[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
5 r4 q- b3 B" s制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
) P6 c5 J5 O+ [. d( Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
  Z. z0 E) c$ x7 f6 A4 c5.39.217.761. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
: L' G# q' O3 l4 i" i$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 4 d: b, S4 a- t5 g9 I- c
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； $ e% Q$ U( Q& \( }! G& k
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
. u+ S( x+ H  a! c4 p- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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: M3 F- m) Y" b+ z9 w/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 m* a; p: T' ]0 o* U

6 y8 v. b4 \4 u/ Y: L. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb; r/ O0 R. ?7 f  l9 N! g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  x/ H! q, [5 |3 E% D# ~) c主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 3 P+ w- F7 |) }- \5 |- \
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.76( I* d1 D; v" }: z- \! E
2. 木耳洗净；
: J  @$ n+ W- L% _3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb- \1 d. u/ s! }5 e
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) g1 F. s( Y0 R( m5 s" P+ J* T6 [
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: F" x# t7 T# j4 [
炒田螺
, Q0 k' ?; x$ J0 `1 f2 [5.39.217.76制作工艺:炒 口味：豆豉味 & ~& M. Y! y0 m$ N/ l
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ n$ o! H; \- C1 I( k+ O公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* L3 h6 q6 @* @! {$ r# C5.39.217.762. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
9 s/ Y  Z! T% ztvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
# h; X8 \0 T+ J. A0 e4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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! A, E$ b7 S$ k: T& @5.39.217.76炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb: W0 n5 n& J) [5 F$ T/ ?# t1 J; a
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ d* u7 l* q' A( j! G3 r
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇0 r3 m$ n* r% X/ O& Y8 m* }& L
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
/ c8 A* h9 L* O6 M0 i$ B2. 葱、姜切末待用； ! ~6 u! P  T: Z' U& u
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；   u  V# D9 r4 N  i" x0 e! C, Q
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' I8 Q( B5 ?+ I+ y$ Otvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
, n* \/ S9 L1 `& \: S; T4 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇2 S9 C3 I5 e2 \, {
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 8 ~7 D0 b& H7 `) k3 G

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煎慈姑饼 5.39.217.76+ p1 x- n# Y7 D4 |! k7 P; K6 h6 ]
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
7 A$ [9 n9 p* b9 S: \公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 1 U- Q* J6 {/ {' x: u
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇' |7 S8 Q8 [5 V8 o7 E
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb( ^, B7 F' R+ P& v
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
) p5 p" e$ p  L8 E" s5 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇# C0 n' @6 D8 x# T1 q7 e
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； $ T5 n/ Q7 w8 n/ c  D
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；   ~  [: w# x$ I4 a
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 3 z' U6 ^- k4 T" a! ^

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2 D; x9 u- S9 x: N) W. W: w6 j0 Dtvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 h# k7 Q8 |, z+ S3 P7 j3 P
制作工艺:拌 口味：香辣 - a6 \+ x2 k& t
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb0 u) v' `% E6 N+ z3 |5 R. d2 Q! n) G
1. 将鲜虾洗净； 2 Q, [8 q! t: r* t- s
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.76! u7 s9 }- |- v0 @& e" a. e
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； - P0 [7 t* I8 k3 X# R, k& ]
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B' @1 J+ Z" l0 X
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7 N' u+ k8 y/ ?% f) `+ P5.39.217.76菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~9 f3 u& t/ R
制作工艺:冻 口味：甜味
$ C$ E! }- C9 t$ F公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 " U9 L# _1 H2 k2 u$ S$ L( H% V
1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇# t( t6 |$ u6 k7 W
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇* D9 v  `0 [% t! [7 h6 P! a$ E
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb/ F- x! {1 F. W4 C
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ v% q% ?% R3 y+ h. X) {2 Z# f% V
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5 r& n* C  w- e: ^蚝油芥兰牛肉 5.39.217.76  l# h& `1 g& k* T
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
6 j% z, R3 V6 w' O" g" I主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 R  F* ], U% P/ k# z8 J( {1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ; }. h" ~- N2 Z/ [8 R
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 ^% h+ h3 H7 y3 F) r公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
3 p9 G( J# c) s6 g, i& z# s5.39.217.764. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
* u% s% x* U/ F+ q& mtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
9 A  \& ^) L1 B公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' d1 ?# y4 `* G$ W9 |" C5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起；
9 O% \! ~/ ~' s3 H( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 0 w3 x: p. o: y3 r+ i- _. B
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% [3 M  q- {/ X, I. q2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 5.39.217.76) t6 B8 h' L: g
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 h: f* ^6 W8 i# M+ {
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb. ~% w' i# g; ?! P! K) ^
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
6 a7 d. m) M4 w( ~1 q: M' x6 F3 B2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
5 }7 n- C7 n4 i2 T1 W$ i' n8 H3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； ( G! @. y. q3 ~' l- R: b: `  z
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
: y7 j, O" T; }2 v$ N5 l5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇6 p2 O$ I, g& q3 R! I0 [4 Y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
9 A6 \# u4 C7 y/ K+ n7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% Y0 r% n- h9 J- F
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. ^5 {6 o9 n( }/ w( ztvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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3 W) \  w2 |" V+ S% O: \) ^4 f5.39.217.76豉汁蒸排骨
/ I0 Q' a+ y3 S( V9 H5.39.217.76制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* L% |' J2 d) r( _2 \7 E/ q! t# ]% ]主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇4 V7 X0 M- c0 [4 W8 T
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 8 n5 E3 i8 \* Y& x6 ^/ p
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.76) e; M' u: p0 N" X" i9 N
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇9 G3 g) W0 w4 r. s; |! Y2 d
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
" {; C* F4 b  J  Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
  i" V5 e& w; |. p: ?公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
  ?$ J* x9 \& B1 P/ [. @4 D& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ ~% [3 X3 i# L
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb* _) g! ~. Q) E" }' U
制作工艺:焗 口味：陈皮味
" e$ f2 d) q( j+ Y公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m$ f; }/ }2 n. `1 v9 b: \. O, a
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 Z& F  \( w5 |, I
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
  E1 [/ h+ M$ V1 d5.39.217.763. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； ' }! A; a* Y  P5 Z$ K- L$ g8 U# r
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 L$ y+ {7 }% s
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
! x8 m+ r) f; D8 G- ]6 J8 L4 H( l5.39.217.766. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇2 m8 H: u7 [8 B+ s6 |

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( g8 K  p, L9 W5 \8 m2 W* I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 r* J+ w7 K9 f; r& S; g. |2 w6 P
鱼头豆腐汤
3 e6 v* D) {( Y8 F公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
' p1 U& l9 K! E1 H主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
% A/ y3 X* K; E& vtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
0 M- w5 f# E! H4 i: k2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
# z, F: s+ b6 |' n3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.76* p# X# I0 A6 s/ A7 u8 x

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东江春卷
. k  V: T+ \" ^' N: K- R3 f公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.763 x6 u1 q8 o# S3 [, s. R
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 7 ^, Y0 Q5 o$ O" g! Z
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
2 x1 J( z, H6 d3 \  y% A  D公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
' x/ y  O5 T2 ?5 p0 x% R! Q5.39.217.763. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% S5 z0 Z7 C( N1 {% n公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； % L6 `1 B+ M' g( a) a/ m
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 % _7 c6 s8 ?1 O! R

3 A  _2 O# x5 o0 f4 v公仔箱論壇
& {% x3 Z; `% N" }5.39.217.76东江鱼丸
4 w  n1 ]! q. e; p6 o* c9 `3 e7 \- g5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味 0 |2 M9 J7 {) |: ^! ~' h, n
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ; q! e* x' F, A* M0 M  t3 |
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
$ K) Y2 L# @0 y+ H5.39.217.762. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇. X4 ]* W! i! M7 E
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
7 T0 w6 Y# k; Btvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； , N% \7 O: R( b2 a7 M; g! o
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
/ q+ L8 b3 l1 [" W4 ?" t6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
  U; K0 ]  g2 h: a3 }2 y5 s7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； . d+ R% Y5 X$ a% P
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
7 C. |! N: d& @! W" R7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb( j* d1 H- c. L) C
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
' i! |  z5 M, y3 @  P. q; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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0 F3 |/ b' `7 C8 ]  g5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 X% W" U( u4 _' ^, o& v5 t
咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 ?# ~. P, X2 s6 l2 D
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
: B$ f  ?" Z: R9 x; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.76+ ]% s5 W- g& s8 r
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
7 e* Y8 c7 R5 j' q1 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
; g* x! q- M" c5 x& j3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 . `# ~& @7 F0 e3 _* v( a' T/ L5 |! s
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" G5 p% C  v, d; Y& V7 E
梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 P: W8 d8 u: k8 F, ]  B
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.76" H# K3 i! u4 v* [9 w; u
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ \3 J. Y4 N& B/ i8 i
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
1 l3 I7 _# A2 T7 p4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 X6 v1 g8 X0 K3 @+ w, H$ K
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； & y7 y" w; V/ |, ^$ K* Y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
# G0 d) ?/ W! x! H! n5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
: V' d* n. r! t2 b, G9 M5.39.217.766. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.76# [8 L3 {4 f0 D& `: q
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb* ]: W' x* c& b3 D
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.76+ g' `+ s5 X3 L8 `* `
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb8 M- k+ r, h3 S( t
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇7 F9 Q8 R3 e9 \1 r% G
5.39.217.76% E2 B& N6 m9 Y, @: I& M6 }

; @* o: s; ]; |$ R# P4 }. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb( K0 k2 T8 P6 z$ R2 c; v
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 : I) S9 [3 `7 |3 _
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 ~6 ^8 z* \: j1 a5 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.768 m) T& L. ^. {! W* t; z
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
0 S; i; l  {; V& O0 p6 r5.39.217.763. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
4 c# \4 r' F3 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
1 J. G$ `+ \- e1 {5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 I" U5 T4 l+ k: \
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 , S6 I2 I9 B0 @/ ]% A: p# y6 p
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# N2 Q8 Z/ W+ Xtvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
7 q- }/ S5 w- I5.39.217.76制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  V( p8 B- H6 j0 }- H0 m
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ W4 ?9 m+ s- B8 q. d1 D
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
" w- z+ H3 ~* Z& t- K# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 B  B3 T( J0 G3. 将猪肉片去皮，待用； " L! ?3 W  d4 x9 q5 A4 F
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇: }. H7 `0 [& M: P
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
3 L$ Y5 e! j+ e! q/ j2 M( ftvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 0 I' V# ~9 ~7 t6 {- s
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb" J' g( T* R2 C/ r) l
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
/ u: E  j7 B! M& d5.39.217.769. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
# `3 G0 H" S, X% |( ^10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 , F; F- u7 h3 {
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白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 }, X: g3 Q. N: F
制作工艺:腌 口味：五柳味 - s! D) z2 Q! ]
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇8 }( ]" I7 y' P) g7 s
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.76- W2 `! y# k. w" F, k: l9 X+ h/ Q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ! G' m; q, }1 l! q3 B1 Z! Q
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
7 R9 x5 x( J2 v9 |8 M) Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
& T( F" [8 G) r7 t1 ?) x3 @" V" |5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
2 V$ ^8 r# i5 `+ P6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇# G* F0 j  L  ?6 r0 I- H$ D

$ Y$ W& I+ y  O公仔箱論壇 : p+ O# Q8 z! I& a- `
百鸟归巢
1 P' U4 @, K$ P$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 A. o; ^7 w& Z. Z. S公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
0 G) Q1 Q& N8 f  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
' a& ~1 U; T- P: _( T2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
# y& C1 L3 e) N# ^公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； # ]3 H* z6 Z/ {% o- m
4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 U# M) x7 l& A$ ^0 N6 k公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
3 a9 L7 m6 ^; }+ mtvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
( K) |5 a, m# v4 O8 x6 Z2 r0 ]公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇+ N9 R+ d* n6 {# S
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.76) |/ D, i0 _) L. w* k! o, T+ j
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; T3 Z1 D1 ?* a& p9 |0 h( A公仔箱論壇脆炸大肠 9 ]0 ~  b+ C* c9 ?8 z8 a" y# Z9 j8 [
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 D' _- [( a% p" s, e' c% v5.39.217.76主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 % O1 g- T& ^" @! {
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； ; `5 d* S: b; |" X
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
& B% u5 F2 M; g9 L) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- Y" D7 ]4 S# y
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
: f0 C: q# H) }' k! r5.39.217.765. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
5 M- |* \7 Q% {2 R3 H) U% }4 l6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； $ x5 Y3 \: |" h$ K2 e* c* M9 e
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
: o6 i* m) S! `0 `+ R5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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0 w+ Y  ?  M; Y5 a( {+ V' e8 X 0 n& ?9 E# F! L% Y+ T
蛋茸牛肉羹 # V1 X  w" B2 P; U$ f
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
1 q& W2 r# e! Q! d7 ^8 L! W. U0 \tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.760 V6 Q" l) N% K' o& T
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇4 k2 o! ~, Y6 J$ |* j2 I
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
+ o6 i- V# I% A" q: mtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； ' N% N, Z9 G! ?
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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0 {( g, _! i: h! U7 f  ?. B+ F, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 $ B0 I  u4 Y* w( ^" o
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 b/ U2 `% i0 C& H2 ?" _
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇3 A, |1 S2 h% `! E0 U
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
6 d# r* d) F$ h0 l公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； " `, V  y5 u* Y# v8 W" M
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 X* m' t7 {2 m" ~+ Y, B8 ?. j* ]5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
$ K. I( V* h9 S$ a; ?* i& I$ m5.39.217.765. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb( k, M: [* i* h$ j: }; A7 W) M
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
" s0 u* B! v$ w7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 公仔箱論壇4 l1 C: B4 x4 @% _8 m' _
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.76& H8 u) [# j1 F( t9 J4 R/ p. H9 U8 E
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 0 p: j8 f1 B  R. u
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
# F4 c8 {. C- j% g, W; W2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.764 T! f$ D1 ~/ [3 L! }
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
( ^2 c- a; Q& `$ \4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
7 y6 l# _. o% N/ }0 S0 n* [+ ?* w9 Q公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
. j) U( L& B! O! e公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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2 B' Z' p, K( E3 |% p- V" O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 B( o* I0 \" a  Q
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇* I$ F$ G: R" B- B' y. J. h& F
制作工艺:其他 口味：椒麻味
1 x& c. a% m# {" A) R( Htvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
! x: E/ a1 i. C; x  h; t2 k& a/ y公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 u: K) ~5 ?3 ]* y6 x  ?2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
/ d+ ]0 y' l( ]$ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
% z1 J( Z+ k& {0 ?5 j公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 Q( g7 Y  L$ S7 j% |
5. 洋葱切细丝； 1 r9 C! r' A) i9 [, A
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇6 f# p8 i, T, V6 X
7. 红椒切细粒；
+ F9 u7 U9 ]1 ~公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； ( T1 t; x% G0 O6 K6 L: E  X
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
' y- u' H* I; T- S10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
5 [5 u8 Z. e3 [$ J, m% k* h/ k: r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 \3 q* ^! e' L
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
3 ~$ v+ ]( K' H9 A3 H3 D7 ]13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
1 L. {/ n0 v7 l4 d: `$ F$ J! z公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ ~" w# m9 o# Y- S/ x' A( ?% q
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) N8 K+ O3 f5 N, y2 Q# v" o. ^tvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇, G: m; z9 [8 \3 `8 e; Y9 {
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； * P/ M6 G$ l  a
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 3 T) N. ~6 k' X  o- g/ e
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 N3 s' ^7 e. M( B( ^0 n
公仔箱論壇; b$ E9 x; N& s

6 A9 w+ r& y0 \0 F1 \; n* T) B) etvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
) @# C- s2 ~8 d& k4 `公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `7 W3 P9 @! O2 P6 M+ z$ h3 q" w
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
( F; `- i/ ~# N1 c3 A公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
2 `, J3 ^/ d  U; m# v公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb; a  X! Y& r9 }0 O" p5 ~
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇; V! r* J: L/ y0 d- F2 D
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 3 o- N3 e, L& ]; M! C3 E

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6 Z: \6 L  q7 u3 q+ M, u+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 5.39.217.76' `$ B! c  N' o7 W9 u; @! r
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.76" [6 V5 O: T- s) K
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j) u9 a& [; n8 U. G# ~
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb1 e& m3 p4 t$ ^* O
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
% o6 ?& {, f' x( B, Y4 l1 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.76' X; B8 _2 y0 B( r5 |
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 }( s6 ^4 i; |$ L! q6 R2 d' H
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 K' ~& |6 q+ B- p( v

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+ \& d' U/ p  I& m$ y2 v$ T香菇虾球粥
' g; P9 _" T' `) r) ?4 k# B5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. g; m( F" z2 c; P
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.76, K! K  q! h: z3 F1 Y5 }. j5 }. v
1. 将粳米煮粥；
' l- q$ D- S+ R3 v0 `) T8 S: _2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇: g6 q* H$ s+ A1 n6 Q% g  G
3. 葱切成2厘米长的小段；
" a% v$ o# A7 Y8 M" Z- Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； " N5 O2 j) v: ^( h; Z3 C+ w
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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% S0 x2 c/ u* m& r( x# Ptvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 7 d4 J) C8 v1 L5 M7 P  B
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
. T+ k3 j: u, o( R; o' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇; p4 l9 F+ W, s* D
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； $ i; t4 j* Z6 i7 y. K
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.767 x! O1 j6 I6 s" X
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； $ o" f" Q" k9 `1 q1 [0 {% H, f0 Y& V
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
! f+ p0 t9 T& T2 m) b; U5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76$ \, M4 L  g8 N! E
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
6 B8 _; [  ~! F8 R7 @7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
8 J& E& A4 ?7 z+ z$ ytvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
" |, i/ ?( P  t9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 m2 K6 A- n% c6 D
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
+ d& S  S1 z$ \( Z; F$ [! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, f6 B. V2 F7 ?( r0 l
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白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# t! _! X9 k4 {8 I0 F4 n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 W8 q+ v/ V5 o, E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& N0 f8 J9 j( k- ^% f9 h+ z6 q0 p
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
. S- t. i) A  e$ b/ p0 t, O2. 姜去皮拍剁成泥；
3 l8 s( d% k0 K5 x; W* u公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.76& O" T9 ^+ u5 L3 }
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ) p: o) P3 B& w$ J8 J0 Y
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
* H1 C& T% J! U- w8 k6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
1 ~( d# q- e4 I/ M: S4 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
4 q5 A) C2 s: X# q! L6 Q. x. \公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 6 I- G0 I" v3 k7 N% _
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇* L6 U0 R% |+ Z* g. _

7 S+ Y3 o: D  M1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" r4 G! Z& \! P+ B3 e. ^. O3 G
白切鸭
# u% c) K  f% G( i0 Z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 # ^  P2 e) u' h: z" j
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
5 a& ?+ S3 d8 Z2 @8 I8 Y; c5 `1. 红辣椒切细丝； 2 G0 G) ^2 Z+ c
2. 姜切片备用；
8 o7 X$ R0 M1 ]. w3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇- F/ [) f9 R3 C; w- U$ ?( }
4. 香菜洗净切碎末；
( g. y) }0 l4 D% D5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
2 _3 K; w; `3 K1 H& }* Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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/ \* B* i' G: j3 Qtvb now,tvbnow,bttvb " L2 b5 u( d! o6 Y
白斩狗
& A' V) x) o4 O7 p% p# g: u: j5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：原本味
& F/ {$ f+ C+ a* Z2 G公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
. m! R: J- ], l! c1 V3 u公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； ' }7 c  ~3 E4 s; H9 [6 i
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； ( J9 d6 c' M% g# f) ?' U# \
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
! `8 o" H0 O: ]& J" j) W. Y4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
/ X' E/ J& X$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
& l) e* v3 v' D# j2 k5.39.217.766. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 O# n  d# u: C# K
5.39.217.76' j, c' r6 j8 L" f. J+ {
栗子炆猪肉 5.39.217.76. s8 l1 o  Q: q, D% g( f5 e9 c& B
制作工艺:焖 口味：咸甜味
+ y% z) @4 I  c; t4 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 i. _( o# K  {9 M% q
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
8 n  b5 a% V8 R2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； $ U2 v" D0 \- O9 Y* G
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.76: z  o7 W3 ^! f, @

3 d4 K" u4 n6 n0 p6 z6 p公仔箱論壇
! b: L" c; ^7 o! J6 j3 ?5.39.217.76炒桂花鱼翅 3 a, s. ]1 I; W
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
2 l! ?0 Z! ^. ~) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5 F0 r+ d: q! V9 p4 f
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； ! `8 P2 [$ {* b* I' e' @2 ^
2. 去味后捞起挤干水份；
3 H; T% f1 b  l2 f3 b7 ^) Z+ v3 \公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 l$ p& {/ Z9 e1 H+ h
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ) y: R6 L. s$ J0 W$ @  ]
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
/ ]1 l' P$ ?! {, w7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
8 ^- g, P' c8 U5.39.217.767. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
3 N, Q1 K) `) t- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
/ y8 x+ k* ]3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
" p/ h( w3 k: G  a- Q  w' u0 M5.39.217.76
0 \( c8 ~. L: \! C! H; {
, _# u+ `% F, T+ L, \0 Vtvb now,tvbnow,bttvb年年高升
+ M7 q' ]1 d1 S, ]& d制作工艺:炸 口味：甜味 . Q" l" H3 ^* }% S
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
/ F' E6 {) s  {公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb' s5 X) C2 l" m3 W# O* g3 j
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇3 F9 S% l' z2 v/ m
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4 ^. F7 i% S# q8 M8 ?5.39.217.764. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇0 ^) t% O" u1 x3 F

. Z* ^8 `( d' f7 X! N' U5.39.217.76
1 x) w9 R5 Z) v' T0 b, J& }+ S/ a- p% s5.39.217.76果汁鱼块 5.39.217.769 B. |+ _0 j* _+ C: n
制作工艺:炸 口味：酸甜味
5 c. W1 \/ k& {9 U; y9 W% M5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
( s! w: g2 J8 E  O公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇* D6 D, U  ~% j/ a# o
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
9 q! {/ K" _  P3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 * \8 q, C" N0 X! M

) I" E; e" M4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ P$ T7 L7 P0 |0 P+ z( p4 D
豉油皇鸡 6 R4 X: x: V' {/ Z" @% b4 G! n5 g
制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.76& N, U! Z; `, V
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 1 p: p/ F0 T$ {$ o$ o
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
( n9 l- A; s: d+ F' K/ w8 g/ ~$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
* O% r; L" V6 _: s9 k$ M) {! Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； $ t- E( ?: b7 K+ a0 w5 J( r0 X$ T
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇4 _  x1 b1 H5 ?5 Z
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
" g& i, {% d9 t3 v% Q5 d公仔箱論壇2 s( I' K0 W8 ^& d: D
5.39.217.76/ v% p. j  a* y% h, L
豆酱焗鸡 ! V- b0 E8 ^* `$ g' I  v5 Q0 N
制作工艺:焗 口味：酱香味 . ^) M' Y/ ]  B1 M
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
: d% c! D8 ~+ ^1 E8 c$ D1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
( E1 }5 W; v, btvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& {2 ~: x2 P; `7 b$ [
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
; i' m! _8 Q& n7 P: q  z* [4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇/ |" M+ D% `9 G; }6 A
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
! k( f6 d. M0 F6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb1 ]2 {4 n! W3 t( ^. R, @
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 , j, A' e" l: X% C3 i  n
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! a' Z& G3 G4 U5 i9 }tvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 ) R; k' d$ r' J7 I4 r1 E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# M1 Z/ s8 M/ `% k9 h) e7 \4 Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.76" T1 d: o# K7 S  g/ i
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇/ K& T( Z3 _% R8 C
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb% g# \$ ~4 S7 f- {) x' q

; r& a" ~! Q( K: } 5.39.217.76" g+ z0 ]; Y9 O+ x
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 `: {$ M, H3 J' M8 W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  W) |1 J/ K0 ^  ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
1 \* [2 q* {: s1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
' x0 X8 ?/ o0 c$ U8 E5.39.217.762. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 X% n; S* `* T' n
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.76& O1 I- R2 [2 H# }
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb$ j! J" q; \0 I6 s: ^
制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇( \( D) m* S% F4 E
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
8 H7 M) Q) u( M( _9 {; n; v1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 9 H& ~' M/ Q3 H  _  q( A- D8 m
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) z  g( ^/ P0 V4 F) a9 M. `
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 K$ Z! U7 K8 s3 E% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' o. d) [0 ~& h  D! K& X! z1 h( O6 F5.39.217.765. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
$ r0 a. Q: b+ W) E7 ]公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb# w$ t  @  @+ R+ n* e' l
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 }& c0 ^. v' k9 p' y8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb& j! l# q* x0 [3 M) ?
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
# J# z( b- O2 @# e% [10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
1 C3 c% M; `# n# Y. d* o8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
1 k6 j/ E8 j: H# U$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
9 T7 a) l8 M" ^1 K' u+ \13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇, L+ R+ z. G6 P
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.76% c: {* q! H! I8 {) x# Q
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
1 {* n! D  n& e! j% X公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
: k2 K* r& E% o  D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; K% a. k  p  I' o* |) u2 A
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东江盐焗鸡 + L3 D) v  Z( m* S9 g4 Z9 k9 G
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
( H+ n/ B- O# _6 D. W" C7 f5 m公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
& [) e1 Y- j% r4 r1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: Z9 B* O1 H- X* o5.39.217.762. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
! P5 `% T0 Z9 I$ b* }5.39.217.763. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 9 I' C) F8 C( {( [
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb( v; V6 s* d6 w0 R. F* r/ a
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.76) z' E! N9 e4 ^& _0 z) t
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
7 ?' Q- j4 W0 d' U) o; A公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ( d* _0 x- |: c% L* K3 K1 K4 N
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 G! [' b0 O, V9 V% F* o9 c! U9 ?9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' ?3 f1 Y& \# u
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.76* j- [3 @% ]2 c6 o
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
$ a; N& A  i9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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& p) W8 N# K6 h# {+ c0 l6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
1 W/ s& m4 `5 h7 L3 Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味
  ]0 t8 B8 U# F. {& o' ?4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 P- ], p( ~0 c) B/ T
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 K& `& c1 d7 m
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
2 h1 \% P9 C- V3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
1 r# M" ~4 F% n& o8 r* V" w5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
* |0 o) B5 {  C5 \& u+ S5 a公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 1 h) T9 [9 p5 h7 c# k' s9 W, Q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； $ o0 u1 Y2 G* S& r
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
+ a) c8 v2 Y, w' \. ]5.39.217.768. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
2 L0 W1 U+ h0 q& W2 i. a9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇$ h% S' M% @  R5 T$ k- F% s' \
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
/ M# A5 a9 P7 u5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
; k! e5 U3 b- U  h12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb; A/ x( i8 t- `% L% A4 W
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
8 c2 Z0 ^3 n4 O3 J! I/ I14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb* a% L0 ?# ~% s8 E, y; d8 w( j
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb/ D  I: g; G) d% H9 F2 N
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 g# ?# {% G8 m3 z, l; \

) O$ }7 c3 d. j  o0 l% u. W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 [* P: P) i4 Q# C! S0 ?$ q
子萝鸭片 - Z- e) p; f- i
制作工艺:炒 口味：酸甜味
- K5 a0 h0 L) `- H& n  F5.39.217.76主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb# T+ X! k9 i- J0 u$ r' ~
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
6 Q1 M" v# v% I1 k2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
* X4 H4 ^' K; B/ S1 S% n3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 V$ r3 ]7 y$ W( x: L( I" j1 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( C* Y2 Y& X+ `( D; `$ c
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
  G. u; L  y9 J9 a# ^6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! v( n4 g; X* W# G! C! \# W
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 n( w( ?' g% J/ X
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.76# W- R) g, c8 f% i% M
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
( z' W1 k+ g# t0 u/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.769 O% I% s; @( X% @% \; e# r: X4 A
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 6 K* G7 @0 m2 j. k/ N9 Z0 c" m

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5 B. }" u6 P7 P* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
# q1 u7 @. n6 a9 O5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" {' D8 W, Q+ ?6 ?
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 + ^7 A8 p. r" a
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
& m# q8 y" c6 O) C" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； & o9 I% U' ~% N
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； $ h5 w! j& r9 R5 b. i
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
- {8 n, H" P/ V; f; b5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( S3 i2 M; \! }
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  J0 U6 p/ \- d- }/ B- Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
5 ?/ t2 D$ l; B: B! A/ M# y' @+ K1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇5 n7 L5 ^3 s7 p3 L
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
$ b& e. [3 H1 ?* D, h$ h* I5.39.217.763. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb2 T" Q& U! A8 s' o
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
; c1 m! S  ~9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇: e, e) w$ ?: F( }: [7 a- H
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇2 @! w, O) C: Q: B" b9 w* ]; t
7. 先将鸡头连颈剁掉；
* L& r! d/ g. k( k( r9 U5.39.217.768. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 r: ~2 S/ j5 c# W$ c
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 n8 Q/ ], l3 }  k' ~
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- N9 G' Q8 u
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb8 W# s+ j6 S# }
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； : M( ^. q6 _6 a3 F) |
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
! F7 }# w* s( c! x# N2 c$ R! Q5.39.217.7614. 鸡的四周放上虾片即成；
" W* F( `7 S( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 5.39.217.763 a% ?# ~; b' Q8 ~
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
$ G' L, x4 ~! L& Z/ t" J+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb! m3 U6 N  Q# j& y& x" H6 y6 B
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； # T3 e/ v5 |7 ]/ V
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
# P/ ?. p& U9 X3 h. }, I3. 猪肉切成6 块；
5 S# o5 M" M: B8 I' W8 W4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% P$ Y# g) `: l# b4 S) ~  ?# T, C5.39.217.765. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb) [- ^$ r5 m* d5 |
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
' X) Y0 @1 f0 G* ~: N0 a  ytvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb; x- |. T) h* i' H' B
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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6 }$ x+ ^) c8 k: |. J8 C" A( e公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
" N1 A6 w4 W6 z: A& p8 [【原料】 / O2 x$ c: }1 t& z
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
! Q: k* x5 V7 x【制作过程】
3 J  s# C( C: ^7 `2 U* @5 ctvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 # u! B* r+ t3 R' R  \5 T4 q
【特点】
( A( O$ S$ P0 V" H1 mtvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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  ^& M+ {. {$ z+ P3 s$ h+ a公仔箱論壇佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb- ?& e& P" ]( l+ L9 f+ Z
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 I" [7 b5 c, Q) w, e; j; u# J
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
; J2 [6 D# A4 A* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】   n6 I: b9 ~1 r# r: |  A( o' H; ?
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
! k' j* G  e5 p3 a. O2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
, b+ u! l( e$ y3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ) d9 q0 H0 Z( F) _1 O
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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. g; Y3 e/ E. ^2 S9 |  m, S公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
1 J( `6 O4 [, O8 E! m　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.76" J1 r: \# `9 K" \0 i  F
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb" Z. W/ @  ?; A3 B' ~+ A+ p
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 z1 Z& q1 ~$ c! \8 x( N
　　做法： 9 N1 m7 K7 ~2 F6 e1 F0 A7 M
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.76+ s( ]: Q5 m# _) G8 E3 n! r  j7 j; v
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0 V' l9 N! g* T8 K$ g7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 H3 m& V# _2 Z4 a5 t( L' r
【原料】
0 P% F! h" n# Q; g0 i% ^, x/ ~tvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.762 e- K% M6 ~" q- _% q
【制作过程】
0 A* a; M& n5 ?0 H5 d5 _8 |) ptvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.769 Q! D" `  S2 K) N
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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# y& q2 {' e: m0 t5.39.217.76 公仔箱論壇: `. o/ a" K1 I; i4 l+ E
菘菜油鸭煲 , x' K9 m2 {$ p, E; r  e4 F
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 D# J/ ?9 ?3 z0 r6 Y9 ~0 P
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
+ d! e8 e% f9 b$ ~" X- ^【制作过程】
" u0 k5 {/ b% C; J4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 , l% c5 s* f* l3 s
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇9 |# z4 }  q6 Q% J# I
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 L% F, k- _# v& T, }& B  U# {* M
公仔箱論壇. v9 l  P& Y* F+ f1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ ~$ a2 Z2 T7 j% n2 j
原料: 5.39.217.76% s' ]7 S5 N+ C& G% h* X* J3 ?* q
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇: {2 ?, I2 ~/ N) G
　　制法: - A. w6 [, j: t
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* F9 a* ~, A1 J2 A2 |

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配料： - J+ ?7 r% f/ c) d% }- w+ v
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
+ s9 d6 n: K) q* N3 R　　做法：
, d9 v9 C9 ^# S& a; p9 B, Q5.39.217.76　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.76( _6 n, o) J6 @% ~' A
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 I+ b$ w% r  v
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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公仔箱論壇& ^. A, @4 }& S/ T( p6 _# @
油豆腐镶肉
4 |$ n1 p" g7 @tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ S% b' }' G: |7 b8 D8 I5 n, X
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
1 h5 l1 x0 x. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 d; N, Y* Y* V
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
* v% q/ ^8 N& h, R2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； $ t6 q- ~7 p4 l7 j: T% \) z. F
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
" v; W/ k9 v6 N/ X, ]( V公仔箱論壇公仔箱論壇" j5 B0 t2 S4 s" F& o) ~

/ `$ d1 q) t( G& B( D2 R2 O1 b汁煎肉脯
7 t/ X7 I4 m+ H# I( \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U2 G- L3 t5 D' V; v' g
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 0 Q# `8 U" Q7 V5 \! M* d
【制作过程】
, E$ h) M0 D) y$ s公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
- c: U' }4 V2 J, z8 a! S【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* \) w# q2 j: M2 X+ p6 |; w
果味浓郁,香甜可口。 4 C' }4 n& o7 j2 J" [5 O1 f& R

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# {7 L3 ~" [1 j# z5.39.217.76渔家红薯条
. H. ^& J7 i- @  O$ G/ {5 E5.39.217.76主料：红薯 5.39.217.76& w4 V' T+ I2 c" }
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ r% V& M: h  M6 e9 O# O　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
; b0 y, W! d% V+ h) A0 X5.39.217.76　　烹制方法： 4 m7 e6 q9 P- s  K% v. q
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇6 K4 ~2 Q5 R' w2 Z3 i& t1 e
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
+ a6 s: T& \/ l7 Q　　特点：美观，香辣适口
- V6 ]- ^% S# [4 j6 Q4 s  ^5.39.217.76( A: @- f# N- r7 Q0 H7 {8 |  l) D

% ^, R6 f0 Q6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
) @: j/ n9 z/ o8 A' G6 I. R公仔箱論壇原料 公仔箱論壇' D; f2 M/ U, ]; h! `; q+ u" T) ?, j- y
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
% `4 _7 G" J) E# ^+ `: ]5.39.217.76　　制作
$ z- Q2 O: m& h% R4 F2 {公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 , P) \, {0 {& `# W) ]) c
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
9 i: C. m0 _% w: w* F5 \. V3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
% K4 ]& j  c% O, @　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 C- w5 F: J8 I5 T

1 h4 C  c+ K. t9 t- v$ A% u5.39.217.76
& u' F+ t' D( \" n2 S! w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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黄酒醉鸡 5.39.217.763 \) y# q" |7 z, T( e: R3 y
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb- @, r7 O5 E: P
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
; B( F8 W% f& @  Ytvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 C! I8 `' X5 \
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb1 x2 g  H# C- t4 J+ [3 W
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb" p: y9 G! ]2 T. r) |
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.76" d+ B) Z1 a1 U6 U! ]8 x5 g
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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0 B) U/ ~' q& j1 Y& j公仔箱論壇
# p/ O9 Q0 Z- t' d: X/ wtvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb' x6 n% d  w/ t$ |7 K" d
主料：杏仁、大米
5 B3 p- U* ^0 A( p$ i　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.76; ?. x* q. b! E
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* w9 Q& ?1 x! v
　　做法：
2 n! X# G6 O  `　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
, }! Y9 J3 z3 \  c# N　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； / h$ K) ]& z* U5 P$ b, Z2 t+ r! D
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.765 P% F8 M% \8 k
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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$ ~, C1 Q) `3 P咸蛋黄茶树菇
3 C8 F: }. @0 A3 O6 n0 ^1 stvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb# K7 ~, [8 t* ^. m- d) M: Q; i! y, o
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
# A" V% }0 ~# ]1 w% L5 o1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉
, e, K4 _0 v' X- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 公仔箱論壇$ ^2 V: q* b) x4 R0 n/ J
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
' i! \0 g* f$ E; E7 g　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
+ O8 T( E: i/ z1 y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.764 B4 F& |9 i# w/ x
八宝青蟹饭
3 s) n! B+ i$ [$ F  a1 Ttvb now,tvbnow,bttvb原料
, G/ e$ m* a3 E8 d, Y1 etvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇' ]# ]2 r- v$ I( E: K
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! y% q% o- G$ x+ w; w1 H. C
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
) s+ r$ l/ l: _* M2 `. @: G二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 0 X2 t" P( h9 m) V) b3 R
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 7 A- a# ]) \! z. D3 k
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
8 H- a6 D4 J/ r2 d5.39.217.76
4 Z2 I5 o# Z% p6 b+ q7 V5.39.217.76
# o1 v6 s+ C% M; p公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇" G- a! v( P* A! b* a) `8 i
主 料：
1 _: g, I0 k8 \# _7 V1 N刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb2 H: c! B& Y! r# a# n$ W
做 法： 5 |- ^& _" j8 {0 T) ^1 `
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇$ a# S7 [5 n; x0 O5 _- D  K2 i  R
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
+ i9 c3 E* ]. {3 Q/ q9 i; x* Qtvb now,tvbnow,bttvb特 点：
, k: z0 Z0 w; b; d6 e5.39.217.76色白透明，香甜可口
1 E& l. D5 Q: J$ `" V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 g% l$ j" s) F4 }9 C/ A
5.39.217.76, C- M- [' k& W6 L
杏圆炖甲鱼 - @% _, N5 u+ p% L
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' q- i/ n8 d' g& n6 k# V! e7 C
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。   Q( U' a5 v  _+ s# M9 e8 e
[制作流程]
: Y4 O, }8 j3 c9 X$ T0 i公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 : b- J9 S! |  i  Q2 k% v
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 # F* \+ i3 V5 k
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 3 t1 _: T% Y) z) g0 t" f
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 6 ~- l- {, G8 O+ _8 b; A

8 f0 X7 V- |) k! a% S: [: V, X tvb now,tvbnow,bttvb: @2 Y* c0 {$ H! T$ K+ @4 {
綜合莓果果醬 . W# r1 S: r* h6 I
[原料/调料]
) L& y* k) U. d9 T0 v. n草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
8 t( D& h4 c% O: ~4 t3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 公仔箱論壇+ Z9 b9 I$ O/ ^) j) t; w1 W. O7 L2 Q5 @
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
% I7 u, z5 z  k* `2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
  G, _$ d# e- Y/ O4 S& |7 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
7 J+ T3 x: @- B- r- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* p9 v6 l2 o- R' {4 |- a* P5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.76. G- c# Q9 G" K' n7 d0 O' X% g
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
7 S5 Y" c6 Z4 Q. stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 F" z. w0 V3 E5 f, P: \5 h1 p

* \( c: D3 [6 ~7 r公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
1 B: t$ Z% v9 @; I公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇- @  b1 T7 v* J: L- R  f4 X
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。   Q3 P+ X" D% ?. o) C# i) r
[制作流程]
7 S" w9 c4 M' E8 N8 q3 Wtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
$ Z1 [' r6 ?* a9 q+ I②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.76: @% p6 t* E* F
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76! f# M9 K$ b" |: N' f; I# q
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公仔箱論壇4 O' ?' Q( l; T" l4 P; E5 }
七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, G" ^( R* k# l; v. ?/ R
【原料】 公仔箱論壇( j, j9 n3 ?( ]0 a
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
$ \7 ~0 a, h# x8 ~, v" `1 P4 }1 a$ ~公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- n* y8 x- j& r+ V+ i9 {1 Q
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
4 G1 _' D2 T8 j3 q公仔箱論壇　　 ' \4 y; W6 \5 B) O- c6 \
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
* K7 X& e' k: ]0 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　
! B2 O% O/ V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
9 E3 `3 W* ]) {8 B) z, o注意： 3 S4 U! }" X2 k
　　
( H8 T- p1 i3 z6 l) |( A7 N5 r1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇9 s9 k! G& G; z2 c) w
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 L1 m2 z" |4 B
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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: H: e6 q  `- d/ t8 H% w3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
' S4 W7 k- O* E公仔箱論壇【特点】 : v8 ^- ]7 d$ t6 \" ~0 y) d0 V
　　
0 N6 H+ s. N- H$ h* Y* U1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇* _1 r: N( o3 e% [7 v
　　
1 q8 W  ?+ v. u3 D公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 1 f$ q5 j/ U$ r+ I! r7 I
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( R! C, K$ N  w: F6 S5.39.217.76翡翠鸳鸯带
) M$ n) N, h5 u' q& O公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [; j, ^* e) H. q7 O
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 6 x+ L9 t+ }: f( g2 s
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 ~- ?% p7 m3 A+ q
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
% z7 y$ [8 O5 m" h, p(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ! b0 z2 u% D2 N# u# w) t, P4 ~9 Z
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; n! Z0 v) M: _0 D7 C6 u( f(四)将半份带子放入脆浆中。
8 Z/ r  O  x( ?: R3 p$ U; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 S6 X2 l8 q. N! Z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
) T  U# Z# y9 r9 a7 w( q- N(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb" m  I: s2 n  r% v' r. E" L! s
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb% [# ~1 U" _- u8 Q  G+ T# q
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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9 h2 Q( Z/ J9 ?  v/ i3 Q5 t公仔箱論壇 , {7 v3 m7 S7 r1 u! J& ~
腊味煲仔饭 公仔箱論壇. q. ]$ s- D8 F
[所需材料]   N  x) t3 O, S8 X
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
4 D, ]" |. ^# w  d' D; m[烹饪过程]
7 p: o& M1 D4 S& N0 g" q8 N5 u8 l0 z公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S% T. x5 P0 T$ T5 s, Q
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.763 Q+ @5 n/ m0 v
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 7 m2 ]+ h7 f* n6 g8 ^) R0 D
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇9 I. z' m% P6 C2 y/ c% m
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ( L  |5 m( C( I: M' k& D$ E
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
$ {5 x% b; u% z& N& ttvb now,tvbnow,bttvb　　 要快!
! }  }+ I* f2 H/ f- j% Rtvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 ! p  y8 z5 y, A3 X6 {5 }
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 O8 u) a0 D! A3 q
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
  ~) t" _2 s) btvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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7 I# Z: K7 h; L9 P9 \% s+ U5.39.217.76 8 n; l! M$ r, D' j; Q3 o" c
龙王夜宴 5.39.217.76) z' Z9 ?6 z6 I% i% `
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇: v& K: F: z: R
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.760 t! Z9 T, u. s/ g8 Q
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
! c0 a1 }+ f+ X) k" T+ |, d; L操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
6 t% e' _# G$ i+ d/ Y2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ ~( q* h" w
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
: ^( u4 Z! w+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
, u. B2 }9 ]* o公仔箱論壇香煎牛小排
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  G: |. I6 o( }- O( h  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n! W7 ?" f9 f2 l' G1 Y公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 M  j! e; k9 Q' Y4 F
〖主料〗：牛小排3片
8 }  a6 p! K& Z〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 - y4 a; U! W8 I7 Q* `" e' V5 j4 m
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
, t2 ?3 J  m6 Ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇; q$ C3 W3 N3 j1 T$ d8 r
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇  s9 e7 @$ R; A/ I
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 " g6 w1 C& r8 |
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X  S" n( V8 u( L9 K
提示：
9 r5 _4 k$ Y7 C& \(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
' M) B! ~& w, Ftvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- n8 G8 Y* ?0 s  O3 G" a
串烧海鲜
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7 O) Q4 ?/ Q" M% l( k7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; D7 r) U: T; I# E0 `- n
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.76( C! q4 i- S6 O
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, \4 x8 u- E% `
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 - I' M  ]- h- s* n) d! O
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 l% h. w0 {% A! d9 g0 |
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb& t' X4 t# {$ M& p9 X# M
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
& {( W7 N0 e. h* e9 q, s2 `(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
. C% z9 `! e/ U: h(四)大虾去壳挑肠，洗净。
; {$ M3 o: i' a7 G" _5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.762 _% |: s' S, o* a* S! M2 a  ^) D7 T
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
7 f/ e( _7 U% q) ~  P5.39.217.76(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb- n, U3 L& `4 t0 L+ s
一品鲳鱼
: O/ A' Q$ D$ U) G/ L  |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 m" b6 |& S2 N: l
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.76, i* c; |4 O' B
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: C7 N- ~  Z, R! j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
1 T/ t5 y/ q. O4 {! D②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M. f# E$ f2 }. x! x
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
, N0 n; T9 w; \* P6 s( R# u  S* r八块鸡
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7 v8 g6 O9 O* J# X8 \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- c+ ^8 K3 K$ d
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.76+ i, i, j) b" @0 d0 _+ ]4 _6 ^
·操　　作:
; b% }7 R- y1 L1 A1 F, p1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 1 c* Q# g" m  u# O+ P
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇7 j5 S/ w' z0 G6 }' h. t+ W
京都丁香鱼
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$ _. D  r7 |2 x: Q' y5.39.217.76 公仔箱論壇: d8 ]% x* Y1 g( t4 a' m% `
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb. f5 T; e1 H6 F- m
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
) W- P, \$ V  M% s* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 l# C2 Z& P+ T: ?
·操　　作:
: t! a" X* g& e(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇% i& @1 {2 S& i1 r. O
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
6 Q1 J8 n" H3 B* ~5.39.217.76(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
; }. e0 q# O7 `( ^- s# a/ {) M& V, V1 P炊莲花鸡
8 v8 d3 B" H& a+ u, ?* ~公仔箱論壇& u& Q0 M  ~4 O" W: t1 O6 s4 S1 z
tvb now,tvbnow,bttvb0 M# P' F) m0 K- p5 R
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb- u! a7 N- p# j3 C/ W- N- T9 w8 ~# _& I
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?8 U- `! W) I( D; W. L' x
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇& g2 a, n! ]/ K" E/ Z5 O' f
·操　　作: 5.39.217.76- X* O! q; I4 L4 l9 Y
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ) ]5 n( ~6 f7 H# ^
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
6 q, D0 E2 c! P3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 6 o' b& m* t! Z9 o1 k$ ^0 l
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇: K3 r: O9 T0 C1 q  w# t
红烧火腩
9 t* `4 h3 Y7 S% u  N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- ?! g; C$ g9 ^* k) Q
公仔箱論壇. w; O# d2 r8 m% ?8 P- V
配　　料:
: s1 e- O; m; a8 `& }# ?/ C主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, ]0 w: Z% A4 t2 M3 D( y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb' X5 g( |' e' P) H2 K1 I( a  L6 T
·操　　作:
& x" e4 D0 A9 N0 y% W7 ~2 ?: i0 S公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# `7 Z5 a2 t# Z4 }. e公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% X7 \1 o+ e# P6 {  {: r9 _! etvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 B" T5 e& F$ h2 K+ i: U- w% itvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 J( @% N$ m& w8 Q
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
0 S# T0 T3 K* p2 H1 q9 g7 a·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' n+ o1 j% a# }) R" ~% r) Y
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 {# \4 s% a
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
1 u) k% [" f! k; Y# t! I7 ?蚝皇凤爪
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) Y0 n) [7 j: F, ]: Ttvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb, T/ F7 I$ [* g  v0 M9 D# |
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. o! O# t% U$ W2 o5.39.217.762、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
% ~) @  [% N. E# P, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb, n1 z9 \  M5 e, H* A: i
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& u" V& c  u; E. R

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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ' y0 L' F2 z- a. O
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 " k- y6 P# Y$ t5 R7 S' ]
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
4 g6 F2 w5 _2 ]$ Z; Etvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
6 @, K: z- p. q; t1 t8 L- R(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。   ~7 s/ r! j3 L* k2 R$ l
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
+ Y' c, O, b$ F0 ?- ]6 n, M7 X4 |公仔箱論壇花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ e* E1 t# h3 `4 k

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, a$ p. S% l7 e( d5 K6 A7 u公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
% E: I, c0 L: v% {* j/ m【原 料】
7 j% u! e. B, D; Qtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
8 {6 P5 c+ k4 }9 [5 i, [" g) N3 G【制作过程】
/ }, q1 W4 `6 X- z　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q' _! o4 g" j, e, \1 `
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 Q4 S* Z8 C& J6 j9 [0 u7 T$ Z

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客家酿豆腐 , D) n- n5 d! B3 o# ?( Z% k

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$ ~, h9 w" W5 q. n6 x. q: |4 {# b! j5.39.217.76千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ' _# k4 s- @/ M# h
　　做法：
, n+ D- s& _$ M8 s7 i: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
# Z: G, Q. y2 z  H0 g1 W6 o6 n公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇0 {* s$ A9 {4 V. v! t1 K3 M
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
6 s. o4 c; k7 f+ \3 x　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 s. I" {% |& u, [. H5 {7 g- D8 T# q
灵芝鸡汤 5.39.217.76' O; r" }( L! ?, u  o4 r

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
/ z" Y' F6 p: F, v: H: \- D需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. k4 Y9 i2 v; Z制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, A+ E6 \1 k. B, N( t
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
. u; v8 \8 u4 ^5 H2 ~7 p' j2．陈皮浸软去果瓤。
. J2 B% ~( B% T3 p. t& O( ?3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。   [$ M; x! l) p+ C: s* ~. a3 m
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
& i8 t9 b5 P" Z佛手排骨 5.39.217.766 |* }) k2 A, ~8 [$ z
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公仔箱論壇& C& E1 T# Q5 P/ x" o1 D4 v
【特点】 5.39.217.769 E/ r" z. o8 c( O+ z, Q" I
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
5 Q2 D& l& v" |; stvb now,tvbnow,bttvb【原料】
# v" r9 A0 F* m+ F7 d6 m- H4 btvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.76& ]% U$ X& I- `; R" {
【制作过程】
# z  I) j4 o* Y: c/ u公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb' V( q8 F( r( n3 {. j) d( x
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
6 k% x, D  @: O& q2 k# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
) ^4 G  [9 g7 ?, J- p6 ~5.39.217.76: ^2 C0 g& d, E

1 W  Y. ?. y/ i1 F+ B/ s0 x: S* D原料 ： 公仔箱論壇8 y' ], O/ m3 m7 }
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 U& K# I* q
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
# Q7 ]' b0 k" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
( l: E( R) v( @7 R5 V4 \公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb. O/ l/ J6 E: x6 ~# S& f) l
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P' E8 Y5 i+ o) @7 O
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
: t( r* G: I/ r& l# M6 C0 ?特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 & d+ ?& d% Y( f) A# l8 i: w
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb* F, ]8 @1 B; }$ B5 I
5.39.217.76! X& l' }6 p0 I' A' o
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【原料】
$ ?2 G0 _; f* o9 v+ ~tvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
3 x: O& h+ O: z; x* z& d5.39.217.76【制作过程】
. N8 L' T& J" s* u% E. A1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
) Q& p/ s' {+ p公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5 L2 A5 n" a, Q6 A; [8 W/ g0 o
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
/ B$ v4 E4 j4 v% R# _公仔箱論壇南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {- m' i4 B' u0 M( ^  B+ `

  j3 B* m5 R, ^6 T+ r$ g2 C) rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  E' Q9 F* H$ k
原料 ： 4 F" l% e, K! s6 J; g
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 + S3 J4 {: }' @
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
8 F6 ~' m1 ]7 u3 z; |5.39.217.76制法：
) I0 D& `# j* f  O$ W# l$ @3 e: f公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) ]& H' a8 |& \) ~
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
( g! N9 J, f6 U: V& s6 f% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇" X+ L* O9 z% O& t! e
4．芋头片用花生油炸熟。 8 n- C% I0 b! q; P3 T) r. B1 p
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
& V0 ]: r7 o: \5.39.217.76特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 B$ R. H9 i9 z. U' `' d8 v$ z
蒜子瑶柱脯
+ j0 p9 a9 n) y; W! l7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& H3 e3 L3 D& M7 }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 K$ h- {- X+ Z  ^( p
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 S4 t) K+ d" B$ ^. ~- v
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
, s3 v  Q  ?( stvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. D4 m! v' k! m" _6 H
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
! p5 X' L! i. x- ]  x1 Atvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 公仔箱論壇7 ~- t! N; h- _* J) @/ \
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5.39.217.767 J. V& ^$ W7 A4 U
配　　料:
6 k& [8 o2 w3 L8 l9 n" Q! [5.39.217.76主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( a+ v! }* t" O调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# p& M# t( V7 a5 k
·操　　作: 公仔箱論壇1 K0 v% P" K7 Q7 c
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 " R/ e: g" B: _) J) n
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* \4 |( F# H  m4 H3 u" i! V6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
4 H2 f( |0 W" {2 E- D) X虾胶龙凤卷
! s. q( }% m, ]6 v9 N+ R3 c' F公仔箱論壇
4 s) _, v/ S$ U8 v% P
. b) w, h% R) ?  u2 L. ?·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.767 }# ^- O8 v1 G% l7 Q' o; K
·操　　作:
5 D) `3 D, D$ _+ A2 H$ W9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; t* y7 t) x% B3 ^3 M9 r4 ltvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m  H% e8 {' m4 Q4 F( t* h

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北菇扒双蔬 * d3 T- H" Q( f) {5 ]3 L
tvb now,tvbnow,bttvb! M* D" a, P- x/ f% V

( V3 F4 \8 s2 i  B6 C5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
, u. V0 {+ w7 U; \9 J0 O& h% p·操　　作:
! T/ T+ a4 [% |0 _# e7 l* dtvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ' S. t9 T! G3 _+ P8 J
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 2 g0 B: l8 H! t, R7 `8 P: ]
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
. y9 j" s- a( G# A) Utvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
( _; z) f; v- A  G( j+ Z- b5.39.217.76苦瓜肥肠 5.39.217.76$ J1 p' V$ C; K8 M3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( ?4 m- G( y
5.39.217.76, p% p# {: N) ^2 Q) k+ i
·配　　料:
; R: T) r6 B4 D1 _( u3 |$ y2 q" f5.39.217.76材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
; V# J+ z, @+ J( C4 J5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
& L) v4 ?! \2 `; G2 X6 x5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! M9 D, K9 Y! i5 J9 ~3 s! p
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
' F1 h! I* V( X0 S* h3 Y5 h  T( Y* Xtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.769 b  B, Q0 i) r9 Y& }) K: Z' b
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇* G9 B3 z# x) O! s
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
* ]1 }1 m5 N, J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
$ b* j3 U- w, [1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.767 h2 v. U. T( l  z: y" K
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
* Z2 F* G) Y0 I& Z+ ~; l公仔箱論壇广式回锅肉 9 T$ r2 d4 n8 Y5 y

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3 |& i+ ~5 [" ^. L2 x* c/ S·配　　料: 公仔箱論壇) Q1 a& t4 H' C
〖主料〗：猪通几
0 J6 ?+ Z) v- j〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
6 ~# k9 ?0 A3 T) O9 k6 e( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb) x* Q) J4 A7 R" L6 _* d
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q3 }5 l% ]3 p+ ?6 J/ }
·操　　作: 公仔箱論壇, f- a0 D! j# n1 ^% y1 f0 `
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.76! f  \2 `, s; |; F  [5 J9 b
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb& k. z/ b* ?% s3 J. s
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
( k( Q: j" M& v# O! B' B9 A龙凤大呈祥
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+ W6 p& |$ e+ M8 N3 Q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {, H/ }5 X' Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 1 t9 P: X$ N: @# L: x. b
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
- N1 i' L# A* W# i  b* r; d7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
$ `; d3 n0 f4 E) C5.39.217.76〖调料/腌料〗：盐少许
: m/ t. H; W( Y  m, p, C$ D* S·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: s6 L- F$ N# p+ m1 q+ Q9 C·操　　作:
8 w  y/ a% m0 r- s+ Z  Y# n7 f7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. e& O+ {3 w9 t5 m
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
# [3 J0 N1 l' I1 I; g* r& Y(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. p5 F  o) u& G8 O8 K
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5 a, p" D2 a% Ntvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
. l- ~+ o4 x" g6 [5 J( E0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 N0 K% P! o. d8 ^  q! k4 [# ^1 d公仔箱論壇干炸大蚝 公仔箱論壇! b2 A1 q: ^1 h1 x3 L

, N5 I# u) `% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 A# V* n" W! q1 s# [
·配　　料: 8 {( a$ ?9 h+ m- ?7 }% n( ?
〖主料〗：洗净生大蚝750克
! V/ Y6 h& q/ O/ }. E- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.76' n- j6 U2 d$ X1 p" A5 T
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.76- N7 p" P' Q" v" c& O3 s
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `  R# c+ ^$ s* Q3 ?
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
3 j7 P8 b% x- `" w) H0 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.76) n8 m/ r" p, R4 ^/ M  b" U
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
* z. B6 V2 V- E) D' d菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B2 y: J6 S% ~* F

7 d) k8 j) N' p  S. x公仔箱論壇
9 {8 N: G: O+ c/ {  b0 Z·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 _- u) e5 m- W
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
  u  z2 s+ f2 L: l) D2 x, m# ^公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |) C6 w, S* G( U/ d) t- i2 ]
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 * B7 [4 a( p. s9 ]7 d/ o! X
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
: c1 p' O& |. B+ g8 j1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 w/ @2 G3 a  L( {9 W, L' r1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ w; P# ^) c3 e1 r+ ~$ E: E
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇6 m$ X& w5 L' H; z6 B4 c4 f
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 Z% g9 J" n% v
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5 a) W# I' n9 @, m5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76  p7 i) {* R7 c1 D' L
特色潮州烧鹅
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1 g4 b+ {! v0 w& [* \/ q tvb now,tvbnow,bttvb; [: r: {$ o" P: {  C9 J( W! o
·配　　料:
1 v4 b/ k, n6 @0 o3 T# e  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
1 W2 Q  ^$ m) n公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
; g4 A2 U: A& y" N* X! P8 ^' a  B公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
) _- D) w) i% N  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 A/ S# U! L8 F% m  I2 W/ {
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇6 V* o! ~# L1 ~, U
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
) }( F& V9 X: q3 Q: Z5.39.217.76罗定鸡排
( ]/ a  ]% v% J  h公仔箱論壇
7 ?, O) _4 q% O$ k& Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 |/ g5 B5 R: C' \; d% x- K) [- S5.39.217.76·配　　料: 公仔箱論壇8 e- y$ O- l: v) S
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
' o- D, q. ^8 ]. h2 c; F2 A0 \: \" gtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇' z. W  F" J* o, F
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
2 @( m) {7 V4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 p7 }$ s- }' f/ B5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 8 Q; w& p: y  a, y+ `# {% M
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
% X, N. M2 F, U$ g2 [  W3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
! b4 k+ {' e) ]- D* n5.39.217.76
' |- w9 @0 |- k0 Q" d! Ptvb now,tvbnow,bttvb

ctl_55

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ylwong74

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, U- {" f1 c2 [- r/ d啊弥陀佛。