. 其余的鸡肉粒适量加入; 5.39.217.76! e8 ~8 H$ W7 ]( y$ E
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.76' U. f5 j- Y/ ~% d3 u; h
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 W* y9 Z. [, D% N! q* L2 n$ ^- _
子萝鸭片 3 G$ e" p3 O/ v9 j
制作工艺:炒 口味:酸甜味
+ e. V- C% M# Q7 q9 U. w5.39.217.76主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ! ]1 S4 L- j7 y7 @# |
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
3 V, k% [) `" T  A8 Y- t8 A公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; , ?, ^5 a; y  }- ~  I$ L8 R
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
' V0 y: X0 X* M/ D7 [4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; 公仔箱論壇8 k- A- h+ H7 `+ d3 m  _, v1 h
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 {7 s; C, O8 |
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; 5.39.217.76+ y+ M9 p% ]8 }: S+ P
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; tvb now,tvbnow,bttvb- @% ?: A- D" s0 x
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; 0 }9 I% B; Y$ e/ T0 q; \
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 M. R6 d7 o5 o
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
! \  a* w$ Q  J4 _+ m" ttvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 5.39.217.76  ]4 t/ y3 a. y9 G
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; i+ s3 T9 j8 S) W# e1 H2 i: N5.39.217.76炸鲜奶 0 r! V/ ^5 ^- x; q2 ~
制作工艺:脆炸 口味:甜味
4 T& N' y, I) A0 v: r9 a" t- J主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
1 h/ R" Q% Z5 u! a1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; 公仔箱論壇4 _! N3 b; }- a5 L4 O8 M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; 公仔箱論壇1 z$ l  a; v2 h/ A) a9 @
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 K& q) ^& B1 X
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
0 p: p, E, A( B4 u" K公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 1 N7 V( b+ Y' a( Z9 C

8 _3 p9 o2 }! |4 @6 b tvb now,tvbnow,bttvb. O; M1 K. i" p/ i) J5 ]/ g
脆皮鸡
, |$ L. h4 @& N" d* k( t公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
8 ]8 k) r' J+ t% K9 x9 m) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
8 g3 s; {! o" v1 A: m+ N公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
) f6 ^4 r$ }+ u3 V7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
) O" d8 i+ g0 ?. F8 @# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
. Q# T7 U1 X& F% j4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ {' o  W) i. |; z/ Z' o0 L
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; " {$ L# x3 |# X9 `8 M
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# ]% c. x) t5 s2 ^4 x
7. 先将鸡头连颈剁掉; : [& m% L4 b- n1 X: b9 O. c
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
4 |+ X$ I! M7 P0 o公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; 5.39.217.765 ^+ ^# t. R( b6 T
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
! _( Z$ @# y0 O' q/ x公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; tvb now,tvbnow,bttvb( C0 k! f) M$ l
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# O0 G3 O8 Q8 j9 a
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  M( T/ F: p7 {: q
14. 鸡的四周放上虾片即成;
6 k* z7 }! Z; B' E: o+ b" W- S1 b4 W& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
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" D+ E% C( N' r, \/ _; v% Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  i0 X) n: W: i& F% c+ M& O
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& S& o. P3 b- X
制作工艺:隔水炖 口味:原本味
) D% r3 J5 H# \! Q8 l, N: N4 ftvb now,tvbnow,bttvb主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
! a3 }0 [" w7 W, P! Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; - k; c" k4 ^5 z6 ^1 b: Y
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
/ l# x( U7 x6 ^/ i3. 猪肉切成6 块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" Z* b$ R6 E
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 5.39.217.761 }! X4 D. q* t! y3 H$ C9 Y  d
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; 5.39.217.76; _) q9 d5 q* y0 B! A4 |1 W8 _
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
  U+ E. _- |; A; M; T% f* `8 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; tvb now,tvbnow,bttvb5 K) q+ Q4 ~6 t% h1 u% _- q
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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( l( {$ E4 b. u& V* X( k! E4 C; u广东菜--凤梨烩排骨 9 S+ r- G, X/ ^' q) d1 X
【原料】 5.39.217.76' ?3 X1 Q( ]! T0 v0 j- l1 D( b
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.76$ |( r5 `/ H# h) n, p2 v  Y
【制作过程】
2 H9 L1 m/ W" d7 u$ r* j( @4 |将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   3 K, {% t' n) v. R* _% Z
【特点】 5.39.217.766 ?! w) m( I' F  y+ b: Z: K8 [
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; ~% I( a8 O; N7 }/ j. A! Q: ^
公仔箱論壇% @: H: _8 \  M! j4 R/ y* h
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佛跳墙
6 O" s5 a% \( Ztvb now,tvbnow,bttvb【原料】
8 m' q. |1 g+ g  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 / V: T9 u" r3 y+ |$ f) Q' C( j, a
【制作过程】
: H# k! `# W4 e: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
4 x5 p% ]1 A" k0 i2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
+ q2 w* @% v9 vtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
6 Y- |  f: F! I8 y5 ^, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 A) ]* P. I8 Z
5.39.217.767 U: d. b* u  n% F9 R# U7 Y# j
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。
4 [4 O; ]0 @: x# ]6 z% m0 c  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇, j$ ~  J. y- \: t, O/ z3 Y/ [
  材料:
" `7 N" n8 W: S" {7 H净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.760 t% o' S9 a: o4 X9 L7 C# ]9 s
  做法:
5 X, }' O6 l1 h4 [+ J: y公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 ^9 p0 a: |, U* V9 |/ y

. y1 X: x- L  U7 N$ c' ^/ X, V5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a) v; y$ @& y青豆牛肉末
8 G, i. r* m8 h9 {% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb- e$ w# v( U" P; ^
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
8 ^/ C; T! ?* K【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb0 y" v2 J& g" P9 \0 R. w# K
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 U* x5 j) t' ~- R( F6 Q& X
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
9 T- t( ^: z" a公仔箱論壇
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& S2 C4 @3 I6 [  \' A2 Q. {7 @菘菜油鸭煲
# j6 {, ]6 R& Q3 r9 z( N5.39.217.76【原料】
/ i* ]% e4 K% q& \2 ]. j, ttvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 ! S& N0 k. O, ]
【制作过程】 ' l; A/ m. X( D) X9 M7 q  q
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
( [* S1 _' i, l" s. P: q  p( a公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
2 x& _. f% F2 q3 \! U* x- z7 Z) Ktvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
) X9 [# H! u8 [5 J, }9 s9 v公仔箱論壇# r+ M" X8 U! {, F% r

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原料: tvb now,tvbnow,bttvb) M- ^9 T+ u* i0 O4 i# y) x
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇4 p9 `( z" I1 K7 g$ X
  制法: tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 V& ?% W- l1 \7 h" E; D, M
兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
/ P3 D8 }7 }# Z# M2 y; ~5 r2 T公仔箱論壇0 W. ]# }% b, b7 Z/ K3 [
, t( @1 d$ g+ u" ^6 R
配料: 3 f7 ~& j) k" j& [
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
8 C" ]! n' x' k: c; B3 I公仔箱論壇  做法:
+ r& f3 b+ @! ^) J8 z+ utvb now,tvbnow,bttvb  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _; U* {# S1 S9 I
  主要营养成分: & `8 l6 |% Q, g; z, n9 e4 v* K
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。
9 c( w) s3 Z) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 E( ~4 u) p  [8 ^" D/ \

* E; K% ~( i3 C1 {油豆腐镶肉 9 ?9 L2 i& T( Y5 w  e* f
【原料】
3 |1 v7 R3 ]5 }: d- p5 e) m! L油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
; ^& f# q0 N4 y) g0 U$ ^公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.76: ]( t$ `% h3 b0 a3 i9 L
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
7 z- `+ c' u) X8 N4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
* u# d5 F, u" B" g3 utvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
8 I/ p( G2 V) x0 l! |5 F9 X5.39.217.76
# S# r9 L, R5 V& \公仔箱論壇 5 B2 K. `4 s4 P8 n  W9 C0 z3 c
汁煎肉脯
# M; f; j, x! ?5.39.217.76【原料】 5.39.217.76. z1 `, l) a  g* [( P) }
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
) t3 w2 t9 [' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇- z+ h& y, z0 Z/ N$ R$ T
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   - ^% L. b1 {  ^& d) \
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) O2 P1 n* D! e4 P3 t) p) ~* q9 v
果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.76$ s: q* q/ ?: m; v* X* V
2 s2 U) h1 {$ R/ _
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渔家红薯条
1 j* @/ h: B0 z, f3 W$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:红薯 tvb now,tvbnow,bttvb" |  G+ d3 w; ~' W, w9 f6 E- P7 N
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
, N; R8 s: K: M1 T$ V$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
- M( B; |; H* i+ n: O* htvb now,tvbnow,bttvb  烹制方法:
- y; ]- b. v8 P) G公仔箱論壇  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
4 \& z& r# p1 d+ O* R- N! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
0 _4 G& L( u9 b4 ]公仔箱論壇  特点:美观,香辣适口 ( M  R- m3 ~8 W: S$ [3 f+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 B& W  _) U2 s% H
公仔箱論壇" B; P- L: k- G/ O1 [) }5 g. Y- W
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb; B/ L+ l# L" @* o
原料 tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 M8 x2 O) ^! Z! }4 o# k
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
6 y# H2 ^8 P$ r& V4 o) c2 b5.39.217.76  
制作
% x. z4 I2 E% w2 p( k/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g& b0 y* {" H6 L9 D8 S% c) S
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 + N/ m8 u5 w  [$ }2 Y1 G: v
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
# e8 |' |; n+ P5 c7 F  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇$ Y' B3 L& s" x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ k9 @6 I6 `* x6 d- C- Y9 |; _% A

8 P6 c3 E+ a( x* K- {& V
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- r0 i& {; L! k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 公仔箱論壇+ c/ _; F2 d3 M1 D: i0 a; f9 V
主料:三黄鸡1只(净光鸡)
5 L, I& Q& [& O  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 A4 s0 |# ^- z( V6 h2 w( o. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法:
5 }; Z! f4 g$ ?1 w# Gtvb now,tvbnow,bttvb  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
$ ~6 a0 n+ |" [' l% u  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 公仔箱論壇  w4 O+ b/ U- P2 _; v' b
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {# C! N3 b5 ]3 Z$ A* C! {
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
# Z+ X" L) z9 }4 G! s8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k1 \$ I% ~( }- ?/ H0 Ztvb now,tvbnow,bttvb % X) i" u- |  C5 f
清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb7 n& o( v8 n5 \1 Y! g: k( g
主料:杏仁、大米
/ |: M& W8 `) x3 B- ttvb now,tvbnow,bttvb  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" p9 C, ~3 F7 ~: V* T* B  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
# M# o- Q2 D0 y! ~* X6 \  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
7 V/ H  N' p, U; p5 K/ Z# b5.39.217.76  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; 5.39.217.76% w# a/ [7 |4 N+ j! ]8 y0 p7 i
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
* }4 `$ I  o( r/ T" \# ^2 D: C公仔箱論壇  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; N9 @8 ^3 S
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
! I. A! s# E$ w5.39.217.76) C+ v4 G* Z% G1 N

; }0 m2 K  H9 Q9 |咸蛋黄茶树菇 ) S7 }# W  D( s  G3 x; L/ \
主料:茶树菇 5.39.217.76, q. t" c2 B+ j6 N' D; B4 s7 y) L4 @
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 8 F" n. A8 E5 u0 o
  调料:盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% V7 u, t( ^' X
  烹制方法:
+ P" {; p* i( w9 ?+ p6 C5.39.217.76  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; 5.39.217.768 w5 w, @0 R% E' Q1 m- U
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
* f" d  Q2 O* x4 F/ |$ G- B3 ^, S公仔箱論壇  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

! e, w. p# a' Z; t2 S* Y公仔箱論壇
' l; Y; i3 @/ W3 Mtvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
. I# i+ R4 X* u% }8 R- vtvb now,tvbnow,bttvb原料
4 d% }7 {6 C# ?9 a8 l) h5.39.217.762只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
: M7 `; j  Z. d. R7 F' i& s公仔箱論壇【制作过程】
- m4 _5 b7 ?' _" F+ I一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 0 G8 U+ e1 j0 Y/ U4 A
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
7 e8 `) \8 O3 R0 e& q% w, ^: ]三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5 G0 s+ }# P1 B+ {: o; j4 C6 ]
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
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7 m# `7 X- S( {; |, f7 n) P公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
# ?$ V) x. o, [: c  i4 t8 {1 _tvb now,tvbnow,bttvb主 料:
5 m% T" p; Z7 y( d5.39.217.76刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
) e, F4 y3 a1 _( B8 V; a3 `' i" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: tvb now,tvbnow,bttvb. |# J' F; i; S* _1 Y6 L
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
9 G6 }6 |2 O4 f: j: [- l, a$ c2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  5.39.217.76; d& O, j9 m4 p) D  e4 z
特 点:
) d; v) S5 Q/ Q: t+ g8 x1 {2 A9 {公仔箱論壇色白透明,香甜可口 8 S6 [2 B6 ?2 b; r( f  u
tvb now,tvbnow,bttvb" Y! k; V; H: _  i* b
5.39.217.76; U' Q/ T1 ^3 r. `/ Z: c1 c) w
杏圆炖甲鱼
0 v6 s% |# X8 S; }: S& V7 f8 _% \tvb now,tvbnow,bttvb
[原料/调料]
8 f' Y- r* R4 }9 H: n4 K公仔箱論壇甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.76. P% K* ^1 q3 r3 D# Y# v8 z
[制作流程] ) {1 v* }2 p/ k; B
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 5.39.217.763 G, W8 E+ t* W
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
. G- A6 O4 e1 q) N6 T4 I5.39.217.76③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
" E+ Z5 |$ j5 I! u1 _) a6 e公仔箱論壇④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.76  {( I& q; x9 u  O
tvb now,tvbnow,bttvb$ t. E+ _1 h/ d( Y. e& }# @

3 P4 m* B  N( c4 R; V1 m3 ?/ K綜合莓果果醬
0 f6 l1 {: x1 [& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇0 U- S4 F2 a+ V# G7 m- `
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ; d8 l+ k3 C' [" ~$ h
[制作流程]
6 d+ e  J+ u9 w$ z2 ~( J( K; N1 h' {. a1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
( n9 ^. d5 ?2 U; D. F* i4 N2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
7 N  J# t. ~& D( E8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
+ \1 m1 o2 B5 \, E' f2 ~9 X( O4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
# P& R* j1 A/ r2 M1 ]& w, r3 I) }- z5.39.217.765.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
1 s3 [& F9 z, ?( \# C; C8 E, l公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z+ X' u9 q( F3 Q# N- I
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豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇/ w5 d9 Y- Q# G* P( W( E
[原料/调料]
" p3 \/ _/ G# }4 F* K! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ' O! m9 L/ `, p
[制作流程] 1 X' H+ e3 I' I+ h
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
: S. B6 R9 Z2 }$ M: z) \公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 I# @7 M" b& }8 q0 @% c: P% s% S3 @
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb  c; l; q" y- a% A8 y5 @# N
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6 j6 k1 d" N9 x( G7 l% a5.39.217.76七星鱼丸汤
( U( @$ d. ^( y) u$ R8 e* L5.39.217.76【原料】
% ~! o: M, \9 P% f( @5.39.217.76净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
, f  d. }) v0 Q3 _: \公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.76. e6 k4 j$ Y. G* g7 S
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 B2 @. E! l0 Z# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   tvb now,tvbnow,bttvb! ~! E# {; o+ i1 d! {
2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
, P% o; a) M+ h/ S公仔箱論壇   公仔箱論壇1 H! ^, f" A( E! f, }$ W7 e/ ]
3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
4 \" a. n  U& j3 }" [# T5.39.217.76   ! C1 u. S1 p" t1 ~! x: S" x
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 u) ~* r# s4 S公仔箱論壇注意: 5.39.217.76& O8 q  t, E; r7 |+ ^
  
+ w# s# `3 g  E, ktvb now,tvbnow,bttvb1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇8 c; ^# ~% A9 e9 S
  
0 z3 q- |! y2 f3 h& ~; B: utvb now,tvbnow,bttvb2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇: X! p% K- w9 k$ f. j5 ~
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3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 公仔箱論壇* l/ |$ _3 n, c2 U, |4 a) p
【特点】 7 j5 W/ p  O1 ~! g& i. k6 k3 N
  
$ S0 }0 }5 o- H/ y2 |" `公仔箱論壇1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
7 A! F2 K, q! p; H" @: H  M   tvb now,tvbnow,bttvb- e1 p8 [( F' p' j
2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 . p0 A6 V' j* \. z
5.39.217.76/ y6 ?$ ?2 y+ ?8 A
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翡翠鸳鸯带
0 f: M& @: }3 x" f/ B公仔箱論壇配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; X+ t9 D& o5 b+ R
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 * J# h5 L4 ~0 p& e8 o  v% ]
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
0 r3 w8 B4 f' M/ wtvb now,tvbnow,bttvb操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 公仔箱論壇: n7 s" X$ S& a% r5 }0 m6 O
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 公仔箱論壇7 R% h3 n; [* f, Z; [
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; o8 r. T; }# k5 j' y公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
8 b. P$ e, ~1 D5 a+ M, U公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
: i2 J, m! q3 h- N1 V; |8 v(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 I& ~2 e" o
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
5 o6 a+ D' n. G0 e0 G! u" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
3 m8 X# I- f/ g8 N' l2 q9 P5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。
, w) q' j& s/ B, K9 [4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" }5 o, I# I+ n3 V4 Z( b

! N5 N! T. M) ?# {+ q. Stvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 5.39.217.764 V' [6 A  W" M" V) C/ S9 I+ O0 w
[所需材料]
/ |/ Y5 i' r: R- H, Z5.39.217.76材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 5.39.217.76& \; U! `; T+ d
[烹饪过程]
) c" d9 Z: `$ u. n1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
4 K$ N" n' ^7 d, v   米和水的比例:1:1.5 tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ p: E$ G1 H, v  _$ B  W
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
) N' \, B; s0 g! P+ G; {4 q  
" o7 `# A& s) W& R/ R, b5.39.217.76   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 . ^7 _) E3 c( H# E
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 5.39.217.76. L" T! t6 R5 |( o, q
   可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 Z, @7 a' x  E4 V6 h% v
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
( H3 s; H& H4 l2 }$ \: [& w   要快!
  p: P! A( y, Q' ~" x& }公仔箱論壇3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 5.39.217.769 J0 {8 W7 K1 S
   关键时刻来了! 9 g# X. O* b0 Q
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
* m& A4 M5 S$ y; c  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

6 x; ?6 g6 e5 N  ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  X8 Z) d% b& E7 G! y& W
龙王夜宴
* T8 [  k5 u; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb, [  I1 J: G  b: I
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: [  A$ Y7 V: \5 Y: f
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克 % E' m) Y8 X* `/ y, N' j0 D
操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾; 7 [& I( I. i$ a
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; tvb now,tvbnow,bttvb% x& P) o+ i1 t# B2 \5 H
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; tvb now,tvbnow,bttvb1 }( h* W+ M" x' q0 @" `' z
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ `8 e& l0 q: Z* ]6 Z  V
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% B' Y" A* `! Z/ F! i, b! A

7 ?) d& p2 \3 P8 _4 R/ e TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ s" v7 t; i: ]
·配  料: # T1 Z! L" l7 ]; S+ j! V( y: P
〖主料〗:牛小排3片
3 h3 U! p! r; z2 Y) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇! D2 ]6 N: Q; p+ j: S! w
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 y8 [' r/ ^: ?. Y  Y2 d* K1 {2 y
·操  作:
- R8 u7 b" ]8 r; m8 o- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ U* p+ G5 D% M' F1 j公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
, b1 p  H1 T8 ]1 I* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 " I7 ?: D% z; `7 B* M) Q
提示:
7 r. x7 w. a+ ~& L$ _公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
7 @/ y' X/ o9 [% }9 _) G0 n( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 5.39.217.76( P- S. K% E! D0 y+ D9 f
串烧海鲜 ; p' w! L( C  K9 c7 B% o4 Q. N

# V8 w# Y* \1 z" ^2 b tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 _" ]; P+ `! `' Y! I
·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 ^- x) X4 i5 T8 j
腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# g- T: j3 Z; Q7 d5.39.217.76甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ ?0 d% Z- n4 @5 o5 {) L/ f
·操  作:
, v8 C, y3 v4 u" v3 p; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# z4 w' O8 ]/ J+ x# n
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
* d  B& q" [7 O# p9 k; T' X5.39.217.76(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
/ m' c! F9 {% y* j; H. S9 k5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠,洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb! d' w1 b2 F+ {' W6 v
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" v% b! V! [5 B
(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
4 m) T. ?5 l" @0 _/ X5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 5.39.217.76: p7 [4 {7 D6 c* @* ?
一品鲳鱼
3 e  t. @5 j5 s! K  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @- C9 ]0 p- U: w  E( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* P5 w. A7 ]: z  D& r6 q+ h
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 `6 a' V4 F8 {8 M0 k
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ W, @$ h" c, T; Y$ T7 P
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
6 y# U  J" z! m, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.76- d( W/ c  B& Q, j. A4 C! c- \
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% k# n, g- K6 M1 r3 [5.39.217.76八块鸡
7 e" V+ Z9 Q' M0 [5 B4 U, t5.39.217.764 ]. A# l0 d- G. u/ u$ O
公仔箱論壇" ^* N; B5 j8 i7 c9 s$ S# D* ^
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 9 [5 i( c; @* {
·操  作: 9 |$ o! r# f% d0 w3 H
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。 5.39.217.765 i$ n* C9 A1 n+ C6 V: h
2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x. X. K; y0 ]2 k- z# @
京都丁香鱼
9 @+ h" G  U7 a  v  h: B  b# W- b
: ]1 T' v9 Z" Z tvb now,tvbnow,bttvb+ n, P& Y  Y) p5 }5 f( F4 ~
·配  料: 公仔箱論壇5 q4 ?7 p; _# f3 S
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
+ ^; F" @8 ]4 \. _tvb now,tvbnow,bttvb调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
  T' o- }" P4 l  m2 d# j4 i·操  作:
: V) P! e3 @' u& u% A# P. B5 h  v5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。 & X8 J4 W( b1 s$ v, W
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 0 K( }# [2 |& Q  J4 r! g
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.76' o3 I8 I; \1 ~
炊莲花鸡
7 B& @0 N$ z) B4 F' u- w' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. x& J1 P/ M) T& l8 w! G/ b( O

* K+ j/ D  D8 \公仔箱論壇·配  料:
: a. r3 D7 g* n主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 / l# [* R9 S: S" S, B  \! y
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
# c$ _$ b5 S  g1 [  y" c/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
4 z& X% q. ~# T9 O1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
& F# I+ J) l. T, S- J7 n2 `- Otvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
- h* a! z8 P# E2 v! }" y3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
, D6 ]4 A4 t* w' x4 s' G4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 s" A1 y2 ^3 e; i
红烧火腩
; v7 P: Y4 \9 S$ v, l/ W* N$ Z1 B5.39.217.76
' }2 u3 ?4 s$ z3 _" c3 P 公仔箱論壇- T6 S  q* c. M" H# I+ w$ d
配  料:
. l3 W" r) v$ B+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 j7 b0 ^  T( a. l* p, K' G, ^5.39.217.76调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% ?( g! j& Y8 d) M1 n6 N) ztvb now,tvbnow,bttvb·操  作:
" r  B- ^! o/ y& z2 h' }- U公仔箱論壇1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 5.39.217.76  T" @( ]& S" `
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! x( b$ \% @5 ~5.39.217.763、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# C4 ~$ q+ i6 C9 I
妙手素卷
! D- t, d" L; z, ?7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ D1 F% {4 z0 [
# B5 H+ S$ A" T; H+ A# Q
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
. x- [+ O6 D  O2 h* q/ u/ q·操  作:
2 {7 w0 k  e; o+ D公仔箱論壇1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 1 U3 O: U! c/ e! x
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
# ?" Z. N/ F0 ~蚝皇凤爪
: G% i7 |6 k, Y$ Jtvb now,tvbnow,bttvb$ R) f# K9 C( y. ]$ ?6 z) ?2 B. P

+ k) `; r( A/ W" ]; e8 \5.39.217.76配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
' K4 D6 l0 r7 s8 c( z: J6 g5.39.217.76操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; ' T8 [1 _1 b2 J- @
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 5.39.217.76* l$ w  k+ C. u! m# ?& d2 [* G
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; d6 w6 V" ~& ~. F; }
蟹肉煨冬瓜 ' N, c. c6 ^8 Q6 t# ?9 p
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* x, T3 E* K' m9 a% Q8 ?: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* ?  Q6 x# `
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 9 @) }* N  }- C) \) S: T( J
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
4 d; w$ ^- ~+ P, U' O9 c. Etvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
+ w1 k6 D  A0 q" M0 btvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ U9 `7 h( t1 E% B
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇# e: h  q/ s0 p: M
花雕鸡
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特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~: T, t0 ~+ \4 h0 G+ g7 ~
【原 料】 5.39.217.76: w6 ~( O6 C: d- f
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
% ~5 B1 c" t2 W# C7 n# Stvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇4 y( K9 {' {+ w( ~1 W& V8 E
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f$ _$ Z. C; ]' Z' N% B; U- L: C
2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
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客家酿豆腐
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3 T/ T3 C- K* n; N/ G8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 ?8 T( x3 n1 J5 R: a
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
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做法:
6 @6 A. [8 P7 f1 J" g+ X  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
. o/ F" Q# C6 m- j& `5.39.217.76  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
* ]: i% W; ]. z( H8 X公仔箱論壇  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
3 T4 R$ r1 `% w  s. P4 n公仔箱論壇  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U- {! N( F- U; U+ l
灵芝鸡汤
+ \+ Q/ \9 H" Z' @5.39.217.765.39.217.766 ]( Q# A( ~1 |! h

; G( }+ ~0 l* j# p4 I4 w% ~$ q基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
7 `/ h5 I8 u6 B" I1 B: c2 ]' J# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
# D6 j8 @) v' Ytvb now,tvbnow,bttvb
制作方法 $ v6 m: M+ r* c4 M
1.鸡去皮洗净,出水,备用。 9 ?- a# ?5 |, N; ]$ F$ h0 s
2.陈皮浸软去果瓤。
% g! J& ^9 T, g2 ]7 j5 A3 utvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
5 w/ I9 c' n$ g7 J: h# O公仔箱論壇贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇' z. q/ f5 O1 p4 S0 t
佛手排骨 公仔箱論壇( x! @' j5 Y  m) u' i/ x) S

& S' c. j0 }! h3 e3 V公仔箱論壇
  Y. Z# O7 O+ B; f6 S公仔箱論壇【特点】
' x! |% L5 S/ f$ D9 @8 gtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 2 H. U# _( k5 t. N
【原料】
* t9 h& _* t8 n4 htvb now,tvbnow,bttvb排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 公仔箱論壇: u( h# b  o4 d) _3 m! G
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i  @. f0 r/ q$ D
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
' Z7 x: T) T0 l; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
( Q2 i' L1 }! j! x+ A/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
香港咕佬肉
8 ~7 S; k5 u( W4 W# c: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( e9 F7 r# Z9 r' f4 A
公仔箱論壇' |# x- r9 H* X  L& h* O  g# W
原料 :
' [9 ~3 a: f& L: ]; l6 A+ ~4 |, I公仔箱論壇猪夹心肉400克,青椒半个。
/ T0 U! Y" g6 t3 V公仔箱論壇调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
' h' R3 d' B1 m4 D- W2 H$ t9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法:
' {  f- i2 n- [% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
# m1 b9 J: g6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
5 W8 q$ H8 t) Z$ G4 i4 U1 u9 J1 G5.39.217.763. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
& V9 H" c/ Y+ `  `5 [% Z! o公仔箱論壇特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
. r& G) B6 r) m" E5.39.217.76
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 j0 a+ H# J
公仔箱論壇, o9 q/ m" I; c5 s( d0 d

- @- S" Q4 B- ?( v5 S【原料】
! i# b' J' a- O$ u- W8 {2 ttvb now,tvbnow,bttvb鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
2 L0 i6 _2 X0 _: b【制作过程】 公仔箱論壇+ Z. S7 A( I9 h$ f" ?9 O) g
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
' U. s% ]- g  \3 ]6 W公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; 5.39.217.76- w" \1 w$ D7 R! H4 u. _2 _# l
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
) |  Z. K5 l) |! }) J公仔箱論壇
南乳扣肉 5.39.217.76/ |2 D; q3 V8 o# w

0 Z6 o0 u2 F9 |3 g# Z- U公仔箱論壇
6 G) x2 G3 i- _7 N: D) Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb原料 :
+ E2 D/ ^! ?% w. E: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
3 O' i  v5 u' P/ w  b+ V调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
) a6 B, R/ P0 s6 G" g  I0 M. w" F制法:
& ?; `5 |+ n8 Q5 Z" p/ S5.39.217.761.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
6 _6 s5 c# a( f: Z* P2 Utvb now,tvbnow,bttvb2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& O8 n6 O- F5 N
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 5.39.217.76( |  f& _) A3 \! F; ^' V
4.芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 P# S" G3 p
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
8 h# H  f+ |; `) r; A特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 U" `2 V8 o5 j$ s( Y1 d. Ptvb now,tvbnow,bttvb
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 U: B' N! c. B4 E* @1 B2 H

6 j7 i8 `- Y, t6 o( w8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ ?( W, j# l1 u% [! A& C
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 A: N% {9 |# m$ X2 a' L! K·操  作:
! n/ y( i8 p( o0 S1 r" Q①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
* u' n1 r& J: E, G" Y4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
: F% h! I, x' N  f$ V+ Gtvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 5.39.217.76+ n1 C- A5 N5 I5 n2 @/ K. [$ [% |
红烧火腩
! N7 c8 j" f  q: B& V; x8 t5 L公仔箱論壇5.39.217.76! y; z' D5 n8 H) `; B

5 w- r' {2 J) T2 z6 w, L. M" z# t配  料: 5.39.217.76, ^8 s* L# \$ Q7 a- |+ Y5 b
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
% T# n9 @8 m) g" o调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% v3 }9 u0 G) o. U$ |6 a9 T
·操  作: 公仔箱論壇0 L( u0 T) j, `' R, V/ F
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
9 ~& p6 F1 S" H5 X8 t2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.76* b4 Z. R5 A' s7 D
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
2 D, k  k5 C, v( Itvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 公仔箱論壇% j/ F+ u( X; t" ]: _. F' d7 ^2 E
5.39.217.76% \8 f1 S6 o$ e- Q; K: E5 m  C7 f

  l- A, `8 X5 {tvb now,tvbnow,bttvb·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb& c0 a6 `# L. N9 K/ J# B
·操  作: . G$ G9 I1 g9 Q$ w. W
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ( p" a% @+ [$ [5 T  |2 c) j  C
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 6 U+ K+ C/ z+ Q; }
北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb! y& |; S5 K2 V3 m, s7 Z: A7 P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- ]1 D9 u3 n. W0 F) ~
8 ^' f4 Y' s; G9 e5 X
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
7 o: n- Y2 {$ P% h1 I. ]1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
) t0 w5 ]& a/ g3 F) x; q①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l( ?% D0 g6 u) N
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
1 w* A1 r4 J1 {* X  }) Qtvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
3 L' _/ S, @7 T% ?* Q/ g' y# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
9 Y) W" K. P+ n7 J苦瓜肥肠
" N! s7 T9 M; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# E1 l8 u! A3 q' S* a5.39.217.76·配  料: 公仔箱論壇: ?, S4 c" a" V
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.76  D3 Y: h: ~& o4 G' G, p! F
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
+ @$ j5 p9 ]& {- f# C' c5.39.217.76·操  作:
0 Y8 t/ g( j$ C+ p. Y3 M/ y1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。 : k% D& T5 B. G8 ]: h
2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 . ~! v7 l1 ]" w9 K
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
! L' B( K3 C- a9 X" w4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
' s) m" ?6 j- g/ B, t" K6 A' _. _5.39.217.76重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb% }1 n. ^! x& `/ V9 z
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
. o' \# ?) F  H5 f2 G5 r8 X& W7 A公仔箱論壇2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [1 K- b6 I  R5 |5 F
广式回锅肉
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9 M. ]5 s4 b9 g: {7 g* x, M4 C. x) i公仔箱論壇·配  料:
) }& {: `/ T# p1 [tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:猪通几 ' k) c! e5 v- G" \: W- h0 k. G" ^
〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.763 z: w2 D% U1 u
〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.76% {( C+ ^+ n8 G9 W' J
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 公仔箱論壇0 u6 P. s* B0 X" Q4 k) Q1 L& q
·操  作: # D% C! d+ G2 D! V/ w. f
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
) G$ k9 t2 T) Mtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 公仔箱論壇% J4 ]2 z  J/ g( x
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇5 D2 C; x6 T! l  v% c  a; ~8 r
龙凤大呈祥 $ B( V" C7 `0 A, d

% @5 h( v; {3 M- D+ c/ u 5 l) Z3 u' F; Z
·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ x) \1 ~/ M. s! E3 H# Z
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
3 C  M" C  @9 Z. @# j- Z. u5.39.217.76〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 3 ]1 g1 A2 o( R( A
〖调料/腌料〗:盐少许 4 Q- E: Q7 P* c7 j  C% r) O
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
0 Z+ y9 b, q  P! P5 @3 [3 }5.39.217.76·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb& j+ x6 P# C7 I% K
(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
7 y, I" M+ ~" W6 [(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
. M. W; x+ c1 P5 W5 i(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
3 j4 @6 {, M0 s公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
- l/ Q/ m6 S% E, z2 h6 l8 f, l0 }(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x$ ]+ c) d/ @% z
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
6 s7 T( C; c8 u% D1 X5 V- ?* G" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& ^1 |* }/ {+ _

; T, D/ B& J/ g. F公仔箱論壇 5.39.217.76' x7 J$ O+ d( M3 q6 I# q
·配  料: 5.39.217.76' e& \/ j6 J" ?$ E+ W
〖主料〗:洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 h' a, N! C" C* e
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) # C, l" V2 v$ b. [
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
, I2 T9 H4 y: ^" N5 |6 y5.39.217.76·操  作: 5.39.217.76& s6 ^3 N$ |0 p' O. A
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
% p7 g. u$ b* x9 v$ P4 o& m公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) # N, L" d$ a' J% t( {1 M8 Y
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb) u# B9 A* c4 }) u+ H
菠萝古老肉 5.39.217.76. T$ i( O" N2 Q- o8 i
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& p! |1 ~! n' k% r% Y, t$ p1 W  j·配  料: 5.39.217.76# O- T; ]" y/ W8 i6 c
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
) S6 h7 Z! t6 o% l; C' }〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
- ~: M7 e/ o( b: f' z. @/ mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 5.39.217.76+ m# ~4 f4 Y' F0 i( @3 @6 V  w
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
' k- E4 m! L' F" J4 Dtvb now,tvbnow,bttvb·操  作:
2 R; M/ X. }3 l+ X4 `5 e) G6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2 N) h% g8 T4 ]+ L0 ktvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
& T# |1 w% u) C( k; G: {( @0 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
3 }( u9 y3 e3 D6 l5.39.217.764、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 C, P( {2 {' A7 r& o- k
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e, I! Y0 _% r; T# t
特色潮州烧鹅
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* K  J+ {4 o8 k7 q& F5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U- \- I3 m, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
) }' n8 r! g. ^8 J% t. Q# O% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) 公仔箱論壇$ m, p$ H/ o# x1 ^5 w5 R
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
( E. G1 v# U  {6 K! e〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
# b3 ^5 s' p! E# s9 ztvb now,tvbnow,bttvb·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ L) @0 O+ j
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
1 r3 P0 E' N% L5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.76+ v6 D. ~% e3 Z4 y9 l  S7 \
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 |" D- U; s6 n; T6 u! x

8 Y" T( J) F0 o* l7 r; p% @" I6 utvb now,tvbnow,bttvb
/ [  D, H" T# C$ ^9 d5.39.217.76·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( ^; {0 t& s" l) H  K
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
9 H; w$ D. {2 B8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb: V/ f' D6 Y1 F/ }/ v
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.762 J7 n% I$ J% Y  z! N* x3 D) f( L8 ]
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 F' [4 I3 g% z( z3 \/ l- c- K
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; - R- c; H. _1 @; l! r
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
! @! m. ~* p' ^$ D# C% Y. ?tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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