[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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: [8 q$ A1 C; m) T9 H. `+ F7 [* ]" u桂侯蒸鲩鱼
3 G+ n, t3 ^9 S# `制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
! C% q& ]7 ~8 I主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 / f/ z0 b3 c3 G  m0 _' Q( e7 E' _3 N
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
' H3 G0 C3 `0 S; y- [4 f& n4 J5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 9 }. a' m6 I. a2 ?% e; N% W( Q
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 9 V; T$ m! V$ E# Q! l
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ( y; l2 O, N" K8 Y7 ~5 W' b3 @
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.765 H5 b. D8 d3 t) z9 L

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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb7 I- J8 {; \; L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ g9 g3 e- k) z- n7 h5 D) s
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇, p. _" B% p! U7 b- N9 ?
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.76, I% c# R+ q# ~+ ?3 ]" G- |6 u
2. 木耳洗净；
# j; V* Q: E, O) x( `5.39.217.763. 葱切短段，姜切片； 2 Y8 E9 r) [. m: y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 3 O+ a8 `5 d" x% g" j3 _, c- n
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.76: @0 R& b4 e" W* w- T+ l

5 ]/ t# x# l: }/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v0 m4 G; R, l& L公仔箱論壇炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb' _/ }2 y# K, g* h) O
制作工艺:炒 口味：豆豉味
, P# B% j8 w9 ^2 R5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 - x7 T' {9 r  \8 D1 u. S
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. W; }" D" W  D
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& q2 _5 ^1 Q% ~
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇2 y8 f' f  `+ e$ i& i
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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7 |8 \) T( A6 ~; M+ e' M炒鸡米 5.39.217.761 W1 s; f6 ~7 h5 W0 M6 Y
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 2 D9 K1 F5 K0 G* J- Q
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb" b' J  i" y$ z
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 e7 d4 _1 Q' F: E1 e) L, Z" ]
2. 葱、姜切末待用；
1 E! u4 Z. V1 z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
: f, ?8 a% [. P4 L; S. M5.39.217.764. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
6 ?& U$ Q0 d  `! P& ?! p5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
) _" v$ d2 ]% \- l. G( q( A" ?0 K公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ S( O# }7 H- \9 X
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
# P  K& v: {7 K% S" J: P. q+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb0 }% b* N, }# Q
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
' Z+ C. u0 X. }, l. j3 s- T主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 , Q! Y, v& x) f9 c
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
6 ]2 x2 V& t  O' K. X6 A, W2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
  s4 o# a. H* W" B1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
7 C  g) M  C5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.76( o: N# A+ y8 R, o! M& p1 r
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ) |3 K6 o  r7 Z6 X1 }' w  V
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb- y  u6 G' a9 R0 F! t7 z  b
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。   x7 }, W6 l; H2 I% q: S

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白灼虾
6 [! y$ b1 _& o公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
& M( V0 z3 e! G3 [- S1 ftvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb7 G# w; ^6 ?/ f& s0 g+ j. v& b
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.76: r" S8 M: K  ~
2. 辣椒丝放在味碟上；
, R5 I- G* [6 U. l; z( n5 ]5 U公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" F& }6 |8 n$ K
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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1 u( M! F7 q4 R1 m7 r% \菠萝冻
7 W4 j6 ^- J+ J; L' P* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
/ S3 ~: x% l: q  f; Itvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ U9 [) m; X( r; s1 M公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
% f  A; J4 q" z1 Q1 ]6 z! `2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ K& e5 R. P/ h# D
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.76/ L$ ^2 F0 F8 h. k( ?. n8 _
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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- N) q- a+ L' x+ d5 o3 y+ q公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
6 j" ^; Q5 |; Q/ b% D/ H+ t5 X5.39.217.76制作工艺:烧 口味：咸鲜味 ) H4 \/ j' o0 L" |1 D. v0 k
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.76. s! m2 `8 n2 n4 n( s- V! ~
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ; N: m& o* U( k* H& h9 H
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇4 ?6 L; ]" Y/ j# h2 U9 n
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； + m- a" S5 o+ o# i  R
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
/ y6 R7 K0 W/ ?/ v$ v/ C公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
8 @+ i9 j& j8 P0 f2 s$ [) p3 A公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
: X7 D$ _8 ^8 K' K5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起；
6 v: }$ f7 Q( a* c9 j5.39.217.768. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb* X* o9 ?: q* K( I* B

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6 o% N, o' ^2 }豉椒鳝片 + X1 t- s( u5 Q8 H8 V% L: R2 d
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 K8 p' j* Q; p3 n. r
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ( ~  r" Y& F% ~) e1 M$ r
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
3 Y: s/ W- ~" I5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.768 y! Q5 n3 ^7 _' W
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
, A3 g7 Q; c+ c* R& j8 r' `5.39.217.764. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； - u2 }) l4 |- l+ H) R7 C8 b9 w
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.76: T' g$ t+ T3 i8 y9 Q' E- T3 l" ~
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 8 D  N/ _$ a& a1 q4 P; J
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇+ v3 b9 p/ r: H2 O/ n) `
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. d0 c" |$ p2 [" T( [
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇, _( l$ t5 C% T" l3 O  q
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$ x3 X/ @, V* A0 `5 |豉汁蒸排骨
* u5 C2 X; }' m! W1 l$ s9 v制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
" G- P5 c) K0 a" E主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.76- g/ n6 P9 j& j+ b. I$ }7 C
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
1 N" M, z% E+ i2 k7 J2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
. U, H5 W5 a' E# _  {* p3 v3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.76$ b$ ~8 U# d* Q( \
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
  y' X. r. n* E( ^: |5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； & @4 J! G- P4 h& ^
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 * Y0 M0 q0 [* U# q9 r

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陈皮焗鸡翼
2 ]* @! |! w+ U. V- E$ O$ C* Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 3 R% D  h5 z9 k9 _  u4 s# P- s  ]
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 1 S0 ^: \. h# s: s1 P/ e( N+ q
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
/ N3 D) F$ U$ ]# x3 J( w0 S+ c& Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
* n, ~+ f2 I6 V) w/ Z3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；   g1 s; ]$ V5 g4 w6 k* f  I
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
  n0 Y$ ?. u; q& s5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% V; g5 i( v  A
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 3 ^1 v4 G8 P( \

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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb2 L. H) T! T5 E' |
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
- i2 A/ k  ^/ A( a! i3 d! htvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 a1 G$ p6 }" q- X: g7 D( A; C
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
# V. E5 T! N: _+ _2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 `/ [& h0 ]. \7 e
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇, W( q+ Q5 h$ }# j
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tvb now,tvbnow,bttvb5 B' h- Q3 [2 v, y1 C/ s
东江春卷
. L( s4 L7 e  A* p/ n4 q2 wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* E! r2 J$ _+ j( ~* w. b. g4 j9 T9 @tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 q$ |4 A* O; M8 J' `6 k8 \
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 8 V2 j& v) i0 P
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
: z0 O* N% M* ?1 w" U$ V0 p3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb  \. Z7 h3 w1 O6 T, h) B
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
  u6 C! T. ?% {4 I% d' j5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 & q$ d. x  G( |! m3 O; Y* p) O
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 % L. h+ Z* d- v; l3 h5 [+ I0 x
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇3 D' J3 a' h' U! H7 u, l( e
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
1 p6 `8 }8 {) S6 U5.39.217.762. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- d% l/ c( `
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; x; ^9 f' j6 w' |4 J; C
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 X8 Q6 c! y. f, i6 v; Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
+ j4 h9 q# }! I9 T5 M, {* k6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
- B$ ]$ n  D6 j) S2 N7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb' E% O* c0 R& i" t3 g: L: C
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
1 V/ P1 E9 }$ L: [, p3 t* s8 f4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.76" G1 g1 t5 `; ?3 e# {5 l3 Q% e" F
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
" j+ h, g5 s" N* x- u; d6 J' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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" Y  X% b( q9 [$ Q5 G' stvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
9 a5 w/ Q9 u/ C  T' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇- q3 C* X6 \+ M8 k$ J" v
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇# I# f. A& o% ]# z  K9 F% `
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.76$ ]$ M  X: D! b4 t, i
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
( ~/ M, |1 y9 Y: _, ]" f公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 8 ]+ Q; \  u# A

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梅菜扣肉 , U" y( s5 g5 b' o8 g& w8 I# [4 t
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
8 H% Z+ ~; }9 X9 d主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
, x2 V" J3 y8 C8 k: j1 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
" C% v/ U7 o+ P- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
/ v6 c' I; P" L1 `1 g: s3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
/ k( W9 W* ?! D) Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇+ s; \$ H: A" `( [! o+ i- l  q
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
3 ?) H+ [( `4 C4 `公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
) n6 i2 n1 @# |9 y0 D6 Y8 ?4 Z& M公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
2 ?+ W7 \* M; V8 _5 U7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 6 b1 _$ t" W2 L' x6 ]/ a
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
$ ^7 ^  I3 c9 G/ M( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
" N3 G3 V6 c' [  D3 S7 P" P) A# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, ?" G7 D+ B2 u
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 [( f( Q6 j5 Z( a, @
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 . j& N& [$ E2 T$ n
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
2 ~- k: e" \7 o, Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.762 [  k5 n$ z& Q2 |  O2 J. Y
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇4 U( M. x* U6 `! U$ R% N3 j
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 @# Y. c  R) @6 h% |
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
# R( @& R: u2 F: Q5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 Q& d! g9 D9 ?$ S+ c% N0 l9 h
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
4 k  z' O( `5 S' Q: e* |5.39.217.76制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇- l) Y! t4 C# C$ R  ~
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 , l+ S1 H# _9 g8 b3 u5 S# G2 o# [
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
; p. l3 b7 d5 D8 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
4 a* a: ]3 H+ L; P$ X5 I3. 将猪肉片去皮，待用；   Q5 P( z5 K7 S! s
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
6 w/ a% _; i2 Q; U. ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
5 j* [6 f/ Q+ d9 P* T6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇9 G7 z( c5 i6 r. P6 w3 P# `+ d
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb3 [& z1 H3 v6 o0 n0 R7 P0 g
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 l* d" h" r
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 ~! w( {4 W" V! I7 L' btvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇5 c( D+ Q! K7 _' \! e& y

; j! ~& B$ T5 c% R* C9 ^% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ~! C5 t* s+ c1 ~) l
白云猪手
0 u: V. t. Y/ Z1 b* `, R+ F制作工艺:腌 口味：五柳味
7 P. Y7 q7 X, e& v. C主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇: Z$ C$ w. i1 A2 ~" L$ b
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 \: e, v& m2 |8 \! |# l! O
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
8 z- T. T, \% A" z, b1 t2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 `1 v  K6 q$ ~) q( Y+ d1 }! y公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5 i7 c& p! Y" d3 a8 p+ C* I0 C' q5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 H7 [! B4 b4 e4 `% U$ `$ M
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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% K6 U4 |' u; W( Q- m! Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 c4 S2 C' a9 T9 w$ U7 i
百鸟归巢
; l0 z, T# B6 t4 B& w5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76: A6 _" G9 H$ c" D! T8 h( u
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
4 _* F9 G  U9 D# g1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
8 g* i+ v% Y: R7 n( Q" e( t5.39.217.762. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
2 y( I) C& `/ c2 g3. 冬笋去壳先煮熟再切条； * |, `5 {2 R0 Y
4. 胡萝卜去皮切厚片； / P0 }8 M6 w" I+ j9 p" b
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.766 g; q! I7 ?6 U: h+ e, F- }7 _
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.764 {* H7 T) `$ ~3 C+ E# a, u5 r
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； # ?6 ^) A) t7 N7 T6 {8 n9 z( G
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 7 `' z" R- ~% `1 g. X

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3 Z) R8 H3 v, k5.39.217.76脆炸大肠
3 M$ S! w% G; F" s) C公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 + S2 c9 A7 d+ K
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
8 [* E' ^* b0 O$ u# b, W& A$ H1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) o" Q& |  F$ g. i: `2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ Q) Y% x! H; ~$ B& c* ]7 z3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇" b! p: t. p0 c3 f8 G& @1 G; c8 b
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇* B! J; h9 ?2 X2 P& {/ W5 n8 ]
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
8 b3 }8 k6 H* ^! K, }& A: T公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ l/ ~) y  w% ~
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
0 s: C4 c" k% B- L) Y公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~  a! z' o" G! }2 ^5 ~
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. F$ a& }9 w3 F% H蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; C" J! M: e1 V
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
( Q; \  H8 f4 F  D公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
/ \8 K  b& G  A4 @% e) s( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 F! T( ]% i6 o! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇. U7 k6 m" g9 x' S' r: R6 y6 I
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； : B5 Z- C9 p; V: n* s; X% m
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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& @) M1 x. P1 G  Ftvb now,tvbnow,bttvb
. n3 {5 h1 ]- atvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb# t  e6 }4 Q: f; L8 W7 V/ N
制作工艺:红烧 口味：五香味 : Z% g; t6 c3 u) g
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
! v6 C; ?. S! H+ s/ E, z: K" H! F1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ m. _7 _% M0 P5 {
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇, q5 D# F* o( B% g
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；   _/ F# a9 ^+ j8 Z( I# L
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
) S/ L2 D# i& N9 m) l( Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
; _! R' o2 b7 H. g+ a( q. R6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
- O8 M* n7 m: D9 {! x3 c7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
" m6 o8 l% J  _6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |# D$ j* p. G4 U* p8 N2 K! I 5.39.217.762 f' y. k6 x6 G6 o' J9 G; q; n
葱油焗乳鸽
, x* G6 F( |, B- Q& t: p* j制作工艺:焗 口味：葱香味 1 [4 k) i0 }" \- ?
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 8 g+ D; I* H, b0 s
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
6 W5 F! a( F6 y& n/ h) z) U; u) Y4 _5.39.217.762. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
4 M/ w0 k) H* l9 e; z' y9 e, ]6 t& X公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4 m7 R, a7 R& J公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； % l* ~( a% Q) `0 m  s1 k/ S
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 4 {- `  P  m1 M" N. T
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇( T+ D0 `1 N0 N& T8 F" q5 |
铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 ?& s9 L5 X; K; i
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb3 X& C+ V* `/ @+ X% o4 ~
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇/ G  U% [$ U2 j* H, Q
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 0 j$ ~/ D% A$ p
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 A% `) M: S; t) h, j/ s
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* ?1 T$ U7 o" _% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； 5.39.217.76) n0 O! R8 K# u- H, T
5. 洋葱切细丝； 5.39.217.762 C6 m! f2 M# B+ L! I& b# G5 D
6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ r$ T5 ]/ x( ~. V- v公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
2 s6 I* ~( _# t( y2 s8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇1 m$ a6 c6 y7 U+ b( U2 F  h3 {
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 3 Z4 O9 Q, O- f- j
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； - z' z6 p  C: J/ g  u/ |  r  I
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
4 C2 U& E: V2 C+ f+ h: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.766 ~" f5 D$ P8 p3 X8 }
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 3 e7 F" Q, J3 j  q
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
0 J+ q! j3 k) _5 t2 M" w15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 M5 i3 G( ]/ a
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
/ w# Z8 j" ^8 f' t; a, Z4 m& v3 @' P5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 W, I) q9 G; ]
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
0 }0 I3 b! ]8 @- R19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.76! N. e/ d/ ?" k& R1 f+ [
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/ T9 Q* |" f$ btvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
0 y9 Z$ R6 L; s5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.76- F# m# p9 F) l) I
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 0 [/ @" e7 S3 |  |. _
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.768 G# h0 j4 _) P2 P$ g. W
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.76# c7 [. s/ i; B3 v1 Q3 G9 w
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
" V7 C7 D* Y- s2 h8 Q公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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2 O0 K6 Z6 C) q* U5 g  a8 n香柠芝麻虾 , N5 t: R2 q2 M7 X' r3 U- E/ q* \
制作工艺:溜 口味：酸甜味
7 `: w- h$ j2 \% Q; `# T6 w5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
4 k- d7 n. Z: x; _4 o* k% d5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb" O" U0 J4 d' f/ ~4 S, x: U) ^
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
1 z0 r/ v4 {0 U+ R3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
  g- [* o0 K) n8 K9 M# ]4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
1 U0 q0 Y5 r9 e0 @5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇/ G, A* O0 \5 c7 |7 i1 L! R
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& q2 }1 K/ @9 l2 a9 M9 R: X5.39.217.76香菇虾球粥
7 s) o" j3 N) E1 }, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 6 h5 |+ {" H5 H/ y
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
7 R6 B9 X. K; x6 Y2 S, J1. 将粳米煮粥；
' Y8 z+ ^* J6 c  h; i: Y6 H% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块；
: L8 i4 S* _* T) C( U, l; j' u3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇: p2 V/ ^) h; C
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 7 ?, c9 C! x' d; U. h
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 " `, k% R4 {8 k6 P

8 {6 b, D: E8 a7 q5 j" B' N公仔箱論壇
( N9 b$ A: e: u5.39.217.76东江酿豆腐
" k/ Q  L6 S8 g: @5.39.217.76制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
1 Q0 s0 \, l9 o1 {5 i3 F# c主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.76& r8 e! ^) p1 ?% M" `: P
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ! V- F( B  L  q
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- n: E% z* S+ @( s. Y* I
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
! Q& x1 W! i& o- L) L& f& [1 z! ~( y' D4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇: d6 Y. v* K  ?" B7 [* Z7 ~
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 \; Q; O! h) Y: I2 L( i2 \
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇' ]2 z; i( ~" s
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.766 P7 o1 y, R( M0 C1 a
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 G! N! C- W3 E5 `
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
5 f: u4 Y; K# Q5 i6 f$ J9 c3 A5.39.217.7610. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇. Q2 i# m0 z4 G( z: j
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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: M: S& _6 s; G6 [) T, e7 `$ R3 K
+ s# m2 i1 z: a# X% o7 a! n白切鸡
& a: R/ ?+ G3 G/ g: p制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) I" A% |* p/ `% p" M3 U主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 K% _9 N( V& y# `tvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇" e1 O! g/ U1 E4 K7 k' a* V' I& ?
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 a" A3 N: b) U7 `9 i
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
& R# h9 E# s. D; M4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 8 p4 i! i: D2 M& q' D
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
& Q2 x7 t8 T' S* T+ D; e$ ]6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
) k/ J) @. l# P. w) H7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇" \4 ^) n" {+ |2 d4 n' x
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； & Q8 \; c% m$ \9 K, K, x7 ^9 n% i
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 公仔箱論壇, D% I: _& {" W9 h4 r
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.76( j" z+ O0 {; Y7 u8 V+ H9 d3 y- J# E
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 k4 E7 G" V) S
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇1 \2 Q/ R: I5 Y6 s* |0 r$ M, o
2. 姜切片备用；
1 C& e6 N3 l8 I9 j: Q: y5 t. J5.39.217.763. 芝麻放干锅内炒香待用；
* t0 ^  M" W: R5 w7 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
6 w5 c4 r1 y$ x- o3 o# x/ F. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
( \7 c! l# |, `- G1 R$ M7 C7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
5 O8 V, J# s+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" M6 l, [; z  E& r" H3 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& ~" U' j2 G
白斩狗 5.39.217.76( P: j  S' \, s1 [5 e
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
8 f- ^  c9 L+ X! `, F+ ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克   m& v! G* D! j1 T0 p1 p6 a) T
1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 n$ S) O( P" L' l
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.76" c) W% R# W/ m/ Q& x1 _
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 j9 c& Y( ?2 S* a0 d1 ^
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
. v: K$ P$ y8 h: Z+ b5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
9 l9 n( i  m" R  `公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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6 n; R% f1 f  s  s, Z5.39.217.76
* F+ m) G% }! |. a3 ?5 `0 vtvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
% a  h3 V% z) y: a$ J: p6 E0 Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
! U$ {8 O! ?, }9 c8 v# ^/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
' Y' ^' T& N/ n& J1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； ; A  H! M: n& Z. E$ K4 R: r
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
& J4 ~9 f, [& ^$ v! Z! Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 2 A; a- I7 a& g2 |2 b

: x  Z3 r. H8 W" m tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 g5 S9 ^+ ^4 ?5 _% n  R
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; v4 I" z! v7 `' a9 r
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
. {; R  L6 Q$ t+ B) w主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇0 ~" z: k) z; P+ i" g4 E
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 N7 W# z. B8 f4 Q( D4 f
2. 去味后捞起挤干水份；
# K# b6 Q# D, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末； 9 ]+ X( ~! z; _' R: P
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 [; C5 j0 \; I' K
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
: {1 }: s: c4 M3 |' l6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
1 W1 J+ E! ]( A1 Z1 y7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* [  T. ^+ D& A/ y8 r
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 8 {% w& q* z. E+ ^' t3 `
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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8 y! ^- F+ F0 ?/ t6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
9 O" v7 C3 c6 `6 }4 \8 w4 v制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.76( f% l5 q! W* J+ u) C  Y& c$ f- }
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
, F; x( S/ E3 R- y. ]$ Y1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
1 Y* B2 ^2 f, s4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 v- n5 u! C: F7 c) F+ K
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
/ n) i2 L8 `! s+ c7 Y4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
/ ^1 \: X8 v* s公仔箱論壇0 y. C/ `* l$ n/ y8 d/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^2 E/ l" ^6 F6 C- Y: j
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- r. O8 n# d
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 {$ _  f$ d# A
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
- Q" D* h. E% |$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉； 2 B- u  f' j" Q
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
7 L# ~) o8 N7 _! Y8 v# U0 g/ N4 i3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) g, @0 A* P; ~+ i

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9 s9 ~' P! l7 K1 J, I0 i2 Ytvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
$ W! A7 n! @. |" r" _/ z# o# s2 n5.39.217.76制作工艺:卤 口味：五香味
' M7 _7 _. ]: {- V0 B7 M, ltvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 9 D1 k8 `6 w3 d) |
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: u5 Z1 ?' A* |3 [& e0 D2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 7 V. k0 I4 ]* T# X6 ^2 [. R2 b
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb) E  `' _0 {9 @, W! T
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
' V  u1 v$ U3 D8 v* Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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: w( y& j8 I* s3 z" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# d1 x0 Z' U, ~; g7 I/ v
豆酱焗鸡
. i/ a" h8 k0 X" ~' d+ U, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ C6 \) R8 M0 s' G8 G$ U' c
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.767 Q. M. M" i( H8 L( q5 f# o1 q
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
/ u% j* |7 W1 D- w. A! u- `2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇7 H8 I' q7 b% I3 F% D( @
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； * W; ^% X9 z( \* Z8 p
4. 肥肉切成薄片待用； " R6 @1 H. D- T! D0 L
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
% @; @, L4 s4 ^/ O3 O8 D: o5.39.217.766. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
$ |5 [1 _, ]: w3 p  Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇) {$ s% g5 _" @$ U9 N8 \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 E8 s/ d7 O( A" G
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 c4 u2 E0 v+ E  [! \
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 $ ~8 Z# l$ W% W" |- J  v
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
9 v# N) _+ \" S, p/ B3 d公仔箱論壇
2 J2 e; m, _7 C  V2 p. a公仔箱論壇
- e( K" S9 y4 n3 h5 z8 s2 ^* ]% Z鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P( |/ j$ w7 b0 s3 g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 f+ E+ {  T8 O2 [# r1 L; e) u  N& m
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
2 c3 [- l0 e% b1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇0 l+ G+ A. e: _( ?4 r
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.76' E7 T9 ?0 Q0 V6 T# }8 Q# V2 W+ D! k
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 8 x3 T9 a$ B8 m8 D. n1 Q8 [) @$ o
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: Q" H( }# n- @7 j8 ]! M
5.39.217.768 M1 V# Q' l4 t6 Y- A7 o* m

, I/ _3 E/ ]9 A1 A  |$ G% ?鼎湖上素
5 o& W7 u% D# O$ n  x2 Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇, _8 E8 Y! [+ }( e- P' W' J& V9 I
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 d* `: E3 W, D+ c5 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； ' M! r2 r' C: h! W- V2 j
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； - o6 B$ p# R, G* O
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
) g# h4 f  O  b5 {. Btvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.76: L: q' h; S( X
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
( t9 x5 ]: p0 `* n0 b6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.762 z6 |0 F! u# X( h
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
" f  j0 t8 ]: f" O* U公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 c9 a) I& r6 K/ m! c
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
4 U$ E8 p( ~3 I* y. Y公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( m. r3 S  v: k" Q- s11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
0 I6 I# `4 ?* O& R; o" h公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V5 ]* b+ U, B$ \
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.76* h8 f! e* i7 Z
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb, z) B6 u% z6 b4 W( ^3 d5 ?
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
8 x8 z  o  `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.76# x. R6 h+ K/ A& s* ^4 V% b% I

& V9 S. x' @% a  V# R( B" D; Y5.39.217.76 ) K0 N7 v5 g2 |6 s+ v) Q6 f
东江盐焗鸡
+ P: r. o; |" s! I% `3 p2 [9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" c5 o7 e9 ?2 Z4 U) S
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
/ a% e4 p$ C9 S& @+ D- z" f/ y公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
- S. ^' }" J" G: h, M6 P1 V( s公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
9 C$ @, M1 v8 Q9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇& y. ^+ M9 U/ x" X9 C
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； - B: h2 Q% D4 R" [; @% i
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
3 Q% A9 ]$ s+ ?6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
% y  s/ C5 M" r2 {; q6 b5 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
+ T1 D; J8 B) X; a. f$ a8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇6 X7 W# e8 R7 i( z. h' l8 d: C- p( Q
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.76  O5 C+ U; u2 K
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； / U2 W) D/ E5 a& ^( X/ }
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb! q% x2 a) p8 ]# C
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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* Y' i% e7 B: T4 Z% s4 Q: C3 M- ? 5.39.217.76; D- r% i! G3 |' r. C+ i
冻金钟鸡
& J% ~6 f. h6 |7 ?& E- U% I制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 N$ v4 [$ |( S8 ]8 a5.39.217.76主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
1 m' |/ A" o: T/ {; p! @6 t3 i& n5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# T7 q9 T* d# {+ D9 U+ A, D5 C: K
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
. m/ R, h) h7 O1 q公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
& t5 n3 [& r$ ?0 `6 R. p# V8 p4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； / i: @; p/ r# l  I& ~( F4 i
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
; |; t1 g( \# t! [% h- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 8 W" S. ^5 D* ]- x+ }
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
2 \3 s; X. h; c5 R! s公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb" e1 q6 V' }+ f2 B  _
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.76: C' Y2 _) Z' F( M; S+ b4 u7 P
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 6 }* c+ T5 @6 U- {
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
8 ~. ?# N' v7 Itvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
9 [8 F9 V4 ?8 n% I2 ~+ q; b7 a- P" L6 gtvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
% r$ i$ |+ J: M4 M- g+ @14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
/ i! @1 w7 I/ v( ^, _" T15. 其余的鸡肉粒适量加入；
; R. F$ M3 [' m- t! C( F# m/ e5.39.217.7616. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 2 o, U- U$ ?( Z- s7 C* |$ _6 [

9 x9 @8 T# f- K' f- z5 ?. _% K! E5.39.217.76
+ L7 Y4 ?' e0 v4 L3 Y" E7 q$ V子萝鸭片
$ P; q# {+ B9 ~4 f公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.762 i$ `. H1 H1 S
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.76* k  B# Q) B: }( b  o
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.76' a3 {3 d" p. m0 h3 z
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
( z& j3 p5 g) S, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
9 K* q2 [, N9 t8 S- C1 V+ mtvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇  Y3 @, D  H! O1 u9 Q- S. J7 i
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ( d' K4 L. b) _- v
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 9 I0 P9 j  P0 I' a) w* k
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇1 h3 E% Z5 {8 j' z3 L  ^
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb% a$ {$ S9 j2 Z
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； & B/ t1 g" j% r7 l1 {  e/ E, V
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇' B# }$ q- p9 {/ x8 m/ ^2 Y
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.76  M+ A4 R3 G5 Q' y% v

* M) O& E0 p7 \5.39.217.76
1 d/ v, H% L+ R; ]* _+ E( D5.39.217.76炸鲜奶
6 ~0 I! \" s4 S; z9 t$ K5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：甜味 - u. o% S5 N6 ?% u' i
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
' k: `4 {# }* K0 C; F$ s, c公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.765 [7 [, G+ s$ H* q: T5 \8 y5 f
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； * d) e3 _; F$ \
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.76. P) H% D+ Y5 O$ x* ~8 P0 K
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； % F$ m% p  j0 A) j1 r7 c
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 # g" M7 G. c+ d& ~! g1 h8 K, r

7 p: W- I- f' |5 E9 }1 Z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v3 T9 ]: ]4 A公仔箱論壇脆皮鸡
% d1 X, W$ d0 M6 |- ~制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
( t3 C; K2 j: X主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇. X! [4 t4 v( M7 u  j
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
$ G6 F5 J8 w0 _& Y7 e6 I- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； ( |( _3 X- x0 }' R
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb. s/ @6 Y& j1 E$ E4 N- A4 c
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
# j( V9 K& O$ R8 q8 I0 j: S* o, I5.39.217.765. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.763 d  f* e8 S1 x% |" I' X
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇) v: |+ w5 ^$ p" H: N$ `! G
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.767 }' Z9 K" d. T
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
# E5 R  Y5 X* [$ {1 K- L  W9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
- |( f6 I0 @/ s1 x$ E! stvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 n/ M  h9 }/ u+ e5 W" u& Z+ F
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
8 e0 S8 {8 @# ?! m8 v5.39.217.7612. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
$ t2 w: _: G8 M# h& w+ M3 T% a13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
5 a$ z% x  M, R# E4 [# x3 V, @14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb# g0 g1 v; _* c9 R. O, h& ~
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
) m1 ^2 @. I& ~* k* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. j* `2 f9 Q2 e$ t2 f& \2 p
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虫草炖蚬鸭
# ]! @* B0 U! p% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.76) T$ K1 T2 p! z+ b3 w
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
( v/ z% v# ~) o% S1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 1 K3 O8 E3 F9 G, _' q: z
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb9 `; {/ g# ^3 H0 h% ?; p' H
3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 C' t) K/ ]  B% F9 |
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
6 K* o6 m5 H% N' m8 s' ^公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
/ c' J8 }3 A, \/ M3 x; v6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
& K+ _# d7 s# y8 r7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
# [; |! W+ k1 L8 V* c9 D! e1 q5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
7 c; S  Q! ?: b" Qtvb now,tvbnow,bttvb
* H; t1 \& m! s2 b7 I3 [. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 `1 l$ l- k0 Q& g; u3 A+ Z! y" W- C
广东菜--凤梨烩排骨
/ _( Q3 k4 k' a; d【原料】
$ y, k  Q7 y6 ^7 u; {1 Y猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
4 ]1 z$ v  I/ F5 r9 L5.39.217.76【制作过程】 5.39.217.76" L' ~% D6 G9 M' D3 W0 E- w
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 t: r* a: `5 j: H2 E
【特点】
$ b* v' g5 a& Y9 z% G) T! i色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
4 g. L) }8 K. Z5 r" d% g6 A$ t" e+ U

  \8 W; [( t! v6 w8 htvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
! {/ ~- k0 Q* n& G' H! |$ t+ i【原料】 7 k& x1 t- z2 Z' z
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.76, S) W- c" d, {
【制作过程】
: t+ s5 A% H, m' S+ I* v5.39.217.761、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 4 z8 {) B2 W2 ^( N( `5 j! z  v5 E
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 h% V% U/ U8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb; \# K; W8 B" ]- U3 s- }" o2 E
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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7 _; {% K3 U! o# Y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i5 U; f" g# g! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: k2 x$ k; E5 c; @4 r! X* m　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
5 J9 `. u& k8 \4 L' U5 R& Ztvb now,tvbnow,bttvb　　材料： 公仔箱論壇' i( P3 S# ]' c6 Q# r$ }& C8 M2 G
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
, Y5 |0 g# l' s3 l0 c$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
7 m* Z) f- R5 r$ [: T把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
) K( I3 r1 ?- G" C% `) T- S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 c  j% N! y( _# G' y+ [
tvb now,tvbnow,bttvb) k, n+ b7 |) S) ]5 X: c
青豆牛肉末
# o; X& H! A9 P: n【原料】 ; X! l3 q( m# k. P/ M$ o
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.76" P8 `! g/ R# F( m5 p
【制作过程】 公仔箱論壇+ g* V/ r/ z. h  t& y' J
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
6 p6 h2 z" e8 ]2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
+ P7 `# W3 t) y公仔箱論壇
" y3 F' p7 k# h; K2 V. M: Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 F( ^3 h7 ?  [8 g- [* G3 S6 D菘菜油鸭煲
$ K1 F8 @9 ^/ j7 D4 M5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ p" D3 O# Z/ a( H1 I! w$ d
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
& b  |7 w# u; z. b- a& B【制作过程】
* x% _3 t/ u" V3 @) j5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
1 H$ j- Q5 P* B9 u$ j' u) @tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.769 \% M2 E0 B" e$ g( E& q- f2 S# J
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.766 z! a' }" g& F7 R2 Q: T8 L

" }% t( o4 ^* Q" Y+ {- ?8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- o* d3 g) M6 A
原料:
/ \0 e  I: {. x6 vtvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
! @. z  _" t" \' b1 ~, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法: * C* ^6 h; w9 q
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇7 F( @/ G& s: H1 x9 {& z8 u

) r  U! V" M' b) k: B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I* t2 {" U: m- o/ g+ m
配料：
0 `6 G) ?/ h3 Q5 e/ p# ?　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
" o' K+ d3 O: E6 \, V; a  L公仔箱論壇　　做法：
% b1 L' z% B9 m! b) i　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 4 I0 f$ n5 e; z. N# n
　　主要营养成分： 5 l' ~7 ?! }, [4 j
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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' O, F7 l! _# v/ A& t* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v2 B* L5 c3 I3 J5 ?6 ]公仔箱論壇油豆腐镶肉
% I  J9 ?+ f+ K2 ^tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 / L$ l6 k% t# g/ l" e
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 1 M. U3 m0 \, c
【制作过程】
& y% n6 ~. W- `9 f8 p$ D' z% Ptvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； ! ^0 ~/ F" A/ s5 X
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
1 Z: |0 n; m0 R" k( E6 O' Atvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% O% r* h# z: c2 m- I! w

' U6 H. u* L. I, j: X$ |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 U! f. C  p+ n9 n
汁煎肉脯 5.39.217.76- W, Z' A3 x  U% L4 R- W
【原料】 5 G8 m; x6 r- L" r8 f: p2 O* M
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z  F6 y% D5 G  N+ N8 X
【制作过程】 , b' I  ]3 A- O( N% S* M
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇8 F  C$ _- I6 j
【特点】
. e3 L& Y2 E2 V, b5.39.217.76果味浓郁,香甜可口。 # {( F2 g1 n' M
5.39.217.76/ A8 H( F- J; g5 G
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渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb1 _( d( r# y$ K9 a) b. \
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f8 R3 \& x7 G
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
4 g$ ^0 A2 S4 L. G　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.76" z/ J7 Q# Z: _: t* v/ ?( i
　　烹制方法：
- C! ]+ R" P) v+ }. e  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 6 q, H7 u3 n% \# T
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, I6 }* k  {' D6 [: P& w7 s- \公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
% ^! f4 U+ \( N2 O) e% D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: L. d- L8 v/ h' n& T0 p

# u) Z0 n  W0 \% t# X/ n蜜豆鱼片 5.39.217.76! Q7 D1 y* l- J9 M9 d5 T+ l
原料 tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 Y3 A+ A# m' J4 A
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
/ @7 E/ E; ^' T: ^tvb now,tvbnow,bttvb　　制作 7 P  Z, E3 B" _, A
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }- }4 i, o4 [$ K  R- ?
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
) [6 |! i9 Y' u( l. l1 B5.39.217.763、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
0 z' J$ c+ O, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
2 g. O3 H- H( |2 B( w" T5.39.217.76
5 B2 a. _+ B9 l; K. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P# A5 u/ _7 G* ~6 t  p+ x& [$ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* g) [$ M% H' V
tvb now,tvbnow,bttvb, H6 z- x! y3 E) M8 ~
黄酒醉鸡 / D4 [6 Z( }% n) q1 [# r
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
2 H+ |7 s2 e( z1 g+ x9 k7 I# D　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇3 e- t0 J) i: ?
　　烹制方法：
4 l' a9 @  S, N) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 6 Z* m. s/ O* J" O
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 9 B# Q! Q: \, s! a9 F0 y6 J
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 + n: M8 m# x7 }8 y: O2 {
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
( y% t6 a1 ~- c$ H- D6 i公仔箱論壇
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7 L- g4 c! u5 M) m% K  m5.39.217.76清爽杏仁豆腐
) U' F4 {. b$ B! f4 J5.39.217.76主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- ?; O. j" @: h
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.765 z! r4 s9 {8 S
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.76, {2 B& t2 t" q
　　做法：
) {4 p! a& L) R/ h% ^3 t　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； , f6 Z+ E3 a2 Y  J
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) g% O# r% Q0 v4 L
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 * ^# ~% D) A  v* j( d" C
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 - p4 @: k% a  i7 t% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 s% w; Z" G1 Z: j! }5 |

0 g! V% T- h8 O5 P* t$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ Q8 u. m7 G
主料：茶树菇 & x( _6 ~5 Q9 Q0 P9 g" t
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 # g" c$ k, r  N3 v: {
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇8 _( i! {4 f7 A% s
　　烹制方法：
1 ]5 @2 o! J$ @  S& k公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
: T6 X. ]3 {, m8 d' d$ V9 ~5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
% \% k$ c0 |2 u5 Z' `) c5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 J! a/ N% u5 M% Z/ C0 R/ u) e5.39.217.76 ! i8 U5 ~; r% v: v: c& d
八宝青蟹饭
3 f  ~* t! P+ s$ F5 ?  @# W5.39.217.76原料
) @8 S$ J1 Y; |公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
) |$ ], o, l' g2 z" \/ J* {公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.76. y1 h& B. Q9 G& w- c+ v
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. E/ o. }* y4 F$ A0 x$ E# J4 D二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.764 b- C$ D/ ]6 q8 M) d
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 N( T, n" C; O5 D
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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7 q3 Z% ]  Y% K+ {( }! W 公仔箱論壇4 f% D9 w  h# G6 `( e4 u
白玉甘甜姜薯
4 l; \# p) Q- X3 w4 \) O3 ^- m5.39.217.76主 料：
4 T: z5 Q# o8 H0 _" _( ]2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 6 \. z* ^  {( P, ?/ A0 o4 f
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. Y! P: Y; l
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
; F# A2 n! G/ p( g. u2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
& |" r! B) M( u. g- W- |tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 公仔箱論壇5 ~# ?* V! T! f2 G$ `
色白透明，香甜可口
4 [8 K2 Y. q: u; B* Y" I! L% n/ a
7 D& c& U, d+ G; c1 S; G1 s3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I; D' O; S2 [( m% ?
杏圆炖甲鱼 5.39.217.76( O: d; \5 }/ }& |" c
[原料/调料] 5.39.217.762 u# g3 F2 K3 `0 n; F: X
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
! N, m( o$ ~. J  q公仔箱論壇[制作流程]
+ j. {9 [+ y+ h5 M  a/ q* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.76( v- v+ h9 g# b* y( L
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
+ }  h7 e- I. [tvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 b8 r  ]5 G9 o# C
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇  a4 G" W" ]9 _5 }

3 ]/ l% s1 r, }+ j- S
5 Y* `; u, r/ l: O* |綜合莓果果醬
6 a' q7 u7 D" K; w# ^3 h[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f% z! f+ e& c! ]
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 7 L# @1 ^" F$ O/ I) ?- c! d5 F
[制作流程] 公仔箱論壇6 ^' g7 r6 r: s2 f
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ f# ~% k2 X$ y5 f7 r+ u
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
2 n4 a+ l& A$ H; G7 c! h% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 9 w* z1 Y5 k% R4 g
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5 k3 C7 d1 G6 ttvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇  i$ k( n! L, X8 r/ m
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb% q+ F! {7 n) a) \9 c2 g
[原料/调料] 5.39.217.76& q+ ], o) Z) H$ q; A) V
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
$ g0 ?; x% m0 b* V" t( h# w1 [[制作流程] 5.39.217.76% k/ f4 i! |2 s% a
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 * |, r8 b0 j1 m- Z  g* {- l# o
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
6 X0 f: U6 ^( `8 C0 a7 w9 x4 j0 qtvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
- h7 _) m" Z# ^: W0 `) i5 X公仔箱論壇; K% k4 ?* H: e
公仔箱論壇& s0 @, m1 Z- z6 M0 L
七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ S8 {* x' S: y1 Q4 |! H
【原料】 ; V# h7 l- A* G  }
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
6 p$ O6 r% k9 x3 `5 M9 l6 L+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 k) B, v( \# c4 F3 p
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76' b. ~" ?- e) z0 ], B8 p2 o
　　
# C1 [7 a# h$ E- L# F4 K* ?2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 4 Y5 n, N7 @' H& ~
　　 5.39.217.769 w+ ^* z/ U- B) J; i: [% D( M
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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6 R* S3 P, p; }1 j- u# K; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.764 \2 b. A, u. w* p) Q3 R
注意： 公仔箱論壇! y) N2 v( N# e" Q0 u1 v
　　
4 m' E7 w/ r5 ?- Q- r  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 0 o1 C1 `* A1 d( \
　　 tvb now,tvbnow,bttvb, x  f) v0 Q! H1 f' L
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.76; m  `+ F( F. m* j& w$ ]) ]* i
　　
/ x, o. I& P! v6 h1 S. F+ }/ L8 w5.39.217.763． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
6 G$ y% B2 V9 Ytvb now,tvbnow,bttvb【特点】 公仔箱論壇* q8 w) G  ?5 L! ^
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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8 Y$ w) c2 a* r1 `' }' P公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 5.39.217.76  x7 s2 K8 o8 Y$ F0 s
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
. v/ G* C7 @8 Y" }& Q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
! h5 j: t. d+ ~! {' r: L# u脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. u  u- b+ B# k  x2 n
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
3 v; P* i0 y) _$ }+ Wtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
5 }0 Q, {+ R2 ?5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
. A3 Y* |$ U! h2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 " C/ ~* s+ F# l" M1 f
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
, O/ v! |9 j; C- i; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 u" t7 a# X( Y, A* t4 y
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
8 T% z+ j3 |, A( }; A$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 / s) O, Y6 ~2 Q: t$ q
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' Z6 M) U7 {9 \9 w; ?( P; \6 N
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腊味煲仔饭 公仔箱論壇( C4 E% s$ i5 _$ M2 a; Q& v
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb" n" C3 Y' `9 P5 n  P; O$ @, h' S
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
/ m2 H7 R8 z' y6 U公仔箱論壇[烹饪过程] & B9 _& I( c9 m8 N9 I6 v( Y: v: u
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
2 h+ B' m4 b* Z& F; p　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇9 T- ^" [& v4 i0 X- G: g
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
% Y* Y  J9 Y4 P4 X5.39.217.76　　 5.39.217.765 l4 y% S+ N; O5 X9 C$ S" k
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
, i$ \+ U; r2 s  \& q: i2、大概十分钟不到，饭开始收水。 6 N: q/ G/ N9 }/ `: y! {: E5 f
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
) ?- g% W' ^" _6 A! I) \公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
) C% i8 _- A, [　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb- O* I  F2 f+ t: K
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
" p7 ~# t) Y" b7 B& l/ p  {tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 R$ u" R% {1 P) P
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
/ f/ x) J7 G0 ^7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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7 k& z6 c7 x- {4 j  |+ x& F5.39.217.76龙王夜宴
/ F) j# g0 Q- S8 z! _5.39.217.76配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
' Y6 m$ X* z. u8 S+ n9 q0 v9 Z〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
; V+ h' T+ S# Y- r) h& Z# s( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 \; D2 X% x
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5.39.217.76$ y. Q! v2 n! _. @: d  b
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
- B, o5 w: h; x- [( f6 I8 w( e3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P5 Z7 g, i% i- I8 q; F
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
* x. a1 s) X  d, W+ t& g公仔箱論壇香煎牛小排 5.39.217.76" m! t3 x( h" j7 J% {$ Y

: M$ p* Z/ `% H& i( \' e) S  Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ @% V8 Z0 W- ?# ^, T
·配　　料: 5.39.217.76' x8 L$ {2 T& o6 m9 F
〖主料〗：牛小排3片
4 U- h2 y( m. x+ N0 k0 s; ~* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb; n9 t$ B4 S4 o; x& q( @# w0 L
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
1 J/ t& a5 o; Z& x% qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ) ^9 u! o% W: Y# }5 }7 c+ o; ~& x
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ v5 [4 M% T
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
7 Q  X! R* p: u$ H公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇3 I; {' ^3 T1 }( a9 U
提示： tvb now,tvbnow,bttvb. _9 {4 }3 B! H
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ x( i! }8 a( h: J4 n(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z* q2 `8 a  g- N
串烧海鲜 公仔箱論壇. [5 `3 e4 Q. q: o+ m9 e% u6 j
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* Y! s) w, u- C( }
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! Q- U5 X3 v# f7 ~2 {5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 2 U2 E# \% L7 J; v& }3 ^
·操　　作:
3 Q& Z) q! F; b# l(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇5 W# _& {0 Z$ f* }2 w, x
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 n% _5 u  s+ E. ]* d
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
5 c3 U0 N$ x) X" c( D  J5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.76$ ~5 I* S- z: f
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 - K6 N9 a# E- r6 X& A- c" g, I0 t
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 B# k+ O8 b: W- O" d4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇' w# j: z, ]! q4 i* Y5 J$ R4 i+ y* [$ q% B
一品鲳鱼
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0 N- j3 t1 ?, W) g4 K. K 5.39.217.76. c0 f' V( C1 I% L& Y; o8 ^5 N9 Y
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
, p! c4 X0 v; m- z" l2 \7 s·操　　作:
, V2 N' b' V  y5 [' y  mtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇4 m+ {* F, C. h8 d1 v$ X8 U
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
- Q4 y- b. m# ytvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.763 C* I' c" b7 C4 M. i( g
八块鸡
9 P3 B( q* B+ }: H+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K2 z6 q; F' C6 E( _. V

2 T  H3 d6 B# U. b( C7 ~& d·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
, H, s2 L3 e4 ?, `2 Y6 R' ]% @5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" S9 L+ @0 a% @# B
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
" \: s! v* H9 E/ b1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇# C& B( x& l) M- M1 S
京都丁香鱼 5.39.217.76: A8 e- H9 ~8 T' _  H- M3 x
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·配　　料:
# i  Y; O1 X0 f, x/ ~原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
. ]. g2 U+ d, p调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 1 F1 d) m8 z8 u: c  O" _$ p; ]! I
·操　　作:
4 M' ]; R' d# x# k  _公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
0 ^# k$ ]& i* b% B: Z4 M(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
" @# O* K+ j# M7 H0 L* p5.39.217.76(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.76- S- H) S/ [% T6 w" i
炊莲花鸡
1 v- y" O  H0 c. W) }, R- l8 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* y2 j, Q) v4 e, n1 N

; t( D0 r2 j6 Q( M- G2 }·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& M* b* ]8 W; }0 x
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; C0 F' w, c$ x# Y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
3 Z1 U/ n' f1 a$ C·操　　作: 5.39.217.76; R2 Z2 a" e4 J" ]4 _8 g  L* i  N
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
+ T: |0 S+ ]5 o3 }0 A2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
6 K4 I$ C( Z% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 $ r5 v. G6 E/ z" E5 \/ }# p7 H
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.76& n: i3 |1 N$ \. Y
红烧火腩
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% [  ]) ?6 l" `0 A7 v配　　料:
  M2 x& O- }) @3 H/ S0 v7 n主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* W! G4 e3 {5 M$ `$ A. B- {+ @调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 , [2 h, i' W+ f$ u3 K
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U3 n# a' t* n1 m. W- G; F' q. i
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. ?/ r8 D; W, W8 v/ [+ r2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! H! M- U, P0 N, a% }) D5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.76& f' @' U6 U% W$ x: ]5 r
妙手素卷
$ T  t, `& I' y" @0 n! l公仔箱論壇
3 T4 k1 o7 A7 t& E. Y; U+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ K- _: s" ?2 j
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
3 H0 Y* N6 u" q% @; ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
# R% I  Z3 ?" s3 b! {1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
0 j# q8 B' O4 B) o8 T- H0 i5 t* `2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ; y3 }+ d8 W6 r' L" Y
蚝皇凤爪 ( s1 \! O% \3 E

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7 v5 D+ ~' e( q* z& Btvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
1 I" E& C( V4 x$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
7 T5 _" S6 A9 w  [* c2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.76$ Y  m# \+ }7 f
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
9 k! Y- u; {4 w' F/ ]+ i  Wtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 5.39.217.764 h7 |: x8 L3 H% V& Y; u& e, u

' B. {' Z. n5 U. s1 _6 K; a
6 |* F+ L- L0 V& ^9 n公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
* \; [* D& w$ L. U6 f2 ~& |; h! O+ _  A·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
( @9 [' Z6 T; r& X$ f6 J. ]5.39.217.76(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
) x. A: E8 P- F) @# K3 `: H/ s6 {- F# V(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
7 n" Q) i+ D, f9 @/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
" \7 x  r* l9 y. gtvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @& L5 t2 l4 s+ y; i
花雕鸡 5.39.217.765 x) x$ ?' t* j! M

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) x1 ]2 |2 P+ g, W8 t! G& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 I4 H' s6 ?& v9 b( a# B9 A6 O* ttvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
( y9 d  u4 @, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, k  W' O. O: ^. z
【制作过程】
( W2 Z5 T9 B, X. g, ?* E1 q( L　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 1 R; i" B+ T# {" @9 q' J' B3 v
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ! y9 x' ^  M" A: l2 f

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客家酿豆腐
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# i0 ^/ }) ?" W- ?0 Y. ?+ T1 ]8 qtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇) O; e8 w! m5 r6 G; t
　　做法： 5.39.217.76$ g# }0 C* C  u7 i
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ' S: ^/ ]7 m8 g: Q
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
  i0 ?7 j2 Z- H$ I7 R& a　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； / v& h/ x' q& F
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
$ W) x4 j# \& x& E2 O+ G灵芝鸡汤 公仔箱論壇  G/ a! `$ R% z7 b
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公仔箱論壇; q0 o* ]& O7 Y# p# A; [
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 + X* f+ |' [9 Y1 _( Y5 }
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
7 A& }7 o/ Y0 y7 \制作方法 % O' v3 T; ^, x4 j
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
: V3 ~) j9 h8 P9 L4 h, ?7 J公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
3 q' c6 C: w% W9 R3 X* i% w公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ l# B+ L2 v4 p
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 - G) Q; s, d' }7 Q- x" O% W5 ~
佛手排骨
2 t% d0 L0 s2 L$ G0 j+ c& X5 T" J0 t公仔箱論壇! `# r, p3 \: |' p8 ~/ D
tvb now,tvbnow,bttvb  d6 r" i8 U( ^- j
【特点】
' B$ ^* o1 _) |: Y7 T0 X1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
  l/ F% y& b( E! C1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
8 C/ n+ I" z4 A) @4 P+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
( F7 R8 T- P' e# s; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.766 o/ o. Z( Q  ^4 ]
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
' c! p! u2 P) W0 R% H3 N2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) H7 y1 x8 u  A7 U% N. q" ?公仔箱論壇香港咕佬肉
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6 p9 R0 ?# i; a6 M3 o7 h% v原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb3 f. T, x6 E# @: [+ T5 N* X
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 i1 U9 D) j+ N
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 6 y9 Y! c8 x# D' q" j( Y+ {
制法：
5 x8 Z, ?# e8 F9 ~' X1 J6 }1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
, b! t3 q* ?- }0 N# Y; J; x# {tvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 ?' G: H0 S3 `+ `. p2 E/ ?
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m7 h  i1 R* c0 q. m& h, T# e4 h
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 / E1 _/ [7 S' T5 G# D" @
蕃茄鸡煲 5.39.217.76" o  F3 N3 M) s- i, N7 g( S3 _
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【原料】
% G' z0 o5 N7 x' T. ~5 {- G7 w+ T5.39.217.76鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.76% M7 N. d$ c- P# M  b9 S
【制作过程】
7 [# j2 u9 V; m8 l* k& wtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 m9 Q0 [% F' S" m3 |$ R; T5.39.217.762.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
% ^! R$ V* U4 y$ k! z2 w  l, ~3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
, {* x2 B# j3 y" s; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 ( i& J0 q: Z  l+ u$ B

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5 u4 d/ Q# m) X公仔箱論壇原料 ： . s7 w! t2 j' h0 F( R
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.768 @9 a# _' o3 @: j
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
  u: j6 Q" i- R3 [9 q5.39.217.76制法：
2 N4 h, [+ F) U$ a3 ~, ~8 B0 qtvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇/ y6 ]& I' ^0 ]- {
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
0 Q" N4 f" H2 t6 f3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 # L/ M3 z% w) [
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 y! G: p) N8 n& C( K: X$ d2 W
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
" p8 ]" n; S. q1 [特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
- ~3 q1 n, ]" G$ X; E4 g5 j蒜子瑶柱脯
( h/ a  ^3 N2 H' L- f- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 y* ^+ t- C) P' C4 P$ E" G

% |+ ?' c* t! v, k" f5 s$ z) D公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
7 s- d9 m1 i, C* \( Z; |公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% O! N  b$ h: e+ u- q
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
) g4 {& C* ]3 Y% y5.39.217.76②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
) l5 k: G- O& y$ `! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 " H9 n# T! ]/ ~7 E, D
红烧火腩 公仔箱論壇; O3 r' W& N3 D, n8 Z0 J8 u
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 K' Q% w  R+ g+ ~; }  p6 n( d
配　　料:
  p; ~5 x  T9 C" n# c3 {* u0 W主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇) e( h2 O9 I% J# T" N
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& m. i9 _7 q  H·操　　作: 7 o) t6 [) h3 q' @( B- I3 N
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* }5 Z' x6 Y3 k) K: p2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' A. n: d9 K5 ]! a公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 @7 A! d0 ]  A$ T+ Q( J虾胶龙凤卷
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, r4 m) M5 H" [2 ~5.39.217.76 公仔箱論壇7 ]/ ?: J- ^% h$ D
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
( w& V, O: H. A: Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
6 v$ p. p0 L/ q4 c8 [& t1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
' u( v% d4 c9 I5 h公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
! n8 f9 D. P6 }/ G1 V公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb' N# s$ q2 R! d
公仔箱論壇: Q  |; Q0 m* a' U

- P2 I; h0 {# I/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 s  S- l: D* z3 x6 L0 _& B
·操　　作: 公仔箱論壇% K, R5 a2 U) w4 J5 A
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
* {" H0 E, A6 e/ i6 S8 y. ^. A公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。   M7 s* r, m3 e$ j! t3 m' K6 g
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb; a, A* M9 \' r" g1 k
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
, V8 D' y9 W, `4 a, @# R5 e4 a公仔箱論壇苦瓜肥肠 ) m; A/ E2 ~$ w3 P+ N+ n* B* p% |0 r) U

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·配　　料:
  l7 C3 d6 Q$ l) q* Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 R# y* A1 d0 }
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( F+ n( \) k* N  W* k# j/ m
·操　　作: 5.39.217.76" Q# S) k$ F6 [  B' f
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.76( B9 V6 l2 h' j, \0 a* {3 m+ a0 S9 ~/ p
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
! N, D3 K& v% L7 u4 M; m3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.76  P1 Z+ [. u7 j7 \; m  \6 q8 y
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
# C" X' \$ h6 p/ \+ g5.39.217.76重点提示 5 n! a* ~: ?1 V! z6 M# C  M
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
4 k9 ?4 F& B# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.766 I; n, }, Z6 D: O3 N3 j
广式回锅肉
6 I+ T4 _/ ?) G. ?6 W; E. q" l5.39.217.76
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·配　　料:
+ i! Y4 s1 ]9 I9 f) B( s( N. ^. ]$ R5.39.217.76〖主料〗：猪通几
$ ^- h4 r- H* o! u, H公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb; F' M# ^: U4 G3 ]0 z8 T
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
& a( F; [" O% u) J; ?5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
$ C5 q5 u1 d, z- ?) d5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, x" Y8 Q' k. ]4 v- ?& |9 d# Y1 b
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
8 K5 E1 e9 ]" j& ]+ ]& z, H7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
4 Q1 a3 D$ |( t. G4 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
% n4 ]: c9 c* p7 D0 V' J龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb( l0 Q" Z' b1 \& s; w
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. f2 q; s% x2 j0 |; @5 j·配　　料: # P7 l( H, v. }' G7 `8 K% x
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
" ^. w: |' \$ s2 ^0 P# n- g( N7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.76% }: T) [! y3 @1 j- g0 `; [* R6 w
〖调料/腌料〗：盐少许 % V% O. F' r! S
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 1 f$ \' L' n$ B& |& C3 h. s! B
·操　　作:
4 P5 j3 f9 o* y' T) {(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
: S9 Y% ]0 d$ ?6 L9 w6 ?( ~9 ?$ S3 n5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
; O* g4 }3 H; s( ]/ y4 G1 @5.39.217.76(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( J/ Y) b7 u7 |" h0 u" M3 K公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 p9 |  s1 Z" G# n1 z
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.76- }2 y1 @. h- d* h& n9 y
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; X; n% e% U. @- Y# k. [$ Q0 b
干炸大蚝
, t6 O5 }" H6 v1 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J  W  h( t0 n
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' v+ X1 X# e9 T+ w, u2 }* A
〖主料〗：洗净生大蚝750克
( K, m- t! n& F$ Y6 L4 E5.39.217.76〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
: f6 W5 }- `6 M% \, k9 b〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |$ ~$ d; k" Y: H2 E3 [4 e3 E
·操　　作:
! I: l/ F: X0 _' w0 h1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
3 P+ A4 Y2 x/ Z6 z; {5.39.217.762、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.764 x# q6 @' Y. u: h
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇, n0 X) r& q+ M7 r* T" a
菠萝古老肉
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·配　　料:
/ Y- k+ C, M+ ^〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) H/ V( C& N& S9 W7 c% Z
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
; u- ?  S; b5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
5 G3 L: i6 G0 U: Z6 D( e5 w0 Ltvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
, U6 u. W5 c2 v" J% K  R5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% F* S  X6 [- Y2 N+ u
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
$ n6 |! a7 i# S" F5.39.217.762、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 }6 q' U9 p. q+ }+ T
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 1 j  c7 H; D7 W
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 9 S6 \  s- F+ p; ]) [- I# g' X! j
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76( w6 w" j' [# k# m' O0 d5 o  Z8 s
特色潮州烧鹅
0 }' r; w8 t) O$ f+ w! a5.39.217.76公仔箱論壇1 ?( U' T* n6 e, G8 a! J
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·配　　料:
+ D; w. W; R/ U$ G* t& Z〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
7 ]2 Z  Q% V% C- z8 [公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇4 s; E+ O7 a+ @/ u: b
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* i- v+ [0 {/ R
·操　　作:
; ]! R3 E7 x2 ?* V6 @& v& F/ j# F(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^  S0 T1 H  S$ `; r
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
+ t+ @' t7 a+ ^5 _7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' Y" Z; }- r% `/ D$ S
公仔箱論壇. Y  w( D2 ?; \/ Y. U, R2 U

3 `& `) ?1 g+ W0 s, x5.39.217.76·配　　料:
% S. H2 t# A& ^9 Q9 g8 e〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 , C& u4 Y' b! G% M6 [2 n
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇: Z4 ^) P/ Z+ T$ i0 ]
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
* v1 G: a+ x# L) M- y% E公仔箱論壇·操　　作:
& X8 a& |# H: u/ v, v; A# P7 |5.39.217.761.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； - _" v& y2 t7 W. X# h  }# U6 K
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇; ^1 i$ G& F) ]3 M2 L
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5 V. r, n" b4 e$ y
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ctl_55

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ylwong74

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能算的上的还是您吧这个资料
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