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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


% s+ H; j6 z0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. m4 J: q! h2 M9 L, r

5 W, _$ g2 W7 m: l0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
$ S' D2 F* v3 J0 \制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb5 w. t5 m2 W$ j
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 X7 p. I- }0 j0 g, l1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
( ~# }+ P0 ^8 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
7 f% Q) N4 I; \% Z$ y' E# Z$ l公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
- N; U) y7 b4 y0 F$ w+ I: |# q4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
+ w6 K# ]8 p" W; @1 c# ^% v/ ^; H5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 M6 a2 c& K* j* R4 Y
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
! y, P  I& Z5 f: z, \公仔箱論壇主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇# g/ a/ i5 M# C. B% G; \
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2 L6 \3 d5 ^2 C/ l5 Y1 `0 `% N2. 木耳洗净; 0 @. @# j+ v5 s
3. 葱切短段,姜切片; 5.39.217.765 G) }* x# L& K! u# O" I
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 公仔箱論壇% [& j9 ~* M; Z$ p- i! p0 I
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! e) x8 v2 R7 ~  L

9 O6 _: ?8 H* \: k9 M% z公仔箱論壇
; L8 L% U: I, N2 Z  O# y1 J6 a公仔箱論壇炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb- A* N0 o, ?$ Q2 s1 V
制作工艺:炒 口味:豆豉味
" F- x6 s& h8 y" `+ L9 Itvb now,tvbnow,bttvb主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 9 D! `" h3 U8 I' F) n
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ o& b9 O3 Y- F7 V
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
2 k! N0 z  I2 [( S. I$ A5.39.217.763. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; tvb now,tvbnow,bttvb" V4 l7 I; a5 m+ n0 p$ k) L! {
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 R3 w( T6 Z1 [# t" u  _5 S2 f

0 N, U/ ]: n9 Y! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + M, M2 z! o' V: X4 _
炒鸡米
3 `( x! g: I4 o2 M, `7 }% E  r( n) E5.39.217.76制作工艺:炒 口味:咸鲜味
9 P- U' t. K1 s! f5.39.217.76主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 / ]+ ~% L$ |% q( c
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
9 ~  h2 n$ F7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用;
7 _6 D! r3 B: X3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
# O, f5 T. m$ L9 V1 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 S9 I  k( E7 B/ h- J
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; 公仔箱論壇- Z+ Y/ f2 J! Q$ \
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
3 \1 \3 [4 X$ |5 @; A公仔箱論壇7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
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# u5 e' P; O" l2 E: N; r7 X煎慈姑饼
+ a1 q' d5 f4 m- W* `/ e: a3 j, ^5.39.217.76制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, _. r1 q# B% y4 P
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
* ^# k4 r7 o3 O2 T. b5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
, E, ]; P! A( ]7 A" Btvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; tvb now,tvbnow,bttvb: T' L& {2 N# ]2 A
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
  N  h* n+ O$ n+ R; @3 y) \  H5.39.217.764. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; tvb now,tvbnow,bttvb2 U+ o+ i4 f, [. a
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- \9 V( U$ s' w. W  i" x
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
0 }4 K/ B8 V0 O3 ~7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
5 `! }2 @, ^5 \; J# y' x" D  k" N8 T公仔箱論壇制作工艺:拌 口味:香辣
8 @/ q4 |! O# z: [/ Vtvb now,tvbnow,bttvb主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 L0 Y) M0 E
1. 将鲜虾洗净; tvb now,tvbnow,bttvb$ @! c/ ^; j6 e8 @. R1 Y6 z
2. 辣椒丝放在味碟上; - u& F$ U+ e8 V" l4 s( C2 s. Z" T
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# q& b6 s; c# @+ m0 U
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 5.39.217.760 S; m: G- S( q  L. g/ q- A

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" @% G# I2 q" V. Y- C/ @4 f4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
% Z; d6 [4 _. y, A7 h9 Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味:甜味 + u. H5 c( L  o, k* j6 s/ ^
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 ' f. c  f& K  q# |( Y( T
1. 将菠萝榨汁备用; 公仔箱論壇5 n% V% L+ ]: ]( O
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; 3 t$ U" o$ i4 R2 R; ]
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; tvb now,tvbnow,bttvb' K1 B3 ~& o2 K) {
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
* m  ]# t- D; n! ?# G5.39.217.76制作工艺:烧 口味:咸鲜味 - u$ ?% z8 v8 v2 X. U: W
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 - o3 v6 s6 _, d* c! @
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; : f3 a- W( C+ G
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
/ n( |/ B3 X: _; ~公仔箱論壇3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片; 5.39.217.76$ w  h( j0 d; w% y9 C7 ]' j& B6 S
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
/ U$ T8 e3 g: ]: L" l1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; ) b& k* m; X, g- P% E3 x) u6 Q/ w
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; # m/ q% h9 e* N: u& n
7. 最后勾芡,炒匀盛起;
1 w) \/ \. |5 t2 S! B$ Q8 j5.39.217.768. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 a8 u6 \8 y7 ]6 |' J% p) `

1 N* G2 Q  i1 V1 ]9 X% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- N1 o( d) T+ I) D+ I
豉椒鳝片 公仔箱論壇3 a1 K7 G0 Q, K/ D6 k
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb% _4 Z& P" q% \; `% L
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
1 ~! ]! A6 O- F* X# J% v7 _7 T5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉; ' M/ c2 b' }, ^4 a
2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌;
' U' p8 C$ a6 n, l" C9 g# F( O& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
: }' Y. L$ a  c  V; T公仔箱論壇4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb# Q  ]1 x$ g4 f! B4 G
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; 5.39.217.76% X5 r* Q6 R: T
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
8 k: c7 U! {4 s( M$ Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; 3 \8 a% _0 s$ {
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% t" k# s9 }1 R! t$ e7 P
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。 5.39.217.76! u3 S) _: x4 g' N+ v# |
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 i5 Y/ @  t& i1 w
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 公仔箱論壇3 A) E( F2 l5 y0 X# o
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 f% e+ n4 y7 l- ^: x
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
3 c3 ]; L: O. O9 s2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
3 U% n7 ?3 B# P: S* K3. 豆豉捣成泥,备用; 公仔箱論壇8 `; i  n: ?; b- `0 L
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
7 h) u# H# H, Y" o8 v, }& y$ S' G5.39.217.765. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `: L; a4 @6 Q% ~" d
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇0 C6 H' f' _( L3 T+ m

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. [' D- @$ Q* r- p6 a! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
" ]& b# v$ w7 [# ]制作工艺:焗 口味:陈皮味
7 B' U! b- P& M9 t4 M- x" p% y5.39.217.76主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 8 C# g( o+ _  i9 i
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
! X: j$ k8 X# j. q# L' D6 F5.39.217.762. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
0 U5 s* ]6 J$ K# U  V5 x公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
5 Y- P6 T& g( A3 L2 atvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; 公仔箱論壇5 K1 [( v# _4 p9 t# C
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
* w) R1 q9 N. e8 u# s6 X9 n% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, h9 o  M6 {' m& w- x

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鱼头豆腐汤
0 S! S4 s) P" U" S& [: d2 s制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
& D% [- L4 U+ g: n3 S% s$ B+ P主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 P( e7 v! H  e7 I1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
3 [- u- l$ U; `& {# f* v. jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
6 S- H" a2 m. o; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 # y7 x2 H" |) g/ I+ e5 z
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1 R6 N5 N8 p$ t& M4 o公仔箱論壇东江春卷
- f( J7 U" J5 h# C" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @  o8 a5 @* e* w
主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" t5 v; g0 B. X( n0 v
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
3 _! |4 ~- g' B* L$ u2 V$ l6 p8 S公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; tvb now,tvbnow,bttvb% R4 p0 p/ j* Z' S' m
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
" L9 v7 W  D, J( @1 L" Btvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) ]- ~. n' ?7 {; n$ P; V+ l$ U
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 9 _% U9 N* }- S  R+ i; {( k" k$ ?
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# c/ C' u( q% x5.39.217.76东江鱼丸
# D$ d! r* C+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味:咸鲜味
5 g6 v' U  U1 f( b  O' @2 t公仔箱論壇主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
! R3 Y/ z; F' g! R9 }1 o( ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
4 D5 I' l3 [* j* P+ W1 C5.39.217.762. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; ; `, V/ W7 U% M" P3 h, W
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; 5.39.217.76/ R- K  B1 C, R4 X: i
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; 公仔箱論壇! {! O* {' }' b0 C/ y
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; 5.39.217.76' I, o1 F, _& e
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
2 }3 S2 a4 m8 w) ?7 M1 T7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止; tvb now,tvbnow,bttvb! Q' C. I/ a& C& i; V& V
8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; 公仔箱論壇9 ~2 W( F0 u% w. @/ ~. P
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 公仔箱論壇, y2 h# A' I4 F+ A. B4 f) P
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( {& O0 Y1 {) k5 W+ ?
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
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; H: N( l( ?& J8 R0 I+ S2 {5.39.217.76
! {, t: c( @3 p! z咕噜蜜肉
& s5 o4 Y0 ~, v  U! ~8 g4 Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
+ i' V" D$ Z$ A# V: k6 r8 q* \tvb now,tvbnow,bttvb主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 x0 I$ W4 M8 K2 P5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 公仔箱論壇* P5 R$ c2 u  Q; M6 J0 g
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
5 j3 K' A+ l6 r. V. J3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
1 \) g; Z( H) Z* ~) t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 J& k7 b8 ?) y5 D5 N0 G

% Q- v) `* V  H$ H: g: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  A/ C6 c# {0 e/ |: k1 a
制作工艺:扒 口味:咸鲜味
  P8 S/ o: V$ A. }! W! v主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 6 G3 h7 u) V6 d! @2 }& b
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb* T+ Z5 N0 i9 R$ c0 z1 ]8 F
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
8 \  l/ v( i- X& n4 z% ~; E5.39.217.763. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
+ V+ O/ C- P" B2 M4 ~4 S公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
( U* ~2 P. }/ L+ F4 z0 ]4 i" ?3 S5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; & ?) _, Q1 x; l6 [
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
/ i% N4 i' g0 X- v' Y, U1 p2 Y1 H7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; 1 x# `* V4 @1 B# a! O3 k* |
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
, k) X) D  R4 v  b6 htvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
6 C8 B# L' J3 ]+ _9 M8 z5.39.217.7610. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" b  W, w8 _1 C1 C

' I% {5 i6 y5 `8 m) l: m# }2 |0 g公仔箱論壇
4 H' K# Q7 H1 D8 l, P+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 公仔箱論壇4 S( {$ \6 t. M1 E( V
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ D+ A' C# D2 X) A2 n
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
* v1 U% H! c+ [* e: h6 r5 o公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
) C/ q% i* q" w: ?/ G3 W% f公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
4 i4 k6 Z4 s/ q& w公仔箱論壇3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
4 f/ k: ]) u1 C1 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
- [0 r: ]$ w8 d" Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
- v3 x* b- u3 w6 j- G- `8 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
. D, {/ p) K, t; c0 o  g6 S; @公仔箱論壇) p* p2 u  C2 U+ Z( X
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煎酿椒子 公仔箱論壇6 m6 z" s3 j! B
制作工艺:生煎 口味:微辣 ( n: ]. h( o5 q( t7 @
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 7 @) _& j' {  n/ w$ A! y6 A
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; 公仔箱論壇8 {! t- r1 M! v" `* B1 T& n
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
0 y& r% Q; p) F9 x5.39.217.763. 将猪肉片去皮,待用;
' u4 c9 Q: F; ~1 v& a; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; " i" D: `% ^- e9 O$ d
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
3 h5 J& v* K& c. a- Q; Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
7 G# K+ |/ A0 l. m- N公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
' P+ B4 j. T5 p1 V7 ]8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' o! l3 T, U8 A9 s; n! Q
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; * |, m7 O3 p& N; s$ K; O
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 % e. n$ M3 z* Q/ ~% u1 R% X7 i

5 B9 L: L& v; z; z, e公仔箱論壇
& r: }) g7 }3 Z) U  u1 ^白云猪手   F  r/ [4 F! E3 K# i- Y
制作工艺:腌 口味:五柳味
7 ^* H7 R6 w& r# Z主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇" z$ A" W# a, G1 Y
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# _- ^; k7 }3 Q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ d5 L! v1 {& ?) M
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; 5.39.217.760 f( K8 \* M/ k: p' f
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 f0 Q. U6 g5 J# c+ @
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
3 n& d% A4 [' \) s- C9 n  X- B5 S4 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 k0 ]" D2 v1 n1 n2 J+ k$ ~- \1 U* d
公仔箱論壇6 a0 B7 F/ |' y4 k" e
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百鸟归巢
# F. a' \0 P5 V9 Y0 K制作工艺:煮 口味:咸鲜味   F- Z$ W$ S* d9 v, V8 i8 }8 ^: q
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" i# M2 Z% m& u
1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; ( ]7 `2 Q5 W* Q$ H
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
. n" G- x8 m' f* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条; & x* g; P$ d( W* F: I+ F5 D
4. 胡萝卜去皮切厚片;
) \# R8 }; U1 k, j/ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
( L8 G2 ~* n4 `1 _* O5 T5.39.217.766. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; 公仔箱論壇4 \; ?8 p- \1 \+ D- X
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
0 N/ D' t& R$ X9 c公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇" P: C" F9 w1 Z3 _4 A
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脆炸大肠
. K  ]- }; G  M7 h$ t3 R$ }) [" Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 ; q# `. R0 t1 }3 t  T' G" N
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
/ T: n. h+ Y% G, u7 j# o5.39.217.761. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; tvb now,tvbnow,bttvb! t, w3 M( _, y* U' E6 v- C
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
- n5 n" T3 W5 n0 R3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
& B2 a: n; x9 B" Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 ?9 M( q' V# }1 a. I
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;   \3 f4 y' S2 X
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
) `" `8 G6 y, V* ^+ P7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; # K! p/ Y  f! f( f0 X5 s
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇0 O6 A# Q+ z/ b0 g' l

1 }' b; g' g% Z+ q' b. M公仔箱論壇
# K) t0 q  a- \: [; ]. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
' [: h" b0 s1 o) ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味:咸鲜味 5.39.217.76* }! Q; o* g# }
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 ( U) ~" k9 b5 G
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; tvb now,tvbnow,bttvb7 D; U3 ~" A0 s$ ~* N: ?& Z$ w
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 7 K8 k  |. X7 I" u# Y( l/ O
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; & i! x' y0 M" h/ L" O2 Z" j
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 A1 r: w5 F- E$ Y' V0 W! ]
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tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ T# b7 O8 P& n$ L6 s
蚝油凤爪 5.39.217.76" f% d3 F; X3 l" J  @/ T
制作工艺:红烧 口味:五香味
9 x$ e  q# _6 X: S8 q公仔箱論壇主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb* w# O! l, S( d! h! h
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
0 }/ u8 N  @  C4 K# _0 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
6 U/ o/ a- d& A" }3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 公仔箱論壇9 k& J0 A7 `) h+ Z
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
6 b1 }$ Z. f0 Q5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
) v4 N' N+ j# G7 _: N. d5.39.217.766. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; - f( a3 N) X& U+ j9 t7 @. b3 w: J
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 V4 P- I9 z/ J

. H& z0 x& S, A% c- K) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 }. r  U; N- o$ P7 W" C6 _4 F
葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ l0 l8 F9 i: w
制作工艺:焗 口味:葱香味 - U6 `' r5 r' U0 c4 b. B" X; Y
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇6 h% ?3 V1 f" {0 P1 W8 c
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
+ C: H4 V5 s" i( d$ |3 i$ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; 3 u) Q4 t* V4 V3 I4 ~$ ~
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
  X: v" ~" e8 l( g. w- q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
7 s* T! i' H* w/ i5 w2 W7 U* H5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
: b( u* A* d8 Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
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5 p' x" U4 l0 T8 K/ u铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 c9 V# j6 }+ ]1 k" N6 B- P
制作工艺:其他 口味:椒麻味
5 S2 }: D" P" y! y# B$ K' ?* h主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
0 \6 n- j# F, Q  O' [# i) \6 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
1 X1 `8 q* e" @tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
' `( K& w; M7 I3 y3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; 8 \6 w7 y) k, O' K: ]" `
4. 净干葱切细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" t6 S- M  N6 f( M! q
5. 洋葱切细丝;
5 G/ z. }; L  ~6. 青椒斜刀切抹刀片;
$ O. M1 I& O$ `: C. J/ b+ [2 d* W% s7. 红椒切细粒; 5.39.217.76$ c. @5 k+ h' }, ?. E8 C0 U
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
- e. b# W1 s; L2 I7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
5 N9 [' a" M& |) F5 n) U- B* n8 D( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
$ e1 X+ M& K% w1 t# ^  s7 w  o2 c; h公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个; tvb now,tvbnow,bttvb5 H* g2 H# l& j* d2 _9 M
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
4 r2 T% P8 y: q7 {5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
4 U' K4 u' B; ?, p  I, d; l14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; ' S5 N- }; }3 y# w; u, N; F" k' y" R! d
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
/ `% w) E2 ?* V2 B16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀; % p+ g2 w$ x" k( G) B/ L' z0 H8 |
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
  q- Z7 |, W  @2 w; Wtvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 r7 f- s% x7 o1 z
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
; B* P+ K% [0 }. wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 O! K' v% ]5 s8 b9 m' A8 A" p& w7 K* P

/ P/ }( \; r( X2 u/ ~( ]2 jtvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( o  Z( B  \( }5 v% }9 _" F' M
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
; d/ e, T2 m( h- c3 _主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 / Y/ Q6 e' i  m) m
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
9 C* r: i" u3 A7 j2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; & {2 S1 a* w; {# c! m
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; 公仔箱論壇4 |4 e% R; U( V+ O* Z9 t
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
9 c, E7 A3 Q) X" |1 G0 Q% E0 ?( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# s) m1 E1 x. m8 K) D( o
1 z) q; h1 B. Y0 L& ?
香柠芝麻虾 5.39.217.762 G( c6 i# n8 S& B
制作工艺:溜 口味:酸甜味 5.39.217.760 q6 G! N! v( y# I1 C( j2 d4 f
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
1 T4 o% o6 b' a, _* ^; K- X$ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
5 ?& C  a0 \" C+ B+ t5.39.217.762. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用; ( }3 P; Z" }- o5 A* I* \
3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
6 i3 a+ H. S0 i/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; 7 i) ?2 f7 X# e, Y
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 * B5 O5 h1 u4 ]# K- `3 j& d
5.39.217.76- [& A7 Y3 I/ O/ s0 u  r3 e
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香菇虾球粥
, t; t! I0 n# C/ Q# v3 S  |5.39.217.76制作工艺:煮 口味:清香味 tvb now,tvbnow,bttvb- L! h9 A8 H5 K; Y  C
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.76! @7 C; p* v. Y0 |% ]3 x" m
1. 将粳米煮粥;
. Z. t* H/ P5 ?' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂,切块; 7 E4 ~' `8 B3 F5 G5 i; E
3. 葱切成2厘米长的小段; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" P6 x, E5 ]1 G. ]
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
- x1 A! L6 q) _5 v) l公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 X( f) S3 }
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tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ u3 h$ W9 x8 L4 ^6 a. m
东江酿豆腐
( r4 w5 x; [5 D6 I* @# c* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
$ @& h$ V5 A4 `2 ~1 C, m. K- Xtvb now,tvbnow,bttvb主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j: t6 Y5 c5 U- F' v; O
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; . v4 h: n; y6 i- ?4 _9 x
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; 5.39.217.76' c- A  ~  w2 l$ m
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 H5 D9 i3 \% m# }
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
: A. _3 R5 ~8 c& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发,切成细粒;
1 w6 G/ {9 b, o0 [( E8 V5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, L0 I  f  D) S6 I7 P
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; 4 T' B9 ?' d2 N7 o  ~
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; tvb now,tvbnow,bttvb/ [% @/ `6 e  F5 }& K! w
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; tvb now,tvbnow,bttvb- c4 b! R' |3 |0 g
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
! |; V# l% R  E5 ]/ btvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇; x+ r/ t4 L4 O
5.39.217.769 A0 g: q: k) g* G3 o+ |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. M0 f: \) p1 y3 k3 w- u) H3 W
白切鸡
+ U3 f: n8 O6 d' G# C公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味
6 x4 e0 u6 U$ r. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb* `. M& J& Z7 X6 u3 p6 |
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; " v0 L6 C; P8 m6 h5 R" y
2. 姜去皮拍剁成泥; 6 p, ?( V3 m* Z# t: X! B
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
* o  D) l% `& P: s. o- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
8 V" l2 o9 K, K% g2 x3 ?5 R( H5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
+ b2 S" g+ v2 ~; I3 }$ a公仔箱論壇6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; 0 J0 q6 y! P, x! r; x
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
  _( F; M) u6 V+ utvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; 5.39.217.76+ q0 G; f* m; N& H7 `
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- _) C( J* I/ j
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; i& L$ d/ Q& Y公仔箱論壇白切鸭 / Z& e: j2 I' c9 x) ^% w, Y5 T. R6 g
制作工艺:蒸 口味:微辣
0 r# Q/ C# x( x0 [  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 b" Q: B4 R  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝;
: _! F/ Y+ ^! e2. 姜切片备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c/ i; ~' h; `4 z
3. 芝麻放干锅内炒香待用;
+ W5 ]' ]( M  N$ j8 Z8 `/ S5 w1 w' }tvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末;
1 H6 k1 l0 i. F3 d- `1 V5.39.217.765. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
& b% k. W1 {! M, U% o6 ?) Q8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
0 N( V5 `" [/ c4 G4 t. S5 k+ Q公仔箱論壇$ b3 F2 {  `$ ?2 g- ~3 X7 R. C
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白斩狗 ! f9 @& I4 C) u  I, M9 l9 V; }+ E0 a$ G
制作工艺:油淋炸 口味:原本味 ' R' g, e2 w: Q0 p( F' @9 H
主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
) z% W% x+ ^- w" K$ r) J, q- j3 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂,洗净;
' J, W9 V" v$ {( x- M公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B* |+ ^* i, D' v) m1 U
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
7 F$ d% u' m! H' r. s. |5.39.217.764. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ D- t5 Q  V. W+ p2 H5 N
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮; 5 E" x3 F" D' l8 ~/ C: O; ?& t. {
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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公仔箱論壇" `- ?- [7 X8 d# W( H" i+ z
栗子炆猪肉
# [" Q5 c" d/ Z7 N9 y% N7 ~公仔箱論壇制作工艺:焖 口味:咸甜味
- ]1 c0 t5 O& D公仔箱論壇主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.76* F- Q" t4 g' H' i  h% l/ W
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; 公仔箱論壇7 T8 K2 w5 T3 s
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; 5.39.217.76- I' |1 t. T" x2 ~, i
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
0 B$ x; W4 b& R5 M) k公仔箱論壇
0 {( E/ s$ H& c0 B, t. t2 K! mtvb now,tvbnow,bttvb
) X/ |5 X9 F  o# |5 B1 I- }6 a2 h炒桂花鱼翅 ; H! r5 X: q# y) R
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
: t1 |" t8 x6 G, J4 r1 @* ?! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 + Y1 t. g  e' {2 A+ E4 ?
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
0 M9 R! f6 u5 k  K+ |2. 去味后捞起挤干水份; 公仔箱論壇, j' ^0 N4 G+ v% A# J
3. 腊肉剁成肉末;
$ z% y1 I$ O  L7 Q* D/ [2 H公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
% G/ f, K, m0 I- H$ `/ J* f5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
0 `9 M1 j6 E% h" C8 D+ w公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
1 W) W& e) A/ Q1 C0 c, A0 M5 g7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; 5.39.217.76! f) j" v6 E4 L  v* ^  L. C
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;
8 h# f8 f/ y& \. ?/ |6 G5.39.217.769. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
9 i% g- f0 r; g8 W# [; }5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 a& P1 v- O* C( H4 e' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
) Q! ?: Y  U* j( X, D. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味:甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- Z9 L/ s8 j/ e1 j/ u7 t
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 Z% ]% d+ }5 T/ n/ b
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; . S+ n3 `3 S% E& s8 g6 N( y
2. 将调味料调匀做成面糊; 公仔箱論壇  s$ c2 s7 i% e/ p6 q# f# E
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
# F' o- X/ _/ _公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
) \( |- F0 N6 |' `  b% h' P) @3 S; ~: L6 s

- K) Q7 E2 M6 q' [公仔箱論壇果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb, i( S$ i& e6 [( _* Q/ ~5 q
制作工艺:炸 口味:酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ q% l2 R, H, {: b% `
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
- q6 q0 F7 v( x' l3 k1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉; 9 J6 B- |5 ~: O6 w5 x$ m
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! n5 d9 W' {( z. i. V
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
( j- F! E, K* R: ^9 k6 J, _5.39.217.76* y4 G1 ^8 x! U$ ]6 V

! o. X. t, g  M' e公仔箱論壇豉油皇鸡 5 j5 b$ r2 C. H# p7 Y
制作工艺:卤 口味:五香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: O# W4 S' {- m$ E' S2 N
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& \7 ^  p2 }7 `# z# ]& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分; " C1 E' l! w/ O6 T- H: b
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 g# ]3 e, S1 Z6 T7 l; p7 ~# W$ |
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; 公仔箱論壇# U' ~9 `7 i1 h' A; t
4. 鸡熟后用碟将之盛起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# W  I: ^5 B5 t) K5 D4 b
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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- I3 K1 J- h3 K+ w( V公仔箱論壇豆酱焗鸡 1 r7 {) D* M# w
制作工艺:焗 口味:酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb- \- p) [) }6 c! w& u3 G9 Q( F4 g
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: ?4 ?) s! ~3 ^
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
9 k3 e$ d+ U4 m6 H5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 公仔箱論壇: ^7 @. o" N" c# h$ m+ n. i
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
! ^. |) b+ a7 X. p+ a+ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用; 公仔箱論壇! [" H4 y; y7 z1 t! I" H
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
4 W7 o1 k  P# _6 d+ E" e6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U$ S3 i: c7 c* I: C1 `; H
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# h3 f. a. W% W. t- ~

/ U# V* b) @4 `) c公仔箱論壇 * x) v6 J. N3 P" i; M# k) o& p
鲍鱼四宝羹 6 F* ~: F0 i6 s+ S0 C8 t( P. e& A7 F
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 S1 Y9 X$ x4 p, p1 k# V" `
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) c) P. B1 a$ D' I8 }5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 2 D5 j$ [. N% X" E$ L6 ]- C" \
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
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4 ^: @$ x' U/ ~4 S5 p, d# J tvb now,tvbnow,bttvb; M+ @0 m( G6 d5 f) B
鸿运当头
, w0 Y: v0 ~# J( G制作工艺:煮 口味:咸鲜味
) b& l# w, b$ Q! |主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76# ?! }9 j) v; a
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
. q2 D& l4 ^9 h! n4 i$ e9 z8 G: M5.39.217.762. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; tvb now,tvbnow,bttvb( U; H6 e: z- u' J- A
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
* ?" f% C" V: V) t( o5.39.217.764. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 $ A( Q3 f6 {9 ^6 H/ O! N

+ t. S( l5 }# o1 C! }7 h ( \) G& V1 z# y$ F! B3 F# v! X& z
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb% O) ^" j; ]7 K; v
制作工艺:蒸 口味:清香味
' M: Q+ N+ Q4 l& @1 o" Etvb now,tvbnow,bttvb主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 S# |: x+ M: w$ z9 J
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
# b& b) Z: B0 {' o7 E9 }1 e/ @$ P公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; tvb now,tvbnow,bttvb" |2 G/ k. n3 U3 q" ]
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
- [0 P' K( B0 Y4 j公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; % A+ g6 m2 k) ?1 j: z
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; 5.39.217.76# Y' v. k. y+ j: s' _0 a$ d
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
7 R5 l# J0 q% z5 x) X, a8 {7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 a/ K7 V4 O- h( Q
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; 5.39.217.764 w$ l- M4 w/ v  {& D( \2 w; K* f5 v
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; ' k1 M& z9 z/ L. g- T4 m' I; T  G
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 公仔箱論壇9 q% h$ Z1 y. a* k. Y5 ?
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; ! l  Z/ i3 P$ E/ j
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品;
& m: U; `) o/ _$ [0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
* N, K" x5 N# h" Ttvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; 5.39.217.766 a. P( r, T1 w# s; J! ~$ ?' w! \) G
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 y( R4 r! `9 x, |
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U! F; L9 V0 ~$ w9 M* j7 _6 Y

% E& W- E" t* ^9 V+ ?  j$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f# O. \! L, Z% W* ]$ d) }5.39.217.76东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" i" J: X5 M2 @3 Z% z* @! z: h
制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 ; m4 O- o6 C  i6 ]# r1 @+ n# A( Z
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
+ V& P9 e& ^3 w) j' O/ stvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; - H" W) [# y( F
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
8 i% q1 W3 g6 ^4 \! ]3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
0 G0 ~4 k/ [5 Z5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用; tvb now,tvbnow,bttvb- o; o2 @" M% g, f
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;
. G, q( L6 s( e" n6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; ! ~  f( m, H0 O" j/ B
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; 5.39.217.76/ x  R( ?4 \  Y- N! P8 u3 X4 ]
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; 公仔箱論壇% V* z# z0 k9 j
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
8 P9 F+ Q" Q' k  h. Z/ W- }. atvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; 1 T( M$ {8 O# P! g( I( n) \9 L6 y4 y  l6 N
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
* H* {6 [- k: C2 W: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

7 n' N- t6 b. C* z7 x3 }公仔箱論壇 公仔箱論壇/ y  {5 P( a3 z0 A, J$ ^
冻金钟鸡
1 K, {6 L, \6 J! ]: {5 }) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味:咸鲜味 % M& U) x; `' h+ v; j, z. E
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
, Q3 o# T9 T' e$ M6 Q/ I1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; % q( z( Z% d6 B5 q
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
; n6 k! k* O7 V/ A' a4 t& i( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
0 e$ Q& V5 }8 i4 ?公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; 5.39.217.76* B7 E7 G" @4 q1 b8 h2 p' X
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
! N/ N1 U8 {, I* E. T5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
6 X2 n2 H- U8 D5 w( Y1 V  A8 _7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; 5.39.217.76, [  z5 L: I& i0 Y9 V. c, S  }
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
/ k. X8 q( }0 j5 w( r$ B  V; K% O( W9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; 5.39.217.76$ M8 x' e$ ^4 M# [, {- ~7 e
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
1 P' w" G! {+ s3 ^1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
9 I9 M3 q1 q& H3 ~0 p* C公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒;
% r1 y& w3 n6 K! J# N# _9 Itvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# ]2 [. ]( B% X
14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
6 L% ~6 ?. r* m5 c% D& u6 r) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入;
- b; _. r% f1 h2 s: o" N) H公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 a2 G# G# U$ S3 e, \. g3 ]. w

; v. s: X0 `6 P4 m0 U; Y$ j! q( v tvb now,tvbnow,bttvb: l5 O8 \$ t, R. O$ F2 ]2 |0 b
子萝鸭片
2 l2 p7 u4 h5 j7 H6 `, d, ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味:酸甜味
, x! R+ q: T. t# A) e  T主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.76( ^* }7 H" a: q
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
7 a& x0 ^7 m3 ?4 @+ [5 t% B3 ^5.39.217.762. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
$ L- |# r* U- Y+ V; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
# A, H4 |; t3 P8 b6 o6 ?+ ptvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
7 B+ R7 A. K0 ?6 U& F, ~$ j/ F5 n5.39.217.765. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;   O3 P$ n0 b% S. A7 t
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;
" _& ~: T& T- W( n3 O+ L5 O5 X' J% D& R7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
" A7 C' y* d( q8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
6 @9 Q& R  r5 N! W- Y5.39.217.769. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; 7 S! Z8 P6 Y0 o" J
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; - Z; S" x% D5 s' L1 D
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
0 v5 [" l. W' F1 z  t6 M2 O- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S: p9 I9 @+ U# f, A5.39.217.76
' `6 s8 P& I1 ~9 V5.39.217.76炸鲜奶
8 x4 n# e, N  G- V9 x6 B9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味:甜味
9 C1 O+ D1 q# r& N  t主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
3 P& n; T  L) f( E5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;
3 s" |9 ^& n% h( p. B. Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; tvb now,tvbnow,bttvb! X  j1 r% b4 m) a
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; 公仔箱論壇" o  x$ ~+ M4 c% c5 \
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; / {4 M! N9 N, l
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 5.39.217.76, d1 T* J2 s* O7 y
7 D. a; |# c' Q1 Y5 A- U& M

: R& t8 J) n; T+ i9 E- Z公仔箱論壇脆皮鸡
. u3 I* E2 N* m, g: g" {# V公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 公仔箱論壇7 u2 g" M2 o7 y7 C- I8 m
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb: _, S% f; ^# h! V8 O: X
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; , ?# x5 ?% P5 ~1 P  V2 \7 r- [
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M2 R- u4 T5 h6 @5 L& g/ o
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; 公仔箱論壇( `2 X! W" H9 c3 s, X- H
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; 公仔箱論壇0 N% a! x) z% s
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; 公仔箱論壇7 i9 E- ^. M0 o( [
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
$ M) w' s9 ~+ d. l7. 先将鸡头连颈剁掉;
4 n& Q& n6 N# i& m/ B* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
) E& {* L& k0 V) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
7 W) a2 @0 p- a5 V3 E& `10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; 公仔箱論壇7 @( _, a" c! I" m
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
1 f2 T) p- B  r0 w- v- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; 5.39.217.76* z( h5 N- Q' k, P! U
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形;
2 ~+ w1 q  g+ D  V% M, s0 [8 q14. 鸡的四周放上虾片即成; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 L4 p2 V6 f5 x* A: M. {
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
0 o8 d* q% \& M+ j- p( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- c0 z( q2 ]" @& P
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虫草炖蚬鸭
2 T- v3 U$ D3 H6 r公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味:原本味
( C0 ^5 J% F2 d# p5 q. ~3 V5.39.217.76主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! x4 |. \( r& d7 u
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
, F3 t! K% _$ }) V公仔箱論壇2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
5 i4 V/ o/ K0 \1 I: ~' v& F9 H$ I3. 猪肉切成6 块;
$ \' i. L) t. U5 P- o& i4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; tvb now,tvbnow,bttvb& r2 ^  s7 O9 ?. S* O1 A
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
- [; G, D- f5 ?7 F1 M公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
2 f" `( a' A+ _7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
7 r0 E" H  U4 O0 d' F: T5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
0 K0 h' w3 ?5 a2 x7 W- d, e
" l9 L  i4 C' F/ |8 u& qtvb now,tvbnow,bttvb
. Z) ]& Y+ |) }7 @9 j- K! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.764 z' [- U7 N+ X  ~+ m' ?2 Y+ c
【原料】
0 \9 {8 B# U. k8 o5 Y猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 / W# n2 R: X8 M# R
【制作过程】
& }$ M- P: Z( |公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   5.39.217.761 d- c; W# e' {# b, v/ R
【特点】 + s0 Q. p- l$ o/ N8 k
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ s; N  ^8 m- A
公仔箱論壇* @1 a' q) a: E1 u& Q1 o

5 M' y. N4 w- `0 x佛跳墙
$ j& }) \; t9 y/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇% }. f, d# _3 h! {" r& z; T
水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 2 }7 U3 M1 [) `& x  D/ ^
【制作过程】 公仔箱論壇' N" e  n3 m% C  P5 n3 {: w# k% g
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块; 公仔箱論壇+ Z$ v' p, ?- `# L4 N
2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; 9 f! z9 ^: s5 R; [' I
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; 公仔箱論壇$ v% Z; t. u$ f( O* u" k, f$ H) V
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 5.39.217.76' \% p' s' T3 r) B3 O8 y, B' Q
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# J; M8 _# S0 |1 q1 u$ _6 ?& X
  材料:
& D  U; Q& c1 i3 }- Utvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
5 \. J+ o+ D; A- P5.39.217.76  做法: 1 P. c" ^6 m, R! E" R
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 ( V4 U+ N8 |& F9 n- U$ U7 q
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" l; [; Z* A/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 ?" `0 d$ r4 k6 q
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: N* y& h6 _# V( u, G2 V
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb) d* z9 t7 \& X* Y# t4 t
【制作过程】
' w1 A; m# X# u. m7 J4 T) b5 l9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; 5.39.217.769 i9 h$ B: [5 t% ]7 H# {5 M
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
1 ?3 y" K' ~4 B7 B2 A7 Q
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: A+ I: g- I, E5.39.217.76菘菜油鸭煲 公仔箱論壇! |" n( c- U: I
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# F  D2 z8 D0 `5 L# b4 b( p9 E
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
& e- Q2 M$ D8 c+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" G& O4 d1 b3 o6 L9 `5.39.217.761、油鸭焯水切块,白菜切菜。
3 Z  O) b/ i4 X0 B2、北菇在顶部剞十字花刀。 # i9 I, M4 J6 `8 w2 f
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
3 O, R$ K$ H/ t: o$ O公仔箱論壇
% K$ I& @- j& _% |# P( c' b5.39.217.76 5.39.217.76. T' B/ H: k1 P% L. K  |
原料: 5.39.217.766 C0 [; E5 y  d6 r$ {  D6 K4 Q
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
. |  a5 h2 D1 o# x4 N! @2 L  制法: 公仔箱論壇+ @, _; Z. C0 r
兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
' y0 ]# x5 ^* `' F0 p) gtvb now,tvbnow,bttvb
3 _+ l+ t; K# ^6 r" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y$ n8 H; `- R2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料: 公仔箱論壇" w+ M: f+ R5 s; {) b
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% e+ d4 h% r  R; K4 r/ b1 K
  做法:
8 |4 s4 `. l" Z. v$ n公仔箱論壇  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
7 T  A* Q) a2 w0 [  主要营养成分: 公仔箱論壇1 J' w7 N2 K0 H" x. J4 o
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb. u* T% ]$ P" [4 i, ^; j

- a5 \. u$ _: @4 }/ ~0 e1 W2 h8 q! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H5 g! f3 P9 I# Z) O6 D: X5.39.217.76油豆腐镶肉 & X- @7 k& `+ y% z
【原料】
0 Q" w9 w8 E7 Y! |& i$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 2 o5 S9 R8 e( R% f2 q1 t! t; h! ^& n
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: `' E" N/ R' y1 N# h
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
9 k3 `* E# P# Z4 V: T) xtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ C! ?* I- @; o, C+ R% {
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 - r' a# D4 x& k. l$ @! U0 Q
5.39.217.76, n* M, ?! X8 E+ f

4 p& K0 r2 N) p公仔箱論壇汁煎肉脯
5 Z' E" F, T! f4 k0 n0 |8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. L0 @" a2 e
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。 公仔箱論壇: V7 u; `4 h1 V; {
【制作过程】 5.39.217.76' M( U6 I! s: c, |
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   tvb now,tvbnow,bttvb& f( K2 k0 Z0 I; S; N) [0 D
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 b9 O* x" _3 R6 G6 i
果味浓郁,香甜可口。
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0 ~- i. o+ j6 b+ F0 _* X5.39.217.76 公仔箱論壇& j$ R  v6 H, N/ d
渔家红薯条 7 @! A$ ?& A) q. q9 k7 T* I0 O, E
主料:红薯
4 P/ D  L) w- F( w3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ o5 \5 J  C3 s5 g2 a$ Q% btvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇6 T; Z" f7 u. i3 a, s
  烹制方法:
+ Y% z+ W4 `% j, R, @5 Q+ \  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
% Z* `1 y% J& n1 x  j# c公仔箱論壇  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
# b7 C( |- i) i% B  [  特点:美观,香辣适口
+ s8 k; ^; N: M3 S/ G
9 a! a+ d. C2 Z, F* o' Z5.39.217.76
8 O& N& x0 _8 g: ~( v蜜豆鱼片
( z3 I5 S# b* g$ n$ z* C' ~; T公仔箱論壇
原料 tvb now,tvbnow,bttvb, d: W, h4 {- A
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.76( s  Y, ?0 B( B6 ]6 X
  
制作 0 n7 m7 o& T+ d
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s" B  s. {1 B. x' _; H
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
: b. {' {0 W1 O* g3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 ( w, [2 _9 f' ]" J0 ~4 R
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
; Y3 J6 `1 E" Q$ m* n# v* E" B/ c, ?5.39.217.76

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7 n0 _0 _3 s/ W: s; h" Q6 Q5.39.217.76
" S$ B6 D0 P8 }9 d) A; \0 M$ E; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% {$ W* d. {; p4 f
黄酒醉鸡
# O* y6 F& V6 C8 B1 @' j公仔箱論壇主料:三黄鸡1只(净光鸡)
+ o. N& }/ O9 i/ Y+ @8 vtvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
  ?/ r# J- u* D+ p: Htvb now,tvbnow,bttvb  烹制方法:
$ i+ _; z( ?7 `5 q6 S, i: l$ ytvb now,tvbnow,bttvb  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; ! V) j6 r3 C( r
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; - I# D7 ], z6 `" v+ ~6 @
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 H' x5 J, a7 Y  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。   }. D$ a- Y  b! A+ K

% p- S7 X5 `  i4 Q3 ~0 v5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f) n1 E8 f8 M5 X0 Q# \清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! ~  m( y/ ^
主料:杏仁、大米
5 C1 h* |3 N7 S; K  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料 . p" m( f" L2 @8 A* A( ~
  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 7 Q! e- i* i" s; t* e- |
  做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% e" P  w" s* s* ?4 k
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; . A* K" {7 w2 ~
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; 公仔箱論壇( _, C( }- x* \! x
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 t6 ~# E& M4 Q9 B# j
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 * C# S6 Y  ^. }* S/ {5 S' M" |/ |
公仔箱論壇1 [- c+ R& M( k) Q5 n* w( B

! E# x) n; q! |咸蛋黄茶树菇
/ V3 p) b9 q: J7 r+ ltvb now,tvbnow,bttvb主料:茶树菇
1 G2 z* w9 y; Z" n! H/ e5.39.217.76  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
  {% F* d' b% H  调料:盐、白糖、淀粉
& k& S; i& i4 E; z7 r' R2 W  烹制方法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 M3 I- A  |7 o) [
  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
1 f9 c$ q2 ^/ i# p1 e( ?0 C+ l5.39.217.76  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
% H7 J6 A7 K. n) ^9 P: l( w; D4 d. v公仔箱論壇  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

, t6 J! @+ f' e) k, \5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ k! l, o0 ?6 @: N
八宝青蟹饭
2 {5 k: ]- `, }6 M公仔箱論壇原料 % k6 {1 `1 u) _/ F" S0 R8 B
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) tvb now,tvbnow,bttvb( R% R6 W/ R3 e/ i# n; `3 F
【制作过程】 公仔箱論壇/ U+ }  Q$ d) `1 |+ f% m
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
) }! [2 Q, f- F; G5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
: w3 e2 @  r8 E. j$ z三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; P; I' X8 x6 S3 ?- H" |; Z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
# U  R) o/ N4 ~  m; Y. p公仔箱論壇5.39.217.76  W7 D" }7 B/ ^' g( q; \. @/ [
公仔箱論壇3 b, Y& j$ n) B* ^; Y* V
白玉甘甜姜薯
+ @6 y7 X: d1 O* W  x5 f5 k: D主 料:
: \  E1 C8 ]: s: _- A% L/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  ; n% y' J% ~0 s& l4 i2 B2 S! i) l
做 法: 5.39.217.76) o0 D$ c0 ]. |3 g3 F; a6 P
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
/ [% G3 `0 [+ k1 q; r6 ?/ ^- K5.39.217.762、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 N, x# }4 C  x1 L  e& |
特 点: 5.39.217.76' y( S9 a9 f$ B  K1 V! ]& ~
色白透明,香甜可口
" Z. z$ h/ a9 I# M, P/ q+ V  b& X4 q; k
5.39.217.76: t0 S: K; S5 Z' I# K& L: e! c
杏圆炖甲鱼
* ^1 E# g& s( I; I
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb, T$ T) `. a9 n* z* f' h3 M8 ~
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.76! s& l& M% r* H
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ u2 e; K7 |& s: _0 r
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
' k$ j4 v: {. A5.39.217.76②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb. g1 o) Y! n; C. d
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. M1 Z0 c8 j& M* [0 z7 Z8 W
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇% g% v5 W# h, r9 p

$ e: D3 H: _. h$ ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 Z6 c- j' k! y# S8 ?, i- r
綜合莓果果醬 公仔箱論壇% |) U* L/ \* }& F
[原料/调料]
  x) g' g8 f0 M5 P9 M草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
: m% a' }+ k: D* }8 ^: o( Z) R0 G[制作流程]
+ d; I( }$ D' k1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; a9 u( {  B2 G
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.762 J9 K" ?5 q; z# R/ L7 ~
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
9 j: H1 w" Q, Z. Y2 i5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
  N; U5 [& C0 b: c# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.769 L% D$ v* u8 N! \9 @
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ; C# E$ O4 o+ e- H

( k7 V8 r& H) _: \0 a# U
$ [* \& L6 p: k$ p3 Q+ |! {公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 r% }, k1 G; [
[原料/调料]
0 O5 V2 s2 J) q4 C% s+ u3 b白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 1 X6 P/ k! n& J: r7 o
[制作流程]
# w( I& \9 U! V' R- w9 E. @tvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 公仔箱論壇; \- W+ B0 m2 D5 Q$ f% P/ u
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇$ t0 t  J5 H& @- W" V
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
( O4 s+ `7 H& v# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m0 _/ h1 k8 v# A2 T6 F) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' n, ?2 P0 i$ f  P' r: v* n
七星鱼丸汤
' J4 [8 S' {8 d1 Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: F; a2 [1 j/ a9 C+ x: e$ @
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb# S: u* Y* \* a4 v7 F2 ~7 n
【制作过程】 ( i1 J) H+ ?% X8 O- N
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
/ C, R2 x: j& R0 _9 T; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
9 [+ ?, O3 {3 r8 I公仔箱論壇2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q  g8 Q3 p1 u. [  [
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3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
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4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
  y, B2 }- S9 ~注意:
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/ i) v% t5 p4 S/ O9 o( a7 ?公仔箱論壇1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
% y# N5 ^: u* I/ I( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
. e/ C- C- C0 S# F: r& X2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
& V7 E2 b, d+ M6 B! J8 w5.39.217.76【特点】 5.39.217.761 C1 y5 L& V; F& X& R5 m, h
  
3 l& y1 }6 |5 V# @$ U" f5.39.217.761. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 ' t# a9 U* ]4 a, s0 U' t
  
1 i  K" l$ d+ ?5.39.217.762. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。
$ G: V/ K/ K: ~: r: B! j* L$ V5.39.217.765.39.217.76+ [9 m- N- H" M: \% c# k+ e

) O3 Y" @2 n6 Q6 {5 j& E# c! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
; ?. A' s# X* k, d1 g  ^% N* f* s配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 ; }5 D! @6 n: k& `& K9 r
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇7 m. G+ v( m8 C6 i. V( y
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
5 }4 @& W, }* @tvb now,tvbnow,bttvb操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
+ `& k7 L  E# V+ F2 v2 c( t2 A(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, C+ Q& w8 O  @1 y/ I
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 $ }) x% g5 ^" N
(四)将半份带子放入脆浆中。
  W$ k" w1 O7 j) J$ [* e(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇7 I9 `* ]7 v8 O1 ^3 h, [: K( `
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
6 S) p# d: F" e/ _7 C; A公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
. g/ Z4 c" L" l( R' O( K, p(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
" h% c  V2 F: a& B( L- L5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。
% F7 t/ T' z+ h/ b. F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, e6 w1 p8 L% m1 r7 e* i2 g

1 U( d6 T- c! n# m5.39.217.76腊味煲仔饭 公仔箱論壇. O" G- @6 e8 x8 y
[所需材料]
0 ]9 |; @9 j/ {8 g, q  ?( F材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
) i* ]4 E0 `& Y% ~5.39.217.76[烹饪过程]
6 v0 o. w1 `9 K# v; j# \- S, S* Q5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
+ a/ _7 `8 H! Itvb now,tvbnow,bttvb   米和水的比例:1:1.5
2 J& Z+ Z' w0 _6 }: c5 l; ?4 btvb now,tvbnow,bttvb   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) / {+ H- U' }# \; ?7 ~. F
  
9 M, S1 z/ u2 x3 h4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 5.39.217.76' g; W0 }' a" ]
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 公仔箱論壇+ E& f  j! Z7 L( P5 l' t
   可以看到饭表面有一个个的洞。 - G5 A- ]3 b6 n  C5 |- F
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb9 n" Z$ j2 ^# u! R
   要快! 公仔箱論壇6 l& U" I# h7 x9 ], Z
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
7 L  q; S( I3 ]% {, A+ v公仔箱論壇   关键时刻来了!
+ K! l5 Q) b; v8 O& \, ^/ ntvb now,tvbnow,bttvb   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
* [3 I1 z) z' Q+ N1 a0 q* Otvb now,tvbnow,bttvb   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
  Q% u9 C4 B+ \) F1 B% Y" [
公仔箱論壇+ c8 K$ N9 N+ i  e2 h7 U) E
龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb. m! I. b* W5 r: Q
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
& n2 N9 F2 v5 v+ o& `5.39.217.76〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: w9 I# O. U1 ~+ l
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
, P% A0 H% [/ }0 S% R' x/ O$ q4 \5.39.217.76操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
2 c% y5 c8 a7 T$ T: x1 M" i8 j$ @2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
/ e; t, l! b7 \0 @# c( u- Y$ B公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
' r  G# h+ e- a; o: i2 r5.39.217.764、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
. q3 @5 u. d+ _5 X  ]  }* O  atvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 5 {( V6 a1 e; }5 o  l2 F
& ^$ @# N, D9 h9 L1 W7 F' H! q2 i0 r

" B# A7 p3 n+ j. ^# R·配  料:
9 f" Y. l/ q* q: U& `〖主料〗:牛小排3片 5.39.217.76. p0 l2 R3 x" c+ c. U; B
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 X) a  r5 y2 r. J+ i〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 + ]) k/ z) ^4 F! D1 L
·操  作: 5.39.217.764 I6 \! T+ w8 X& E! O8 W$ L
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ P" U: g* U  \% O" [* o1 ]
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
! U: s4 i6 G7 y3 o! s2 X6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇# F. T+ p" ]6 d
提示: ' \/ K  @, w  R# m- A
(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: Y5 {: @1 b$ F( K& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ ^  B( }6 Q( l# [
串烧海鲜
" @; q: F% h2 X- d, E. N  |5.39.217.76) g" N! z0 W: U; r# F
5.39.217.76$ l+ u8 T% z7 T; J# D& O
·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
- {0 M4 r3 A# j2 }) W公仔箱論壇腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 K& ?5 e  ~! L4 \公仔箱論壇甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇9 b; @' A  v* I: j$ m" a- |* w
·操  作: 公仔箱論壇( P, m2 k" G3 o2 q
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 & k, y; F/ M& u- p
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 5.39.217.76! J9 ^6 Q$ H! M# q3 v' {
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
. c; v% l) C/ g8 |* x公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠,洗净。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ T( F% u" [$ g+ D" Q
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
# A$ e* v1 N) ?' s- I! J0 r3 Z公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
. q  M3 b: }/ J  L! v8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。
* x: @+ S$ q7 x- G8 W5.39.217.76一品鲳鱼 5.39.217.767 D# C/ I6 ~: k. l4 ^9 b# x

0 O& i: p1 n! ]2 n5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & L. l# T6 p8 R: d
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
) p# _6 {* L+ g1 D, c" n0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 6 S$ K  M. B) x" O4 {
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 % @$ f, S' r3 {0 t3 y4 R+ T/ r: f: B3 i0 T
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.76" X2 F. W. s; s6 V: h! }
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
' b1 `- t- L5 f1 K9 t0 g) ]8 j  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 [. C3 g" U2 X0 q- R' L. J; }2 E

/ d, c, J2 I: L7 J7 m5.39.217.76 公仔箱論壇4 p: W, z# ?( z; N9 u& o. i- p
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
% k6 O  I2 Q& `$ T; A·操  作:
- F. s% b+ ~5 w5 L7 p* `7 ~公仔箱論壇1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。 公仔箱論壇( r0 s, v  r  u* i! I/ t( D- T
2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
5 a/ i, l4 u& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
7 {9 w0 E' P# \5 t公仔箱論壇; i) C/ i; N6 S, ~$ r

# V. y  a" F* h- D1 L* Q, W5.39.217.76·配  料:
8 d$ y0 m! e# {8 q1 Q5.39.217.76原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
, `3 G  i8 C- v5 ]- vtvb now,tvbnow,bttvb调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( h7 Y7 ]8 r8 T9 F9 j
·操  作:
( X+ I4 F$ Q" h+ Y7 `5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 B2 S4 q% V0 M5 [3 q' y
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
# O0 {: b1 M- w(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 @5 \& ^3 G6 z8 ^" \
炊莲花鸡 ) a- A. x, \% h6 g' z

! [  _# q0 c" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T5 S3 B5 H. W0 t5 F5.39.217.76·配  料: $ x  L' `1 A6 M) {+ q
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' V& m; `: v9 z5 \3 H/ e配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
1 V4 u. M: T$ d·操  作:
1 l- V  r! `5 c+ w& T公仔箱論壇1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
5 i2 V- D  `/ @% `- c6 f/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
( j' p/ H) }4 ^- X+ H  E, Z. F6 O公仔箱論壇3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
) u5 S- s) e7 V: k4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。
# `' ]3 D' S$ }5.39.217.76红烧火腩
- C. B& s8 p+ l! L, u) y- I  n  rtvb now,tvbnow,bttvb5 ~. P- n7 @) _6 N( Y$ g& [2 A6 c
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配  料:
# z8 s/ s' u8 R5 l  L5 n6 H& Z+ }主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v) `8 |! f7 c+ @
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. D- h; q- d. U* N/ p  Atvb now,tvbnow,bttvb·操  作: 公仔箱論壇4 s5 [& g4 O9 ]; r. h, A8 U
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
7 W' _5 e% t1 B* `2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.76) D, T/ n) V0 e# D6 w9 u
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
8 I6 }$ ^% ]: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
: D. Y1 c8 x9 A+ `2 c9 htvb now,tvbnow,bttvb) T+ ^: x' o! }/ i! _
5.39.217.763 E& h, S" q  `; r
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.76$ h$ J3 S- w, [0 \- z
·操  作: 5.39.217.768 Y1 K9 G$ x/ Y& y: m/ ~8 o  l' {
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
) Q7 A& x2 U+ V6 E5 j8 o3 c6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 B, z3 s" \8 A* |# [蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, A; `- R; j5 P" r

. b8 L: [- u; z2 _5 f/ j( p 公仔箱論壇% s6 ^8 u  R4 x. O& d/ o
配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 5.39.217.76- [6 T, G, q9 Q2 R5 C3 t3 N
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
  U2 R$ Y* w, F, p1 s: ftvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
. t" T# @! l* Z& l7 H公仔箱論壇3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 . D9 D2 R; Y% H
蟹肉煨冬瓜 5 {7 d8 e5 R8 q! r9 a
5.39.217.762 `" _: [6 b* z2 @1 H
tvb now,tvbnow,bttvb: i. g+ e4 K- P: q. k/ A
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& i3 L8 ]8 |; u; d. Y% P公仔箱論壇·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 D' G& t1 Z2 h2 k. f
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.762 ^, O, Q' w0 ^6 ]
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
4 U% [1 }" m% \' t(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 y0 N3 B5 a$ n: ~5 {% I5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
1 K) P% r2 y7 U  y0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花雕鸡
9 J/ ?$ D! h( U" V, l; q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; Q: w; @( H0 z8 w& e

3 b6 E1 X; G- m, }% |9 Z9 N& gtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 b/ U* `2 z, |
【原 料】
& P3 }$ P2 w6 h1 K. X5 [ 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. O# A1 P4 |+ \# \
【制作过程】 公仔箱論壇, N% y; f: t3 _8 q! x3 l
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
5 W5 f% s& u; a8 ?" K; [8 N! z( `5.39.217.762.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 K8 \' p" b9 K+ t  e. j
客家酿豆腐
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2 E& u( n' s% X* u0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , G: S- b: z) Y7 l+ }9 M9 ?* ]1 M
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
; Y, q$ I* o$ V9 h5 j( X% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
做法:
0 k( B+ ~) D' u8 N' ?0 h6 y& o  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; 8 n& ~/ \& Y# t# W
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; 5.39.217.762 s* k" G) k% r
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起; tvb now,tvbnow,bttvb# ]- S0 k& ?  i, `
  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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灵芝鸡汤
; p$ V! @5 ~# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N# w+ A6 `5 m; {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! Z0 p( {7 O; `+ v+ _* X
基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
, f* u- y, b) _% w8 ]tvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 $ J5 `; h& I0 x3 Y: o9 E! O
制作方法
# v  ~. L( O8 @% }' b7 t1.鸡去皮洗净,出水,备用。
0 U: L  N  z7 {* e, B5.39.217.762.陈皮浸软去果瓤。
7 b, L, {  i0 h9 P  D4 G3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! e8 y2 p5 f- g& T' U  i
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
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佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 p- D" z1 N8 R$ C! q" ]

) p5 m9 v6 h0 l2 Z% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L. b5 Z7 j5 Q/ A* @8 O  }" b' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
+ ~+ H7 |6 ]& y& z+ U: E: S5.39.217.76形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
7 m8 W5 G0 H! J" h8 o【原料】 公仔箱論壇4 d. f0 U  s8 Z, w
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 1 O+ }. k, W/ u9 ~
【制作过程】
$ {0 w8 k/ V2 \2 e2 z2 p' e公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
/ t" O' }0 Q* U2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇: ]- l, l% F! C8 a) l9 @
香港咕佬肉
' C7 I5 w4 x9 V3 y* Y4 d! A7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O" F' W& {1 K: ^7 _# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" }$ g) @9 Q5 v7 i, N8 @
原料 : 公仔箱論壇7 e1 r! i: ~  u; I. D: o
猪夹心肉400克,青椒半个。
4 |: D$ s3 g0 D" D调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 j1 ^4 w/ ~! p, w* ]
制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 O' C9 @) d5 P
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 c/ F/ C6 g: T( @0 @
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w) o5 b  L- u% m! [3 ?) i
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇+ z* T& W( T/ r& E) f
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
8 b  H. C3 q7 j* u/ S" Stvb now,tvbnow,bttvb
蕃茄鸡煲
9 ?/ z7 Q8 ?. e% |  D# ~公仔箱論壇
. _4 `- X/ l: D4 `3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 x2 e; o4 ^6 m1 S9 \' P
【原料】
2 \: q! W3 J0 L$ m鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 ! v6 S: T. e+ @; z; T; p4 {
【制作过程】 4 U, v% L" i* o/ L# J$ s) C9 P& g1 o
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- {: w% f; w5 k, w% {0 I0 g
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; 公仔箱論壇. u6 Y# |$ S+ O1 }/ O/ K8 L* z8 S
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.76& \, \( v! m: j) Y' s0 u( m
南乳扣肉
7 k( M$ b  i+ i+ ?% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 L. v0 d" {$ Q  P' p

' [0 B# o9 B" |: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 :
+ |6 o% P' u* L& W0 wtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 3 j* Z/ f2 x6 Q3 h
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
  ~: w9 u7 x  _9 M# X公仔箱論壇制法:
7 ?* C1 ~4 m+ J: ltvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
. O+ |  \+ Z) M% M" L2 O0 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
# f3 o( V, T6 k/ Z, e" B8 J5.39.217.763.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 # h! W8 @0 Z1 y  ~2 k& r* E3 K3 w
4.芋头片用花生油炸熟。
; Y/ G9 X7 L: {' V. Y5.39.217.765.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
9 @" }  a) s7 b% f" X% c特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
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蒜子瑶柱脯
! h" e8 k3 `6 i$ A9 T/ D! E; Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ `2 p; a) s7 v$ e9 I& O. w. d( d

" i3 R* _7 @; D& y1 g·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 P0 J( Z+ H7 M; @公仔箱論壇·操  作:
' I4 m3 o( J9 W6 ]' ^/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 5.39.217.763 y7 s: |* C: z% p% m
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
! R( X% J5 _7 b5.39.217.76③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 ! I6 F$ `" b: W+ ?, ^% @  s# |
红烧火腩 ' J. b4 X" V; i& O" V
公仔箱論壇: \4 @, q, |/ ?3 f( K/ p% H

* \) m) X1 ?# r) i& K2 A5.39.217.76配  料: tvb now,tvbnow,bttvb% w" I$ {+ j6 R% c; B, _
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb& t6 ?9 ~$ u" T
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% o8 f6 [& M6 |* h公仔箱論壇·操  作: 5.39.217.766 ~: K0 x* o+ w3 C
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: {2 B) \" u) p; T) X1 N
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' l, W2 c$ w2 |
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 w5 Q+ ^& }$ v9 J* q
虾胶龙凤卷 5.39.217.76" G3 q; ^( t2 M( [* d8 b
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& n* [: V9 H1 {% x& x( b7 P0 K
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O  P6 y4 Y" h& M; Z
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb$ i! y1 z& ]9 a% d
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
( p; K) T; a% m3 n! g4 X/ i公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
5 I4 {' @* _8 H# m+ j公仔箱論壇
北菇扒双蔬
* D  y1 v& `3 K) ptvb now,tvbnow,bttvb
5 F; b$ Z4 A# n' C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 q6 d0 X" r0 T( _; n# h( d2 ~: H
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 R. R$ t4 _. D) y1 `* u
·操  作:
& a: {% w* L; F6 e$ Y8 O2 e①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
2 ~& X6 g( u# y& s②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
0 g* _$ t1 F, q& a7 i% a4 K公仔箱論壇③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l3 M8 p: O) |( h6 o  T
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
. c3 V( v7 M: D* e+ u. rtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) Y7 t: R# x' G6 [  g

( K+ r7 v# V: v  P! |% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 p# c6 ~, A: k4 g% t7 M3 z
·配  料: 7 y0 p% V2 K6 F5 ^
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
, p5 C, L* v& l5 C( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
& a: U6 X' [$ Z2 C# u5.39.217.76·操  作:
! {1 Z& @4 k# a2 k9 C- Q, m1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。 公仔箱論壇3 I# R( R2 e' e) ^
2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 5.39.217.76- ^. ~% Y  L* p; N
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
+ o0 V$ {8 P$ o* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 ) p. i4 g- U1 r& _" B9 L
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* g' K, N" {$ Y- f7 V
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q, m2 u# b/ R' t6 ?% [
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
+ U6 ^9 i- C  ]2 U5.39.217.76广式回锅肉
( |, J/ a0 r/ }. D* O4 ]7 ^, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 c+ V, |. s% j; m2 f) {7 C
5.39.217.76- [- q) u# y9 f2 s, I
·配  料:
% f. z( i3 O+ G5.39.217.76〖主料〗:猪通几
% q9 x/ C  Q% [* D公仔箱論壇〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 x" P, U% `& o$ d6 E' ?6 M〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
. [% ?/ z3 s3 f5 X) _- }  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 9 l4 C0 Z! F  s6 J+ D3 A! o
·操  作:
, W$ F; b7 n6 Q8 h8 C; d2 F- b5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
2 t' _+ P7 a' q  r9 G# e4 {( l公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 F0 b7 i0 s$ C
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 o1 r3 ?) i  @6 P. f$ X! Y6 P
龙凤大呈祥 公仔箱論壇& ~" C! z  h& _6 D) o/ I
' d& ?8 S7 |, r  M

1 G/ N6 E2 i  f·配  料: . N0 \* I; `' D- p) ?$ \* E' r  h9 S
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb3 }( V7 ~" S6 U6 r
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; C/ T( p4 U4 G6 \
〖调料/腌料〗:盐少许 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& g7 e$ R- x1 H8 y" d
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" Z( m9 f: E- t公仔箱論壇·操  作:
# M0 I- v+ o& [, A1 C% e2 ^& U7 C6 a& \公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
9 a5 W' F8 _4 Q# M$ J公仔箱論壇(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S: Y6 _6 z8 \! R1 W: o8 k" ?
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
' [& `( L. M% u+ d& P+ @% T(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
9 [8 S- B9 V2 |' r1 g& q: s5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 # {" N: F3 B: C
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 E& j& w9 ]* B* N$ l) a7 C( V干炸大蚝
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# O! }# w: i* T% m4 B 公仔箱論壇5 B  j( c$ h, n6 h+ _7 U- b
·配  料:
  y0 Q- g( V5 c* F# q1 C+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [* d0 ?0 R0 {2 k% j# P
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
; z4 o% z% w/ u2 q/ j2 i' R5.39.217.76〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
5 U4 k: G' U- w9 _1 x1 l) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 5.39.217.76' G. `! o8 O# Q$ D9 y6 t
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.76) D1 Y9 R! T& M! N* t
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ Y0 }. G) L, I/ ]. f* n3 @
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
% i* M6 n- ?. M% b- I! q* Z7 K. W1 w$ Z5.39.217.76菠萝古老肉
8 g, k$ L. p8 E- g5 atvb now,tvbnow,bttvb
" o: A  m6 {5 B8 o
7 b5 v8 I, I. W8 ltvb now,tvbnow,bttvb·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 ?* c" j3 g2 R" C
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 公仔箱論壇! d. a+ c+ `7 U" l8 T
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
# A0 R: \8 ?- @5 a8 `* Y9 N0 y0 v" C〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
8 F$ a( Y+ Z" v( a0 l" a9 I4 w·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 0 Q1 E. U4 r; q3 }: y
·操  作:
, l# g! j/ r( g' q' o4 P( M  s公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2 @7 K/ |% a1 N5.39.217.762、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
% q6 R, B5 Q) q3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
2 x0 J+ S7 l) ?& w7 r* m) y/ Y) u& E4、猪肉片入热油锅内炸熟。 . _4 L/ f7 F* _- b8 `- h' a6 j9 s
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76: e! u: `9 m; Z6 O  j
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ m3 u8 U" d: C0 Z8 K3 l

# K7 Z) ?/ J) `. v& Y! N公仔箱論壇
: S( |2 F- ?' \9 M3 b& ]8 @5.39.217.76·配  料:
4 i- A9 Y2 M, y/ W〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) tvb now,tvbnow,bttvb: Z' Y. N% s6 d3 Z1 S* i0 U
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
' w; s0 Z( c9 y8 M! B5.39.217.76〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
) |4 i2 S* B" Q·操  作: 5.39.217.764 j7 G1 Y* _7 P  }
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
* A, L  d& p3 p# U, w3 ^# f(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 % t  v: @* F. m4 y) k; V: I
罗定鸡排
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·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb! F# v4 b1 `7 G% K- Z7 P
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
1 b  D' N. e' a2 G# r: t公仔箱論壇〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 3 ~% J% w$ t' H! b% {' V, X- U
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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6 c& {. ~6 Y( X- _' S7 `6 Y1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H  Z& \/ G6 F3 U% ~
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇' R& w* [5 C# X9 K
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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