[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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" @7 _2 t( _% h* q桂侯蒸鲩鱼
2 G/ ^  ?5 s! r/ Q( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.763 w; `% `  y1 ]5 }
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; c7 `: {5 p4 W# J2 [7 q. y1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
- \  G/ ]* \' p$ C* T) L% [tvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇. f) y. Z# |  W* y
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4 t  H1 \7 {1 m, n; ~# @# \5.39.217.764. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( ^  H' R7 D. f  i
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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: t$ ~1 v( b/ E8 Q! ]3 D( B' O) b6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# S# I' [% B5 i& N9 Q- E) v

- ^7 g  [% h  F" {# w6 [% _( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 [1 z/ x& f1 w& E
母鸡汤 : t! `0 ]# ]( N6 y6 s- k
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ f2 X8 Z7 I  }, O+ A主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
( s" I5 M5 @' A. t% D) `6 P. R公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇6 W* {+ N6 j7 u6 C. ]
2. 木耳洗净；
9 n# V3 t+ d+ `, Y6 m. r5.39.217.763. 葱切短段，姜切片；
$ k0 d1 x! N9 o4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
- e% X  Q3 n9 U+ |- v3 q5.39.217.765. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 K, K7 O4 i2 u/ A' k* R

% z" X, E; p1 {$ z2 p8 n- y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G/ _& Y* C  f. V; L1 J炒田螺
; B9 Z' I0 m9 c3 t制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 f. U7 J& W+ X
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ @5 H4 F+ U- W8 s% |
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.76/ N: P, Z: v8 l% L' X
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
9 U, \* m  C' p0 B6 D% ^3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 Z. [" j* I% b( p
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! E$ U6 [6 K% H& [9 ?0 d% T
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炒鸡米 4 V* X& G# E4 B) K
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 ( a! _7 R" F/ h
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
8 @* r5 I, G: T6 |0 ?1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2 q: T9 M3 {6 J. i, }/ [5.39.217.762. 葱、姜切末待用； 5.39.217.765 u+ [' M( M. q  [; v) D2 `
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
) u  `1 b2 t6 }+ D& }5.39.217.764. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb. L- m% \+ A' R6 t$ ]  w$ m( z
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5 u- o) F+ z0 Z: C9 m: n
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 O1 l1 l3 J. l
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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4 N. y2 h6 k/ k$ m8 t" \/ J! ^# c9 u5.39.217.76
  {1 I) A7 H, C0 G1 B公仔箱論壇煎慈姑饼 8 b6 w4 @* M9 c* y6 O6 a
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 3 R7 Y5 @7 t. Y  V( o5 L
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
- E9 h; d5 v9 s& R" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； + @4 t6 Z5 k: c% Y4 c" R- r! B6 L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 }0 T) v( Z4 Q
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ! V: W9 d: `  H; j3 o
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. i( Q' K$ }! @) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
/ c( i$ h* o! a% P0 I0 y2 S6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； ! Z+ ~# ]4 b! g- E
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.76! O' [+ ~' W0 E4 K" c2 Y& S2 y, k
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb& q$ c  o4 Q+ z
制作工艺:拌 口味：香辣
2 V# T2 J) r1 }+ b- I/ n公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 r, c( L- Z+ w0 n5 {# L
1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb7 C# ^8 ]( d: e) C2 P$ l. q
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. {, A# W% d- N- m+ V
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
& p3 w# W0 ^/ b! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [  [# r2 i& ]- F/ Q- v; |

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% \' I7 R) x2 V" U: ^/ h! w菠萝冻
$ s" X$ a/ g: C0 O制作工艺:冻 口味：甜味
8 x- j% L/ Y9 T$ C主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
2 D# }$ G% p2 X& ~) t- O7 A+ i# @8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； 3 t: l( O$ s8 g7 v. o, {4 ?9 I
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇) H" W6 M2 S2 i1 O- l% T# c2 ^
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
  G. y4 W5 a; n$ W9 L, }' gtvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
+ ], P2 P1 @) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 G, J  _$ C  G& {5 X1 J

5 Y6 m1 q% F3 r" G; |5 @公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 0 `9 x2 R9 M' I6 m% j9 N- {' V& O
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 ; D+ ~* u3 e8 a7 ~
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 4 q3 H+ U$ a1 @% l, y! X! P
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ! T, ^. n& n5 a, y* O
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
7 w) Z& S* F3 c/ `1 c4 f3 Z3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb% a! B. ?" o' ~0 s# q
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
) f9 Z2 w$ w* B6 [& I9 e4 @/ G公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇' e3 ~; K& Q* H$ E
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
: R3 I$ y' M( X. k: @tvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( e! O' L; \( m1 ^8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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0 m6 m9 L0 ~9 }3 m7 G* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片
& P5 w: B' H" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
% x* X9 M6 T" C" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
) n* m/ g% S- Q+ M" ]! G; Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
# z6 _) w& w4 u# }公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
1 r! {. l: {! K5 M+ H5 x  H3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.76' N  j; h# n! Z4 o7 t9 N( n
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" b, n8 x9 m& l
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
5 d- {/ l  F" l0 K1 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
# G3 x2 g0 z. H* c7 f; t3 x2 ?9 n7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； # a7 A8 W, R, F  s& l" o
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
, b% n3 w' t4 W4 Q8 b) u' T1 F5 j5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
& T5 g$ G, H  P3 @公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 3 b9 O: g9 c; e. {, R5 J. l
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇2 `5 p' N8 y! O5 V8 M7 @' A
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( P. _/ H7 c: o8 w
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 R8 h) w: n# x: ]
3. 豆豉捣成泥，备用；
7 I! J" {3 @3 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 g/ a1 ~' i1 @
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇; W- W2 O" c. m# x4 i/ y# U# ]
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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8 |$ G% G) o8 g! l% F公仔箱論壇
7 H% _2 B+ Z8 s( b6 z5.39.217.76陈皮焗鸡翼 5 i- K( B' V( b3 g
制作工艺:焗 口味：陈皮味 , x; E4 j2 G- F6 u% T( p
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb% ~: ?! m$ a2 G% }& v5 t
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇7 `3 {9 |8 z1 M4 e0 g$ G; u
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
6 S$ c" S$ X' O: K/ I! _$ ?% o, f, G5.39.217.763. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
3 e: t: x1 h0 x9 K) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.76: i8 S6 s6 K  R" V/ ?9 m
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
( N2 s' |5 O, Z( Z( L( Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 G% x. ?" b5 E! V0 t

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5.39.217.76  i$ b# `% b" u8 H6 e- [

3 a) i) D& J( [" w$ s& V9 o: f公仔箱論壇鱼头豆腐汤
/ u9 F0 A$ S% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.76: i) r/ _5 |6 M( L3 K  Z
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
, |! J& |" e8 ~% }' Y1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; W3 }! O/ Y* R, T
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb" K: n5 N: k4 A/ s$ F' H/ {
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* O  @1 ?+ Q2 n$ N7 Y9 A  c
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4 w! x9 [! K2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 $ E3 o9 y. T7 o( c2 l/ u
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* T! f- M* U, C1 B2 U4 \: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 8 _2 Y% Q4 a- c
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；   ?" ]  }) r: F- U6 [5 O
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& I: e" f8 \: j5 {; m% c  n7 P
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
1 N/ B- F- x( r3 g4 T4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
3 R# E) g  q8 Y9 D3 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 * |  ^6 s2 }/ Z! O

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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 e( K8 Q. c6 I3 i
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& C' a* H3 |4 }
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇5 J* E: B1 }( {$ X( m0 q. \
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 0 T* M2 ]9 ]' O7 P' O8 v
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
, r% `2 E3 ]$ ?5 n3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
; Z8 f- l# x/ A: V& u4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ J* Z9 A1 N7 `3 j6 Y5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.76  \5 C" h" U' f$ N; \/ V" F
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇+ V$ `# J0 k4 h
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& \; F9 A9 X3 W" V: ?6 K5.39.217.768. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb* G. N) ]6 B0 e: J, o1 Q( ?1 k
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
/ H( d% S  G: k9 S0 b' e# f. S2 ztvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
" s# R' K2 Y) w+ A/ P5.39.217.7611. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb* _, d8 w9 d" ~: g4 ?1 V
5.39.217.760 _/ Y1 L( v5 j: j8 ^; C& d: q

  k( A$ x; V" ]1 u1 X* @+ G; _咕噜蜜肉
% {) X1 [4 p# f! H; Z5.39.217.76制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
' T/ I- G' x2 ~) H# x5.39.217.76主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
" A; |5 s; Z' K- {4 c: m! ~公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 3 P% ~- t- p8 U" E: E' R/ i
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
+ c6 ?/ H% y/ Z$ P7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
+ x8 G5 @' G0 I" k/ H公仔箱論壇
  E3 Y) F0 i' i( Y, G0 y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
, `- Y; h. B9 M; y3 Q, m7 ktvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 5.39.217.76' b3 H- j! U/ ^3 r- ~5 Y
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
- W" f  X$ `( c) h7 z5 F9 y0 y  W5 utvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇: G- {9 b) \# I" J
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.76/ D, Y# p( Y% J! H% D  D, Q/ E
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 r9 d- g# G% F. Z5 S
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
# z5 m" V8 @# S7 W9 ^公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇+ z( q: C9 ?+ L5 Y4 ~
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5 |7 P: W/ d$ F& W0 ^
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
5 ~; s' ]5 t/ G公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇  l9 _- }5 V) R
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； . f. s. u7 y+ g9 W
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 J$ f! {9 n) g0 [10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 . A: ~" F7 h1 Q. v

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2 _. V+ ^+ {5 S$ G+ p公仔箱論壇清蒸石斑鱼 , E; ^& C2 F% W  e; U
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 * d; |- {0 [6 n: U% W  z* D
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb' \: t2 {) u, |( `4 b
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
! A& e  _0 w2 \" w2 C- Z" x2 A2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
% s1 f9 {" P, B/ B! d( K- m; s3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
" a2 p% X' S7 e$ S% w" C9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
) `0 u% Q% ?9 l6 H& Q5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb. \- Z) u5 q8 d# A. E; w1 X7 ^$ t# K
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb* w4 E4 R& y' [5 y, h# ]

7 h. l) _9 C* C, o4 ~: b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% v  Y- w( P  U
煎酿椒子 5.39.217.76( v3 r4 U- \3 c  a- V# R
制作工艺:生煎 口味：微辣
- B: W5 J# M" w) l0 P2 i) w8 Q# G1 J主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 % D) U+ W; \6 y& N- d7 a
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
* p1 D3 B7 V7 W6 O2 K5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； - i2 ~* M! `/ O8 f
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 t6 k4 a; K* X
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
# d  [0 _6 c& z' h+ z+ D9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇$ k! x  L$ L  z6 O' ]
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
; E0 e7 m0 i  s. L: v" s# ntvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
4 K$ I8 t! t5 n! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ A- Y1 Z% g3 R# r
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
* E) U. E3 ?; u0 E( A. e5.39.217.7610. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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" v  W6 ]# L) z( A7 y. Btvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
" q4 c, K5 f7 f% I, j5.39.217.76制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 l5 U# m9 E& m
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
2 w- o1 e6 z5 L& r7 }9 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
. q3 X# Q0 a; K6 q% _公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.76/ e/ r- Z5 F: k' L1 M! L3 {+ e
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- u! b9 O! M4 V/ a  `
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
' f, H3 y! p" V$ p% |9 I公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
  T. H, b4 J9 I2 Z2 z6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇/ f: n9 {* g! r: r& }  S% F5 D
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$ q) c2 o* C* n% |/ S: ^; _百鸟归巢
$ P, g+ d/ [. l  P: @5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 1 M6 H( D3 o) b# T2 w% ?
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇, v- O, q; O9 @1 \
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
# \: I! [: `! s6 m! C2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb) g  [( I1 g% {" b. t$ ?4 z1 S3 a
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ( l! \; |5 T) g' n% }
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 Q/ F. ~8 Q4 L" g! }+ l* r
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) c. i, _* Q' n* V3 [
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
, k; ?7 [7 P" Z( h3 t$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
+ P  T$ L) q% R* @& s2 S: K8 J8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
( {+ \. K1 |0 i- I" V: x4 {6 l5.39.217.76) Q$ n" |, m% i7 x) o1 I5 ]& ?
公仔箱論壇2 L6 L  b+ P4 |
脆炸大肠
) [7 @# s9 }" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
, f) g% n& j$ y2 X主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
# {9 s) e  C( Q3 V3 J& l& C9 l* j+ {1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.76; h* y6 L) k+ r$ d& j
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
# ]2 H+ h5 h- p3 [2 Q5.39.217.763. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
* O) v' h" N! `4 K2 [$ h2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 q$ g- _0 W
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
$ E1 z; \& n! ~0 U2 D; {* p, z) ytvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
" F, n# F7 N! N' e& z6 i' F- m; W, P; q公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.76# |( w2 C! }5 r& Q0 H* c. @
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 * P9 Q2 J  k* ~9 ]/ c; [

6 {+ O% [1 ?" Y' jtvb now,tvbnow,bttvb
, p/ ]" @9 }6 X* R3 |蛋茸牛肉羹
7 [+ j- `% q/ j  O9 {5.39.217.76制作工艺:烩 口味：咸鲜味
. j9 D' o9 r- ^$ ?主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇- E2 D' ]' Z3 b
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； - K$ v( q0 `& G8 R
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76! m" W* |# _, }; x1 g2 W+ Q2 Q
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 1 j0 W; f9 J8 k9 u% D7 G
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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5.39.217.765 w6 Q# x# C( S# t2 {
蚝油凤爪
$ j8 V+ }$ L% [3 \$ mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
" }+ O0 B: n( }0 w! G公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
+ s1 Z$ Y- Z& e+ [( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
/ B" M1 p& y2 f* I. E公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb- i' m4 a- N3 J) t& C
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
, f7 F6 J& J) Q" B5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.76" O+ i0 ^, r/ m
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb, D* m; y. R( ?+ S
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
1 W% ^. z9 [* W5 p( t- V0 m4 Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
1 \  }* S" g$ L5 y; b, T5 h8 t5.39.217.767 y& |+ D9 b. e9 J7 F( a
公仔箱論壇6 S- Z; Q, u! C) y+ z' F
葱油焗乳鸽 9 h/ s; y& P: N& D- @; k4 q
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇  [/ z  \4 }4 |& g& D9 W# F
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇: O# N# ?: \0 e& Q# T
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 t0 W. d, S0 W2 ^/ t' B- }- Y& F
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； ; }+ Q) g6 b8 K# x! v5 e
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
" A) d1 Z9 J$ K" \8 R公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
9 p1 A( |1 `% `) G# r" V5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
$ A& e: ]; W* g$ ]% D, Q6 U0 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
2 Y  f1 u, V; Q* g, J! u% c* Y/ C制作工艺:其他 口味：椒麻味 ( A- R. b/ _+ \: ^. L- J; f
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 n1 s6 u' l; A2 C1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 0 Y% _3 j7 m2 U' i
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； + }6 u$ Y+ X  n& a8 X6 B
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
, w; I5 s/ F. ?* o1 J4. 净干葱切细粒；
' W1 E' s  C9 k! x; h/ w" N( {5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb8 [, {5 }( z/ {9 w
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb; S0 g2 x5 f( c5 u- ?) }' z: V) X, b9 w
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 |* c) B, Y# m7 i; R& |2 g0 q
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
% r  j7 m* o) g0 N公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# _  z  \- ^0 W5 v* s& ltvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb; `- S0 l, h: q
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
5 U/ G: ^  b. rtvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.76" y' y- S  k6 M# V, c
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； & b7 @0 {+ |# Y) t( E! T( V0 F; m
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇6 ^, G& d8 T6 `) D/ I, h  _" s
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' E2 w7 a$ F# a' l: u' X1 Q16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 x  l2 ^- L
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
, C  C* w# F4 S. ~1 `/ k; y7 c公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇' x, _. A* P( Y3 n. D) R
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 % ~, B2 ?9 L% {/ ~; }2 n) U
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tvb now,tvbnow,bttvb- B- t* z& O2 L" n: n% l$ |9 g
雪里藏珍
% ?5 f" y. {2 o1 Y3 w公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 % C4 x/ m2 b' x* d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
( N8 k9 k% E' S6 M* v公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
& Q( Z% M3 O1 M7 l# x7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
- y+ Y; {: y6 x2 c, n2 G! ~3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb' s8 C7 g( C; ~2 K* M* M8 p0 f
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
- \6 g( Q- Y- k. q- _" I' D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 T# Y4 ?6 f) p- Q$ L

/ l3 z4 y; `1 {+ ~6 r1 F4 L7 d6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 / w  e# N% ^" X, K; L+ \/ T
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.76. ?8 n) \6 D4 b) F
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
3 T5 S' f! ~2 S5 g9 U- a! D# Z1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
  Y' S! o& x% _; {tvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 O$ j* S% j3 J; G$ j! ~
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
/ E# w4 L' D+ p) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# @$ _: e( g: ^( [8 R0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
  d# \% U7 U* h5 K  p9 e! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N, u, z0 m% e- Z; i( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t7 {3 N1 G, ^  [  @香菇虾球粥
* W! G7 ?! w! r# q- D制作工艺:煮 口味：清香味
+ t& m0 B5 T% m+ ?8 s5 ]6 H5.39.217.76主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb# |* y+ k2 C1 q
1. 将粳米煮粥；
3 Z  Q7 }; o  P% }7 @( M2. 香菇泡软去蒂，切块；
0 w9 W3 c- X7 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ p! }* m( m  R6 ?  q3 q! ^
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z  C  Q% [) B& T0 Z) ]
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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1 f& t0 l/ ^8 p, O* I7 f' E' W  ]( A5.39.217.76东江酿豆腐
2 I  d' T$ ^- l) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ; c" N2 i+ P$ Z1 L; z- A; e
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 6 p! k/ g5 P" S' v5 ?( `
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
# ~% ~1 F1 d5 E' L0 M' s9 ]. ~公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
" r( x% _2 \% S% D; [5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- E2 L' a3 {4 x3 ?# n& i9 {9 P公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ; e* o& z. _+ Q" _1 N+ n6 X
5. 虾米浸发，切成细粒；
9 T' B0 l  A) H6 c! ^公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
2 T% q1 [' P1 a4 z% g1 F5 r9 J& g' i* vtvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 7 e1 y0 c+ V. f$ l' u" V' \
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
8 m& x. b9 k% i2 y6 \7 w9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
6 r0 A: Z2 R1 k: m0 S10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 V& u* @6 Q1 l* R5 j) M11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
) i9 }: s& q/ b' y5.39.217.76
& c4 E. l# O* n0 Z7 t6 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) `- G  K$ d8 T
白切鸡 5.39.217.769 r, o& c" X) T6 A& Z6 C8 W! I$ \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& a. r% z2 A; S" [
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 2 Z  i: e& d, M- c3 H& c) O
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; S  W; K$ @. u7 r
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.76! h" _6 Q  v3 ^7 k
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 ?9 z! ]  n- w0 E! W" m3 A
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb; g  H, S% Y: y5 d9 s& \
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
! b# J' [6 |) z公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
% `$ p. E" L8 D3 V) b7 `7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇& j) q  ?. R6 B  W1 x
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ i+ q; _5 V( l0 x2 O. w& Q9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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5 c4 r+ {& I" {: H/ Z8 I5 t2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ W! e. I3 \4 H& @2 N* N+ U4 x
白切鸭 5.39.217.761 I8 a6 h$ l0 l: q; @
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.768 {/ _4 p0 ^: m) \
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 z0 |4 U7 e7 [- k
1. 红辣椒切细丝；
! L& m( E7 H/ c0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 4 \, Z5 Q# k5 J0 z1 n5 f& Q
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 T. q; j1 ^4 E- U! {; z. Q' z% L
4. 香菜洗净切碎末；
9 _1 A' C5 b* V; u$ x9 p: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇, r& o: S7 k8 z4 s" p% R
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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7 ?4 S. O% {; n. R) d7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 + n7 E/ x$ y& C, K
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
  D) A1 {$ z8 S$ T  r9 g( |2 l) F& e4 d公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
7 k- J8 x5 h: K2 E! S+ Y1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ `9 [  b) X" y0 v0 ]
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
$ O1 u% X" J* k0 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.763 r" w& V! \7 T) \# v
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ V9 p- J0 w, b: D
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb) u8 j/ d( B+ P  A; b
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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6 V! s; V+ L8 I6 R0 z  l5.39.217.76
* F& G; J& X1 O* P4 S. W5.39.217.76栗子炆猪肉
4 u( T4 O5 p3 F9 Q( P* t制作工艺:焖 口味：咸甜味
, h! R3 K. e" G3 S( q主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
! K8 R, {) k! w* R, z/ S( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.76& z4 Z& [, Y) Q" d
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.767 Z* W2 N4 R5 P1 E/ E" i# T7 ^
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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4 @$ W0 q" p% [8 L( d7 K5.39.217.76 ! m( l& _( q, ]2 z* N+ Y
炒桂花鱼翅 5.39.217.768 m$ Y6 j! ~; A1 s
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
9 {/ e. o# s# S& B) b$ c5 B公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
  J8 w/ S' d- \! v, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 e% K2 G* S4 L5 @
2. 去味后捞起挤干水份； # m5 \/ l. P8 l4 p, D- h# C
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.762 E0 s/ j. T7 Q& }! O6 V9 ^% I8 a
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
/ c# }" C  C# A# [- Q+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； , e$ A- s+ V- q7 _
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
& b/ Y# i7 v& a& U5.39.217.767. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
/ Y; c- _: U% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； . O4 f+ Q% ^; c8 N! J, a/ a5 X
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.760 o" `2 I3 ?. m! ~

8 m4 l; f; ^% ^  r2 o. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I% ~$ [; i8 w% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 公仔箱論壇- P6 O* A. k4 O# Z/ S& O1 R3 Z
制作工艺:炸 口味：甜味 ' l" j& X" u# S5 b0 x* A
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
( O! N) N( j* o  r, o4 y1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
1 b  D  B* m) T3 m3 ^0 ^5.39.217.762. 将调味料调匀做成面糊；
2 a9 f* G4 V2 d$ w. _  Q3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇8 u' `4 |; @( M$ r) c$ M+ I# ~
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.76, S% y! F+ L1 S: s$ P

* i% N- s2 v, e tvb now,tvbnow,bttvb+ E* ?& ^( z" M3 w) `5 X
果汁鱼块
! d6 {8 U/ |5 Y( v( A6 C( xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.765 g  R& C1 l, Y0 T& v
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
4 E+ l! |6 m: x3 {. F& T1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇+ _2 i" u5 F4 y1 D+ M3 v/ d  q
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 9 Y4 e& Y/ G1 k$ V
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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9 w4 \' n+ n2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x% K6 D+ s& X0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
) Y, C% q2 v3 V( I$ Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
9 e1 I8 ~- }* y! Y7 y主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
2 n( w2 r/ E& i( f( P0 b' s0 W1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb" r7 i) {6 ?4 ]  w* U/ r1 v
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
1 A+ u) V0 o/ k# r' W3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
0 z; w% |1 i! M. `# [tvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
+ P4 d: P+ N# [公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 " B3 z1 b. Q/ `7 j0 b

; m  F( \% K  v% K4 c3 y  Rtvb now,tvbnow,bttvb 3 a$ `! ]$ d# x- o& r8 N
豆酱焗鸡
7 Z: I, K0 @( @( j5.39.217.76制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 p% E- _5 c/ N  J* z2 x
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
: d+ m, h' ]. h0 [3 L! K1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
' M( }, S: R) M! L/ @- H; E, ~( g2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； , e, ^0 `+ ], c/ c
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； # b+ w! c* ?: X$ L
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇3 X+ f6 E3 R8 W9 k
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
) _% X# _" m+ c+ K5.39.217.766. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
+ h. n3 C2 I+ y- d* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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; _9 E2 O2 Y1 W0 j4 A鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb$ L  z  e! h1 }& D6 a+ y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  F+ l! c1 Y8 F9 T9 T
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
* T6 g& G7 O4 _9 I! P! `0 q公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
. W$ ~8 L8 I5 @2 [: v* |) [/ P2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇" u; V9 ~9 ]- l; o
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8 x& [4 g4 ^& C9 {3 W  Y7 {6 b
鸿运当头 公仔箱論壇5 ?! R+ j/ @0 p% }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* V# }# }% J8 R& x$ V; m5.39.217.76主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; o! \- A% b7 k+ {$ L; R9 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
% B; _1 g5 Z) f% G9 V) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
# ]7 l! C( o4 d5 x9 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.76+ V. C5 l% [9 {' \! m( T4 U7 |
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
2 R1 G7 W! ~+ b  a. m4 V1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 N2 ?) W( x9 I4 A% c/ D& D

' v. a; r. r; C3 X# d5.39.217.76鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W% A7 u4 h$ e0 ]* [' u
制作工艺:蒸 口味：清香味
/ Q; m5 p# q6 r$ ]' e2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 8 j4 R& Y0 V) [0 i1 S1 w
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, Z! f3 [  l' |3 d, l7 f
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.76: Z  W& @* M6 M5 E2 I
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
5 f0 V6 v3 m0 C4 K0 n- t: i; M  G' V' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
1 ^' U% ~+ N  T5 [% j5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 \9 T4 b1 v
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
) f6 R9 A8 D+ _& \- H公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 p# [* b& g. E+ k. z  q公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
* e+ C. U7 B5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.769 b2 o% Y* c0 q7 S$ p. @9 u6 s
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 x4 ~. a2 Z. p6 F" U
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
+ O: t1 }' Q& B% f) U( V: K- I5 C12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇. J+ P% _! d3 k4 f
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； * l1 y0 d9 A6 [( P
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； & i6 v0 X# c' d
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 l5 s, m5 M! ~
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H& w( f: A) `* V
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东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 Q  p% S' _4 ^3 a
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
. o+ x! o4 w2 k% F主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
5 z: Y' {( t7 B3 o, f4 R5 }0 T9 H' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇' C9 ?3 R7 N0 L3 ?! q; |5 {
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb# \  I2 m* i+ |( n
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇! v$ v' ?9 [" |, |( ^) Z
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& [' b8 H: G; w4 a
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
- ~9 G6 K' E% V- o2 k9 Q公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
+ {0 L0 i+ ?5 }# s/ J* K" otvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
% M( J# A* W/ ~9 g7 Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 c9 x* x1 }; H- W6 m" D" V
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
9 t  F# p9 v. J. j10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
/ O" x5 m3 ]8 D5 d' J5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 9 n/ J- K& ?0 v- k' y
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 K$ F0 t, N8 M7 [0 x+ u
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
! [+ [% x* }+ d! R公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.76: U5 O/ Z) p0 A( ^. P0 A
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇0 d( L: N  L3 A% w. J# z) C+ c
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 O  S  z& S1 v; |
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
/ ?/ j6 r7 X, `; P, O7 j, C0 I5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
& A4 `$ s) P8 Y% k& V9 q5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 U; `! A; n5 a8 h3 _* d公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 f/ K9 W& [' I
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
% O1 J' w0 K! v, Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 7 w% K' z# N! l, L. ~; H( I
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
: P" {7 Y% l" T& _8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 o( ^2 l, m. f4 @: Z4 w0 a
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# _8 u) Q% U" \, x. {
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.768 r5 G4 {  x4 ]( A
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； . Z9 ?; z: _! D$ [$ u# G
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% P4 Q3 Q/ t+ w/ {4 l8 t  n公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
1 R; \' S. X; x8 E2 r2 {公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.769 K8 P/ `1 M( e/ q. z; t
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子萝鸭片
0 I; j% J0 h9 F; v制作工艺:炒 口味：酸甜味 & s+ q6 P9 G$ }1 B- q- N
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.76  y6 k4 h1 C7 c/ f
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
$ b1 ~  s$ T% H' I* V公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& {' z* ^' C1 E  o$ p
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- q  R) ]$ D" d, b2 [* t
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.76) X6 x+ K  S4 g5 |, v
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
7 W5 X$ ?7 p* T& V5 C, S6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 g( x+ x/ l6 v; }# w! t8 r$ mtvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
1 t  r; f, T+ Y1 F6 U! L8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
" f/ I& E( P7 Z% Vtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇* O3 u8 g5 B$ x  N& h! [! f
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.76$ Z) n/ c1 x# u/ r* [+ _2 E% S/ D
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
: D! {; n% p2 M) t; {6 L, S% h8 q1 f制作工艺:脆炸 口味：甜味
, g' x8 k4 i/ G& }3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
' ^" [; ~( o: Q) r! o( A5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
& Y/ X6 p! L) t0 ^; x2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb! l: O# s3 C2 B+ Z
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 d9 I, v* s
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
( B, o$ m' ]& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 & a. V2 q: P. }; I* B! T8 H

' F. [1 A  R# _8 btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  O3 E0 h, @3 @- o& b1 H  ^- i+ ]
脆皮鸡
( k0 i* W1 y/ q9 M' {$ B) L制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ! c/ {; r! r& A* e
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.76( \5 Y. z6 F9 Q! m
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇  n4 d* J! |* @) u: o. U2 e
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.76! Y- y9 j" ^2 ?6 z
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
2 B. F' s, d+ ?) a4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇. h5 P$ F& A) i4 Y! r& f. v( M* T
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
4 _3 U/ j4 P# x! N2 o公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 H% f5 r) F9 e- c* c, O
7. 先将鸡头连颈剁掉；
& J3 I. m8 Z& R: Z8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
4 S7 I$ s, f7 @0 U- T$ l9 S( C公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
9 R7 V6 _" _  z9 H8 ?6 K7 z, }5.39.217.7610. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇7 d7 M' r# `  x: E/ j' z) l
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
4 _5 f* [7 \& ~" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
6 a, z& S4 g( L( q% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 k2 Y5 E2 x/ L- d
14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 E  K# D- Y2 t) [  A$ D15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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, |& I  }( O4 r; I9 P虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb& v' Z% @+ l- k8 ^) \  e
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ t. k# w4 V7 s2 c! j
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
  X4 a! E$ B% ~# K7 I公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ; d8 d& G  j2 V# e0 g* w  n
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
. {, o, h7 i, j$ ]" [% T! q3 U公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.76) G; `; P5 K+ }/ V" @& b. m/ J) {
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.764 B3 P4 y4 S6 b
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
- e$ F3 B7 L3 a6 ~0 \1 p6 h6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
" |( b* I- Q' D. `) M  l* m7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 M7 `1 w2 S! {& J8 B6 z" I/ B
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
. F: K" ?# g! o/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w/ s+ R, `$ [1 C2 e  I) o
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广东菜--凤梨烩排骨 " X; z/ ^! L/ o
【原料】
1 i: y1 b& ]6 v+ C( P  z猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! a  l  U: R& z7 g
【制作过程】 ( X% @: r% ~* i: g  z' J
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
% s4 u" v; N7 a$ D【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E0 x  Q: e/ j! @+ s6 w' y
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
' |2 g) L5 ~- G8 c3 I: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s, X: I: }) h公仔箱論壇
  [$ f% ]! i4 V/ @* r: _( h5 v5 V佛跳墙
0 o$ c5 M" Z1 m5.39.217.76【原料】 3 @. l& Q8 H6 w
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇3 Z+ Q( N& k" b! ~& F
【制作过程】 5.39.217.76* s( ?' v; I+ H) j" U4 l3 q
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ k$ Q8 n- c  D$ R% s4 |% b5.39.217.762、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； : ^: V" r# V' [! Q" b  B
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
+ a/ A- e$ _- T- T- k; M4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.761 J4 t( ~3 @' I- L$ H& L- ^0 J8 T( V

/ B% B1 @: e8 E' ?“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb* r& F3 s3 |3 y' n- p# O8 _
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
& D# t- _1 Z' O; I- c　　材料：
6 e( ^: w! Z5 C0 _$ D. ~5 D% ]6 F% x净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- O+ \) k) n; B　　做法：
  h' ~0 {3 ~% P0 O' \, W. q6 [5.39.217.76把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 7 e+ ~9 A5 Q4 }( i8 }5 h
5.39.217.76) O! J+ ~5 [7 a
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青豆牛肉末 ( |( R  n6 d0 {, b0 F/ [5 I; o
【原料】 公仔箱論壇# {% [+ |* A) w( J- @
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
, A6 j0 M/ ~) i( D& E5.39.217.76【制作过程】 5.39.217.761 ?- ~0 z5 E( i" K" Z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
- r4 m& f( J9 {- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
3 Z0 w6 v5 d8 ?, N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 v6 r% ]' S; m

0 }9 [( S8 C( w0 ], z; f4 h1 Q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 # i# E, V2 h( O6 R( f, u' \1 M
【原料】 5.39.217.769 C( h+ z& \4 N
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z7 y! i- m: I% a+ i
【制作过程】 : \3 s# u2 O  h, E8 b& v
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ j) E) P: f+ W8 _
2、北菇在顶部剞十字花刀。
! X  w  s6 V8 V9 K! |公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
% k: ~3 h! R: q! h  W/ B6 D* _/ F& e/ J% j1 h3 G- B

6 y7 v) E. ~8 o% otvb now,tvbnow,bttvb原料: ! m9 N& b/ w" l" r: A
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.76' s2 x1 h$ n5 \: r5 S, |
　　制法:
& U  T* g6 V) Y0 |5 J公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
- F. q) C* {  ^% t9 S; l" d8 r: b4 Y5 w! a0 r/ M9 i- n3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" Q: W- I$ X6 f5 @. L
配料： 公仔箱論壇, k; r- H' Y# \) y1 A! Q8 F
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ! ~, y; E* |4 c2 t0 M; `
　　做法：
$ _) Q2 V3 I% V3 i5.39.217.76　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
) a" {- J* {& r: Z* Z8 a6 m& D　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb! s% h' o: x6 U
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
. m# I* a) v$ e/ `" |. S  @2 u8 t
8 U: L& l8 W8 v: }公仔箱論壇
; w3 L7 t: Q7 D; f. _5 rtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 5.39.217.76, I" T* z9 P, [$ o" C# Q+ |/ l
【原料】 % ^6 X' D4 ?, U( _
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb: s  G. K( W' A* r* i
【制作过程】 5.39.217.761 X1 s; P5 e! Q* h& X+ c
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇; n# `) `' V0 y. h6 y4 |/ c$ U
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb. r/ l% r5 G7 d  s$ K" F
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 8 W; T- F. I7 W; l$ \+ X4 }

, v1 O) z2 N- a$ y0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + @, B$ E) W0 L5 X# A
汁煎肉脯
) a3 i9 S+ @: m; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 $ k  B; ?5 G0 ^: P% F
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
" M+ z0 u, X2 b( y公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.763 g$ |8 e9 U3 Q' r
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
% p7 Y( p- k, B5.39.217.76【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb' |% B* N0 B( Y% N% |9 R. c& l
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇. J. ]+ o+ j! j# H
1 \1 d% Y& F( e

2 h  I5 O8 d* o" [/ j3 ^$ V# X5.39.217.76渔家红薯条
- x) y, j* L) [( b! D1 M( i主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 |' n- X' g4 n) S) _/ p' g
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {2 I& w7 `4 a% M# p" {3 @/ k
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ A5 g4 Y$ N$ y! c% p  R5.39.217.76　　烹制方法： 5.39.217.76+ [2 }4 E: g: c/ y8 r" F
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； / A. F. ^, B, C) o2 e8 [  D/ S
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 + f$ B# Y4 u2 ?. `/ x
　　特点：美观，香辣适口
. t" \  p- L+ V0 ]! r; l: m# I5.39.217.76' C& J% M, Y  u* K  O# ?

& e4 M3 b  F  ptvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb+ r, J8 J5 _' Z+ l# [
原料
9 I$ r3 Z! ?( }5 P- t4 H- s鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 6 n* v3 f0 J2 q
　　制作 # }# P) K6 v" w$ v: u) B
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 4 [: [, g4 e) B* o7 C
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) m6 `9 ?) o9 A7 s- ]$ ?
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
/ J3 m' @9 Q8 f: H1 c5.39.217.76　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 $ u% {, E1 e2 j; f! Z" Z8 j2 k; J

; \! [6 b( T0 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H" D" E& v6 j1 |" T3 L6 K

$ @5 Y& J0 X2 F3 o) I( B 2 k2 m5 j5 ~9 l3 Y8 n4 N3 \% R; M
黄酒醉鸡
9 R4 N. [1 E4 m% ]主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& |! B$ |2 o: `
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
/ s' V2 U& [& G8 f　　烹制方法： 4 W4 {& Y6 o2 k  Z
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
  T( v, ]) U! R* o$ K/ s$ etvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇& R' g; S* M3 G7 T
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
) f8 e( F1 l! w1 w3 a3 z公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇, c6 |: W) x  Y
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清爽杏仁豆腐 ) k+ U  U/ k+ E8 }4 ?
主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ b! A* i' c6 j+ s" q
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
7 b2 p- _9 ~. v7 r! K公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
+ q3 U* g' u& n+ ]- W7 u! D$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： $ O% g% `2 q4 f- C9 ?& V
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.769 }- F, Z5 J/ i% n$ h# L; @: w0 h  y
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
# R" S7 ?3 j7 C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 2 {5 L3 B% E! W+ l' k
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 $ {# N3 f2 Y5 K5 M) s

2 h4 X  W% s" F# ?- E5.39.217.76 4 @2 T% G/ D% q: f6 @5 c* b
咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb* c2 G2 N' t3 ]2 g6 o
主料：茶树菇 公仔箱論壇% B9 c8 e9 b" R6 _. Z
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; n: g- @6 H- w6 r, C
　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.76, u  T6 ~2 n. O" K
　　烹制方法：
# l' x- {0 A' M* E6 K4 _2 I" W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； * e8 S2 ^/ [: j
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& H9 Z* e2 J( @' f5 N8 _2 z
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.76/ ?, E1 J! J* F/ e7 D1 w
八宝青蟹饭
, ~% \) z3 G, Z  `1 Ztvb now,tvbnow,bttvb原料 5.39.217.76( a1 s3 B* m7 L* e: ^' F  a  L  K7 O
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb6 j; m9 |8 P4 [
【制作过程】 5.39.217.768 v6 t$ j" q$ p, D6 E* D5 M+ ?
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
: s/ M- T0 M; P2 ?3 R' ~3 X二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
! K3 ^$ n; k- P* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 8 z/ k" G; v, z" ?
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
+ f. J7 ^3 y3 D; L/ d% E; Z1 E$ W2 O& T8 x" {0 J0 f" k
公仔箱論壇4 |6 H# x5 T& V) C7 b# m) X9 e
白玉甘甜姜薯
7 p3 [. g- M5 G4 U) itvb now,tvbnow,bttvb主 料： ; I; B+ i5 K: I, o* X( y
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
! E3 v( ?  y- Z7 t# h$ X4 ~5.39.217.76做 法：
$ ]/ K' F2 p5 o! A4 P/ A& m8 H1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  E; A* W9 i7 p* E) I9 `5.39.217.762、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 k+ v/ R. S2 P公仔箱論壇特 点：
- |7 Q& K8 R# l$ Rtvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口 $ X6 d: n- B' W* U; {
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 w$ Q5 R6 j: T
杏圆炖甲鱼 * M* D; z" \; K7 s* P
[原料/调料] 公仔箱論壇8 u; ]$ S( l/ d7 F9 z, W
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
* g+ D( W* I0 |3 g" F6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] ; G4 \+ d% _) E4 J# Y/ O
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 : |) p) `3 T& A1 k. c+ C
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
, {- @7 g3 {4 E" `$ k1 Z③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
7 I( M4 x  z  d" g" w2 Ctvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.76! ^2 n* y, o  C$ P# j

% a- V% K9 H: X% e% ?- l1 K4 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 ]% b0 @5 w9 q6 }6 N; V2 {' z
綜合莓果果醬 公仔箱論壇0 ]+ J, k) y& B  h
[原料/调料]
2 \7 |% Q4 F- x- ?1 l+ `草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
- k% C' x0 K- \4 }# Gtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m. R2 P/ Q3 K% c1 N. u% g
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 . |4 R/ d5 f. |! X/ I3 X
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.76$ j2 ]8 p/ N7 H4 l( V! g4 q
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ M( N3 j& v0 V
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ; c. W( s0 s* y6 t# q. L
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 u, k! y3 Q1 W0 q# f; A
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( [2 D+ Z: ?& o! Y. c( ttvb now,tvbnow,bttvb
* h3 \" b# G/ F3 x公仔箱論壇 公仔箱論壇" o( t: s8 }1 J; t' Z
豉汁蒸盘龙鳝 , j8 a" ?0 E0 z3 M: S/ o
[原料/调料] , C# ?! \( z2 m' Z4 v8 s% M* o& [
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v% l9 L9 _9 D: e; T
[制作流程]
0 u5 m" A' t4 X5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.76$ c7 d4 y) v, A  e6 k) Z; ?3 t5 P
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
* c. d. z6 f; f5 Y③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 / J( i3 Z; H, M0 C/ @9 t" ^2 D

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七星鱼丸汤
3 p8 n" S1 k8 W+ e! F【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' _" {) `" t1 Q+ F$ s/ Z
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
" Q/ Y1 R% y6 w) K. g2 r公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! _3 `; N8 {# D
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ' p0 g" s7 G0 M# k' }
　　
1 W9 e) D. l" F" }公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
1 k$ X" a" C5 i& Y　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 ?- O2 G# O" F
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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: e1 W/ J2 k' T$ @) S5 Z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
" S1 r+ g1 g& Z0 T- [. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： 公仔箱論壇) X! C' E+ u, J- \0 ]6 Y7 z" ]
　　
( ?# l: E6 a# e3 v4 M$ k% z. n2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 2 b/ W6 u) d3 P7 r" y! h: e
　　 tvb now,tvbnow,bttvb- E7 F  m. ?; N
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
. J8 g6 G8 T) \% U  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.765 Q0 _( p" ]8 P5 U$ G
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
# a( e2 Q" o! p- t, ~% P' T5.39.217.76【特点】
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1 ^7 N2 c( c: o& N6 |+ B& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。   b( d# y4 Z) }. k( \
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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公仔箱論壇* \: n6 E" i) x4 b1 u# s
翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. B: m( ?3 D' m; H6 ~$ n
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ }2 x) J" Q2 Q
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
; I$ W# R) Q$ a4 D& U( q1 p8 l7 J公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% D/ O* N. ?& a
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( e) e# _# w$ u# J# {
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 4 L. r+ P1 Z1 ^5 O! Y
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 - h7 X; M# t- O1 d, R. i
(四)将半份带子放入脆浆中。
( I; }  {9 a/ z# v; ~/ `tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
) [; x4 `) D. G(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
! E3 P4 x- M+ [公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
! K# B: k4 @# g6 k/ b& M: v1 f8 g( o公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 I# R1 q& F9 ~4 v' r/ j4 A( [0 Y: _9 ptvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: T- y+ ~7 Z9 a6 D

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6 L* p7 L, v7 [& j% d& r0 H5.39.217.76腊味煲仔饭 公仔箱論壇- j' \- R  _" L/ F
[所需材料] 5.39.217.76' O# K# |& W- Z9 X
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 & k, C1 J# I' T" ^, h' A1 G
[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb" e! U/ q% A* ]) X5 X' t% m
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
6 X) N- h) K7 I# q7 }0 j# i5.39.217.76　　 米和水的比例：1：1.5
2 K& a, t2 K: R& L# d' w/ Y　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.764 N" k2 F& o9 G  g* }1 i
　　 * p6 G1 @5 e  F" m/ l4 Q$ J
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
3 ?3 W) T2 M% q2、大概十分钟不到，饭开始收水。   b5 N4 e1 Z. n7 [3 `" W
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
" Q* |0 C& H$ l, ^: K. C　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb$ `- ?/ F5 u/ X" ?
　　 要快! 公仔箱論壇; ~1 X6 U4 q' ?" ~( `& K
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
! w& t3 e2 m  e2 I" D/ t公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
3 P  l; Z( s9 |! ttvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 3 `( B; u' ~* `* M, {, s
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb: L0 L8 w; H8 R# \3 w9 S- G
公仔箱論壇9 J+ _% f- Z3 y5 z; n' ]! X. q
龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b0 a; r7 g# j0 W5 B6 v4 e
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
. W5 @& q4 t6 d4 }% [* a5.39.217.76〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
; A+ Q  \- V7 s/ h% f  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
: Z8 R9 T# A1 A8 |1 ~$ p9 d$ S操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2 v* v6 I$ a9 i  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ; C  W5 j* T2 k' l/ y! m7 v+ |% c
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
* v$ X/ O' G/ }7 D4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
$ V1 ?6 x- S, G0 qtvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
: ]8 S# \9 J, u公仔箱論壇
% C+ U, [7 O# s9 F! Q( p" K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* |  ?+ O$ s* ?' c& J
·配　　料:
, |2 u0 k0 A$ i0 W. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 + O3 M" j/ t7 g8 |- N
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
: Z& t& k' |4 I8 N8 l8 p$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
% O5 U) w; z: ~* r·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 R/ s' R! g& N0 D% D+ Z
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 h: T8 |) P
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
! Y8 i* L% s2 H! p+ M4 }(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 " y# E& j" `! d( ~! a3 ]* t
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) u0 N2 W) t- z
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
8 ]  m( b  B' r7 Q5 S: r/ E5.39.217.76(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 0 D  @' r( h4 p/ J( s/ }, I
串烧海鲜
& R; m, O# X4 a: \公仔箱論壇5.39.217.76; v7 s, h+ L, _$ W5 g  D8 L# I# h

7 S; J( u) ~9 V) r! O7 K8 s# l; a/ k7 W·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ) r0 V: I" h/ J, C$ x
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
5 H- i9 [. U" |1 k) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 : q0 R5 B3 x% k8 Q: a4 O
·操　　作:
' R$ L$ A9 R! ~1 i  f(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
, C  U: k. ~$ f9 K+ o  [# x(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
6 g, Y& Q4 x( m4 y' H1 C; y- }(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
0 H, U: O" N- M" I4 d(四)大虾去壳挑肠，洗净。
1 _; X. [/ i- O- Q! H, N7 s: etvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 1 L" f% s# A/ u; }
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
5 L& i: {1 }! E  \0 S. u6 Itvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
) H* g7 B! w# Y$ A! g0 |一品鲳鱼
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* }# Q9 P& V& }: l  G9 e/ D% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ y- n/ |. X% \
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
  Z: \8 @2 w) m% H* }' O5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 r; c5 {$ R5 Z: b( m
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X# {6 {  z8 W5 C5 i
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇5 a; C; U. d% i% ~2 A7 ?/ w
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: T1 O2 ~. [3 \
八块鸡 5.39.217.76; r# P* g4 n) x3 n
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5.39.217.76; U8 l5 }) t7 u* X' n5 X, k# V
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 x7 c$ t$ W2 G. v/ p5 i
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ f6 c3 O* P  ^& ?7 q
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 8 [$ R, l- y. j- a% k; R8 V5 ~
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
) @- [: e0 f& W京都丁香鱼
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) u- K( f  q) T' ?. n. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
) c# T% A* p1 N0 ?( B公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 " a, |( G9 E1 w/ z
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* ]+ d) S1 q( p2 F5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.76; P5 _1 J2 E9 _! Z* J# }' i) R
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
% Y- S9 b. c9 d( G# ?: E0 u. ?tvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇6 n0 p3 c3 I+ {
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
) d: S3 t! A: j3 ~6 H$ K8 R6 c/ l炊莲花鸡 4 J# p" c" j' N$ n2 m  @6 R

7 a( @- R- ?4 z, \ 5.39.217.76  h. ]+ ~3 f% c. U, T3 J6 ]2 ]
·配　　料:
3 f+ }3 m" t/ b5 P主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
1 ?  a* [3 ]) D; m配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
. j& d: ~$ A- O/ K/ z2 `5.39.217.76·操　　作:
* u2 x! e6 X, f5.39.217.761、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇% K* m, o1 L0 Y! T
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
  z5 x- i" V. k9 J! ~3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
$ t6 l5 Z8 G4 U. F公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
$ T' b8 _/ S  ?) t7 h0 g% Gtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 公仔箱論壇( ^4 G7 g' Q# _8 k0 H

3 ^$ V: D, z0 l6 u8 W公仔箱論壇
6 q0 p. |" e! |配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 ^! o5 z, x: {& c( Z3 Q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 N- z% j- d6 [- a4 c5 i& O" Y& c1 L5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g! Z* e' L$ s8 @9 }& M
·操　　作:
% o* T6 E3 _: S2 L+ q5.39.217.761、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. u3 x5 c3 t' C! x8 E$ V5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" b( K8 N/ L+ P( \" Q/ j& F! F8 g5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?! Y0 ]$ r1 @$ ?6 m
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb" G9 F! d* J; }6 \, z

9 B) k# D5 a4 S* S$ @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W4 ?* g; |4 e- x8 v1 d  i. w8 {
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
* \2 k, S2 Q! S- C, Q+ otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇! {0 B$ N! R3 _) t& G: p# m
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 8 _. V. z7 a0 d- Q4 `- E
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 e! ]9 t! ]0 F. Z4 o7 @蚝皇凤爪
8 z/ R  f+ M: F0 n/ ~- Ktvb now,tvbnow,bttvb
( D: p( G; f% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J  T- ]1 d3 b+ j% M) q0 D
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 , w- D$ @" P2 U, N; K
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； . i; N2 ?) p" b3 u7 Y4 k
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 7 V. I; Y; i/ t
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱   i6 H* Z, P8 T' ~
蟹肉煨冬瓜 . x2 K' m2 f7 a6 {) b* r

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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ( w2 M7 _2 U# L0 t
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
, ~  P9 \7 ~8 L" ^(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.766 q, g( ?) O# B! H! L, _
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E2 y- {3 B) J- z+ q# H
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 . I0 n) g6 T: u& M( f8 |1 j
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.766 z4 c" O/ T/ w+ h* s8 e
花雕鸡 5.39.217.765 H" \( D8 ^9 V( G6 `3 E* {
5.39.217.76) n. D8 J. L7 a4 }. b

( D8 Z  u% e, T, {$ Y! Y4 [特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
6 J3 |; s' x5 m7 J/ @% q【原 料】 ; B: G! q; u* H: p
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
& B9 y& R4 T5 A7 q9 ]5.39.217.76【制作过程】
/ h" X4 e( p) v0 K: E# V9 s　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 % t3 q3 c* W7 S2 |4 {  E/ G
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" |4 Q' N; t1 T

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客家酿豆腐
# Q* L* A- I9 }" E8 w4 mtvb now,tvbnow,bttvb# M: q0 B: m0 ^( V2 T2 `! @
公仔箱論壇" Y% S8 X/ G7 x- i3 r0 ]% f% u
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇8 k5 p1 I) f9 H& j% f
　　做法：
: x0 [6 r* h; _! G　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；   k- h8 o# |( v+ ]4 u, V9 E! x$ R
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇, ]; ~- n7 t. O
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb0 |# i( r. L+ |& \& y
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 c  j1 Y. x) Q. f1 o# e; s  e
灵芝鸡汤
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) A& G- K) C+ b9 N 公仔箱論壇4 t0 {- U& h/ h& N  b; D* ~
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
! _6 ~' u; y  a; ]  k) p& O# ?5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
1 k. J# u& M  `5.39.217.76制作方法 4 o) T+ T: \( Y3 D$ u* A6 Z7 u
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
5 k& C' o% n& K# w6 c2．陈皮浸软去果瓤。
( h3 u7 c* i5 o3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
! }, c) O; u! `) s, [tvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
3 F5 ?6 L' y. I( ~5 S* t佛手排骨 ( t5 G$ r. Y% j0 D. d2 G

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1 |+ F- L: V; q! r/ [公仔箱論壇【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 Z4 n2 {7 |3 T! M
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' a) C8 T9 t6 [1 ^, h( ?; x公仔箱論壇【原料】
+ j- Q) I3 i/ i3 Z+ Z排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇$ B' n2 S4 ~' K% t- r2 p
【制作过程】
0 d8 v* h: Z2 z# b% V" J5 E$ E5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! ~1 l5 N* b% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
# e: k0 T5 G  k5 X# |0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
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' K, A9 E1 }9 k0 G' u公仔箱論壇 5.39.217.76: z- Y+ V! {- Y. v& w9 g
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb' |, b2 R2 M& Y
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇4 o- M; }, S# N* J  N$ x5 V* S
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
; k! W5 `9 q. ^; w  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 5.39.217.769 H" d! B/ s7 R
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇  u3 l; h( N% X' d& W0 R
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 1 ^5 B) R) r4 j. a0 G" l$ h5 m
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
: T8 }' f0 b) N- _1 y. K; s公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
( M) e) s( z! H$ W* d蕃茄鸡煲
0 o3 v7 f# b; b% e# w( O. X: s7 G公仔箱論壇& e0 {5 t$ _3 C% {+ [! _0 j1 S
0 U% L. R( D  _: A: H
【原料】
& S& l- ^, ?: U+ g4 C4 T( Ntvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
( X" {% K. s  j& W# K5 z" ?5.39.217.76【制作过程】 5.39.217.760 u/ O" x/ [5 H9 p! ]; w
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.76, l" o) {. E# N$ `$ V
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
  k$ f6 {! Y9 X  R& }6 c3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 7 s6 [$ @: s7 D' M
南乳扣肉 + J+ T% x" d* `) ?9 e/ `
tvb now,tvbnow,bttvb6 r  {  J5 b2 G  O% x3 r6 E& C
" M& A" L$ i2 ?8 K# z) f" q
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb" O4 ^0 B1 J& J, Q
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 . E/ J0 p6 y  e5 U7 v& D" [
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
4 V$ `: ]9 z: e& X5 k制法：
4 h1 F" f- w- S公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
2 n. |" h* o; Y5 f公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.76- F3 j4 D8 u$ q3 _4 z0 F
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb, \- v+ [  o. b% u( z+ Z) u
4．芋头片用花生油炸熟。
- q% f5 G6 y, k4 Y5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 b# M* I; G$ ~+ y. \
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 # U5 B6 ^2 o, F- {: h' H) D
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇$ ~. D4 `2 W4 k' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |: [8 F: i2 r1 ?" L3 ~5 l6 s& a
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* q) [# d* Y; G
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.760 ?; w8 Y+ n; b$ A) \
·操　　作: 5.39.217.76- ^6 I8 v6 [8 ?
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& x" w3 y5 ]" Jtvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
7 ?+ H" f2 q  atvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
- Y6 F1 a4 o, {* S; @6 R公仔箱論壇红烧火腩
9 g6 ]% s5 o3 D' z6 V; R9 u. Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Y) e( t7 e" Z6 g

& `$ g. U2 @3 \3 g3 Rtvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
; Y. l. U2 X* ~6 w" O2 P# P, H1 [主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇- I; ^: N; p- L$ }% f/ Z+ A! [
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! `% N$ G  i8 y, }* B7 I5.39.217.76·操　　作:
( N1 e8 Z( c6 T  r5.39.217.761、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb" K0 W0 H  \8 f2 j9 M7 A
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇% v; s; [. \% \% x6 K
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( D1 ?* s6 q* i6 I6 B( Btvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
; c# P2 c2 T' R; Y% o. E; rtvb now,tvbnow,bttvb/ R: L: Y5 F- c% J/ p
; Y8 G6 @' O* q0 [, h
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇9 |) ?4 ?9 Y, }/ o9 r
·操　　作: + x  O9 P/ v; z& Z0 Z  ^- ~$ f
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
- [2 U% h) O# ^% m4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇3 v- {( c) `/ D

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北菇扒双蔬
  y- Z/ _! w, Z- j+ m2 ~; ]  Dtvb now,tvbnow,bttvb% p& x$ t$ b9 F# R% k8 X& L

; b7 z* x( x/ g# F2 @1 x5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.769 B  L' j4 O; `. L, Z
·操　　作:
7 ^& p" w/ u) t" F$ `公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 8 i5 o% ]7 [# q
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇0 z' c# q" k( [' X) u$ @9 b8 L
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 2 @  Q9 V  w" d/ B5 K
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.76* N/ @( u" R9 m5 S5 F! u. N
苦瓜肥肠
9 p4 ?" y& P2 ^& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?" V$ @) J% x+ v! W: |: M$ z# o! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 e/ _. L) X$ a4 ~8 F
·配　　料: : Z# E) Y* s4 N$ C) J
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇2 Q( G7 R$ c- L- r6 G, t% Y
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ I0 D0 [* g. Y! Y5.39.217.76·操　　作: ! d6 j# b# U  n1 L7 z  w8 Z
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
! X5 |! {  A7 [4 U' ]2 ?9 H# {. W6 [公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 . M/ E" \( U9 {2 m1 G
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C  X. p% F4 Z/ t, N; ^9 {
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
1 ?: x& t+ l  ^5 I! x! W公仔箱論壇重点提示 / v, v$ i. P$ {7 O& I! j, H
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
) S& U  u# Z, P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
  A" e% P: Z1 o- W/ y) \广式回锅肉 8 I9 s5 D" z5 ]- `6 @

! o. o& o2 Q% W% D3 F7 ttvb now,tvbnow,bttvb
, K; ?  @4 {5 s7 e5.39.217.76·配　　料: 0 w" _5 g+ `. A; c. q" t6 ^
〖主料〗：猪通几 5.39.217.76; p+ W  P$ m+ J6 d. r' h
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
" L: N1 y2 q' w9 x' `公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
/ b; N3 T' r% J% b! Y% R* }" h  V5 J·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
1 S) R. l4 J0 ]1 Xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.766 ~% A1 D# v6 K. A0 P/ D$ x4 j
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 r4 V6 R: X% G- V2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb- N7 K0 ^; @7 W6 B+ P
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
+ `8 [. G: c- t- n7 U  z公仔箱論壇龙凤大呈祥
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9 F# a3 d- {" X2 A) n5 A  dtvb now,tvbnow,bttvb 0 O% h- y: l: k
·配　　料:
2 _9 \+ \9 c' o/ `* W1 t4 _: K, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
# {% H0 i* R6 n) N9 h( Z  P" }tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.76; ]7 E+ X; d$ k( q
〖调料/腌料〗：盐少许 ' v* K* i3 w' P. |- R. N
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
& j8 l5 l. g5 ?" b. o& S·操　　作:
2 ^6 Z! e1 U0 s3 J& X2 q2 @; d. D9 n/ {(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇/ C9 ~1 ]0 W4 f! i+ e$ S
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
+ ~/ B# N. x" ?( i& p7 x# K& K(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 j9 u; Q  U+ X, w9 S
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
) a! k. t- g( h6 w2 x! S6 ]! ?- }% u(5) 用文火煲至熟烂即可。
2 w( V! U& U: F# v6 N# U公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 0 ^4 G9 N- q' G' R
干炸大蚝 5.39.217.763 ~  `) N0 L' h# q/ |

6 H) U6 \# M3 p  j5 ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- \8 [9 \' P
·配　　料:
2 g2 ?) {# s# K. Y8 ]" }5.39.217.76〖主料〗：洗净生大蚝750克
* C6 {8 R+ N& e' c. k〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5 `& B8 J8 n& H: h2 p: R) H# }
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
- `6 h5 P& D7 {) ]$ ^: ?- m4 O+ R·操　　作: 5.39.217.76: j. S! {1 i8 e% _' O2 [
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
) g- ^  B5 m$ [公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 8 G+ D/ S, N; X$ o# j+ g
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 3 K( l! N4 a" N- |, W
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 S: W" J4 A& _( t! M+ Z- a5 K

* p  C. i' r9 Z/ d4 u公仔箱論壇 8 m2 O$ z5 I; l/ n) ~3 h' V
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {: M- U5 v* n) i) `
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
0 g( d: V0 \; T; }8 {: v) Itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
. k& T. Y- S! E: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
" z, k3 w" b* C( ^0 o5.39.217.76·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
  {! g; k" o. a2 ^6 P·操　　作: 5.39.217.76- u5 I! ~, t- t* r# M/ b( m
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 E9 Y% b7 _1 a2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
" b4 l8 ?  {6 G: D9 h# T公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
! M' u! {: |) v7 w/ M1 z  j  ]4、猪肉片入热油锅内炸熟。
" J+ v& v" O" }9 ]% ~* H公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
$ z! a" \! Z' h3 Q* z$ B9 A  c特色潮州烧鹅
. U' A) S0 }. Q: v. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 b/ j: Y) w1 A

, Z6 G8 q. c6 ?  a: ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, u3 @' V2 C$ n
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb) v3 R. _$ D2 }+ _- v# ^! {1 z4 F6 A
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
4 h6 R, `, K2 {4 K1 ~公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 8 I* H; Z; t/ X* s$ ?* I. ]4 r
·操　　作: 5.39.217.767 m1 ~1 Y; r( ]
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
2 W/ y) A" O, U& X7 k0 |tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
3 o* L" |: D. [. M8 y罗定鸡排 5.39.217.768 h, q1 C& Q( B5 z. w. m! F

" \/ t& i  ~, X4 U% [7 W; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% c" x9 O# ^5 \. e' C# t
·配　　料: 公仔箱論壇& ?6 f: d: V' S% S) X$ m" M0 U3 |
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
8 a( r# J" y* |) x6 Otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 1 e$ d! a. G! Q( s) p0 p, f
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
, |1 n1 Q( s2 V4 S, o# i·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 [4 b$ b: b& @6 |
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 3 h; O$ J$ y9 A6 y: z
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
/ o2 E6 d' ^8 o4 a2 O: z' X3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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: J* `  i& e" {; `; m/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& o& B7 \- ]( \* e3 _1 F

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ylwong74

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