[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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5 d( m+ b, T( r- l5.39.217.76 ) C% J  }7 {1 a  Z; {! I
桂侯蒸鲩鱼
% K# K# E5 `8 d9 R制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
& r9 b9 B1 a$ E主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 a, _, j. j1 f# R) o7 K" w1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
5 k# `6 |6 w3 f0 _2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb. X2 ^; n- V1 u* C4 n
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
* I/ X* S. C2 J4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
* v+ o5 ]3 u6 k) _* d: j' q5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ! O$ m$ E" E$ |5 d. W6 t6 B# U

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: Q! l2 Y% U8 d  Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' s, `, k1 G1 \8 T' U% o  s# n
母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb# L) M: M# l% F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) ], o! Y( j8 Z: C: {, p2 j/ T5.39.217.76主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
0 }3 q+ i( v. g公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb; |/ o3 i& X* \5 F* l  Y
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 G4 t+ g! _* y  d/ y. C
3. 葱切短段，姜切片；
4 B7 \4 W& J  ]' c7 O  S$ U" K& J公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； , I9 A7 i: Z) b/ s% r) l( Y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.76# O+ Z) o4 F, @4 F1 V8 x

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: o" f' Q- Z% v$ N! p$ x" B炒田螺 5.39.217.76* |. u6 N0 E; w9 V  R8 Y
制作工艺:炒 口味：豆豉味
, ]1 V/ t  t1 Q+ n& j6 S; {. S主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇. d7 h6 J9 t; o. N
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
+ ?7 |# o: |; X2 Z3 {$ o7 |公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
& i" @+ g! J( w. ]- J0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4 O8 ~# A# E! x* L5.39.217.764. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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* a/ [9 C1 i2 s. D9 F0 h5.39.217.76炒鸡米
3 S( v$ B/ x2 r+ k( {6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 * f# z1 K8 s% |! t4 u# F
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
% G9 Q& I- ?7 Q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 f  J" y2 |0 i5 R8 `8 x
2. 葱、姜切末待用； 5 Q# i8 p8 L6 S* M5 ~: B$ x
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
& t8 J( A) N% q% {, ]4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
3 U3 a* h( D* y1 c7 H0 r, t5.39.217.765. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* h9 \# Y5 U7 W
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A0 ^# d1 S9 v6 j' n+ Z; a
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 n* d0 d$ a( k& \* Z0 C6 o
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煎慈姑饼
/ x' }4 b9 N; c$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
9 _, i9 B8 X0 r4 m6 x: d% C) T8 a公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! L& A" L8 i& w8 [( Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇: H; s3 r; b. w% r  x
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.768 I1 l! k) g1 n3 M- i
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
# Z( S/ q* k% z( e& S8 v2 f4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；   B. o; t, J; m; n& g2 l
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
% f" Y1 S) H8 k5 y) X5.39.217.766. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb. O9 T2 S( A. _! ~- H2 R* F
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
! H% }% J& _5 ]) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 D- {/ l) g4 h% S
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白灼虾
& x* W3 a6 E& ?8 c制作工艺:拌 口味：香辣
$ X& ~7 x+ |# c5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇4 Z# v$ w9 K- j6 s
1. 将鲜虾洗净； & Q$ K! ]. F- ?+ X
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 t; c! G& _- H: c; m& B7 e  V
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. T# H0 ?0 F7 J9 @8 C; Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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; w- M+ I1 X, {, s6 i8 {. ftvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
0 M4 t; d/ e# ~( T% I5 b1 f公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
* _- g6 U8 m3 z, o5.39.217.76主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, Q, J( U+ ?# i  o3 k: @; A% P
1. 将菠萝榨汁备用；
. U% n7 I6 ]) c0 A2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
  j1 W# H' B2 e9 N5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 p' K3 M/ T* i" ?# h4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 U5 C2 @8 k. d$ |" O6 ?0 x
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蚝油芥兰牛肉
) Q8 ~9 ]" S& w2 {% F% K1 L公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.768 _7 Q# i. q/ I5 S  ^- L! t0 u1 Q& B
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 G# A& `% d( D
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 7 u2 f2 A8 g6 S5 B2 N( J
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
8 D( K, ?  V$ P& p2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
; {( B! R: {; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
" ~4 ?1 J7 s# w( a. v公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
3 o, P$ ^1 V; m! h" d5.39.217.766. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' l7 Z( x3 T$ o' S" ]% Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；   c3 e4 ~5 d% s6 l( `
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb* V( ^* v2 d: e: }) i  W( n" E8 i

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; f$ d& q, {8 J! X# F' T" y豉椒鳝片
: w2 A5 j8 h# r. ^6 b公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
: X  M4 g- L3 B0 P' c1 L5.39.217.76主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
' ]% K. b- B$ _4 `2 |# F- f. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
& Q  `. F+ W- s2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
- ]  c3 S6 C" g4 ?5.39.217.763. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
$ G) [" v, r8 A4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇  q( s6 {+ N5 t: z8 O
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
9 R& Z+ P+ g! V% {& M+ Y6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( w0 I  @. e! H, [# b0 B- G2 ]
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 Z6 {' b) M1 w& v+ t, c) ]" d! M
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
! \( h0 S, B' z, p5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
$ ~( Z* u/ Q* T. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 J0 C4 E1 `: o8 a/ L0 ltvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- y: T- X: j
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 % n3 s2 y7 b! P% ^$ T; ?! B4 p  Z
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇" b% G0 D4 Q0 Z. o
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ! c6 H- J% d( Z3 T
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇" d0 C3 D. w$ B5 A# d. K
3. 豆豉捣成泥，备用；
* S: s; C2 |1 \* t# Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
9 i1 F  W- k: J% G公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
/ V; F9 x9 O* e7 R: y8 k# W6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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2 Y$ U6 f, y; a  n, q" K, {( I8 b公仔箱論壇陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇9 Q5 a. s0 f2 l+ a1 ?" V. ?
制作工艺:焗 口味：陈皮味
. b7 c0 `9 W" B主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
2 _, n5 [1 A8 r. d! m" a8 A) @tvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
' W4 @; ^& g, Y' w% [* i* \0 _2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 W2 B) \) F9 W/ n1 L: L; h6 t- I
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
8 e" ]6 n) Z. ttvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, Z4 l3 N1 i
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； + _+ `$ b& W. i* r7 |' S/ @
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇: u* A, J' I; M) m

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' ]$ u* \& w: n" N5 C, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
4 v+ B1 k/ _" ]4 V+ b7 P5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% j, \' g6 v/ [$ }% W9 r
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 - v# Z" \5 `; Y: q
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.76' P2 V* `; J# ^5 ~
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
# \7 X6 K! a- q: @/ K/ |, s1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 0 V% \# ?; F6 K4 r2 }$ n4 _
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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ {. b; d  _
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 * [0 P$ f( f/ h2 ~
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ' N! }, {4 _+ {- e- o- r& ]
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇" o# y& m9 x: v0 |, O
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
7 k5 K7 L- D$ `. T0 |4 u; j3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 L- E( S: {- O$ O5 Z7 \0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
$ ?* j" k- h9 \, Q公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 6 }/ A# l' K& ~# o

9 V/ a, g! ?0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* p6 S  r- B( A$ @tvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 * R2 t! F0 o) d& F
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
) H  v8 _1 V4 f& }% ]) v' `3 {0 Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 " P& \: @* N  v8 \8 S! v7 U
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 m) D) u3 {( b
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
) ^2 k) X  B( O' W+ w  vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& {1 f6 f' `3 B3 z8 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 W- z* x4 t# U& j" M
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； + `4 V. b2 e7 @4 z& Z
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
$ K  Q4 ^1 n+ ^, f- x2 D4 H3 U7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 3 N8 \( a! v8 ?/ ~; b
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.76; X1 h2 {! @9 g+ o
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  A4 ?0 q/ \/ J$ J: j公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; C3 i# z) ~/ @: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~& x( x3 ]+ b) x  ~" A/ ?/ _
公仔箱論壇% {' U# J8 V' @  G: |5 q* [

3 k) M, i) x  S: r咕噜蜜肉 公仔箱論壇( b% r8 M/ r! y
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 6 C/ c; H$ }" Q( J
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 0 h' m1 T9 Z: a& [/ u: p7 `, i9 ~
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
0 g& W  I' G  |5.39.217.762. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
" z2 r0 p9 _4 M- f" O公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- h( W* r# a" ^

$ g/ K+ R- H" i- F2 _8 P2 E+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r$ P" \! R% @4 A/ @9 h/ h5 Q梅菜扣肉
) u8 L. U/ i0 U* l: f. m4 O公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ v+ S" f/ p/ g
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 4 Y+ Q2 `7 Y; Z
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 E/ x4 P7 ?
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
- i/ h0 i. a/ j- s: X公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 D+ p6 r0 T
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇4 {; U4 O: L6 j
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇6 Z# @. t4 ?' J! g7 V9 i
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
- t6 \+ N5 U2 B# {7 w0 C. U! p7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.766 ]- K$ N  {* l3 |1 ^0 i+ b1 [
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ( V( b5 Y3 Q  N; ]% Z6 [& y1 O  K
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； ' e$ h) l8 e: ~
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
) {# F& ?' o& m3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" S2 Z+ S6 n$ k; i& D" ^5.39.217.76清蒸石斑鱼
5 s  l, f' L& k# i. V- a7 x制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
! m) C+ M6 G* W, j5.39.217.76主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" Z% w: c: M6 t4 r+ Q1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb0 g  p- ~+ ^7 P6 B9 ~
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； / ~2 \5 P! O& q( Q9 O) b* e6 s! C' j
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.76/ e6 a& C+ {! ~2 H
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 0 ^) g8 ?' V" l* P8 F
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
( N+ j2 I; k1 J6 g: ?+ m2 i- j6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.76& O; C/ c) {" s5 e$ t- h4 \
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5.39.217.76& C( B* {+ I- A' D: C1 Q
煎酿椒子 / L& m3 o8 k1 J
制作工艺:生煎 口味：微辣 ) x* \( _9 g6 w" z  b! j9 Z
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
$ h0 p' N+ b" D) I5.39.217.761. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' b5 ]) C$ s; ]+ {6 c" ]& o* g2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* r" w) l4 k( _- u; ~: T+ q& \: }! xtvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb- Z% s5 {; _1 Z
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
# \5 p5 w/ a  m9 q0 A5.39.217.765. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
5 O  V' S' l0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 3 n6 r* R- ]: _% [" I
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( b% h9 O$ a
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； / ?' k/ a7 S6 l* h# x, v
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ c. V* i0 y1 R" N# S( S
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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; E! ~! p8 C! w/ H1 \! [) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 ]+ M# G5 ]: D4 O
白云猪手 ( ~- i; _8 ~7 N; d3 O3 W, z& @$ B
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q: O5 C. r( U" U- k7 \! c
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
+ P3 J  n9 h+ l' @0 {5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
3 e+ m+ O) `6 k* J- u/ z+ @2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 0 U# H  ~" W1 e7 S5 f1 v9 ?
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
/ E3 X- C5 L, A5 ]4 l4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇2 |# d/ o* K; ^# O7 y1 W7 x
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
# i' P3 S: z/ m# V6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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5.39.217.763 H0 }" ~5 g" z, q/ w% l
百鸟归巢 公仔箱論壇" K+ k* o& C& @2 U
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, m0 T8 ?1 w% z. [6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
; d# s1 l& x9 i7 y1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
1 S* p, ^% o. k# }: ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
  p8 N  t1 C5 E, A6 D  E  C3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
0 i/ @  i: |# C0 x9 ?0 [  o7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb7 M; _- K5 C3 x) D" H0 s
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； . b  u6 x- ?4 Y2 [
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.76, b; p, g, S. h/ T
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
3 ]: ~7 F/ [' J+ b0 L5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 8 x, \7 w& s8 v6 D. R3 m( d1 U
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
9 {! p$ ~7 T% q! `; ]9 E2 H. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
$ b% R, b2 b* F) i& s& m; g1 l公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
' {) U/ S! q5 j$ D! K5.39.217.762. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
7 n5 D# E' ]% m" \* e# w- etvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
# T5 K, A9 y! `, v+ n5.39.217.764. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
% Y) r9 q2 \# x, {7 W# k& E7 n9 ]6 B- A! g公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
5 Z! }2 ~0 W9 k" t% S( P/ I1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.76+ h9 W) B7 t( r/ k. S
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.769 ]% e. ]- m" h4 ^1 t- A
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: e  K$ T4 T7 v3 o7 M  ?4 D/ k
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公仔箱論壇+ L0 j7 p! m  D4 X
蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇# f3 @  x8 C; B9 ]2 @, d$ m
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
/ i  |$ w% r/ I/ I1 h: @; G8 V主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) k( Y# {6 W7 Q
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
! V2 V1 R: M" E2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76# p$ O5 y0 A: x
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
2 r- ?1 q) L* @- N& D7 _' ^& g. K4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.76* L4 V! D4 z; b! t3 O$ p" l, D

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& R' u/ y: T) M/ m9 F! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q  n, [) x% `) d$ }$ e3 H: n
制作工艺:红烧 口味：五香味
3 d& n2 ~: |' X5 A4 c, L0 I# Z! z公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇% H+ `' J3 H" k: t
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?: I. O: S0 b
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.76& k- f9 n- g$ r0 D# |( {# w) k
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
* Q9 `+ n: k2 H4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.76- Z  b5 k1 c( o) W: B0 ?
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
: d" I" W6 T/ i& o% z, O- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
/ ~7 l; r& y: V2 l; I7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ; o. ?- F7 X& M8 z

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葱油焗乳鸽 公仔箱論壇. T! \# u7 D' e( n1 w! O, m+ o
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.763 _5 j/ f; Y  j  [" X$ Y
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
4 W' ]4 m- k4 R5 K" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
8 K, ?, s' |' k% ctvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 4 O5 \$ ]! E* I# s6 z% U' r
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
% e" H; t3 c2 H1 M$ D4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
3 C8 V+ ^1 Y* c( C/ V, F# w5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
  \7 k1 ^& x2 O0 {1 o6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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, W( N, h& h; o6 L8 J$ G4 G2 S3 E5.39.217.76
* z5 J0 F6 I! N; ^铁板黑椒牛柳
, p1 X3 M5 `. Y# U制作工艺:其他 口味：椒麻味
8 B; }% z4 X1 E. s% ], ?- G0 Z& T$ \主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 U' ]9 @2 G. e/ y9 ^1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
3 E+ U7 l: I  U9 I公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
; A! o; ~; ^0 l. Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
9 ^) M. G! ^4 B6 }3 O4. 净干葱切细粒；
, I% V0 p/ M9 k/ D  G- o8 G5.39.217.765. 洋葱切细丝；
# ~, J; ^! K! Q: Q. G0 T6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ t- s- \' _  G3 c) Q! t$ b& dtvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
8 C- f% [, n' l8. 大蒜拍碎剁成细茸；
; T% R+ @5 v! a1 s0 V5 o# L公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
/ S/ h% l. H, h2 T: }' ]% O! Y" T10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.76  v7 r1 p3 O4 f/ w" b1 @
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 N0 H& j+ m0 o% h% r
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
- f, U% d7 i( z* L) J; _- }9 m1 C13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.769 A9 k: r: x. H3 G& |. ~
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
( E! M! h, A: c' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； - R" a$ b! X: h" \* c
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
4 I7 k3 e# E; O6 m0 m  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
* \, M6 h  m, B/ E! I5.39.217.7618. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 \$ U/ }7 D, ~
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇, p; ~' e1 U; T; w# D
公仔箱論壇& k, R2 r/ D% T9 G1 i; y

6 x% E/ z- w4 L# ]0 u3 V# M5.39.217.76雪里藏珍 7 G0 z; b' ]4 M6 ]% V
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
- f- X+ }) v  T' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 }$ A$ w# a4 T* V* i$ y公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇' ~3 ]  C+ w! a% b7 \
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇$ ~* [  s4 Z: f, }( P; E
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
; g6 @& `9 A" b* ?, y) W* V& |4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
3 i! p+ ^* C" {% U$ D& Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! R& m+ Q2 b" v, A  W4 k0 x  I, }) ^7 f

# s! E( n# S5 n, c% @; K公仔箱論壇香柠芝麻虾 ! b- D3 d5 D* P) u3 [/ ?( w, q
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇5 g8 v. F- x! _, ?% z( i
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% V" w& i  z' |2 ^' b- e9 y1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 2 V6 L) D% ^- T0 M3 e# v3 t
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； * a, N0 d8 ?8 I: o% @9 J
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
, d7 \- ]7 V. l4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
, C" D2 r* h5 }  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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' p- f% h. _( L6 n' {  Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- C9 @% [" M3 p  p+ f. N$ J" w, ^
香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb6 c. Q9 Z% ?5 X# e" s
制作工艺:煮 口味：清香味
: W) R7 ^. |5 s; X4 i" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
4 {& W' g! F  u- S* z5 z2 o1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb; n- W+ Q' S; X2 e+ _" B
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb0 i; t6 L4 N# ~9 ?1 w& G
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇, X- O' w- ]% F  a8 ]& b  O
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇6 b' @- x, |, }0 W
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
5 Y; o( V, @& u" f% g- p) U5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ @+ Y/ }- K  v9 n* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
& @! A! B2 w7 I) V公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 / t0 B2 f7 _& N9 n' ^  t6 q
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
. j7 Y& M2 Z& \1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；   c# p, `% I" X0 |. M( ?
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 9 Y- N* d& M' B6 W$ v0 x3 x4 L* }
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
' `  d, h+ n0 x! w' k2 ]: y7 j4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.76- {/ o, D9 q5 m6 M
5. 虾米浸发，切成细粒；
# o9 T  y. j& ~. \+ t0 q/ Q( ^6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇7 Q& Z( T9 I# u1 ?5 v! e: R
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
* p5 O5 b7 G& P# ^+ E% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； - ?4 U: j" p4 C# {
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.76' c9 z1 m) X; ^, k' p
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 4 S1 d5 c- D8 X; t
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5 D0 N% a/ _- ~: @

5 J2 m' r8 B0 F* H$ P+ g# B! ftvb now,tvbnow,bttvb
- b6 v$ m" P" w" D' q' V白切鸡
2 O! ~$ ]0 i" W: w7 F制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76( E  Z1 h% }. Y; U* p3 V% Z5 C
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
* c2 H! b5 q& }8 \1 r5 t1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb- L* [- T( }3 g& T0 ?
2. 姜去皮拍剁成泥；
, }0 c1 p: b1 I& z% e" U公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
2 P" A! l3 _  Y1 z4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B! h  H- I" \" ?1 {( \; n
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
' B& p# k) n* s8 C" ~公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
; e' u; n3 G3 s( {" q! F5.39.217.767. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
  F1 J$ W+ h' I) Atvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
8 \: k" c5 ]4 q2 h% X9 Y9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
0 g# w  E" p) ^& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }# U5 A' L' o# e' W0 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: y2 ]6 _' H; X+ ]8 h. C
白切鸭
. ?, j! t# D: K8 Z5 E: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' q2 U) e* w
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
6 G- R9 B7 t$ Y( N- _" Z3 z1 W3 L1. 红辣椒切细丝； & \. C, l0 }7 D5 `
2. 姜切片备用；
( a+ S! c9 D4 K0 `5.39.217.763. 芝麻放干锅内炒香待用； 7 [. C- Q8 i- e/ _$ U4 z* h
4. 香菜洗净切碎末；
8 u' c9 V" D! q0 Y' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
0 B6 N1 R! u8 g9 E  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! U) v1 _6 D! b0 f* r& y- }/ B
白斩狗
+ L) L4 N" m, ~; b- e7 ^5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：原本味
7 D+ I8 T' H& I# Q公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 ~+ k7 p% Q
1. 小辣椒去蒂，洗净； ( K. v6 Y  V* o
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb8 T; v+ P4 f7 x  Z. l3 c
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇8 e# t+ a5 ?+ ?1 D" x4 B
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 8 o- p2 y5 B! X) D, a4 Y& ?2 M
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# n+ ?1 S) A+ {( t$ t* R
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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tvb now,tvbnow,bttvb9 d) I5 ~0 W, ^. ?) J( m+ Y0 K! E

7 z, D# U% X6 R6 }  w* _5.39.217.76栗子炆猪肉 5.39.217.76. p, e5 [' b* r' O" e  S
制作工艺:焖 口味：咸甜味
' d. P, Y$ g& P& z主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
8 F, Q/ W+ c; U( w7 `公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) O9 y9 V9 b7 r. r% w* \
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
9 S# G3 X7 i8 x% V3 [  @$ Q公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 " f7 _0 V# q  X+ Z

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炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 k# A1 q) _2 G  |$ O" x% m& G: ?
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) V& D3 o1 N! v3 `
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
7 n. X/ g! F  f' R8 S; _9 ]! Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
( l' }. L3 i; i+ P  G5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇0 g, }3 w' D# Q* W1 r5 ]% X
3. 腊肉剁成肉末；
7 r9 E; K0 c5 _& j) i- Q2 ~' B8 p9 b4 ~1 o4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇" l$ U' s# E( G1 I
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
. b9 B  J' ]  j: Q, X公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
' o  ^, q7 J# }( X, e  t0 t* L, e公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8 w* {3 o- o, x; C4 l8 Z3 w公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇& K  p2 F6 @. g0 a9 \6 [0 |
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇5 z. T' ~3 |1 O3 Q6 v

+ h" B( S. i6 l# t5.39.217.76
6 o$ i) n% W: Q7 x% I. a公仔箱論壇年年高升
5 b/ M  ^6 ]7 h3 ~9 J, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
$ D5 g2 H, w/ l6 \0 c+ M主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 9 |+ C$ v6 }. i* p: K
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
" W. y8 d! L$ @2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.760 Z' o3 v+ c" j8 [
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； - D) l( r1 I5 K0 C* c) a
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ _. c  p- U# j$ S# r# Q公仔箱論壇5 |; ]: x# b* @+ A

& @' A2 ~: D8 }- l! O6 l. g公仔箱論壇果汁鱼块
; \$ ~4 Z9 c9 Y# Z制作工艺:炸 口味：酸甜味
( J$ d* N- q0 C$ e, u+ e主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
: q+ E9 K! w# J5 p* K3 Z8 |2 j1. 把草鱼去骨留鱼肉； 1 h) L: ^5 r6 k' ~3 t' q
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5 u5 h# R0 G- T, \+ e5 Z% X9 C. T
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
1 S6 ]! Y, m6 s6 t* K5.39.217.76
' W  @1 [! Z$ w# z5.39.217.76
  G  z6 p) A7 t  j公仔箱論壇豉油皇鸡 ) S7 H0 w6 z+ r5 W) Z
制作工艺:卤 口味：五香味
0 z7 l. X) l. b公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 9 W. R9 y# ?; }1 x3 @& A
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
$ ?2 I! [8 {) t8 U公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
) X2 m- f% u5 [' h8 n( v( L* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
! A9 I: u; G/ l. V公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. u, m' p. j- f, [; l5 L公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
3 `* I1 b1 d$ I. q5 r% }0 u公仔箱論壇公仔箱論壇+ T$ l* e- j# G. Z2 k

1 l6 `/ E; {6 G5 c! R- }5 Y5.39.217.76豆酱焗鸡 5 W2 v* Q4 j+ i8 |* d! T5 n9 o( B" x
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇( ]- s1 R: L! H  F$ x
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* N0 m5 b5 M7 {" _
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇  ~, z, P) c# B
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
% q- B6 \) \2 utvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
$ w3 |* e) w: D' N8 ~! i- G4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 C  L( e# ?5 c. ~8 A
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
) ]1 K) X, P% b  ]' ~6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
; h" Y! Y7 i7 _5 K# E7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
" t  q4 X" X! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 u* v3 t) K, u# x! }* z
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鲍鱼四宝羹
: ^6 G/ v) `. i* f5 K2 g公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 [, S& R7 I
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
7 M( b: \) c' z7 \: Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
- v+ x  D" K9 p7 ^! `) {' n+ N; I2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
( }. _1 g! T8 k* H) d$ @3 a0 O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- o* \0 ]7 |1 v  I

8 Y6 `6 i2 v. k. ]) w* k9 L鸿运当头
$ B: ^& N+ D' j1 E" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 z) K$ K2 [! C( B主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
. g# ]) h, {: A; Y' d3 S8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
& a3 `4 N4 D' o" i# ~2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
" i. `% c6 V& D1 M" {# Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
; g* E$ m' Y8 Z( w, [7 _& f4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" d  A) q1 \# K5 x4 v
5.39.217.76/ K& E# R9 c" O: A% @8 y1 L

# |% k7 u7 o+ @0 Z公仔箱論壇鼎湖上素
4 A7 D2 _! N1 G$ g  v" M公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
6 M: F; y! Y/ [$ n! m& z9 `7 K公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X! g% u0 L6 u8 _
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
% I; V3 j- X" z' U公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. U, D$ M: `/ O3 f
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]; i" ?1 B9 N6 a
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； % g# ^" s( |; V6 M8 W) f0 {7 s( ~& ]
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 O: g; B% c) o, T1 P6 {
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
% S9 _% S0 M! |- itvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 S% G: I' R6 x: T& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
8 e- ]8 g. R, F" i) J' E9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.76# Z9 L7 U. f- N. Z1 B
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； . J0 r8 j4 V# w8 |
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
8 S! R$ e$ E- X  T3 X3 v/ Ctvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.76; j' @% x0 B% m7 K/ t, m% L1 Y
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇$ }2 N$ |) R, D* o/ V3 N0 @
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
  M  p6 V; m- F/ d, g4 m15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； , @% D8 D" a6 B9 e' e
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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, Q% S. q; i9 [- ?+ W公仔箱論壇 / n0 m% x- d3 e" Z- g) W
东江盐焗鸡
4 u* p& I! j/ B% W1 s0 I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
1 u7 c5 E* Q  ?. V4 _- L$ dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
% p7 |: ~0 f* A3 p* K5.39.217.761. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb7 D, U( C% `: g: X
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
' m: F; L: \, N, ]- ]! y3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
9 H' A% o# c1 o( r3 |公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb* L7 C  E+ E# T
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
: y3 s( d! B: C( T6 \6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； . v( I' Y$ I8 a# m* x" z
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* l" X4 F- r  g
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
. M. K5 {7 V2 U; a5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- I1 B7 J4 ~) U( h
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇9 X; w7 O! D& n- k' l& e
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； ! m" C- A* w, s; {0 j" n6 ^* Q
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, H& Z! h2 g% e' h, i1 K' D2 d  A) [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: |2 p9 K! ]0 ^
冻金钟鸡
, {6 j; t9 p3 x/ S( v5.39.217.76制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.766 g% J, f3 J% ?& z9 l
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ Z+ k- W1 o6 M
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； , Y, ]7 e) ?; s0 @/ i1 ~  e8 X, `% w
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；   Q  n9 J7 i, ^" v4 g
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇, x* \4 G; w0 k9 _- z. V! j
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
0 S( ]6 w7 j& G, J* ]公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
2 E; H" G  g; {8 m( ?( p6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! [8 b, l. P! ?% T0 N: Y, B
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 7 d& F$ U6 V+ n) i1 l1 {% n
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
# X& ~. j3 d9 ?2 stvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇& b9 @# L" J& Q& w' g; o
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
& o8 f( f5 O* V  t- D, _, y9 S公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 v+ g. b7 J8 N: p
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
2 ?4 W2 N) _# X1 `0 u7 \8 s13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
3 ~6 M( M& [5 A. E* s6 U14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； / o  R- H+ R6 e
15. 其余的鸡肉粒适量加入； ( H) ?6 f2 K5 l* V; Y* X
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, l+ U8 O  V- U3 B, w
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8 U* k# D, U# {- Q: I* S# i公仔箱論壇子萝鸭片 7 s! O. Z; a- |- [8 B! }
制作工艺:炒 口味：酸甜味
+ z2 w) p2 ?6 E2 C2 p主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
( D. Y1 J# k6 z+ A* C公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
/ {( F: `3 `. D* m8 w9 o. g& }tvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' _$ L$ W% W  d/ ~2 n' z1 i3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
* g& k1 |3 a  K, O4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 d6 ^( A# l1 Y8 T
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 0 ~; e$ x& g0 e4 s( z1 R
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
1 S' K# C7 Y: X0 C% y. ?  _5 ]3 V7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 7 U( t7 p% o& h
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
. z% Q8 }! Q* y/ c+ E9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； / n+ A; t+ C6 a
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
2 s$ r. e$ h+ S+ o11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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8 D# Z, H1 D- w) E3 v/ y9 Z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 x; y) Y; X6 A  e6 m! r! _2 D" I
制作工艺:脆炸 口味：甜味
* I$ L1 I9 `4 f2 V! ttvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
1 a9 n7 {) m" e) O, b5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
& A6 }: p. Q3 M6 M2 G* q6 q6 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb7 @: w5 w: z: {' z0 v, n
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
- i$ ]2 t% W$ G: r7 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 3 m& U2 k& Q; u" c2 V' W
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 + z! {& J* L* R' N
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 K5 U. [7 [1 ^
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇# d$ `  p& L- ~& y- p) n% |& }
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb8 H% n6 q7 |0 r6 `
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇# }3 m9 {  @; L: m
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ o, u. P1 y7 v5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
1 l; S: X7 j# T* n! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 9 `& Y* D6 `/ E- C9 z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； - w5 X' e  U* X: ], b
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.76. Z5 A' S+ P2 ~- g
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇1 g, ~: G; k+ ~8 c( J, {5 J4 O
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.767 r0 {1 _8 K0 b/ M  v
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# b: h" }" O3 T+ Q& C2 X. i
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
3 A; ]8 L# \5 A$ F12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 6 O  J. B  ?* _& J8 C
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
; j. R5 h. S# i' l3 f! p0 Ltvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
( t  k( F0 D5 B' ]) v5.39.217.7615. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 ' z: p' e* W3 D$ P% A' G

0 A7 A, g0 F( Q3 h5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 i: i# C9 K- [
虫草炖蚬鸭 & _% ?$ s% W, v  M& k2 J
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
8 ]; L1 t; k8 a公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.760 z8 K% [7 e2 y$ u" c
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
; a5 S" W0 G) N- a+ `tvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
* k; Z3 B7 p* {( H* S1 g. E3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 j9 D8 W0 V2 H: k3 H$ ^5 W
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% _3 d  K# |- X8 \# M3 ~4 m( \, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
# G6 j9 A/ r9 z! m! v1 H6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
2 Y  ^6 P- ]0 n& G; g) u0 X8 Y公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb- |' ~( g1 n3 M  A/ D- y
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
) J& }1 j) o! z8 I5 q% rtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 Z" q7 }2 D# |5 J
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
/ k$ ^8 P5 V8 u; R& X$ d/ n* b【制作过程】
# s1 `. t/ e$ O; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
8 T9 ^' t4 a& N6 u+ n( S5.39.217.76【特点】
) r0 S$ i# E! ^8 v0 x公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb  x4 y1 a' v  f; m8 h
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5.39.217.76: m! I$ N( a9 |# x4 v
佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?5 q6 N7 {, T% [$ }% `/ S8 m0 P) m
【原料】
) g( i* {& o7 z3 Z5 H水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
$ h# y" g( k* ^# \* s& F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
( _( B  {5 ^" k# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 z1 T5 I8 I7 I' @5 s! K
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.76% }! I. A; }7 H7 b% V% B
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
3 Y7 s2 }( J# h. T% K4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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& q4 v! U& a9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S, o: r8 p$ n& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。   M2 N/ d2 c1 r1 Q+ E/ g) }
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
' V5 v+ ^4 C4 k  }% `5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb, @" F; z4 D* K# S/ a4 s  u
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
# @* L% s4 b8 x& S　　做法：
1 b* I$ Y' O) E2 L% \: e把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
) z3 W3 V& Z: X  c2 c- D7 H; M3 X* p9 @8 c
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青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. `1 F& N" L) c4 s
【原料】
- L6 D5 P+ p! n9 w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
; m9 Z0 T. ^: f- `2 M公仔箱論壇【制作过程】
" j+ y7 G* x2 ?; w1 B6 A7 M) e1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇! L7 I, d* K  n6 t7 K
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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/ W/ Z8 S. d4 e% {5 U' X0 b5.39.217.76菘菜油鸭煲
. a- \% a3 t3 {  E( U. J公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇0 k8 n- t9 z  [2 z- t0 o
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
7 W5 L# D* I' x0 etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. A' E& Z! i* j0 U0 q1 z
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 & S! w5 z+ \# {8 R# A5 d8 q
2、北菇在顶部剞十字花刀。
+ g; }* _8 _9 q1 M3 utvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
- e. X  f% Z3 m2 b4 ?+ d, Mtvb now,tvbnow,bttvb$ p$ i+ Q; n9 w+ ?' V

5 a4 Z' R* N+ W- d  H原料: 3 u) ~, ~% J' t' a2 [, k
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.760 [7 a8 K8 |* L$ o, B* I7 }- H$ Q
　　制法: / B* d# Y( t) K
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
" H5 y9 V9 w2 r' i公仔箱論壇) C/ Y. y8 X( K$ D! _. D% |
tvb now,tvbnow,bttvb# A% ]0 W# `$ d+ q3 @
配料：
! _9 q2 r4 f$ p　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
; j$ l( t) y7 u) i: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 公仔箱論壇2 E* J) Y% n7 s
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
* G# y) r" c) `公仔箱論壇　　主要营养成分：
4 C/ e& P  K) ^# F$ T3 M$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
0 z; {( W2 e+ Y+ }, v2 E* }# X( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) f- T. p8 ^- d3 U+ _: Q* stvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 公仔箱論壇( z% i  A! f- G. d2 J, E. Y9 o& k) J* X
【原料】 6 Y: X' ~9 A! V0 n% M; n2 ?' J
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 9 z$ r/ A/ e- g
【制作过程】
; }4 \+ B5 t% o8 {5 i, e0 c5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
+ ]/ r' b. |& P7 M( W( L2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
, z( @$ P" i% I3 d+ J3 t, Z8 _公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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' s( {4 U" ~4 V: W0 a2 F  ~! |tvb now,tvbnow,bttvb
' M. K) l( U$ K7 L3 W& htvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 5.39.217.76# o1 g( z3 @2 n- _6 R4 O9 ~
【原料】
! T& z1 J% W# I0 H- J7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
! F7 [) ]4 @8 L* b0 E& ^' Gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇7 N3 E7 c. |4 y" o+ a( ?
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇3 t" ~$ F; T( M" z
【特点】   a* E/ A, w' e" \  f7 y, @
果味浓郁,香甜可口。
) e* x+ C4 x  U, B" b- V. K& i, x5.39.217.76
7 Z% Z1 b$ j$ l1 {4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d. q+ ?& E6 M( v+ t( I渔家红薯条
5 R! V  P6 f* Q* m公仔箱論壇主料：红薯 5 O( _" T! {4 _% e, M
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 F: H  F. A+ `4 `1 I5 ^
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 9 C4 {$ I8 E, n% }3 U
　　烹制方法： 8 o) ]7 x. y# ?/ t
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； : a/ T$ Z9 o! s
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
3 B" `1 d2 `; g% I) a9 E, ~5.39.217.76　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.76+ {1 u: }: C/ Z- k) W0 V+ f5 P& D

/ {2 Y8 v2 k8 W  b; t  S* |5.39.217.76
3 L, j& R: `5 C4 g. x( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 公仔箱論壇& o) `7 _: `2 z$ h3 Z
原料 ; H2 h# R& y3 G5 o. H
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
/ N3 E' b* ?9 L& I　　制作
$ L/ n# h% J% X; K+ s; T  M公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ' K5 k4 T2 P4 n) `  l% u7 s* [
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇& k5 r' S) u$ F  u! T) ^
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 , S& w% Y7 T  I( F
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
* C  _  d; w* u% {( d# g  c公仔箱論壇5.39.217.76% G( H. j! e4 v7 W% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 y! T  h7 M1 ?3 `6 C- Z& D
5.39.217.76+ X! M, X) C# v( r, Z: d

, {" A4 S; ]9 h/ Gtvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
" i8 m6 y! M! [; A/ F2 i2 |& U7 \5.39.217.76主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 C9 n" w; g8 `
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb  Q5 N& [* e  ^: U0 `
　　烹制方法：
0 b& B8 |% A# n5 f1 c7 C0 O5.39.217.76　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2 ~6 H+ b$ @- p, R  T" s; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； % x" c6 `' P. o3 G" B" t
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
1 ^  j$ Q# o1 a# ]# Z　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 - x" x6 \3 {# e/ i, J
. g! T3 x1 w" b) q8 p
tvb now,tvbnow,bttvb. B( O) b# T/ p% j/ ]: L
清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 K' T. r! O3 B
主料：杏仁、大米
3 I8 d" Z8 L0 S0 ~. u5.39.217.76　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- B; B: X( @
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 7 i: T) X1 l0 B$ T3 b$ _/ P, E
　　做法：
) Z: h& ~7 r) R7 n1 X- _* F) Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇) y1 u* G% n# g) d
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
/ B: [0 e5 L8 ^- i1 J　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G* v& L! p" N5 b9 k% e
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
$ _# N  K1 P0 ]9 i2 l4 w7 Stvb now,tvbnow,bttvb; Z' Q1 z9 k& g) R

1 f+ ?3 q% ?1 f8 |; ?0 P8 q/ x4 \1 @公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 5.39.217.76$ `* b0 G0 i4 ~; B
主料：茶树菇
2 q3 m1 c( `/ U: B: @公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 K  r6 o' C" V
　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.76, Y- u6 p1 k7 J/ o. p
　　烹制方法： : a8 @3 M2 z9 q2 x" B
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 V" D$ E( q- R1 S　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" I0 j( R; z& g: a2 X& d% h公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ |0 K* h0 i/ [. K8 j

/ z! x6 K# C0 Q$ J$ q6 J八宝青蟹饭 5.39.217.76) j- C' r/ K5 X$ A( @5 ^$ G
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 v# i1 C* Y9 s* Z. X
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） , u1 C% _+ j0 m/ O" o  J
【制作过程】
$ m1 o5 k% R( N/ ~$ R5.39.217.76一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 p% [6 Z  J$ _5 @4 I4 O# a二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ p5 ~  ]# {  H1 Z0 B  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇  r. ~* |+ Y2 I! H; k
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.768 r* b7 V, C2 S0 ~6 j  |6 v
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# \; S+ O: C7 D! Htvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
4 u* ?  n( C# s1 t* w1 B3 _公仔箱論壇主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ |+ q- Z, b" r
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
8 ?5 m0 _6 m) n0 P2 y8 k# `" G5.39.217.76做 法： ! o1 {  p- |3 X+ k+ W: K$ H
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# \3 K4 I2 h6 B4 S7 W0 w
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇& Q2 J" V$ |2 b$ j5 {
特 点：
7 x( i2 ~  I% ^1 G8 L! I/ B公仔箱論壇色白透明，香甜可口 公仔箱論壇' q; N9 J! T6 _( o
5.39.217.761 z$ {& O8 Z, R3 N# ^3 b

. X! K1 H- B" l' ]; U. y5 |杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 A' h4 _- e0 R% x+ U' p
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 a! P7 M2 p3 n! R: j9 x9 s
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
+ n+ m) X! a0 R4 D7 I, g& f/ ^8 }[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb% H' O/ o! b0 ]4 ]& w$ `
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇$ ]9 Y4 N) l6 b4 E* J0 i' Q
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 0 W; Y$ g0 A6 ^; f4 e
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.76' \% m" W# `! E5 h9 ]3 Z& {' ^' C- P
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
% Q2 O  l2 x$ K9 e! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @: T1 k3 B: ~+ d; n, c. n  s
" l0 A& b" N; e( G5 L綜合莓果果醬
' {% J) Z1 I$ h8 k# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
) j/ A/ K1 l& w  }, C7 I' ]草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb: J1 j, E! c* z3 V
[制作流程]
6 A3 C& e% I5 B3 K3 S) n. j% ^# M) w5.39.217.761.檸檬洗淨榨出果汁備用。   g! V2 M& A, m# L6 I2 w' O
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' }1 b. x  A. Q% ~4 z3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
- V7 [( D4 h, v. Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 a7 J* `( u; u8 u
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, Q# L- u+ M+ s. d7 D5 `5.39.217.766.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.76# O3 p& c: ~% ~( R
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tvb now,tvbnow,bttvb- B) ~8 a7 r+ H* _0 a- h6 I
豉汁蒸盘龙鳝
" }! Z' a* \! otvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] ' r0 ^9 X8 b; H: z$ |
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ! O% F+ c/ h/ ^  O
[制作流程] 5.39.217.768 ]* d* K  B% h; P
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 & U6 }8 ~8 n# W! k; K+ R
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
1 ?1 D4 C$ J7 p; `7 z7 C8 g③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 6 o% f# Y& X- O- ?4 B# c0 S1 U) n' t. u

# u  B  T" f! K4 T4 k( F4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x6 E7 }, E7 H7 T9 s) q, I- j: ~
七星鱼丸汤 公仔箱論壇1 [6 L+ d- H2 K
【原料】
8 f- R! E4 z# B' r1 ~! v$ q5 Ltvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 , s0 o% Y0 G: ?
【制作过程】
* R5 b' Q$ H$ H3 b5.39.217.761． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 : X6 o5 g3 |, |( A3 B* P
　　
, ^, g) a) Q$ Z7 @3 g公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 : i, Z; H/ C9 p0 k
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! F) V; [2 ~" a: z7 a
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t# v, K5 T3 t# w
　　 & H+ U3 v% Y) c! L" I
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
4 E9 N4 T, m" l+ ?  gtvb now,tvbnow,bttvb注意： 5.39.217.768 @5 x$ J1 b: T2 L2 f  D# f
　　
" H" j$ g* y  m8 }7 e5.39.217.761． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.76) r1 M, a0 f4 _- P1 l
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' a; V6 [) i2 i+ ?" Z& m
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^5 U1 D' e# K/ s. Y
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb: V' ~; C: x8 P0 l( I/ q
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 $ [+ G2 F( s3 r7 L7 c8 S. L5 t
　　
& a7 E( p( N" c% G, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇! w4 r6 ]! U# f# u1 ~

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3 t8 j7 s3 e- ?9 w/ j9 J1 p翡翠鸳鸯带
4 T, {) |2 k- H9 P$ J* v公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ; V/ ]: N1 \! e- ?6 P
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
6 g, W! Y: P  }) F脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
( t; k! k. _3 h  `1 F操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
# W: w& V/ b; u. b' `! w(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. u, B! T5 y) J/ |1 Z3 J
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# Y& _) a/ [6 C3 F! E& V: d
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# o% e8 Y& @: y0 h& I
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
4 P% {# `: u+ B# B0 L1 C- ~  [) H; Qtvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d' s: u, F+ H4 I$ v  r
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
. u" u/ V: _- p1 i6 G& ~; r5.39.217.76(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb) ~. c4 X4 i3 N  \
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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公仔箱論壇( w( |; D& l, V, i$ o3 r$ ]
腊味煲仔饭 ! v) b6 p% [9 ^5 h# W; @% {7 T6 S
[所需材料] * l0 U' t' ]2 I
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
4 Y4 X" b9 Y+ n2 N' S5 F公仔箱論壇[烹饪过程]
! M' T# R* r# _( F+ B1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" F) i# r% D+ p( l+ e! e8 l
　　 米和水的比例：1：1.5
; j5 I3 R9 ^! utvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) * u( z5 e+ L5 U( n5 X4 m. L! l
　　 tvb now,tvbnow,bttvb  l6 X/ F5 u- X4 z$ v9 L
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
! c# n8 B* Y  Z" \' E' a. n/ ]3 y9 S2、大概十分钟不到，饭开始收水。 - Y7 ]; }% I5 H  E* \8 V
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 " G$ f+ f# u  x: {( T# z
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! / H( g1 L+ {& n: z/ }( n( f
　　 要快!
, M% S' H5 G$ G* E/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
) `( k" d/ d# @公仔箱論壇　　 关键时刻来了! 5.39.217.764 x& L* s6 M8 q" d: J5 L
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.76. L* ~$ Q/ e5 s! c$ V5 U2 r
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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3 ]5 ]4 Y# C. W8 O7 M/ J) M6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
# o' x8 }& q  J7 q龙王夜宴
; I& f9 r5 h; C5 c公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: @% ^& ?5 S: }% n$ z
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.76( M+ ~; Y2 q# h0 X
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
/ _% o3 S6 @5 n- x5.39.217.76操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2 W4 K' f7 ]* O% F/ ^: H8 o8 m公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
' e1 l8 c" F! ?! C' n+ [& w. [3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
* S+ i% O- b- ^$ J9 ]5.39.217.764、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
/ [1 R7 ]1 N. a8 b' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
9 _' n7 A# S, m  L- s" t' R/ l) ]3 h0 T) J/ K4 n; J6 U) [
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·配　　料:
, i7 H' Z; F! F5.39.217.76〖主料〗：牛小排3片
* B( y% g; e- p0 n# C4 t5.39.217.76〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 6 d) U" Z) ?2 s- M; v- P
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.76/ w  [+ q, `6 |
·操　　作: " [5 }* I3 t  [) L
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
# \9 {, ]* z% P. L& [(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
6 h9 D. W) {( X6 S- G" g. |公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 - F* T; Z# }5 c- a
提示： 5.39.217.76) X2 w% H, V' g$ n. ~
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
# [5 w2 `$ @9 H( Y' \, W( M5 Ltvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 o5 |  u1 ]$ ^/ U! a, w. E$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜 公仔箱論壇+ t. b1 N9 k# o
公仔箱論壇- _; N7 H; [5 U* c3 ?
5.39.217.76/ [4 L/ V" ^  Y. u: Q+ @
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
' P" F% N/ e$ y5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 B/ v3 [- x3 r( x8 H9 P
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! s: z5 a8 C6 ~  r! D/ v公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 T0 M. ?2 q& R$ L& S
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
6 _% V- j5 @) q+ V% Itvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
" J; @- |* g* l1 l& T1 t1 P. ltvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  A- M( g: Y" ~5 z/ O5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠，洗净。
- [- m) G; l. e公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
9 R+ ^9 l+ M8 Y' V  A) T/ y(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
7 i/ [8 v9 I' U+ H) c2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
7 E8 [$ v5 Y) }/ b% i( u一品鲳鱼
5 |9 e% x8 Z" v! r/ z公仔箱論壇! e/ v1 C0 e: w' c

4 j1 m/ A$ z& F& \1 P+ B: m! M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
/ W* c" k/ ]! b9 n- z公仔箱論壇·操　　作: " C. z+ z+ b7 q% q* e) o% Q
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇+ d" \$ r; U6 @' x
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
' `1 c9 k1 ^' M3 \$ Y6 t4 ptvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 8 B6 `8 Q1 w  G. K% o- j, B
八块鸡 % q  Y* Z- Z# v1 A% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~# q% l3 |* x6 S3 D( p7 o' ^

  q3 ^5 J3 U+ l& R# X·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 W) k& @2 Z& l* ^! V' c; S·操　　作:
0 S; i/ Z2 f5 `公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
6 K; ~- h8 ^  E9 i/ r公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
2 e9 e( n3 M# ^! |: ^. B" G1 L4 T3 R京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 V/ c4 Q4 O: ?: E
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tvb now,tvbnow,bttvb) v! S) p% L* b& b* }
·配　　料:
- Q7 w# R3 Q! [0 _$ Q+ j公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
8 H( |# T1 N: i5 B+ o% }$ g调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
( J9 s9 ^7 A9 A; u& E$ t5 n- j公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.76  T2 S3 [$ Q+ _+ p9 F( \" v) @
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& B$ V# W2 ^+ n, t6 C(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
8 C- g/ U" g/ t$ G! m(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, t" u2 ]. P3 w3 e
炊莲花鸡 公仔箱論壇% I( R9 i: i' h

9 _$ e0 N0 w$ N3 }% ^2 E2 L2 u2 _tvb now,tvbnow,bttvb
& l/ Q6 B8 e1 _8 Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% _  w& r5 M! k, g7 P- E
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
% z6 L4 H. f6 S' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 t1 \4 _; Y; T4 s: ~·操　　作: ! }$ m+ M" r' I1 q" v% t
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
  p  A% q; E7 R) e/ v  l5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
+ S4 f3 J% A0 k( D1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
* _* v. c/ S3 Z( ~( x. s$ \5 w/ I0 g4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
" k. I1 c, T: a& b/ J" c2 L9 P# }公仔箱論壇红烧火腩 ; b7 \  W2 [' J, P! |! a0 P7 W

9 A8 V' A# \  s' p& ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 I, `: G5 U; K
配　　料: 2 Z6 v  X. n+ Q5 B- S
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( R# b! g" O# t) Q9 E* E% w
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v* c1 t" o' x
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" s( c6 \/ X1 C% }. n8 `# `: V
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 * I8 @! U5 P% @+ y" h7 U1 w
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. s; a2 ]' X6 L# _0 x5 n. F! N# ~3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 + j8 `$ A4 M" ], g3 @% Q
妙手素卷
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1 p% w9 I  L( w0 p4 A5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& D' M/ ^8 v9 _. o( E. U
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 $ p% R- T5 Q6 a  T" {0 j
·操　　作:
+ L9 N" P. Q1 |+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
6 a* g) J/ r6 X& K" r& }+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
: @- U  o+ i% B$ v蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 . M0 ^/ f5 x- j. @8 x- K: O
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 3 c- w# k6 Y/ k* R# ~
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ Q- o& [( O+ U% ]4 j# N
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 8 s% I4 t: W9 T1 |6 `7 }
蟹肉煨冬瓜 , Y  \. Y- a, {- a9 ~$ e, N

2 k7 r, L" _1 W" Q. m3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z# s- x7 z) p6 Y& M公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ m4 \8 U  ~+ X
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇( E) i; d! Y0 \- N" A9 ~: ?
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p% o# ]$ h, @9 i" \. ]
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 # ]( H) v% e+ p, J2 W
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, s( j; I  C& G5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ' l. M7 x7 j+ q0 E' F2 \
花雕鸡 2 |  C2 X& U  }5 @4 ?
公仔箱論壇/ N& g0 X: k: z/ ~2 f  T

! j/ D& U( U& I0 i特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 / ?7 }/ e5 v2 t6 O
【原 料】
7 w2 J5 d6 _0 }; E- |% vtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
# L( T( h- o6 I/ p- Q0 X2 K# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 8 Q5 f% D5 D) b
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇) w' u- {9 M; \
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ( b7 R% L9 @* x  A, ~

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^' S" ?: r- B: s) X

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1 j) I) c) v1 T6 D" B+ p4 }5.39.217.76千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 / K5 ^, a0 |2 D+ C) D! f
　　做法：   v9 {' j) k6 o
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 c6 I( C5 F! i! J. ]
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# G: D! n! h8 }2 @7 f- ttvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.767 {9 ^: d+ S$ k% v8 o! H
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
4 X6 ?2 ~; }: D; ]公仔箱論壇灵芝鸡汤 6 g% ^5 m+ u, ^% R! w# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H7 t0 b% G3 G0 }/ c" X: h( \! K

& r6 R2 X7 J# Etvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 & z7 c: P" {5 j; a
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. x3 o! r; m8 E8 Y2 \5.39.217.76制作方法
; Z* m! @! v8 E& _, w. p0 X5.39.217.761．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p, E$ E" j" U9 \" {0 v
2．陈皮浸软去果瓤。
' X6 r' B% z0 c5 j- L8 p4 V: Ntvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb( C8 K! v4 i; f- J, d
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
: k# N1 {- q' }" ^, Y, C8 {0 b佛手排骨 0 t3 S5 Q) J& A) x8 D

* S1 O1 Z, [' q% G4 G, j1 t . j: `5 b5 s, R6 ~* W
【特点】 8 L; }$ ?9 }- ~" Q( t
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.766 M& b7 e) a6 F7 k6 U
【原料】
+ v* \) d' z, X% o! `公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 T9 O" z$ o) x% |6 ]; d" J5.39.217.76【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, e- ~4 o$ v) L& G' A3 N! }
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 , [. |: N7 B3 C/ Z
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb* A& _, S' n0 B/ o. \' s
香港咕佬肉 6 ?& d; J5 r! ]4 b, k: f: [: M6 C
公仔箱論壇4 n8 O8 W8 a) S" v# D
5.39.217.76( g( T, ?  b* A' i% X: V' c' [4 S' N: K
原料 ：
. c7 J8 h/ j  `( d  U2 [5.39.217.76猪夹心肉400克，青椒半个。 " ?3 v0 l# ?9 N4 p
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
: Y# e" A" M0 i# m6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
' ~# k; R0 W( [' j- _. m1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
( J0 @& D: M6 I2 k2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇. B* L- @* v( l* }# N  A7 I( _3 ?
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
2 j8 x1 }' I# o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& W8 v* W1 O4 c' h蕃茄鸡煲
1 s0 }7 H0 D7 [1 W0 j  x+ |. w公仔箱論壇
' j' \" i$ y" h5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 V( G. G  ^8 f4 _
【原料】
# V) U% K+ K7 H- N* o; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
# I  n( o; G, D% ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇6 A2 {: U) W8 s0 ^% G$ I! _
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
: q. \# {% `! |# d* _8 c8 |5 W% [tvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
3 D5 i0 i; H0 ~1 b# Q3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 + M! `7 ?3 a" M' z3 Z7 m
南乳扣肉 公仔箱論壇+ o4 o2 L, U5 [- Y

! b/ M& |$ s7 Z# L0 g5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& _% }! S% }1 ]
原料 ： ; w4 T& u+ i& s7 O9 W
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇7 b9 T* h1 j1 L
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
8 H6 J; V- v* ]1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
5 W$ U6 ?5 o% q8 T6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ' b& f( w. A* G( b
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
. p& H  E) D) H* atvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' {/ D0 {* n& I1 T7 v
4．芋头片用花生油炸熟。
, H. m  z' @/ g; Q5 U6 w8 i5.39.217.765．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ V. D' r4 F4 D6 b/ c7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇: j, M' R' R1 g7 s# c
蒜子瑶柱脯 7 L- f5 V% h9 f: V  @# Z7 g1 z) r

* a. ^% V8 u! D2 z3 a2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z1 p6 H, N1 O5 j5.39.217.76·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.76. ~$ t0 Y& h9 t8 V/ t# K; U* R4 V
·操　　作:
7 s9 H/ X5 \! d& O6 @/ o5 d公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
" I- h9 n4 ]4 [3 h' |7 {1 V  i8 v②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
2 O, F* ~% q1 ]3 j! P8 W③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 # D2 q/ E9 T/ l" |
红烧火腩
$ a5 e$ m6 F, z9 R/ |5.39.217.769 L  g; `( S" w: i# p7 Y

  [* n7 h$ K- S6 g7 ]$ D! H; Dtvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
: e% y- z  Z& o, Q. v" E$ d; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, n4 c6 t7 L/ g6 D6 |2 k调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
) ~9 m! `  R$ k·操　　作:   r% r3 N2 \# Y: j4 O
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 $ }) A2 f1 ]$ l4 z) X
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) c/ y4 B: o3 Q( P6 H5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x' V6 @2 {7 Y# I2 C2 _
虾胶龙凤卷 5.39.217.76- o2 \6 S; a  a/ \0 {$ r
tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ z0 p( Z% ]$ t+ a1 r3 f0 \

- \7 H' o6 K0 m·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
" y8 W$ c# _( b4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
3 q9 B- X+ H5 z9 W- j# h: k) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 8 K  P% S2 G5 m9 N  J3 p. }( G
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% {; v6 x4 M; o

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北菇扒双蔬 5.39.217.76( Z9 F9 e, d2 P6 Z. A% ^5 v

" Z. v4 o" v, K/ s5 x3 s" _( Q
( y3 O1 Z0 X5 V- J' D" l5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.765 h- |- N5 z  G0 T" G* `, k8 T4 ~* m0 M
·操　　作: 7 }1 d1 Q" K9 R; ?
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.76" H, }' w  B7 V9 ^" U
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) x1 ^5 m- G' _6 Z3 _/ q+ J$ v! f5.39.217.76③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇) {+ X; k; V4 @1 \' x
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# A  V$ n% q2 H
苦瓜肥肠 2 w5 {$ K+ i* B6 c$ p& y

" K) R5 n$ Q9 r$ `  I' K 5.39.217.764 `. V6 m& ^" S# |7 E5 Z8 \
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 G8 t0 `; [  _# Y9 m- y: h
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.763 S& A! ]0 `. v
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇) d* c& R5 T0 C1 C5 k
·操　　作: 5.39.217.76* {1 m. S: W5 b) i6 A  u7 U
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
7 f" n& V* ^/ X' ~' x- S: N! d$ d, Q2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T' r; v, V5 k
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% M8 F, ?$ U' w4 o
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' j# y# }9 p8 A1 e
重点提示
, N& m- M# ^$ {( x' f5 P1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
& g8 ]4 d' v1 X8 `tvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇- w9 J6 t" o3 F9 I/ ], }+ }( d
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; N9 I$ t" k, I

. a! ~% C. P- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J/ J/ I/ y" |9 t! Y( @5.39.217.76·配　　料: 公仔箱論壇# p, \' ~1 t$ l$ c
〖主料〗：猪通几
. x# z3 S, V7 N! u. D  Z- h! X〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 R( H6 {, D# N; p% k% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb. T" V9 B/ }' n2 M
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
; k9 S: G, p$ p% Ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 3 m' v# y" z8 `1 g2 f7 j
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇5 W1 E  U+ k5 V/ X$ {' `
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
" \5 r0 o7 E' H0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. g, [( E  y& F' A4 X
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb# @- t7 W4 x1 W; e  Y
公仔箱論壇5 B" x! Q* @: o' X" T
tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 I5 H) B" r) A$ v" W
·配　　料:
" a- ~* g! H8 M7 v4 q9 L- \tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
' |. J6 u7 r* W7 F- v( Ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
4 O4 q1 y% P0 l6 G公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
% B8 N5 g; a3 r( N6 `5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
& z/ @* B3 B5 u# j5.39.217.76·操　　作: : }2 i; _2 S( R, e* G
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- K6 ^3 I9 T* A
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
/ C& p; ]9 f% A$ V6 O6 Q公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
- |. k2 r6 M  B- n; ~7 Q9 q- Q(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 [% E! _, \/ T$ F) _/ wtvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ C# V: {7 o% y" Y
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇7 `3 x5 l* C7 p" K
干炸大蚝
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9 ?, P, @$ i" ^% s9 \5 K公仔箱論壇
6 m" {' e& N- ?6 V2 P% Y公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" r; ^2 p, Q) l  D" ^5 ^5 R
〖主料〗：洗净生大蚝750克
$ K& M+ J9 O. ^) J% k+ D4 Ntvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
0 p" ?3 j3 Z2 ^- J: n' I〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇; Z4 M/ S/ K5 b  e# o- H
·操　　作: 5.39.217.76* Y3 |$ m  j! U3 Y
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” . o6 ?6 |. q4 w% w8 _! X. H8 f& B
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇& R' j2 u/ i& R2 V2 U
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
  b! Q) L8 H# Q公仔箱論壇菠萝古老肉
# M- P8 A; y$ x# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) L* \# i1 x$ u& ^2 P+ r' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D  \0 }) B5 O! J% F
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ }" K# r9 X+ x% M
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
: m6 C. A: z; f5 u  A* I0 [' g5.39.217.76〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! Z; v* |# f6 C' j' D7 j* ]  h公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5 Q: j$ V' F. n1 e7 w
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
, [" Q! [( Y7 ]6 btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: & I( k- X3 F2 y$ N
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
& u' R% p; h- p! Q, }! h" C5.39.217.762、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 1 G: `+ i$ L6 F6 H1 _- V( R
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb- m# _4 A2 G) C+ T
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) I/ F1 Z7 x% ]
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 G; @; m/ C8 Z特色潮州烧鹅
9 S& z$ U! ^  \( b公仔箱論壇. p, X1 E* ^& z# c

" J2 W. X7 o' I* }* d·配　　料: 5.39.217.76* u( {; ^- Q* E  m
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
' Q. \* U; y* i/ t( M〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇3 S3 `. L8 f! E
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 g+ B! Q8 H5 X! a8 p$ _
·操　　作:
3 G- u% |, {4 H8 n( ?6 N9 y(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇3 v: I% c! M8 i( u& U$ n  v
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
: |7 m* Y/ E" a6 W% z9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
  l. |' Z" @6 [) }2 H* n公仔箱論壇
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·配　　料: 公仔箱論壇, W! m: @- i) o0 c% x  W" u
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
8 X) [5 j+ [3 D9 [& t5.39.217.76〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
! B! c, ^( E- I) u! @% m1 Vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.761 E2 \. R" K6 r' T) k4 m
·操　　作:
3 W2 u3 E# O1 m, l0 O公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
! U7 A+ S2 }- c: N2 L/ ~* k2 h$ b3 R公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 R; M( q3 Y: h8 B& V公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
- _3 C, F% I1 R- q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; P  ]7 D8 H

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， % G& K$ \4 S- p9 ]: j9 S
能算的上的还是您吧这个资料5.39.217.766 {7 M) |6 e9 b; s5 _0 n
放在线上让我们看，
7 `6 S0 |, h0 t. _" w: F/ O$ A感谢感谢，
, x: q( ^8 x7 l/ m! U9 v啊弥陀佛。