[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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1 ^$ \' n+ j# D) K9 r) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 5 i" V  t# Z( k2 k% O* l6 g& a4 _6 C
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
4 V& K0 D' B8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
& ^. Z1 ^- k2 g. u- \1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
- ?3 G& w5 s/ E5 u1 ~5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 0 `9 e9 f* e* U# V
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 4 Q$ x2 ~* m0 y  m8 z3 m
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
2 C, C2 R. k; h3 d" N. |& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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/ N8 t8 Y, W" j' k1 ?% U2 m9 }: R; F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ I5 O0 g' C- j: L4 J4 e3 @1 M% n3 j$ f

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母鸡汤
* G& M, @- K9 W% u/ V1 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 p& N9 p5 n6 H3 s( H公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 : F/ ^/ y* a5 O3 d* t/ l( D
1. 冬笋去皮切薄片备用； " O& O$ [% b+ z: s8 I
2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb% F6 F, G0 V1 M8 R7 `! n3 e
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.76% K% P7 o& Q+ N/ _! Y3 O5 f& R
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
2 |3 T+ i+ O% L- U: a: s2 p5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]  r  v8 p5 c. i9 \2 u; z

1 ^2 _1 k  k  h8 o0 V8 ]8 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! M! P  [$ V
炒田螺
" k( f) A5 T, i! p) t# C: \" m制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 C! c& q' D# @" E; Q9 `
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 ( k% ?) U% h0 B& G9 O& ~# h
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
: N  }: M; J+ ~. [公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
7 K, ?: U5 J8 t; J0 b8 V0 Q2 h3 w3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
! V, [; I% `' J; ]. O1 x" X公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* N6 f, n) U$ B2 R

8 H% ?9 ?8 q6 {% m  u) k9 o$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# [/ G) m* r. f4 G+ w4 p5 u
炒鸡米
, H7 j: `5 U6 ]' ~  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 ^5 B# R  }3 V/ a$ q* Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
. J. K% a/ w: N, S% E* M1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； : a2 q% V# ~/ Y4 e6 c6 q7 [! |
2. 葱、姜切末待用；
) _% l( }! \- U: t3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb1 u" P: W) }9 Q4 q( Q" X/ _0 O
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
: E. S8 q+ }& i" \2 m+ v1 q  h7 T公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇4 L2 Q: W/ L2 `2 Q0 N
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
: a9 r9 _+ I% k7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
6 W  L: |) t4 e+ w) F  A& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 x5 _) S* A3 D

  `: H/ ^0 ~% s7 p2 J6 c5.39.217.76煎慈姑饼
  n( v; `  {9 A0 F7 i3 b$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇! q, p0 N$ F& Y' u; V
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: p4 y! {+ G! r, btvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) g( Z" @7 ?4 N" {6 s8 y5 Q. `2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ! ?9 _8 _# p" r+ S  \: E# y7 ?
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；   d" `# J. F5 s
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
3 A) E0 d7 O3 O' c# r& p9 g1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 z- `, ~# O/ M$ z$ |
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 `5 m2 B) g3 l
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 `/ k! P  @9 j7 i& h2 N

" B* r' D# [- |( f  l* {0 b- N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& y* v4 D  p6 D( s/ b
白灼虾
9 T6 s( ^1 V% B" u0 ?% X公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
$ S4 p& h# F1 D# r& @主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
7 `5 u& x/ [  I, k, q3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
9 b% D5 I! Q+ c# A1 j0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
- E3 ?1 F. J% |' q5 x) w; Z6 c公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.76; K( \/ M; E- M6 R6 G
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
) g# k+ T$ N3 P- V( v公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
% Z$ S2 w. K! \5.39.217.76主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
/ ?+ C9 p# ^/ K, q) L- _2 k5 |公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
$ {8 ]/ ^, R* b4 Q5 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 3 k% R2 f6 z2 ^0 {
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.766 L/ O9 ^8 ]$ y1 b0 z" t' J
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 `3 e% M  L/ m+ }
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
, |- }, K9 B% a主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 1 G) ^' I8 Y) @2 Q" ~9 v* s7 j
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
( n5 |- C0 D, d, e0 R" t2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
% r1 ~1 d; [5 s1 @# C; e3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
, ^5 W& q# i" K4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； & k! s) D% }2 g3 R5 G1 L; b
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 6 R% d8 `0 Z. q, E6 M$ P
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
" N# k! Z* |9 V2 g5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起； 7 R! P' J% f, r* A  x* r# V8 t( Z
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
; h: i( w, n# V6 [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇# v5 }2 Y" r  s* n* D
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ( q$ @" _7 ~: W1 r
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.76) v# i8 }" p  @$ T
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
/ O* V1 D8 V: z  H3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
" `5 [; }. W5 W/ V7 R# g* B7 f4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
/ x5 ?4 z: v; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； % ?* D; r# I2 B2 ^8 x4 R, c
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4 ^- h3 f4 [9 ?5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
6 X6 D4 {- D! i0 b' o1 v. u+ o公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ; Q8 m9 W# F! h% J- c4 J6 L
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 & a7 z/ T3 o& I$ p( e( D0 }
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb8 n' H. T# [; l* s# [
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* u/ g% s  i9 ~% J* }8 ^9 k主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ' t4 H5 H3 p/ y0 o4 V
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
/ V  I0 w8 k( y& l1 n" ?公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
' h: F! e( u( `2 h. }6 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) \! ?# C+ ?1 W! e
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 ]4 ^/ A- d; P9 f
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T# ?8 c! b7 v. W1 x  G
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 |: h! k5 E: K% R
制作工艺:焗 口味：陈皮味
) B  Z" n0 w2 K5 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 : e# v0 ~  D! n
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 2 h$ L) i7 u: T
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
. w1 L2 f6 z& ~* c- ^9 m4 r+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
' u2 n; v2 ~. J9 B  r8 A4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
. P8 Y) q2 Q4 V+ A$ P5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
7 u8 m+ d7 S+ |/ c2 l5.39.217.766. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 , K6 ?( S% Y. l. A# s' e! o& F
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* `3 q: P2 {0 m( I
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 7 x" D3 n! j' P4 G$ ?4 V
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
; W7 C" A& s+ ?# e  I公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇" d' K9 E4 B' B; U/ o/ j" g0 y
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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1 u: j, c, v; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 5.39.217.76. i2 r# n; V/ G- ~, m: w2 y# i' x
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 # I! I# M" q5 c9 d1 [
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.769 E0 p6 i6 N' O, \; t4 g) E5 e$ R" k- Q7 l
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb- s1 y9 Z! R% j/ G$ O0 N" A( O
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇' t; ]' g4 [4 H8 F" t4 {; E
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇+ Q/ T! O- z1 F$ Q/ I% Q
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- B6 }& \4 B/ L& w7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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; l# ^6 G4 K! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 q4 Q6 y+ q- |# J) p
东江鱼丸 $ z$ _1 G1 i% G9 `6 x
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.764 h. J+ @: K7 R5 G" `
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 # y, W0 _2 `/ r9 z6 L
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 w1 `9 w, x4 u1 j3 q6 q7 d5.39.217.762. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
/ e" M$ h( ?' j) ?3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
1 R: `9 I( M4 V8 `, z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 o3 M( |% T. v
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& b& S4 h. H. e9 p
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； + O8 U0 e  p& c' y6 y
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； - }& [1 M  d+ m8 k! l
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb% G  @/ {8 E8 \2 Y) R0 a+ K
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
3 L: @8 z7 b4 M: r5 y# j8 z公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
& L; i$ S% Q3 T; x; x1 j+ P' N11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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  d3 v: k4 Z0 O9 F$ Q2 c% @( }( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H" D8 A- \  Ptvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
2 t# {* f' E8 Y) H8 z. [+ V. q3 l# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.76) S- J+ U3 `/ `5 }( ?% l6 E
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
# ^: q* y: X1 g1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
  R8 y3 o" B( E! X/ R1 V6 T! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
0 \" D/ o9 M4 m( l3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
8 h. s7 B: d) w+ R" D4 @, G/ L4 @公仔箱論壇; n; Y# T. E; P

1 L8 u% o0 P6 i# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 5.39.217.76( |* Z  g- A4 V
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
. ]5 j* _( }9 U$ W4 u3 j+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
# ]4 E2 i3 s0 B! E4 P1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇6 y% Q3 E; I8 |
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
$ K# t" ]/ c& E0 j$ |5.39.217.763. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
, i* a5 E; x5 M5.39.217.764. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ! y) K7 ]5 G, q- k/ n
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 2 N3 T4 y0 y3 z  a
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
1 T* \* k% m8 z1 ^7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.76; |4 j  q" M+ m! _/ m5 p" u
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: }3 w* D# y7 ?2 d2 E: B7 O
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
0 [7 S) g! [* F# m% otvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
9 F( E: g% Q6 v- ~# ^( X8 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 p6 f! }. H( F
公仔箱論壇" ?! ^9 ]$ e! ?0 d6 i1 H
清蒸石斑鱼
2 r/ J( f( w% |" {; W4 v; _制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
! O+ N- [' z5 c公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
, T" V! x5 t" T1 H, wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 M: x1 g3 @. j; R6 F
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
! C; a6 M2 q; p5.39.217.763. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% _# Z; C0 h  C$ q
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb, C# z& S: J$ |
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
. ]1 F4 [( t7 K0 Q, w) R6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ A) L4 h$ P; ~5 b5 x
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3 b" S' `6 `3 I/ D& G煎酿椒子 1 g  `: V9 n/ B1 `
制作工艺:生煎 口味：微辣
+ G4 h/ C5 s: v主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
# t) B# {' ?6 E! ^; n1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇& Y. R" ^  W# }$ C/ e) }0 h1 ?
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb) h) D8 E' M" }! ?
3. 将猪肉片去皮，待用； ' T2 ^! M6 N" K& D7 c/ e% n
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' H# s% P- Y! \$ ?! r0 ~5 X' d* e5.39.217.765. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
+ W9 c8 T* o6 t) R5 ^  i6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
0 D8 f# ~9 A, F  k, ^3 Z7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb: o9 E2 N' p* }  g! ?) d6 H: [
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.76& r7 n, i, N. [* h/ L' {* X: {
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 G3 @1 ]4 n, U' h7 {10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 + U' f, q  \! v7 d+ i
5.39.217.761 z! p/ h* p& H! ~! e

; l( C5 S1 A, }& m& m3 }公仔箱論壇白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb# t0 b& e3 E' P% i: w4 p6 b
制作工艺:腌 口味：五柳味
5 W$ M  D+ u, c" u主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k+ _8 j( m# h4 ~) w: G
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
; _2 ]$ e5 m. t7 q0 etvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
9 [1 ]9 w% d5 }& e6 v" U" e3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.76* Z5 z& i6 Y6 g: D
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
; W1 c4 [+ d& d* L4 N: e) A# Y" c5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； # |, H( R" ?, I9 O- o/ L5 p
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇8 y# w9 H3 T$ f  n1 M* E

% j5 K& v7 D" {, G公仔箱論壇
6 T+ t" [& o- O9 r0 U7 Y- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 5.39.217.76& }+ v8 ]4 ?/ g7 R# e% w, m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: a# R$ l% ~  n
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 - N3 e  b0 o4 X; r) E% A
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
$ M$ m$ ?# x6 y4 Y5 r公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 1 q  o/ U9 X1 ~9 e& w! g
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
' L) \" l: _) h3 n: f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
. |$ ^% T3 h7 X2 M! S公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb5 Y. e9 j. f" V: i% r+ ?  W
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； $ Y) G) M$ N+ b8 N$ W# e. p( K5 D
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
+ y5 X/ z1 |" S! A- y8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
5 r- a0 J& N. U' i$ Q* d) u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" J% u/ k7 ]/ \' \

& e& c# Z1 f# _. r( V1 T5 \tvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
: H9 |1 S! M$ d6 a& |  L/ W# d公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
2 ?9 f( c9 s+ b# _$ ?3 E4 a7 O! Q8 Z# ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.76; |; m4 V' n) X+ \! s
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
+ m0 ^/ C: ~3 o; {2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' _: b4 R- z7 x* |" O7 u
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! ^3 L; G& T, _9 @4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
# B5 \$ \' H9 v4 C# `  q$ Z5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
, o( \9 v6 n  `% ^- l& E& C6 Q5.39.217.766. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
6 ]# Z" r" t! a" etvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇! r$ M& w1 V$ C* p1 N
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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* }# U4 A1 O7 \公仔箱論壇
1 u1 t6 Q0 ]& H) Q公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* k! r/ w2 [( }, J
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
- R7 ~2 K' r: O主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% h! s9 p- [7 R/ Z5 w9 s# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
3 v! s/ ^* k3 ]0 J2 r! j/ g% `2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
1 v. @" I: x8 e. Q8 K- T' Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
- I& w1 s/ U7 ~/ C& {4 q/ O公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.764 g7 ]7 r- m# A. F2 V: g
公仔箱論壇) Z! s* F! J7 s# x' w

# Y- u8 |: A; `$ Q公仔箱論壇蚝油凤爪
/ [) X- Y& G0 k2 }+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味
8 X/ X2 j2 G0 s8 G主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.76' R+ @1 t+ b7 x! T% U7 q% z5 u, E
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
: k  Z) K$ {% Y, }: n. k+ {* ?公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& |5 v2 b/ @+ }, r2 t
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb# l- E( S, u) x% m2 S3 H
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 D; n* h1 B7 U9 ?3 V2 etvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
7 P( S, [% r4 |. U& ~. q5 |$ P, `) [5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
1 `# q' D" v% b0 D) y# E, E! V公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
; i; x' a- C0 ]# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i; g8 W9 E$ M+ c) P; X, }

5 {, _+ c7 U6 b葱油焗乳鸽 0 H6 q7 w- B5 d
制作工艺:焗 口味：葱香味
6 W  p1 @1 J% A7 P& e# f. U3 d+ K  D主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 . r/ T& N, W2 K2 X0 c2 S7 N) r
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: k- t& k# t  b, ~+ V9 N1 Q2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 {6 q) h+ N! h3 P4 M5 }  M# z
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 2 ?9 i* p9 r6 \" b
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 R5 l3 C, L' l  M
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: s7 U* H9 S' Q
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇1 h, c7 o: F8 {3 T7 X1 j; M0 P
制作工艺:其他 口味：椒麻味
$ v8 l4 F. L- t$ i- J公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 x3 y8 z# B! i+ r. @1 L8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.76+ v. z5 A0 M7 t7 S4 \2 Y% @0 T
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' S" T/ E! T' z& \( `3 O3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb" e3 R/ k/ P+ P' Q3 I( l! Q
4. 净干葱切细粒；
4 X. [2 _# J5 S) s, ftvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； 5.39.217.762 n# d! @# v+ p+ `; w7 l
6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ P1 K: \' a/ j# M* W$ m+ j7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 s, A! I* v  i' B- t: p" L
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
! \; q1 y  W  K, S9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb1 B( f. A  {" b  ?; J4 g6 l8 N
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 R4 Q2 _% {; n
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" |" O: |) ^9 X5 r5 \0 U' `/ |
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
) c0 \! E+ |7 _. _; @, V' p# F2 r13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； - e6 [* g& R/ ~3 @# u- {) U
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
2 ^: b( |6 D! f5 ?0 \公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
9 X' i6 n" ?& ]) g' V4 k5.39.217.7616. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇" }9 ]+ j, |9 t
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
" J) j* o* I# V$ M5 ztvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 4 P# ^- H/ C, d- {& w1 }' ?
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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: q4 H2 ]8 b9 W4 j, ^# M雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: B- w  N% ~$ N- H7 q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 1 l  W  T! m7 v0 _7 K7 K
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
% O4 ^) g- e3 b' ?$ @8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 4 A5 ?, h$ a% B' E; U, C' I
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
' k; x' w" F/ u) i* a/ d! @6 r( v公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 7 j6 A9 x, F; Y% A9 e9 v7 Q8 ?
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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( K3 w1 X9 A! K. H7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
( j1 w" i$ T. ]  b6 L4 z1 N( m) T5.39.217.76制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.765 I7 Y* ^2 N6 i; J; k$ A' Z' M
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 \6 _5 Q! j* l; \7 [2 v$ l
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇& U# S/ |$ n: S# u
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
" |4 I& I2 C1 S) d# ?2 i' l( t3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
1 x( n/ E/ Y6 U1 s+ Atvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
2 F7 k+ s2 R$ _8 Z- s$ J7 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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+ e6 G8 D( |* L1 J% Ktvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
) R  j8 ?0 a" `5 P2 V0 `. t, n; ~  S制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.76' S2 H3 ]8 M, @4 S7 A5 P! M
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
6 l0 F) n5 ~) Z& ?1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇" B* K$ z+ O7 e
2. 香菇泡软去蒂，切块；
0 t2 `% N8 r& mtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 f: F& p& I$ W" A
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； # g% p) B( l5 I" @* k; P- P6 v0 i
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 # p/ Y! q3 ?; q, `2 A( P& j0 h
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5 {! r/ g( {1 f5 w' x5.39.217.76东江酿豆腐
7 H( H* A+ I6 ~制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.768 \$ D- u9 V& S  R
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 / Q" T* e) X- j- z" l' q; c
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
: `* k, g3 i$ K7 O3 g2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； ' a7 [, t$ R& l% J: z+ I
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.761 R! l4 Y' u) m* i
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb9 F( A$ g1 L4 _8 z
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. h. g8 d7 @5 j; k
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 1 K; }" ~( }. z% s; l
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
" y- M( W. j5 P+ h! @3 v8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.76+ z8 Q1 I6 t0 y1 h
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.76; {6 z3 K: {/ X9 A3 q
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
2 n) I5 v1 Q! M3 P" B+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
0 b% @# M4 ^! d6 `$ H+ I$ w+ Z% r" v  P4 G0 @" G

, }- L( P  ]5 ?) }) D9 e2 e白切鸡 : U3 z, k1 B& t. p4 l, i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% K/ {; G* h3 ^; U% M2 M公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 o7 x0 m+ d) ~) U
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
3 ]- v  o) i8 g/ A4 ^! utvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 P" l5 |  \/ J: C  a* [
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
1 ?9 ?/ O2 e: b/ J4 ^. s0 `4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
9 [  c. _/ r) F+ @0 n# f" M, V* E/ T* W公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
( Y! `% [4 \  C5 F5.39.217.766. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ x% [/ o/ ^1 x7 B$ B9 m4 o$ h公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* Y9 r% N' l3 A5 p3 @% q
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ k$ {. |4 M+ O0 K. B& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ( @+ t0 j0 ?4 X, n5 o
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$ l8 L) _& T3 T2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
* g* A3 e+ q* O2 g3 O5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.769 I. f5 F4 a8 k8 E9 j  p7 B0 h
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 `; g5 ?/ }* Q# _5.39.217.761. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇9 x$ E; U. b. {8 q: _+ v6 S4 J
2. 姜切片备用；
* g0 m7 l, Y! R" b3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇, W% v, D7 P+ t' U, W6 \
4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76: G5 t4 x& v0 O* F2 q! b8 d
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
" N! Q4 m' O$ u- ~* N% y6 @1 q% v6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.76/ ], D* M7 N& I. f+ `
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白斩狗
' ~4 W: i: t2 c" I8 A- w( C$ H公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
) P9 u. Q' ?, {1 T5 p( v公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.76' Z' r5 T- Z' l" c3 b0 b8 {
1. 小辣椒去蒂，洗净；
" |* r( ^4 x7 [+ e- }% \2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
# O2 q' v" g6 G3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ F: C) _6 Q# R  F2 A3 N- O
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
, _# O; P$ c; w+ {; Z5 A: O  }5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.76: a$ v( y$ ~3 \6 ^  c
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.76! u  F& x! X4 d

" z8 W: U6 U  ~6 Z* Q' `* r0 P栗子炆猪肉
$ S' e- H  f: {, I4 X公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 * B% z# m& ~4 ^2 Q
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.76$ u0 O/ r6 o4 V. z9 D
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
/ I1 C6 \/ l- L3 Q/ i) s公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
; X9 ~4 Q$ w6 H. |# F! N/ ]' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.768 ~) r4 W  S; Q' w8 e& [4 x
公仔箱論壇9 d$ O3 m) u& S' p
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炒桂花鱼翅
! |. o8 |2 k. d# a, g0 l+ E制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
/ b% X$ j/ d; g* d' R2 V' ~5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb. H  @* R3 ]7 h! o( ~* ]$ m
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
1 d- Z! V$ A1 {6 q! j2 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
* M2 b8 I" ^9 f; I" Q公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
( k  u8 E  f+ S" _8 d/ otvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5 \* d* U, h2 i6 F; |+ ptvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； $ v2 p- U6 N3 v9 W3 ?
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb' o( F+ }. J9 v9 G* q: x
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 9 U$ x& e2 I3 e/ Y: N( b
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 X' N# X* z+ k2 k- `
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.76  w' f+ F/ C% w
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年年高升
: q. f5 A* T3 ], X2 V' h) k: {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
$ u( H  R6 ^9 o3 s5.39.217.76主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 4 J- T; `2 X$ c0 N/ b
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ' @& R9 x. ^: }8 o' g
2. 将调味料调匀做成面糊；
9 G* `: L8 @1 v% W3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb0 e( N4 D2 c- S% U9 U( \" A
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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8 ^3 K/ U# t+ t9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 / E  A. r* y, B7 h
制作工艺:炸 口味：酸甜味
# o& t  ]) ?& }& d9 _9 G1 |2 D7 Z# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.76" ]9 o. L( \0 S5 `% Q3 y0 Z
1. 把草鱼去骨留鱼肉； ( Q' \' T5 u; w  k/ I
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
6 }; _  h# q8 P4 T7 |7 [4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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  ~& g5 q+ ~! H) }/ S6 Q0 F5.39.217.76
0 {7 p5 V0 Y2 q豉油皇鸡
" H/ O5 G- k3 f# g6 q" etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
8 m+ r5 V; p' N- z; Q主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
8 W  f: Q1 Z; m6 o( W( r1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
+ }5 b( M: y0 _  c* M5.39.217.762. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
4 c; \0 N4 O5 ?2 v! Q5 f公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb0 v( S4 z  [  h, S' B# U; F
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 2 i9 P- b- _: V: A$ m
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) O3 V3 ]! g) h, X
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2 u% y9 L1 B1 _; N, ^1 {3 l豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb+ h' f* n6 e) S: ?; {$ @8 Z. j4 v
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇* R5 P2 w+ x: Z2 O0 n
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
! x9 N! u; R: a) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
6 t' t* C$ v6 F4 D3 R5 J2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； * o4 G# ~# c3 j* n, M& S9 D/ X
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 1 W( O0 S& Z7 h4 t1 D
4. 肥肉切成薄片待用；
7 U6 L6 X' `/ _+ F' w5 k) T8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.76; k: y9 r' G6 H8 s
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.763 s0 d* i0 Y8 B! N7 B1 i2 p! a" Q
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
! V' n( d+ K8 Y8 z9 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( d6 _2 z* _4 V! M

( j9 `; ]4 z9 o% f  wtvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb. P: f+ t2 f0 Q: c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ O' j( K% ^1 h5 E* b* G4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) F0 j; c9 F& y
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
, y7 N3 n; g  T# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.764 J$ d$ i' o$ \( t
公仔箱論壇5 K9 z3 s' J4 ]2 M% `
公仔箱論壇1 H% @5 s  b1 ^, T% ^
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 \' X% F# T7 R7 D& Z; d) f' |. \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76$ C. k  |8 y& g6 A+ e8 ^+ }
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
4 p& P% n( C) H4 U1 h  ]5.39.217.761. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.76, x* y7 l8 Q3 F4 Z0 U- @
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.76' [6 q& c# j% I
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
- T$ ?" R9 \0 Y% n) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.762 T8 S) X7 O: c

2 D9 V6 q& l$ M# _5 m# Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  A0 S2 G: V' ]1 k3 |% T
鼎湖上素 . d  H/ l  J4 `3 g
制作工艺:蒸 口味：清香味
9 N! i1 d* z; a( A# E主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
4 R, e7 N5 E) ~- {7 Q# ^3 J公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
( e9 c5 P% _1 d5 o# j/ w% h4 X1 s1 v( ntvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
3 S2 r+ Q) M! G2 _) j( W8 k# j. y6 s3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； * o; J; E5 s( H- V$ a
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* |3 f2 V2 {! D# @
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； + X- l( F2 q0 o
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
2 D" D' {" o* ^& m9 Y5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 _" O& X; `* g
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.760 H0 \8 {- C# f2 l
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
% J8 Y& U! J. j7 a3 G5 }5 {; B) R6 F5.39.217.7610. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
, U& t2 _% y  j( M  x( t# H5 v3 S5.39.217.7611. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；   X9 l7 Q6 J& `
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
) @+ o7 o+ D" h" z9 X! u13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.768 H$ o4 K; N3 m" R- @
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f8 V& X' s/ W
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( }2 h4 ~5 d; v, E; _/ ]tvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 : F! d/ L" d! |8 n5 ?

% y& g5 O3 y- n. utvb now,tvbnow,bttvb
6 a& P- w& G( s2 x公仔箱論壇东江盐焗鸡 5.39.217.76& u' a1 T9 a$ |, q2 P4 O
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 4 j1 s/ p8 X0 s2 [( e
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
9 m' [4 ^) |5 T& s# m' m& _, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； % _1 {6 v# ]# y  o8 ?! u
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" i1 E+ O+ b6 q) Q8 j& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: L; k9 b% i, Y  @
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； * ?1 |1 d; X( r
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
7 |1 W8 `- \5 t: u  z, z! l2 u" O3 f公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
2 u, V% e2 f% O7 Q5.39.217.767. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8 x2 q- k9 B% H5 b( n" w7 j8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇/ f  P) p& _3 s- Q  E/ @
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
; O8 Z6 t6 q6 u9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.763 Y0 _' g1 U3 a
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
4 G! y0 n; w5 T/ a7 m9 Z9 n8 K公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇3 ?! A( L8 z" Q3 Z. a! J/ m' r

+ U6 p* }3 L' V5 p公仔箱論壇冻金钟鸡
' d# j, V. }2 ?+ j" d  P+ v  l公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
- f4 O# T9 m+ n0 ^- c主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 l  y( |. E- p/ }) s
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
0 V( i9 u+ n0 q  c) Q2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
$ s3 R) i9 b8 p- t' z2 W3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； # v: D( B! j; h& ?2 S  M! O$ j
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇0 S- o( V$ r& H9 I6 |3 \1 [
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
0 M" Q$ a9 G: S, \4 Z( f5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
* ^9 [& A3 f; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
% I% l# G2 O6 e* d" r) m% `+ b% D3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
6 H5 v7 a8 y( c  l. X( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ! u9 w* w* o& y" H# p
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* j! s" N. Q4 M- @- M- C" E! }
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
& R$ p( ]0 J& \9 }2 }2 ?: G2 R" Ctvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% k( e8 k3 ?! c
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
1 F; k/ J, j4 c4 I  y' r& |2 G5.39.217.7614. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
3 F$ w" C+ H+ i5.39.217.7615. 其余的鸡肉粒适量加入； : ]( n8 B5 a, Z; f2 C! M
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. x* K$ p  S6 y+ {
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tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 t, t, Q, H
子萝鸭片
* I. @0 P/ J0 e5 S) r5.39.217.76制作工艺:炒 口味：酸甜味 % m: Y# f  h1 |) R& p4 v4 Y
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" ?8 P& k0 Y# S# U% U
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
5 d( {1 \$ W/ y# L. Atvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
6 T" ?8 g2 t' t4 N5.39.217.763. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
$ @3 C8 p+ y0 Q7 G5.39.217.764. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb/ w% w. a7 L6 m: U* l
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
. Y# O$ K' Z- x! L( V$ {* w6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
, [2 ~4 M1 R$ D% ~7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； , ~4 j0 P. E- N" T' {
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F; W% C: w6 i+ c( A' y, M8 P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇& d& y; {* q7 u9 |0 w) ^+ A* ~
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇) ]+ v4 _& E, a4 b0 H
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
9 ~% W( [. V+ B9 Q' z7 Z公仔箱論壇
* ]3 V( B- C% M' e  p2 _( K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 G! o) X( S& h
炸鲜奶
3 @$ ~# h) [! o; P0 D9 k制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 k: z5 [7 |0 o5 j
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5 s( n  m. [: g! J+ l6 ^* p7 P5 L
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
; j4 f0 {: G  F3 m5 l0 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； - j8 p1 u" N8 k1 `
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 1 a- m2 R" h1 K* Z: Y( {6 d
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； : s3 i' Z0 x2 a5 _0 h1 o5 o
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 9 q: K$ j1 g# Z8 o7 J. P5 v0 J
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/ H3 ?! g! I6 d5 @9 U) Z公仔箱論壇脆皮鸡
! W- _+ X# U& L% {; _( U制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ( ~1 g$ y/ e1 l: S
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
# J6 B" J, `- k' @* m) q1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； & n5 n$ l! \' Q/ c  o# z
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
% Q" P. j) g! |' R2 e5.39.217.763. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇  O5 \3 B' A4 C
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
; u3 _8 D% ?3 v: G公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ! q! `1 B5 D. q, ?' c( I# y$ n
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb: j% N0 q/ J& x
7. 先将鸡头连颈剁掉；
7 A* [  n2 \: H+ n) E+ B8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb1 T3 K# I. _* c; [
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
& A0 m* `( Y8 @10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.76  j  a* i/ J* C2 I
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
' \& F% F3 F5 v2 v+ T0 v6 `3 ^12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb, V, P1 S& k9 n0 s, n/ f
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
' r. q* ]& B. }( h公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； + j* _5 Z1 n, b3 r5 L
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.76% t3 L/ j5 D3 K5 x( ]8 P

/ r! w* n* a+ h- j公仔箱論壇
! J6 G9 X( {& p* Xtvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 5 B( I4 l& ], r; l+ j" K1 C( Q6 Y' F
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.76, a! v5 `0 [( d7 U1 W
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 , F9 o- B# S" P2 i; F5 B; @$ ?5 ~
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.76" `% Q+ d/ n# M; @" L$ c3 H& x
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: `( \3 E* {" x
3. 猪肉切成6 块； 1 l; \2 e( L3 T/ I
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5 O( c% Q+ I  Z) w1 T# N5.39.217.765. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇% R& ]( D3 p% z
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； , k6 M+ E9 C7 R$ Q( r0 T% C
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb* ^% ]8 W0 F$ R) ~0 r
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
/ P0 N% _  T6 Q: vtvb now,tvbnow,bttvb- R5 Y( X) m' D; V9 J

6 P* e% p% _7 s' Z$ s$ W& ktvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
& p  c2 @3 _# M# V2 K5.39.217.76【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ l( L" \/ g$ ~6 y9 V. a# `
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇. E9 P. Q8 U. v/ l0 `
【制作过程】 5.39.217.76  H2 C7 K4 s( H* E7 A% n1 v( T& e+ z
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 . r$ b  _2 `% s5 O  i
【特点】 公仔箱論壇" e: k! ]' c9 L
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q. z/ B7 S, a9 B, Z
tvb now,tvbnow,bttvb# s' o' s5 W, d& Q8 @6 Z5 R/ @: O
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佛跳墙
, m6 Q  `3 J2 y' \  ^& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 J* v# T5 b. s, R
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) M! V, s" r( o  j7 _4 P* y
【制作过程】 " Y4 Z& q% J# {7 o  i& P
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ Q: @$ j8 \7 Z. t' q! v公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
$ w2 a% t& U2 @6 C; q' h8 c9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
( \: x; V' T% ^  f0 I7 I  k. Q; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇3 C( K9 e. C( @" d$ z
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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 1 e' [4 I7 W2 |6 |" |6 a
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
* @/ P$ X6 q9 Z: g公仔箱論壇　　材料：
; \  Y& ?1 O5 T. A7 u' h, C" |tvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
: C+ W0 v4 f- p) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
, q% u$ ?1 ~4 c  M7 ?2 y' D7 U7 R把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% a$ p7 b$ d( ]2 @/ z

* f0 u" t; n! ?% a9 g5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 [2 R5 A$ E+ G% M/ N; M* w  O
青豆牛肉末 . ~. n3 s" F: ^7 |& _* z
【原料】 公仔箱論壇7 s$ l, c; w" G1 R
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 9 I$ |& M0 v: M" q! Z$ m" h
【制作过程】
$ g; k3 J2 g# n1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； . G% z, c" j4 r, m; i* d7 B- I
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇4 a: k* g/ X7 Y9 r

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- {: ~0 z( D+ }1 S* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 ! `) [% O4 L, [8 C8 K' W' W4 ]
【原料】 公仔箱論壇5 u: q% _( c/ O
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# E+ K% |2 m! S9 Q5 m5.39.217.76【制作过程】
- l3 H! p. q3 ^. \7 h/ |7 K1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
7 u6 `1 E' T9 [' U& F7 m2、北菇在顶部剞十字花刀。 & v& _% k* X& c& P. {* m
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ! r* A; c2 Q; n* u9 r1 J5 }( k

$ _8 a% u9 g1 ~# I1 n0 x 公仔箱論壇% H' N8 U2 K, ^2 A
原料: 公仔箱論壇8 a' {* k+ E1 X% f
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
! K" V8 R- K; B/ |5 F& Ftvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
/ t- b; N& _+ z, r; y公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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) ~; x. X, F) V1 |* y8 V" B3 w& W8 T配料：
) P; g- J) N5 N  o5.39.217.76　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
- H. G( w- l* f' v3 h2 M3 n　　做法： 3 m0 _; h8 _7 t% h, f4 |% A0 b
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇1 J. b+ e9 Y3 t5 e3 P) n2 B
　　主要营养成分： 5.39.217.76& W/ {2 b- a  B
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 : D+ R4 M6 [1 O
5.39.217.76- c4 i3 {1 b, T+ t, F) \

& f$ {1 {* o+ \油豆腐镶肉
; j7 L; [$ j! i0 ^8 T) j* F【原料】 公仔箱論壇5 U* s8 v' U+ A
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 4 U- F% F2 [* q
【制作过程】
2 j" _& R3 M5 J! I公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；   \  a' n8 D5 ~* J2 V* z& c
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ v) {/ w: f! ~
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
" X& J0 z  w! ?! o' Q0 _9 U& s公仔箱論壇$ W7 `0 P" ^+ H
5.39.217.764 `/ N$ O2 Z# M2 |7 a
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 O* }& U# {! v1 P
【原料】 公仔箱論壇+ B$ x+ l, L: |" T" n& r
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* }6 _/ w2 r# |% R  m
【制作过程】 5.39.217.76% N/ M- v! c5 _9 `/ M8 X) S
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
, i2 B2 Q% U5 v, O【特点】
) W) B5 A% Q3 S; S2 F& F0 q# D& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.768 ~0 v2 a) z  h2 q8 D% {

: p1 M0 I5 W* X+ |3 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! o; G  E0 C$ l8 {
渔家红薯条 / x/ R$ J8 W5 A$ |/ M. O
主料：红薯 公仔箱論壇" i( f: r, H6 E, ^
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
" L" F. \% J9 l, @! `- `" C　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ R7 v" K3 _, M" \, Z　　烹制方法： 公仔箱論壇& l5 Q  ]4 _/ @" ~: k  V: |3 K
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb& @" e& X' J9 A$ Z0 w
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 7 }/ y6 z1 O# Z$ {4 [( _
　　特点：美观，香辣适口   Z0 o  t3 I; M" f% o

' s  s0 ^0 H  _, \, e  u
% M; A# {% ~1 E7 w6 j5.39.217.76蜜豆鱼片
( T* \7 {& e( a7 g5 s7 Q- Ptvb now,tvbnow,bttvb原料 ! k$ b' O0 J+ Z0 o9 z) q
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( y* N$ c2 I) a! A8 p3 f& r8 S8 n$ etvb now,tvbnow,bttvb　　制作
. m% Z2 }! M& g" M1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76) f  x3 ]) E6 }: Q- M( P. r/ y; h& s
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
6 o/ T0 T# f( w# f+ n公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 . p( h1 x* |0 }# w
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
# [& A5 e' ~$ B, U6 C* o# G
$ j5 y& U" s! i0 ^: xtvb now,tvbnow,bttvb
" v7 P4 c; U9 @! P  l$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y/ z- M5 y5 {( z! _" ?7 ~, D9 J公仔箱論壇 5.39.217.765 H/ Z. w9 U; _% F3 k- {+ D
黄酒醉鸡
4 W  s5 J2 s) E; atvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） ( z$ v& I7 F6 t* }6 s( u
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
; @, I3 Y! i5 N6 F公仔箱論壇　　烹制方法： 5.39.217.763 h% n0 ~& R( W. R- d  [6 O) X
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.76) U) K' s4 S7 d
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ; y5 G3 I2 b8 z7 u0 k/ a
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 * }/ b: J& }* H% R8 V
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
% W  Y6 C' p4 l! A
6 H: A7 w: A# J& u- d# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E4 O3 L5 N7 C; G# K& p+ h) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇+ u; i  F$ Z; \' d: C# q, u9 n
主料：杏仁、大米
7 \" N5 Z$ ], G" G* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb. y; F3 e7 R) `3 D
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
" X+ V' [0 d& y9 S0 J5.39.217.76　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb& w# [  ]) l: W* j  @
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
* _7 J$ `$ x* m1 U4 z$ t& o5.39.217.76　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
* |7 r, w7 |" q" k# m　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
9 e& j) i4 P  h- J5 n3 `　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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* U; X1 x) C( `; Vtvb now,tvbnow,bttvb 7 ~6 V6 S- u* x- o+ v
咸蛋黄茶树菇
3 ]  [, B" C# N3 G" \tvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb) y7 T3 V& K6 j% u
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) I; E; K" d9 Z2 E
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb) E$ o- P4 {  m7 n/ W1 _
　　烹制方法：
7 x0 H( T& S( w8 v; i公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
! c& @) b8 y* s0 C公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
( T6 p" p0 N) r' j8 o, U( P　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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' d3 j; b% n( Q- S* B" s/ ~公仔箱論壇
4 T9 A# N. F7 Q8 X+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
) W5 T8 R" c( C0 u3 B原料 9 l9 C* F7 d6 O9 A3 g+ [
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
- l% ]3 J+ J3 I; O! a$ @5.39.217.76【制作过程】
3 G4 Q6 Q  P4 U  [* P: C5 ?tvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 1 \# \, O9 r# P- _  s6 J
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
* L2 i( v/ V- Y; f三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb' K- x) w! k, U
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 6 o+ ]- I7 J3 i: F
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3 @/ b# b5 G3 z* Z6 @: o8 i, d白玉甘甜姜薯 ( x+ m, g3 N8 N1 e* o: B4 M4 U
主 料：
% ]/ f2 o: B  E& z* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb0 t* d) P. G% x' Q7 D! F2 U8 `
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. a, X$ `' ^7 P+ o
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5 ^1 J) B; I% U) {( _+ }
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
- V# W9 o' Q4 }: c1 F特 点：
: t2 Z/ N) ?0 }; Z  M4 `色白透明，香甜可口
* Q1 e+ s3 K1 ~$ @; a- K/ N4 Btvb now,tvbnow,bttvb
. r/ Y2 h, f& P- ]公仔箱論壇 " Z6 G9 m! }' A9 T: c; d( _
杏圆炖甲鱼
- L3 E. s  L- v% J# e+ gtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
) k9 U" i% h; X2 [* E/ s5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.768 N  J. O: O9 ?$ _
[制作流程] ! q* v7 ]  H' I: K& y' A, P
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
; `- r1 z3 A) Q! S0 z②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B0 l& M* Z$ O. I9 m
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 y3 \# d# E* ]9 J
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
! U! C% N! y2 z  Z9 d5.39.217.765.39.217.769 o. z1 Y" s( b( v5 Q! U' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( ~0 C1 p1 _+ Y6 n
綜合莓果果醬 + t5 q$ x; ?: @9 q3 I. @
[原料/调料] 公仔箱論壇3 \0 I0 I. i: X  ?/ Q# c% }
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
) y: K6 N" z! D+ e; V5.39.217.76[制作流程] 公仔箱論壇( V# M& d) `3 J! J  a' _: I: p3 E
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K, B; t) y$ j
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
7 V- w6 @- |# [2 |, Z. Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ; J  L" Q0 r" e" R+ k" v
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
+ H& O4 n: z( r5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇1 U' Q7 F) N) e5 c
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
' h2 t+ |* T* y公仔箱論壇
# n) @9 R: q1 E: M& |tvb now,tvbnow,bttvb
5 j! W9 q" I) m- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 8 w, {3 P; P2 ~* H1 E# M2 X: B
[原料/调料] 4 M3 Y- D1 k+ a; Q, b; |: N
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 * P4 r! x0 `2 m/ x7 h) O
[制作流程]
4 T4 W4 G* N7 O6 ?! M3 z( Z# A( E5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
! [' J( h# S$ h/ z) s5.39.217.76②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
1 Q1 l$ V* M; w& x③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76' V2 |0 ]6 v+ J3 w2 n6 V- O+ B  G$ X
5.39.217.764 i6 {4 a; S4 r) N+ m- G

+ l8 l7 C: K* R4 n) L: b/ [公仔箱論壇七星鱼丸汤
4 C# r- S" [4 f/ ~- u【原料】 公仔箱論壇  ]3 D. C% b+ h/ p) {" _0 M, H
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
. N1 l6 N$ u4 ^5.39.217.76【制作过程】 * s0 }3 L+ ?8 Y3 z
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
# @- v3 }* P) z/ n2 [! h) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
7 x8 A: X( v; O' f" Ftvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y. T/ @) Y/ v
　　
. F+ Y. y/ ^3 K1 c% N+ s3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.76. H6 y8 @7 ]4 |( _/ G* o
　　
: S2 I. ?2 i% o& F2 a" ]1 j& W5.39.217.764． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
! }( A3 y! o: v* {" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
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. g1 }( Y3 K9 f- j' p3 @2 e+ M1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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0 k. \- X$ X7 K8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ( z% S1 u9 o* g* i9 G, e/ ?
　　
" y, a0 L- h1 {2 ]  C" k) ^3 M) rtvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
4 H0 X: X4 x, ^$ P" N- T* o7 rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 公仔箱論壇1 u! C3 \. k$ u9 A5 H+ B
　　
: i& v( a: D4 l# U1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 + t) s6 D4 a2 g) y4 R+ Q
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇( S4 q' _# _3 F: b: s* V

/ @( k7 z! p; E7 N 公仔箱論壇8 _" M% D+ i- J$ R! Z
翡翠鸳鸯带
% ~& ^! j' [8 ~- S5.39.217.76配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# X& K. h. Q4 F7 p2 Y2 k
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 ! m3 F: M# X$ Z* ^9 \( u
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y  S0 a% x/ t! o7 v! S
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 % o1 v( A( i" G/ P! t1 J1 k
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
9 z$ T! `3 n' U(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
- o' u1 w3 o1 R, J公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
5 l1 q, r8 b- a(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
) u7 v+ W) N4 @! }$ ~公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 & n5 [/ H! w$ t2 c4 W
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.764 z. K& w- H- K) `. n
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
  E/ R" h6 i& o) Z  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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: K7 m' s5 ^- A6 Y* Z4 v2 U2 \% h' mtvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 6 `  E! h) h5 A. _% @( u: ~& H1 x
[所需材料]
$ O: V+ `' E. ^, n, @" O3 R公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5 q7 S; i, L" [
[烹饪过程]
3 T% g- w. K; i" V/ l+ ~( R1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇- e' y5 h8 n; N& }$ J+ X& t" x
　　 米和水的比例：1：1.5
  Z3 B2 Y" F( `5.39.217.76　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
: P  s4 c9 v9 c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
2 D  S' s1 n$ |8 q3 X, \+ \公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
6 a6 t$ F# f( G& d. s2、大概十分钟不到，饭开始收水。
8 f: Q. Y, |( k  U: R: p: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ I( r/ _/ y+ R4 r, ?
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 9 e9 E/ F; P# O, R
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb6 v# E( g% D' c& X; ~1 m3 K- k, o
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
2 Y# ]  N0 f6 E0 R4 atvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K; y: i6 I9 b9 G8 r( ?
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
* j3 m" E; A* w( s0 C5 F公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 公仔箱論壇, E2 B, O# ~, Y0 `( c& z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 I, {. B) B
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 o) j. g: ?7 a* d/ I  P2 ^" G
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 / K* k3 d4 S) h- G" S4 [
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5.39.217.76. j. A+ ]2 Z8 |* @- C- a# E) B
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇% m" O; {& x, G5 Z+ P
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
, i: D$ G5 s* N$ |6 x# p公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
! T# m, D4 [; B' f% Z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 8 ?' A$ z/ w$ p: h5 M

  y' b. y% h# I6 {, ?7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k7 G3 Q  ]4 [4 t+ V- [6 L5 `·配　　料: " I" v% K3 J/ M: Y4 U  `- ]
〖主料〗：牛小排3片
5 b7 D  X' g- B- Z7 \! q〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
; B! o, H0 p4 h4 c# t+ B  k* ?' R& u公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ K( Y+ H9 B4 I7 Z( n1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ' h+ [+ Y' M0 l6 n0 y/ T2 L) S
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 7 W& D' c+ r3 l: [# @+ \
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
$ h/ \% z* k) m# r& h(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- [2 G# O; w( Q; m
提示： tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 z3 ?* v( j3 V' _; y
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
6 n/ e- M" i5 W( ?* q. |tvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
- x  L: ?" X( ~3 O6 t' z4 t/ ~/ \5.39.217.76串烧海鲜 ! F  l/ {* r" G
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' t" K( g' Q& D8 @$ M3 ]% K·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
. E" ?0 O8 Y8 }; ?# J( @公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.767 m( K3 n. D$ x! D. N* O5 }: \( Q
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
* O( |8 M% P0 N% |/ E' S: x, D$ P- s5.39.217.76·操　　作:
( I, ^! w/ u" t/ R1 r(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 . V1 y3 a# H: I# L1 g; _
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ ]1 D% P: N: Z2 \. F
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 / V# M& Q, h# {" M6 V$ k
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 ( Q! F) N* Y( q
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
, ?9 k0 v# w3 X6 j% i+ k* y5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
" f& K7 C+ M0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.762 h7 N2 p: q; ?4 q1 n) ~( c; l4 J
一品鲳鱼 ; D: ], }$ E! Z' L1 v
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8 C* Z' k! M$ `1 Stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
- N! C( w4 w- b+ [5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 T0 a# i, V
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
' X' N; |# ^; i9 w) X* W②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S' j" K. R  |# R
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇( r$ C2 }9 W5 b$ g& ~" n
八块鸡
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇. x: X. s7 ~3 H0 \, L' t: w
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; _9 ]9 z0 E( s6 M1 i
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
" w$ C" X& [- G, t" ]* X2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 V& K' [$ n. @+ V
京都丁香鱼
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; _8 i4 }& J' u+ c2 z7 X2 @  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E& E% \! j# h: X4 J7 G# \' B+ O·配　　料: $ Z9 O" c2 L8 o: _  `/ B
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
# X8 @% G: P. A& t公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
1 B$ \3 t- M4 ?+ s. C/ _! n5 Z6 ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇  X8 A2 h: q  z: x+ P6 n! R
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
* \% w5 y; B1 B(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.760 {" C. y- @5 l1 O; P
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 8 v& a: Z9 i6 e& X6 j0 ]
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* \# i! @" Y* L+ k, _
5.39.217.763 @+ r7 ~2 B, Z/ b8 b& i) W4 m

2 U# ]2 ]( v4 x& T/ Q6 }·配　　料:
# j6 x- @- r( @" `公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
; x( V2 b( O8 S  K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; B9 o% b. p: Y$ Z* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
' M% C+ K7 \4 b/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
7 O) V3 M+ u7 g2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
" p) L7 f/ Z6 ]* L; _6 V2 Y. y3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
) \( }4 t5 |, V* f9 H; r公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb# n' h6 j0 o1 e
红烧火腩 5.39.217.765 a: W& r7 [4 I# U$ m& h5 k7 I
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配　　料: 公仔箱論壇, B1 Z+ d: t2 h& T
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb) S5 P3 V3 x# {) e" C! P7 K( F
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. M( x1 [  R: }* rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 B! @2 v! x- C# V1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* n6 E8 I/ F+ |( c  l6 ^5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇! u# I. }  A$ ]: n" w
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
0 ^0 N( b3 E8 x" x4 \, h' ]3 d+ R5.39.217.76妙手素卷
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( Y6 ^7 F' b' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: t$ n7 u9 Y1 \3 |" B  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
3 `6 \, y* H$ D  }7 y2 u/ B  S1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇- L+ t) S8 C! q  K
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# n( X. w3 P( z& ]. S8 B
蚝皇凤爪 9 o! q$ B0 W/ g8 E3 R/ S& ~
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 8 J/ X- e, D& T  q6 {
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇$ W* A% p" T( w
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
/ ]+ t0 s" ?0 y: U. L3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ q% M& O+ f: {5.39.217.76蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 C) f* a! @9 Z

& R( ]. C% P+ J- J, S8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?" i3 e2 Y% H公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.760 i3 `) k) I4 Q1 m; K  z
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
% `0 \2 N5 D  k! a, Vtvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇' v- B% H: ]! N2 [4 g
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
; f6 O! R% ^1 ]+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
1 Q6 U7 C( C3 L' |7 W; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
2 d4 B7 m; P9 ]7 R花雕鸡
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6 K& V) X2 h9 f8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v% {1 b+ f' J) K- \0 K5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇& F: Q0 |$ Q! Y* \
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb; A1 v7 M# l" t9 b7 ~0 s* V
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.76% V+ T$ E1 ?, T# v) o9 i
【制作过程】
8 O. o! t" E2 c  t& f5.39.217.76　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.76; k( p; P5 I7 E( t  a( s
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 - L1 \" B1 W8 P& _& B

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客家酿豆腐
) \! H% ?5 X3 q) ^4 E+ q; c. a4 Z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" _0 ~! l& ?* W$ V* T
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 * G" g  U& s6 {8 W+ _; r
　　做法：
$ L6 C; ]9 I# H( `" E7 H1 s3 etvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 g% l$ J* J' s
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
$ T# C/ W) C3 K. u) O5.39.217.76　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇( v% h. E1 A( x. X
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.76$ E6 h3 O/ x; r# a2 s6 _
灵芝鸡汤 . Y6 i3 A/ W2 ^
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7 i2 _$ J8 k$ F( C" W! w基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb% s* j2 u# A" i7 R  C% W5 @7 C  `% ^
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 a/ h" J1 \. Z2 ?: n
制作方法
8 p# r% ?8 @* Z0 w1 E& Q0 Y1．鸡去皮洗净，出水，备用。
8 {" c% [& m( H' C% Y! B2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb' c" i8 Y$ j; h  G2 A0 G
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇" r; j& h3 d; ~7 V3 t5 h) Y
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
' `) @% k- {2 V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
4 w' q% g8 _. \, t  t7 [公仔箱論壇1 [; G1 f1 y# \: ~2 }$ {
tvb now,tvbnow,bttvb! `; ~; [! `3 X, s# ~: L# {0 c
【特点】
* ]% e9 M+ N. t; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
4 U& W# M7 X( _; A. ^5.39.217.76【原料】
  T6 e2 s$ z( B1 [- o7 M; m排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
3 ]# t: P4 u0 N; c  }4 ?$ W5 }2 L5.39.217.76【制作过程】 公仔箱論壇! a% K* c2 W# d; m0 A( S/ n5 u
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
; @, B, b, @* s9 y5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
- D9 E/ ^# ~5 I$ F! z, O5.39.217.76香港咕佬肉
) Q, v) ?; r$ U6 M  ^: N! I! w! k* N
% |6 N# n* ~5 @4 |2 K: M9 {公仔箱論壇
/ t% l/ f  |4 |3 U# a* k5.39.217.76原料 ： 公仔箱論壇  G* M; }# x4 B2 C; o  G+ }
猪夹心肉400克，青椒半个。 7 t* v# @% e+ w  P
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
2 I/ _1 z. ^7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 F* {) Y! g0 s  w
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 . h4 o0 u( Z5 Z* b
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
5 J$ I" N, @' q+ L3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
( D: W/ X2 D& H/ O5 Q, w+ ^5.39.217.76特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
# s5 V! V; {  d) l蕃茄鸡煲
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4 {3 }- D  R! o5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 }8 l0 G6 o: q1 \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
5 Q1 H* V2 t/ e5.39.217.76鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 " f/ J7 u+ H4 T
【制作过程】
& Z7 C! A: F4 L% q6 l% \8 s% K公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. O. Z' x8 J* P5 i& k8 B
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.767 z5 H: O- v  B+ ?, ]
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇# j! l! Z/ N, ]# E8 a3 w0 J9 s# u
南乳扣肉
8 ]' G/ {9 o: G! b4 Z6 ?2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |9 V( ?% g; _. x0 j' O$ k8 L2 w% n" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( i, h8 K8 H2 z( t
原料 ： ' }, ?) E+ [! j! G) K9 a1 r7 [$ C
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb: G4 _( H% r5 y' L3 t
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
! f4 b( X4 x+ t' v! @" Dtvb now,tvbnow,bttvb制法：
# T  ?1 J  q( J' f4 h  z0 D" J1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
: t( q. |$ O8 ~: K2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
, t# [  |9 c5 j& |" ltvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇  O6 R. ~, P8 }
4．芋头片用花生油炸熟。
# e5 K$ t- H& ]8 n& `tvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, a8 Q* s4 n6 u# J
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
9 p  V; @0 T* g. T6 S+ w7 G4 R公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇' f) s- b! b1 r

$ G+ w% }0 }4 I/ H* | 5.39.217.76$ v+ Q1 r1 \# \2 A+ A; B- R9 V# p  o
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 : m* m& m% F! L- I( `8 @
·操　　作:
5 W7 L" B: w- a5 u. W. U9 A8 S- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ |+ \+ Q5 R2 @7 d7 y0 t
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( X" f' ?# T% S, X  G  Q) W, j
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇1 c, u" N; R  s& Y% E1 L  J7 ?, R
红烧火腩
$ y9 f) l2 h! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ?/ E' @4 W8 l: T( b/ m3 V0 p
公仔箱論壇- i& A& V1 l# u7 ]9 ]. N
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- Q0 }! T% S# {3 Q  ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ D3 `; z. u$ G( f% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇7 f" |. _* D) {6 Q) P
·操　　作:
# x. Z. L( y: G! Q- A公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 * z% B7 O' Z# J# P# S( [  u
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 I8 L6 e) \+ l! b  B. c2 D
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 N# Y2 x, Q9 O6 ]( d' k( ^+ p8 W# x公仔箱論壇虾胶龙凤卷
) _9 n7 u0 [: q, e. q/ s公仔箱論壇5 h: _4 Y1 \0 w3 U* a9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G% B7 U2 }! q9 H5 H+ b
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
4 Y/ b& [, h" F·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 |2 D$ }9 d) g" I
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
" O1 h+ z9 r% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w& y3 ?  [1 }% C, J

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北菇扒双蔬
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2 Q# L; L/ `! x7 |: j0 E2 @公仔箱論壇
  k& L* u8 A8 Q8 r5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇' S/ F( j+ Q6 Q0 N4 W. s5 Z- \0 N- M
·操　　作: 公仔箱論壇8 e( L+ U' y, @1 s/ P1 H% f
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
: R* ~$ G/ m7 I+ M6 ~- N( m5.39.217.76②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 8 n4 x5 E& h0 j0 l+ C9 u
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb& V3 p) W; Q% \3 k# o' x
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
4 D2 c: ^( b5 }$ o8 [+ h. y, F: k$ I苦瓜肥肠 7 ]( J: V# T: ?

3 f3 G6 S* }9 J! p" L% O& h9 Y+ q+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N# E+ {" }; k  Y. \6 ]: t·配　　料:
% c8 g  }% D  P* ~公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 + x  v* ^. v8 q6 k
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
0 M/ S$ `" e- {& Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
7 S! W- }, Q: ?1 _- ^8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇9 d  ?' @1 P7 ]* f% t  G
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
7 l6 A- P9 g8 [; x8 Q6 i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
2 r+ _4 w9 `+ \( m公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.76" Y- J. V# M1 [5 G+ Q% U9 Q
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb0 j" }6 j! Q1 r1 Y/ A/ j
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
/ w1 u% X2 {8 P# d) M2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
1 C  J5 \$ q. B6 u; [广式回锅肉 3 X- `* z/ i1 _

; w1 K/ J- S0 H+ Z
: E) m8 o! b: H+ F2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' e7 Y3 ?, N, m% J: a: l2 `
〖主料〗：猪通几 : u0 ^( K1 G$ i7 {* B
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
8 I: c% _- X- M+ W! W) q3 j' o% P5.39.217.76〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 ~  I3 z, f, ^! _4 x
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.762 P7 B& u0 m, e1 X5 T8 j
·操　　作:   `8 x  S' J9 x! C+ m. N2 A
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
0 f, k8 \- ^& o3 R2 ~+ t2 b, t* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
1 o. [# B6 e3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 - o9 J+ U5 c$ @' z: O( ~
龙凤大呈祥 公仔箱論壇. H% Q- p$ P3 W2 q7 p, c
5.39.217.76# X% l9 i( |9 r7 |" O
5.39.217.763 R4 q% p/ V* W; ~) i! S
·配　　料:
" J% S" D6 y! P$ P: stvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
9 Q* s0 X, k! v' E- y5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 O) K0 W! y  x4 a# v" r
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇2 E1 P7 u% v! }; o" D5 j
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 \# ^0 ^# a0 m. R
·操　　作:
. x" V# G2 ~: b6 e2 ^) i7 b3 e公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb- n+ a* D4 N6 {: b' q
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb' l2 H( R! h( o
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 - C, B" S0 d: [) ~. Y
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
  E* n2 a& |+ h: g1 _(5) 用文火煲至熟烂即可。
2 d7 k4 M# t  i- T* F$ @(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 9 g' ?! x" J7 k0 I% ]+ l2 z- i9 Y
干炸大蚝 公仔箱論壇0 `1 p, ?( o# d' v) @/ G8 j

6 ^) R9 E. \1 c9 O- e+ [
- R7 Y: |6 Y! J2 C; h·配　　料:
4 h! U. Z4 Q  M9 X9 m5 }+ R〖主料〗：洗净生大蚝750克
6 M' m8 E) W* @( s5.39.217.76〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
+ Q! {, R2 s" a4 M/ L3 ]! f) @〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 * W7 M, Q# k; `/ h+ E! V* D/ t
·操　　作:
2 n; A* U& ?* ^9 `& d- M$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 @2 D- {8 d1 P  V( V) o& x
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.76# [7 j" E% M; S1 c5 r0 G
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ ^1 \* L9 h* C, H- I# `
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 ^$ S- n$ H( c! V& b& d" z
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( }0 o. d; g! ^* E  v* V$ Y/ f4 R6 A3 q公仔箱論壇·配　　料:
+ ~  a% j! @* U: p2 o' {公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( {6 O; X3 p3 T" j
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B+ {6 T% O7 ]
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; Q  s# }' z/ C0 p/ o
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
9 ]" p' R8 t9 R公仔箱論壇·操　　作:
5 _/ p7 Y  u* S, n1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 1 M9 A7 z2 _/ t% G+ W7 h
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
2 o6 k  C% ?0 o$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇% [2 C6 b0 Q# r+ w
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
: [. y& W2 i+ K* A! |6 U5.39.217.765、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
% E& P/ e' z$ b6 W) q  ~. w) F特色潮州烧鹅
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" s: b- z- O6 w$ Y/ J! atvb now,tvbnow,bttvb
2 c/ G) a% K7 h7 L8 S" |公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇. o- ?! l* B2 P( s7 a
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
5 d' y7 m1 v# o9 d〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ Y6 l% C/ I  Y- x% c〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
9 b1 S* A+ S5 i& W. I% r- O·操　　作:
& U) p& U. p$ h" f(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& E9 _# I: I0 t  r$ o' l
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. d1 L% m: Q: k, Z! {  ?
罗定鸡排
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tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 l, r7 f6 B5 \- M, R! r
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, J+ v2 _# b# B0 x' m
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
- |% N+ V# ?1 \* i+ u8 W公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 ~2 O: Y9 H
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
) s; t6 ~! o) ^8 O! M. }tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; P1 e! V3 t+ {. E8 [  q  F6 Z. @& Vtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5 M* {: Z1 j2 I) z& u
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  U. F* o( p+ y9 I/ Stvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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lomg

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% j; q* N0 N- c7 u5 j1 a- F0 ]公仔箱論壇

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
  R  Y8 m1 B" Q2 f能算的上的还是您吧这个资料% f' z/ A# s+ \9 ?* `- k
放在线上让我们看，公仔箱論壇4 V3 N; c4 c' g
感谢感谢，8 M  C' N; I: U0 }
啊弥陀佛。