[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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3 @; c" B' f3 o, d9 ?  P0 l5.39.217.76桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇3 |/ W3 C% m4 I0 |. l3 [
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' f5 D# o; Z+ Y5 Z4 p
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ! n& G2 c! D) }# ~7 p# _
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. {0 Y7 H0 x' }% b; g0 z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
; @% J# Q& z) U2 V8 |) G* j. [, E3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 t" t+ x: ?+ {: L: a4 ^
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； * t3 o; y  ~; K( g
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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$ `) V: f1 p5 K% w( c) P母鸡汤 0 ]2 f4 S, ]* f( B  T6 F' l1 M  L- z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 9 I& n& Q; e; [# c9 b1 N
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇) T6 y$ ]6 y  g0 m0 e& z/ t
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇9 v& g+ Q; L( G- K( J4 ~) A
2. 木耳洗净；
! V3 _! h4 ^& H: ^/ D' V! v5.39.217.763. 葱切短段，姜切片； " {5 f0 [- [7 q
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
( c3 g7 ]+ G3 j' ?+ G5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ n7 }2 u$ V; Q' B; G

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' L  Z: b# M. t; e炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 A4 s* t. k! V  V8 d
制作工艺:炒 口味：豆豉味
  S! w. I* N% l, d公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.76+ v( x8 Z, G( G+ F
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb; x5 P4 _2 [8 q  R: o
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& S5 P& y' X/ ~
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 1 l- b- g# c( k2 l% D) w5 M" k, v
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 1 V$ w0 e9 n! e% k) ]0 I- B) W8 N

  M; S2 P; ]! ]6 x" s公仔箱論壇 5.39.217.76- H. T3 |0 m1 H9 ~# s7 X0 P1 n
炒鸡米
8 R5 F, F; H6 [- E5.39.217.76制作工艺:炒 口味：咸鲜味
' D& g6 a2 k& F# |" B& G' D+ [* n公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
6 P$ w  \, |& E+ d9 btvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； * a$ r9 F$ ?1 g6 N1 o
2. 葱、姜切末待用；
5 y6 D- B# L+ s. M+ Y2 @7 R3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb5 E" t& A% g7 p; ^0 t
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
! H/ G9 [3 ~  U# [1 B  i" q公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
! q* {2 @/ W" L% W3 [8 W* p- [公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
4 T7 D  m( W6 j公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
. ]( f) V( I- g; B/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& u# z, T! H( u! s

( C/ @2 @# m. F* h, z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼
' ]8 o6 q4 H9 o8 q1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
! L9 t- }/ V: R6 K2 g4 F- N7 J1 r- b- D5.39.217.76主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
0 c' m  C# q& G+ [) |$ j0 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
1 I& X+ v6 `/ K4 p2 M# j) I公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
& n6 p/ T: r1 ]7 x5 K8 J6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 1 Z6 w3 ?" y1 ?! l' E" y
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb/ P, ]6 \; ^& ~9 i9 r+ D
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' N; E4 G+ q% a" q  S- M/ L, U
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇; [+ F( D; M! _. ^+ I
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
# B" M4 J+ j) h% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白灼虾
) g& X" w/ u/ O! @9 s/ Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.76* ^5 M2 I* S- v- f* h
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 2 p) f* \: b3 V9 @! h# I
1. 将鲜虾洗净；
8 u* G  A6 I4 e4 g1 e5.39.217.762. 辣椒丝放在味碟上；
, I2 F; ?. J4 T5 C1 `3 H! [" _1 @3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 9 W9 h! i. J1 r2 B! G& w8 _4 L: @
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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4 L/ Z/ B: A1 b  j+ p公仔箱論壇 公仔箱論壇+ D1 ?0 I$ o# m7 }
菠萝冻
; I9 o5 J& q- k& O制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb; t0 d7 x) ^: F- {5 u
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  D/ ]* L3 Z: j% b6 i& A' l5 Q1. 将菠萝榨汁备用； : f9 e% A$ `) a, {: s
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
' d- Z" h0 p$ L1 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 _  J( I( ?; v! b2 V4 d4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O: J* K4 e( x% x

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# C7 {* V9 P/ U. Y9 @. C! s5.39.217.76蚝油芥兰牛肉
* C: B1 `! h1 F" P% Z% F3 }! x- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 w1 E5 e3 f9 A0 M3 ~8 t2 j( m  G公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 d( t7 }( n3 ]1 j# u. Q) x, |公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
1 ]0 ~+ p$ _  h9 L6 ~' r- U2 `2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇5 j5 u" J" u7 P5 x+ P
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 t& A6 i: S$ V+ i2 c% [
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
2 e/ T5 x: W' wtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 J; `- v5 r; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
  E( `: i$ ?$ b% Y: P5 ktvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.76* ]1 x9 v# c8 t  P6 i& _
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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( z! P: F  f! j( N% e5.39.217.76豉椒鳝片 2 X+ w" S- |! m5 H% P. C1 U, ]
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  }/ D+ s1 m8 C3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
1 X5 \4 |* Q2 A, [+ u1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
4 ]2 Q4 w- @; l% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
. M" D% D- c4 ^" |7 [+ k6 n公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
. t2 x" S' r) Z, J- `5.39.217.764. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇! w+ @7 d+ k# M* x
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 _. x9 n3 q# k4 E$ J+ G" X* }3 O: |
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
% S! L9 {3 \1 h+ Y7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
1 q- ~& ~  I& j公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
- N& |! z4 X! d: V. U1 L8 w1 m! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 # b( v2 X1 E& ^

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豉汁蒸排骨
, M5 h' W% J& P0 Q4 c* X制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76. X8 i( T( P6 n; t0 P' Z0 o& H+ |
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 K% f0 I! F
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
* h. f: F* p; E1 I2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.76  `) N, ^% b9 {( V
3. 豆豉捣成泥，备用；
  e# M' h  A1 H- E# c4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.760 o: M* I- N4 J( ~( R1 Y
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； " B; `) {0 `$ e3 W# I* V4 k$ h
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 ; U* V8 S2 G2 ]
制作工艺:焗 口味：陈皮味 2 j( d$ K# f  ]9 E2 h8 A
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
$ \" w; t8 R8 f: e9 b5 Q! W1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
' d7 ^+ @! [$ ?9 S9 z  b5.39.217.762. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ h9 b  q0 U4 k# A
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇$ {- M5 o0 t4 f+ t; M% V
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
4 r! e3 c6 [, Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
6 a8 S6 Z) z9 K) P) f8 p% I7 v. ^( J6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 4 P' i) a) z3 f

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鱼头豆腐汤 ( d, a$ v+ B7 l: }6 q
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
- o! `% b$ P+ {* ^/ R8 v. I公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 ) Y( y1 y4 [. K4 X, z3 M
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]" q4 R0 Q9 H6 E6 J, h
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( {6 X1 F3 e# \& ]% f0 k. a- u7 p
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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: s! M0 m$ x9 _1 L6 S, R5.39.217.76东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 N8 n# [. l
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 6 B) q: A7 p5 E0 ]
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
* t2 V/ _2 D% I  }# j5 {5.39.217.761. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 o  s$ y' ^9 f$ H: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 6 U0 @1 b6 o: B, v/ s
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ s. N; J! y/ y( `
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
2 w2 H0 ]! `' I7 A3 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 3 [& X' R$ k3 ~8 T
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
3 U& C0 a" _5 k4 H) ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 q2 H" Z; e% ^0 N1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
, @; ~; \1 A* J' E6 m" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
9 k- i  S6 Q; B1 H7 F8 x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
. M' D: e3 t2 A: y* o$ G5.39.217.764. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
% E% I. H+ i& p4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
$ c1 g$ A7 f$ Z8 o公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
) N% g4 g3 F" G8 M7 Z3 m+ F7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& ?3 c$ x0 k1 z" ]& e0 rtvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
0 p. @* K& F2 T' j' ^% U$ ]9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
( X7 V0 w; u8 @8 S5 D4 X! k( J4 ?2 W公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb, J* W( U) J7 u1 B
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. }  O! U! W" W0 C7 ^4 e
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咕噜蜜肉
$ ^* [8 q2 ^5 {1 X( m( U; K制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
; `0 }1 x( `4 G7 x; y2 S# p公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
6 x: m* s* {7 r5 M- y5 ~公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S- C4 Q6 v+ ]* {+ T. N) [# M
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
6 Y; A% U6 m* M+ x3 ?2 C$ f0 P3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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; e( L9 S2 \1 z- l4 @7 w公仔箱論壇
. E. {  p" q+ |8 I, d' {梅菜扣肉 公仔箱論壇  s+ ^4 ?7 o8 D5 n
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 ! {" A* t/ C' |
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 N7 ]  P0 C' `7 j
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [5 m% z( S- k' f+ J
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
( L- [' m4 J" B% _* Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
9 X( s1 B+ X9 U& e  C9 l4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.76& H9 t/ c# G, b. D- R
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ' y, a5 L; `& o7 b' ]% X
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
( H8 M; b1 {- Q- C6 p: _, O/ |/ V公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb5 A' E) r; s6 x
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: d9 U( t$ Q. x% ]
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.766 R8 g2 A! s* s
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
3 {& `  s# Q  l) z# _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ C1 m9 r- X! x3 }9 [, h$ s

) e8 T  ~4 v& a+ W4 U& W公仔箱論壇清蒸石斑鱼 5.39.217.76  g9 |9 T0 u* E1 c) s9 D) \% f( J
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. t! ^: I: k/ t0 G+ T! W. U公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
) s. y# _  T+ }/ d4 w- E5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇* g4 Z5 D9 ^; _0 M/ |, p
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
- B# z4 O2 P! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: [# C3 e8 n0 A! Y2 L! q1 b- g
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb+ a5 `  i2 F5 x8 R& [
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
# @2 H5 t  m+ A$ [tvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j, e# M0 G+ C

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7 Z  G2 H6 K% S1 Q8 R6 f公仔箱論壇煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb, B; u. u3 T% f* X5 ^
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb. L$ c# Y  L4 a# }5 A8 V
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
) r/ x5 c2 }5 B1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
% X. a0 P2 H. O. Z( O) |7 C公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
7 m" h7 x* e) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； - o9 v3 o  e. n
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
4 n4 Z$ [3 J$ X8 e1 {% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
7 s4 Z8 ~. s( o6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇* o' p% {& K- J
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 J, b- u2 c+ p
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 ?5 o, T( u/ U
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； " X; L7 B8 D! B* A8 p
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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- `' I; [( i, R% A: A5.39.217.76白云猪手 6 n; G( P3 D2 H4 x
制作工艺:腌 口味：五柳味 / D+ t4 C; A" b; I6 \, O
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
) b, U) z/ S4 A8 b9 I: x8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb0 T; D8 `  ]" ~# X; z; \
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ \2 N) o2 h! Y# P
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
& m8 L4 G6 ]1 O9 U% B4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
. W" g6 O' i) H* z4 W. |8 R. |tvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
: i; T6 ^0 P5 I% E( n( G5.39.217.766. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^, y4 C- V: J3 ]! p3 H6 P
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9 v, L7 D  Z6 o% {/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
# }3 S+ H5 d( o2 A6 t" s制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! c9 t# E1 B( {, `; w, Y  N主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇9 j5 l6 D# S3 O
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
/ o$ P( K9 F: h( Z; D2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
, Y2 ]+ x' i; Z$ |3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
6 K% `4 {' E$ g6 o5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb- m* P5 A" d. R- a- P2 X$ p, N/ \
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.767 j/ E& ~8 b6 `! z& T& A6 ]
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
+ ~' d, |- [8 p- x% G5 `/ M" T7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.762 ^0 h7 i. a. w& c3 B$ K
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T  f- F# Z9 c8 P) D( I, m! a3 Z; p

5 ~. A; M, y/ E5 K3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + }+ ?: u1 _- p7 H: X
脆炸大肠 公仔箱論壇* o9 j" U$ S6 B) i+ U$ j
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
1 O  O% w( A! v5.39.217.76主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 - n! |9 A( ~- r( W( _
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇7 h5 D% H( g- W6 i+ y
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； # p. G- ?# M8 _  Y  g6 |& a
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； ' }. Q; H" C. G" x% B
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 V! M9 ]: _) a& N2 x8 n: ?2 r( g  vtvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
0 A4 i/ F  n. {& U8 Y5.39.217.766. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； + z8 b+ d5 R! P' _0 ]& z8 d
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 2 P4 ]6 U! A; J9 a' Z7 `2 s
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇6 y# x5 v6 Z6 t4 Z! [( h: T; f1 N
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& c4 }9 q6 E- d, q2 z蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z7 w4 u9 y; R
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
( t; d( ^1 R6 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h4 `; T6 Z: g6 d* _0 b! F2 H* ~
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
: Y+ J& U+ b. p8 \1 B6 ~7 |公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76! v. K" t! G1 w
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； * j! h1 h8 I( j' n8 ]+ a" ]
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ' o0 x) N3 J( y, z  f9 L# q9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 e0 i+ p3 ^0 Z1 O, [1 |
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蚝油凤爪
3 o2 n7 z( [$ ^* e0 I5.39.217.76制作工艺:红烧 口味：五香味
, x' Q$ P1 P$ w1 p3 O% h: \: p: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 # B$ a. q5 z4 u2 I
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； " q' `3 H8 N" `; n# d+ h: n2 p
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' b: S0 e( ?9 E0 Q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
/ b, ~9 z" c5 atvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb" U: b9 g; F6 w# n' ^! z+ V( ?$ T
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& A: x$ P" y0 T! `( h. H- L, o
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇9 ~. y5 r* s: ^% U5 [
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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* b( s( H( R* M- V" W) A) a" }公仔箱論壇葱油焗乳鸽 2 d3 O# J: s* @: F
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇8 B; {2 v  x1 ^" `. T
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.766 C, e" U! V8 N5 f- Q$ @, @
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇% D: w5 U% {! r4 y- L
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
9 f9 r9 v1 O" c$ ]3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； : |  N5 d9 ]3 O2 h
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5 z$ R4 V% p  y% i
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 6 Q6 F7 ~. \$ I4 ?
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.76! w: V0 ~0 l" ~1 U8 Z* r0 Y
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铁板黑椒牛柳
8 F3 F" I5 |9 c制作工艺:其他 口味：椒麻味
! E' n- R) _. `! Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
# w0 E; u& `! W5 o! Q! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2 E: u/ ?. ?- X- _0 H, e) s9 L7 ?  m2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇5 H6 @- h) g! z% [
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 I5 p6 l' W: N8 h. u9 F3 l( }
4. 净干葱切细粒；
& T, A6 K3 f9 l' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
5 M0 \0 M* H$ U6. 青椒斜刀切抹刀片；
! W4 g# [7 s4 i; h  l7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% J& q3 B8 k1 o5 C1 ^
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇  ?' ~$ f( g* H% Y) Y
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
$ U9 m7 C6 B3 R# W7 o) ?# c公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
- L5 k5 Z/ O1 W0 i9 y11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb; o  p6 X5 {% a
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
+ E( `! g4 R. W9 ]3 g, u6 P. [13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& H. `  |; B* W$ z( _0 n1 W
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.76% p* {8 W# D+ }( w, y* l7 w
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) b; Q5 Z0 x6 q  k: Y16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
* A9 M( j" y0 T5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
- t8 l( m( v: ~, \18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ M5 J' [8 X" ?# M0 j1 K" R, k
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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5 ?! j3 E0 \1 s2 A- V 5.39.217.76& l, e% H1 L' \% Y, ?
雪里藏珍 5.39.217.76$ D4 O* U5 P& W0 ], ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; X; y/ G# A' T) t( G) \' w
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
5 C5 `4 S2 e/ ~/ n1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ A  B! {& P' {5 l2 k3 l
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
# _7 J  V: O; A% f. _3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb" v/ x+ x" j4 ?( Q
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
4 u8 o: d+ F2 D8 E9 y! p; ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! l; q6 Z- ?/ p$ K
tvb now,tvbnow,bttvb) {/ b/ Z! u7 ^" V! O9 N
香柠芝麻虾 5.39.217.763 O4 _$ X$ L) s% M
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇( V7 q0 b1 ~0 ?$ D
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
9 y$ t6 n- [3 e$ d5 ~! u  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
/ b& x, l. h9 `( W" Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.76( L. r" I+ p( a& H, ^
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 U# q3 ^+ j9 x& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
/ ]1 Y: ^% N' D! ^% d' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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5 [3 l" @" S7 D  C1 |公仔箱論壇香菇虾球粥 9 k2 m. n" p( _; `1 h6 F& u$ i
制作工艺:煮 口味：清香味
* r  O( s# y3 `; _' B5 Y% E5 C主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇4 o6 [  |, D/ l$ ]
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb! q- K/ C3 k: Z9 @, W
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb( |5 h6 ]) @7 C6 J
3. 葱切成2厘米长的小段；
! z  g/ G& H3 \, `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； , Y1 l& {: w! f
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
1 x. w: [# \, B6 t# R% ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 w5 @1 Q4 X$ q( U$ _

% r0 W3 w, D  l8 u/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
$ s: y6 A9 F, D+ _公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 & B0 P6 s+ U1 p! ~
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇& e2 Q! @* l. M# ~
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇6 A  \4 o/ w: |6 p; z% X) U: ~
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
( `" @$ e+ s9 P% D0 i' [3 c公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb, T. o- T/ Q2 [. A; W
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# R% s: M& M7 ~9 ?; U- ?/ _) J- [
5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76+ ~; {" Q9 H( d- d( n
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
5 t& {/ a5 U4 o; b4 a& n6 j1 ~公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
: v+ O3 T6 _( b4 p8 i( r; k8 [  v8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
; u" ^! |: I3 I% }/ @4 H/ K" m. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb+ I# n2 M' G6 [
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； $ l' c( ?/ C+ X* D7 D5 N- D% E
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
7 A2 {/ d* P0 Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 i' i! ^1 w* a! R

; H$ a' H+ H( ?白切鸡
- L: j# t  N; b5 l/ w公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 s# n+ X. w, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
3 U2 k0 }; `( F1 L# B6 |9 P: y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
- B" I: V. B0 S; ?1 E% Y2 \# n+ h2. 姜去皮拍剁成泥； : R* ]7 j7 I- F! A& g) E* d3 P
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； ! Q% W0 {* V% j. t5 I7 A6 \, g( q
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' J- o# H& l5 L4 B5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； " P/ i( {: j4 }; b/ C  f( v: a0 m% N
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
  Z- [, C) q) |" r1 D' w7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb$ l! u8 @( k0 |& C% Z' H6 R' q6 t
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* i4 |( x: D6 B' E$ M  J9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ) e( t( L1 b$ H5 W1 a1 B

8 r3 f+ r4 l7 H1 m; `4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 P5 K6 T4 t0 i% j  t; q# l, g1 D$ E
白切鸭
1 v& {1 w# O/ X/ _# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇4 L; A9 M* L" W" _& F/ G, l
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
! A+ o& }1 L2 y) n5 h9 O5.39.217.761. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 T' ~# P: s) k: \
2. 姜切片备用；
: D% r7 @8 r0 }9 utvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.76! L, d1 W9 |1 [6 g, _
4. 香菜洗净切碎末；
+ F# M, R* t+ v1 o# m公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, Y0 h; }; n- z- O
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
; L% H6 h$ \1 W* y9 S9 [/ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p  ?5 A; V: k% _) c# `

: k2 \' |( U. v7 u! N/ w白斩狗
+ h" s: x/ G4 o- U; q公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb7 E  `0 P8 b: m9 A& T& a
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 7 }! O2 K0 w& p* \4 d+ c) O& a
1. 小辣椒去蒂，洗净；
7 z" E: f9 S" f& ~. H$ q/ O4 I$ w公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
1 p, j/ J9 {7 K- o  S, [, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
$ |3 @8 ?4 Z  {1 c2 O: U% q4 M  b5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇6 k5 P1 r6 T7 B7 b+ b% `
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
4 d* n; X) h  Y) otvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 公仔箱論壇" y  L" M% T# W' F
制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇5 f1 }0 l+ Q/ L1 q* e* ?
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
' v% x. r' T7 M5 d6 }1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
6 Y* H+ P! v3 W7 J5.39.217.762. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3 Q& E! G0 G0 ~% v* Y; r' K, q公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇0 E6 p: I, K& H9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O1 d) U2 y  D
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炒桂花鱼翅 5.39.217.76/ o8 J5 `" I# \
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
& Z- A! h6 }8 B: x主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇  y7 b; V' S# ]& R: N
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.76% A& |2 e4 T# q/ L) I$ K, {
2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% ?) E# M2 T! p
3. 腊肉剁成肉末；
: k# b0 G" e9 Q$ k2 b' j0 X5.39.217.764. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 1 d: G; l' m& n3 @4 \: V
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
, f! N: h6 y, Itvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
% x9 P- t6 y8 _3 |5.39.217.767. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇. |- [4 Z1 r7 z5 {* x
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
; u% v( e, k. Z( v' U- C9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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" ^* S  T! r/ {2 q& Z公仔箱論壇 5 m# M6 [& V* P1 C5 d) d; A
年年高升 公仔箱論壇% r3 A2 B& Z  Z0 f: c2 ], ]
制作工艺:炸 口味：甜味
, {7 ~: j+ P  e8 S5 L9 A- h0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& f6 d  [: V& d. ^( K: U+ b
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇* ^. o: b8 a" O( d
2. 将调味料调匀做成面糊； ; J+ X( R/ D% H" A$ h( N; T( R
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
8 n( m5 T$ _) Y" O4 ~6 D7 B5.39.217.764. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* P8 }# X# r( X* s8 t6 b; n
公仔箱論壇/ V8 b7 `/ p: v; |9 R

+ o7 a# t$ H4 x- w4 q! n. _$ M2 K, ~果汁鱼块
- Y5 Q4 H/ X$ H) ?% Z/ ^; rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X# J! }8 y! W1 _8 h/ S
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
+ `( T0 q+ w0 ^1. 把草鱼去骨留鱼肉；
6 J  @( p1 f1 a5 g0 V  w- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
1 x- J3 U/ Q# I% v3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
  ^0 V0 u. K2 h  H  x5 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ n0 e  r4 t( }' z% J" M* D5 M
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豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ X  c7 G% ?' [
制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb: A5 a( N3 m% x+ z! E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- w9 a+ L  S# M: Y$ O/ o: C! k
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: S9 S- h5 \, t. C1 g& }5.39.217.762. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； # y9 q* I7 g6 g, ~8 S
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. n4 t. }2 t9 ^8 c- m0 Y公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 K+ n9 |7 q
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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* K# E5 Q% h; v$ b; v 公仔箱論壇+ g  K6 u! C% |  K7 }$ a% t1 l
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" Z: U* ~- N# B, R
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }  r* V0 q6 n* d
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ m8 ]# b. y" h2 F: Z1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇) u! y( e  `; D
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； ! E# \. p' p- y3 C/ M
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.766 Q2 s2 J8 V7 ]# U4 N
4. 肥肉切成薄片待用；
1 s4 f. H* i- X. V2 G: }5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
3 K' d# p) [0 v) m& s6 H4 B1 ~- G; B公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
  i+ L# v: n- B" h) \4 |tvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ W4 y3 G8 ^9 o

8 s8 [) c& a! o$ G; }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ n+ |7 o# I/ b; M. X5 d$ {
鲍鱼四宝羹 " A& T0 V: F  x9 r5 E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 `9 F+ U& A: ^5 h0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ l- @. M! P8 k1 p8 v1 p( g
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" d8 z$ M6 y$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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* P8 k% I) H" O" Y. m5 u 5.39.217.76' F% T& X* c4 O7 q: ]
鸿运当头 公仔箱論壇) o1 ?5 T1 t( J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 I4 _; ^% k4 H! O) A
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: p$ s- n1 d0 P
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
, I8 K* i) ]. U/ i+ l% E2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
# O' w  p, _$ Q. I0 J: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇' a% {/ W9 s5 f1 \% X: Y
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.769 V9 `# b8 i$ N) C- a& J6 C

# m1 J( c  ], v9 r5 {( C5.39.217.76
+ X, D& \) @8 E" p6 s公仔箱論壇鼎湖上素
  u2 {: x7 Y0 J3 l$ I# z  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.76" u1 D% c, ~8 O0 j. }* G
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 4 g4 n* _) `3 b# h" O
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
) C5 B3 {  G; c) V* [/ w: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 2 Y$ o8 j! }9 g4 J) ~3 i0 F/ X
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
8 B- T0 L3 y! F4 T0 {- y5.39.217.764. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
7 S8 W9 g6 n$ ?* \5.39.217.765. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
$ M; A# X8 C% m. T2 q6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； + S7 n- \, a$ X4 d( Z
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
# s! u# J7 j0 ^! v# ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； $ ?, A  c5 E; Q: X; W; ]& b  l
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； . s8 ]# x. j+ R8 ]; c+ i; m! w3 b
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* k" b9 ~# {. X1 E' l. Ptvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
! f0 y7 P  `- `1 D2 M7 ~tvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
9 T( h, F% h$ D! y公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
. I3 y8 _, W! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
; H5 B% T' M9 C  U4 S# m" P* l15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇1 B  _. g' P! y' [2 Z6 \
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
5 a$ p+ T! E! U& J$ i5.39.217.76
- R8 V% v* r: H8 A8 ?! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L( q6 P6 d6 e' c1 s东江盐焗鸡
5 t5 X% B  \5 J: W  t9 @9 }1 ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.76! ]! h) |2 x" J; j: I- y
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇; K7 y2 j) O8 Q( @
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ; @7 J8 N! l8 K/ l. l3 o
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
3 U" w. [) }: ^/ i3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
9 L8 l, V5 M9 _+ D# Stvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
" A: a3 A% R5 T9 ]: \) a& q4 `5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
# f% B" D0 r$ I5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇9 n; {  F  i/ J
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.76) h$ u, Y* v! W7 q0 [; u4 N5 d
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
5 [+ {( U3 w9 u  \9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* c5 u# K: p1 K/ j1 c5.39.217.7610. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
7 [7 y7 e4 X( e* c% j/ {, e11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" v! d1 I" _4 n$ H/ ~
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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: N  c9 T( B! a+ \- O. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡 公仔箱論壇! |0 L/ P. f6 `" @7 S2 |. J1 a; Z
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.768 w8 L2 ~/ f+ `. D  N
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
0 J6 D6 k3 Z0 u/ m. C3 D$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
( k/ g+ m6 b( w; x. O$ c5.39.217.762. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
9 k8 v/ [7 O2 A( N& f9 z3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
! X5 Y: E: v5 T5 V& j5 j5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
0 C9 g7 B/ S+ d4 `5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
' ^) l' Y) V* Y0 [6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5 I+ A1 ?8 }; h0 G* E' O; C/ S
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇! F/ R$ H: b& M* H
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.76/ i  @, C* N* S" A' Y
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 H* g$ t7 l! Z8 y
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
$ B* j& H2 C7 s- E+ l11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
: C# W3 Z# C  }2 o1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇4 @/ f, \2 o% m: w
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
5 o! ]0 F9 \4 x# dtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' j6 }' [. l. s
15. 其余的鸡肉粒适量加入； + t1 Y8 H8 R& {* z8 |6 r
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇: [: g. @$ n- Q- S3 q5 O5 K9 U% d
公仔箱論壇8 Q# D% j: s6 \# U; i) \* d7 e0 m+ x
公仔箱論壇, }% B5 @2 S& s5 b8 o! F0 f
子萝鸭片
5 |% j" s2 t9 Z) f' N$ D% c0 _! L制作工艺:炒 口味：酸甜味 ) P1 @7 G- Q+ A
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇# M$ h  I) V, ~8 b: H; M1 z# P
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
$ {3 F$ w/ a+ m' k# R8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.76& _  L  w( ^! A6 P
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
0 @& Y$ D/ k. }1 ]) S4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
6 t2 |; l' O9 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
2 X3 q, _! e1 |3 A" Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
/ Z$ @9 z$ s& X% J, d# X$ z5 G, I公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； * O. r6 i) M9 K+ W0 v5 c
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
5 F  F! x# I: Y9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% e5 q5 G7 N, y- U& Z: |tvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇2 n* R# ^$ k/ X& r+ j5 i7 M* E
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇" u6 h5 n- @" Y& y. B+ I
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炸鲜奶 5.39.217.76! k, b  t. S, S6 I0 [$ I
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇+ x. C: V8 p4 w' m
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.766 S: h6 r$ ?! p3 J4 o' `
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； " a, O; [" D; n* S$ Q1 U
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
  ?, w( S; ]4 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；   i. {, }  X2 X1 R0 w: R5 i
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.762 b! {! m: N: W
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
( j8 _1 S7 p1 J7 H* g1 w3 v0 i7 Q5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 ]; X/ p, Q& y7 m# o( F主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
: f0 M) v" n$ g! Y3 w8 s公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# i  s+ g4 B' A- K; N' Z0 w
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb- Z  G3 H! E/ `* ^, _
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇; [# D! E* s9 Z; u7 E
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
  g* L$ d3 [  k  i3 J: m4 Y5.39.217.765. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 @$ ?! k  _" @$ y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 7 q. Y( W9 j1 ^2 v/ ^8 k- d5 t
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇+ I1 y# m' b: b
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
/ [% t; g, \1 P3 H+ L8 z5.39.217.769. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* B4 L5 S7 Z/ y
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
9 a  m3 E6 G. b, L# R11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l  X( k. J5 g* x1 a
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb( `) r- _% W( J$ p8 K' Z% j" `" ?  ~) B
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
, t. r+ P( S  u  z1 ?公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 l% _0 I# m* z3 z: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
  p0 j7 X: F& ^3 Q0 @. _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 X0 w. a4 z

; i6 Q" P7 Y5 n8 R公仔箱論壇虫草炖蚬鸭
* s4 M7 ?' C2 a, \制作工艺:隔水炖 口味：原本味
" J3 W; ~4 a, R% K0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 Y: V4 x7 [: x# e
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
+ h4 v5 h' Y; V6 N2 y  e) h2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
9 c' i/ k. X* z, Q1 S* ]公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb5 e( g5 }: U1 x( X( @- Q0 ?/ \
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 9 x' u. A( k; A) b
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" _* v0 P6 y# V' w) v' Q6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
& i& c& N$ ^2 h; o% d7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； * O2 a2 M9 H; A$ p" `
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' ~6 z, H* }0 ~4 C5 X2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- T7 \9 H% }" \" \. a4 `) Y
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广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l" S" M( v. H0 ?
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 ^+ j( j7 H4 |
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 + e; b5 ~! {* P3 N5 E
【制作过程】
6 C$ d+ K) w3 r3 w$ L5 z8 P5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* ^5 ]% r- {2 [
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 v% H( ], F% q: z( `; [
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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4 Z8 J0 x4 b# T! N( G7 D. J公仔箱論壇佛跳墙 5.39.217.764 R! v7 @+ r- W; x! U
【原料】
1 R# v6 t: }* F1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
6 f" H+ R; k6 B; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.765 L9 E4 {$ m+ b% z" |/ l+ V
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
6 r5 u7 @0 W% F" R3 k1 s* f5.39.217.762、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 Q9 ^3 A4 i8 N4 P* R# L
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
9 C! V% \5 y, X1 W4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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/ G' _7 Y1 J; b! N% V- O“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
# v* X2 ~! T$ m8 O$ Z' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
- D# L7 W8 j- E' U公仔箱論壇　　材料：
' J1 N3 }+ h, {- }, G5.39.217.76净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# n- @7 i8 S9 h
　　做法：
. Q' Z/ l0 q" C0 Y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ! f: c1 V- n2 b/ w- i
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% B, ]6 E/ G% V7 Z8 z0 Q1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 5.39.217.76& F. C/ ^4 d/ b$ H1 e  g
【原料】
# h% Y' K& n5 _, f' p/ P9 U公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
! m8 H6 g$ }+ R4 }tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 ( a0 a  }/ q2 A( T; a' |
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
5 M& H5 ]1 ?5 o$ ^* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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" |- V3 ~/ m' u5 T1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
0 c# V0 W' ?2 `8 B' t公仔箱論壇【原料】 5.39.217.767 x4 s- }# i6 G) Y. y8 H
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
3 ?- v+ Z% @* U" xtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 6 }& b8 P$ H5 x
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 ! Y" ^0 ]( h$ D  x: K
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 V( B2 i. H5 i
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
) d2 ?% T; j7 A$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }3 V3 a' L. M! w7 X公仔箱論壇
2 d1 ?8 F' H* v; E3 V7 C原料:
+ u$ T) k/ K* j) S5.39.217.76乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
6 L2 P6 Z& r0 A& R　　制法:
' ]  K- f8 d& O6 b4 }6 ?) s+ t兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
' \7 V- \# `& f2 L0 i, u公仔箱論壇8 [+ c' O% R" P

1 r- g. j' T; Z1 h" k配料： 5.39.217.76& B1 K& ]3 _5 x5 P+ ]
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 6 O# `: i% r& o* x  N
　　做法：
' g$ V$ T, H& d0 _) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
. T  y2 `; ~% o4 q　　主要营养成分： ; m: O* y8 d/ W4 s5 ?
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.769 w. @# ]8 Y7 e5 i8 A
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5.39.217.76& X3 I* x# w* v" t+ N
油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 u* F2 d6 u' c: h' v+ K5 w
【原料】 / a$ v1 g( s# h1 O  f' N
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 / L1 V' Y6 d1 H/ i2 Q7 ?8 ]
【制作过程】
! _  |/ ?  W+ p- A公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.76: e, b: H# o, @  p3 i
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇) P4 }" P; p8 I- V( p: X0 [
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a& i% a4 W  L+ Z

" f3 p  M7 q- |5.39.217.76 ! O& ?- t: b' W6 }" j4 W
汁煎肉脯
# @* M& j0 a! e% m1 p8 b# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 2 S7 H, N( U; d7 s- ^" `( H9 I" @6 Y  F
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
0 g) J$ Z7 K7 T2 K【制作过程】
$ c) r: P1 M" L/ M. w( l5 Wtvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇' o4 w  o. W1 M7 \5 D0 @0 K2 W" K
【特点】
3 u0 S0 U2 g8 V# P果味浓郁,香甜可口。
* ~) Q4 ~/ L% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 r& V. p) V8 ?3 A2 B% F% p; X

. J: e) E" Y, q/ `) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! T' y1 L8 J, T3 B! q
主料：红薯
- M7 ~" F/ W: P. G) s4 I7 W. E　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
/ c; [* h4 X- {* D  w  d! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
& V/ g  ~. e" etvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
' c' S/ D: I: o' d. H　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ( u# a: ^# n4 c8 W% T
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ; p: P- `" p; Q9 a+ }- s, K
　　特点：美观，香辣适口 6 a! f, f, g  w5 T0 z8 F$ L

; k6 S& b6 X7 x+ D9 l3 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 W( J. n2 D) u5 v& p: L6 L, C
蜜豆鱼片 * I1 ~' L9 x* M; l7 G; o
原料
4 Z  W& d* w% r  S) v5 R/ g: [) y5.39.217.76鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 b2 \( q8 L: n' A
　　制作 3 ^" @# l2 L  v6 e' z$ i* G; _
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76* X) }5 N- \* H1 b% x8 |* I
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 , l% B" j) ~# i" L- H, m! ?, ]
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
$ t# c2 `6 n- M1 u' x7 k公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 * Q" M& L5 Y3 B6 C1 v% A

( o- V) X# d: F  A3 {- w0 t5.39.217.76
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公仔箱論壇4 t* ~" \! ?0 z
黄酒醉鸡
" f! ?5 g- a# |2 G主料：三黄鸡1只（净光鸡）
, Y) s: k/ z; _: d) N; Wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
1 a9 @2 ^) S: b5 R/ S9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ {& l+ A' o* z" }" N: _
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
9 a, b0 o2 n6 r$ g6 P- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 0 p2 z8 n5 w) u: C. j
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.76; S+ h/ d( k' l- i# J/ W: ?6 n' K
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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4 k) ?. G& `# z5 i1 n/ r+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 M; l, s" l/ b# Q; i% M5.39.217.76清爽杏仁豆腐 5.39.217.76, n9 h1 }  p& _+ W* N/ L6 t; ^
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( g" q7 m! c2 I7 y: n) u
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.76. ^! T9 f/ [, |& Q. n
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
0 ^2 g& B5 B5 @* e; ^0 e& T　　做法： % o8 x) U  V4 g/ ~1 l/ M# u! M
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
/ G! X& q/ o( C; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇: v/ m) @+ O) x4 I
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.765 P) b$ P  `- O3 {
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇- d0 c0 n5 \4 p5 J8 I3 T
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' `* h, h: l1 E8 C& s/ o. i4 O
主料：茶树菇
! d2 a# B( u- d/ v) d) g0 ~( ?5.39.217.76　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 * f  Q3 U) m! H3 `4 V
　　调料：盐、白糖、淀粉 2 k! i. ~, |" S+ y& q! \
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% q7 o$ P/ U5 _
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； : ?* J3 z! |- p9 N4 B& n6 I
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 # N2 t: q1 @; R' y9 _
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( T& ]9 }& G5 |0 C9 y5 G八宝青蟹饭 公仔箱論壇3 M1 t, T6 z" z0 A) g
原料 5.39.217.76; e+ X# s0 ^8 }3 m$ |! O! X% u* X
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
6 ?( C# k. F/ V7 P  \( c5.39.217.76【制作过程】
3 n5 l- s1 L! h$ n* ?. m- B公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 ! n5 B/ e% g/ }
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ) ^) @2 w. A0 T2 o7 h5 m# W7 v
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
$ _2 [+ Q) k5 J! G【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) r. v7 R% {$ ]0 d' m- r! e! w
主 料： 5.39.217.76& j, Q) S3 }+ \/ [2 g( u
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
+ m$ z* H6 q1 c* D- dtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
' m. |% j' v+ ?$ V) mtvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* n% |- ^* ?3 q4 x" f- U
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
" a& |; \' \* B- D7 E# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： tvb now,tvbnow,bttvb( D) f% |. J& H3 p6 l5 }5 \! `
色白透明，香甜可口 5.39.217.76% Y3 j' g0 n& c: I

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杏圆炖甲鱼 6 j3 A/ Q* F) C. y' M4 O7 p
[原料/调料]
) u" U; [- k6 o% r7 k6 Otvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 : A4 A6 i# v' [
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb% H2 P2 [" H' {" q$ ?+ T
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
$ \% g1 R. X  e6 n: C5 f5.39.217.76②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。   L# {% O3 e5 j# b* N3 u1 g4 k7 B3 W
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
! R7 v9 h5 C9 a1 otvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `0 I; Z: C: _  q4 I/ T4 C

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  ~! V# F, O4 R1 @' i( y公仔箱論壇綜合莓果果醬 公仔箱論壇& j2 p- B, K' v
[原料/调料]
+ [+ V. c; o% H" w公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 . Y, `6 c' d8 S. s3 O. @
[制作流程]
- [1 i) F1 |) u$ R, c% K. J/ Y4 i# q1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
' U4 z3 F7 D+ t' w2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 $ s5 h3 W& I9 O! u% Y% X1 s
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
- [" S( Q0 q( P7 @4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
1 x4 {6 x! \9 X; P$ \' R4 l; m公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6 X' E: Y6 H- H9 m
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
' u' R  w  b; ^( I# D) Q" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' [8 x/ m- Y
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豉汁蒸盘龙鳝
7 A& I9 B/ ?% A" O9 s. x3 p  ltvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb( d9 ~3 S' W. A5 n7 u3 g# d
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 R. u7 I$ Z& p/ g5 k
[制作流程]
' R: G$ }+ E. b5 P0 h( i①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
1 K$ K1 k: I" ?% R4 ?0 {6 c, m& Ltvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 - c7 p1 `9 t" h  D6 E( i
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& C6 q. X$ |8 j. A' i

- Q# Z2 d) E" _ 公仔箱論壇2 ?# ~% o! M* g' H4 s
七星鱼丸汤
, Z: `( Y. O+ r" b: r! \' }. a# U5.39.217.76【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 f$ M" {# ]. B+ l6 M) o4 u
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
! i+ B7 T, R% D. X8 ~2 I, ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.76$ V6 O& ?4 U. M% B4 ^
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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+ u3 n% d  ?1 H0 q( `9 @) A; h" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.76; ]: g* w+ u9 x5 A. y9 v
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g) E8 d0 y2 O% }* D* g
　　
8 |- H$ X3 x0 W: z! ^tvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 y4 p2 T' h* ], a( ~1 X
注意：
2 L- f9 S0 N, n+ T9 X5.39.217.76　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% M; a; f1 b8 E5 a1 b1 Y
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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* \/ p$ e3 n3 `5 U公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
; k+ e! \& p( W6 h【特点】
9 r2 q) W4 y. T, A; L4 `# D( G公仔箱論壇　　
7 W& n0 s! Q1 M7 Y0 N1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 4 M$ T6 z5 M) h; c* h7 Q1 i
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* \3 |$ a; G! L' D: O* N' |5.39.217.76翡翠鸳鸯带
0 X* O, a/ Z4 t6 ?" r1 s' X配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 A! q! m+ H
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
& |. \, v2 _2 Y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" U  r$ z4 P4 G' l5 Wtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.76( f0 `; j/ H# h4 |# O( Z" d
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.76* Y$ v( a: {/ R0 `: _, p
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.76, r/ R' }4 s0 S: U7 {' I/ U$ v% J
(四)将半份带子放入脆浆中。
3 \8 l+ @/ Q$ p& W(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
+ l7 a1 a) J( ~, v公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
% U! j& ]$ G+ qtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
9 N& m4 _& g. }5.39.217.76(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; E. v2 m" A: o) `1 Q/ y
(九)加入芡汁料炒匀即成。
8 s! I. X$ u1 \5 c* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {" _8 C- g$ c5.39.217.76
# l% F# Y4 U& M( t; k, \( }) V腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb& _3 p8 T% P8 E. E- Z
[所需材料]
% ]" x0 g% Y/ H6 I) c公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb. N7 _4 e, \2 U5 M7 O' j
[烹饪过程] 公仔箱論壇' Z6 Z% N& X2 E+ B5 J' X. Q' {% m
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
3 |- I( ~5 L' ]9 u5.39.217.76　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.768 h" k. G7 y: p
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇- A- c$ I6 r+ Q. r+ {
　　 5.39.217.76% `+ k9 |& ?4 g4 A& r+ j
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; s& a: S) {& l; }: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb# r- V. ^! P* C* b4 S
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb& q$ f/ Y  w) P' i, [; W* i
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.767 o( T* t6 |- w
　　 要快! 5 m2 L% o" Y9 i2 b
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb# M) c* y2 o/ T, s/ M8 g0 y/ @
　　 关键时刻来了! % ?& Z! f0 o. R/ P" E" Q4 j; R
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
0 K: M. ~, C# `/ c　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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0 @# s: G6 ]0 d( @! m8 l龙王夜宴 ' J3 f" G* i! a9 y; ~$ R
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; s0 k7 z' C' D7 y$ A" ~
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 1 K6 h/ ~" O6 W5 o! g3 [5 M! R7 l
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
! P; L6 Q. o6 r. @% ]5.39.217.76操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
6 o; b, f( l* V7 ~: o* p  ?$ Y- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 n7 x. ?7 c8 p. S3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
) H& e  i: b) z2 Y- j3 m5.39.217.764、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 & t0 m. _3 c" D7 D0 W9 Z: U4 X6 Q8 b
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb; f: ?) q9 J7 r
5.39.217.76! F+ T- N- L' S

4 x* M# Y& Z7 u6 Z' h1 j5.39.217.76·配　　料:
+ q/ ^5 J- ], ]& d2 k〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.76) G$ l8 g9 L) O1 z: i# d# `
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 `3 g, r$ G  w4 I- N8 C" D3 G# }〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
' m7 y6 S, _) z, n% a& ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* P6 K- ]8 ]% D3 U+ J2 C(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
2 {8 E6 W- q  {  o9 T(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇8 o* W. J0 i9 X* e/ d+ Q
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s- X% r/ e3 k
提示： tvb now,tvbnow,bttvb( n& `4 T* Z. T6 T
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
' T" D# m/ j" d  p* ~/ Xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
0 ?( W: k* b8 U0 F7 x. f5.39.217.76串烧海鲜
) G' a; M: T; l; @8 R$ m
$ ]1 j' [3 J% [# m公仔箱論壇
+ i* h4 e" M8 q! Z·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c* ^$ N: a: @3 S; ]. R; F/ y  M0 Q3 i
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 y5 T) x- v7 a- o5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 / y# @- N" v& o! G* D0 k" ^  N
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: k0 F: ?, B  y# [
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇. k1 T7 ^& p( J, s- E& t6 O
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 W+ n$ L' W$ L, c& E( r
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
0 A6 p5 v8 ^4 T4 W  Z: e# |0 Z(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇! Z7 t* h, G) Z
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 * O$ G0 I( O% l. N. M' m6 Z) u
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: j0 t) \2 L0 M
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
4 i' X: \8 p: H8 c- R+ J( f4 z& R一品鲳鱼
/ C+ K! x$ I, `0 l1 [% k* s1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g5 x8 e0 m) y

. R- p/ s4 T* v) K6 ]  O  Utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
0 R$ N: E0 e- `# p0 H$ X·操　　作:
9 B+ o+ _4 Q* u# Z①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
' H+ o+ z! N# w0 P6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇. g6 h6 I, `7 a
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
; _. H- I; A9 X  |: b' e% K9 l0 D八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  Q* ]6 S. x, R  F  B( `
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tvb now,tvbnow,bttvb/ G, D  {8 Y: {% m; J/ G) [
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
/ e1 d( C+ ?" G+ R) k·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P  @$ J" X/ y4 Z" F$ d5 r5 x
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 . i& v9 [8 v; K$ J% N/ y# e
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 / ?* K) N/ |- M7 h' o1 i: Y0 |0 S
京都丁香鱼 ' I+ O3 C; |. |; {$ q. g

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/ Q) f% a6 b' t" E" |' Htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
* ?& e! W2 y& l- h5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5 ~% {6 c1 g. f) B* W
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 , [) D# Z3 o# f) h
·操　　作:
! ^' L& R' v+ A  _(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
( f- @) ]0 \8 S% z0 ]0 r5.39.217.76(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇9 F* E$ O- [  O5 K+ J% e* h& F
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
5 _, A; {0 ~* Stvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
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8 T' a( ^3 d( \) @* p( `8 c7 ] 5 ~5 V- H" h. o# ~! Z7 C2 m* p+ l
·配　　料: 5.39.217.767 O! h/ M* R$ O6 D6 Q, O9 J
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.76( ]/ {: B1 l( W* b9 c; D! u
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
- M. \+ X( p. w' F6 _·操　　作:
; S2 @/ m5 v& N8 S公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 2 h% i* _5 m& s$ @
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 : y- ^( }: u9 M/ B- D* F# s
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 + f2 d2 ~7 G3 `
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
2 t: h2 q6 t7 Z$ @; Z- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
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3 m. U7 {, }# y; e" \0 z8 W; s; q公仔箱論壇 $ C( z7 Q% u1 b
配　　料:
) Q0 c& Q" o8 `: n  V3 Otvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 i+ b8 m3 r* a3 `4 B调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 j" I. {) L; K) v' l: d* g
·操　　作:
0 O- o( U( \6 Q" w" s' R: L( s* U/ i1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
) x2 ]2 ?. g8 G/ S7 |  `. Dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) ~0 K2 `( u: @5 X! W5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ B9 Q+ _( `9 B# e- I. \! l
妙手素卷
7 ^  z3 E, O  t3 y% M' ?1 C- G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
, x- m* M' {4 `% btvb now,tvbnow,bttvb
2 n$ i+ h5 M9 M" r4 L2 o) T5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 8 x! k% ?) b8 B3 i
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 a* l& l& g0 @9 G0 @5 C- w
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
* M3 r7 K2 e: w- I8 c! j" x) P) M5.39.217.762、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- @1 F$ p/ [. b; r( {2 k# P* }$ h公仔箱論壇蚝皇凤爪 公仔箱論壇0 z" \7 v0 c; k: N
公仔箱論壇7 n: D* A  m1 I+ ]8 T! s

5 t# O1 s+ g' p* ?' c+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.76# N4 I: j7 d& R6 s5 k0 u
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
3 ?( e% w/ C0 Z" h4 A9 W( ~2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； , q2 T2 n% |0 B! G& w
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
% |8 r2 R3 D( Y蟹肉煨冬瓜
8 c. u$ x& K$ o7 ?( N* p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 X" U5 L: V! v& B3 E

" h# c( i- M, _1 p/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.765 ?2 A; F, @: j9 }6 t" ?# M+ K
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.76# `1 |. Q4 ]8 G+ {! [0 F' _
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 ; m/ C: `/ z  }4 c, [3 l8 J
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 " l+ d5 ?( K2 z5 k
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.76+ E5 K0 c! f; v7 ~& P
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 & v: w5 F2 z( z1 Q# C. P6 F
花雕鸡 5.39.217.76% w) }% Q8 ]) G1 x8 ^" ]. W5 o
' T  m& |$ G, a

/ D7 W* r, b: I  J5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 . J' d$ b4 N1 ]
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* t$ n5 c; X4 A( l
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1 a8 C+ X! |# [1 M& e" p  C# g& _5 a公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇7 Q0 c2 h6 G9 T7 a4 i
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
: m! k. N/ O# C$ i- G( @. J  D( k  H) @5.39.217.762.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 7 v8 r, }; C* m# ]: @

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客家酿豆腐 3 c  v, p, J# c  F& x9 k
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$ G, {, ]; M! y( ?( v6 [5.39.217.76千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 0 q4 |8 q& ?& e7 N3 D/ Y) S
　　做法： 5.39.217.76; v" I! P. w7 v
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
# z/ H# _$ x4 j/ ]2 y0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
6 o3 h4 a: R" b# ?* P# M' ntvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.76* b$ r7 M; H5 P, C/ h1 T, \+ X, W& \
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 : [" ^. }5 v" H3 t. i  |: l! i
灵芝鸡汤 3 `! U* |( Z2 p3 h/ b) @) A
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  d( Q1 Y7 d$ C3 i, R5 f2 R% l5.39.217.76基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
" J6 f; Z; J  {: ~7 e' p* H5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
, B4 W5 S& x: q# [$ i" A$ `tvb now,tvbnow,bttvb制作方法
- ]1 u3 F7 p* L. n% F* D1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- N  w, B* W4 W5 t
2．陈皮浸软去果瓤。 - H. b% Z, j$ Q, v4 _5 s3 N
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇2 Y$ w& b0 j* l% P7 G. j
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 , ]8 P% G6 O* S7 q
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb& X0 N2 }+ ~6 i, W0 q

8 H$ R6 ?  h6 @/ J6 T! j公仔箱論壇
9 f" O8 O! P2 B+ f! X4 I( z+ z【特点】
9 C- E! O. I, X$ U形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.76% K' \. f( Q+ R# w# c$ x! ]
【原料】
+ g! `' X% B2 h7 ^+ j" G排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
. Q7 K* m, W9 U0 c5 {公仔箱論壇【制作过程】
( x6 y$ H/ a1 {/ \. \0 K5 W0 J1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- D. E' u/ t6 `1 H5 A2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
& G9 `: H% A2 S6 u香港咕佬肉
9 F8 J) Q; ~# K$ f! Ltvb now,tvbnow,bttvb
% Y( P9 Q6 `- W% b$ xtvb now,tvbnow,bttvb 4 ]) n) D3 Z4 H' m7 x
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ j0 I: B, P8 F& c* ?  F
猪夹心肉400克，青椒半个。
  t$ ~: j" u, B5 [3 W公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb" V# \  B& @9 J
制法： tvb now,tvbnow,bttvb, B+ ^( r* w) ?- k2 a/ ?
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 # W$ |5 t: l  O* m9 t
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
) j6 ^. ~& m( R* D9 B3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
! q, P% l7 j( h+ ]: `公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) b. a7 |' b: `% u
蕃茄鸡煲
2 Y( K+ J. g; x/ {( q, P+ ~- m
  s- m) G0 b& W5.39.217.76
$ M8 ]4 R! N4 g% k  I% H【原料】
8 l6 H0 L9 a0 g( d& h' ?  X7 }, y* W& f鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
5 g: I2 [& p+ C' I/ g5.39.217.76【制作过程】
& A) H' g4 z; X( y1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
6 [* \* I( ]' ^' d/ @5.39.217.762.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.76" Z% X; j7 ~% a. ]: B" \
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
& n9 M) q: @: L/ H公仔箱論壇南乳扣肉 3 `0 ]6 F5 l, u( Y/ e

. k  L) I- b' k0 \, v8 Q 5.39.217.764 I1 P1 _! a5 e0 f8 I7 z
原料 ：
+ y: D4 l2 Q+ }6 E3 utvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 4 k: l5 o, P( }  u$ ~/ s8 a
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 a0 A! {* E7 v) }6 T8 O
制法：
/ _5 P. _! ^% U8 p& V8 u* l! _1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ; {: B$ ^2 ~% M! Z) s4 r
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb* P. t: o* O& P2 L8 e
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 3 `! o6 \0 v- S
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, F  |/ P% v4 z" s
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
5 K- p; L2 ~% _特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.76- j. E5 n* x5 L$ q1 z, f, S
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇% L& U9 x: S" q* N% k5 P

4 U% w- t+ D: S4 y8 ^  _/ q8 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 ?$ `+ C6 e+ D3 f
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
0 R" N' f$ _* D9 X, xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇, I9 Z0 I) u: U, |& g3 V
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 , n& E( J" i0 e! k2 O2 b2 B' [
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
. l' q& J+ s' \tvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, w) ?  N4 y2 g3 }3 X" n0 |
红烧火腩
" K% Z- D8 |0 w1 N* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _  d) z7 M! i

  Z. E% {) o: p) y配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l# e6 ~( H" R2 ^  s/ {( |
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 4 X% x1 B4 g- r: o' W
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ; Y' k- G8 i9 F' ^
·操　　作:
( d" @2 N! k5 l$ s5 J: f  h; x8 N; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb% _2 g0 N( W& n6 Q* P
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& a6 w5 i6 z3 q6 f5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 M" u  v0 x8 s# w( C
虾胶龙凤卷 ; c. O: n2 h# S( x- T- H; A

7 i" Q) l1 q! @1 M4 D' G! ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.768 u8 v. v, Q, g$ n
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 4 C  Y* v% o7 V: ]
·操　　作: ! P; ]1 b4 ]& ?) e# b; a* D
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.76. U) U6 T7 V0 @
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76* `- c; u/ ^) a( f9 r  L3 Z: x

lp6666

北菇扒双蔬 " y: L: F4 F, g" [5 f/ z
" Y8 [8 ]6 Y7 F/ r5 U! J, w
5.39.217.76; Y7 q& Q' T& r+ i+ I: H, X
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇  V6 @! \% K. D# ]" u9 S! g
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: A/ A) l4 e% k
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
& J- A8 k, [4 v5 ttvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G, J% \! J  ]* g& u4 H+ ?! {  p
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇% u4 \, K  n8 l- J2 k& a9 z: O8 V" {$ ]
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
5 \; N; `" s) Y公仔箱論壇苦瓜肥肠
# N5 ~' L' |9 X1 w+ H( i公仔箱論壇3 L& ]8 Y! ?5 O; A

: p; a( ^/ q- X$ [, H. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: : F9 C" r5 P- V# o8 U5 [
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 L( J+ U4 }: U' t1 `! V4 h/ T
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& @6 H4 `0 X7 i' a1 ?
·操　　作:
; {- Y; Q5 ]4 ]! _1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.762 E+ i- W0 O1 Z5 P" J% A# ~
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ' K6 P$ `) P/ r7 F
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 + A- I" k2 L$ ^+ R
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y, q( |: V/ u4 @
重点提示
5 t1 H5 G4 b$ w$ h$ m9 B: ztvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇" @9 }& S7 G  ^: }4 s; n2 k
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ n# a) ^- d" S
广式回锅肉 5.39.217.76. k* D( C$ Q* G

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7 E) i, g* I. p4 U·配　　料:
8 \  C' j( p! @' `+ m) O8 G公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
. T. x3 I5 X, n; Z/ }+ G〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 4 X6 k, T* G( K$ O+ c
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇' k6 a. N$ T+ y3 G0 F* v
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76! R. ^3 X, _$ t4 ^, L
·操　　作: 7 O8 b8 l& i4 i/ Y5 M5 w& v& l
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
3 d2 T3 h' m0 Z$ e2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
4 m# W: j/ l1 \  t. ~公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
0 L0 \7 Z1 P' y: ]' g* N8 ^公仔箱論壇龙凤大呈祥
7 {- ]0 b: f+ X* x: Z  Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; x: \- a) j5 o' i% k9 U5 u
5.39.217.765 L& f  t' M$ y$ f8 S
·配　　料:
9 a2 v* G1 v$ w* g5 p. F5.39.217.76〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 L7 l  t2 I" H1 a1 A$ b% x( L& _5 T公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 X* [7 U$ m1 R〖调料/腌料〗：盐少许
$ ]! p" X# j* P5 j2 i. l·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: Q1 _, l& s$ z8 v0 t' }/ m
·操　　作:
2 i" T# U( w+ I" x! I7 y5.39.217.76(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 0 e# u3 d1 V: q! e8 [
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
& }: f$ L* {9 m+ d5.39.217.76(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 9 \/ D. A9 y: i: J8 c3 ?9 r4 a: h0 R$ `9 X) g
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
, x7 C  |; N2 J  K, j3 p; Y1 X. etvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.761 W7 W* R5 l6 y
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 8 O5 n! G6 x: c: j/ k2 ?0 p
干炸大蚝 5.39.217.76: A, R4 f  `! b8 g

9 j! y6 ?7 q5 H4 d6 y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o+ X! \& }& X( F6 d6 W- O! ]·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 t2 D7 n0 J- C
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇9 c! @! L: X! F$ D$ \2 S+ n9 m
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 [: `. E5 r; Y
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 l% E% b4 n7 j5 m2 _公仔箱論壇·操　　作:
5 |+ i1 z1 p; }tvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” % R3 E% Y+ G  |- S7 w% E6 o& w- ?
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.76$ F) Y! |+ Y( y
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb! E7 Y" N! {  o+ l& t2 H) P$ ]
菠萝古老肉 2 P, F2 }3 L( t, j7 O

5 s6 X( V4 J* u. b5.39.217.76 公仔箱論壇" {$ O( h. K6 G& K. }$ j9 r
·配　　料: 7 P# O; i& x7 V5 e' J+ x
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
2 j" {. h, |# ^4 @/ q9 t公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
- r: W+ M+ e$ E' ]5 P) e) |4 n5.39.217.76〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 " {: N! Z7 D& V0 s+ J2 u+ h
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
3 B# S9 H; i% c4 X公仔箱論壇·操　　作: / P& Z: J0 o) w
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
2 N+ X) s4 \: Q) d8 m- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 l( c/ w# {9 @
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M  ^# }% w: l1 R+ V7 z  A  }: J& R
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
: J3 W& O$ V0 s" _7 Ttvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
* W6 }; K+ q4 @( x! v特色潮州烧鹅 公仔箱論壇+ |- w9 |! E! K* w8 r7 S3 |2 F9 R3 z

3 {: m2 n# q& e" Y5.39.217.76 5.39.217.76  `7 Y6 [" k5 m, Q1 r
·配　　料:
& [4 ^* [% ^) u  i6 v〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb% p7 B6 e! T% ]6 ~7 _# V
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
: T2 U! X( X6 F: e+ k5.39.217.76〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.76: S+ b7 ]! |9 [. w
·操　　作:
0 h  N7 V( V7 y6 J" q(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v8 u0 F; c0 }+ U1 Z
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.765 v( h9 |4 K0 w& v6 F
罗定鸡排
7 ?+ `6 e9 f& ?/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ h+ Y7 p8 S/ k9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 n8 e9 ?2 s7 N
·配　　料:
6 E& m, h5 w3 @+ J公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
: B8 B, i' w4 i2 x- p. _) }公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
/ m+ ^/ j3 [5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
! r7 I% h5 }, ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: & Z& I5 K2 Y+ p
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" |1 r- {$ U0 \1 F" s5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.764 i, ~0 {% V3 I6 u( _6 J4 I
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
. e& ^4 |: {1 s% H
9 ]0 ~2 g3 e3 R! W5 w5.39.217.76

ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。