[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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8 |4 y! i5 }8 o" G: Ttvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇8 j  r5 s. A7 _$ i/ O% c, @/ Y
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
: g3 R& f- H2 X% M) \8 K, q主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
/ N: X. O( R7 J  v/ V  M0 N) \5.39.217.761. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
! b# d- Z, M8 V3 Y/ _. A1 a2 N- \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
/ M5 d& N1 g; e2 J8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( m4 h$ _# Z
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇0 F# C" q2 r+ x
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
- x' S4 ^! M& k  c, G( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) H$ F- ]; O3 E7 z% A/ T

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* F  W6 \" t  q2 D5.39.217.76母鸡汤 % f* a- @, M3 K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 [3 J' r$ }0 L7 S! ]: W
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 * w9 Q5 r4 ?( S; M1 r
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( |* Q, R* N3 J; d8 ]' O/ ~
2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb3 W! v( n: K) i
3. 葱切短段，姜切片；
3 ?9 K5 c7 a) n: {0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 9 H+ R- }0 w. k5 O6 H: W
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 2 {0 C4 N; s  {0 G
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炒田螺 " e3 X8 `) t1 H& P8 J
制作工艺:炒 口味：豆豉味 , n) a4 f# I9 l% V, D8 B3 @1 ?
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ u: k! h  |8 M1 ]% A5 ~5 P" \+ b5.39.217.761. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# r% m7 U: A# j+ d4 T2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! i, Q/ e2 h# S% [( _8 V. [
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇$ O5 o/ X6 e6 I7 x8 x# |
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 ! e+ T/ M+ U- e
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
1 Q% }& y( H$ R# \" F- @主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 F9 P. X( t9 Y$ V8 e
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 0 \$ N6 V; v1 C. M6 }+ {
2. 葱、姜切末待用；
9 G; w- T" B1 b+ p: _6 Y2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
$ K% U: h% r  R  }0 s4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 1 E% b$ f% X( q; ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.763 w% v/ ?- v% S4 |5 F
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
. K( N; B2 r$ _0 H8 m, K5.39.217.767. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* l# n  \6 x* M3 r
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% t4 f! A! l) z9 P+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 5.39.217.768 U, `' ~3 Y6 c6 R3 G, U2 V
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
; F/ S: _$ Q4 u% u5 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! ~/ M& t7 M$ l7 c: k, [1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
, J8 O1 D$ C& N公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 p$ l+ T+ X0 K! W! _6 r3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 f$ W% k0 h  u6 B2 h7 |* {公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.76  G# n: _% T. W, d  I
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
+ t5 a0 J( h6 ]5.39.217.766. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
2 [/ f; a3 H5 W; f1 t; ?7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 / s& U/ K; {* L, y% }, t. O0 ~

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; _0 F$ `) I; f( ytvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 5.39.217.764 c2 z3 y1 m5 z8 ?+ ~
制作工艺:拌 口味：香辣
& b9 U1 w7 [' d; f# {5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# Q* f. d% _. [; u8 n
1. 将鲜虾洗净；   G! @1 E, R. Y/ d
2. 辣椒丝放在味碟上；
# w" W. L2 L  G7 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
2 U9 I, Z+ y1 \% }( E4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb# f4 }" m8 s' v- a. A8 X0 z4 _

, _( S: m! n7 g9 k- {; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L: u( }3 A" S8 ?6 n" F, ?5.39.217.76菠萝冻
3 Z4 g+ n) k, N/ h9 D: y% e5.39.217.76制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.76! E; W& U, Y/ ]. O) ~
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 4 d6 U9 @# \$ w; u2 _8 A9 K1 \/ x
1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.76% Z1 Y5 |( E: ~' ~: \. y1 Y
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇: c9 [- t2 M: M' @! Q
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； & l; C$ h( B) G$ m$ d
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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, m$ j: _+ {4 c7 M: f蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 E4 x* F% c
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
7 B  ]8 q6 f( w0 u0 [! A' E' d主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: w+ U" {$ N; f* A' E
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇# p8 `) h: x2 ~0 k6 I5 [
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； - N! y3 _: @2 ]) a" [
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
( |" E. C+ v5 x' E8 k9 O6 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇9 ^4 `3 G1 x' _8 X1 y
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
1 s( g  _' a& b- T' B* Q, [- u7 w6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' @, q% y# [: f2 @5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.76- y! g5 l6 @; p) Q! s7 V% q
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 5.39.217.76# y8 c' _: I; F- J
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
* R' P8 S4 |/ B4 Y) Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , O4 E/ ~/ J1 N
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
1 B3 U' ]/ M9 Z# x3 W, htvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! ?4 J0 m7 n+ U* A  `  G
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
2 Z9 ]0 U9 Y, d' T2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.76; F9 Y) |& X9 Q5 \; H8 {
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
! i3 ?& @! [; Y8 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& p1 z2 o0 S3 n, U
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
! O% o) O! e5 L0 |% s2 t, }8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 [9 o8 {* k1 O" K; K/ ~# A  a公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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1 |3 h2 D* |: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A4 {# r3 J/ b0 P. stvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 ; k7 F! U/ X" l0 L2 o  [4 s  v4 ]( P
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
/ D- v7 @) v2 l# r* w1 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
  ]( E+ G% O0 W: T2 K, B8 ~3 E1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.76/ M( W: n9 P# s8 N, s
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇  D) r6 W0 P. \  \( h* a
3. 豆豉捣成泥，备用； ) S5 _! h+ j6 r+ S1 V2 P- b
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； ) ~% x# c& r- O
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.762 z; ^) O6 [6 C8 k0 c
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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% w& R4 u; M7 C& m+ F5 {. Ftvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼
8 ]  r8 O7 A; k4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.763 _5 I5 S  [+ p1 [
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 4 a2 ]# j6 j' G- m& q$ m! p. I6 c
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
4 D$ p4 Q5 Z3 X% ^1 d2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇, @+ R  S/ Y( ]0 y8 P* T+ |
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
3 h; b! {6 G& ]4 ~+ I: N公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
' V# |) R' _9 p6 z4 D3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
6 Q6 ]4 U8 s7 e3 s公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.76/ K! x$ v" A: ~6 m3 f; E

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1 O( F2 E- {3 r* V5 h$ C公仔箱論壇
! [! j. x! M' ^6 I1 btvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 5.39.217.765 `/ Y& C8 D! B4 J- K# k- a6 V8 @
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
/ f' ?2 l" F  q3 T6 C主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
9 w7 v" q* ]5 r  t: r+ ?% r% e公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
# h: _* u! L* C/ u# G3 B5.39.217.762. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 o# J3 \' Y0 C1 a- c
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.763 b& S8 L7 {' b% p! x: u: ~: L; k
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东江春卷
! `! M0 J, j0 [6 x6 |5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味
  G% c* |3 [/ g$ a9 N3 ?主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
2 ~: c5 D& K7 v' P' Y. U0 V; x! j公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ H2 h! e- }/ l( F  O$ Z$ V5.39.217.762. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
* U! g( h9 f. v; j7 D& Q9 E3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
1 t9 U0 h  s& u5.39.217.764. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
) \: `8 [! e9 L. {6 K- X公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ) C/ Z. \0 c& y- Z, N8 c9 F7 z/ e

( z' G# i; z7 t$ @% \6 T  L6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o* M+ i3 }9 Y) J6 Htvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
% J1 ?! K# K, E- Y4 o0 E5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w  J/ h& {; `
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
# _8 C; J. S0 p( x% q" J- Z& K& Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
. ?1 ?, m: ^# j9 H2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； / N6 M, ?+ D, R
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
" ~9 H3 t% p  ?+ ?  n+ J+ V公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ G1 d- X& u( J7 p4 T7 h5 V& U9 _! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
0 C4 i; m+ F" f6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 9 O: U3 {4 \( v; M% u) I+ i6 {# X
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇: w9 {) C2 S; ^( Z" h5 \: J
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.761 ?! ?& @% ~9 `, t
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W! B- a1 D1 p& b
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 9 f/ {& o% @0 K4 z. w" f9 C
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
: L0 z" z( N! W制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
, k1 ^7 o3 E% N& A( Y主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
) X# C  q# M! C5 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
1 S; [- |: A. ^' G" Q& D  u2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
( _: {7 r. @1 ~3 ~公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
! ]7 ]) S3 C5 {3 y; i  @) k4 K! }8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; X1 O2 K. x% d% d

1 L  S# M  V: z% i) z5 A' t" T梅菜扣肉 : D9 L& l* \# [( @! S
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5 ^7 e% n8 C  l+ q# i/ X  S3 `
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
$ F# b, F* \. c: ~' U7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ s& d- P! v8 Q  x. V! `
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
% [2 {2 ~% K2 [: b" C0 U3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
. h, O8 G4 E" O- Z4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ) S1 V, {7 U) l6 {! j
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6 l" S. |% K5 x/ s+ _6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
1 N  E+ F1 u/ _; d$ o4 ^( U; S& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； : v% ?2 v1 ?( u- i
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 }) P& p  H2 k$ S/ {8 ]* m
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5 p/ x" s2 B( r
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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. S5 ~: z* l2 R6 V- T3 C" u+ R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 T/ ~( |+ q
清蒸石斑鱼
9 t2 x+ T4 T; c5 ?3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
1 X. g) K  k( w* `主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
, W* o3 L$ |2 |0 Z5 v5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) c* J; p) @5 ]% c8 F
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； * P  ~: Z2 ^& ~6 W7 V3 }" q
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
4 _* C2 o. S+ ^4 ~/ f! L' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
. D" o" _# A; G/ {& E9 H  _/ q5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# C. Q3 A$ \4 D3 q
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
  i: Q% b* L: w  o! a: g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T0 i) h$ X3 b) G

8 a3 s) e1 h) @' B' d煎酿椒子
# L, v! G- c' M$ I1 Q- E9 |: g5.39.217.76制作工艺:生煎 口味：微辣
5 N# ]' B+ U, Z! H公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb! j0 f% z7 _; F5 }" [
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2 d8 [7 L! C: E- t) [公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇! p! b  A+ C, {8 Q
3. 将猪肉片去皮，待用；
7 e- ]1 C% v- U+ ?, b* l: a, y( V3 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
* y' a# W# R# V5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.76/ t2 q. a0 n" Z: t: f$ H! \
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
% x, y! J- d* S* P7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； : b$ b8 l& S% e, @, P" Z
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
7 O0 E) b; |) {/ Z6 H9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.76& G  K  I3 O; \- s& N
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
) a# J' B2 o: C. d9 R; r9 X4 q. _# M5 H% o公仔箱論壇( X, @# D* U: |" j/ k7 o

8 i. o3 ^& w+ I4 u' k4 z5 O公仔箱論壇白云猪手
: f2 A: n& [) e& |# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
+ }) ?# A; k# s7 u' ]/ J主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb" A- |, T5 O0 j. h
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇, @6 u" f; _" V- j/ F& p9 y0 V& p* |
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
' @( p: R$ q7 K( R$ r; }公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ( T2 F/ S3 |1 D; L. H4 o
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
) p2 g. M2 R8 ~2 B5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
( t% E5 g' F& \+ D6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
" ~3 T0 @) n9 I. T; m8 ~+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x* w2 V) [& ^5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ I9 C7 ~" I' d- y) d' Btvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
+ x( {2 V2 b% g# t0 n制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 z) n2 r6 c% Z. F& T" N5 K: c5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇4 ?* |: o8 h6 {6 U4 m: X* v
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; L6 y# o/ e
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.767 N0 Z, F6 b! b- j( }  d' A9 [
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
% p/ m; |5 r! k( A' T公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
+ s- ^1 J9 b& K5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇; f$ b& k  |7 ^8 u3 i) L5 G
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb, }$ o) {( D: u( P" b
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； # J- q9 z- f* N' h3 t
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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2 e5 e1 M6 |  A/ ]; ^& Q& s6 |tvb now,tvbnow,bttvb
1 F; R$ K) n  r; |; @3 ~5.39.217.76脆炸大肠
1 T& @1 u- ?, W; \" R" k制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇! c6 ~8 ?( o3 b+ O9 c( y7 Y. z
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
: W) P8 k& a: @# v. a! n1 b. v1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb& ~# J# T9 B. L  y/ g
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 _8 G! r0 F9 `, C
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
  Y; Y( [1 Y5 _% y" ]8 r* P8 s5.39.217.764. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _7 W0 F* q" j8 f/ U" \. i9 H
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
% w" u8 l: ~5 V1 E( `3 K5.39.217.766. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
* G" a! }0 a$ j. V9 k4 [tvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； ! d/ n9 k$ ~1 Q, Y/ T
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
. K" R  ~$ M/ `3 x: |$ \  F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' e! D, _- ^, C9 P

" A$ L7 J# ^: @$ U$ K0 A' g* }公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
: k) w( A1 Q/ D) ^0 Z制作工艺:烩 口味：咸鲜味
* X  b; o  S* A7 \9 O+ J公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
- V. v7 X' G. @1 Z- m3 v公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
* t. e  l2 j+ o7 @; F! z0 \- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
! `5 t" B- ^8 a9 _/ l6 `& d& x, o3 ?3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； + @, U6 V( P! I8 j, c& V1 @
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& g! A8 V! V4 t

! k* Y, }  X# _公仔箱論壇 $ e4 I- p! x+ C7 ~% A" W
蚝油凤爪
5 ?- U8 G/ H' E% z% g* y0 w5.39.217.76制作工艺:红烧 口味：五香味 ; k3 P) v6 r- U( j
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5 t# S0 j; D( Q* a
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
3 [/ u, J' S8 N6 n2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
# R' i" k+ s! i! G5 o' ~5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t# O  X* v: \& K) \1 R
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ Q5 i* O/ r, [1 |9 u+ D
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇, Q7 U! @. v6 A' @0 _0 K# n
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& L5 Q" `  A  n( R" F3 A7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.76- E+ W3 t% v% n
公仔箱論壇( s! S/ z% E/ F* n6 \
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葱油焗乳鸽 2 C5 p! {+ t) D  n% }* d/ I
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇# K) H; v4 l) c- [( m2 u, K
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
- t: h5 ^! F  F, o6 y; y4 |( w5.39.217.761. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； # m# X9 O2 ^* N/ S' ]( F6 C$ S6 N2 A
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
' K, i8 {5 m, Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
$ s7 O+ a( Q6 _) [  f) ^8 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； - F- l0 D9 O: @* S
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
- E1 A, |6 I) d# u& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.764 G  q' {( v; H0 B
公仔箱論壇$ P- t; {% r2 g8 f, f( K0 X
铁板黑椒牛柳
0 q, ?* g" q+ F. P制作工艺:其他 口味：椒麻味
2 F- Y$ k, {/ D" s: Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
; @: S; _; |9 B& @; f' B4 k1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
- O  K+ r3 W1 Y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
1 N" o. F: O) J$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇8 _- p( n' H" K/ {
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, w% o0 j8 T9 k; {1 W
5. 洋葱切细丝；
6 j" Z+ G8 W& u1 Y, b- j  @  n/ q5.39.217.766. 青椒斜刀切抹刀片； / [- h& [$ ^3 [
7. 红椒切细粒； ! b2 l, b' \, i
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9 l( c! d4 s; s公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb2 U. \6 [! `1 p& U) H. l' [
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) s: ~" m  H. A/ |& z: l# Y
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
% k" G; l& j( c9 j5 [* ]12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" R0 w# s1 l. b13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
! V% a) [* m4 `- |14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
" D1 O3 r' {  y7 A( q1 W5.39.217.7615. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
/ D2 w4 M: a. c( m$ L公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
$ o$ K  P9 k$ b5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
. w3 [; G8 }0 l; L' L7 c8 F3 b18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.76, y% V5 \  X* D  p9 ?. E
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
4 L% F# l4 D4 S% [tvb now,tvbnow,bttvb
0 K: V& q4 \, C- v+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B2 Z' @  [, K" p5.39.217.76雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 _- F  V$ l- Q  g
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# g& b3 _/ J1 d5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇; E& f# Q1 W- D4 N8 V
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) ~  S6 o2 W" U  r  wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
; y; F" G3 y( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: M  u8 D% e7 U
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.768 b* G; I" V9 }

# \/ _6 |* i" n2 i& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u$ A& X+ ?0 a- c4 p香柠芝麻虾
1 y- C6 ]8 P( J( U* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇! A5 }% y' E4 e, }7 ]
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 % D  Q) W) u9 m
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
+ R) U5 Y8 l8 @7 O! `2 D$ U5 z2 Q2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 Q7 k9 `+ p+ \# o! G5.39.217.763. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 H$ i. [4 J0 K
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 D4 J% L0 Z# j0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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4 E3 i" t; a# v' y9 ~+ T0 k( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  c$ K& F/ j1 L/ }香菇虾球粥
: u7 b( M4 y2 ~, H5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.76+ K9 D, T  z4 p' Z* a
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 + g6 X; A7 ]. }! f1 b* u$ Y
1. 将粳米煮粥；
1 O& {! |9 K4 |: i* z2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 K" o8 V/ J* I, `" O5.39.217.763. 葱切成2厘米长的小段；
5 K6 G5 Q8 q( Z5.39.217.764. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v8 `/ M% f4 n8 Y/ k9 Z6 Y
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
' q1 t2 o) p0 D0 K( I5.39.217.765.39.217.76" {$ b0 Q% t1 _% l6 \' E
公仔箱論壇( i& s, Y4 O+ w8 `7 p
东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 u. a# g3 f( A: a# _
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 ^$ y  ^( ]; N
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ( b, j& {9 g0 h+ v! S# P: |
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； : a( l+ X. i7 y! i; s
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
, B" o' \5 i8 G) p8 w. htvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
$ \+ V% W* U  s$ k公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
# F8 O. C7 t4 O, btvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb, u) t6 h- i. ~: M+ s, l
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； ' ?# f% f9 K. b' b2 m! t, i: [# H+ ?. K$ x
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； $ z( C5 j! U( w
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.762 r+ t; F  O  W+ A( _- V/ i
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.769 b! W+ R" f" R- b
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 3 p' o8 K7 @. y  ~, p" J3 Y& W
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: n9 c6 `) I0 w+ @
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5.39.217.76- l  |1 l' {5 f8 `
白切鸡 公仔箱論壇2 }. n3 c4 T( `5 \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* F3 p4 o* E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 & n$ d3 g# |' }3 B
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
5 ?3 D( F2 |  Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
* |  b- L% o( k8 j. @tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
8 R$ L, m7 }9 e4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
7 ~0 \" k& d6 z2 [2 b( ?  x5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
4 Z3 t. I- R3 E+ p* Q6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 4 R7 a! m$ B- P2 O
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 8 w% ^; G5 i1 [! W0 s
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.76% ?- A; Z4 r  I* ?) @7 b
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.76: S1 m8 {, B2 c# u  S
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白切鸭
3 X6 }4 N1 s, V) \9 ^5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣
3 j: g: X& u- G2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 w3 [0 a, g- H5 X% X5 h1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb$ |! H. r, k% ?7 ~& @
2. 姜切片备用；
+ D3 r( L5 x8 {: N; t3. 芝麻放干锅内炒香待用； $ r! u  E' p$ c; W) R2 G. H
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇3 u8 K/ _; z; A% g) {! x0 b/ ?- {; E, C
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
5 S) D* E* Y1 b公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
- d2 p6 }  b& j+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 P# O" i+ f" l

6 {& g4 B7 n2 B- s0 d5.39.217.76白斩狗
) g6 ^# U& w5 u; l0 {8 g  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 z( I8 {) m. \- U
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 g( O5 w/ @; P: l0 e- b: E4 G/ z5.39.217.761. 小辣椒去蒂，洗净；
; O/ C+ _, r( P1 w# Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.76$ O4 f2 z9 d3 C0 o2 n$ M
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
0 n. Y9 ]& n: n- s! w5 b4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇( |$ U6 a8 s" j4 W
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
# A9 A: \* X' }. p) f- [' L8 L8 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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2 A. b6 ~) N! Q7 ~1 F8 J: }5.39.217.76栗子炆猪肉 公仔箱論壇( @5 E5 A2 ^, H( A  M9 L7 A
制作工艺:焖 口味：咸甜味
! F" S1 N$ W% W1 o2 K' `4 f主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
( }" j- Y8 y% G+ A& }# V公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5 t3 L% \6 [- J2 X* T% v5 C
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
$ o6 k* ]* O4 w公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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/ Z* Z. k2 G" M$ }; \ 公仔箱論壇& g9 d( \$ n: i6 y# Q8 G' S
炒桂花鱼翅
$ U8 g& T# k) G% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 u# {& `4 w/ r
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇/ k  P* j7 Q! J, q' b2 k
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 h: k: j+ O3 h, R! I/ z- e公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份；
7 b* p- x! M* M/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
& A1 U( N* V* ]1 [, k3 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.762 b+ {9 D( X$ ]  b* k# I3 ?
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
, d% v7 ]/ f: l8 V8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.76  r% c0 r, n7 J6 ^. y; G
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； / F! ?4 Q0 ?  Y4 p$ E- x6 y
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb/ m: B! n7 x/ J3 n% S0 i
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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公仔箱論壇) x( y  D  r+ K. H
年年高升 5.39.217.76+ c( [! r4 O, R: k+ U9 R$ Q
制作工艺:炸 口味：甜味
7 F* a2 z; n5 Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
/ W- }8 x5 s. x& C1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb+ l, k* h/ W) D- O9 C
2. 将调味料调匀做成面糊；
) i# ?0 Y0 b7 [- k3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb! P- ?4 |' ^/ F6 d& l! a2 @! A
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.76/ |5 ]+ y( _& B; k' X) m

% ^9 p5 R" t$ C/ M( ?3 O( J/ O7 l0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  w4 Z% B  y$ c
果汁鱼块 5.39.217.76; [8 g% ^) a# H4 v8 W' R) H
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇. f( g$ ], g! k% }
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
2 _+ Q' ^  {& J1. 把草鱼去骨留鱼肉；
4 ~4 y/ h) a8 R0 y$ y: `' h2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
8 C' n; y4 c) n3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
+ j% s$ |3 [. Y& e* p+ y! X" V; h6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 A3 @5 T: U) q% U% l' @
tvb now,tvbnow,bttvb; D8 y$ J% A% c% U+ c. i
豉油皇鸡
0 L9 z0 u, {: i- f% `5.39.217.76制作工艺:卤 口味：五香味
  ^" s5 S; u6 f. [1 Z( j# J( \5.39.217.76主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ( h( H6 n5 R8 o  |7 D; W7 s
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
4 G7 r: x3 ^8 a) i+ t+ r1 c' otvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
* r$ d+ t6 Q* |" [& _3 G4 [5.39.217.763. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  c9 K4 I" r% d- c5 G& l7 c公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb: c% p7 d2 @6 p1 k* j! u5 Q5 k
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇: v6 i' U! G6 z

- V1 f5 K# p7 F& N4 j( W7 m, utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 G; R7 k, p9 Z1 @
豆酱焗鸡 ' F9 M. Y" D+ o
制作工艺:焗 口味：酱香味
  C$ P' ^& l  Q# j( ]! r主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
3 k0 O% i% g7 m& k) D5 w8 r1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
5 f+ ~: i4 {4 K' X$ n. ?0 a2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
( l4 {+ Y) k3 C. ~0 ~% c5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 p4 N5 H1 ^% T2 y) b( N" n3 N0 e5.39.217.764. 肥肉切成薄片待用；
- g: o, y# L6 `! J/ R" r  ]5.39.217.765. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.765 Y) e8 [! ?3 ?. c
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
1 n5 R" Y6 x9 w公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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5.39.217.763 Z4 }0 W& R1 F& X9 m3 _
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* q' b2 ~* T, D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 C. E. G* H* r9 j# e7 f公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  O7 i7 P" }/ e+ H( g. U1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?5 M( l! `, D7 z4 }  U4 `
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 & n- O& n) k% j
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, |4 f$ w! Z6 o+ _1 o/ Ctvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
: Z7 C! O1 o( z) M9 q" [5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: t! b, C2 K2 B4 Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
3 C: U! ?/ f) n# B  Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
6 f; k" N% I3 p3 L6 p7 f2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； ( p+ c. B% a/ e$ I1 d9 h
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
) l7 f. K$ N0 I* ]* U/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5 f$ J) G; ^9 E1 s
5.39.217.76+ T8 b% F. ?. D; t7 X, H+ ]

1 _6 T7 K: h. z9 Z3 m" C5.39.217.76鼎湖上素
/ F- g8 d/ u0 y' T, j8 i制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 b# e$ j2 ~  p( }
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
! f, U# R7 u( s1 z1 j1 U# p9 I公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇$ u7 S. P4 h. e7 H) l
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
2 v: ?9 p1 v* z3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.766 X5 d9 K) G8 q1 b% Q; ?7 ~
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb# a& _4 p  w: U: Y" m, X0 q
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' E4 w6 ]+ ~0 J; E, K2 d6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
" [6 x4 S! ^% D& F( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb! N. ]6 |( @2 @) Q& U, e
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.76+ x5 I- d2 M0 G- g
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 4 G4 m/ t( g' ~: c
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； - i4 f0 V, o# \8 h) _0 M# F
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； . P9 b5 }! s9 M% k3 C0 c
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
$ W; u+ Q0 z, s5 H5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.76" ?& @8 l4 S2 U0 t; J: H2 R
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇0 L( ?" a3 w, v
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 0 H, D8 o8 D0 h
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 1 e+ Y  ?: F: Y% I- _9 S# ]7 K
5.39.217.76+ x3 @! l& q( V1 {9 V5 B6 m$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 f3 Y2 L! b9 u& u; |- }: x. [
东江盐焗鸡 . ~7 @; x$ C4 `
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 T( e7 m  w6 [$ Y: i2 I# Q) k7 s
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% `1 u. J. o6 q: g9 @" U0 {
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； # N/ I* m% v/ e6 y' f- Q
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
+ u! `$ ?2 r% B0 `. b8 R公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
. n8 e1 ]/ B& D8 p* X( e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
# ?3 ]4 b% G' U* l$ W) C5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇: w9 H' p) W) h0 ?" @: h4 {8 Q: P
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 ]- ~! a# g2 h2 B: I, i  h公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇. m& p7 ^% A1 U$ k  l# i" |
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; w* k% S' O. O  [  b! r
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 2 K4 S# Z  K: L0 L  ?( ?+ ~
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； + t& r# B& a* h' x+ C3 z, w+ C
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 O- W, N+ Z. O$ y+ w! R, _# y公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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# L+ a  ?+ m% J4 E% Y公仔箱論壇冻金钟鸡
( S, T7 [. G: w0 D: T$ O5.39.217.76制作工艺:冻 口味：咸鲜味 / m: R5 [. b% c, A2 Y; C! J
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
% m* F9 G* W$ L" c$ q* E$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 [) p; W% E
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 6 V1 u! w8 F. v8 C
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
9 ]: O4 B6 ]! b" u& C9 g1 V4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
6 \2 q* L$ L. j) b. H0 b/ ]公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
' L) x: Q5 c( b0 n! X' R) U6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇# w0 h6 p5 n! K* T7 x5 P- O3 u" U
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb. e* n3 E' N# I$ c6 k
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； & ~, V% X$ z* N/ H3 {
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
' t' ^/ t! T, ^) z7 K# b0 Q7 ptvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a+ j  t' ]- G7 E/ ]2 L/ j7 m
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^2 c! W: \; v' z/ n# m; Q
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇# z2 f; {  }1 U* U  d
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* l1 h# n7 h  {9 \3 R
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
6 a) \9 P) ~! U' S7 s9 K7 ~5.39.217.7615. 其余的鸡肉粒适量加入； 6 Z' Q# V. ?2 _* g. a4 m1 H
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 - n9 z: j9 t% @( y
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6 U8 m% I/ d5 s' r) i7 q4 }5.39.217.76子萝鸭片
! b( O# S% o* }, ^* A0 o, Z( K) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
4 `5 v0 h4 ^  r7 |4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; v( c+ I( u, M( h5.39.217.761. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
2 }& @* _% U# N3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.76. ]) v* h( [6 z; V' D1 N
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
/ c! b" _/ v  |  T% Q$ E3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.76! O8 K/ Q" {& h7 I0 l+ V& m6 i
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 1 m2 W& O: E- z4 G. s5 v6 k
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb. b" p# K7 T; s% j7 t
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
% n1 B1 A5 B& n6 J8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
* D) U9 r. b, d! d* ^8 j公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇: |7 i2 u3 l) o: S; H
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
$ s/ B3 }0 g9 W. T" h, ^tvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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( J- L, x* h0 N! s7 T% X* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. z3 y( p4 D# ?" B4 w
炸鲜奶 5.39.217.76: K% n7 K; W4 F) }
制作工艺:脆炸 口味：甜味 . \" ?5 N& m" X+ l* R* T3 I5 Y
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.76: Q; W; G- T( b2 I7 F- U  J
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇, o8 h; K( H  |7 i6 ~, A
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
4 d$ S+ y  u! @9 k) {3 w$ q5 _3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
1 \) X0 J" b4 O1 t2 p8 y% W4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 8 @' U+ {  ^5 b/ x& z% A! v# R
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 % L$ W2 S' {( O
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6 x9 j7 K" ~% R- P# ?8 r脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 R/ C7 d1 e  J2 n4 i5 V
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
7 Y& x6 R% c. [) b  {. P5.39.217.76主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
' ~7 r( ?' r8 x: _1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
0 l( H5 w$ S, }# R5.39.217.762. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.760 n. r) t5 `- H
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 Z  N3 u9 U0 b, O2 L( |$ i. H
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
- M+ G7 Z5 W2 K/ F" V# E7 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
; G4 r6 t+ k1 N9 S7 [% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
8 Y8 ?' S& V4 ^, L! Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb/ G, U5 [0 J$ w8 M+ k
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb# w* V6 \- X9 {0 x& w% v, D
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
2 |0 N$ A' D2 f9 G公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
/ |' b9 H- u& [* t: m/ ~7 b- btvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
7 ]0 ?) O( B- d% u' D2 C12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
; |7 w( X4 w* \, r/ s" q2 F公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E  Y4 C% n6 i9 t
14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.76* w/ ~$ m6 `$ q0 i& I& K5 O! h; h
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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7 c) _9 a3 j  j: ~' C公仔箱論壇虫草炖蚬鸭
. G% s7 q* }& a/ v5.39.217.76制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5 z! I, z. e% U4 h
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.76$ O& _  V. J6 R2 M
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ W( _# c4 T" [) y2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
/ l& v! x7 }. [+ v; ~+ V5.39.217.763. 猪肉切成6 块；
; I, F9 |2 A$ L: z. m/ Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
0 e/ r. F- A/ U, g7 z5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 9 ?& r! G% }( H! _0 m; U3 g
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 c$ e6 B* F( p2 G2 x5 ~4 e5 e. R1 M
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； : h3 [. Y1 j  m5 y
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇. m$ K# j; t; T4 C8 s& d

  r4 V+ e8 L& h' j6 l& x5 V# W+ y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' j3 f" y7 {2 F* A* @& D( V. K$ j
广东菜--凤梨烩排骨 : {/ }. k& ~6 N& R& G7 Y% T
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 F( t% }( D- _# N8 S' A) R  F
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 v# ~& ?( p) n公仔箱論壇【制作过程】
+ N  t. P+ T, Q4 Y将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ f$ b* d8 b
【特点】 9 _; ~- \0 w- C( W- ^  e/ s
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙
1 p- g) s: m, F6 ~【原料】
9 o9 _" U2 I, d1 [! m0 B2 g8 R( ^" S水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 3 f* Q1 @& s' O: r/ {  K
【制作过程】
/ I% }, X6 S- y, u" C* C* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.76- u) a* _6 c% w4 }
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
3 F$ p/ Z, M4 ]" @! o5 p( r* }3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
. A7 M4 ?, r5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( k8 E0 Y& @+ e* w5 P- wtvb now,tvbnow,bttvb
4 R; @( i' W0 e( Vtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇$ C# d$ k3 o, b
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ G% {+ b1 K; Z8 h; dtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
5 L" _5 ?0 F# L. `3 U) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
$ L% M2 p8 ~  y$ w. ~　　做法： 公仔箱論壇5 t; G" v3 L( Q" z+ I7 e
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.768 b! h# f0 ~' d  w7 |

9 J4 Q8 M% \: r: x8 r公仔箱論壇 5.39.217.76+ V3 h, H: k2 g; _, A# H' E
青豆牛肉末
/ u6 `5 r0 A; e% q1 Utvb now,tvbnow,bttvb【原料】
2 H" _3 w" I. \/ B1 k9 F9 a3 |8 M2 P公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
1 v0 ~' h& \7 b8 ]* d2 v公仔箱論壇【制作过程】
- ]6 Q8 A3 r0 ~! x+ }+ i公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇( I/ R) x0 K; {! A7 q: z
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
, Y: C5 d% ^9 H  V8 N# `+ n5 {2 k% R5.39.217.76
8 j3 O& w4 F$ v2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t; N7 T+ m) B8 v5 n5.39.217.76菘菜油鸭煲
; i  O2 R  L8 Z+ Q0 O- C( D; i5.39.217.76【原料】
$ ?0 z3 ~) }8 c9 u* Q鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
/ g. q2 h' q# \( {" y/ Btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
4 w% L* E5 }! N$ J8 b公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
8 g+ P9 G9 f" Z2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇2 J8 `4 Y5 u. G6 M2 h+ \  [
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
1 t- Z, q4 D* m6 |( E7 Z. Q4 ]& \  n/ A

; R: L5 {3 i% y公仔箱論壇原料: 5.39.217.76- v- O% e4 R# _6 R5 M
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.76$ P( q, z9 d* ]  Y/ ^
　　制法: 公仔箱論壇2 h4 x& @' U4 G( e1 b: p8 [
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, z, D$ ~. ~$ W" L$ m
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tvb now,tvbnow,bttvb- v, Z- v  i( x0 x/ {% E
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. N  L, F+ Z7 ]7 V3 x/ T
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ n8 Q; o! `( T: g$ j$ x4 h
　　做法： ) y7 `5 n6 E4 _) w
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
) y, [& {0 Y& o1 n+ ]公仔箱論壇　　主要营养成分：
2 ]' v1 [0 K+ R* |$ n8 o　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
8 l) K) o) m! D: w5.39.217.76$ H7 J5 T: b! ]% L! D2 D$ E  L

2 M! K4 [  e' x# i  }! q1 U2 [8 U油豆腐镶肉 公仔箱論壇6 H! A' R; I: y' c1 a
【原料】
7 W0 _& u7 M& @! D: \油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇6 b5 v8 Y/ V! M" C% o- c$ t
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) {0 i0 d9 E6 s/ j9 K
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
; ?, T& p. }) b+ i8 M& v: e: _tvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
+ j# H: [8 S( J' ?% y! V" A+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ' l; ?, g+ f3 c2 O2 ~

; e+ A8 v# e# S& a5 k* [, ?" btvb now,tvbnow,bttvb
- _5 Y/ u6 ]/ k  v7 }2 S! f3 S5.39.217.76汁煎肉脯 6 C% E, v# \% V4 C. H" p$ j
【原料】
- n  y& @& n% C, x9 ?瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' K  Q% r/ u( M; M, Y
【制作过程】 3 z+ n0 n! h* B. C( w
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
4 |" n$ H- {" u+ b/ x5.39.217.76【特点】
* q1 L0 k# m0 K公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.76, d4 M. f' m" q! w/ s9 A# p
5.39.217.76* N5 @$ @$ y* m! L6 L
/ l1 [0 E; ]( @. l# {3 o
渔家红薯条
, e2 b9 \* f% R# w* H' \公仔箱論壇主料：红薯
' ^' {! ~& a4 b% P% Mtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
0 }, }8 g7 x, N  a. `& }0 l$ E) J$ \tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; N' o' H  r0 _
　　烹制方法：
/ k; x$ H$ g( p2 a: \公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.76# J9 g- M0 V9 S
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
9 `! B0 \0 Y  A2 ~3 P2 ~公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) i) ?# j! s/ Z: ^# T

) ^$ V- h) {+ u/ }( y) h 公仔箱論壇7 L/ N6 k' k- M' x. |  h& Q
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* i; e0 {9 ], @9 F: C; i" |5 b
原料 6 b$ q( }! {! ^
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇7 W" Z: U8 h3 F$ |6 g
　　制作
$ `3 p5 m# T4 a* E3 C. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G9 r  {1 \$ Q
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇6 c( A" N( C% s* \9 I) d% h
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
$ z$ {  J& W1 r公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇- ~. n6 _* z/ }; G5 a; c% r

6 @% V( K8 X- Y5 ~- S- T
6 S0 {9 k- |, {5 W! w5 _% W7 e; y+ U% w7 c" q

( X- h7 |3 |. |  S# f8 Dtvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb3 v! Y3 x! ?; D
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
& \  r+ c+ G) x) u) f9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
1 W9 L$ J7 ^% }0 e1 _　　烹制方法： ; W: ]" t: G4 F' [% Q9 J) Z
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5 }: U8 _' `3 v7 `6 I! y
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: ^# E) r6 f- F3 N! n: W
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 y$ F9 D  O" D9 ~1 O0 E3 \1 T　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
8 {5 k: o" i% }2 P- O8 g2 F2 L% e; ^) F4 h5 z' C

, ?( [4 M3 [) ]6 V7 \, s/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
0 M( O! ^4 ?9 V7 J' r2 |) j主料：杏仁、大米
$ X' K6 n; p3 h5 x& T/ p1 gtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇& T, P3 a( L5 k0 K
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
7 B7 L* n0 j* P5 Q' E6 i  l' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
: ^6 n) j' @# O0 s- l5.39.217.76　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 o( }- w' v" R4 c; N4 [& Q
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
$ F6 _5 [2 K* R6 B% N# S公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇$ l0 i" [& m6 P2 t: X- J
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
* q4 d" \/ |8 c4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]( H% `9 P% \( f

+ S/ [9 Z; q6 T2 r# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
6 @3 ?! A; y/ Z# y$ {! e  S公仔箱論壇主料：茶树菇 - ^! K( _. e( e: W1 n: o+ v
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 3 I( t0 V% R% W
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇7 T- X8 ~& c* s. p: r
　　烹制方法：
/ P; \' c# }; _% C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
' u/ B$ f9 G/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) j* h0 X3 u6 b1 V
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( q0 d0 c' C2 @: |8 h7 ~ ! v6 W3 K: k& [) k/ F) \$ I7 U. r. a
八宝青蟹饭 2 i. {) o, s5 E$ m5 c
原料
& H) m/ G( ^  }& l( j8 i7 G公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
3 y' S  S: s- d( m5.39.217.76【制作过程】 5.39.217.761 Y* T( E+ D! `* t* @7 ^! ?* t6 }
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
& s/ b+ T& h" ^, V5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
& t8 b5 `/ K: |" Q6 u8 l三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; q& `( J4 J7 u- C9 T【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
5 B0 y! Y) f) h6 z7 ~5.39.217.763 ~/ s( v! F# T- |' }8 ^
- e7 M) K' Q6 R. |# d
白玉甘甜姜薯
) p8 {. n. v$ h4 M" y: Wtvb now,tvbnow,bttvb主 料：
) X( a- X- o) V4 t& R( etvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.76* E: L0 Q% Q: p. b6 K0 S9 o
做 法： 公仔箱論壇" L% \0 p7 u5 s6 {$ [
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
5 c5 {% y  X/ Q! H" V. _. t& ]- u% A公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.76  b6 ]+ ~- S" O9 m, Q
特 点： 公仔箱論壇4 z4 w7 J8 b; b
色白透明，香甜可口 5.39.217.76- h, q! U) y( ^0 N  M  q( b3 @/ s
$ G. Q+ H3 s/ I  J8 ~9 q

2 J1 K' `4 P. I+ R( o' l- C5.39.217.76杏圆炖甲鱼 5.39.217.76( n; a& z6 [( R5 c% Y' x
[原料/调料]
: m9 Y' e( [8 }! r  k1 s甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 " U2 j% s: a; K
[制作流程]   h1 N1 Z! d: a5 D* [8 i! B
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
$ e! m" |; p6 X! k2 d5 I0 H公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
$ M  c1 e' g* E6 @5.39.217.76③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 v5 a- u6 d& r7 [④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
6 U& ^/ J6 Q, n) h5 C; g  Ctvb now,tvbnow,bttvb" n: ]2 K$ d4 F% h

4 A5 g! [7 X- y% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
3 }$ [0 g, ]2 s# Y0 h6 |& M[原料/调料] * T8 q+ x4 o9 A  U& n/ {% H8 V9 f) n
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
) y& r1 a; g* a4 {6 K, x7 i5.39.217.76[制作流程] 公仔箱論壇3 Y1 O* p# W7 @; q8 ^# O
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" u' S9 k' M8 a, j+ [9 Q
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
) q9 V: z& Q8 D  y' w5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 p0 I: S9 k7 w
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
+ ?, |( l  L6 E  E9 w! s! o9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ H# G: G( E. U3 ]# ^" T2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 W# f7 q0 ]/ H, a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ j) x. Y1 o" ?# E2 H# G

! H; {( Y  U3 S+ vtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
6 K- ?  h$ c- r: v- V6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
- D* B; H0 [* L0 p+ y7 d0 z公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.766 |, |  g% G) [2 G
[制作流程] 5.39.217.763 K3 I0 b) {5 l! Y
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 # G" l* [1 i6 j! O6 b4 T
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 . ~. E# F8 i9 n6 _; `. q
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
, T# C1 P% j  {% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C" U0 U) v- K0 ]+ B7 f/ } tvb now,tvbnow,bttvb" L, {/ N8 @/ C8 i1 B0 q/ J
七星鱼丸汤
# e4 R" W) [' h2 V3 l# F" ^* Gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
3 h4 Z5 J" `8 U! b! B  x, ]5 e4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 M) L4 `. |% }  T  O
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  j: L6 L% D* R$ i% w% t$ L
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
" Y1 b1 g) O1 R; x7 a4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.763 K$ m% F/ c$ u- o
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
4 E) b: K' M8 J8 y/ w0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
/ ]/ {! `4 o9 {0 b& {( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 l, V  N! k3 E5 j) y8 z
注意：
. n1 q" g9 r4 V& A0 J公仔箱論壇　　
, v" [) A  A+ s* I/ K, r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 + C9 G+ J# q" i- h6 N9 P9 O' X
　　
3 d* d8 f% p/ c0 W# S2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# n( D9 [0 h8 p/ P: ]
　　 tvb now,tvbnow,bttvb- ^* P- v$ ?! H4 ^# ?: a( x
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇! A  J+ C2 z/ r8 l2 G4 U. ^1 c& S
【特点】 公仔箱論壇" R. b0 i3 b: I0 T" K/ m
　　
0 Q' V. [; k2 ?公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
  C* B: v  U, G* U! V6 u: Y公仔箱論壇　　
, Q8 [: Y% `& |$ s, r* xtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A5 y8 \; S5 b" K

$ i- V+ Y5 O& ]  D1 ^8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & @3 x" b1 b9 z9 _$ Z, x# S- }
翡翠鸳鸯带 9 ~8 E- p; t) M9 ^' `" {
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 - o; H% g. @$ v5 L$ ^! @, R1 z0 k% L
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
4 I1 D) _: R$ Z/ r- X1 O  d# utvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% j' N& j5 B$ f
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
0 N9 P9 U' b8 _  c$ K1 m(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
& c. D5 g) V, k(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* e9 G  Q% `- d8 ^6 V1 j
(四)将半份带子放入脆浆中。
' h5 o. U5 _9 T8 z* }( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
. T, K9 V2 ^9 a公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 7 ^! l9 \+ D8 F/ G% b; ^
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K2 ?1 s& L2 M, x! a" P8 J
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇$ d' w- [1 Z7 q2 [
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.76! p$ f0 B" @  P. w& r) n, T

5 W$ c- Z$ d' r( s9 }tvb now,tvbnow,bttvb
! ~& D! \8 k! l) [1 w" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
6 z7 O: |' |; I[所需材料] ) \  G$ d( d+ _6 q" K, K
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.76& @5 v6 E! x$ h" b( N0 U1 \  V
[烹饪过程]
* e- l- c# W5 O% y: r  `4 Z+ ?$ Z  o9 p5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
# N6 b( D4 o" ?0 }tvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
8 X% j9 D7 F1 l$ T7 O% R3 D2 _公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
: x( W: c& T5 D( i' Y$ J　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 h# j8 _$ c- V$ D$ M
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
+ }/ D" P& h5 P7 _7 c2、大概十分钟不到，饭开始收水。
) e* B0 Q* H0 S6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
" o: g" P  _2 v- _  X& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
0 I- m& x$ G6 v# j/ z　　 要快! 0 u3 _; H. `5 s1 U2 D* A' A  p
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
0 t1 \) F/ x( {: T1 ?6 {7 `5.39.217.76　　 关键时刻来了!
+ F/ C0 h6 ^4 }, ~- a* ^8 f5.39.217.76　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
6 ^, v% p2 M$ s2 M! o　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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$ S0 n6 a1 e8 P5.39.217.76 公仔箱論壇; C3 r, H+ A1 U' R2 \
龙王夜宴
$ W" \) r2 e3 H5 n9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
! Z* Q* Y3 B; |公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 # B" m% l, N$ L, M) G3 s& a
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 , \, s! C$ f+ F1 w) n$ s7 @
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇3 s4 t5 q, ^1 Z
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 9 @# f" O- F0 Y% s6 ^1 }' w
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, d) z+ }( \) D- N) Q3 W
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.765 w% r% d+ w0 k$ V+ C
香煎牛小排
. J, p% g* `# T* L: K/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H6 c: S4 V) j( M. j1 V. @6 _! vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) Y4 R9 d6 c3 k* h! |0 d
·配　　料:
$ ?3 s/ r" s1 f3 B, x+ F8 T公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `7 @" F7 M4 L1 m
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇3 S: Y! ]4 O: M+ z& S$ Z+ ?
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
7 z8 L) H5 K7 u. m! H/ j9 x·操　　作:
$ s; @! y' }' M3 H$ @8 d(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76' l9 a0 K3 r8 u+ s0 ?& q
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 , D  P$ m6 }  Q& h  D
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
8 C* G2 Z) O) a, `提示：
1 f7 D4 i# r3 q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 E. m1 [5 R" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
8 S! h" R& T& i8 ?  }8 J, ]: j串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb) C" d# [/ A% N) S$ b) G1 F+ T2 z# a

4 f9 e- x8 h+ _; K2 l5.39.217.76 公仔箱論壇8 K: L% Y2 ^* |& H" T4 d
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% g& U4 s3 Q0 \( b# ~& e
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ b: ~  d* @8 S7 W7 ~7 p0 i
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; n3 b7 G2 [3 e" k1 r3 l) k·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: Z) q, \) k% v8 Y2 {; R8 ^
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.762 n0 e! T9 t6 p- I+ T7 K
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ! {1 u+ u% e  S9 Z! F* F
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 8 m* M' w7 D" e( h7 {
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
, K' n; ]2 D5 a0 O  j* p  C(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇9 ?$ y% h8 {0 ]5 l
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 ~) q: y: x) K! [tvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
' V& `8 X2 e8 A  Q% |, \一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( o  M( G, ~2 T
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' v- y! R( m& i

4 `. I+ Q5 \& ^+ f! x# _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ) S0 U% Q6 t: H; Q+ y
·操　　作: 公仔箱論壇2 B+ l2 e4 U/ E2 a
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
; X% [4 A( y* K( _: u- ~公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 6 y/ Z7 h2 R- d. K5 h
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w) [9 N! }; ^) X+ T
八块鸡 5.39.217.760 a1 \- k2 ~. i5 G- _
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4 ]: c  v' w1 x  n( m·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 _9 g; u& P* J1 i8 q- `
·操　　作:
; z/ O# L" n0 z8 U2 E( V5 Y' s1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
: {1 `; F) g  @" i6 Z( wtvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
9 B+ X! ]# J7 w& |% K+ z( Q公仔箱論壇京都丁香鱼
; K! O! F9 f0 I9 h$ ?5.39.217.76
' z4 @& o/ {# m: [; y. X公仔箱論壇 ) N* R; f9 l" m, [" k
·配　　料: $ J9 W' |% g; R
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 / ?2 e* H9 x0 ^! Q
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
0 `  J! W6 p* ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) I# k# v  t) g& g* ?  [7 q& G(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 4 Q4 |* i, D2 r2 V3 ?5 ^4 i3 N% h
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.76! A7 c5 e" c  i( P
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
* ^4 i. t2 {( Y3 C' S6 f# x炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb, i% B  W9 }: P, m- ~0 ?3 a1 S( u

2 ?( h! I3 C- F* `6 ^5 S" [ 公仔箱論壇/ m8 D+ `* S2 \" T) W/ ]8 C
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, \! \+ Q# o
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.76. _! d9 Y; n7 ~4 c" M& d
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
6 e+ B$ E' Z& I+ j5 I, u% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇! B0 i) q; {! G: G3 N+ E
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
- j7 g8 J. F+ s# X2 R, ]6 itvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
8 D5 _0 I$ b( P7 S3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ! W; A, X& A5 T. O6 L' E
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
, m# H! f$ B. v& K公仔箱論壇红烧火腩
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) B5 P% B+ d3 T
" _9 Z! f' B. J0 m* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
5 z( L9 V; A9 _2 C主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 Z4 ]3 x- u! r. u0 i7 C! ^, ~- s调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- C5 K5 z, [; f0 O4 xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.762 N) a& L) T, \2 D+ Q
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% m! D+ U) x. H' L2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
/ z: b& J2 d) p& k0 W* Y5 E6 `3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇" h+ l, i5 O0 M/ P2 m7 c9 }
妙手素卷
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
  P0 ^2 ^" q- i( @* i4 F: I" S公仔箱論壇·操　　作:
0 ^5 z% Z& q+ x5.39.217.761、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ! k9 T6 N- k( @$ v' b- s" P- @/ h
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
: \1 ]+ B  p+ X$ z% {  `1 W1 y- ktvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
% n5 [6 O- M# j1 n& y  A4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C& w& d* T8 j& B  Y 公仔箱論壇) [( H1 q3 ~! _. j
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 d# J7 ~  ~- W+ \* m) Y' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； / j4 R8 ?9 i$ ^; S* P6 k% Q
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
8 ?' {" q  p0 j! S  U2 L& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 # l5 ?2 V& Y7 A$ n
蟹肉煨冬瓜 5.39.217.76/ `; L4 q/ G- n2 i+ \
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) E# t. z- Q) z0 d$ x' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇3 p. A0 P% k) B+ {" n# l" V
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
+ t& o4 V$ n" t公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇3 A* Q* Y, {; S' m7 g0 A) T* c- u4 [
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
! F0 u- m) P; {(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
% K" K+ `, ~) \* {: _( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
8 E/ T4 L- k9 ?- c8 a6 j. I公仔箱論壇花雕鸡
8 h* x0 \& W) qtvb now,tvbnow,bttvb
; d! b1 W7 ~1 u. G: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F6 [6 A& m/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 " i5 W9 \+ k! S& l- P8 O
【原 料】
/ v4 O3 b& Z0 d( g# c6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
" y, P% E2 f1 ~8 X: L( W5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
: o; s& o) ^/ g$ y  D9 x" j2 e2 w* Ltvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 % k  g$ s7 K0 w, z4 J3 e
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: h$ \1 M; D! M( v# X

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客家酿豆腐
9 w" Y6 p  y# w# m7 J: [" S/ F3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# a# s" w$ n: f1 i

3 U2 K: b6 Z# f2 U' I公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
" ^* X: H9 N$ ~3 |$ V+ Y0 ~5 \　　做法： 公仔箱論壇7 l' u' k  ?7 ?- T5 ~0 M
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
( G; l$ {( W' Q4 @) t　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& w$ V% x; Y3 ^' r: L; C
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
) ^0 S9 l! V2 H/ |) w　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
$ [1 i2 X! l' a# ^. i8 U% q. ?灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb, d  S; S0 I2 q. s3 ]6 L: G
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. @* d# {1 A4 s/ o  {
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
# W5 ]& `& c! e( V需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇: l+ x- w4 @' v6 ^5 @- m
制作方法 + A6 q7 `# R( B
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
& ~2 k3 |# L1 N; R5 Y* w* _1 [- [tvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。
! l9 i" O$ ~6 n' {) E8 \5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 6 q' h# o7 C" G
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 : e4 |# U1 [/ X; j9 O
佛手排骨
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' \( h, q) v3 P  J/ g( d* X  f3 U1 e+ C4 w【特点】
* E# L% |0 \2 C形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `( r0 J+ p% _) z' O
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x4 T& s# h: C$ p
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( k- b: ]9 j7 x: _. B
【制作过程】
$ E& T* C/ w' b  |5 G2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
5 T9 H/ V. s8 N4 S& \& m5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
' x1 R9 c% D- ]2 l4 w香港咕佬肉
0 w: Q8 O* `, {6 k公仔箱論壇" u3 E; x/ c% `# c% Z2 k9 w

) }" I! u9 w; x3 B5 `原料 ：
6 U- y% \# E5 Z4 g$ j$ I+ Z公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
) F* a  L6 L8 _' w5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
) Z) ^/ h% M3 d1 L, Y# a5.39.217.76制法： * ^& q/ ^6 X2 N' }5 D
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇( d  `! ~0 w1 e
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 z/ D( q& A0 k& ~
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* l, |0 {9 C& N特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇) ?% O1 c; R. m9 s; a* Q( ^
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb4 p" S- N. X% g  T

5 P1 U- x7 ]! |5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" o4 p$ s  {1 O3 b
【原料】
  P! N; _: x; }0 ]公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
/ Y( k6 g! T1 A5 V2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
  I. x% O( u6 O8 c( W$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb# k2 k; ^0 T  u% C- _  p% ^6 S
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.761 g6 D: r, x: l, N8 @
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
" p$ k# q! e& C: e0 X& V2 ]; ktvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
1 r* P5 N: [$ I  h: F4 J2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 X" s5 n5 X' w3 H+ s
公仔箱論壇4 v6 \) u# A8 k0 V- \
原料 ：
1 \5 E# _8 u& d# `& @猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
/ S! R  L, S& R2 W: C$ |调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.760 J5 t3 f2 ?7 E" U: `$ p2 R& s
制法：
3 \- ~" |% E: v7 ]0 E5 W1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
) w9 P3 V+ h' d; S2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 9 |% W3 X" r8 m' j3 b
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇+ v4 I; u- B# \+ u  z/ U
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.76$ _) [! E3 a2 N! @
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T  ]6 ~0 d2 L, K  [
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
5 X+ i9 F; Y5 ]/ s+ H- Z蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n  m  k+ |5 S4 I7 l7 |7 {9 @

1 B3 e& t2 f7 p' b- m2 c# U- Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* Q( v. m1 o. ~6 {5 g) X  c2 T8 P1 ?
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. q9 p0 w7 r/ m' @9 r; P
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ e+ H6 x) y3 k, u* R0 o% p: {
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
  X3 w, \1 x! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇' g. W3 G9 r. f
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
. x" R# I  t/ p红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb' n7 N: y0 ~; p9 [0 X- K" u6 b
+ ?/ C: X$ N$ G2 c) W0 L6 g) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X/ a# w* p1 {3 J8 F; ^  B0 e, p
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 w' n9 y1 G& ^% \
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
8 o" ]1 n  }) Q) |3 u( q5 E! s! T3 J公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
9 x' ~9 \* U4 u5 S5.39.217.76·操　　作: - p( f7 G% T6 C5 T. j# U
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
5 I6 d2 ?" _0 R) b! `2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ; U1 _; \* ~' p* Z# I( [. V8 `2 Q% Q
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
9 @4 G3 L. K6 {7 S% c4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
' t3 l( e# Q1 X% W/ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 V5 o0 y. e, t3 Q6 W
# w* ]2 k# O0 g+ ~9 A
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
9 o: h4 h/ I# a' Y. Ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
8 Q: u8 O6 c. Q. V0 n3 |1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
( b* P3 P8 O' n2 e公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* T# q' \0 b3 w$ f

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北菇扒双蔬 3 _, f  ]% P% g3 a4 q
5.39.217.760 _0 e6 U% j/ G/ |& o8 Y/ t
tvb now,tvbnow,bttvb. W7 h  m% x- @6 O: {
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
) R! h5 j$ I, b1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
& i$ N6 ~4 h' u' R/ C5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 6 r* K  A7 T$ _" V
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
2 t3 P' K5 l$ N/ Z" \; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
5 z8 n. A5 O2 T3 i+ Xtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 0 |- ?3 Q, _# ?3 ^" b* d
苦瓜肥肠 7 `- g( d5 o0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 t! j+ s$ |* ^
5.39.217.76) Y( J9 p+ N1 P/ r8 x) N% p
·配　　料: 公仔箱論壇7 [7 N1 t5 s' @* A
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
  T! D/ ?, v8 X$ A' I% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
% r: \. O4 U$ A" N/ K# a·操　　作:
# B: _, a/ ~9 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.76. `, {% _8 n, O  }
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb) e+ h5 i. u9 ~9 r; C4 m  ]
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, l6 x; n, U5 n; x8 i- `tvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
* W2 ?5 D8 K* b  v9 Itvb now,tvbnow,bttvb重点提示
; r% S1 I. E4 j' q4 ?5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% _  _# C0 [4 i& u& Z
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 Q$ y% }3 }0 l% {: _1 m
广式回锅肉
3 B0 P! a" V, A1 l" h* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ o( t( q2 C" L/ M4 a8 ?, V

6 @& k9 X1 O* @- `·配　　料: 公仔箱論壇+ P6 b% C- I/ `
〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ m% ^- r/ m! X1 g
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ m' L( m5 b4 S) z; D9 d5.39.217.76〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
' |/ {6 N& D9 t5 P  K% \公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
+ i* B+ E7 K$ y6 g7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: # E5 G' k' N  D* a
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 N) ^8 U( e  L0 a8 P3 K
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ; C* W/ j  I1 B7 G' U% l0 U3 A2 w; g
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
6 i9 [5 S* E1 s8 x公仔箱論壇龙凤大呈祥 公仔箱論壇$ [( V" G3 X& g1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r; U+ i' o. r0 e- A8 `

+ R& S$ b. `1 h. [/ qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇* f4 f- I9 Y. @1 `$ w, R
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
: Y! {# Y  h! l" N# E) W# h9 J$ mtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 b6 B* `" @# x* x! s! w# H( q/ c2 @5.39.217.76〖调料/腌料〗：盐少许
! Q* A; r1 s# [3 `3 e- Z1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 - g; j9 ~- W4 B, x2 C* R* `/ A
·操　　作:
$ m8 H/ p8 o+ Q, v公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
; r5 L# k4 i4 H8 w5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇: i# B& n; ^7 K: B
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
' @* Y6 U. _2 V1 ~3 g7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
( D* ^) x+ n: m7 {- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& D3 ^6 E1 Z1 A6 @3 T  w
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
. h0 {; r2 y. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 5.39.217.762 o) y& }, y6 e9 |( ]( @( K

3 Q7 k% w4 L! M: [1 r公仔箱論壇
* A5 ]0 B* l+ i3 s7 M+ S6 ]5.39.217.76·配　　料:
$ T5 s, U) `  Wtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
$ w/ h6 z' H& Y5.39.217.76〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
$ g' G: B# o% s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 ]1 [8 S2 x4 B  F  S9 ^, }4 G
·操　　作:
& U8 A; I& g6 d, u: ^$ u. B: Itvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇4 G/ J: s* c; W* |( G
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） & }4 J$ ]! U3 ^& W+ z! b0 w/ d: [+ z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
; \# Y, @& m$ V  d8 G菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb  p5 k$ F- a! X8 |
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公仔箱論壇$ g" h- \" o2 e
·配　　料: 公仔箱論壇5 T$ a  s7 t5 T
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
9 Z1 \6 {4 F" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
) S! u) T' {& }1 Btvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
9 y: e: N, s! [+ C( M& D; t, P公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; B7 @. F3 X. s) N% b1 `9 i  a1 _公仔箱論壇·操　　作:
9 w$ v& q7 }$ c$ X8 a/ ?1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ `. u5 d/ N& }- K. l" a1 ~  i
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 * [& E$ e5 \; i
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4 }4 v9 ]! S1 H% _5 stvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
9 V. \8 J3 t8 ~. {, D8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 ^! f% k* f( f2 T( F4 p特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! N8 b/ @2 R/ Z

% U$ b% Z# @" j$ Y0 U+ B. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; G; I# }% }  `
·配　　料: 5.39.217.76. W* ^0 y/ H4 g1 q
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
2 K, i* @3 ?1 }7 ~- L! s〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
( D" }2 Z. }' v+ h$ }- Q% itvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
% o* W1 b( K9 n) Z* w·操　　作: 公仔箱論壇( |' T5 Y9 _8 P6 B  v1 d
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇& I! e# k  T5 T4 z* I) u# X
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.76# q& u( g+ O- g1 s- |
罗定鸡排 6 H" T1 t9 i2 x& [' g) x5 p
5.39.217.76! ^, Q7 R; R' P1 j4 Y: X

. H1 j' J: O0 R% h5 mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇  N0 @; m4 `+ v& `" O( @
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇. E( V7 F1 C/ ?+ W& l; z
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
3 p/ U8 a) Q  ^% o〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' y) G) p4 x2 l
·操　　作: 7 T0 _: Z9 x0 h7 `1 C( Z
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
* c4 P9 ?. i% f9 x+ `公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
* m' }) M5 v+ w/ j& w' ntvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。