[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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, s% Q1 {3 @: U3 B1 R& z公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇: K& e5 j: u3 \, X+ e5 o4 y4 O
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
3 S6 a2 K* m- M主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb  k) K$ J9 u) E/ j1 m
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
8 o  a/ P  T, U5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& G3 G& l# t8 m, u3 o; R3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.765 X1 Q: t! q# R- |
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb3 n! U" M7 T4 s3 R, A5 _, [
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q  x7 g1 v6 m4 @

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' ?' L% `3 {" ]. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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母鸡汤 公仔箱論壇% a& s: c3 o8 y4 G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 / W' I5 i2 O8 e$ h3 g' t
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇! _. m2 @9 y9 y6 A% v
1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, a# f" }5 ^- E" g
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇/ W/ W, |' A6 |0 J$ \  v  k
3. 葱切短段，姜切片； " }- n0 _0 G% O$ ^
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
3 W, Q& W, D, v. g, F. \' _5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.76, c, m3 h& L# N* \6 N, y; I) b

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炒田螺
7 \( s) Q3 B) Y# I' j7 C4 Q制作工艺:炒 口味：豆豉味
" o& y  t: |& `& N8 p" w6 a5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
# A/ ~* |0 r3 Q$ w8 S7 F5.39.217.761. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# j. ]' H0 M: E3 htvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
4 l" D! F, S) i3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇1 L( k$ `( ^( b& {& G
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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: G6 A" d$ v) g9 w1 i4 O) L- [公仔箱論壇
, W5 [4 p5 m( `' V公仔箱論壇炒鸡米
5 D3 l7 w- A( [* Z" C7 v, m( @( Q制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.76. ?# S8 D8 u  B6 ]+ V- f
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 * S% S/ c9 |5 \2 Q# `7 g- d
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.769 ~4 f6 E' y' Q6 `' ~
2. 葱、姜切末待用； 0 L7 w, N) q2 A
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb. F& ^/ y1 N; v  c% L( l
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
1 }8 ?/ S$ u# e7 B5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 [" E' ?# ^7 z  ~% b
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 2 c% u' U* y3 l
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 ( ~7 g8 U/ f% v/ B4 l

, s. \+ S  Y* u- v: a3 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 d) q7 P6 m8 ^
煎慈姑饼
% k4 y1 s2 i4 y3 y" p  f1 l公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 " S" J- n5 F9 e( j* F
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
9 H) k; r5 ^7 X0 L( n! t5 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
4 J6 X) ]* k( M0 Y2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
6 c: D! }3 E' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
, D$ A1 F+ p' i. W6 i# K4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇; G7 C% g$ J# `5 G
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； . ^2 T. w7 \$ V# o+ J6 |! Q( v! x
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇0 e' K" d, I) g% m4 o' J; n" o
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.76# P& Z  Q# t3 U+ N* ^& V
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: A4 }1 P- N! {2 P+ B白灼虾
& V" b+ c& Y5 y2 _& p9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
$ I+ G9 @6 B* `: G8 u8 C6 m# B+ N5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.76; }7 R* X- T9 y1 j8 [
1. 将鲜虾洗净；
" \6 ]: e/ h5 d' h% p9 u6 t( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； 2 @, I- v& N" n' Q
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
; P! D8 s: z9 T$ m6 o. b2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 4 P7 N6 V  x* r5 B: S; Y

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菠萝冻
, ]; M/ s9 x. u. I" U4 v8 B7 T5.39.217.76制作工艺:冻 口味：甜味
8 |$ e* ?7 g& S6 i, Q9 B7 Q7 \. stvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]; i- U8 T" e+ n
1. 将菠萝榨汁备用；
$ t/ z) T/ N/ F. h) c2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb- m) L* Z- o4 g; p9 k9 ?
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇) C# i! n/ y2 g# a( p* [/ A
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' e" p( i. }8 ]4 G
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ k  b+ `% z5 [% ~+ N) s
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 3 r3 v) m6 z9 z  X7 W6 I
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.76. z! A9 F' `# u7 X2 B4 w8 f
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb- O( M' G/ z& N3 j: `$ g/ B& H
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
% k4 O8 v; v# _* Q3 `& p公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
& S2 n+ T% j2 P8 k9 v) C! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& T; M8 G/ |3 l4 c
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
3 U7 r- k0 Q$ _! M. k8 otvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb/ a; j6 u" A+ T" f$ A1 T
7. 最后勾芡，炒匀盛起； # M0 Z+ X# @& D# g3 q
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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; S" R8 a6 G3 `! H6 P公仔箱論壇豉椒鳝片
0 l. M3 Z" J5 G0 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
* P% ^, j6 A) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% o9 o* ~4 p2 }- {$ @, u  D0 X5 R
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；   o  T; C# [; ~5 V- S# t1 B4 @0 X# Z$ l
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
. g1 d8 S8 ?  |8 f$ Z5 O/ t7 a5.39.217.763. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； ! |+ U  G3 Z7 Z
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
0 _7 ~" R: w7 Z- H2 N公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇' {& j+ [: ?# ?7 R( G
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
' F( {# C) S1 J0 m4 J公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
! q$ `; P9 T8 S6 ^4 Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
4 `4 R: X0 C8 g5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^  A# }6 W: P  P4 \

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- n7 ?/ W4 g  U+ D/ p: s( k5 y6 O9 Etvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 G, c' u( V: }$ N! a/ u
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
4 P. g7 S2 X1 ]6 O* w3 Y主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇, v, r% `# B) Z2 C: u
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb8 M! U* u1 H/ o
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! @( ]( T' R) ^. Y4 F3. 豆豉捣成泥，备用；
7 k' Z: ?7 N1 ^1 R) I, U1 V' g. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ L4 b& b" P6 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]% Q4 ?4 Q% E- Z7 [( v0 [
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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公仔箱論壇* B% |5 F) L- Q
陈皮焗鸡翼
/ c0 q# G; s, W( N- |制作工艺:焗 口味：陈皮味
8 O. S9 v: i0 V$ I5 P* X* Q) Q/ e主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
; A6 q& t7 T7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.76& ^3 ?0 Y# F9 ]3 ^
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
( H5 I0 e0 v) @8 i1 r  ]5.39.217.763. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； , w2 C% c5 b' a  I6 L1 j
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
9 g  J' w( V9 p$ T* H5 X' B7 u5 W$ v' Htvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 9 |% I7 C2 v# t$ W3 R( ~, Y8 J
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇/ @. {7 U3 s5 V/ E% t/ h4 {. P" j

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8 y- s5 M, O/ z公仔箱論壇鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ N/ l" b% h; [. E
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" L) T: d+ l7 g- Z3 _- k5 z
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.76! ^3 f* Y* ~" n6 c  B
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
) r2 [8 u: y; ?, O$ J& G, x0 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.76- Q8 m/ W1 o, }8 i6 w
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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6 l7 P/ \+ o- r9 utvb now,tvbnow,bttvb东江春卷
7 Q  n! c: K6 i) ?8 C5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  J" D: J6 r) _+ k
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb! W/ q5 D7 X7 M" ^% `, y) O
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ v) T5 f; n6 a0 W2 E& h* B2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 6 j" @4 N/ v; A4 z! i* M% L
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇' {" }" R6 Y) {1 J
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.768 o" ^2 {6 @9 ]8 w1 I0 r
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.76' \' B6 h( l8 o: X% g3 g/ W# e
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8 F- b) Q. W) B0 T( m' @! H( ]东江鱼丸
2 O6 W7 @( G4 A% {7 {6 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
' E% t1 l# m8 }; v5 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, f9 X$ I. K+ j
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 c! u0 m5 N9 H+ ptvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
0 f, b7 x3 q( k6 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
+ T% ^* ^1 d4 T3 |2 r2 C. X5.39.217.764. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- k+ v' G  ~# ~5 K3 b9 d
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； ! I1 d/ @3 d# I7 e. G
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
% R' F3 D, C, c! q" K  }tvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； - X% m1 L) R+ ?' j  @+ n
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； ; v$ G0 I/ b6 v3 D; [2 i: Y  a
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 q* L: l' {- {. R10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
. d& R: ^' ?: F* m6 g4 a5 P8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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. k/ a1 O' d2 I" _8 rtvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% n9 M) _" c
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.767 q. L9 d7 f6 b  f- ?9 S
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
' T; H( i4 v: B1 A1 f! ztvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.76& S5 u2 I0 F5 l; ]: Y* Y* z
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
+ c2 @; U# E2 M% ?3 {" L# i公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.76$ g( K9 ^4 C5 |

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% {4 [( H8 H5 {梅菜扣肉 0 c% u7 ^+ \- D# D2 z1 \
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
/ d( s- V8 [0 M& r% y2 K主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 W' h. q' [8 N: `
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
7 L5 G( M+ w" C& q5 N% V2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.761 w6 y1 Q5 f# R
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
0 ?; k0 _1 o% w' G! |( n$ w1 E0 ]公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- Y( d7 j6 s8 k9 y4 K
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ; M; A9 v# M/ o
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 4 a! b( O! ]: v. H9 r
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 2 F8 g' _6 m1 [1 Y
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.76! v( G3 Z3 @9 L. K
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
! b! f5 m8 D7 c0 [# R) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇& a' M& h& e. F9 _  Z  c" K

) h; K8 t& R7 k$ h0 D9 m* {tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' H4 }7 @# [/ K0 Y
清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( `- r7 I+ F) h& l: R
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 ( {9 I& @7 t& ?! p+ M% e
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.768 s$ f! b2 A1 m* q. G  G0 e- g4 U
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
/ k. V) \2 @5 O8 ~6 u% y; w: B2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T% [1 z4 t. J7 F0 ?
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
% ^1 m5 G% d4 t+ stvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
% m" J+ g" P8 u0 F5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
% H7 q+ D' u3 y+ p4 X& k公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 e" K- P% L5 A. H) m
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煎酿椒子 公仔箱論壇0 r( v0 ?- [* X2 T
制作工艺:生煎 口味：微辣
: d" T" m  Q3 R9 K* otvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
  G2 v& J: N3 @/ I, M5 @公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
- V. M7 b9 ~: H) r/ atvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.76  L' Y4 s- Z2 ^( y- P9 |# Z
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb  ^8 r: V: g! o
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇3 C" j9 d& x2 W. N( Q2 m' L
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 x) m: D6 e- @4 l  e
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
  `! G6 k1 f2 x/ ~: T! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
0 Z9 }+ K: m" U0 D4 G4 d8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 2 i% a3 \/ c# \! i; E
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
) C9 x- r; @& j6 j' d0 Y10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.762 i* u3 e/ U+ [& o) h" }5 P+ F8 V
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白云猪手 5.39.217.761 [2 {7 J2 m# ?
制作工艺:腌 口味：五柳味
2 {2 E1 }) ^! n0 J) o2 c( S4 F5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
7 G( R7 n" N4 u4 v9 J; O$ B公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.762 W4 j2 b% N- R5 w" Q/ [! R, {& \
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.764 H! o5 z/ T4 b' b( C3 D0 C( \
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇: W! G+ a" Y: U7 Y
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
, b) R9 p" F" r9 T9 H# `4 R5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； / F( t; O0 x" w' n9 Z# I7 {6 [" k7 ~
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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; P1 c$ R8 ^/ P$ D2 f% A5 ^( ~tvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 # j' Y$ H3 e3 L+ N% V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76) D' @$ P7 h9 r& a6 `8 N( ~3 k
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
1 f' q3 S- ~1 a& w* H8 W& l1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.764 o2 W6 q1 q+ v9 o  \; ^
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
4 y) ?. ^3 L7 ~. Q8 @. _  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条； + f4 b) z) [2 V
4. 胡萝卜去皮切厚片； # r4 K) u, a8 W6 u4 e
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇0 ?( J* R( d: P; f4 q% c% _
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; ^2 M; i8 @5 _0 ~7 f; E
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb# E% N5 [/ h# ^
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
2 g( A0 R3 O, j# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆炸大肠 公仔箱論壇3 t+ `- r6 T& ^0 G; h* a6 ]
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
  k, h( I" h( W. v& _tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
2 y5 l' R1 c! D) Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
3 }* _: _- s9 q7 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
% ^! f0 h5 a( ^3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 f2 g' A( u- l# {3 A2 I0 e
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
2 r6 q2 T6 L" q公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& e9 o9 u  u8 T- [* _8 R
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
( G9 G# L9 y, O% `& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
! r( P. S/ l# t  ttvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
& n, |" n% ?2 f& Y/ t2 q公仔箱論壇
' s2 V' f0 Q7 i( C* p/ Y9 ?" Z公仔箱論壇
: u' ?; o/ [! ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
6 K# M: H+ O  v$ w$ t# J0 I3 v* Q- y公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
, b9 z3 `; A/ y- j0 L! R; S7 q公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 `9 M% I( L: Q
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
: n" g9 n2 }0 F  ]$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
- b/ g4 w& _$ U( U  u- @9 I! [7 v3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
  E9 f- X6 e8 |4 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ' N! g" _2 i9 I6 ]& O: |

$ _! b, @+ q  @: G7 H- S/ n3 s# ]) P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 F( Z1 y, q3 ^1 d. b% T& I1 o
蚝油凤爪
/ n5 d$ F: W; P1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味
6 |0 y% c2 D$ ^, Q3 N% A主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb) Y( [. z) W( N8 j+ y3 M9 _  [
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.769 E+ F" d2 r3 D3 _5 s
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； ! P; r  l3 V" Y* z+ N8 t
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； " q. D# c% ^. C! N0 S. u
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
- g, R. J; n0 E$ a" y4 R' \$ O3 K% j. u5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 3 b9 }% Y  z6 ~2 Z  d, u& z
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 e5 e( U9 N$ q# u
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇+ F5 |4 X0 |4 |& ?# ~+ b

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' Z+ y- t3 j/ D0 J$ ^葱油焗乳鸽
# z! V, o4 P4 U. f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 z# \$ @3 k2 T
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* ~3 s5 w+ ?$ I( ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
! g7 T, G# K, V2 x公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； - L) E  X. u5 f
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
0 Y$ T7 i9 f$ p0 |; l. S4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
, x" O4 U4 @4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
8 f% S* q  E) {) I$ n9 u0 J0 ]" n6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
. e* l6 n7 H) A制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 G5 `1 i$ j! S2 Y5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
$ y- A7 F8 ^# ?4 s公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
6 J9 g1 c' O* L3 g- v3 v公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' i) q. O- a, Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.769 w# f: V! |2 _: |1 `
4. 净干葱切细粒；
4 B1 [( p9 {& w9 k1 Z- ktvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； 5.39.217.766 N+ i) g( X4 `& O+ ?9 ^
6. 青椒斜刀切抹刀片；
1 O& [+ H; A0 w8 U  Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； 5.39.217.767 s/ q& }$ ?4 u. G. ~3 `. U
8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb" A/ q+ v$ ^( B" g, n1 n
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； & s/ Z4 F. V" z; M# T8 h
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
( Z' `: |) p6 E, ^) a; f; ?  i公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.76& ?' n( r( b  W  x. b$ Q1 o2 V% F" h
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇1 M+ d! g6 `3 M1 e$ b* d* j
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 N' J2 `$ D+ B/ l$ ]+ L7 h+ A' [14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
1 O( r2 R9 a  {9 V" F' m( X9 ~& g5 h公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) O' |/ k* i$ ?) m( Q5.39.217.7616. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇2 }: u. O5 x9 V6 K
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.76# }! B$ v2 y$ f. z% G. k
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
: O  w6 V: Y& t% D5 x19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ( s5 ~$ w3 L4 e5 A9 k( [

9 \9 _+ g6 S( z4 `5.39.217.76
0 R* r* g' L4 h- Z& htvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
% q; o0 t8 c( ]  Z6 L0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
' q5 E4 o0 }$ f$ f5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
, _4 I9 H- E1 I: ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! D' y* S+ ~: S
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.76" R3 B+ g9 R" R1 }3 D
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
; d4 m: N9 r+ |1 I% g4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇! y6 X5 d" Q  o# e' c
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3 w# [6 |& B& f" |( u2 G5.39.217.76香柠芝麻虾 5.39.217.762 z2 P' W7 P0 d1 Q
制作工艺:溜 口味：酸甜味
' l- T9 o! n4 c5 t- C' d主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 M9 U! _/ ~9 _0 f8 O) u0 R: Q1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.765 M! a% r* y9 `  _# s: C0 R8 \
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
3 o% E1 Q) F- ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇8 z! r' {) x3 I) s+ ]
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 H' ^9 }: |- l6 E; ptvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
4 V9 ~, P  I0 P- T0 f6 A: u/ G0 h8 {公仔箱論壇
) \0 ?: q2 J6 g2 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( _: H. G" H2 ]/ v% u0 }( U
香菇虾球粥
+ T( I1 M+ \2 p' vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb2 B  L6 a, i+ d  h- R. l
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
5 H6 L2 g4 j7 E; W4 R- x9 z公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； ) ~9 m! z7 W9 D
2. 香菇泡软去蒂，切块；
. s, q0 k4 u  q, y8 k, R6 e公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； ) m( l3 o- I) t" t( h! }8 z) Z$ \
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
6 [$ h$ V: ?/ y3 K: b: a5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
) l' O% S6 [4 J- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! _4 A$ D! x& \( J# u& y$ O* o8 C

, V5 t3 h+ A0 h) r! U东江酿豆腐
: K, o7 K; h& [, I2 G! Y+ M* l' y1 x制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
' R) ^$ o8 C; f8 M3 R7 h公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
- p8 c2 ~4 _" s8 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ! \! X9 ?5 d; q& M
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
4 f1 w  {1 x3 g3 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
. A; y& X; i, N; O8 D- E$ U8 N4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
2 p+ `$ E7 C# }' I! z; n% S5. 虾米浸发，切成细粒；
* S$ R" v$ L4 D) Y5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
4 ^& B4 G- t  H; ]9 stvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； * C+ T9 a, o! w4 |
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
* n+ Y$ ~2 z5 u3 B& _6 \9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇$ v+ x# [4 I0 e5 D; F7 S7 H9 l
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 0 R& q) |6 T1 _
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 ]6 ]+ u3 ]9 r4 R1 @6 Z

/ a# l) l" u" M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, U/ ]- `; }' O
白切鸡
: D0 e" n! r, W7 M! y2 d! T2 U5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 z' |- H- ^2 Y3 G公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 {0 D- Z, q) s8 j
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i3 ], ?( G/ y9 H$ G
2. 姜去皮拍剁成泥；
' Z& b7 T8 I0 j/ h# X# ?! e. n9 ?5.39.217.763. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4 Q8 j$ ~( r8 s  Y' `tvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； " H7 T! m' D  H& \) Q; a
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
" a8 d$ }; O' d公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
9 l7 P( O- J# D, Y6 v$ Q2 V5.39.217.767. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76( d# Z* @+ [* L; c% ]+ ^
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; j" A6 M% g  y
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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5 a; y7 H9 ?. l3 S: W0 b5.39.217.76白切鸭
/ m/ x4 d; {# I; B$ t! w) A+ i5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 t8 p) ^- ~' c" `+ S3 o
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇9 ~* H# \1 y; |" P- H6 ~8 q
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ o2 T, H3 ^. M5 k4 T3 I1 Q' B
2. 姜切片备用；
  ^3 g' A% _* W; Y/ J& T* V- N3. 芝麻放干锅内炒香待用；
+ `0 K# T  E7 s* Q9 B, U+ Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
0 D2 K( n0 s. _5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
9 X; |0 @% \9 q9 ^1 k" a% e公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 ; e/ C' \) t+ i3 Z- U- m
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( G5 i$ k8 b7 ~5 q; ]. j. i. \
5.39.217.76$ {1 }$ s0 G% L, B+ j  O
白斩狗 公仔箱論壇4 c# F! u' ]- L: {+ P. j
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 . J1 ^$ G3 M; o  T  r  x1 i6 f
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.767 a  K/ H) Z) f! ?9 l& g
1. 小辣椒去蒂，洗净；
5 W" a, R4 p- n9 X' J. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
1 G% s9 _' w2 d! ?: b3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 r. g& s3 u
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
* B& K' @6 i4 _" M7 U* n) R公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 3 c' X7 q/ S4 G2 e+ b
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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0 }; x7 k5 u3 _+ Z8 d' A/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 ) \8 F3 _" R+ Q1 l! _( ~
制作工艺:焖 口味：咸甜味
1 [+ C* x/ h- w主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 t: i0 [3 [$ ^/ b. s
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
4 I' s' `  J) R' v# i9 W+ j9 T+ O+ M6 d公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
+ S9 e# e) u2 V' e% p( G5.39.217.763. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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! ?# d+ `" D0 {- X 公仔箱論壇6 I0 t$ r* e( m$ ]. N
炒桂花鱼翅 5.39.217.76/ W7 ?9 L$ q& L, _1 j) o
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 j& X. p6 H: ?) p+ J$ l( A
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
. @! T9 o- s" s公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 f5 E' z& K0 ^
2. 去味后捞起挤干水份；
) @! X8 |4 o% B) Q9 [) y公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
3 C. S7 h$ o. q7 J4 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u, \% x( |/ g0 r* m2 g% v% Z
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.76& V+ [+ U: [( t; l
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( z, n  n5 j. O' O7 K2 x; p
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
6 Z' Q& P/ A. y( x% ^7 ?' [" J5.39.217.768. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 i  K5 U# S
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇' `3 G' V* S7 y/ P# {/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; B, H2 Z0 ^+ u0 c' ]' S; C
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年年高升
  R9 O+ q/ `: ^# ?9 m5.39.217.76制作工艺:炸 口味：甜味
. Y  V5 R* h) ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 + y' s3 O$ s3 T# L7 I+ M
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； % J5 a) _3 K& ?. X
2. 将调味料调匀做成面糊； 0 L: `( E: Y  w2 |$ r* B7 l
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
7 s: W# d9 C1 Z% O+ i+ e公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
1 E+ ~: r% P- o- h* U7 k9 L公仔箱論壇
8 \" M* v# Z- v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t. c8 E  P6 t1 `8 u! [果汁鱼块
) N+ _& o: P$ e  K% S6 h! G- X+ B4 J制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ h1 B6 ]2 v* b' r  s
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 6 m/ E1 i6 J9 W# k- D
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
; ]5 _5 Z7 U, h4 R公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
0 r: @6 ^% n/ ^- l3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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& _9 }  [( S1 d& [# _. j5.39.217.76
% \$ `! P- f! k3 X8 i+ K7 M豉油皇鸡
2 u9 ?% T( H$ k, y) q制作工艺:卤 口味：五香味
8 M' F& M( u/ F+ `0 u0 M% I! ^( x- X主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.76# a- u" F) h# k
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.76: h4 j+ f. Q0 ]/ C7 r) m
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
& ~& V9 ?+ f5 b3 c9 @5.39.217.763. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 7 ^: b$ x- q# o
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
% m* n' H7 j- M) L& l% ?% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 * y& |2 F! c7 D' D  ]2 Z7 @* _3 w6 j. U

8 e$ i4 S7 b$ Y; Z8 S) H 7 S3 Q7 `5 l& p' ~
豆酱焗鸡
/ A/ T, k9 d5 U2 S& x. F$ q# B制作工艺:焗 口味：酱香味
+ \& v6 \/ T5 y7 j' J& ]公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
! k8 R/ O) l4 W% ~. i! J  ]4 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇$ Q/ i  ?4 ~0 H2 p/ A+ V
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； ! z/ C1 |* F5 l5 T; ^$ X- `9 j
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇# b" L" e! a% W$ z7 Y
4. 肥肉切成薄片待用； + ~* B! }" v' O
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
% U8 c7 l; K) h* G7 _& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇# g0 O2 G6 x* o) g( m" t
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
1 }* i+ r) G8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: m* F! g2 ?5 [; g& M
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鲍鱼四宝羹 6 e' P! o$ ?3 u2 ]! f5 M8 l7 S2 A5 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 g: r3 _# L- G# o主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
- d9 h9 @) N- f3 K5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" @0 c9 {1 @5 j- W# n+ n# s% a2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 # ]1 ~) N7 u" G

5 }$ d8 E+ m5 I# d% `( b4 X4 N6 T5.39.217.76 : i( p! \. ?" V& C, b4 r: y2 H& u0 X6 _
鸿运当头
" x7 y4 [( C  y' E4 W7 T9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76& W# _; {6 d; A8 O  E% c) G0 x
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
4 p3 S) w+ Y) P4 Q! I# |8 x* Btvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
( ^: `9 D7 d2 p( t5 x公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
* Z+ K" |' y1 U) K5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
! i$ c5 j& j6 p5 C! i3 J4 \4 d公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
* G  |6 v4 D8 K/ X6 D* Q公仔箱論壇8 h, b3 w+ q) g+ R0 I2 [9 ]

/ i% m$ P9 I$ J2 ^' h; T% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素
. {- H2 H" G7 m8 \- R制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ i4 @& d! S9 b0 Y: [
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' _$ Z* W8 c+ o/ D0 `& ztvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
" |, Z0 I1 U3 _5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
, c5 V" U- i2 E$ w5.39.217.763. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 n/ ?- [- C! i8 U+ n+ L/ E9 |
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: F; f. I+ m7 [0 [
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
; G- f0 N* O* Y6 E9 l0 ~5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
* y7 W! D4 A- u; j7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
3 Q8 V$ L7 n' z* D, S公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' C* N8 v: S! G9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.76) o( O/ V; r3 O5 h9 W; t, S3 Q
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
- T8 {% v' b6 k( h* g9 ^公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 L- G; P4 y# H2 j0 h5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
/ A$ A0 y+ h+ M. F" {5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
1 @+ k8 u* F3 r8 r2 z) d5 H14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
+ Y3 a+ o1 X, \15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 X5 Q* ^) }. H2 K
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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  v$ Y. f( X' T2 I; P0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 f5 `5 ?4 t( [; y( H0 X
东江盐焗鸡 公仔箱論壇7 S9 q8 L( v8 P8 C6 q
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 : A+ F& i; K% k/ s
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
9 V! ^8 `, ^2 y( M  C5 O+ \1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb% c- l* l. y1 M1 P/ Q- j9 l+ V9 Y
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb6 d: y' k# z+ \) a1 ?- ^  u# c. x
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }% V& M" Q, u  H
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
! Q$ |% y1 I/ {9 C# w  \5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
3 l+ j& P4 p0 G% T  \, }+ Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
& ?" R3 L6 L; X, Q7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ! @) j. j# g2 g9 i  h* J  D4 A
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
! n7 I9 V7 g9 ~( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
( l1 |. V9 ]: y, M: \tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P4 ?; P2 M7 t: f0 b
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； . q, u) c3 \4 F& {0 L
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 v+ D  r" }# j" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * i6 ~% ]+ p( ]* w* a/ h0 u
冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: c, H, n5 w+ F0 \
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* Z$ R" {& ~. m' e! y
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
3 y; C1 Z) F/ z1 T% y' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 6 J/ W: m) A8 `3 [
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇3 o% V) y# H; F% _
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb- ]/ |. q" A, o, v( X- i+ L0 S
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； % a2 C4 t6 S$ n
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
' X/ I0 ^( ~1 W/ Y- ?* P5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
) V( |) h4 Y9 Y公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
  h) k2 t* s# N& Y7 Y公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
) F# ~2 r4 p$ z' m9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇# r" v. ?# d2 a6 }* C
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
, m- |! W$ d* f% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
6 S1 q: c* l$ X3 W- V0 z6 y公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
2 J. T$ `2 _2 X0 ^2 F$ k5.39.217.7613. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 _. J9 l: J% P6 w; h: }
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇5 R+ S3 ~6 u4 k3 v
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
; q9 @* w/ Z& q# Y5.39.217.7616. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
- q7 i7 Y$ x/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  o$ z! j' v' y2 H7 r
5.39.217.76$ K$ [6 [9 y! p7 w" f4 b& @5 w
子萝鸭片
' m9 p/ Q1 C+ N( I9 n制作工艺:炒 口味：酸甜味
0 ^+ |. L& f* c$ k  t5.39.217.76主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
8 V5 m: C9 F. |7 P+ h( ]. [5 K1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； . w$ ~) q5 x# S) b6 m' M
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 1 T! S1 E/ G! M( O; @# w( M# j
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
' [) ^+ T9 s( J) {: `( ?- K) p公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 T6 y: V. y' [$ p/ x6 g: L
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb) c( g- E' \$ z- G( Y5 \5 u( @
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 r+ o1 |. n' l6 E  U% q1 V3 t3 y: }7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.76% {; j2 t  ~( k. m$ D! a: P1 N
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
/ y* n( Z1 m' t( ^; L( Z) V5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
3 N: `2 F  z' ^10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ {: ~! S( \: s) D/ |4 ~tvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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' r. ^7 d# u4 W; t6 Y2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 公仔箱論壇# t# Y" y" ^4 i( g
制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 p+ C- }, T& k% N$ Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 H% Q8 `" c5 h6 a
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； / d! N' `* O$ K2 Z9 [
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3 D* ~, r3 }8 U1 H* }8 u5.39.217.763. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇( e0 i3 v$ G0 h# t7 e, d3 k
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% ]  ~8 M3 s1 _7 L
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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. C! ~7 d. z  y" V& ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ z) D9 a" D, F' k0 n1 {' y
脆皮鸡
+ C# E* a, j4 {3 r公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. h8 z0 t0 {! C6 X& C0 r主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m" y0 N* k3 ?2 ]0 J! X: l
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
5 {- \: J# B4 D' r! V) _, {2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.767 y% U6 N( N3 O, N
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s9 Z. p7 e2 R8 V- y
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
9 B" a8 Z4 n: c" b5 n* p3 r5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； & H8 i3 [, P. P' `
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
9 n; R2 a! J; C) ~' P$ `7 T7. 先将鸡头连颈剁掉；
+ U# C* V- r8 Y! ]5 W# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* {: P8 q: }1 o% O9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
. y# O( k1 Z, W5 ^0 ~5.39.217.7610. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.766 a6 p1 ~3 p" S
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
! V" p% W: W1 D5 f1 G; K12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； / P* B5 }2 `! E7 `5 o* `
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇3 j+ G1 H, ~4 \. U1 k8 A; H. ^
14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇' R; u) O. i0 P- T! G* h
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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2 Y3 R9 R" n7 ~; k$ N( G4 L( O. R+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K" K$ p' E& `6 `$ L% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭 9 r. T7 t4 K9 `+ {6 [! W7 L6 _. B6 V
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
' P0 X2 q4 \% Y' t9 Q公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
1 e- a1 ~. S! d0 T5.39.217.761. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； : L) Q% z5 B' @7 i
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
" P% p) l5 e- |9 L" Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
7 Y! {* o% e, d& I4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇9 u/ }4 m9 V  T; p2 n
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb! `# Z$ q' c) x# i; V# y) Y
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
* v$ I: V( `. z2 g& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇1 i5 }" k( {, T' |0 m  \
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# h/ B) q& k9 L% o' s! t

  D" u' B' k% p5.39.217.76
% [7 k9 a1 r+ L! J9 `/ i! M2 Y7 o! q公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
( |: n6 ^! b1 ?& T' y' m* F5.39.217.76【原料】
4 X- b: u" L* W猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
3 T$ f( n' S2 }. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】   `* j2 Q# x" {3 H8 s
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 : q) V& I' ~7 A2 p  [
【特点】 5.39.217.76" j& X! [! [" r& l6 m, w; m
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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) r5 K, ~- ?; ^/ w  e& H; C/ }: K 公仔箱論壇% x5 y' q' c- o- \9 g
佛跳墙
3 N* r  p2 u% B- G+ k5.39.217.76【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ x. g1 Z9 a( K+ Y4 T
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 ! X8 Q0 M' U, q' X& r& H; d3 L
【制作过程】
. |# r2 ^1 @6 G/ l4 d" ~tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇% T2 N4 j; y( n; r
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
. l% ^( ]2 ~; t2 s3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
) g% L  e3 F. b8 d% Z/ t0 b5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76. t& Q6 s. n/ B/ w. J( ~7 H2 ?
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
' w: ]6 {  E& o5 g. C* V# x　　材料：
3 e4 o8 z+ k* |1 S7 b4 S5.39.217.76净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ {: j; P9 x* Q  d1 I$ w* P4 m　　做法：
& s  v5 Y5 W! j9 s1 A! @公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇& ^: I& ^" u  q, B! r$ k
5.39.217.768 P  K  E& V+ V

8 e. T% W9 t( C青豆牛肉末
; ^% C  K( ]0 m2 E& [: H7 Y) Z% [5.39.217.76【原料】 ) X8 F4 q( j6 |! _, J
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
+ H2 w4 [# |; U6 z7 v, E! h9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
9 u9 t0 n3 o: l: m4 z8 rtvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
  Y8 x8 K% Z! l: _& r( q# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e: s$ Q" ~8 Q, o
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菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb) G9 N8 @* r* k6 M
【原料】 3 S8 ]' G' H# ]
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
, p) c. \# w! P# |/ q( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
4 b9 U+ d. P+ t. z) @' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
: W) G$ t$ N- H& C# g公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
9 W  ]5 N: m9 v7 [8 h公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
8 d: ]- M: r: M: d# [) S公仔箱論壇
4 @* d. d: B* d* N9 Y5 y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: M& A$ ], X2 j9 l
原料:
; P% _1 ^, H9 l& L0 J乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
/ s0 r" {2 x# k8 atvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
, v2 B0 J3 m& C3 l8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 / |+ m5 ?  |: H
公仔箱論壇+ p$ i, V" d9 }" ^
5.39.217.76& N9 f( Q/ C3 g3 N0 I( s& ]
配料：
! A" {! I- H) C2 A+ p公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 # w  i. Q- f. K  S- D$ _  F) A
　　做法：
1 @! A7 a6 e0 U+ t; t: s+ I1 M　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 1 _, k% Q" ^. E
　　主要营养成分： 2 d2 J' p0 e- g5 M0 _+ I
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
9 b8 P9 F8 `) K8 }( I" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 v# p8 H8 j, I+ u% w

% k- b1 ^3 J" }! X* o公仔箱論壇油豆腐镶肉
8 N" U5 P, e- y" H, [' a2 O7 x5 Y【原料】
- h4 L, K* u- e3 O, K& |+ t% t( n9 b, v" ?5.39.217.76油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 6 z: m( ]. Z" y
【制作过程】 1 R; Y' x! Y5 l9 k* ~4 w2 x' Z! K
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
# Y  N4 D+ w  ~) I/ N* p2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
: b8 Q5 Q0 K) u5 `9 r% z公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G- \$ B4 F- @0 q. f  Z+ W2 e6 l

# Q, _7 v! r/ _+ L# v7 ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 k: s% H2 \( c* t. ?7 f4 N
汁煎肉脯 & I0 f8 D$ ^9 d# T/ {9 b; P
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 Z9 q( g4 N6 J" e1 M
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 d# g0 x" s% C) c+ f& J3 e
【制作过程】
6 v: L0 t5 D1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ G( r- U2 R- g1 C1 i
【特点】
# h+ M2 X) o2 l2 @# s) r+ d5.39.217.76果味浓郁,香甜可口。
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4 N! j0 P! u: o1 b' D公仔箱論壇 % I0 o- R0 E0 P1 [
渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]  S. G: W. d# W: M
主料：红薯 ' h3 l( Y) D6 f" {$ x) ~7 B
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 l  f8 h& v8 L" q( O
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: W  @, R; ~( }
　　烹制方法：
" V8 \% m) n8 g/ t  R6 T- |  Y公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 0 a* C7 Q: L2 g. _% u
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 . l+ G  U5 G6 T+ }: A' `1 A5 ~& s
　　特点：美观，香辣适口
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" x5 J9 N  i- ]" {" j. L+ I5.39.217.76 2 A: P4 g- o! j4 g6 _, C
蜜豆鱼片
: {; A, g9 |8 J/ K, H( Rtvb now,tvbnow,bttvb原料
  P! R1 g: P/ L' H! Qtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 1 v; I. K) B0 }' z+ V0 F
　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! Q3 W/ @2 j. ^; k" t9 u2 L
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 + b$ W; L9 |9 \
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
- X" {: t! {0 ]! y# O& ttvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
/ |1 M% [/ s( y5 S2 R" q5.39.217.76　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
8 k1 @& n" u/ o# Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  \( k3 i0 r9 ^/ f! O3 W

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3 A- v6 `; k2 d7 b$ z* Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 c- T. L/ a( X
黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 W) d5 k  G; W3 e) c4 ^: P5 t( x+ P
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
/ `, j" A. ~2 k3 _# x7 J+ B　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 4 u! ^& |  A- ?9 O
　　烹制方法：
: D7 s: |+ j) s( X, o4 n5.39.217.76　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 0 L' z' Z* h/ Q+ ?
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
, U; s4 J4 }) e$ a2 I  Itvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 e6 t: O/ H2 b/ u7 W0 O. v6 @9 O4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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' G0 W. e+ t; A3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f0 [) m9 W: t% a2 x2 w, x" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
5 T+ M, b' c- p" Otvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
4 |3 c8 g/ @- f　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇2 H0 B/ S$ H' O* n7 E7 J
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
4 ]- Z8 I" T1 e, H* O/ e　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. l0 T+ M# ?& r* \. c
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； ) n" w# ]' C7 Z7 f5 m
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.767 W: [4 j0 X! D$ e$ ?' L
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
5 u) O5 Z7 {$ V5 d- m# t  R# r7 J6 `6 d# Y5.39.217.76　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 4 V' U0 X: w( B& r- B/ s: g& S6 v

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: U9 t3 G' _! ^+ Q3 [, U% s咸蛋黄茶树菇
1 i) w# d6 }& L' C2 I# b公仔箱論壇主料：茶树菇 5.39.217.768 U4 \* {7 A) H# v& a! N
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
0 H  w& l9 y: y& X6 n) ]7 U* m& @) P. W公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
' v* B$ j8 D% h. Y* G　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb( _4 h' Z, v4 \; d# S
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
- N8 o; J$ ], t0 d5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
: G/ |, n. r, _3 j3 a　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 ~2 ]* C0 ?2 p1 Y; f
八宝青蟹饭 公仔箱論壇2 L( x. E  h8 u& h- G
原料 tvb now,tvbnow,bttvb" ?, ~8 ^# P+ G9 U  ]
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.76+ W( o- P, B- B
【制作过程】
% |( A, v' X0 r1 e- Ttvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
3 n( v1 l  ?4 x) |tvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- W$ @* I6 `* J1 I  |+ h% ]
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 0 n: Q! F8 L% t, a* y" R& h
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 % n- ?2 F& W1 w5 d' s3 }, c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 i/ W4 }4 P* O+ D9 X- Q6 F' F! P
白玉甘甜姜薯
6 o& }  {! t  c( y  k8 w主 料：
; w3 L% r1 b* d9 Q, a刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ( u6 O1 e2 g- N; b
做 法：
  M$ r0 e% `" Y# v4 ptvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 b) @( @8 W
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 K/ b- e  S; M' O) S" N1 P: q6 N2 y公仔箱論壇特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X" {! C; e. ~* J/ b4 I
色白透明，香甜可口
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5 Z# @! A! l4 ]& R1 u( c公仔箱論壇 4 \$ n- a/ H" l/ k, {
杏圆炖甲鱼
0 F# e- |0 `4 D! z5.39.217.76[原料/调料]
3 k$ V4 A5 w; h5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 . M$ h+ K/ d0 F. N! X* ]
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 H7 j$ W1 f) ?
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 " s3 m; P0 n9 |9 ?
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.761 J$ [; y" P5 _( m: t4 \8 C
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 ]  ~9 J. H) ~. B
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。   L7 o; y0 \2 R. o4 N. K

7 w7 f* m: @* V9 B5 h. m( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 Y' l: E4 p7 Z3 A; Z" n2 V
綜合莓果果醬 公仔箱論壇8 Q6 T, e9 ]& P: t5 ^3 A
[原料/调料]
& U+ L! `0 K7 t# A& U2 z- T# P2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb& t; e$ |# \. t1 I! u# T
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb# N7 [2 \8 Q: H# h* o
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
, t3 c' A  q: M" m  o0 m2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
* ^' v4 c9 D) y$ P. I& `1 X5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
: C* }% s+ s+ j; T公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 $ O1 u0 Z' H+ F: P9 \; J1 v
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; J( O4 w% H. R7 A% ^1 W9 {& G
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! v7 y, }" z% W5 c& o. s- Q, ^+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" W7 Z4 V( z" k
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豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 V3 ?; t+ {# w: e; K1 v- ~! @
[原料/调料]
: J+ f' O2 U( h7 k0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.76, F' a# O5 ]% R% T
[制作流程]
* W9 N: b0 S* H1 Rtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C# Z% F  L/ n2 ?5 z' w: _
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, z( ]  G- h. D
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
5 W$ H* [) d0 N- A. A公仔箱論壇
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七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& ^; J& S2 ?  t6 h9 d
【原料】
) [) A' T$ W- i6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb! H8 ?3 C1 J; l4 `  M
【制作过程】 ) C8 Y0 o& O& y2 S, G' F( R! G; G
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇" T) V& V7 G( p3 N3 D# ]
　　
) {3 ]. q4 @$ J! Qtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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$ r1 R$ x- u+ [% ]7 @! Dtvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇! L* W; ], [0 @9 c2 d" \- r
　　
# U7 w, F7 W: atvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
$ W/ P$ o0 y  e* ^6 O. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： 公仔箱論壇) ~  `8 z2 t. E2 F8 h3 i, _
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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0 j! y; h+ I; A2 k4 x; Q/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
$ W% {8 b& j: a) b% Y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
' ]9 `! A% `; \) }3 w  C& A: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
; F* H% y% U( t4 ytvb now,tvbnow,bttvb【特点】
) A! z) F1 R( [# d) M1 }5 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　
& K- v% }5 u1 w5.39.217.761． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇# _5 W$ e: @# d# g, ?1 \9 X
　　
5 e" _) }# f3 g6 `# l4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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$ w- V7 X1 Z% J5 z+ |5 R8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U3 }3 u' v: g+ t( |
翡翠鸳鸯带
# C/ g- Y2 }! u+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb- @! @7 K# V6 `  H# }9 z) n
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 8 l, Z4 }! ^6 u8 e" x& n
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
8 ~6 F  B) X0 b0 L$ {3 z. T+ f9 Z公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
( e, T1 S3 K/ J( J3 O; f3 _(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
9 l& K' `1 z: c: p公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆   e" F  j2 ]9 d& T8 |+ Y/ E/ q
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.76, n# L! K$ x9 l* G
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
- b9 v8 V6 Z6 O' W* g(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
8 Z7 {9 a. W2 A, N公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.763 c* m4 F' S9 F& z
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; z' ~$ }5 c" y, ?% R( i! R
(九)加入芡汁料炒匀即成。
0 [7 E3 C( N# q5 N: t7 `5.39.217.76
+ `, E8 V0 d8 U; J5.39.217.76 5.39.217.767 s. J) e3 {9 x- R# Z
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb: D" w, o3 w1 u* C3 q- q
[所需材料]
9 e1 ^# G; N  B5 L( V! X公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 k$ q9 T+ V
[烹饪过程]
6 l; a7 [3 E" q7 J# F" u* s9 L2 Rtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
9 s# |8 s# l  }5 k5.39.217.76　　 米和水的比例：1：1.5
( C2 D, C8 a) k+ q9 u3 ]) j　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.76: Z' N5 K" s$ s9 x
　　
  r/ F( I! h# I" h' e- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 . M7 v; ]. r+ l
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 % H! h0 {: a0 f+ P; X. t& b' ]& H& H
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 : t3 j' s! E3 a' D) A
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
8 D$ j8 q9 u1 Y( ]2 d( D, L2 I" H公仔箱論壇　　 要快! % B0 k" s% ]2 I% t! i
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
) o$ F  J; F! h- G% j# l　　 关键时刻来了!
, U" t3 O6 L& _) c3 F5 h$ R公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇/ i, q: L3 q1 k2 b1 m! }2 O: b/ H
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.76; y# U" ~2 ]: {

1 W, b" ^' p+ j% N% I( u/ u5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴
5 J. l" M. ^$ H% g4 g- |" ~8 Dtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
/ Y' z2 j, B4 R5 N5.39.217.76〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 9 U/ d3 Q7 z: P, d1 m$ |$ y9 N) ]
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D; v5 M- e/ P$ G3 W" Y' O, v  A
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb5 @- ~# S$ k$ n. v4 L
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) B! U$ S* _. D5 Y7 {# I7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5 L' G: z4 a& L: V4 i% o; |' W4 P
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [# J+ k2 ^' x% ]# v
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ U& x, S! O7 z2 P- E  o

; [& P7 X7 z3 N3 y) Z& c) H公仔箱論壇
; }+ P. k+ Z0 \! s, Z& y1 S公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.76' B1 W' }- w) h. V: i
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇4 B: P& V! f" z
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ C  ]$ ~; _0 W) Q( r4 O& P
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
! x5 z& p7 o. h1 _公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇- T3 o  q. o1 @: \  B4 M
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
" y) Z1 J% o! Z' r% C3 s) l(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
6 c0 W7 f9 X3 y% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
+ o5 J' n0 s3 A% R5.39.217.76提示： 5.39.217.76  l7 f+ M' b% [4 Z# e
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
5 {. w" t* f0 H/ R. a' a' y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 Z8 Z: ?. K! D" x公仔箱論壇串烧海鲜
. _) O" O0 @9 A/ c4 k5 v( `, Ctvb now,tvbnow,bttvb
# h% D3 b0 _- I& I' K5.39.217.76 公仔箱論壇" `& J0 ?. R. x& X! R
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
7 k' ~& {2 |* C: v- ~( Etvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ i3 `/ H& F6 e: }: a0 ?; m
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇9 Z' Z- x& ~$ z1 t
·操　　作:
9 |& m3 P: ]$ ?% W8 y# O(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
* w/ A2 T8 J7 k0 Itvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 e3 }1 A3 b6 m
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
; U+ `8 H) {' g5 ^(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇8 z3 Y8 O3 o9 s5 s- r6 |
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 S* \0 W7 x' \( C$ i
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
6 d# O5 _- c, ~4 }' p8 e# Z公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
8 z" ]" b( r9 J- K* i  R公仔箱論壇一品鲳鱼
/ u  ^: B9 [6 O0 q' t4 M* {) O公仔箱論壇公仔箱論壇  e6 z0 J+ f+ W+ @1 H: B
公仔箱論壇! X2 h4 V% M! Z, [, c
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ; l) K  r: q* s5 |) r# D* I
·操　　作: / J; Y8 l1 D* r& d
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 # h: w& r$ h5 u% h, y8 J5 d
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 / B2 ^2 p4 u# j, P; X1 ]
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
  Q! T$ @) s+ ]0 B. i8 y7 i* }八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. F9 P& a! D0 K7 i! e

' w" K. z( {# H$ G4 v" W5.39.217.76
% r8 ^' X, h3 K/ M& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
( U; K9 A9 u1 `3 h* N9 u1 atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 E' m+ E, c( z0 _) W: t7 }1 x; z* b公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q: v5 O0 m$ B8 K
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d! p) V- K" n, }, L4 a" j
京都丁香鱼
- V* p+ r. q& H( i, o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 C. D9 q! E3 M8 u# c1 o5 I
5.39.217.76) m, l  }  I) s0 B; m6 s! y
·配　　料: 5.39.217.762 y5 P5 y2 _" Q. \" Y4 N4 J
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
/ X0 o: }# u/ A8 ]# b公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 2 F1 `/ a" a: Q! p% y. M
·操　　作:
2 w9 Y, h" m  s! J- I) k9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# v0 N- w3 s6 Q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
7 P, B1 S! c$ n, A  vtvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `' n1 j9 k2 c: ?5 k. z4 v
炊莲花鸡
1 @* {; q0 J+ T; \$ @+ y8 Itvb now,tvbnow,bttvb3 q. F) ~( M; ~8 s$ V; ~) e" a

, \" A" w. ^& x* n+ D* t' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
1 R, Z" V. o& h+ L8 Etvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 8 i* j. {0 M( z
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇7 h1 Z6 g, U5 v' v# y8 F
·操　　作: 公仔箱論壇& l2 y9 b4 y3 l& N9 {! Y% Q
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。   `# I4 a6 V! G8 Q
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' r2 ~( H6 m0 Z6 _
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
, a: H* o0 c9 Z7 b6 {8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
  X; b2 C( s7 x  e6 t2 m* G5.39.217.76红烧火腩
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9 z+ H1 |. G1 M0 _4 ]公仔箱論壇
: H! R  T! g6 E5.39.217.76配　　料:
6 h/ T- p+ q0 G$ T, R! u- `* \5.39.217.76主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' H4 _5 h9 \! a7 m# v9 X调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.76% }2 _; c+ r9 d5 h* ~, I
·操　　作:
& A* D, f' |. D( B+ [3 r公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
; A* O8 v; l$ p; @5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; N" _1 B2 [0 t( l( f' G% N8 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.760 J0 \  ]' v; \; m; y
妙手素卷
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0 N( V4 C+ T; S! S; h+ f
: @3 @) }* B5 z; y3 p6 I3 c7 e公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
5 w, O/ X$ \2 T; e" ^" T·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& R, Y! p9 K; ?
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 J! z( N1 J0 H" E' b! g) _
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 0 m- h$ a2 g) P- z4 h3 @
蚝皇凤爪
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& p% j! Z+ E6 _4 e公仔箱論壇 公仔箱論壇8 @# p. Z5 p; \9 q9 H& o  f* I
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
* i8 {0 f4 f6 L公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
3 Z" V: v% Q- I# D* N; e; t2 J2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ( m8 T; H( U9 W  N
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.768 X8 N* \4 }" l* `# X
蟹肉煨冬瓜 ! j4 I6 A0 z6 P* G* O

; u1 i- P, Y) B9 n# b+ I5.39.217.76
6 W5 m4 |- a6 o5.39.217.76配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
. N8 Q" u; `8 B" M5.39.217.76·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 Q0 B6 A( [+ s0 U& C1 m' g
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
" K( L4 N2 l, B5 o; S7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x! p8 _  b3 d% D5 a: @
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 4 p3 O5 E( S+ k$ N, m3 ~
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& J! J( b5 a5 E% p7 s
花雕鸡 公仔箱論壇; t1 ?; j0 U# G' d; w) d  S
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7 a& y$ r' W8 Y, W特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.760 j/ f3 w& B( a2 z+ o% w& `- x
【原 料】
. s7 ?7 P' I1 Q. j" m" D- ]　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb# t; q" K+ M+ f' q
【制作过程】 # r# z$ M$ ~1 F; r
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇- }: x! j" O5 R+ O- ]* s
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb: P7 e! o9 \2 u' r* I  d/ f& Z

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( A4 r" [6 r; p: t
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8 A6 o3 X' B5 U( |' m公仔箱論壇　　做法：
- N2 G/ l% J0 l; t0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' I5 j1 q. K
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； # `0 k& U" i. C/ U5 @9 u9 w
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
# s0 I% L) Y$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 # x, k5 X. O4 D( p
灵芝鸡汤
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; p9 Q2 r$ k3 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 X; Q# X$ B) }
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
  y( n: W' d/ Y8 }* F# @# v$ i5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- K" D3 x1 c* C) h2 ^% B9 N
制作方法
! k  ]# s) w& _5 u5 u0 o公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
& [5 f4 \  b- c- e  Y. ^! E5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 2 `, z/ J2 D4 w, j( j+ {% j
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% o' d  O( @3 \, z
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
7 c4 ^  _' T1 r" p2 q$ I- _* @佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 F! X6 X0 k# h' C1 n5 U

4 d: I% B( O- T2 H: j) q& y公仔箱論壇
& x! _9 H- A% x公仔箱論壇【特点】 2 X& l" x+ D# E# A; F" Z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
) x; k# i1 T- @/ [1 ^! p* n【原料】
. c+ t* z& z: }, c排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
3 ?, L: [# f5 z" M7 o5.39.217.76【制作过程】
+ y/ F: j% C+ j7 Q: f; B- d1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
' N4 S$ P# F9 J  d5 R6 _/ U( dtvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 7 |# g$ t2 d" n0 |
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 y% E% T1 |& p

8 ?5 ]9 J! e/ |" X, D tvb now,tvbnow,bttvb# S, j6 [+ ~8 s) z. \9 a) @4 V* O3 {
原料 ：
2 x; @( j* n: s/ G( Y8 }. L5.39.217.76猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇& X7 o- F) G3 B7 q
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
7 ~+ L0 |& f! v; x5 m! r! C  P* q5.39.217.76制法： tvb now,tvbnow,bttvb7 q" }3 O* ]  m6 c7 c
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
' C2 e  j7 J0 q' [6 f, I; c+ ptvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.76) j% J+ B8 s$ \! g% j
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 8 S: N% W/ ]" J' w2 \" k
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
7 ?: V* s! H4 B! A3 R9 ?蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 z) [/ f7 e9 R

! y' d: ^& n/ l% U- m7 t
$ ?! l- |# l% W& ~4 U8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
, j( L1 Y. a% c! D. l8 t! y鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
) e8 Z5 u! B5 Z1 `8 X# N' L" H2 t% p5.39.217.76【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb& @1 O( a$ L$ J' ?" k. r6 c& D
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；   \% {- Z4 q9 ~- k+ c3 m" c# L" t7 g
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ k% p  `$ @0 R' @
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇7 M* Z9 E7 O) e, w& p7 ?
南乳扣肉
5 Q4 ^! K. ]$ v# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料 ： 5.39.217.76( ]; X! `- e7 \$ u% L
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
* w4 f7 D1 C& p4 B' btvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
( y$ A- ?% D  E' w2 V& f5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： tvb now,tvbnow,bttvb6 V, t. U" x6 o/ N3 Z( F1 m, q
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb- O7 Y, v+ c( Q! i& k) G2 t
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
. F# N9 W' D% h! _$ i3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
. b" n) }/ Q4 e. f" X8 N6 P4．芋头片用花生油炸熟。
. |  `& P5 P' a4 dtvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
1 ]' m$ J9 C. I* {- k5.39.217.76特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 7 N" `8 w. i! Q" d2 C0 w9 l3 W8 x) L
蒜子瑶柱脯
3 Q- c% g/ u! Y/ e) a. Q' ~, A) m! e9 v' c' K% U

4 G( d! q$ F, I$ l$ Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
6 h! I6 ?/ S1 U6 _1 V( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- S) C& B& q1 [& d$ Gtvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 8 _# H7 W$ R' j: r# Q
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb' i. B+ \+ |  v' O/ H' q  V
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# w& I/ C' R( v! ^2 T; y
红烧火腩
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# U: L& r3 `3 i' k0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 1 ]8 S. w! c3 a
配　　料:
: `- [1 h  B, m) n% e! D$ p5.39.217.76主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb; W* a6 N' ^7 ]. [  k( G
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 # `8 o7 _$ V. k2 o! R4 [# f& b
·操　　作: 公仔箱論壇5 a3 @+ q# H3 N! Q' b
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& g% Y8 U7 j) @- z9 y: ]tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
4 s! F+ V; B8 z( W' itvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, _/ m& b- O: ^, L虾胶龙凤卷
0 Q2 W. W' k7 K* j. C5.39.217.76! y- R6 c- C# T, J, N
5.39.217.76+ \- {. C1 ?+ U5 n0 f% @
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 + d. k: w0 L/ V, [( u7 j
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! r1 _. ^( I+ y2 u" [0 V$ r
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.76, ~: w4 J  v$ W
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
0 P' M  l+ t/ ^/ i8 Qtvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬
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8 o" `3 I/ `9 h% v9 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) @2 A1 h! J# b& H# P( O% j
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 [$ S+ ?* }$ N" b6 Q% `
·操　　作: - S9 K; }% Q9 ?# h
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
& a( K' h* M! h/ b2 d0 N/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
5 N& }3 A9 a$ }" ?6 C" c: `  @tvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
) X& l8 D: ]& D+ Q1 N3 D④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% _: \! }0 [1 K; w
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb* A3 z) J: h/ E9 r4 r
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" j  i3 ]% p, P, p% x9 l·配　　料: , H0 ]+ {$ g# E! L2 r8 l
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇  ^5 x/ E+ t  b8 P) t7 \
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
+ r+ C9 O( t% r- [% p- y+ V·操　　作:
* F  k4 }$ g. P3 J6 P- f. Z公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 [! H+ `: k5 ]& e
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
0 {+ U% ?1 i. k, }7 C- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇5 h; `1 p6 z: ]; N) k6 u
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 & g* k6 Z! K; F. g5 N4 z5 |9 M
重点提示
$ x) ]: l  e7 d, ?1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇% P6 ^6 F) Z7 R( @
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 2 e7 |4 I4 p) S2 r  m
广式回锅肉 8 r* v, x0 a; }7 O2 d0 j6 n

$ a& C" [: \  s8 U, B# H! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y% N  Y# V# l; y- j# {) k5 N' e$ A- Rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: * x8 W- n$ A) q  n3 A; l3 v  z0 [
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇6 q: s9 s7 }6 q: ]3 m& f
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
3 |+ Y( ]0 F5 b! k2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.76  N- z" l' u8 k, N4 l
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
' F$ P8 }* e' ^6 y4 H. d1 l$ S9 V! e·操　　作:
! r! K! p3 A, \$ `# S) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
' I& S( R1 K- ?3 e8 n  ]2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) Z) Z. \/ y! Z1 B  L5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* y, q8 W4 W7 u" u5 V' O: J
龙凤大呈祥 5.39.217.76/ L* n2 o& C7 u$ n; `0 a

) z! D! @4 j6 e. c& r7 O
, _0 c+ I9 w, j/ t7 I- P5 U7 j·配　　料:
1 t. S- g  |' W( Y! [! n5.39.217.76〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
. U5 j9 i9 n; F, e% U5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇" a$ N3 m3 S% T8 `$ e
〖调料/腌料〗：盐少许
2 l0 a& u5 c+ l: c5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
3 `2 r$ f! K. _& q1 ~: }·操　　作: " c7 v: O0 {5 c, U% @: O
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
5 g& Y8 d/ y, q! o, s(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
$ u/ a1 s: ~0 k. s5.39.217.76(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; p' f  B) f* \+ T
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
  O* f" w' l! v5 J' G! ttvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
: Q! @) _# u5 t; r( ]# ^tvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
$ I% H  @# h- O) C9 o# ~干炸大蚝
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  G& i4 E5 h* A+ o  _; o5.39.217.76·配　　料:
$ P9 g2 Q: U% E0 q& x9 W〖主料〗：洗净生大蚝750克
% ~0 |+ c5 t8 m& i: h6 I〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） + c7 S! h9 F  [5 p: h# w0 `0 j  `
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
/ |: J& X% w$ L3 c) f5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.76& k( m# V2 ~5 ?% ~  u# \# R
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
! u, ]  y! ^3 p; S) a+ _- D2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 8 v& p# c; H* i, z( M% X
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇$ z4 Z' I& v, j6 Q7 u0 K
菠萝古老肉
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5 p2 @7 m+ s- a% E4 G5 Q5 U+ L- K9 l$ W公仔箱論壇
; f+ U' ]; p* R/ l( S公仔箱論壇·配　　料:
1 L1 A" x% o; _5.39.217.76〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.760 v- t2 O5 Y+ m# K3 \* _
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 l* U# H6 @0 G+ s0 V: Q- K
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ P1 I, S, {: [5 x, @" q1 _tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 ; s  R1 s: ^0 q/ n0 ?
·操　　作:
4 v& R7 O5 s/ b4 S  c, r1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb( r% x- S, Z6 J6 S3 w
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 - _8 I, N6 ~5 u4 m: S- \2 D  |# O
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.766 o6 }4 i/ L6 g2 V9 A  ?
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
0 s/ u( D5 }. `公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇; \5 T$ u- d+ g% W! T4 ]
特色潮州烧鹅
, x6 z$ }- d! Q3 ?) R公仔箱論壇公仔箱論壇: a  B/ n, a* L3 \5 m
5.39.217.76; A4 y/ R% C, m  P: p7 U
·配　　料: 2 q. ?% Z' E/ g
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）   W; p1 p6 y& M% c1 V3 S! l
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 1 h) ]! A) t: ^. m2 A2 N/ @/ ?4 n1 \
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 8 _" C7 _  S* z' Y& s5 P1 I: [
·操　　作:
8 u5 R6 d( w* _3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇! k( ~) x5 i* g6 @* E; }
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.768 F: e+ }# z9 S' Q; m
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·配　　料: 5.39.217.761 z3 I  C7 e5 [; t' U
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.764 j, u( T/ w+ Q" A# C2 G/ a
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
/ b0 ]4 f( I/ V- L8 b8 c9 D〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
4 L% q+ Y  p. _+ D) R公仔箱論壇·操　　作:
# S: e4 I" U! {5 _6 e! c* s1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
1 g: ?6 f, C% Z/ B# }2 Q2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
, `9 ~0 X5 J  _3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
6 b& c5 m0 f& H4 F0 X* T, Z5.39.217.76能算的上的还是您吧这个资料
" I1 U* h* ?5 X: p6 K' y5 _6 V放在线上让我们看，
/ n- Y( J7 V# `tvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，公仔箱論壇% s( I4 l- @7 C7 L9 K; f" V! I
啊弥陀佛。