[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

公仔箱論壇) e' k; f" h+ s! n9 N

/ L" G$ C! p% L2 e, U公仔箱論壇
0 }$ f; v, ?2 x, L8 k, D6 v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
/ J/ O7 U- l* d( [& d6 c7 @5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
( [( O/ f% M) R$ q% t$ c' O主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
* x8 |* m: k' E' s  B  {tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
/ |, N9 G! h1 T3 L1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
! M$ s, K7 O! G5 u5.39.217.763. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇& l4 F1 u8 v- o0 A
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
7 b- p, K4 `% U7 Q/ x' c5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.765 d, R! M$ t6 B

/ Y: k5 l3 _8 K# ~1 R- d$ h( `1 \5.39.217.760 Z0 |9 K5 o1 X& Y; p+ t

  {/ ~& r# M; {# ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 }& F. N- h+ o3 ]6 }) M8 B$ A
母鸡汤
0 l/ D9 ~5 I9 j7 `5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 # a! t1 o; p  ^; v# F$ v. @' i
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 . ^: n2 e. C0 r$ W  b
1. 冬笋去皮切薄片备用；
  ?1 ^, a% R6 _' A2. 木耳洗净；
. j- x5 x0 Z" u1 c5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
( T2 }& F/ q5 g# o. q( _9 X  L4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
. N3 z* q* Z- f" [0 x5.39.217.765. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
1 @. a8 V5 O) {- o" h& B' J) ?2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 F" Z  t& L+ X! S" I& K
7 p6 A9 k% f: B1 v# W, n
炒田螺
; F8 w  S3 |& U7 u; w9 z制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 v: N( }5 N
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) G3 U+ U; X6 o( R; C& S1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb5 ?2 q. y0 w, B
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; g# y- [1 P- H0 Q; d5.39.217.763. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
7 ^5 I1 s: `: @( M9 X7 f4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) E3 Z) t! ^" M0 e9 F0 H
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, N0 D* `% t/ L0 M: B, c

! s( i% X( S! J9 M炒鸡米 ; V; W/ G9 ~* s
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 j0 P3 I/ |' P) P5 otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
9 Z3 x/ b1 f  b4 K& S# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
8 B# A. [. l. b) ^, F" r2. 葱、姜切末待用；
# ]) G; u. V( [9 u, m3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
& n6 P7 x3 {  D1 J7 o- P公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇& {; x  {% f* F& [! _
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇% K- @2 \+ N- B& J
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； . M4 C1 ~" k( f7 m# P
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
% `! b7 L7 G. g4 A+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: s& m! x1 r  V
1 Z6 O% E# V7 [6 n
煎慈姑饼 5.39.217.767 t1 `1 n: U+ H
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味   `3 I/ v  ?! k+ V8 w' }7 i
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
7 t# t: p3 v( b' {, H5 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
( _  r$ ]1 j0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5 t- ^( Z- a  V' Q
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. w, l4 ]+ T
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 7 ]0 b1 ?3 ?8 v( u
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
' `/ \% O/ @4 P+ m公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb; \3 L- v5 X9 d, \* j
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇6 q" e" y2 A" d, `

( O9 s% ?3 `6 [: q( {/ G公仔箱論壇
( `7 `9 p4 E# X8 t5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
$ B/ \; f1 `; k制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇& R/ @* B4 _3 l4 R7 H2 A( i
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& y8 h; q4 H. V- K, |公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；
; ^3 {2 _  {. u0 X, ~$ j9 A2. 辣椒丝放在味碟上；
, q% r9 g% E% G/ r5 D1 I# T+ U" Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； ( _9 N, A! k' J. \
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
  x$ o3 l: w/ `% }! @5.39.217.76
3 z# l3 V$ A" j$ E4 G( s. K, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v3 U3 Z+ i: ~+ N$ [菠萝冻
) R' [! ?* p" S" j1 {) }0 _" b5.39.217.76制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- c' I- s0 m, |' m( C
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
; a5 {6 z2 R7 S! L  Q7 T# q1. 将菠萝榨汁备用； * S, |8 K" L6 |6 \
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
  a9 k! S! c% Q/ p7 O# gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
% j' \6 N& C- g1 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
2 a7 Q% Q5 S7 D% K: Y9 htvb now,tvbnow,bttvb* ~2 \6 @* t. g3 e$ E

6 q) T5 G% h/ j: E蚝油芥兰牛肉 9 @/ ^  j+ B( i6 b5 ?0 v; L
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 3 l* I) P* P, \* i* E0 B
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ ~2 A7 N" P8 f7 D, ztvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇6 j- ^% W0 I# t6 `, T
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
6 a8 ^- z; M) l5.39.217.763. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
- R5 i$ p, ?. F) T6 P$ ?; W4 W4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； " }0 ?9 L% @" A2 t, [6 e) }" M
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
" Q: N$ c0 Q4 ]% c2 U9 ^6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
; R) H* X& k0 J2 v% j. Q/ L3 ~5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起；
$ _" @4 k: Q, }) O) a7 U3 c8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
5 o% p2 N. d+ j5 }5 h- I4 Q6 ^公仔箱論壇
% A0 o: C) x/ {2 c$ J8 j( X. v" E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 v. ?+ C8 ~' B: ^4 \: D
豉椒鳝片
& J+ o- P* S8 g" v6 D制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 2 t1 q) N' ]4 a- `/ u" h  _) g
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb' L( F. d1 \% [  S
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; C" j/ D9 K' @; ~# f1 Z2 e0 ]! D2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
% ^6 j) L  g/ N+ R3 r" b% Q3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 b9 Q5 O5 I  t
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
9 U) \1 \* v5 b# v% k5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇' {+ S. I& p$ `3 z" f3 _6 G
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
% E# x9 u0 |& y6 n& K( U6 h5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
3 j  a# t$ J5 @# I0 e3 [4 u公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 6 m% L/ o' m  ?: }) z
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
& q5 x" I4 z. U9 w
. d4 n3 I$ m. w: {$ i9 U5.39.217.76 公仔箱論壇. Z, C! S" r+ Q0 w$ k$ q
豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb! z% l5 x: K, M3 `4 w% Y* J
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ z7 q" M+ B/ [4 z6 O
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 * l! V+ |. k: E9 I$ Y) F/ P
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
" a1 f: C& K; I; x/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
  q) y) v1 C+ [" H  u+ g3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 k7 ?2 ^' v  \$ w7 O; e
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； , D" y- j$ z& D2 _4 c' l( k
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
) H: }6 U7 Z: B, M6 d6 {6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
  m3 D& k5 Y  y- _! N3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 k9 R9 ]. v
- T9 u; B8 c$ X; Q# q0 L  m
陈皮焗鸡翼 5.39.217.76: S1 H& Z5 e; m1 f5 S+ Y
制作工艺:焗 口味：陈皮味
. p! S! u, }7 z* C: i: u主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
+ x9 x! ?6 p8 r" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 h  ^0 X" S
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
) l7 T& y' U/ O% Z1 X9 G0 i. ]5.39.217.763. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇+ k! i+ ?  P2 D
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
3 Z" M( ]' k$ f% w6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 7 B' [, L+ R! e) W+ H; r
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 + F+ `; \) G, s* M

lp6666

3 z6 [: @+ G# M' L9 n8 E5 L公仔箱論壇
. H' w6 P( q  x$ \6 P公仔箱論壇鱼头豆腐汤
0 E/ g  X$ X" itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 / S" x! ~/ m* V* L9 @) w/ x
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
+ [3 r  `4 I4 _$ E1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇4 l( q% c. l, u4 G) |# `# L
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
" y7 f$ }/ ]+ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 E) X! b- B. E7 ], M
5.39.217.764 Y, h) h# X1 ]3 |1 r( z2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 \% G5 G9 H5 l1 d/ r
东江春卷
; k8 x3 _1 d3 O( \6 j. e制作工艺:炸 口味：咸鲜味 4 N3 K4 n" L# B& W1 ]
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.764 n3 a; R3 x( m" C5 K; k
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
7 D  M( x: p5 \. d+ ^8 B: g2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
3 b7 p' @9 W, O& |: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
6 z6 l4 q5 @9 ]: _5 Z' E; x5.39.217.764. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
4 K5 p: g% F+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇& |" Y# b8 d' L& o" h" E

8 G2 g+ b8 |- a. [/ D2 F6 M6 a公仔箱論壇 5.39.217.76' q0 [) N, E+ J) R' j
东江鱼丸
6 y8 W8 \! h4 I; h1 d8 K$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
3 I6 A, k: u& a3 d; |2 Y主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 }, c" J/ t& L# _$ m$ F, c4 [
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
. z1 Z3 L4 [; D; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇( l0 j  l0 F/ u9 J- J; e" F
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； : ~7 ~9 _% `/ l
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.76$ {& @+ N  y( }6 s( A
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.769 Y( h* `8 k$ q
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
- @* p& a$ F5 a. m% u7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ a7 b4 D+ m& e- A* I8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇% n% N0 Z8 ^# ~( I& Z4 @9 \' I, n# z
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇; U) g, Y+ b# p8 a; i% a+ P3 t" _
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； ; q* b8 y( i# P. v+ F& D$ ?. W
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 2 d; t3 e) Q8 I: H* V: a. g

8 |6 T$ ^8 @* o! j4 A4 D4 \5.39.217.76 公仔箱論壇: j. D0 f  [8 A2 _: F( S2 K) Q! v- y
咕噜蜜肉
* |# Q  X1 L& p% i( K制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
9 C  x2 n' Y4 t- q2 I5 ^3 e主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
8 y8 L- T5 \4 L+ o, p1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) `! c- {4 H2 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 7 A! j( O" F: ~) h% j: f/ }
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.76* n$ ?* S- d! H6 Z) l, O$ J! X$ ?

. d! v  y* k9 O* z- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : |' J3 m( q( e( {5 p
梅菜扣肉 6 C+ k8 t2 M6 k6 X- ^) C- u. ?
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
- S7 \" Z& B1 Q$ M+ V/ l公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
5 f- O+ v3 D) O. B( B5.39.217.761. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
  ^, L" A; g" l% A2 z. b$ ]: Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
& X) I  Y. @3 r' c3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 8 X; }6 z% w- \* B' Y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.76, o& Q6 e1 V- ~$ A- H- E8 a0 G& P
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
: ^6 o/ R) l& O' [- W& J5.39.217.766. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G9 W, g, _9 i. A$ ~" X
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇% [2 S8 I  V& s+ U/ f$ k5 S2 i' D
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
" J6 h- L  |& s4 U9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb" f4 f) l& i3 p* A3 c: K
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.766 j& }$ C6 a- g* h# X. W2 k

1 f: v' [# M7 n; W- ^+ g6 S0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \) ]2 X1 H1 T+ e, g清蒸石斑鱼
. {: e+ E, U- l9 ^) {, H) [  U制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇3 h8 m2 O; e+ ^1 r9 ~) D
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
# C2 u/ Q, G% Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
' k8 h. Q6 a: d$ L# S% M9 q; c' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.76. D1 u7 {; y9 g9 e8 W
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
1 h" Y- o* i& v9 P: Etvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb8 t; H/ Q' P- L0 k$ E
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.763 c5 J  m% h- j1 a4 s
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
5 h$ i) c% o% _5.39.217.76
* J! y7 X, r7 |2 a2 p4 ]. R公仔箱論壇
5 c2 c, A+ [! ^/ I, ^tvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
% m* V+ c% }1 ]0 @2 C8 f( [) Y' q& v9 v制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.76  h/ d+ b2 Z5 Y
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
" N- x$ _. W& Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
+ h& L! I2 P' a% F8 U7 t$ r2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* s1 p/ k6 ~3 M3 J" W8 {3. 将猪肉片去皮，待用； # `7 E1 _* X$ `" {$ R: V. V
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  F; D) P' I) \, f# Z6 U# ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
& O1 m1 Z! W9 P4 ~5.39.217.766. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb! B' k' [9 [, p% w
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb0 x. w8 w) T, Q: Z) V
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇3 S( @% g: z" _5 p4 b  E
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ! v' e, R6 g8 b3 q5 o
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
' ?& p) P: V  T8 |: T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ e  A2 f0 t5 Y7 O; H' ?4 C' I5 c! X% e' H* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; r, o# }3 X+ h0 `/ {% L
白云猪手 公仔箱論壇. h( l: q- S2 O- c
制作工艺:腌 口味：五柳味
& j; ?* u% u7 h. ~% [tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
# D5 W/ }* e) H! r8 ~8 f  ~. ttvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 7 L! `/ y  P: ]! p; A
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb. r4 M) P6 H- a. q
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
+ P' I% r- H3 l4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
/ E2 A6 v' p( E' o  X5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
0 H5 `9 q7 F  h公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
5 S! I# ]- z- V7 E公仔箱論壇
2 C3 z% T  B$ ?: |( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c: A) g0 |' n+ T; K$ C公仔箱論壇百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X/ s; y" \/ Q1 L2 T( A' Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.762 k$ Y: g/ q& e0 j
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 Q. M: T) Q) {
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
: r% z0 W8 a0 K2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb- l, H7 J3 G3 ~0 l3 [) J
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
9 V( p2 C% m5 K3 e: o; |8 ]# Q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
- J, k! T- ~* G! g5.39.217.765. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ r) r& G: S! i% I" ]
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
/ O# a0 v: a/ e: d7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
; j2 U7 C4 a  w  F0 {, b# `3 B, R7 b" z8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! J! V3 E8 l' a8 Y' {! J, `) a
' U3 w; m% ]0 Z, S9 L$ a* h8 D
5.39.217.76/ |' }% F6 h7 G" n
脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb0 v) B) m2 [1 Z6 i0 ]2 J
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
0 u1 X' E4 l* j6 ]" f5.39.217.76主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 0 s) n+ b' Q8 z* c2 R! b) b
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
8 [) _3 L  ^9 x! w2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.76( J/ p; S: x; x1 z, X
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
* j7 f5 w  g! btvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.768 d& x7 Z7 O5 I: J/ h/ C9 f
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ C- o- m7 y* C% g2 l
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
8 F3 r( T2 g) u4 P  f9 H公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb* ?# D5 ?% E  }" Y; L2 X" Q9 g# X
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
* H) {: u7 B  s8 Y/ Q" A# F9 W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 N2 T3 c' }

6 L1 W( `9 h5 V/ w  E: K5.39.217.76蛋茸牛肉羹
* P) A# D/ s( m- U制作工艺:烩 口味：咸鲜味 ' g0 E0 N- ?* f/ G1 Y/ e8 o. V
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 . y) p1 M1 C3 o: o# z
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
; f' B. j6 k7 F5.39.217.762. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
: E3 y- V( e1 ^! a, u5 @* o3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 4 f! I0 M0 K7 {5 C
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
" \5 m! r0 H+ F1 {2 H
4 d4 h5 p) ?1 O! N$ X
0 W8 y) M! i# W. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 / ^5 D4 ]+ g- B$ D
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& Q( ], s; s% N1 \$ S
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) }! M( o$ Q8 e$ o' stvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
( w3 N  Q! N, g; Y2 ~6 I: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
$ ^: I2 R/ C5 B( q* S+ [, Q5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； / C1 @  C6 [) s5 S
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
" R, W7 g! A* Q  y$ J( ^* c7 f公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
' \$ m3 L* f0 _6 R6 A* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇. q; ]& q. j- a. V' K2 n( T
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
4 v& o  M$ Z+ I% ~2 |' E6 S; ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 e9 G7 @# d0 `
3 s: d6 @. U0 ~: ~
葱油焗乳鸽
3 y* i" |; L" \制作工艺:焗 口味：葱香味
* i3 ?5 P3 n  [- q: ytvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.76. H% W5 c- G8 c* O, {
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 U. L. M# J" g4 Y0 P! X
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
8 r% u# k5 f# d9 N1 v( T* `- A3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb4 n. S) L# e+ W! P
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇  ?9 x- h# D; Q: E7 X0 Y
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇8 L$ r& m% m6 w0 T5 H
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

  B) K. f: O5 q. ]( w4 m
5.39.217.76  \) R# q3 a- |6 i' ?" `& S
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇4 V: |# ?9 _4 h! X
制作工艺:其他 口味：椒麻味
3 D% e$ }# G# O: g6 o& k6 o公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇" T' ^  T; c3 }+ `' J
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇4 _  L% i. U# n* ]* [" L2 c, K
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
; w. z9 b) y4 J$ [( B: Z: c3 F& u: etvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 6 M$ ?1 U: ?4 S- Q4 c4 s: g
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 p. ?9 q0 N+ Z) D- z; n
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n( |: I/ f; `) g* ?
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7 m( i- r0 w7 c, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
0 c3 Z" o% Q5 I7 Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
  Q% I( S  W* i5.39.217.769. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇1 d+ j0 ?2 T; Y$ e% J: b4 T6 s
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb" j8 F' f& s; b3 R: @& R
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.76" V/ V# C3 h' b1 d7 C# _
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
& i% [9 y0 v& G" M" E) h5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 [0 Z5 v( t# [# V* l
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
3 \; {5 E5 M/ U8 @) ~. T& {8 M15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; r4 b2 B* t5 R1 C1 h+ Q16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
* U+ p) l! M6 O1 Q) ]- D; L3 j- htvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb: L& X; e  B" C$ K; z; c+ o
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 9 d) h' R+ X( s+ e
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ x; v  ?2 W  z4 R/ A0 Y% b& C

( U9 w4 s' _) \1 D$ z 8 _5 ?' N  F. `; L4 i( W6 j
雪里藏珍   C0 g1 H6 C. Q# z  I3 M8 b5 w
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 v. h; G/ r. a( e* Q: y- t公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
8 o1 K+ H6 m# F! Y; }  j1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 a: k% y: F' |8 |' B) G2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
5 u0 [! e6 S' M! Q3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.76, z# s/ |$ \4 z3 ^% G- P5 q) e
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
' T4 t# S/ n( }  J  j1 G  F
/ \, j% R; k8 D, t- C9 m; g( C5 D8 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) `+ o8 V" f5 H% _! N. A
香柠芝麻虾
- L7 C! i, ^& h- I1 l& o5 |  u5.39.217.76制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇+ `3 A2 H* c' |; _& o# e
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% u- g/ o1 n  K公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
! n6 A0 b+ g, q5 l! u+ n1 m. i& C' u2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
; {9 g, c! \3 ~* W1 r3 a公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；   P: V" a2 J9 m; y4 b7 ~" i
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
& R0 E$ Q( G2 W2 _$ i5.39.217.765. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
. f" D0 h3 S# X& E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( z4 n% t8 |- l( m

0 o6 h: P6 a4 ~1 x1 U公仔箱論壇香菇虾球粥 : n2 p3 @) [4 ~
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 F, G3 K4 D+ r4 E. r8 @
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
! F% x+ m# I) W9 @3 k8 |1. 将粳米煮粥；
; z$ h4 k: L4 |/ y2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 W5 u* `  {9 C1 |/ q
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇8 n9 P  X, ~+ v, Y
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
  G( U6 [7 q- [7 u7 ?) V5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% p+ v. Y  M2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 m7 s0 V4 k* \& Q, l) @

6 R) Y8 r2 G0 n9 ttvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
0 m3 f' ~. ~* k( U. G/ j; O5.39.217.76制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 6 l0 J: M8 Z, E  o) Q
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ( J3 s5 E, y2 ^( B3 J8 X$ x% |" I
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
4 Y# ?5 n* y# R0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇8 o7 U. F# X7 j1 k+ t
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
; k6 T: n# R( C2 u  ]% f( Q6 t5.39.217.764. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 o5 }- w& T. T
5. 虾米浸发，切成细粒；
( i2 A8 X1 _/ F. K) Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
6 E+ R" Z) Y4 K( gtvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
' J9 M$ W2 Z7 }8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
* @( _* I. m0 {+ [0 J* e4 V) L公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
4 n: p4 D2 C  O7 h* F5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
+ c/ N9 K/ I9 ~( X# u& `; q5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.761 e% g  A& T( E

: r2 K2 R, {! ]* `  R1 @公仔箱論壇
0 B* f7 T: X" P8 W7 t白切鸡
+ y, v7 ~( X2 R6 \) z5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 E, _  H: u3 `4 ^/ I# o! w2 Stvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
4 ^$ {! \6 V' B2 D- _1 z! ^4 a' I1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 9 ^( Z( m6 }! ~9 n6 w
2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇1 d3 {, {6 O$ T  c, N
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； * ~- T- P7 v5 g8 S2 [: i
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb! g# E' D- e" l) H8 U6 e
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇5 u: C% x+ G1 p3 r. i
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
: x$ e8 X6 S+ g2 ]/ T& _' p: N8 a7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q0 ?6 X1 Y9 D& `8 }: x
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% m3 C# A0 h
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
6 w) `2 O6 s' C3 m5 v5.39.217.76& y1 y+ d5 J& K$ j5 U, j7 k

7 M) y; v* o3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
3 U) T! M! h) k4 K1 y制作工艺:蒸 口味：微辣 " q8 r! g- z6 W1 N* b6 A
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 [9 Q" d, n+ I4 p9 Z; a1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P; t+ z7 c. T' x7 V/ \
2. 姜切片备用；
2 w2 m4 q- m; c5.39.217.763. 芝麻放干锅内炒香待用； ; G8 m9 o1 k5 s2 W' B
4. 香菜洗净切碎末；
' b3 z$ j5 F! R3 E5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
2 W% F, M  G& H# r3 g6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇8 a; ]# s) S. p/ q

  I4 |6 B5 H7 A3 d/ Q- S公仔箱論壇
( ?9 V% C" W4 Y$ R1 X3 @+ r5 c白斩狗
/ n% P7 Q3 ?* G/ i7 C2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
& W8 Q4 @: P) S) Z; c主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
# p  ^( g, p) T! x5 }8 ?3 a1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇! f: b0 ~. L( b
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
7 G# x; }+ T) H% D& E4 o. c3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb( {  ?/ J, L  \% O
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
2 e0 V8 c: d2 X, i4 B# |0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
6 u* y" u( \- l6 [+ U5.39.217.766. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb0 T, t; }: j) N
( _$ x" D2 y/ j, z
栗子炆猪肉 5.39.217.76+ G2 e$ C7 B! C$ q
制作工艺:焖 口味：咸甜味
4 j8 J3 o/ T2 F- e* @: u, m' S7 K( X主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W! |1 i% q% ~7 {. f
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
4 }" G4 g1 }3 f/ B公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
9 O# a# B5 s" \3 _, G  ^. }5.39.217.763. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
4 T, h/ [+ a) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T+ ?' q7 Z4 E( a1 E6 y: o& P ( c  r/ g! t* ^& q9 B
炒桂花鱼翅 & U+ z+ D% }9 h  G* r  I8 n
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
# g# o' k  F, W: U主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
: E" I- ]0 c% K( C& g' Y1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& @+ ^. @' t2 E9 H! P2. 去味后捞起挤干水份；
" j$ \; u% \7 R9 _3. 腊肉剁成肉末；
6 |1 A; S% |( v: Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
  h3 n# P' Y+ z' W' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 6 U5 S; P/ w' e( G- R! L+ _" B; Y
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
# C* v" S3 t) `3 ^7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇- o* T, c( m" ]
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* d+ u+ O+ @* ~7 q1 L/ m0 _, u( u
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
# C* K# j* s* Q3 s7 g. e6 g公仔箱論壇
( L) O( R" I6 }) \; f' S9 q5.39.217.76
9 ~* m8 p7 u: }; X8 I年年高升 5.39.217.76- g! D1 n; j/ _' ~2 I1 X
制作工艺:炸 口味：甜味
+ `  `& s, E0 I" F+ S* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇' ]. D8 L# S0 W( k* a& J6 k5 u) m
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
$ G* g+ h( l% _; O" {4 s$ n公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； ' O! T" |9 B' q/ C0 c& U6 p0 H
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb: X& b$ S) Q3 L. S
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
! x  ]7 l% @. D# [- b  W
2 f. }5 U! N' Q$ Y, W6 G5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; g& O/ u9 [( Y5 \* R6 t. `
果汁鱼块
$ L; o3 Q9 K0 j3 L/ ~7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
( y* C# G7 U. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 w7 F& w) ~1 _% @7 W# o
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
; `3 f% g  l/ P2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； # Y& P( |+ |+ l6 C# c9 R8 t! W! ^
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
; O$ n/ o2 j$ I9 _& ?" i5 P9 T+ m1 q# L3 m8 R& t: [. u
% z! V5 D6 V4 J4 Q8 x- G
豉油皇鸡
- e8 l7 o2 g% h3 U; r0 ^; j5.39.217.76制作工艺:卤 口味：五香味
& p5 g' g, T( ~) g& `# A" t主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
, ]) [4 P# q0 Z- n% \. ?8 J5.39.217.761. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇  N& n! `$ T: n  E+ B) A
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
5 ~5 H! m- }8 H. b公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
$ s* q$ {$ Z- t$ ~7 S4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.764 b3 F1 c( b# c( \) c0 E# i* Q
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 8 R& a2 r6 {# ?' \

, x) J/ \* K& z* M! ~5 I! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f" Z' x( B" ?: `' v
豆酱焗鸡 公仔箱論壇5 y9 q# M. ^" H
制作工艺:焗 口味：酱香味
3 E5 Z4 t% Y* Q1 y- p5.39.217.76主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ n0 p9 e& n% c& T) M0 V0 }7 Y$ r' R1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
: {6 h+ D3 L* ?7 ]$ n5.39.217.762. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
, p. k9 V; X# Q0 h4 {9 K: m公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
8 y8 m5 ^, \7 D5.39.217.764. 肥肉切成薄片待用； 8 b, Q1 j: P. g% k2 a- X
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇  h& c# g( T* d- l
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! l# B  ]$ `6 Y
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
7 z) {1 \# S( ]7 N5 R: x5.39.217.765.39.217.76) i( @1 e- b1 `! {
公仔箱論壇- D5 P$ y3 g0 i
鲍鱼四宝羹 5.39.217.76* @1 b6 O/ l; B/ d/ s) C2 [9 P9 R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 `, U4 X! g+ g7 z2 ~
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
/ ^) L2 d$ p+ S& {: q" P/ _1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 5.39.217.76  m9 ^9 Q. M# i' B" n
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
3 U& c( R' q1 u2 A* W4 B" g1 L+ ~( i5 R2 |% g5 u

5 {9 b/ l4 h1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 ( w: C7 n- J; u3 }1 u
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 E# |$ z: [2 L6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb4 w& X: r# F. d8 n* S
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
- E9 P. L4 }. g: O5 H公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； # k) E6 q( K  G0 X$ r& L# l9 S2 e
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' B. j- a; s3 y  I! D
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ; q, i9 `+ J: D  D* }& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 _5 [5 \1 A( _/ l: G
* @( Y5 f+ r% v( ~) X; _
鼎湖上素 公仔箱論壇' J8 g3 g( Y+ b; m$ h
制作工艺:蒸 口味：清香味
& Z: V) P! P, a. K" \+ D) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇5 i* M" {& L$ ^
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
+ R* G! i. O) ]+ x8 C+ U8 otvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇3 O8 j: w- t$ D) f: P+ s
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 p: s- h) t# f- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
/ c- g& U: g0 I" @0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
6 e7 }/ x. p9 A% W/ b4 S5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
3 O  K" d# P# B# V+ ^' L$ k7 G5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 q1 k: U$ Z: \  A* _% E$ R
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! M/ d7 U/ u- W! Q1 s* X
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇7 `% ^/ O, I- [, C4 U% Q. H
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
  z8 q5 Z  _7 g$ Y2 i5.39.217.7611. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ `; u! y2 V# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
% u" A* O5 l7 s% K' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
( q; {5 T% p* x5 s( ^tvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% m6 x) J6 R# E$ V
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
+ e/ z4 z+ o0 N16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
( {& j# \" ]- K7 p; i
6 {! U( \+ C- D) y* W+ H; Q4 D tvb now,tvbnow,bttvb& j; q+ p* l9 k/ F
东江盐焗鸡
0 V: [; G0 q% }0 k& ^tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
% O) d( G3 w6 C! V6 j主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
) z: M) q9 s, ]2 j  ~1 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
/ B( [4 w# K; p3 M; btvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.764 _# x0 A2 o- f
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.76% Y- c- a& J. E' ?
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 0 {" p- A) a1 g2 G% @3 K. q4 d" j* `2 }
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
( K/ y" p# U# r) V2 y% G# G. Y5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
/ r" }, N8 j$ a9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
" F+ G9 Q. }8 b7 L; p8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.76* L# T$ N8 G& p
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇$ |9 c9 Q" \4 e+ V1 S2 ^
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇; F4 F. Q0 v& a
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇  }0 L8 M9 ~: c- z( [2 y% p
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

0 \) C' t4 ^- J' h, \) O2 u% ]) O # f6 ?5 l% \; i; b
冻金钟鸡 & N2 T+ Y$ f4 v) U* Y
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
# U, W7 R4 p3 ]. ~+ f9 u: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.76- ?7 N- _, Z. e6 s9 b
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
. G3 [; L) x6 T( I2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
& \) w7 b7 X( Q  f' y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb: \1 S; G( o7 l6 {* P0 k3 K+ k( w
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； . ?; V; m: r. S7 |- y* W2 ^
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
+ F0 q4 C4 _) `) b公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- e5 _6 S" \9 C9 V5 I. M
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； . i- W: P2 d: I& h
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
" ~$ m$ a9 L6 z# _3 k: Y; i9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
. j6 H4 d8 `% `公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
( s5 f8 m5 W: b# J! D6 \% z11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 2 n$ {5 o  T9 Y4 y0 e& f* u5 _4 ]1 j
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 9 S4 Z& v" F. B6 T; [( r) p  A) ]
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
* P# n9 h' `: w) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
" e  f" C- r6 D5.39.217.7615. 其余的鸡肉粒适量加入；
1 A& I. P! N  d  w( m5 c16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 _/ f& e5 ]8 M) s' j4 i
5.39.217.76# X1 {9 B6 n* q( W' R' t: y$ e5 T3 X
tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 r* G& r4 \$ B
子萝鸭片 2 Z5 i9 c" n" E! V; Y4 T. r' j( a/ q( D6 ^
制作工艺:炒 口味：酸甜味
. R! c* q, i6 z' W: a7 @  o7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
2 i. w. |  `- _2 o+ @1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 0 j0 C2 b' f$ X3 ~- \- K' ]
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
# Q2 V, ~6 [! l3 u6 n; qtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
: _8 b9 ?" P1 Y5 T公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.76/ p$ i$ R( k+ K2 X! U* X2 b2 _
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇* D$ e- N8 `& u6 W' W
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇& V1 X: W7 _) }7 n8 o  Y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； , z7 P) ^) f; F1 r% d0 ~( ?& J
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- ]7 c& C  k0 f7 O* ?/ Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
8 ?) I; o- m7 Y6 g8 a10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇5 u8 q$ i7 ~9 x, f& t, _5 v
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
! V+ \6 l5 k" {& X
  u) }# G- z7 e公仔箱論壇
' k8 p; W( @( N  G; X7 ]2 k; l; L炸鲜奶
8 @, f: ]4 g3 }0 V9 B/ o制作工艺:脆炸 口味：甜味
, o2 j! {4 ~3 u2 M4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% @* {0 |* G
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
0 x: ?6 V0 O4 u" J9 m5 N公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇2 ~" B6 @1 ~3 m% @
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 \  R% }, W! otvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
3 I# Z8 Y" {5 y- p7 Z5.39.217.765. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
9 @( Y9 K3 h2 b9 T% P' P3 Y6 n9 |' i0 {, a3 T2 J" s6 E# ]

7 ~; a' }) i& T( i9 ^5.39.217.76脆皮鸡 & Y# \( [/ }, O0 k
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
" Y/ w" h- K6 P& C5.39.217.76主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
+ i4 i' A+ l  P2 U+ F& n/ L( F公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; W* b! \& L; I+ e9 b# R+ H
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
5 ^# }3 Z  h" N. D- W9 u5 O( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! I% Y3 f  @, a5.39.217.764. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.764 N, K, t% ?5 D; A" E6 w) u0 S
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.76- m& y3 ~, @# C
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
# Q: z/ Q/ K* {2 x% y5.39.217.767. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 ~9 Y) l5 j3 k7 P' T5 c
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* M0 V* N+ k7 {3 A' Z: j% @- h( O- x5.39.217.769. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.76  g9 f& l. \% e& G4 s* R. {+ k  E
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
. ]) z* E/ o$ d/ a3 p, Y5.39.217.7611. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
; @$ I  J. S1 l( g2 W  u# Jtvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
. E7 X3 v( u0 B4 m, s公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
; s0 f$ t5 E2 }+ G0 w/ _& V; utvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.760 |! i. E5 n* f2 j! r! E) B+ \6 t
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
' F$ G( S6 R; M) H; A0 l5 R$ O# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 c0 U6 D- g* |% {% u
* q! @; n& `  H
虫草炖蚬鸭
3 ~0 j* p0 f, Q+ X. t! J) Y" _" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 O2 S  h) p9 I7 E/ B9 W
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
- c6 S( W3 ]: H5.39.217.761. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ; Q7 V2 o3 E# y8 a
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 1 ^" S4 W' U: {$ y6 ]+ _% i- @
3. 猪肉切成6 块；
3 U' e0 L6 ]$ Y# n0 |! @' i/ j公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
# o3 p/ y- {: k0 ?! L- s! V5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
: `) F  a7 Z% u5 T1 L' s- Etvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇; t7 u# u- c5 _" c. a$ _" t
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
6 `5 }' p8 V4 o* [2 x. w公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 T: m1 S% l8 G( B. W

+ o1 ?; E" |7 ^- u' g4 mtvb now,tvbnow,bttvb
$ {- ]4 D$ h( _' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
9 s# s( K& U9 ~  }% B【原料】 公仔箱論壇' u4 l- T4 c) ^- C- O
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 . [( z* a0 f; |3 H
【制作过程】 公仔箱論壇( J, L( n9 a, K, ~" B
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.76$ W2 w* [$ a2 x
【特点】
, `0 S0 f& o7 @  P& j1 x2 z# D& A公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
6 T; F0 Y: [7 [. [5.39.217.76
& _4 M+ j: n# L5 `, S7 f7 a) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K6 ~9 x. T, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
: S, R1 G# s' g* W* a1 o3 V5.39.217.76【原料】 ' ^8 G! M8 m" l% f; H% L9 N
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 * X  p& }1 q# [& p
【制作过程】 5.39.217.76% z7 ~8 Q8 b2 S. p: @
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb( N7 v, I1 f7 H6 T
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.76& t( k+ C" ^7 W" Z# ?0 N8 f% ?, c
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
" I) X6 z8 W5 V( I! D公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

5 b9 @+ D2 h- \* K& Wtvb now,tvbnow,bttvb
. c" E$ ]! j5 k  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb! O% }) J, }" ^* K
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.76: K) q9 P& _5 z; m3 t( w, J
　　材料：
6 h" p/ o* o$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
6 k& V8 E+ q# ^8 [4 ]% C8 \! [) C- h　　做法：
% y: A- X# C0 s! ~4 f7 s把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
" v/ Y; \/ Z# c  Z! s4 c3 u5.39.217.76
$ r" a4 Y  {" }- i; q9 u9 n公仔箱論壇 $ {+ D4 D* H" w0 m" v" [9 H% d# i) x  S
青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I: ~/ L- E: F4 V/ i
【原料】
6 C  u: ^! a# G6 G! stvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
% C2 t; v: [0 n% ^$ }( X- u6 R) etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
: e& M3 s) z1 W  d0 l1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
! j' X( S' A: a$ M2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇9 t  Z7 B  A1 k: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i3 H/ [. Z0 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 {6 Y* {# F$ m1 h3 c
菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb1 s' a8 w: G) a* W! }
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ Z5 \1 o. s+ P' z0 v& p& ?' a
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 j3 p* f% y7 J7 [: etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" K; |' E' Q% K( p% r+ J* y% v
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: t  |7 }5 K# M3 X7 B# u
2、北菇在顶部剞十字花刀。
! x" Z# P$ @" M' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.76% o6 O0 J7 e) }6 B
- n2 J4 M* J" i6 b3 o; A. K8 u

+ s; g. q0 C8 N7 E+ v) [/ t- \+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
! ~4 V% f& {, w7 ]0 s* B3 jtvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 9 H9 E: ]7 @) q& P3 s
　　制法:
2 G; X9 `1 d3 y  r公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
: [# B, @# P( q) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m- K! ~9 }. q# X6 ~7 z" rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ h! _" g9 e3 E% a$ {
配料： 5.39.217.76" F0 a  B7 [  ]; r8 u+ a
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
+ T2 N3 w: P5 Z( e, V% O5.39.217.76　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 D9 \/ ?7 r4 a) L0 c
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" s6 ~6 c& @. A3 a1 b
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- g. K; O2 [" {8 k
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 D. y$ t' T) v! q- e
公仔箱論壇  F) V6 q7 R* ]) F; K

& J" x) _- w" |5 H" M6 ?公仔箱論壇油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ N+ e+ R" j( ~; ^  I/ b
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 X3 r. V' i1 j7 ~
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 - U9 J6 h! j- |/ f1 _. T/ u2 I
【制作过程】 3 _- m  }; A! A
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
1 Z) T  p4 s8 J. c4 w$ z公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
9 d$ G' o3 r: l* N公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
9 p, |, r" S* B: q5.39.217.76
1 d+ E0 o4 `6 E+ d$ D4 t+ V
: z6 R/ v; R# k- v! c$ y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 l/ T! C: O& t5 s# y9 J
【原料】 ! M4 S7 W' F) D! ]. J
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
" R3 F8 t' U1 y, d【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( P4 j+ k, s6 h7 s% B
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ u( Y6 m) O- T! {
【特点】 公仔箱論壇5 `. P8 s: R/ k/ P* h
果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.76* ]) {$ ^1 d0 M  Z3 ?7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* P( b6 e; R/ q* G0 K* E2 h/ z

; v- u+ V0 n# M2 T5.39.217.76渔家红薯条   l# z* c8 V8 w  _, }
主料：红薯 9 V+ K- X7 O$ ]. d
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 6 S! h5 D. j6 y; |2 i1 M9 k8 N
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' G* \! T9 P' k1 q- P5 J
　　烹制方法：
& _# h. R; W4 F& H　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 2 g7 j. x2 Q, h1 \. [
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
$ d$ X6 V; w. ~1 ]2 {6 m; U" ]5.39.217.76　　特点：美观，香辣适口
+ s  a, U( ~7 r/ i$ E, i+ btvb now,tvbnow,bttvb4 m! P, h% s8 V

8 o( D: Z+ t7 t0 i蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb1 c1 z, r$ |" Y! H
原料 公仔箱論壇! o3 I* E& a& O0 A4 R
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.76/ S, l5 H' B, \/ |9 F
　　制作 $ j7 I' E1 ^! m+ v5 v4 V. R
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w  c* @6 y3 {' u; D
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb' @; ?$ l9 I* r, R9 C
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
9 M0 n1 i" a% E. H& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 E: e7 G* k: e$ X8 i: u

. y* C  O; `+ Y( _$ N5.39.217.768 H1 [! Z1 @1 j. g' `
5.39.217.763 C) U" y4 J9 V; ]: V
公仔箱論壇7 y6 p. d' [, g( N) B  y9 D
黄酒醉鸡 5.39.217.76/ f* y/ U8 A! |# @9 `
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
1 }4 u( L9 L; G+ C- c7 |: y. k; E公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 7 V. ~0 B% f) ^; F& X4 p
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ i& e$ m) H% t! ~) G
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； / X: S; B. `3 P2 W! s  M4 _8 R! B
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
9 y" m5 Y% Z5 ]- }9 O5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 ]# M) o. E+ p5.39.217.76　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B- }: \. e; G9 O$ c; D& T5 P: Y
公仔箱論壇. x: }) W9 e: @: A8 n5 c& O

/ g8 k- ^7 \. D1 v2 D: H; M$ [# l5.39.217.76清爽杏仁豆腐
/ _" }5 U: M& E( c+ J5.39.217.76主料：杏仁、大米 . B/ }" u5 D# R8 k2 n
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.76( D: Y$ e! ]5 ^- b3 t& u) v) a
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.76% X9 {: v+ t+ q1 O4 P" w6 a
　　做法： 9 X3 r& d1 `" L9 B8 H( H
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇- y1 i/ q- M- _' m7 A$ E" S! x
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
. Y' N5 u4 e* f0 @- H公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
1 u9 t- h& e; S6 F- D! U9 G( F2 ]6 I7 V　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
. T  R1 G% B  @& P/ j8 ~) L' ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; w& U  z( E) Y1 s9 g9 x7 R
/ o3 x) a- q/ E4 f& A7 P
咸蛋黄茶树菇 & W( S$ q- n" r2 t4 h
主料：茶树菇
* S) W; ]; ~" ]8 t9 Z7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.76$ o- J: w7 I1 C' C8 ?+ }  A
　　调料：盐、白糖、淀粉
; d; t1 U7 \- b, C5.39.217.76　　烹制方法： 5.39.217.767 ?+ ]& T* ?6 s1 y7 l: J
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
' j+ e( h, B0 \) \9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! D( t& a( Z  W- x% j$ p1 C公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

5 ]" v- C; q9 M8 S2 _) @9 i公仔箱論壇
" ]! f- V: P# B7 I1 i3 |# r八宝青蟹饭
9 s% Q. k2 F. r: q  p+ h0 @" a原料
; h" [3 f6 x) `- N5 a& D; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.763 i% x* ?0 r* M* H
【制作过程】 + B! _5 q0 `% X: }  j. P4 L
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' K' }% ~# o9 l  O
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
! t+ u: g2 o! C三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. d: i& b& ~, |) L【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 / ], ~: d) y. r
tvb now,tvbnow,bttvb  B% [& b& x4 L* {0 _3 `

' b$ k' y' ?& A& ?# C; \! ?3 s5.39.217.76白玉甘甜姜薯
( {# `* G3 h. A! ]  `' n5 x% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 0 U$ _& `$ g, h1 E4 B; Z8 k
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 , l, `* c3 B) [# P5 ]
做 法：
$ j& R7 ^$ l. I8 Htvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 ) O8 o& v0 n2 [& ]3 g/ Y
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
4 t/ O# t2 F  ], |3 }9 ltvb now,tvbnow,bttvb特 点：
3 v' G6 Z$ \0 J% V$ u1 a! A9 }' a5.39.217.76色白透明，香甜可口
3 K/ j$ _  H  f* A7 D7 c: N2 i. Z/ N0 z) Z  S( P+ F
5.39.217.767 d% T1 D- L  S* ^
杏圆炖甲鱼 3 |$ Q& M& n$ L0 b
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 _- k! l) D: _1 i( }5 J1 c
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
+ ~3 J* g5 g0 P# ^! e( R[制作流程]
7 q* r2 J  i' Y: W% {1 [0 `tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
' b! z6 c, C- p9 G②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇: H5 @) x9 [2 Q  A; g% C; V
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇# P- }" P5 W$ ?1 p' }  B! B
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
, O) y' e  O+ ?# W" L& F0 A7 v* L
$ e9 y1 S( c* H; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: A. W: v3 G  O- h# ^( d
綜合莓果果醬
0 \# H2 Z3 F' x# b: C' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb( i$ [& d5 H9 M- B; }5 W+ L. J
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
$ v0 M4 x4 N3 `+ o' N[制作流程]
. f. @+ F) Z  v9 s9 z  z" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
% o9 a/ M5 I7 K. ?, z# }7 b7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
; ?$ b! z9 `8 a$ ~9 ~" z4 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
, b: g0 a: d+ u" L( ntvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
' w' x. r1 P; T3 {; ntvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 3 X5 x# n3 Y3 f4 _1 m
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) \( a+ h; T" C: w6 Q5.39.217.765.39.217.76" S7 @3 ~1 p& Q5 N) J. R+ r

+ _! I  G! I9 G+ P0 v  p* dtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
" j# M/ z* h3 g- J2 |1 ^[原料/调料]
) d# [  L% V2 J8 Q白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 6 f+ o* g  S! N7 x" d* i& \
[制作流程]
; f$ p! P  J7 J6 i3 qtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
8 @; x6 L/ i  l& k$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
: e* W; B% s% P1 E; }0 {4 G8 D公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
) H0 n: R0 g8 `0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  e  r* J9 v2 f( q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V  s) }; |" q6 Z; y' N
七星鱼丸汤
5 g+ P4 ^4 [& G8 u0 Q$ A( ?& T5.39.217.76【原料】
9 p% ], }/ ]( t8 X) {5.39.217.76净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, s5 Z8 w% ?$ o& Q5 V
【制作过程】 $ P. }9 a6 K/ M+ H" ?
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.763 ^- q# K6 R* H" g! y- b5 C% n
　　 公仔箱論壇) n& T6 l7 ]/ e) u( `( j" G) \: I
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
) W  p4 l  A1 z6 ytvb now,tvbnow,bttvb　　 / L/ A. L: ~+ }$ A; e3 |4 `
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
- o$ i9 J3 D6 @0 M% ztvb now,tvbnow,bttvb　　
, l# l* v' _( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) w' \/ d3 u7 z( b
注意： 公仔箱論壇% ]9 ^! j# f# Z3 Q5 g9 {
　　 tvb now,tvbnow,bttvb9 A  g8 k( L; p9 [. G+ j! }# {. F: r
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.769 x7 H  h' m; z3 N* |
　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 ^0 w7 K! h1 t8 N% b- J
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
8 g2 v% G1 b6 C9 d" l" e公仔箱論壇　　
: ?2 z! ~1 Y' f% ?tvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
5 C7 g' \# G' i  K0 x( |# M$ r! Ytvb now,tvbnow,bttvb【特点】 3 u5 d8 K% B6 s
　　
. @7 I8 Z1 \+ l. f2 f- otvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
9 {9 M+ ]  \! [( J5 ~　　
; K! J, n' s: A) g+ e8 L$ B' ^公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
8 k. L. n$ s  m1 V( ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  E( o0 X1 O+ Y" F; d, b; ?* K

' A& ^5 O) D0 X( b0 Z2 itvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb- |2 @2 n5 D& f; r) a
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.760 S, a) f, X/ |! d+ I
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 , C2 o# z: r1 l% P& L
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
- B# n- q8 ?- i$ A8 ^7 j5 A3 ?/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
% Z5 S6 B2 U9 ~4 e3 n! j6 F(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
$ F( L- ?/ ~0 p5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ S9 m  D/ Z" X/ c( m1 k公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
/ [6 T! U& E5 a; ]3 u# b5 L(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76* u( g. J) F( D) Y% i' u+ p
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 $ J$ I& I2 P3 |6 F, [/ c6 o$ }
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇+ g: G# @3 U9 b/ y
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
+ ~+ w! A7 E9 O7 `tvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
( v& X" L% x6 a
- o# m# H' p4 g, B" A3 ~+ d
7 T6 ~5 Z5 K/ p5 I- Ntvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb5 q& t; u! t+ R( N0 H
[所需材料]
# w- l% n# s6 ^! ?- |! _3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
) N& C2 F2 r6 R! E# Otvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
1 e5 c- H. _$ h- Q9 Y1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. s4 l. p# T- s
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, B3 D, I# J& b7 K7 d: @
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. S! c  i( W5 G0 W4 @$ W: J
　　
5 Z- L9 V  s6 ]* \: R8 h; G5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇! J8 z5 Q2 U- y" |5 O
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.76: F6 W. l  u5 i% d4 h# C: V
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
$ J0 m& q  o3 `3 X% G公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
! M% K; A5 j) m　　 要快!
$ y8 f( |$ _, F) [, D7 e公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
7 `/ t2 k  v9 {  i0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇8 d; R1 q, }& q1 c
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb, _: H& \$ f& P* z
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb2 h" ~1 ]7 W0 y! f, K
5.39.217.76. R0 S2 B" x9 Q/ ?" ^. Y( p
龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb0 @; r  B4 e, F) s
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
$ D6 u; s8 `# P& h# L5.39.217.76〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
7 _4 p  w9 d! r4 d3 w〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇. I+ y- N6 p9 w
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
# f; q0 E* S( O! g* X5 K7 M5.39.217.762、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb0 e( z  ?0 a0 P  n0 K7 v
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.76  i" ]/ T8 \' C* r
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ) T3 w" G! V  w( L2 A. t0 C6 p& F
香煎牛小排
  t5 \1 J6 M- ?9 v# m' [: k公仔箱論壇
8 c, L* G! y1 J( H* N0 {! @' _ 公仔箱論壇3 e# g& Y4 r$ ]! W# C; f
·配　　料:
) Y4 H, C8 o2 n, C: G# O5 e公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
) d& P. J0 S* F7 h〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.768 e! K$ j" x3 r1 D
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- A: t7 A0 e3 Z·操　　作:
! w' T% z7 c0 N6 s(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) C, ?5 Q" k! J& p(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 + X/ j. b+ ^0 B$ e6 N+ u& H: @
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 {2 d  `# o9 I1 U
提示： 5.39.217.76; K9 Q$ R: }) u7 N1 s
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇- e8 d" ]5 V: J
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
- x( P+ a! v# d3 p" h) g0 R公仔箱論壇串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ G% a$ T9 E9 K8 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 C# X" D) d% o( d0 @- D- }; H
公仔箱論壇; b# u# t" @$ T% }3 h) v) q! W
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb. N& b! ~' R) V* ?3 c( b4 ?* L
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 H" m& {1 w" R; f7 K甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 h3 E. d; B' J' p2 a& i5 Q·操　　作:
+ N+ l; o" |/ S' z3 s4 B+ }9 U5.39.217.76(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ X. V4 `5 V; W( q; l* S/ C* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 3 F  J+ }. q7 U( C# M* m2 t& s
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
9 |1 H# S' N3 A% K' x5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. l# c( z% k: t; p8 ~! i(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 - b8 T5 y7 w+ X# e% I. Z
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. Q1 ^; x* D9 e2 p9 i7 k7 Y(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
3 A  ?" p$ x1 t3 z+ Z8 P: C5 L2 Q5.39.217.76一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb3 |" E- `6 r: b0 U$ g5 v
4 r/ |- B- n9 y0 ~
( J2 O" H, U- y) z# H. T
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.764 {. H  g8 H% F0 B# Y: q
·操　　作: 5.39.217.76# |" \6 p: @* l/ j8 J6 K
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
3 A, l0 @* q. N- L. E# M; \9 i5.39.217.76②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
  x) X6 b/ m  E5.39.217.76③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! C+ ^- M7 N# W5 ~  @
八块鸡
) I1 q( i* l+ g( ~) d7 _/ |5.39.217.76
  A, r+ d( T" X' f! d
/ H* m7 @8 x% h5 w8 I. G/ ^公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.76, R( [5 t- Z) k
·操　　作: 公仔箱論壇+ l( ~2 u. Y  f. D* Q! I6 J) x
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.76% m: R$ n6 K7 q. j/ m/ q
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
1 o1 y+ c9 _9 b9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 * j6 W" Y+ J4 `9 s

$ t& _, C" h: `( t+ A* H) j 公仔箱論壇& {7 @; m7 b2 s0 W+ _6 P. P& Q
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ w, l* f" H3 s% f- E! v
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 i( e( f. t* V' l  y
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
' P0 K: \! M/ P$ Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 8 J2 w  r" u# w+ g" r
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 8 m4 y" e# a3 {) s+ z
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇: \% J/ ^* V) |. s1 m
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
" j0 p9 S: z* J6 g, y1 y& Z: y" p/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 5.39.217.76' H) ~$ k* J  k

# B- k& k$ O" I4 D3 ~0 n, T5.39.217.76
0 J/ B! \* H& \. d2 ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.76; V9 H" `, p- y8 ^. }  h, ?% L
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.761 r7 ~1 |$ L9 [8 F$ L9 [
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; p1 M" \3 \! w- b2 r4 Z3 J' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.768 R* s6 q/ u5 L, ^4 E  V
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
; A: n( P7 W- [) b: Vtvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) w  F( c* C% D) d. p/ p, X3 m
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
6 {; U7 I8 b: G* k; Ltvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
+ [. G5 f# @3 l* |# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
4 g9 W9 S3 Z% E& T5.39.217.761 M, n: f- u. K3 p- t/ t& e" z9 p

" Q, X8 {5 V# P# x, r" ?) q1 Atvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
- l$ g/ [- N1 q+ C8 _  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  N4 I7 d" R+ f& \& T) G$ J调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb) O  i: E7 d7 G7 _3 V
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 ]9 c1 |3 O. D) b; [6 j- Z
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! e0 E$ h# O! p8 B2 b$ q公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.762 S8 s8 ^: [% [; r7 b
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.76- k6 h  p2 |6 h; V
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& G6 R8 }& Q" u9 R/ D
公仔箱論壇; k$ y7 j- w$ O6 ^$ M* l
tvb now,tvbnow,bttvb# r$ r9 f! W1 \1 N  ]4 W* J3 C
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
; N$ }9 Q! g% Z4 L- Y; ?公仔箱論壇·操　　作: 1 K! d& f0 a5 t2 [8 _) h% J
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ) v3 I; o) k( a$ J2 m
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
9 C* s4 Y+ A' I4 n( C- a3 C蚝皇凤爪 公仔箱論壇9 }' n# G+ k; X' r5 w

! i# K. Z. D0 }* q& stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 W# {8 I! D% c
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb( o: @( H7 t1 P" T# i& s/ a
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； * e: x3 M% c/ ?9 }: C
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 1 L4 s" K) G3 R# ^2 X, G
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
" h1 E- B& d2 F1 K- e蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb+ I, l# q: E0 J# q9 k& g, N

3 p4 n# ~% v. k2 q8 }" v公仔箱論壇 公仔箱論壇3 d* f- |. K. d, E5 X
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 @  n' j: s" G
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.763 ?1 l3 T1 t. x
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
. U5 g$ c9 y8 a' z4 D9 v$ P5.39.217.76(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。   A, O& T7 G7 D3 H7 x/ s
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, C1 X7 P, l3 ], U8 g8 L5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
' E. ^) ?$ c! \8 e% |+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
; n9 R! _, a  Q0 m6 K: Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ n2 O  T+ d) Z* S2 F+ @5.39.217.76 2 X( p' H5 s1 V
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
# w) N3 `/ w+ w# [8 Y3 w) H公仔箱論壇【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ w2 ]/ ~: _8 ?; D) w
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
+ i% F) n) v1 Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! {. ?+ s! W* [
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
) }0 @& U& w5 B. ?' f2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇3 B4 l0 W; z4 y9 G

lp6666

客家酿豆腐
5 s$ l, ?& h" @% i7 [; |) w0 N! J9 }2 \- |
5.39.217.76' D. r, b0 o/ U* Y
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
  H! s9 p6 i" u" ~& @6 c公仔箱論壇　　做法：
: c; M2 N6 B& B- v$ B' a5.39.217.76　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
9 C  t7 ~  ]+ T# }  z( F  ]3 A公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R  q7 d) c6 u
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 7 c" ]7 ?2 E3 r3 ^2 k3 O0 T
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
, _! j: [- s9 a* I& h/ i6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 5.39.217.76% t, r- J+ _6 F/ r, C
tvb now,tvbnow,bttvb( I- a/ F2 x9 `1 N/ s

- ^8 ?. S) [$ P2 ^基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
) J' ~; |' }+ ^5 _" }* |$ N需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. F$ e) P5 V1 j, ftvb now,tvbnow,bttvb制作方法 5.39.217.76$ U- z& \# H, c4 T( j
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇1 F& `+ x: o* U" R5 @+ j
2．陈皮浸软去果瓤。 6 _: I' j7 _3 a# q# A! ^
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
+ \( x: U. S: m1 e! c9 y* ^5.39.217.76贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
( g( l. l) B. v+ o, g5.39.217.76佛手排骨
& s* z+ p% C/ ~& Q2 `5 _4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) ?5 A' v6 ]! q7 D

7 K0 z- N- q+ @6 u5 V【特点】
4 R6 D6 u  [+ @9 U1 A* |: w+ a2 x形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ v0 z& H% i3 e! }" o
【原料】
' t( J& x) p8 p- w公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ A- ?- t6 o: I8 L9 `
【制作过程】
! i* z( y6 w! R) A1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 & T9 j. {7 p+ g/ e& U6 w5 ^/ R- g2 E
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) U  g6 j/ c" a; \. K$ h公仔箱論壇香港咕佬肉
" N8 v( y: D; k7 \& y0 m5.39.217.76公仔箱論壇* ~" d9 _) |2 G  k3 e
tvb now,tvbnow,bttvb; M0 h7 S  a' s. X/ J% ~: _7 o
原料 ：
: U3 n: h" Q' d) i/ B- u7 C$ a( t猪夹心肉400克，青椒半个。
! W/ V7 H1 M1 x6 f调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
- g% S5 \2 E' R5 J; t$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： ( k/ e: b  I# k
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 7 R  v/ V, C: [  J
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 4 \$ e; w, L# Y1 q+ H$ x2 T
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
0 u& J0 B6 Q# C, x8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 - z0 z2 w8 G" `) g/ h( X: w1 y
蕃茄鸡煲
5 T( j* ]- u9 }6 L; b5 z
5 \9 B6 b5 F$ }- x. `: X* I公仔箱論壇
, w" I2 Y: }' `9 N【原料】 " L$ }- {) k" h
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb) {; W2 _/ j" n
【制作过程】
- K6 r( Y& W. Btvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇; h5 D+ S8 S0 x5 X
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.76$ g; K$ ]+ P$ r
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
' }+ G+ J( [3 @2 L. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 ) u, z  m+ R" \* r, B

8 M* ?% B6 Z/ G! t" y
& |  w; @- U" l; k: ]5.39.217.76原料 ： - |9 U" O5 \4 v0 J
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
7 r/ F# ^/ U1 e$ W* Y$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
1 G6 j  \. x" ~: m7 k. p# f制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( n% }  w1 o: O- @, N
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇7 g7 Z! N5 l- c
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
9 Y" c% e. T7 k4 J" x# t% z5.39.217.763．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.76# j( W% B/ ^+ D
4．芋头片用花生油炸熟。
$ \" Z" o! u5 y3 x4 @( Q. H0 z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' K1 h0 w8 d9 ^- n0 \
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
9 A( {. M1 R1 W! O; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 5.39.217.767 i6 X1 j( Q% S3 s2 c. _

' c) R" ?- s& Q# Z5.39.217.76
# L0 a6 ?7 s$ ?, _5 `·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
: O/ Z# d$ e5 |# Q·操　　作:
$ p  r% @9 n3 J: v& ~: v1 H3 I4 {6 V! q5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
' h; N$ x/ K/ P& V+ r5 U: o公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
* {& [. `$ |. ]4 _# e# t公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇. v5 f9 O2 s) g) D# C' [
红烧火腩
$ e- u* [" {# ]2 n
2 p5 B+ a4 E8 J" S5 u5 q
. L/ f9 u+ X5 p9 k: P6 e0 ytvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
5 ]' A+ k, ~1 n/ {8 g) @- @tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 K- a2 E  l: C6 l' I调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# H) ]+ [* X, p- N/ b0 O4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% C/ n7 |, N5 t9 Y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
9 L3 e# X+ ]/ b& Q+ R$ ~( ktvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.762 a  E: f1 @% U& J
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 ~- l0 Y: j: [( P: S虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb* o: Q8 n- ?- f6 O% c
tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 c* {! }3 i0 n2 V

# o( j# p1 z+ M1 K+ @; E5.39.217.76·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
; d6 l# z* z. i! x5 q·操　　作:
* S' \; r; J3 xtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇2 o7 ]) I+ C! ^( N6 e/ V: V" G- _
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76! e- L" o/ {: S' g( l( a

lp6666

北菇扒双蔬
$ F  X* j9 q8 _" @. ]. I
8 `& J7 q& B  w. q% u6 y
% s4 m+ i  @9 f8 _" v·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇# k" P2 q7 o3 Z2 E
·操　　作: ) B  n- B9 A8 c8 ^9 r
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
3 M0 x+ @! h" g2 H5.39.217.76②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
8 P& u$ P2 W( G) b5 B3 Jtvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.76% d( B3 T$ z5 c( }6 c
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
/ \9 \7 T( O9 g# g! P6 V7 y5 wtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 ) U# C6 Z8 W$ c& C; f
7 O! h$ u& }9 t6 ~' a" l: _
5.39.217.760 ~) m2 l! i) h2 m$ e5 Q7 r; C
·配　　料:
9 p" I- c+ b4 E# f材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
" E5 W# \8 c. l3 r' L5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 a4 {/ c! a
·操　　作:
) P6 Q' x- C/ @. h1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇4 I% B0 }3 ]* U2 t% x6 f$ k3 C$ b, q& y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 * B. a8 F# q/ A- u
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
! {- b9 Y; J9 L, T0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 . n: M- U8 }5 ~- O* I: K
重点提示 ! `. t: ~% w: O# ^& K6 V# e
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
1 y" A4 a4 c' {: R( w3 E6 ?; H% N2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 t7 C4 l7 b8 ~+ S8 I: {& ^2 ~
广式回锅肉 6 L/ k$ @/ _/ t' D" _/ K  B

% L6 U# Z6 _! M$ B8 c0 v" p" S# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 Z; N7 {& t' ?
·配　　料:
! |5 u: x7 {% |$ H) ^tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
" a$ t1 ?2 y" c$ t5 a2 xtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb% q, ]& i" l! |. \7 [) V+ u) ^; \
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
0 i' F' a7 @% _6 Z$ R0 R·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 & q; h( C' Z5 W3 m: Z+ S
·操　　作:
# W4 Z1 U- C! L1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
' I4 n! j( N7 l& o8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
! F1 }  L9 M1 m% x3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇3 G9 ~, B' o# v
龙凤大呈祥 0 L$ C  O8 p% z0 b; [! N' c

0 M* @( ?8 H1 s4 R/ Y# ~- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O! l) j) l. f, L5 u* ^·配　　料:
7 M8 ]: k- @. Z, |( w6 P4 ^〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
/ |8 A( R% D) x' }2 k9 X  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 % q( S# e0 F0 G4 w  Z( y8 G
〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.769 Y& z- H9 ^* |2 s3 o; G
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 B& f6 o- ^# Z( ], Z
·操　　作:
0 ^5 `2 F4 E0 }% v$ e) ]+ V( d5.39.217.76(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
1 _4 D1 q$ u+ w; I7 g5 F5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.763 E; {' `& i: i( `- ?! \! Q) a* o
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
: G- t7 ?6 P5 D! H% d1 Y5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.76  U1 B4 [# r: X2 v$ v- d
(5) 用文火煲至熟烂即可。 8 `3 m; C/ p5 |( d
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇( z' v5 `: L5 n! c
干炸大蚝 5.39.217.76: W# ^; J* T1 `/ R

6 [( u* W. K# R" ^, _# ]* Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" `% u$ d+ F* I3 j$ Q- d* A
·配　　料:
) q$ V+ g( T* `+ [; {$ \tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇. {- Y# _# r) Q6 K( L
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
% m* D1 V7 p& m5 n! V6 ~+ X( I〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 m! m& Z& S
·操　　作: 5 S8 _8 b- j7 W7 S9 h
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
8 k$ M6 g" C, C: F3 j2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb: n( x2 [' ?. Q$ T+ h6 z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
" ^/ a/ t) p! J% i3 R; O- u- o菠萝古老肉
4 H0 Z" E# {% Z6 u" N" Dtvb now,tvbnow,bttvb
+ e) {; K: J: [* ?% ntvb now,tvbnow,bttvb
1 y/ o; b$ A6 }& Y" ?% u1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
" r* n1 P5 J; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb# h. `# _$ \9 l+ s. b
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
6 ?" [+ t, n3 q. n7 `' R4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( V6 |  }3 p* [5 j+ V8 N. f·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇6 I3 ~! L3 j6 R( ^5 B0 [+ T$ x" ]- O
·操　　作: $ j* [/ ~! w8 h! w0 B. k
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 L3 m( Q) ]/ P% i, Rtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F) T: G" k4 O2 X' |
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 " h4 {% c& s% V- e0 f9 G
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
* b+ T: i; d0 S, P/ ]9 g# P; j0 n5.39.217.765、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
, F. s5 _/ Y7 o5.39.217.76特色潮州烧鹅
. p5 v3 C( {: k8 c5 a9 c
6 r6 Q7 M0 ?, s0 P3 utvb now,tvbnow,bttvb
) g  u5 O9 l7 h% q" \8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
0 _& O% P2 _) I5 _2 u5 H/ u* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
) V- E8 ?8 b, X5 \2 M% T$ m公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.765 F# ?* G$ l% s  P& H: F; \
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, k: F# d; q& P/ V6 s! I
·操　　作:
% E; ?9 J) o5 x9 X9 J9 @9 x(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 0 S1 I2 T7 n, D1 b
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
0 Q5 J" J$ m, q) h7 p$ W+ K8 c罗定鸡排 5.39.217.76) H- n" a- |- ?/ y% j0 L8 E0 I
tvb now,tvbnow,bttvb) t0 u  d6 M2 t; X5 p4 C+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `$ Y$ T8 p% A- G4 Z
·配　　料:
4 W& `: K2 Y# v8 D8 ]# C: \* O( h! ~〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
: u. ]/ K: f. h# r5 r* {0 |+ G; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.763 K1 V' C/ u2 B  D
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
' C4 Q& R5 |8 B5 x# z/ j5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇2 A* l9 M1 w  H/ P% V
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇' `. j! w) @7 E% j6 A
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
; P: }$ w, n6 R- ^7 l( Ytvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb. D' S5 s( E! P  c7 L0 J5 l
! o3 `* V% z$ \. U& g( [$ l/ s9 I

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
1 c, s; t5 N8 v+ z5.39.217.76能算的上的还是您吧这个资料
5 O7 ?7 q0 `5 P* m# Q& f! }. K放在线上让我们看，2 n. c. T. K0 R6 E! ]7 `
感谢感谢，
: t) `6 }4 R& O, x3 r, S啊弥陀佛。