[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb3 x. a) X, |) ?1 M- U/ Q
. ^5 Z& G2 K  _  O: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( v: _4 Y9 Y& H
桂侯蒸鲩鱼
5 G6 J; V( X5 K公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
0 g6 q/ \. V- [6 h: V+ p5 b: G公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
1 v1 F6 V. j  i5 \+ D, D; S" r1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.76; @0 b$ B; R) l3 L9 Y9 f, d
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
) Q& y% |+ `& m  T9 r( Z, C, Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 U* I% `4 @( C9 s- j' {5 j
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
6 Q- d. F4 n2 D  D6 W9 }2 o5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ p) s2 k- J( i( e

$ p' ]! _# N& q$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W, I  C' P/ d) Q2 C" ~9 I* Ltvb now,tvbnow,bttvb7 f5 s. M& J4 U5 H+ E" B

5 P6 ^- K4 L& C8 ztvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤
9 E5 X( n3 l8 e# o制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76; R" V1 Q+ x; Q& A6 l2 k1 p
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
) ?5 b8 M9 O) a: \2 Z6 K  w5.39.217.761. 冬笋去皮切薄片备用；
" J" G0 N1 F: g# s- \tvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； : G9 f" l. N) z1 s! b
3. 葱切短段，姜切片；
0 c% n2 T: I  j. V" g+ ?5.39.217.764. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
: B: ^  s: N) `7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.76* t: s) e1 k  M- R( W( g

, N$ q+ T0 A/ S- ?/ Z& R; }5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" c& W3 Z: C3 t; {
炒田螺
$ i" |% P1 B6 J7 b/ M. _0 N! Z( q0 S制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 [  `) B* u, K
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
+ ]% w! r- ?- C& e6 ?$ Z; @: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
8 @# i( h: \9 e0 utvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； " o( k4 M" {8 y  T# O
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ' `/ F2 ^* c1 @, n- w5 r
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
& c$ o4 a' K! {' J- [0 h5.39.217.769 I; g6 Q0 y2 t
5.39.217.76/ w9 t, {7 w% W) }0 A+ F
炒鸡米 0 L/ Q4 |3 F7 h; j2 S$ f
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
% f0 f$ p: }% Y) _! j) f) \9 n7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 @: X2 b4 A
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
/ I  G" R) t( t+ ]  \公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
8 S! {3 K3 b! R! F# `* W1 X/ K5.39.217.763. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb2 G) P" ]% T8 i& u# L) ?' o
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
( A- K0 ]2 c$ R  D- B* c" @0 T' X公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
& J8 K! A9 d0 _/ ?$ c, i  x6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
. [0 f% @8 o6 E9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
* o  @6 I$ [0 f- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ y- R0 P7 a) C" o2 c) l! `

1 K( g- T- x0 ^: m5.39.217.76煎慈姑饼
% H$ B! l3 B) Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
+ t9 ]# E/ I9 A4 M6 y! q4 ]主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 9 @5 k# D* q* j9 e
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇  A# V; V6 F1 t1 T% z! k( ]  L/ s
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
  y  n2 X8 H) @" A$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
5 U0 K+ [  T% E) p  ytvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
2 A4 ~2 M2 {  t3 |- r2 _4 U5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb0 K5 S+ `$ t% o) ^0 f% J
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.76" Y, P7 @  K$ |# K9 q
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 1 T; Q1 X. j" y8 M0 m

3 f; c# G* L( Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! a( U) ], \8 X* o1 k
白灼虾
! y; V+ q5 L  G1 z5.39.217.76制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.767 M) \: s9 x* r' E% c2 H; f/ |
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 & ~4 L; E5 m1 }2 f; h
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.76" m4 \, d" s. @' h+ ~
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. e4 N6 b. C! w
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. ^9 D) s( p! P5.39.217.764. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
% m. h. b: i" T8 ?7 i8 m7 {9 Z# M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q  x) B$ s; C; y+ }
3 x3 h$ U7 g- l
菠萝冻 5.39.217.76! l% I3 s+ ~) W0 m
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇8 @$ U$ Y2 J' V1 K
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ p3 w% @; y% d4 G: F) W8 ?1. 将菠萝榨汁备用；
( w: U8 ^, R& |' j* C- I; }tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.76* t0 p: |) x9 k5 |& L, `
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.76. N; N% I' i. `) j$ ?
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
% r+ a! V8 N, \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! X+ l  g3 m  q
公仔箱論壇/ q; x% [1 Y& ?9 w1 H. [  j
蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇% f7 m1 O) d* Q% t
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
5 H9 A& Z$ b' z# l# k主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ _5 g# r% k! @. ~公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
" Q; V1 n1 n+ D" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
( n# Q- q: `5 w/ H5.39.217.763. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
$ ?% y4 B% k6 ]: n+ @% }& ~, Z4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
; N# N9 Q. v5 r6 [$ o" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇+ |# [. A9 E. E/ a+ N# u4 F6 x
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇$ z& b( D. i6 {+ N) @
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.76! Q  G$ x- M7 Z) B' `! @" I. M
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇( O7 `+ m6 Z& R) [
公仔箱論壇* V; L$ S/ Y' f; A
2 I* j: M6 T: _* ~/ U
豉椒鳝片
+ c% j( w1 j% l; ]" s9 x8 K% C: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
- X+ b+ j0 P4 y主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |3 G1 ]) O4 \3 P$ z% @( m
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; b1 H" b; u1 U2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
9 c# T" r, i3 u8 }4 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.761 t! C8 P8 y" p9 X1 v
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" g1 ?/ d( Z( u/ w7 v! l
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 F% m2 p/ C" ?9 C0 E8 g
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 1 S6 X, ^0 L9 m2 }$ O8 S6 N. h
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
) P5 H9 {" a9 X; F+ m公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76( _2 f# ?, U& ~; f" `0 _* K" z0 P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb" L# T' N5 p3 w1 m0 f. r" O
tvb now,tvbnow,bttvb  ?5 i4 k3 ~, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ n4 w7 r( [  [
豉汁蒸排骨
  Y8 A( y% D3 f: M. I4 {; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 ) v' T# Q' j5 l. N0 u( d2 a
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ( T8 b6 J' s8 c! W3 g& H
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； & p' y4 Z* M2 W: Q
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； % R  B( ]$ n( l( t# d
3. 豆豉捣成泥，备用； 1 o; G, C/ }$ X0 ^
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. w; y3 v  u) _0 M% n, R; {tvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
5 Z( x7 Y# A  O. xtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
, n6 a3 A- O) w3 P* `& j, c* V3 \公仔箱論壇
& B  X1 ^' b* _: u! ^. U  F& j0 S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* d4 A) `% h' e
陈皮焗鸡翼 5.39.217.76- P4 H6 P+ S: V3 W$ i
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.76" \  n; ?. g% ?; _9 l; r
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
1 L! _; x, b: Y* Y1 G' ?5.39.217.761. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; i. f" f" z! @. ~) A# P# y3 k$ j
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
! j* T( \# }" B( v3 T: Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
* d5 Y- J! E  k  Z+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； , ?! b! e. |; H% ~/ v$ X
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
$ D7 P5 D+ P% v, K3 ?* u0 c; l% @5.39.217.766. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 ( ~, E  w/ |  z

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb' E4 \& x' N! K2 v

- H/ s' {9 _, n7 \9 K2 E& ]鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; u: s! @' W; `. ]! t
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# v1 ^, y8 Z' y+ V9 Q0 [8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb! U) k4 W' z9 D9 ]0 @# E2 s
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 + @. _0 D- y  d2 Q; x6 K
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.76$ @6 f# a6 V, z, w
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: G, j" G0 F7 h" F% J  W/ i

* }6 z5 A3 A, {7 [5.39.217.76 / A$ q/ Z; {" ?+ @- I, c9 H
东江春卷
& S8 p5 v6 D" d' L& ?0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ `1 A4 d( ^! J7 z. M' A) G& t5.39.217.76主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
7 b( f$ h& j( G$ ?0 X% y- {( O1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； $ p( s* i% Q- v: p! B
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
) d6 b& ?; S3 [: J; w1 E4 `公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
& f. ^! ]7 ~+ V8 H0 I! \4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
9 S1 K5 h  @3 P. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 7 N# o6 ?( G6 C0 J

( s6 h! A& `+ {
- ~3 y8 {; j9 k5.39.217.76东江鱼丸
5 J% D. i2 y8 m! y; |/ e3 G公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. Y: ?" _1 G7 S
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
: \6 ?$ c/ q( S! f8 }1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
& n' E8 H: q  g% q1 ]2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
9 g; O2 a9 }2 g4 P+ t公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
8 x8 d$ a/ k5 Q; f) ^+ m: O* t4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
# i' ?  {6 K- b8 s  T7 `' S7 g% _tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 4 P6 G! N) ^5 ?) i3 R) A7 ~
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
( \8 W$ M( B$ B# atvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
  C4 t( z: J( l2 S  m# o) d8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
! k4 H* @! j$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5 m; w2 q& v( b2 t
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb2 u. X! p; }. z2 A  k3 `3 V7 {
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
7 H) I' t# h2 @# I& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V( W5 X( k0 _! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 H/ w2 h8 j' N% w0 \' |
咕噜蜜肉
2 U& X8 `6 l, C; _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
$ G" l8 e1 ^* T4 z* b7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
2 |, g. S/ c7 u8 v1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e8 A; U* }' C# r
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 $ S8 c/ [4 J$ w; [
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 . U; L  h; b1 p. ^& ^7 C* H
4 t& ?% q) j2 {* r
公仔箱論壇6 x5 |( g9 w" [. ]) r7 f9 `
梅菜扣肉
% D% Z5 g7 Z- p( ?& M& v. s公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
/ H1 L( I. L) g! E2 V) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- O& G+ d% x. y) M% P  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇; A  c  [$ f6 q7 A
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb; H( h- j/ j/ ]( f
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q3 A& O. ]* b, E5 N1 J0 o
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 3 i/ W) q, r+ j; p
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； - L: v$ L1 m- F* P0 ?9 E) Z0 B) U
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.76- U" @  m7 Z7 Z
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8 e( H( B  U0 A1 V& p) q' w5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.76: l! W) j& F- g
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
  s0 h  X% }' z) C% S" P2 O7 X% W10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& z" g9 q+ p! m1 l

7 Z* r) H; O( n! w$ s3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 E$ s7 E+ P. h5 P8 t( z
清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: q- u. x- k/ {4 f$ ]& u6 |
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 ?: H; W; ?3 a7 \
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
. N# o7 q: q0 @- x1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； / {0 t  ]% L6 m4 x6 Z) A6 F
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 L: O4 p; ?& L: ?3 W- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
( b2 T! f; \! E6 n公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
' u( O( s! O: a% v, A5.39.217.765. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇: m! ?* p( |! V) [' n6 ?6 L
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
  k% `" r3 B$ Xtvb now,tvbnow,bttvb/ n! v3 V* G& r8 w$ u
公仔箱論壇, Z. K4 \! \/ L
煎酿椒子 公仔箱論壇* Z8 ~7 i6 t* e8 a& J  C
制作工艺:生煎 口味：微辣
: U7 o0 R+ v) W( o+ P5.39.217.76主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
. s* N! \' A( _2 [5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； % O: m: ]& S1 O( |# x9 f
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3 X1 @- h. {6 T( g5.39.217.763. 将猪肉片去皮，待用；
' `2 k, d9 J/ P$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
$ Y& D# W( J% i  A2 j9 v  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
) \- T' }! d4 C, e& ^6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
! ~  o0 V+ L3 |# D& R0 t7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇9 K0 T8 t8 W  G4 @, D" v: a
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
/ e4 i( v5 m  R3 A1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
; J: i& p  |9 e0 A9 e$ |公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
4 z  F! O5 g4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 N! R; @' I' ^6 |( A) w

% A- Q% X; D* B1 D. t9 p白云猪手
4 O& u+ E/ l5 e) `制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) @) I* {* }' E5 d6 L
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) C" H+ d  @
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 k! H1 |1 p7 W% X! O& q5 p7 o) G5 Y
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
+ O" B+ p, ^+ A7 Z( ftvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
$ O" X) h9 o7 [4 j# f5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； / Q8 a9 ]$ a( W/ m, R7 z8 ?# F
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
( a7 d  ]8 y3 W& f* ], t" o" N; ctvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb  J. D- ~. r( ?; C3 M$ t. d

+ N' b0 x6 l( `5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I( M2 w0 ~. r! ]. ^4 _; ~公仔箱論壇百鸟归巢 5.39.217.760 u' n5 L9 K+ ?& v# v7 j8 F9 _
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. G7 O/ ?1 u  q! L  Y0 J. V
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
4 U+ s) f& s' \8 p1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
' q0 t5 Y9 c! `! F公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
- W# g4 F% Q. h' W2 c$ Q+ ^" o: C3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ; x3 u  s& F, I+ k$ {1 J" V
4. 胡萝卜去皮切厚片；
) @' }) e, i6 ?. k5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； $ R1 I1 F2 W: K9 Y& c& l, k
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7 M4 \9 I  H% N* u! G) X$ j' O5.39.217.767. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 0 D- i. R, y$ C) A: K4 t# @
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇; L: u' G) @: p8 C; Q5 q1 q; U0 H

; x$ j, I: k5 v0 g' y# Q  }公仔箱論壇 ) V$ Y" y* q; F( e
脆炸大肠 $ v& y# Y. v+ Y( a4 n+ p% y- m
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb( j# {. l2 I, u# @+ Q
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb- N8 V5 B  \& ]  Y8 \
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I8 ~$ o! {+ ^  I% {, a
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；   ?: i+ G) ^8 n. ]; {; g  S+ j
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& M: s) V* O* G, z8 E, I
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
! m( N) [  t0 E, r公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
% p1 u8 s7 o1 c: j* S( D3 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~  d8 x/ Z; z, h
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇7 D. Y4 H1 E5 h: F
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
; V* w1 o( r. @6 h5 F2 x7 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ y8 K6 p1 o  x

9 n8 ^- X$ [0 {) o' C4 g3 w蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ I. G2 e+ F( t6 y. N
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 l: _  W, {. @
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: }7 x6 F% v, p$ d1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
: R- y- w# W1 b1 j) ]3 x/ x2 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇* p$ w. E# ?# t5 e! T8 `4 w
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 7 u+ `3 Q+ f3 u. k- Z5 l# U$ R
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
0 U2 o& O: \5 X. _
$ j0 s& `" _7 \* K. J公仔箱論壇
+ m: \  ?; R) x+ k* x公仔箱論壇蚝油凤爪 - K$ S+ \' R2 i: ~& f5 _
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇: u9 k) y: c8 U8 N
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
0 t+ o; ]' i: \5 W8 L" i0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇' S" C) E7 s4 i
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
" S( ^8 g( ]; b: C2 H% l3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
+ U# m1 x: q# u9 `4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； $ F7 v" A8 _5 s4 p
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇' S3 B# Z0 x; D, j/ d. `" V# f8 d: V
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
5 v6 X9 K0 W5 Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
( h1 V8 Q  h7 m' y1 y; Z
/ @, V: {9 N1 N% F5.39.217.76 5.39.217.76# Q3 x2 S6 [3 A( ]% k( \, m
葱油焗乳鸽 5.39.217.76( [: f0 C8 f& ^- g- v% N2 s# X
制作工艺:焗 口味：葱香味
8 q* G9 `9 F( \2 }9 z4 T. P1 E主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( x0 f4 ?4 L5 l; K) ?
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
2 b+ q- \+ U" i4 {公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
' y6 v+ G, x" Y4 I; j8 [% K3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb  `0 w$ ^  }& X
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
- x6 q5 f/ L1 E. r) i5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇& {5 y* h7 D' x" \
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb* _' N2 q% E+ i
5.39.217.769 ?5 e6 j7 U! L' l
铁板黑椒牛柳
- V! Z+ w0 c4 P/ M& d" g5 T% i7 w2 z5.39.217.76制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb' i! L* |0 H" t9 G& n" y* R
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
2 |# G1 t2 M- I& r公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇. X5 s4 x; Z( l4 |  Q2 m- y8 O3 C
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
0 {8 }7 f7 c, J: E& M3 l2 _3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇: T: m' v8 x( w
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^4 p, D+ G' f# r9 `
5. 洋葱切细丝；
* G, Q  E4 b" c+ R+ e6. 青椒斜刀切抹刀片；
3 l* W- V2 c! C) D2 ]7. 红椒切细粒；
$ q) {$ x: S8 t' \* z5.39.217.768. 大蒜拍碎剁成细茸；
8 K+ ]7 H4 q7 dtvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇' _) P8 F) f+ N. z) A* L' \- S
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； * X# n% I- W! H* e
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； : G7 e  w, S) B( B( A# R
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
0 ?. `1 ?! r  ^+ gtvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  }3 W* @  o3 Y; [# Q14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇/ u% u8 `  E6 p+ s9 M
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) D$ w. j6 U) }/ r2 \7 b5.39.217.7616. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
+ l; w  g0 U' }& N, i9 p; Y17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb' c4 N+ W& j. J4 L
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 h: W' L3 d0 R5 G* P
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
; z; }8 d2 P4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) A* w' k, A. Q2 k% @/ T

) F& O/ L" `* C2 L+ E( ?, V雪里藏珍
$ ~0 u3 V9 C0 e! O2 k* U9 b9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& N2 W% i, P6 R( |4 G* a$ o5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 / ?; v0 j: F! X, c5 `
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
$ B9 c' u' `+ N$ U! E6 t# K; o2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
2 Q' u( p/ |& ]8 U( F2 x( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
. o, [# ]; [5 K: l6 m2 D5 ]5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 9 i& p; ?2 _" b; W! L" ]

5 r, E3 n' |' v# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ ]" h4 `$ T+ O
香柠芝麻虾 - G  P1 c& H% @! @
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.76" B& f; V$ a) k8 ^+ ?/ s
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 $ n9 I! F6 |3 S/ J# \
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
, U/ c/ o, L5 d& d4 c! C( b5 |2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
9 }& k( F4 p. M3 f5.39.217.763. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
3 ^3 _0 ?  w0 I4 G# g$ D* \4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇- i& S+ f* b+ j' P$ R: S  m) t
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^! m! l) }1 E7 c  j6 m

4 F: }  Z" M8 T4 y% E5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ g+ s) m) p- X( W/ J
香菇虾球粥
6 i0 Y% y- n0 s# j7 _: @5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味
8 t: B! s) _3 Q  d9 |9 G0 G3 h主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 : g" P' S1 b# Y
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇) ~- r: ~/ O) _* ~9 X4 m8 z( g% o
2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 g0 m  Z& x9 J( ]3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# a, D( n4 M+ t6 N* [* @+ `
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇% [( j& N; u1 h: f7 H/ t4 p7 S
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.76+ u. @( u5 h* X# q, }* W2 N: l" b5 r

  F8 w- ]% M5 P. g4 C& Q 5.39.217.766 y5 W& G$ \. r( J, o. `
东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 s1 W; t! I
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
, f1 K  n$ G! N( W( G主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 S; C1 T. J) Y7 I' e$ {/ P5.39.217.761. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
# D8 g$ A: ^) o( j8 E3 |; }2 O" n2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
& b9 p3 l. A2 C* f+ v! C' x% w3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
9 ]* j( B) e" |tvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
- i- ?! E1 z" t" {3 B5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76. N9 M7 v& ~# G3 E- F7 j* J! I
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  t; Z2 L/ r. ^( z; @0 ytvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
9 S5 B) a+ D4 d# Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇' }; v+ v. p: w) o! k- C
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
/ K% g, J! i$ I2 M/ ^公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
. L% H0 L9 v0 D3 B. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- d8 \* L( ]3 C

3 U  h! |% N1 {: B3 S' W1 @ tvb now,tvbnow,bttvb# o) n0 A$ o3 H' `/ h  p3 o
白切鸡 & }7 D. Y7 g8 B2 E; g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 p3 P4 L* L7 ^! ~0 a3 n0 c
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, v9 v2 s5 Y3 @* A
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ' s, Y; z+ i' [" w4 @- m
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.769 G; x1 J* w" U' v( P) r
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
7 I% d) v; c3 [3 \2 A! }4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 W) T  ?; B, _/ m( V# M
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
0 \, T( ?3 E% G5 d2 S1 ]公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ [0 k) H5 J3 b7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 3 T% u) W3 k$ Y* R0 ^
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' `$ m( \/ B/ j& T0 r  K# r, {9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: r3 i& B4 Y# w+ Q( @! Z3 h

$ w: |& R) v& P, V, ~3 [' F5.39.217.76
4 l* r5 }- V( l0 y% m+ p公仔箱論壇白切鸭
0 E& L- y4 ^$ [5 {# ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
+ t8 Z* J- p. @& G: D: J主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 + n8 G" S- K2 E, y" }
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 j6 L7 G9 ?, m6 i: r
2. 姜切片备用；
: W- b7 x8 S1 m公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.76& N  Y! ~2 {7 V
4. 香菜洗净切碎末；
; M: W" F' m, W/ v' B# f! [: s5.39.217.765. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a" m8 N) _3 x8 q! z3 U1 e; B7 D
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
  D  f3 i1 c/ i( [( c" a. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! u- e- I$ ^4 r1 b' S

0 f4 [9 S" @' {, I3 `! b白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u  S6 N/ l* M
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
4 H4 |" U7 _, s/ ?- E, k# g1 g主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
# X* [1 J3 f' |# d% q! ]7 h4 Z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
9 h. s1 z; u2 V2 k' w6 ?公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
- n; j1 B0 ]0 S5 r8 L" T公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
* J# R" |' i& w$ @公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) G5 A/ z  i! d4 i4 D0 j1 q5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇* d( v4 }$ m$ d) n
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

" G: l8 I2 q* g' Q; p

, Y' L1 Q5 T% i& b3 o1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 * _- V/ j, L# T/ r3 l% a
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.76  x( P3 R. W- `$ g! g
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
; T4 [$ V4 \8 X: T0 m, @( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
: L6 s- n+ t3 |: v2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 0 E6 J* a1 M* n" H8 D
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
7 ^5 M8 x+ v& O4 ?5.39.217.76
8 S' J9 o. n- O% J0 E0 o 5.39.217.762 |4 J8 A8 p. u0 O
炒桂花鱼翅
$ s; L4 {, _3 R1 q制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ' Q9 k* J6 n, q! s  Y
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.761 W+ d; \( O6 O7 X2 v3 m
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
9 f, P; O! W# G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 j1 j% u  i4 a* P
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ s1 v$ G7 m7 L7 b% B
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 8 i/ x/ e5 A# X% H
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
* x6 A/ \% S( a7 Y. r* Z1 H0 M5.39.217.766. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； % `( c! ]/ p- [6 X8 i  a
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb9 z. w8 e, U. M
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
7 W) H+ H+ Z7 [) q" @. jtvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
7 ]+ Q: U& y& _( H7 g, X  J# _  B# I- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ V. u' x, r- u- {
年年高升 5.39.217.765 O7 u  J- H/ O8 u* t% }( [
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 A0 \/ U1 [1 h. J$ P
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
" X5 ?" \/ d% K  w% c! K$ C1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb0 J4 X1 X/ s5 |+ m, Y  `
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 p! a. F. J- d
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
/ v9 @% ~1 ]- D* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
% I1 a4 \% P% M* L! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Q0 z& W. J/ \3 s3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, V- @# P4 |) |' t- T) w( H
果汁鱼块
& D3 D( d0 g$ I/ c% w制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 T3 O* |. w3 J4 G) x
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# D* x; t* O* L- [5 Z* M0 }
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
! |8 |6 V1 T: M9 g5 o, g5.39.217.762. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； : n$ W  R' o# E& |
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
8 K. M$ U8 _7 h0 O( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" x* ]9 E5 u' K# `: A: ~; Z
! w/ h% m% b, {; R) t# E/ e
豉油皇鸡
6 t& \+ w6 {6 r; I! A1 M制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb& b+ R; I% p: ]# ]: V4 V  A$ N
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
4 ]' t4 G" K' c+ m  G# [3 I1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
$ O( X2 ^0 ?) T2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
3 C) C/ y9 a* E$ E6 X+ z6 F3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.76# E/ i- a/ [3 [, j. Z2 d: X9 Z  ]
4. 鸡熟后用碟将之盛起； " `3 n6 p! {' j$ B  t
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
4 B' A4 P+ I7 y0 y5 B) d  j  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h. {* x& ~" L$ i, z公仔箱論壇
1 N6 p; _9 q8 r) }; R豆酱焗鸡 # `$ f6 X+ T2 G( c9 _% S8 C+ T
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇/ ]. a# W4 G* |
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 9 x  p8 K8 U+ n7 b- `$ b
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.76  J. X9 |' J. @& r! ]! O. y1 G
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；   C9 U+ o! `9 T: V8 c
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
5 K; l$ }9 i! H# c公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
% \1 b. Y" o) j7 g' _tvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
1 B  p2 N6 s, W2 m" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
/ @5 `7 V/ L' M  w- ytvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 ~+ g6 N* p
+ z1 o3 |3 P$ p- u2 ?$ }% `9 I

+ T5 u! ^* V3 r" s1 Wtvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 . E" I+ o$ n# g2 z- q; n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 % q8 Y0 p6 z8 J- h+ r9 B+ x9 A) k4 a
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
5 m" c$ @. r3 _1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb% V% J0 i8 a  @9 _
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
7 o5 o, }% C8 C0 r5 y公仔箱論壇
: `( w: u5 ^8 D( v/ p- v 5.39.217.764 |) J$ r% y3 U+ ^* B
鸿运当头 公仔箱論壇7 q7 Z! o) @0 z, l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 I% e* b1 Q# H8 etvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
# ^  i2 N7 P% @* Otvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
# n7 \) o& a/ h3 g2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
6 z5 T+ r: u3 l$ z" J% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
7 ~  u" H8 t/ R* X) j公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
7 X: k8 n; c# v# q7 I4 C2 a. F公仔箱論壇
$ B/ Q6 C( p, b* O7 p  f 0 x0 _0 q, X( e* k- Z
鼎湖上素 3 C, t: l4 b, ^
制作工艺:蒸 口味：清香味
. u* g2 M/ c! b* J主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
( @) c2 Z$ y9 w( Y( E; S! i1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
( g6 `  a5 t& C2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
* M6 |1 x  F1 h3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
1 T: y( v3 A/ D$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
$ z/ i7 u1 R. y: ~) B5.39.217.765. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 s$ L0 Z9 e. A
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
6 }5 }( y% b2 f$ v8 n) Y) z5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
: s% Q( O% k0 Q7 I$ w& @5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 t/ V9 s& h- A0 p$ j& W7 u* A
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； + \5 ?9 x3 i$ b5 d# I9 `
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.764 U( s( D% p( @
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ ]% ^" [+ L. T0 \5 p
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5 M/ K- E0 o9 h1 K9 @0 y3 \6 r+ U
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇( W2 S: a  W% K- F
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ' G) n6 k  U! g: V% X0 m7 p0 T2 h+ n7 b
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
3 n4 ~( \/ Q/ u5 s7 l8 {1 d16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.76) e" ~$ b. k, k$ m7 k3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 N" B& l) m" E

1 d% N" a1 h$ \; H2 A公仔箱論壇东江盐焗鸡
0 F3 {7 \; V  B3 u; {) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
# q& z8 H* X+ s  V主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇/ @- U/ R6 K( D
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
5 Z1 O6 M0 P; V' e  B+ s2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 D  b% T7 l! V. z0 g8 N! j7 t
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
- B( u2 [4 s% W; E9 ]4 a! P+ Z5 n2 P+ M5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5 l, m6 o$ N1 I1 `4 _4 [
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； , U+ |, t6 h8 ~7 I* C" E
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.76- {# j# O7 M1 F( U
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.768 P' z! D3 _0 o4 a! d$ ~
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 V# {* l" `/ O6 n$ O
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& }, W0 A. a3 a7 H2 \/ [
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
. A* g" f/ w- f5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
6 o! M' c7 h; \3 _6 ~* p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 p1 B( T+ A* Q  q
tvb now,tvbnow,bttvb& c/ t3 g4 `* M5 x! ]- F; h+ B
冻金钟鸡
4 C" m3 t/ ^  `( g" A5.39.217.76制作工艺:冻 口味：咸鲜味 3 @5 W1 o& A$ Q+ o! F; j
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克   D, [  r) K. q8 A1 S+ m8 W
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb- A: a$ V( {% g* z$ Y- d5 P
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.760 l7 s' T6 R" d. W0 z- W
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
' B( d/ I9 _4 r0 A# H5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb# D& A& [$ M9 z- T/ u2 J4 \
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
- u4 h' z7 h- ntvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
% k; d* z" `% Q. i- P% n7 Y  O5.39.217.767. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
# f1 R& F% }) M: |tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
% Y/ B0 r) T9 J% }# L/ f. utvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* Y4 Q/ E4 g3 i5 g% ]! _tvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb* f4 w$ I% {" V- q: C
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
* Q; e# }9 J* ?5 Y4 x5.39.217.7612. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb; `% k- R9 \( H6 ^$ k: U; e
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
  l, M% ^5 U4 S& c7 |- _14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
9 y% k" ]7 B9 w' Q: g15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.76# k1 c# J4 o1 d- @4 U7 O% D( q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
. ~3 W0 @% J9 P5.39.217.76公仔箱論壇3 T) h$ Q0 f& ?- S3 ?' F9 \/ S4 N- X
公仔箱論壇4 v  X- f* T2 n  p! I5 ~
子萝鸭片 ' H# ^4 I' {7 K# _
制作工艺:炒 口味：酸甜味 , T9 M/ D7 ^, d: D$ G0 h
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克   I6 Y  Z. |5 v% |# ~; b3 R
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. ]  R0 z6 P( W1 P: h7 G% o& |8 E- \* a
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
$ x4 g* Z4 T' B; L$ A3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
9 C8 W! |- G8 |% j3 N5 L- ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5 B5 C" y7 h8 g  _
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
; o$ W. ^/ q% E* U+ Z0 l7 stvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.76( `) I  q+ m0 D+ M8 r
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
% b( W& X$ e. n( i0 ^: s# ]& `8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
; Z9 _; o2 b0 n( B, X- a: D5 G" ]+ L% F9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 3 K3 K9 e9 V8 B0 _3 @: w, W
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
3 g, R- w3 }' P! G11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 , a+ u# a* ]5 `& V. ]

$ x( [. g" f$ p& L5 Z
- c1 d7 K. [8 z& P! ?* n. B/ U) F5.39.217.76炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~1 V$ k, Y4 F0 @
制作工艺:脆炸 口味：甜味 $ E8 ^% |$ r! m6 b( F0 X, h6 [
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇( L% p6 s  e" j4 @) y
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
, l- G) O* ?  F1 U! J2 F2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
9 G  Q- R1 b" l% t! ]; s公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； # |7 |' M) y: F; D0 k  i
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 ]5 |  q$ l/ n4 f
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l- S# V2 e8 @7 A$ m  e! t

/ v+ K( M; g& Y6 U4 i公仔箱論壇
6 m7 Y- ?8 Z  Z$ G4 q2 `, S5.39.217.76脆皮鸡 * N: i7 S9 f1 d! g0 ?6 @
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 |0 d* h9 o, x: K* {' }公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 3 H+ K) o) Z: z* [7 d8 s4 I. z
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
  D! x5 v% }, f5 ]" @8 i5.39.217.762. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
' P8 u; I2 M/ f2 n7 \1 s5.39.217.763. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
$ y" Q8 ]2 i) h; D4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇5 p$ n! l7 w, V( t( K
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 q" s1 @# t% Y3 x* W. u" G8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇0 j+ {5 i) O  J- H" t
7. 先将鸡头连颈剁掉； 8 H9 e/ M3 F8 ?8 q8 M1 E& n3 O
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
- a6 M2 p. m+ U, h公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 S! A8 ~; ]& K9 h公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
' H+ p) |0 M7 a- ~公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb' x  \0 M. v% {: [, g' M! g
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
8 k8 p/ X$ n; H) Q- k: ?: d5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 R5 r* @. ]$ z- Q' I
14. 鸡的四周放上虾片即成； & v. Q, l) ]: I( M6 ]) R8 K( @' W
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 2 S! c. \( a9 B7 C

: w& g& B. \* l' v公仔箱論壇 公仔箱論壇( i4 ]( y: d, R; H
虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇& Q' n- |3 h; O5 Q4 A  Z
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( s5 v1 R& r4 N& Q* }3 {- P$ F
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇3 M, ^  a" Z) @3 G2 ]' R
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
0 ]: q8 p$ y& o% ~- G% stvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
4 T: h$ I+ `/ W* G9 |8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
1 ^8 k4 v# x/ ]  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb- p6 Z1 @* E" G: k3 \; c8 M9 k
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
/ m8 z. j" h* T) u" v$ N: Z) A/ O  U6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
* F+ Q1 F2 o% k2 M0 e7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
; D' x/ k4 Y# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.761 t! |2 J% O3 U; Q$ J1 K
公仔箱論壇( k$ V! \8 q- D5 o- b) Q

, s/ r) z, A9 D  N# [! @. p广东菜--凤梨烩排骨
* O9 y$ K8 X' u0 c% i( ]7 R/ K【原料】
" D! {0 Q, n6 T7 Q( |) L5.39.217.76猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
8 W  P4 }# O. m8 h/ _# G  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a! c3 I  \, J9 L9 L. a
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 ; \0 D5 L" z% @9 l' D/ e- `) o
【特点】 + B9 D6 l' l  V8 }$ G8 q2 e! H0 y
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇  k6 [0 @; _' y

: D, _7 q1 l; l* K
' P1 U  y3 Z* x+ ]+ b  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb0 l: Z7 Y; H. {. o$ E- r
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 w! l, B9 X: h* ]4 N' {+ F
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z+ m' R& s2 v; k* B  d; z5 V+ N
【制作过程】 公仔箱論壇  O( X% Z7 \  Y- B
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.765 V2 N# d4 s3 ~2 p- F
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
/ E" {% V- }0 D" J  [' {tvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
% O+ \% [% }) G; c5 C4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

8 Y& d2 L) m8 c& |# f1 C   n: o' C& Q" U7 L9 t" S
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
; J2 M# d) ]4 M& k- f3 m6 s4 Z6 p0 J5.39.217.76　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
% ?% B$ E5 x- n5 ~- t公仔箱論壇　　材料：
7 ]0 F4 ~' t) G5.39.217.76净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* H5 `: h* d, I9 B9 k. x2 L
　　做法：
' p- u3 J" @* R1 Z把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 q$ d( ~: e# Q! v- F
7 B/ a# f; X7 z# n

/ O$ W$ o6 a$ y( E0 j: b0 a5.39.217.76青豆牛肉末
. v9 c/ a" R' j; A公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 J7 \1 W5 N$ I
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
' W1 H) w0 Y# j, r; h. p$ A# wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
) G+ I, {2 v2 }8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
4 U1 V8 t) H' C! g' H9 |+ s) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 3 R1 M# L% p( Q$ p. f' `
. I3 m# _. E& P6 t3 E5 J  s0 v" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! j# p. k/ b
菘菜油鸭煲
% q  x+ X% g( p. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! X& |+ t. G; b; R+ {, V0 H
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 8 |& z- F* V* s  K, L7 v
【制作过程】
  F, o# O0 Z% R4 {  S' Itvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
1 u; i3 }/ b) r! g$ h- V2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.76; q. e( o  {! @; j. F2 `
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J! q# Y$ Y, J6 ^. ]( I8 F

, Q4 \+ w. S9 k% u+ ^5.39.217.76 0 K* s( y8 Q& d& e( C5 ]
原料:
! w3 o9 G/ B3 x7 S- d1 \公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 4 j, I3 q$ \, Y0 O$ p
　　制法:
8 r7 ^9 b& Y, ~' _/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
6 Y  N  a' S, |5 G4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 y7 w. S& H( Q, C; g
5.39.217.76+ a: E" Z  i/ ?$ D- @
配料：
8 u" e8 u/ c1 ]5.39.217.76　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
* N3 u% f1 }- A: q' m! S! k+ s: m　　做法：
# F# d; K; ^7 G' {5 H0 e5.39.217.76　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y" R2 j0 E5 [$ v* ?' C
　　主要营养成分： 2 b% `) Z# a- [+ v% K( |
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇2 e! U$ j# r# n' u

8 t+ P. F' k7 O9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 i3 ^- P: Y# Y" E
油豆腐镶肉 5.39.217.76, A9 l' }' @* Y' N7 h
【原料】
* `0 M% [; W# m; b公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇. U% ~' h/ \( a/ _5 L  ^
【制作过程】
! f0 d7 `2 M) g% e. X5 N1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 Y) V1 r& e. h: N( D公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
$ b1 [  b5 t% L5 m5.39.217.763、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇3 c. v% v, c6 x2 p

, K. |% P; D  D. F- t
5 s5 r, V) z' L5 c6 Q4 w公仔箱論壇汁煎肉脯
( `, |/ x, e8 j- S% Y【原料】
) R# K8 X/ i( Q1 w$ v# M公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* {4 `6 W% p) R9 |8 A1 i- L/ h3 c
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; x4 E1 C/ F% l, c; H
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 - y/ U* e- z0 H9 v% {( x/ z; m
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb- ?" r: t; K) B8 h" p
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m! G3 g3 S+ _1 o/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& e, _( R. J8 m: \# d0 F9 L
5.39.217.765 d0 o8 R: A% B( s6 b; U
渔家红薯条
, f+ J) ^  c3 T* t1 Q4 f主料：红薯 公仔箱論壇' J5 @& l+ e6 A) `7 u6 r! b
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
6 M6 D; k- l2 a: _* y% P' L, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 - H- {* o5 c! Y3 j
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb  S# y4 j- k0 y% }
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
8 N  V+ a# }+ E: F+ n7 h　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
0 u; m( R/ _' y　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.76, s1 n3 C6 R/ J- R3 {

+ O) r0 |! M3 ?: Q5 X3 m公仔箱論壇
6 `# p. l0 U+ y0 @0 W蜜豆鱼片
" M3 E; c$ C) R6 k6 G# e: }2 O) Q原料
' @- C/ E& e3 n( M公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( N8 o. |) G& o3 {3 P% p! R　　制作
2 G4 `6 J# k- t/ t# E* I5 q. V7 Htvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76% s/ o- z/ R# I) y
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
/ K. s( i" s: ~6 Y6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 L3 \& ~1 X* [
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
- K4 `* X) X% f5.39.217.76
$ X+ o0 i( D: ^1 l9 L
6 N: v8 O6 P  L6 Q" v( o, A
) M+ d5 t7 b6 t; r. Q! A$ C: }% N- \0 x公仔箱論壇 3 W- ?1 E6 i5 C! D( ^) I
黄酒醉鸡 5.39.217.76: C% O; J: R5 U9 T) |; G/ I2 D
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
; E9 k: Q) x9 |* n+ y) T. |( h) J5.39.217.76　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇0 ^1 @, L- w' n9 a" G
　　烹制方法： 2 n6 i9 y% w& H# y3 M. k% m+ M+ F
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 0 P6 d" N. {- x( t& R9 y# k
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I+ h" O- c+ T8 s. u1 c+ \
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
  f. W+ Y/ n! \# p9 F! k8 f+ y公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.765 \, J. G* B1 J0 l0 R# x$ l2 T
tvb now,tvbnow,bttvb; {. n3 J, R  L6 r+ {6 k6 n

" ]/ f7 e& H) i; m( g4 w) _清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb5 I/ X$ Q. m$ j" @! g* R, c5 \
主料：杏仁、大米
! z& s; e# @+ {$ W3 g3 u* v　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
& s, ?! [5 t1 ]9 U2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, v/ o7 W" l+ b
　　做法：
" @. c) a! l5 b1 q+ t+ x　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
3 G4 O9 U! z* O7 T* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇  y' z8 O2 M2 \2 F% `2 M  ~
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
6 W! \7 R1 f6 Y9 d公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
8 W; e$ R% O. w# G" @3 ^9 l5 Y% G$ }5.39.217.76
) X) d, `2 A, K4 R: W公仔箱論壇 ' I$ i% J( [. l7 o- H" r
咸蛋黄茶树菇
( }1 I% K* m- {4 w4 J0 S2 ]! u/ m- g主料：茶树菇 5.39.217.76- y. Q) q" Z5 Z2 G0 W5 z
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.76- |/ O$ Z$ O3 C8 K7 m
　　调料：盐、白糖、淀粉
+ f: T. O6 k+ b4 O! o　　烹制方法： 公仔箱論壇7 p4 P/ X) x8 N( @
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
3 N: |2 u, b( c7 c8 Y" U1 htvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% [+ ~# M7 _' A1 i* o$ Q; W
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

0 z, T' x2 O, t) q公仔箱論壇
" Y6 p" u3 O' x1 H公仔箱論壇八宝青蟹饭
: ?8 t$ E3 P* H* H公仔箱論壇原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' a8 j0 }0 K1 f3 N1 @" t( I1 X
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb" F$ k* C  {7 ]. K1 G9 v8 c
【制作过程】
6 }4 _! X4 D' _( D5 D* }4 K" o一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
' _4 z1 F2 }( V( ]7 j, h: R  T2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% F0 Z- ^/ i7 P' [# I
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
+ t) Q4 T; l' R6 Z4 Q, M5 Q) u【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
4 D7 K- w, Y. _3 R) }; ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ]) P5 v  D* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 \) y# [: ^5 I( F
白玉甘甜姜薯
+ Y, P1 l2 i2 L3 D: |/ Y5.39.217.76主 料：
, J) \8 Y( N; W' l刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
' N  B  m3 h; H/ q% G5.39.217.76做 法： 2 C# @% i" ?- [) e3 d' h3 C# `
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.769 M) P% P2 N9 s6 O0 }
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" J4 o: D7 d
特 点：
* L7 O  F3 Y) V  U$ ^4 y, y% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 公仔箱論壇0 e% ?9 G& E% f$ i5 h" l% i6 C5 R
tvb now,tvbnow,bttvb* |/ @3 W# @" a* ~/ p. C6 Y
8 t0 `$ X2 R6 h3 `: u3 ]2 l
杏圆炖甲鱼
2 [  W7 o2 h5 D3 A" V; z[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( h/ L) r* \/ _& _$ N- b: P
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。   p; e/ _: t% k, p
[制作流程]
6 V( D2 q4 ?$ G# \: C2 }0 gtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. ~* g0 P6 L( q5.39.217.76②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 8 M, c. T9 y. X0 g; Y1 ~+ V
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
7 U8 u. R; K- g* A④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O% ^! a+ y- A5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ T; y3 a9 t7 y9 A# y3 I5 Y7 P
7 v8 q* Y6 F7 v& q' d! O' a
綜合莓果果醬 5.39.217.766 d3 D( }% o' w" o, B
[原料/调料] 5.39.217.76/ R7 U" Z0 A- v3 q
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
0 O) k4 C! r' D. I$ W3 Z% j0 ?5.39.217.76[制作流程]
- P( a' ^9 O/ C* N% q- Rtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
" i; Y1 [; z, \+ N% L5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
9 E" B3 c1 J; Z2 f1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
9 ]1 b; `9 V& Q  C% e1 [* O公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
7 L, Y5 i3 W$ g+ c' d' }+ f公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3 f8 F8 L7 B1 ^tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 . c- @7 D  T% ]+ m7 B# z
tvb now,tvbnow,bttvb: H4 S' z; t( n% Z, u8 {8 d

  }! ^6 i3 j0 T! y, z公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 + j2 O. k6 n  J7 z7 h
[原料/调料] # c4 V' e8 F7 w9 J! d9 y7 B
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.76' E6 z! {3 |1 A: k1 B% e5 _
[制作流程]
' n, y8 R7 f; M3 c5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
1 g% x8 d- `6 \②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
' T+ ?+ F/ i& ]- ]$ @8 E) Y公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb' a6 M. M( d& G) }+ A% \( V6 A

3 B3 G. C  |7 [" a9 ^" y 5 Y) S! n) L! |5 t1 G$ K
七星鱼丸汤
/ Q! z3 t2 E. v- U; _【原料】 公仔箱論壇+ o- Q( ]- o2 F+ Z0 p
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
5 c/ M$ \; O% Y! S+ `/ }1 `, qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; a) o- X2 r
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76, C8 @# x# W, P2 K# Z
　　 " Y. \5 T0 V! Q$ f" i
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
: O+ X- `& b2 V* N! Z, Y3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
! K$ X6 ^: I% j2 v# w5.39.217.763． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n/ v1 z+ x, E
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% c/ u, c, t' E
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
& Z. R: z# }+ q注意： 7 U2 X& F. {5 A' i, K* B8 R
　　 公仔箱論壇$ C1 J" y7 m& x4 U: h# w
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 & R8 f0 [3 Z! z; v8 H
　　
6 {$ i) g0 `* U% Q0 Y# G% atvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
' U6 o# ]3 x1 d- R9 B4 k, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 % @+ n. Z) ?  H) }2 d  i* |
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ) [* K) O- \5 T" d
【特点】
! h6 W, J/ T; r6 {* s: P9 y　　
' p* [& N% A9 M1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 : h4 v- t% y2 C" [
　　 tvb now,tvbnow,bttvb; a! E* W( Z( h5 z: g9 u! \: W4 G
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 $ Q3 e4 d5 A7 \8 ~( d, `7 L

8 L9 A* Z! M. u& V+ z  |) Z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c# a2 ?/ h9 L8 ^3 ^9 A; K
翡翠鸳鸯带
) c* c" m' }( O/ R& h/ @$ B: ]1 y# Q$ [配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
8 I, q) {' S- u! ]5 B  a9 F芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇- \/ m6 y% [7 _; i6 K) ~0 h1 x
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb. X, b% D5 i" w8 r: N0 p
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb) m% |# {9 E. z$ }, ]' [; y: l. A
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 6 w2 k+ @) [2 ^) r+ }% s/ `
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
. n' Y2 e( u+ w4 u# C! _, Ctvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
& ?+ n3 b5 F- e1 |" S' w5 P(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 7 u& Z: [, U1 g/ v$ y& Z0 |  \9 r
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
0 g4 y. v% z) m" Z$ n5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
) P  Y0 `& {& W3 f2 `8 l) E( I(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
0 I. x+ B5 j0 u/ c3 A- @: I5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。
! j2 I- d  \, R9 e
- A: O" L8 O3 Z) A公仔箱論壇
3 T1 C3 n9 Z2 t5 `* I腊味煲仔饭 0 X- E( T5 f+ {+ @6 @& E. p/ i
[所需材料]
7 S$ l) |2 {0 E) u+ ptvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
% W( f# k: s2 A3 Ntvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
6 A( C% i: |0 |; I- ~( ]5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 # m# [/ i; i3 s4 S
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.763 h) ?3 e5 C% |9 j
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 K; t3 T3 \" ^7 K6 v8 i
　　
3 X, r6 J+ |+ K8 v　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.760 n  Q3 @: G! p
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb; K/ Q3 C  h% g: r0 Q  N
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.76$ ?3 `" R) u$ R5 L  m: F
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb3 t* o- e' d+ ~0 i
　　 要快! , n) m$ ?/ ^: @
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 n7 g; @* x. u4 J0 L　　 关键时刻来了! " N+ j( {) r3 y$ T: t8 D
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
, o0 b% V& @. v. @+ E　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

5.39.217.76  p" u; W% n2 }1 }3 m* G, s* {

) k9 T0 f# {/ B: P6 }tvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
2 @( {2 }9 B, X- ^' U1 n4 Z+ v2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
, u2 X5 p% ]/ U9 E0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.76( c6 J1 ^. T9 j3 W6 E
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ! g* P, ]8 U! W4 i
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；   ]6 M, ]6 i7 O
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
' l  ^# e/ u6 D3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 m" h: E! h- e0 v8 H9 y6 y
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.76: y( W- d% `+ ^6 M  W/ e
香煎牛小排 公仔箱論壇& ?9 N* I" L9 U) R/ A( t6 X
0 ?1 c- K' J/ Z, U+ N( k5 b
tvb now,tvbnow,bttvb& C4 S3 g9 L+ C" [, T* l9 H% ?
·配　　料: 5.39.217.76  f/ t3 _4 S6 D+ c/ g
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.76! {" l  S8 z5 R  }. ]1 ?
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
0 }( [: s  T  J+ y; m公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
& C/ \% ~; L$ H3 r* q* Z* `5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.76# E* X) C0 K, }1 @' e1 n7 n
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 \0 R1 [: p% H8 b
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 / y. e4 [% I" J
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76+ v( v' ~" |7 J
提示： 5.39.217.76  P3 M- C/ A" p8 I+ g4 B
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 ' v, n0 \+ j/ l5 `3 M2 z" @0 F/ @
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb: U0 G: n4 T) s
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb" F/ n& R; i# G& D# E

0 Y0 Z2 M4 r1 m5 Q0 y$ M) _1 |& ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( `' q: |9 h9 X% ^0 i/ k4 K. r! }
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 # ]9 b' A- w* N, N  S" Q( U
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 J5 y, z3 h+ ]# U" q8 w7 s5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 . F- W: k6 f$ x0 D" J2 M3 z
·操　　作:
  Y1 |" `" I! |7 f, n' C公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇9 |9 ^8 v; S) F, b
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o, Y: H: C" ~! A4 `3 _
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e8 l0 m$ K- o+ X9 c
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
- ]: q+ o, |- f" n( F2 B$ q- C公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
4 Y1 j5 z- Z) X& ?1 M- S5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 s" W" c, [5 x& x( r
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 % K- o. Z- k& `& j4 @' m
一品鲳鱼 $ N* P2 D' K1 [  v% ~! Z. E! Y

9 X$ E2 q9 g- H5.39.217.76
+ t/ x% y! E) m; \4 S. W·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 a- d- V9 ^, ]/ E3 c- b
·操　　作: 5 x/ Y: l" ?/ U
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 8 O% L; k2 H& [! o) s
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
" ?3 m: {* @; C* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
- Z/ x% u1 C% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
  c0 u# C  X0 V: e2 g公仔箱論壇5.39.217.76; ~, e. |/ V1 x3 h, S2 H4 [
tvb now,tvbnow,bttvb" }) X; q" I; p5 n' b2 Y3 u) a
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb, l- Q8 J( t6 I" c
·操　　作: 公仔箱論壇1 b" p/ ^; ^, p& y  i3 [6 z
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
# W3 N( \2 M0 @3 q/ V2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 % w# b' a: _0 w* E. e
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m* `* A# T3 L) q( W

% }1 M% H: q% u8 R* ~5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, v; ?, m% B" M9 r
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% U6 A( q2 d
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
3 u* S3 @" i- X* ]调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
4 G9 A( H" u/ Z' l8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" N+ W' J" G# s+ a* {. y$ m+ F/ {6 [4 M
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 + u5 W; R4 @7 k
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
* P) w* P. x' n8 a" w7 _+ |" L5.39.217.76(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 3 {/ o, b: L1 j* i
炊莲花鸡 / ]0 u% V* g* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 a7 Q+ V4 c! ^' b7 _6 r2 R

/ H) N! ^  V5 D- g- I5.39.217.76·配　　料:
6 r% F" M: V5 |8 X& l主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 / ~7 y+ W) }; u( ]  m- o4 G. \) I7 c
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 ; ]0 d6 l$ ~  I3 |' I- L
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ n) U' N) T% w0 z
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
, {8 \9 R& R: ~" t/ V$ w* H7 I  C5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
9 [+ w8 ]3 l3 n9 o* @/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
( H2 h8 e0 f8 \# k: _% O: B公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
- k( L5 B+ |2 D) C9 D( utvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
* b; Y/ ?7 ?' Y( C' }: t+ r- o公仔箱論壇" X- g$ z% X* _* A0 v8 G: ^

) c+ K6 m0 n# h$ p2 l" w5 I6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ p+ U5 x7 y1 e
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, B' D9 O" T" D* a6 H% T5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 , s2 l7 Z$ O/ x! f3 X: w/ g
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 I1 N  `1 ]
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 3 X% `$ I! Z) H7 C
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  t3 g1 V! g1 p. G8 D* G公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇3 c1 F% }& Z& q4 y4 p1 P
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ P+ s( B+ P* ^8 Q# N0 D

3 ?, j9 _' D$ J, ~. i; v 公仔箱論壇! \) F4 n2 g# D3 [2 E
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
, r" s7 b- N; _1 B: s·操　　作:
& {5 Y' u4 C& S' E1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇3 v- k; d) o; x9 J
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.769 M/ X# O* j7 o: w
蚝皇凤爪 公仔箱論壇. v8 U8 ^! C3 s4 }- D3 i$ x

0 B) I6 u& w6 Q. u6 M: T0 }# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% C0 j/ B% I/ p. |# T& r
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 $ p& r- P* u: x  y" m
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
) D" z' h4 D9 p  [公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
1 o5 u( q/ C. m" K( v# u3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 }3 F9 _3 T' I
蟹肉煨冬瓜
7 Y; G7 z  E/ D) b  Y; G: i公仔箱論壇
1 _  p4 {6 b  N- U ( O1 A7 I/ s/ h! X# T
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
/ C! [# a7 H4 [9 X; t( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 o- m8 x  v. J* w! }/ `. q' A5.39.217.76(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, b+ h! s2 y3 O# r
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5 q1 T% ^$ w, E9 K0 }
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
" z* j; L, V  }7 j0 z公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ( ~' ], m# {) k) y' ^
花雕鸡
! P+ r/ j; W# V$ O: v9 e' W" `  ^& _( H. h( v

/ r6 ]' p6 }+ t5 j9 M' Y! N特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 / f3 o2 x# ^1 U, B, V: W2 ~
【原 料】
7 W2 |% o# q( k5.39.217.76　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.76  d! L$ l+ e* A* f: R3 I
【制作过程】
' W0 ^& O: m5 m; V公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.76& t! h: ]& n7 Y' X3 D
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
: _# P% y5 i$ ~+ ~: U+ S& ^" h5.39.217.76

lp6666

客家酿豆腐
# d# [: C& {5 k( K$ ^! t6 G' d6 |, L5.39.217.76
; V7 @& Y; j. h  f% K5.39.217.76 # @( ~% K% [5 B- b
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
; B8 I0 O8 r# K- @* u9 j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 a- }2 [& h/ Q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
# D$ b( M, {; E' K1 `4 `　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
4 T9 }, O. x$ q, z) R8 j# g  \　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
: w# c0 l2 B" p5 g2 k0 R' w　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.76% p. x2 S7 B' j: d$ u. |1 k
灵芝鸡汤
9 v4 w  W7 J+ z! z; k  wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( a3 u0 ^$ ~' U9 [; P$ `. p

* T) s1 {* N: Y6 k6 n  h! n& E0 N8 p基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.764 q- l; |; X! t! z
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb3 n; M' ^  O' p; ]  Z+ g9 H2 W& u
制作方法 ! ^; ^# w/ Y3 Z: k  k) N* m2 T5 v9 f1 I
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
0 B4 e0 w; e. z- W  i+ K, ^2．陈皮浸软去果瓤。
' M0 o- o9 P6 U6 R( b5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb& l$ p6 z1 R' D7 u* x
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m- M8 J; @* h3 J
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# F, y0 E2 N  n  ?  e9 x
" s$ i" P; E* N2 `" M+ Y

" ~6 X7 d; m4 F9 Z# j) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& i" a( ?( G( H
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
; P( r* D: g& W) F* m* X6 e公仔箱論壇【原料】 5 \, c( B; V. \1 P+ F7 }
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* c% S! @- p0 I- D/ o5.39.217.76【制作过程】 ! j, l$ S8 j# g) t; T* \
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. \5 Y3 w& e: Q* Ptvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- s# \! J& ~- x! Y
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! `4 I1 Y6 y

- B( W; U/ _+ F公仔箱論壇
& X. x+ E: Q$ {6 t# m4 B, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： , `1 `, v3 C) k
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( C3 F/ O' |# [2 F/ A, Z
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇8 p" d, |, g) d2 X# f" n! @3 M3 p
制法：
5 h! Q* z3 |% |( m9 @4 N$ b5.39.217.761. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 " B8 n- R$ o/ [) F
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.76" u( z7 i3 }, l# k. O0 z5 }
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
1 c. [$ u3 {9 F5 G- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇- W/ w8 T6 e. O: |! ^
蕃茄鸡煲 & E+ [# U: j* M6 r# i3 w. c9 U

! j' x( J2 _" b1 r' }/ i" |* wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 t, B; @3 e3 Y9 N0 H. P
【原料】 ) u& z& C/ k& Q# R: u" J
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
: G' a9 [1 O) W- l) o6 F5.39.217.76【制作过程】
) e- V" K* m8 F6 m$ X4 O# W# n2 @公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
! _8 y- G8 D8 N1 g  D& @* e2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； & A6 ]; a  g# S; Z
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 8 M. I; |* G5 U
南乳扣肉
/ ^$ t+ ^6 g+ B* U0 Q. f1 c2 Y4 s: w# N0 j4 k
tvb now,tvbnow,bttvb9 z: N9 F% @1 N# b0 f
原料 ：
* i" _0 D  J. T/ h& L5.39.217.76猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
! J4 i, e6 q; u7 t( [调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
; N! R0 R( h2 J2 ^* Btvb now,tvbnow,bttvb制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 @( C6 L1 E; z
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇. o2 f* z1 R- w2 u$ {6 S
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 C; n8 ^/ d5 e1 ^
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇1 g9 d; E; k" U' v# u
4．芋头片用花生油炸熟。
! J0 v* ^, o0 N( y% [tvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
8 n7 A: n5 I. x$ }9 D* k3 y# u5 x$ ktvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 6 n( }3 F' Y  T" a
蒜子瑶柱脯
* F, X; C. R& U& u9 r5.39.217.766 M* H1 d1 Z# b$ r

% ^" l% N7 g& i, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇+ F- C* ]. }  n0 u
·操　　作: $ a, J  L) _2 Q; D! \
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v) ^0 v# I. ?# S7 C9 U5 E
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇- e5 m: H% u- W; s+ L1 c; N
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
8 D. F5 v$ Q$ U. W* |红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q/ {4 u2 N$ ]3 S( S; E

# r; R3 N9 W/ C+ x& I0 w5 A, R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& f& u* e  B. h& ^& T
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K  m7 Z+ {; ^6 h1 B. Z% n
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇8 I. E. k8 b1 r$ s, q1 P3 z: R
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
4 d; t: j3 }# R$ N$ E8 K6 }5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ n! E9 W% L% B5 _( |
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 m+ g9 r9 o; n5 ~, ltvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 ^1 A; i! G0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ `' |- L& e: W公仔箱論壇虾胶龙凤卷
! i; Z; X2 ?* R" x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. @0 W& d! g9 A9 I+ p4 h3 O

/ f' a/ e1 o3 x, x3 S) G3 y+ t公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
5 w" C0 k( G) {" C公仔箱論壇·操　　作:
: d# h* `% i; Y- M- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 8 [  ]1 \, [  h* ?/ m
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N# L) H6 f& g" z6 ?" O

lp6666

北菇扒双蔬
: F8 ]8 c* A" j% q5.39.217.765.39.217.76! s, I4 l- r& e* {# H9 V) A

" x4 A: Y8 e2 e% U( U6 E! |( Dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
- S, j9 @; h/ |0 E- l, _·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ j. e% z! F- t; d4 o1 D( k
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.76' s! C! f$ `9 n; C' _1 p$ S1 P
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 # `' p( {4 J$ F
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% Y! x% q; O2 [' T# }# O- ]$ m9 z4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 % ~! K$ _- g  k! v: O
苦瓜肥肠 公仔箱論壇' ]; |$ j5 q+ L
3 ?! @5 M8 F' ^% C1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j: ]+ c7 ~) ]) d
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' a, g5 e) G4 a8 {/ f8 k
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
& _2 g/ ^! [3 z! ^" ~' @调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76* O5 b9 i7 [5 @7 V5 t7 H* `
·操　　作:   |  T) v4 b. z4 \1 P8 C
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.76' N/ ^, y* i8 c) R
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ w3 N9 T3 a& |( S9 e5 [8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
) h, ~, y1 R! B1 }9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
4 Z* D; r4 v$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
! R$ x5 f; K+ Y% L: J公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% U7 S/ U: l/ K- r* [  |
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇. d! o" M6 @; R0 f0 @2 v( O+ o* F' A
广式回锅肉
" K  r  r8 K! Y2 Z3 g* @$ G4 J  `2 X公仔箱論壇' G4 c  x5 w2 b$ _; Q  P& d2 K

% P8 X' @4 p. O3 Z·配　　料: 5.39.217.768 h& m) }% @9 b1 v
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb' w6 Z) F- R8 S. Z
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
- ]! }+ _' M- B9 Y8 w- E# Z* e6 V/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. X* R! ?1 S+ h" x* C
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
6 Q' \: `$ y5 r  n6 h; E" ~8 S·操　　作:
: N. q! z1 _7 f0 j# n2 Z% F* |1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
' D7 p5 J( H. R# F$ K- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
1 M1 e. s7 D4 U' o5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
. I, G/ w, P! z0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 5.39.217.76* Q, q- B. l2 Z- z

$ c( Z) T) N  J; m2 s3 r  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 ]! U& B, t1 O; f
·配　　料:
3 s6 x* R% z5 G! e4 K〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
( J# y' B3 z  S0 p$ Otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
( B; O! V( I  B1 e* ]( H〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb  Q6 K8 u  n8 M
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 9 W/ T" [: J. }7 ]
·操　　作:
! f! \0 m6 N- B9 z) o% ?( q(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
0 ?% d, k! z; e' Y# D& @- ?公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.76, n" u  g& X; t7 ]  F1 B9 [' n
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 2 U; q( ?1 L$ h: c' {
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
4 {& ]7 C( x$ m+ {5.39.217.76(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I% n' _3 S* t# c, e
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
7 h, @7 `: H8 e$ m* e5 B7 d5.39.217.76干炸大蚝 : I  p/ X+ f# R7 V+ D& s6 T
公仔箱論壇1 z2 P/ @/ ]0 W5 ^: K! f

9 [# O* Z2 s8 s9 {) V公仔箱論壇·配　　料:
- q$ |, |* \1 w% T- `, r* }/ c〖主料〗：洗净生大蚝750克
! L9 |! _$ M' ?tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
0 T; y& @% \- F8 F1 o〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 9 {+ v: k0 ^% U. [
·操　　作: 公仔箱論壇6 h" v6 f0 f) T% V) ?. `! T
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” # ~8 Q. Y) T0 ~. M9 d6 D
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.767 m4 K6 c" p9 h, e5 r
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇1 E! ]/ L% p3 j
菠萝古老肉
6 Y" |% Y6 z) I" |: k1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 G, O, q( H6 L6 j( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 s- r* P+ T! B% ]
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" T1 [+ e9 Y6 l5 y
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
! W& h, t1 a' r$ I% a; G1 H" c, T5.39.217.76〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! j1 O4 _0 I2 X; l: d4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
) m) d6 _8 j' J, x0 ]·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
% W7 }7 z. u, W1 w! `" ?  E4 [tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
: E8 l5 g# Q( g公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 d" k- V. T% y+ Q0 v公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
( A( U) i8 F& e1 [. N4 f公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 4 O2 }4 J8 \, h  ^3 a' i
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
- d& n( q3 H) b$ M3 |5 @% g5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ) {! F& P$ g) \4 |; v) p
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v) g5 t3 n5 Q2 w) i" u$ r4 W& B

2 g$ D- u  _  v3 r3 Y% G& ]公仔箱論壇 公仔箱論壇1 Y1 [$ X& u7 J4 R) P
·配　　料: 公仔箱論壇( B/ l& `7 m$ d! p4 `1 u
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） . r2 t. V4 Q2 Y  \5 t7 X3 K
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 - K8 U) @, V$ p9 m1 o
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.76& r( d* j  ?& p% N  D, M( n8 L
·操　　作: 2 T4 d' a. `9 g6 r% D( _2 q, n
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
7 `3 [; @# @$ R8 s! H( D, J(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 p  {6 g+ ]2 ]2 M! W
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb- C: n$ z; E( z& x# |8 v. m- K$ b! |

: V/ Z. S8 ~$ k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 |+ s4 J$ \# W6 m
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# s' G! j$ C! {
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 ]+ d4 G1 g! E7 Z+ e" W公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
1 ]( }( W9 x# X$ e4 E' R5.39.217.76〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ! L( O5 ?8 P8 p& D4 q
·操　　作:
$ ^( |( L; J7 L  [. H5.39.217.761.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
3 V1 J  y# v1 x5 Atvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.76( L2 j+ K" `, B# ~$ D5 Y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。