[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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9 u9 _8 F9 _' Q% |& k3 g$ |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 o6 [6 P( ^; a
桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# M& T, K5 O% }; c2 S
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇) k; E0 v# p) R  Z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ) H& p$ e( B1 c. l! N+ _! ]
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
8 D6 P  I# f/ ]" G6 a) f: W5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& v  e: G$ i. `* v1 b3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
. B" G( E3 z2 M$ m4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 o& j! H. J: A
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 3 c5 U2 j& j6 }0 N! M. X

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5 N" |+ W7 |5 J$ `: D8 K4 m% T( o1 s3 Ctvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {- \  }  a7 `) e( y5 x
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! K" X7 y, S& d) a主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
$ g7 H8 F7 @8 x/ k$ c1 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.76  }4 [2 o- o" c4 M
2. 木耳洗净； 5.39.217.76) p2 U% D: j( A3 k& S- x
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 D& b  G& |, r
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇; q3 ^, K5 n' Z
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 5.39.217.76, F7 K4 ?  K* c: n1 D
制作工艺:炒 口味：豆豉味
0 _7 i3 f$ k+ x( x/ t2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
/ t3 @2 \* E3 p; }. x2 ~0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 E1 B' i4 ~9 j! w2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! j+ o" s' D  e; }tvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
; i' d- |% k0 g4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇; }  N8 f7 ]  \* D& B- W

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* k6 }. @( e6 H% \炒鸡米 ! l% L0 t$ ?6 m& O/ e
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
: X0 `; d# e7 z( {6 f4 R6 v% ?1 S1 itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
6 }; m( K. d2 T/ ?6 D1 K公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
! S9 d  b0 L* |# O( ^, j" |2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇7 H, n* y, Q3 N8 p5 q
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； . q3 I% P: Y0 P; |7 q
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' P: ~5 y% }5 \1 l6 e' Z3 D$ w公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； $ E1 V' O9 B4 }1 }& [; |
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5 b4 Z2 o" @: ~8 K  {
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.76. M- H. s& \2 f: F

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煎慈姑饼 5.39.217.76- B7 [6 |/ g2 f% Z/ g. r& T/ F1 [
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- G3 m+ n: i$ Q# `% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: r# {7 f- r( K, T1 q
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.76- F' |; }2 j  _+ m: _) J* v
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.76) v( v0 r/ i- Y9 @0 V- L
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb, |4 _" ^2 ~8 {. W5 \. `( u3 V
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
3 U  p- m' q! H; H, a5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
( c4 ^( d/ \- P5.39.217.766. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb- V$ u! V: ^0 R/ q, G: O3 k+ N
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇, Y1 x3 M  P: I( r9 u
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+ T4 A8 D, n* y4 m/ i公仔箱論壇白灼虾 公仔箱論壇" n/ g' t, M5 n6 c9 {) ?
制作工艺:拌 口味：香辣
4 D6 C8 }) d6 |5 G% Q公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 1 M( v) o; c; P. c1 ~
1. 将鲜虾洗净；
, R8 r5 x% h) w2 [" Q( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.76" A4 m  h$ Q/ K9 ?1 c8 `7 [  [
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
7 s0 X; Z2 q! J! L# |, g4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.769 t8 n5 i- x1 [5 a# ?" d% A0 S4 P7 p

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菠萝冻 ( V" ~' I9 T9 r, l
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇0 Z0 x6 z" n( {0 F- A+ H7 Z
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
* |4 D3 a( o9 p9 G3 u: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb. o+ p/ T# t( Q  C) k0 j# k
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 8 l1 G5 R- \2 g1 N7 H
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, {; Y4 i3 ]
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
: l) n5 W7 p- P7 ?$ ]+ w. F5.39.217.76制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 j; p, f/ ~$ v; Z& ^& ~
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ q1 ^" _9 N5 v: ?9 }5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 1 M; \7 g4 c: p6 C$ l. ^
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
$ [3 D1 t6 t) {: p) Itvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb. f# I* [4 }+ H% `1 g( N
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 h/ o( f' I8 x% ^( J
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
$ U* O1 n1 q2 ?1 e2 Z$ e; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.76- e& ?8 A* X- A- o
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
% F. q: P0 f; @; I5.39.217.768. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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) X* |" T1 G" u% U2 f5 z* o+ T- q1 gtvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 5.39.217.76  N1 C- _( f* \" O% b# Q  J6 I
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 k- y# D( P! l
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
4 T9 G, F( O( ]1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 f+ W6 T9 {7 i. _% Y
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 o$ L- Y+ f0 }% B8 v
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 4 c5 A( }' s0 e
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
, i9 Q' ~! z! |3 y9 B2 J: X+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 8 d1 \' p% j  B& P! B3 o
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 2 I8 u% R3 S/ y* b, q1 L9 K. p5 k
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
& d' t* s+ B, A& x2 |8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5 \/ U- x% l5 v9 J" ^: H" r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ( y, v  ?# n* F( e: B: Q
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% {0 g: z, V9 v, `5 ~4 o9 t& K公仔箱論壇豉汁蒸排骨
- b+ I7 ~1 ?$ |3 m% htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
" W9 f, p2 w2 r; X4 R$ f2 u: ftvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
) G# _) \* |9 k; |$ {5.39.217.761. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； " Y0 o. E6 @) x: B+ y
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; m& q4 d4 i* L  B0 j- d- ctvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； 5 f% J! Z3 O5 g8 S9 g- e8 {5 }% {
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
: W' a/ p* i2 _6 f0 ?, v& F: I5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 `6 M) [: f( s3 A3 k6 f
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
. ?# m1 j: S& B" p9 Y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb: T; A: h6 P1 |" T+ H0 ~
制作工艺:焗 口味：陈皮味
$ Z3 p$ Y0 Z+ M' F主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
! D. T6 ?6 I  _2 f5 J/ `5.39.217.761. 陈皮浸软洗净，切成小片； ( J: o' ?: O% y
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 l' T: W9 M1 v$ ?
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.761 }" g( j, w0 o4 s8 y2 O6 b
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； : @1 S. d" c  J3 s
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.76% ?+ C# H* [7 E4 L+ b
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {/ B/ c' K7 d

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鱼头豆腐汤
2 g# n( l5 o* d7 H! D, E6 M/ J制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b# j& G9 k+ Z# y' A
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 : C  }, P: L* k' T
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 ! x; _& s2 j7 E( G' T3 g2 b. Q
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
/ V" x7 E. J# P' y3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
6 W/ l" t" p3 {" `+ L制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 N# k$ F2 n* [! L主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇9 F, q' Z; Z7 X. {
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
, ?: t7 y* b- L% d# v$ Y/ x8 @3 C公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇& H% P( T. S+ W- K
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇3 o; s! T7 e0 l, d  H1 I
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
" o1 P% H; ~! H' S- X# E5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 % |4 o& L0 \  H* P2 t6 G
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
1 U4 Y7 y- H6 c' [; O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 : S9 n! |' x; ~: ?# W4 ~
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
/ Y7 M- D" t9 d公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇% {2 v1 M. G1 n& Z
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.767 c# W6 [. j7 T
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 2 o* V( J' F. W. e8 v2 X8 e6 W/ I
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
2 F& t: N/ @! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； $ _  E- R0 t$ H2 V' H+ C; W
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
! n" h; d. ], X1 W! x+ J3 X6 ?( gtvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
% Q/ u% @( }8 u& V公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇) c0 s$ \' u* ^* v2 i
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
3 m# U) f5 A( _$ u4 f4 R公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 e3 Y; V3 @: z7 _

" i6 f+ p( ]* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q" f" |& t4 j4 t; v* f1 b& i咕噜蜜肉
5 z& k$ F: \& Q- w4 S1 n) J公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.760 w9 t: b/ J1 Q
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
5 e) W( x+ a. h& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) Q8 a+ @2 L/ I5.39.217.762. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
/ D5 B. N( w5 ]9 F) A. o% A- l; l* ~5.39.217.763. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.76' P1 u. ~+ d9 @" Z* Z/ J

+ o/ x' G4 D( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" w8 z7 m& V$ }' w' S7 {
梅菜扣肉 5.39.217.76, X: `5 L) j# g( B3 B2 |4 D
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 V8 W5 ~4 N. d9 W8 w# q  c主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇$ X' ^& {5 l! @& \' @$ J
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
! R& S% t1 B, Q3 S0 {5 s* ?/ Y公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
+ `& N6 F, T* H: F: ^& q公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
, M) K- N1 V$ E- e5 @. h* Q5.39.217.764. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.761 M! i( [5 P, x2 ~( J! E
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
8 n' J- J  s) @" G: F5.39.217.766. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
6 M( z$ l+ h. H' Y8 Q9 d# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
3 {; _5 i: X* C8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
- t: `5 v* y- g4 e( s9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
* s4 U& X7 X! T/ y$ I  ~5.39.217.7610. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
7 a) ~& ^/ u4 P% E1 u$ d2 P5.39.217.76
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7 o. }( O8 H4 Q7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 5.39.217.76$ z; C! z5 ]/ V
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 T: _; `! o; g7 R: @! ?* ?, T
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.76% g& ]0 t9 G& W9 b/ }
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
1 H: X1 H  C' F% r% Etvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
* h& {" N9 D7 m! }0 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 F8 r- n: a* L5 O6 S' R5.39.217.764. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.76+ ?3 o2 s" g3 ]% n8 }
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.76: u' e5 c  w* \& i3 ~1 L
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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% B, O0 W4 A( y3 }4 C% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m' @( K1 q2 f9 n9 x+ `$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ f) J- N4 {% {9 C3 }0 C8 `
制作工艺:生煎 口味：微辣
# {( `: S" `8 a' }+ p* }主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
( p& X* R) E* K" L! j公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S, Q* V/ B3 p4 r
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
0 N! V) [. N4 J& `# @+ F% Y7 itvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； : g$ c: |5 l* y8 o* N  B* j
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb- Q/ a5 b+ u2 ]1 ~7 T
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
# I% ]# b% m: s9 @* Y, o5.39.217.766. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； : a8 U& O* d7 S$ _7 Y3 i' T1 ^$ m
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
$ ^0 h* o7 h$ I8 J; W4 ^# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
1 b! {- M" {2 _4 Q8 Q3 }tvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； * a  C3 Z: S* ~: C+ o' |( B
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
& b3 {' ~/ X5 t  W" R' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K7 e$ Y5 E7 V! O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& u8 W/ S; d6 s1 T: q1 {2 f
白云猪手 5.39.217.763 [% a; n5 x  B6 [! ^! I; [
制作工艺:腌 口味：五柳味 7 |, T; P: q" t' K) Y( r0 p; @/ x3 ]
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
$ [; S2 }& R) n' C1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
" D( f; A8 i/ j/ s; B7 k- C% q$ l2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f- K8 F  |/ `' b5 m" k  e
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.76. M. F* s5 D+ a7 a/ d
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
% y1 ^; V( b- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.76! _3 p4 e8 V3 c$ W+ `7 c+ x
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
0 Y. b2 ^! D! v3 @公仔箱論壇0 I% k% k4 z8 J) ?% |+ s  ]

% r. F  d6 @& ^: V' W$ |! W- m0 M公仔箱論壇百鸟归巢
" ~; q9 L1 s$ ^3 J* E制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! j( V  [- P4 M$ d# p) W: x
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 / }) N# Z  P' B$ W% _
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
7 a1 y  T  s. q! N8 ~2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
5 W- w: P% R" p0 u5.39.217.763. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇5 W% f: B" q8 h3 y* |9 f- G' a
4. 胡萝卜去皮切厚片；
; y' i& H5 {" g$ N% I公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇5 g4 P( C( r5 i, C8 T
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: ~/ S# f  f* z
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 y5 V4 T) H0 w% S$ u
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 T5 u/ F: T  X. [( e( U

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脆炸大肠
9 ^) t; \! {; `& A! h* v. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
1 \8 U8 v" e4 g5 x1 S主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 2 z& v3 _9 H+ c9 I
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
7 ^9 t) F& e- X: I7 b  ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 h2 o& Q2 o2 K1 ?
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 4 X# r3 z) `6 q' t9 t/ \
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb  G  Z9 d9 [0 u2 R- q7 p( d
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； + |: K, d* J) l7 z( b; J+ J
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
0 V, q) ]" f) `7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
( D' C3 z. [1 L& d. J" I2 h5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 8 |7 Q  F# q, E

0 C3 q7 b6 [) L+ m6 x2 A
* P3 m5 ?8 u: g3 b$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 & z' I' f$ k6 b
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 0 _3 D5 H3 }" M  I
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
' {/ B2 q" P1 G* L+ Q7 e1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； ' L9 c& _, t' B/ f
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
* p* A2 a$ W2 D! @; y. p/ z- U5.39.217.763. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. X  k' Y% c' E1 r' M, y4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇, f0 f: C4 w! ]
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蚝油凤爪 公仔箱論壇1 N/ A! {% E8 C0 ?
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb" C+ t9 V% F+ w& a  n  ^" V/ Z
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇' y5 H8 }- l" E9 h! l
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.76+ g; c  @/ N4 ?
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
: d3 h  }7 w: C2 T% P: ?公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
( u4 i4 @7 T0 i/ b2 I# Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
8 O  H  p# s- ?. C4 i5.39.217.765. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
9 ^7 U0 t+ N" j& E5 a2 ?5 E& k; H6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
% k8 ?$ Q$ f& \9 J5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 R- K5 d% z3 a- y
公仔箱論壇: w& A3 S8 a" j; w4 ~6 t8 V

0 A! B" r( `6 h; d( Ztvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 公仔箱論壇- e2 ^5 a& `1 `4 U3 ], A% Y
制作工艺:焗 口味：葱香味
) R) V6 p% O, R! i主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
7 ]& P8 d) I# E6 E# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
  t- N& c0 P0 s; Etvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# e9 Z. s1 L$ |5 d
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 1 h+ o* \! @. u  I" |. A; S, Y% A
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ I# V' Q7 O6 f
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
3 \" T; l( t6 X7 b; {6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" j1 v4 k0 d" J2 M6 R
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铁板黑椒牛柳
+ `9 ]1 ?% A' j8 u& G/ }5 U制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇4 K0 K, f( W+ u+ m0 P
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% }. E$ c( s, v  l+ G公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
: \& n: |3 z  |) ]# }8 v" N, b2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
( ?# T4 n* D/ S7 L* S& t) f) x" h3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； ' ~% l: A3 u1 ?
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.76/ y5 a/ ?* h# M" |3 r1 A! V! P
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 y- I" X& `% g; }6 u7 ~# K
6. 青椒斜刀切抹刀片；
4 y' H7 Y  c+ W# f4 @7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇4 C9 x! k5 V9 W. Y" k" ^/ g4 b+ x, T, V7 S
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇6 g8 [% r3 Z5 @4 D5 i6 U% R0 e
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ; m0 f5 x/ q& N5 r4 W1 a3 S
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
; X5 C6 \( p7 s" N* D, z# o; F5.39.217.7611. 预备大号铁板、灯盏各一个；
9 l$ [6 \, C$ J5 Q4 @公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇- M9 M, y$ X- p. D' y3 Y
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.769 d% G0 b% ~$ C& K
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
9 f3 n4 N8 Y4 h  B" Y3 X; E1 [5.39.217.7615. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；   l1 I4 B: j9 n4 t0 w" s2 i2 Z
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.76" g6 j/ M+ u4 y* V# S/ W* Z- w+ Y6 K* L
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇. ]- i# g$ B) x* T  W1 E7 W+ q
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
5 `/ K3 \# ?& u19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
& z; V: j5 U% r) a$ E* [' W公仔箱論壇5.39.217.768 |9 d3 F% I0 \, ^$ U

! j1 B$ C1 Z" y# @# V4 y5.39.217.76雪里藏珍
& s& C/ p& u3 b% G  C+ ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: M$ q' i, E( ^' O8 }. W公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇, H. r! V& t1 l- [" X6 t4 i$ x
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
* M' F5 y: u. Y! V" C5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
* s5 M6 p; n8 m  x6 s3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇1 o- e* ]8 E: X. A4 I6 j2 Q9 f
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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# C& }" G2 J7 F( O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- I7 P( O5 n, g7 I& `% w
香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q  H( f/ j  B) L. L3 j
制作工艺:溜 口味：酸甜味
( b3 c4 B7 l- B. ~, y主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
/ z  D8 C7 [# ?# `6 B3 A" A3 itvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 2 @: n. t  B4 y. s, y
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇& w: E6 j* H9 i/ F. c8 p- X( i. i9 h5 X
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； : M. P1 e2 v9 C. D% A, g
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
& n$ ?: w) M. T6 T9 j5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇9 @2 Y+ o  U. ]8 Z/ o$ E
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香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- s4 t# Z1 p- @6 W6 e; R# r$ [/ @1 K
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: n) |  F* g
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇8 B9 |% q, E/ u+ L
1. 将粳米煮粥； . @0 x+ P/ h- s, c, i3 U
2. 香菇泡软去蒂，切块； - r+ n1 D) s! h" V% u% k3 {' r
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- t$ U; s& C1 w( I" ]3 s
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
, U# U9 m+ b$ I& atvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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东江酿豆腐 公仔箱論壇8 l2 L! C  |# Y+ J6 x" g  \
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# U6 T; y" m3 R0 L
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
7 z2 r. s; W2 o1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇9 {% i/ s- {* l  r' s, T; g
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. a/ i3 P: k9 D6 H公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇" ^1 X- l# _/ p4 X
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
% m4 O( p' N$ J9 W2 p4 O公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
7 s' u# n' X, `# e9 N9 Q7 ?7 C6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
! C7 M* T! r; Y% ~, A. d7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
$ w8 c2 h  ?, f9 Q/ K* b5.39.217.768. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
0 d' d) ^- Y0 c1 [9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； , G/ W# j/ T4 S( ^8 e! a% l
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
2 Z/ E' B2 e5 Y7 k5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
4 d: w- N0 h: s% x2 S5 g& O公仔箱論壇
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' W1 _$ [6 A" q, P" X1 u; w5 y白切鸡
6 I  S6 K/ N8 o* B1 W公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! N8 L) f/ l% u4 Y7 E" b5 ?) ^
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* X4 }% X  F/ z- m( |
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
+ H& \! H* m+ a' Q; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q9 R# q+ o5 x% _7 Y, @- I( m; l
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇. e5 W( s. k% O$ U) a( t" h
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 3 M( F- Y+ P2 B& }7 m8 ?% t- V, A, r
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 4 S* v; {1 k; X! @' X
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7 D# [$ Z$ u2 j- Y公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
( K- j( d: c3 s/ stvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
( A: H# w  z( \8 I9 g5.39.217.769. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 F6 h6 {3 V: h' V, _  c; @" \- j# g; ^

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白切鸭 5.39.217.76) T% \3 A- p# s4 {
制作工艺:蒸 口味：微辣
+ S- V! j  w' r  c" f, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 ) {2 }* s( p8 p$ \: W# d
1. 红辣椒切细丝；
8 m: @- O6 l* C, K* s2. 姜切片备用；
+ D7 H; z: S3 ]  m8 u5 i3 J3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 m5 g" \' G4 \/ ~. C+ t1 F3 w/ {tvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇' N& s" `' g. x
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
/ y, L% Z5 V1 r8 [tvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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3 t' T& a, J0 ~0 m% ]公仔箱論壇 2 M* O/ N7 Z- O$ l5 k$ ~
白斩狗
$ K- f# N! T* N2 Q- e' ^5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb8 W# o' H( _  @. g9 e! ^
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 9 W7 }+ l0 n( X( q+ M' R
1. 小辣椒去蒂，洗净；
  E6 O1 L6 h/ `1 s6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb. K$ q9 A7 Y% [7 {- v
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇/ W2 @0 U. x8 U$ H7 P$ }
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.76, e; @. x5 x7 R% l4 _- s/ w
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
7 J& f% D# F& Z' L  M1 g! H' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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1 a' _3 P$ k) v7 p5.39.217.76 9 M1 L, Y' {2 [" |% j
栗子炆猪肉
, _8 \& W9 o* {7 K( T1 X制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇% ^* B2 ?+ M# [! ]) Z1 p1 k
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ! u8 i5 l- h0 e. }5 r# d# E
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
: x* `8 J' q5 L! g& Q  T# I公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇3 o; U1 D  |- b. E) b
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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5.39.217.763 r' p) A+ B3 \. L
炒桂花鱼翅
- u' ]+ ~1 \6 I* S5.39.217.76制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.76$ ], P2 ?* k3 z, S  W  b" M* U
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
' R' T1 N  p. B- `$ v! f) ~8 O1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb: e  m! e5 J( L; R) o( {* C; f
2. 去味后捞起挤干水份；
9 j3 h5 V/ h0 ?0 i3. 腊肉剁成肉末；
& i3 L: u7 F5 Q% h1 Z( w7 P公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇1 x$ m# Z; h) `4 X3 I$ V+ h
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ C: f3 p9 u
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
$ y5 S0 N! ^/ C8 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb- Q* n; H6 D+ |) {5 x  z- n  `! S
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
# K7 k1 s% X$ O% X( qtvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 - C' B- B- _, N3 ?

: Z& i5 n4 O9 ], h6 i2 s6 Itvb now,tvbnow,bttvb
' |- r6 {: P% u! F7 {: p- W/ K" ~0 \公仔箱論壇年年高升 公仔箱論壇1 w( _8 ~- j+ Z3 R. |6 F
制作工艺:炸 口味：甜味
/ C  L' J5 l6 K8 g主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
3 c% \+ n9 u3 g( E' M1 e5.39.217.761. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
9 R# D: V% [! p! `5.39.217.762. 将调味料调匀做成面糊；
- @5 V7 G0 }$ n& R7 w, ^公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； , I8 k/ A6 C) m  }3 X
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* X; k9 f9 V) _( V
公仔箱論壇. e7 z1 g0 [4 d# U- ]+ u) `

- i: d! H) q1 M" E% D2 h% E) _tvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块   Y1 Z% L. s- H
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.76/ \& p  G; Z% T
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
* f! l, w5 a1 ~  x8 G: Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 T  i: Z- w( G: o: V. ]* P- A+ u
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
& |! }" `# p, x7 O& h4 `3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F( [: B9 e( f& a: q* i+ s
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豉油皇鸡
  k- _  D: |' Y: w/ Q1 b制作工艺:卤 口味：五香味
8 G, \5 ?1 P: P  [7 G1 L% I# P9 k主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ! L) b* Y2 |' q  m
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p; U( O9 q8 f) ~) m
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；   ^2 w- u) o4 c( c' x
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.76% i8 r8 U2 `0 ]2 ^( N
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, m! Q' i! u8 q$ u) k
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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公仔箱論壇. ^: i  v0 v3 Q
豆酱焗鸡
& d0 z3 y' U* W/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇9 ~/ X, P! W4 D  t' @8 K9 k% R4 @" C4 ?% y
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
! j* l0 ?+ M: p/ ]1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
, b$ `) w0 ]) O' N& K' Y4 j  T2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; b! r& ]+ w
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇5 ^( e1 H# d  N% D1 Z0 U
4. 肥肉切成薄片待用；
/ w; ~3 ]' r6 R5 ?$ ]/ p5.39.217.765. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
. [" m# V! k/ R3 N7 `. y- @' y. y6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 3 K# y9 M+ }; N; `
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' J& S; y% M. p/ H' d* n8 O( `" |

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3 l( \# G5 K6 g8 F5.39.217.76鲍鱼四宝羹
2 I5 ~# Q  x. O( @1 Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 L! S" x; \8 P! T9 t
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
1 L" V! {; k- Q" y% a公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
5 j$ _% h% I- S+ }5.39.217.762. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
9 H) N- V9 E0 O7 M/ s) z公仔箱論壇5.39.217.765 w! P7 E' q9 \1 C
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鸿运当头 8 j! f& a, b* ^. V3 w: |; j
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& B  a8 e& n( I; n# r/ d主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 ' S% ]  Y4 ]8 k$ t5 S; K( ]" k
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb; R: h- }  l0 C
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @/ @# ?! }$ M' e- b& M+ }
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；   h9 Z6 P" p$ `
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 g3 X& i( O. a6 t
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6 h8 O" n$ R! Ltvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 " B* V/ B$ ^% a1 m7 d; j+ f: G
制作工艺:蒸 口味：清香味 # Y$ R, g, o6 E6 @: W2 ]$ S! }
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇8 v' d9 i5 E9 F8 V' P4 F& t, q8 j/ `" }
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； + D, w5 n" r. I# n# W$ M
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
1 s" f4 Y% \0 k" ^1 e+ L2 x  ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 1 a+ b) A6 a4 _
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇! }1 B! a' M2 S9 B& t7 ]4 n
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.76& ^( g6 u3 V9 S! S/ m
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
# d$ H7 I# b! S8 l3 {, D2 itvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
. r; W  B1 T% R: G+ P/ }tvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 U' n0 ^2 G* e% d/ U2 @
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. c1 U# e% V7 ?
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇* q$ e( P7 j3 ]9 n) {$ @( s9 ^5 Q( W
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
1 d! V8 M$ U( {5 j, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
" L; Z8 `5 Y& A5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
- k9 r; Z1 c2 L& w0 mtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； & s' D0 Q+ P5 j" ~) ]! @+ P
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
" s5 V: X) ^! o  N16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇' s0 H/ E' B# |4 ?9 ?
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东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* H2 }2 S* ]1 f! z
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
/ j' ~% l, X  e0 |: ]主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 C" P% ?& ?) N3 [
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
2 Y& h3 j3 v) S2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇# ^1 F  n% O! I
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.76" g; j% R6 r7 B5 A( V6 V
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 2 U+ i8 l7 @( I, L) j6 ^7 j
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb3 y! w7 S4 W& u/ x- k
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
! |& M- ]6 b' ]: J4 r% l: q公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
& T: s! f2 L: m" ]% x9 ~6 _# c/ Q公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
7 \. L0 n& ~8 R; z) f* B0 u9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
+ }( n& |: ^5 z6 O4 v7 D/ x* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； $ e/ [' v+ r' M% [& |7 h7 p
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
2 A4 r1 p" l, m& P' b2 d12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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4 E) w1 W. Y2 R0 R' {; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v, g4 j8 F$ N8 V  O, F# O  W5.39.217.76冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# X1 ~/ g8 L: ?- \+ t
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
* J7 g8 E2 z+ h# u+ L! u, k5.39.217.76主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇# g3 t4 w, i3 x5 z5 J, V9 s- i
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 0 P$ U. m* b& ]2 @3 K
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 u/ _# b" I: d0 @' C7 A& M8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 1 L; C2 H, I) T/ _, Y5 ?0 b
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 R7 D; n% X  e& L. Q! C5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
/ L6 L0 L  y2 a2 a, g- |6 D1 m  U6 r6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； ) k, A' `( x# E  p
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.76- d8 P8 W" i5 w: C: |2 N( Z& K
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.763 q/ [$ C, O2 M& X# B) R
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* a2 }: K0 \7 Y  R1 L5.39.217.7610. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
/ `% X$ j/ H+ r8 T" _* o6 Stvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 9 c' y. Z: k5 N' S4 `% e: |( b
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 9 E3 ~3 x3 p) N
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； # }4 c& F6 h, Z+ n' t- V
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
' U2 f, y/ {  O0 c5 C! p/ v) a15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb! ?% F/ D4 v# v+ |9 k0 U+ F& r( }, ]
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) q# K  x5 _0 }- n2 a
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+ V6 R5 _) a9 q( y公仔箱論壇子萝鸭片
" H" T4 c5 l# S/ D& ~5.39.217.76制作工艺:炒 口味：酸甜味
  a7 B0 O2 |( y  |  b6 v0 Z. R6 P5.39.217.76主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 6 s% Q- y* R, w# t$ }4 H2 D
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) }8 V; c7 `6 M
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
# q% D, @  _: U4 `1 I+ V  N, S5.39.217.763. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； + k  j+ L% W/ U8 \3 z+ ~! [7 C
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
1 D8 _  i- K' _' j, S5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇6 f* `% J6 _+ z; p- T
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
% e3 q' v9 _. r公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 e8 e2 s5 b; f9 O, k
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.76" o0 R* i( e+ Y# _& |7 r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 6 I5 V- ^, c1 P9 u: J2 h
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
% O4 d- j- G0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 5.39.217.762 j5 W2 {0 r: _' Q3 f
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& G. ^- c% P5 c3 o
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
0 A6 l, M- p, ?% B0 x- p6 j1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 a5 N3 c3 N* e6 H+ F
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
: ~1 L) ]# y7 P公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb6 L- |: V+ O' N8 F) z
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
' B4 i0 {& ?) d5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb# J7 b$ J) L4 F. Y' a' m/ \! D
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb! H" ~, L5 p5 x0 L# v* M$ p
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. e% e5 C0 e6 X2 ^4 \! c# o9 @主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 ]" H, X. z! @  W. ~
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇' ^' d/ H2 W) Y$ V% \
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5 W/ L9 j$ s  w8 W/ ^  K, `
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 u( ]% [% I7 v- g
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇5 b8 ]% B7 ]. F8 S+ C+ @: e
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! e9 E2 p; t; x/ E4 Z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ z# Y' ^& Q
7. 先将鸡头连颈剁掉；
2 t9 s( f8 `7 g4 |; O0 T4 |8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* T# h  w) V' b: t! `" f) I0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
, [5 z5 F9 D8 v/ f' F, z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.76( \6 y6 P5 u( \
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
; |1 M2 X& Q$ P  v8 f! ]; w/ O! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇) L4 g2 @9 c, n2 o5 u- h
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇3 a8 j) y; \  M/ {/ ], ?
14. 鸡的四周放上虾片即成；
, k9 ^8 a* g6 E4 H7 d15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 # g4 o" h+ ]& U2 \; _. P* Y

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( h! e9 O( C( J  Z% s虫草炖蚬鸭
8 l4 d8 z! s# S公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇, K7 b+ u7 T% x/ V" Z. C
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 : |7 l  @6 S4 @' S5 w. E
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ Z0 C; h8 r% u$ f% z
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； * j+ O0 v6 y3 }5 R& Q1 L
3. 猪肉切成6 块；
& Z$ ]# g  w# ^% S& X; t1 o0 y# m' ?公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb7 R; a- M! D* b+ d  L% ?- D8 S: p
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
8 u/ |8 \7 G/ g6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. ~: P: E1 t' T7 j, i
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb# O* p) M' |2 W9 f# Y+ |. G5 t
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
* s* a7 J9 A5 b# y) A7 D% o; g* s公仔箱論壇【原料】
  f7 l  Y: ~* E4 ~: g) X$ V& I3 Y" G: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 0 g: n& P/ F+ F# w3 X4 `
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 X( d+ @  w; [2 o
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
# ~. [) C! u- W/ x# h【特点】
, _+ F% i# l7 x7 f, [公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
3 x/ H% \! J& Q; P公仔箱論壇公仔箱論壇; D5 R9 K4 w" X2 K3 \1 N

( I: R5 m2 Y/ n佛跳墙
" S' s1 |( [, I' O9 z1 I9 u【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb. p9 G1 o2 B& H; \
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
( e) j: r) O8 E2 ^9 v【制作过程】
$ a( k- L1 K6 g1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
8 w- U/ u/ |7 y/ U! P& ~5.39.217.762、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.76" E; m. _. O( L; q& d/ i
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
# a5 E+ s2 s- m& }0 I4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇# s! k* Z7 C+ |. Z9 @

. v$ W% g) B3 J/ Q5 M$ L“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
6 F  n0 ^4 v; c6 x! [7 g; i7 T5.39.217.76　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 * c7 T1 ?+ W% N+ f1 P
　　材料： ( c% ^* B  e+ m+ L& F
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ h" |- e9 G9 J9 f# ^! stvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb! j& y3 A- D! X" b) k# J
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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- W6 j6 d" f5 F+ l3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 h/ E; H3 n7 ^/ Y
青豆牛肉末
$ E4 X. A) t+ O+ p, L; n公仔箱論壇【原料】
3 K8 i5 O  c) e& ~+ ]: o* T1 Ctvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
' [2 U7 _3 t" b% b" J. C) J7 x- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.76: x. j/ \$ W! V( k6 c. b+ I
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； * g" D$ c# f, n. {
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.76/ Q* Q, W+ n& ], \) @! p
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菘菜油鸭煲 5.39.217.76! N0 {. {# N( v2 W! V2 j
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! F/ j+ \3 b- M  ?
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb7 q! U+ h* x7 r% G7 k  d6 F
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- z6 y2 J) G, D3 K1 ?$ I6 f. B0 p
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
% ~, w4 V& y% j7 {2 W/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 4 m/ l% i& B& S7 z* s* ?# U
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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原料: 8 P  Z2 R0 F+ `, C# }* k7 v3 H
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% R/ ^1 I: s( X# xtvb now,tvbnow,bttvb　　制法: , {4 ]2 L. u! T( X% Z" d: P' B
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
% R& j9 Y. R9 f5.39.217.76, x' ^, U" y! G2 d! e
tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 }+ W' s8 s% I# y: y! d' {, p
配料：
- L. Z0 N4 {; q/ c　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
8 f: S/ X& i0 o$ X6 ~) `: ltvb now,tvbnow,bttvb　　做法： : v3 ~, [. y4 c1 p0 {
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
  ?/ ^% k# Z/ U, H9 f/ I　　主要营养成分： 5.39.217.767 f, t! L3 x; l8 x* X
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇) x7 q" ~  F3 R5 e# ~4 L# x% v

" |) T+ G/ {1 `3 N5 `: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z! K; u8 {0 [& y- @5.39.217.76油豆腐镶肉 + u3 m; K5 l* |6 X8 S7 F
【原料】
; u' L- Y  {* i0 n油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
% [' Y' h3 o% ~4 G8 u. e# H" A公仔箱論壇【制作过程】 5 J# s' E4 l6 s" m8 j$ y
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb* j4 d, r7 l! _: J5 @) k
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 7 x) ?) ^8 ~) ]: ^/ ~7 |3 \
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 9 C# [7 Y  P7 u* ^, s

' ?8 l3 I  y8 Q6 R* F$ B" d2 x5.39.217.76
0 R+ s* B6 V8 u1 e* `: x2 I0 V5.39.217.76汁煎肉脯
# C7 @& h8 s, R【原料】
/ ]6 s: E( D6 |1 ?# Q& w5.39.217.76瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
% ^: B+ M! z; T4 atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇7 v) o6 w( X' d) _
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 - N. v, j# O/ ]4 [$ G" }
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V& ^7 u( O8 L% ^* ]) O6 P0 S6 C
果味浓郁,香甜可口。 - n% f1 q6 d/ I
8 C* F+ l- P$ n

0 k" J# Z5 g, o( h' g+ B% T渔家红薯条 5.39.217.762 H5 Z2 ~; {4 a4 V4 s
主料：红薯
" [& A9 X! p) Y4 z, |! A) H　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 3 T9 U3 B5 W& n9 E+ t$ C6 K
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" V9 ^- z, k  J. M3 K9 d: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： / i! C* g. r' t7 Y8 R( {) X
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇2 x9 \7 ~7 D( E) e# g4 F0 x
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 1 c: S' F( N& u$ s- X+ q
　　特点：美观，香辣适口
/ O/ [& s$ M4 B  W9 e+ h1 ]+ C1 x- Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ Z: A4 z6 p# [- G) y3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 h% C1 g3 {& c/ c4 T" F
蜜豆鱼片
3 {: m0 F+ u2 J  A/ T原料 5.39.217.76! v( L) I+ g5 |- C+ n+ g+ R
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
& o1 V7 k: i- r* a  h1 S5 n+ Q公仔箱論壇　　制作 5.39.217.76; c+ h# h% p) w( T1 {( t
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
- L8 S# ?  U1 p& y1 i5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
1 d, I2 k5 ?$ w) }5.39.217.763、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
0 `0 v. S0 D9 g$ @; d2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
& }0 z& i# j& {1 F8 r- Ltvb now,tvbnow,bttvb: S4 k2 m9 g$ J  t: i. E

8 G( k  s8 a' M$ I5 |% }公仔箱論壇
, E8 V$ D7 Y! i3 \# O/ ]( Q- ctvb now,tvbnow,bttvb
( I+ J. H+ ^; E7 p0 Q7 {5.39.217.76黄酒醉鸡
% w0 v$ e& p/ D# v8 W, a公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
$ B, o3 e- s: k7 l# l公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb( N; K4 l* w9 j4 o$ L8 K' t: _
　　烹制方法：
. l+ I# l) l! J% K1 w4 z7 ], v公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
( t8 F( d: A) C" x　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇( }& y3 i* M" b4 s
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) y) F- }) y* r
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
8 w3 S+ `3 ~: w) U% y% ?& t. q7 ?/ h( h9 m# `
" m( B, j. J3 X! \" N
清爽杏仁豆腐
4 z( v# i% h" N, z6 A主料：杏仁、大米 5.39.217.76* K1 x* Y$ N- s* _
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
. K0 b. S. n8 h4 E' N# D4 S# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇! U2 I: B" x7 z' D
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb& d+ j: n: o3 L; T9 t! G5 r
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 0 Y) y, w. Z- Z! X! R
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. g& q% Y3 Q% K/ K
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇$ L. \# @" u: R+ m
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
# y2 m( j- M* l- {/ u+ c1 W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) t1 g# E' @
tvb now,tvbnow,bttvb; g, C8 n0 B" v: t
咸蛋黄茶树菇
) a& O) V* \+ r: V4 B$ ?0 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇
0 t# ^6 h9 C9 b9 H; k5.39.217.76　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
8 L. `- `8 H8 y8 P$ M( t+ l: Z# P　　调料：盐、白糖、淀粉
4 E4 ~4 G% ^. [8 htvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
( e. O" m" p- g& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
$ Z; X4 f: c0 Z　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! d1 l$ H2 n* U9 C8 U
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 @7 E# g/ Q+ a6 B4 M
原料 公仔箱論壇6 x* j/ g. n. X5 s8 N/ F( s
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
( E$ g2 ]( i# F, G2 Y/ M! j【制作过程】 5.39.217.76- J5 w* Z7 E3 Z+ O8 h6 ~* |
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 , t( \3 b& B% a% r& C1 r1 |% I
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ) o! E' S& I, f9 @/ ]) u4 `2 r/ l
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
( R: j- w/ V' b' n3 v2 P/ s公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 & D" R% f% N# F* |9 w- U0 ^
公仔箱論壇/ I+ G/ K; F, |3 S3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb  t2 v4 e8 U7 k" M
白玉甘甜姜薯
% D8 I. |0 R6 e9 D+ T. M) W主 料： tvb now,tvbnow,bttvb* x2 z4 k. ~, m+ {( r$ [$ E0 w! u+ K) Z
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 1 L# u3 d$ w* l0 r
做 法：   s$ M* o; r% ~2 X& W
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
6 H8 T: e2 n8 k6 z# U9 h7 N* _2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d# o) t3 Y; J
特 点： . M; X$ V' f- z# v' w
色白透明，香甜可口
; E; X: w  L/ U/ Y! Z3 n5.39.217.76
% ?! I& h% s5 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( x9 z* Z' m) B
杏圆炖甲鱼 5.39.217.76  ^: [0 v. x' g
[原料/调料]
( R4 |& L0 h5 G1 B" ]% ]5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
5 {6 S. x: W  _5 U$ P8 [1 y; W! N) W[制作流程]
/ ~% w8 B8 Y( `! C0 |8 ~公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 & J2 p* x: P; k5 g( @
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇$ r) _& H+ I0 `6 q5 r
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇6 J3 E: [" f" t4 z  L! |, v
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 , u9 O& g1 \6 V! x
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! f' \7 j4 w5 ~" t2 m公仔箱論壇綜合莓果果醬
5 U3 q) x- y. G+ e  ktvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
1 q- j; z% f1 x  K2 o& Z  itvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb, j& J& H) @0 |9 l/ {% h. ]
[制作流程] $ Y; q6 d6 M; l+ m4 @
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
7 k( m  G3 [9 X% b# n. m5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
- K2 C. p6 c7 v/ h5 v$ l- H2 `' B  k' G3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
) C' e! l, K/ n, \- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m; L" c- y/ I$ E  Y5 ?7 ]) ]; a
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& p7 W+ P. m: f9 N3 d0 d* K公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
2 S4 Y, |! V! D9 g% l/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 s% f+ B4 g$ W4 k- X- i

7 |; Y/ }1 A; G3 h. W' Otvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb' U. m1 `9 a' v2 `" b0 e. \! n+ w
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb+ R4 }* t; j- z
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
9 D' E! D/ g- mtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] / U. a& K5 E, ?7 M/ f8 m
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.76/ x* L) [3 h" c: L3 R: @, [* Y
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 3 v. y; `1 R$ E
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
1 V1 {  _) R& _. z) |0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P% Z; P' d% U9 N# b
% s/ E/ k: B- C6 E9 e3 J
七星鱼丸汤 . s5 g1 x7 [8 E1 x, r( @% N; t: ?
【原料】
9 L6 M) l, R5 _7 O2 l+ e  W; O4 w( F净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
2 Q" w+ I! k' \. d【制作过程】 公仔箱論壇* V; z) ^; l7 a8 n, ]0 t5 k' A
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76  O: g3 E+ C, x. {! M; `% Y* U
　　
+ G. r& I4 K  ~5 C! V2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
0 \2 _4 K' {% I; N+ b2 Q* p; [tvb now,tvbnow,bttvb　　
- l- |) }1 v3 W# A) J5.39.217.763． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 . R( J* g# U" [) A/ r) p5 @
　　
' m6 C) {' [4 m+ u) J) d( p; B4 J6 @5.39.217.764． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5 d, c8 F* U3 h; C& ^7 ~1 ^6 S
注意： 1 i" P* u9 k& B8 N
　　 5.39.217.76' {$ F0 y7 ?' d* `) F
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
+ @, W7 w! i2 ?5 h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.76) D6 I. c* Q. y4 s3 ~# q. q6 i
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
+ d) Q  ]5 U' P+ w" \+ p" B6 I4 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　
# J3 M4 m6 D) d* n3 ]7 N8 y5.39.217.763． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇& r9 h' H: S2 q* P% q& j4 x
【特点】
9 I, x8 |0 e; v6 X* u: Q公仔箱論壇　　
  s2 ]( l6 X+ [- E" \公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
8 ^( E+ A+ ]0 b! h# s+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 P' [6 Y+ p7 @3 E, }+ {: S1 o
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
9 C/ h8 u0 b) w# y  j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 P* c& T  H- h, F) \  u, g+ w) q

2 D/ A8 v1 ~# B: x, h  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
; w* @/ P# G0 U8 P  Y% w' j! m配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H! q; i+ c/ [7 h% z2 b) m' H. q# C  j
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
  R9 ?% K/ o+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ v& l$ {1 b
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 d% W$ r# D* j
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb8 |" `, X4 n! e3 j! f+ }& g
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 ?9 G7 A1 t0 Z
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" Q& f! a3 d; o0 D
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
+ d7 P2 V4 @  _(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
- v# I: A+ `) J! a. a8 W; f(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
  e: [  [& w( v2 j9 ~  B% v- u(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.76- m/ ^) D! X; H1 b+ B: l8 C
(九)加入芡汁料炒匀即成。
4 u4 B5 `' f- m( a: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S2 E( F6 F( H, n$ c
! C0 P  y/ k. |( ?
腊味煲仔饭 公仔箱論壇- o1 ^% H0 Q* ^9 ^, v! N2 K$ F
[所需材料] " a2 `& W; I' F  j4 c
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 ; B+ g) @$ G7 V" u/ K, n
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ }' u# a( J) y/ r8 h2 `# ?
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
) e- }6 K1 ?6 F　　 米和水的比例：1：1.5
5 p4 T( ?  w8 s; ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
3 J- P, y+ F* X' I　　
) R0 J" q; m7 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
9 `2 w+ T( U. m" p0 E+ w5.39.217.762、大概十分钟不到，饭开始收水。
- ~; S$ G% v, k3 I  U8 \8 y　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ( T; H! v# j; ?. m& y+ }( b* S: m
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
8 z! T% H1 w( S, {2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 要快!
- S- E9 f# f1 s* [公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
% ^. y8 b2 h+ N' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
5 h7 N1 o6 b4 ~% s　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 U8 U( ?7 x( B) n/ e0 ^0 L公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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, H! K3 b& i+ R( Z7 t& K$ ^! A3 ^& d

* z' N  r8 o% s0 k. I龙王夜宴 5.39.217.76  t2 k/ {% u. Z; a( d
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
# S6 t# w4 |: m& D〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* A) X; e8 \. J/ R" `
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ C% u9 I( I9 O. E
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
! p% x! Y( \( T' e6 S+ X2 m! L2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
* y: {$ ^/ ]& }7 }9 c( o; W) y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
8 {$ q* w* @5 r4 x' B& i$ e0 m; ^' e4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb  k0 [. F) T; B* v+ M
香煎牛小排 公仔箱論壇/ G) _, S  U& W% j6 @' U
5.39.217.76$ I: h: U2 v; Y
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·配　　料:
0 r4 H' m/ X# W, M' z& e  u- E〖主料〗：牛小排3片
0 S% Q/ {. z% o4 Y- H4 d〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, b! h- K" P' o; t' z2 E! Z* k
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
, G8 F; S4 v6 l& F; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
% `9 p$ S& V# k  M: y, Y# m  a# x5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
/ e* s" \. H' v$ i# O5.39.217.76(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 \9 e; r. B4 P5.39.217.76(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76- l1 r$ n5 L! A" R
提示： . C  O) ^$ {0 T) c/ Q7 F& X
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 C- Y8 S6 ^  h2 Vtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb) |) K# R0 E' |7 ^+ n
串烧海鲜
$ O' P  {" z/ ~- g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: I/ E* n+ W5 i( U, g

% m8 W% b( G  j* Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
; `. v, c% ]. J+ l. F" d+ }5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb- a- B3 O# s  ?2 r+ d$ \. W
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 f, d( F! ]/ A% m: @  ^% a3 K; h·操　　作:
: i/ Z( U) K5 |% @# B( k% P4 W(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
/ K. T. E$ D! S, f5.39.217.76(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
& \% s5 _7 R  ]4 t- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.76# c. P$ o- ~3 G( \0 o! M
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
3 b$ W3 V3 {, _: q! ^公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
2 ?$ T2 U8 G' N4 K3 l* n; L5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
; l0 n/ C/ n9 T* W% s/ {" u8 Q. a4 Dtvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.76! d3 Z2 M% r  S1 [+ }5 m% r  R  m
一品鲳鱼 ) I7 P7 a  J3 O2 y
5.39.217.76, H  G  Q1 x) K

- E) t; H+ `% P3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
2 v& h( s- U  ~2 e' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5 {! N) H1 }, x% g
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
: C3 b' [8 f* A' V4 M" H" f! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
/ X" D0 C) g* D- i* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
$ \; z6 F) I! x3 }5.39.217.76八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# }5 Y* ]+ B; q: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" G7 M0 I8 D+ F3 L
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
  a/ c6 ^# g, T·操　　作:
1 ]4 J9 [& m, e! w% V" l5.39.217.761．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 ; w% z: e9 I0 v% m7 t) n6 v. k
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 7 k# r; M4 q0 X
京都丁香鱼
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) r5 M$ e/ z7 ?2 Y. ?8 y" K$ htvb now,tvbnow,bttvb
' ?0 r7 p; U( O6 k5.39.217.76·配　　料: 公仔箱論壇' s% D9 F$ K& M* b
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% I' A1 A6 J) o; y
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
4 a5 V  N" \' w5 i! }% E4 {7 f·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( D! @+ M% ]( Y2 g
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
. c0 e1 _3 D* T5.39.217.76(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l, ]8 X1 x; B& k! f  \5 G) E
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( z% I/ M6 ~6 d! ?9 `# P公仔箱論壇炊莲花鸡 5.39.217.76  y+ {. ?/ B' s8 n2 j
5.39.217.760 J9 O% j! d- r  v1 l! ]$ i! W; s+ H% g
tvb now,tvbnow,bttvb" S& A$ L2 y; R  J9 v# K& l# l- m
·配　　料: + Q/ V- a& i4 C
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 % X+ I' P# T$ R; P. t2 o
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
4 A) T+ G0 j7 k' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ( m+ |5 Y% [, I$ A# L" k# w( G
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
. F% l2 L2 f% S1 X% I) M2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
2 Y# M3 Z/ c- p5 l5 [3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
: w5 J8 E5 E4 f# A' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5 f' w4 j) i) [$ e) [
红烧火腩 5.39.217.76' r/ H. L: b: W
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配　　料:
$ k2 ~* h) D& C# i7 E" K主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ \9 R7 j4 ?3 N9 H公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 q% N: x; u$ L) a! S, p( r·操　　作: 公仔箱論壇0 N" v1 A, F! H& D! @
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! A( n! n$ X* b$ h" v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z( k. t# c- Q5 V4 E( l) ~: a
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 7 W: j. y' |* O  b. D
妙手素卷 5.39.217.76* ~( Z/ h7 m3 t6 `; Z+ V" t9 H+ t

; [0 s, }( x- D' z. Y9 a# C2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# Y' o6 X  X( f2 A
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
* v! B! S' D, K* ]8 [公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.76$ f9 x% l' `" u) Z' h- V2 X" t; T1 S
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
2 D/ A2 _7 g, g- V% ?  I2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.76  I$ F" T/ D4 u4 y1 X8 \
蚝皇凤爪 4 F, ?' G% S* ]0 o3 U6 @% x8 d3 [
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5 Z$ J7 @+ K# z6 ?, Y" c$ _) {5 o/ f配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇$ N' H8 o; e) N& x6 Y. H* E- c1 D
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ ?. j; [/ w
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇9 x0 K0 D  n5 p& j; r2 N! V: J
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb) K& x7 M, Q' O! h
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb* {, A9 m: \3 ]

! N1 `# g8 y+ j' P tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 E7 R& R5 l1 O, p& s
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.760 q: u1 K2 g" g6 u
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ e) ]# g- }! x$ e, y8 u7 P
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, g7 E, y8 c2 j
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ W! a7 c: j& ?: c7 ^- I' M4 d0 p(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
* G  l$ M9 v- j/ }9 c$ K1 v1 R公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 , a* z# p& G* K, c8 k( _7 s
花雕鸡
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8 j1 W/ z1 e  D2 M; `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: M4 H1 D4 F
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 J* @# r; y: R. y5.39.217.76【原 料】
# G4 o5 i; N2 x7 M" {: U  I　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E* o) u2 \" ~1 X+ u' q7 ]0 J
【制作过程】 ! W6 J$ q% A/ K/ Z" R7 B0 D% `
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.760 q5 O% K, S# e- _6 u! V- _
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q& R& }! R) r6 i4 Q! \) x1 Z

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客家酿豆腐 5.39.217.76" b$ z" e2 O2 k: ?

4 w. f2 z. P& `4 O  I6 M3 |) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T, _* U5 {4 D6 v% Y* ltvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 . @4 t8 \" y8 X' R- h1 J
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 ^2 E1 F* m1 ~) ?  I
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
/ D* L2 T9 k' _4 s, u' Q) h. ~2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇: e8 Q- \, N- U5 m' v, T
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb& y, k$ i% {6 t9 h' p" h
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
2 L8 t. n7 q/ l! A0 p+ T9 s* I公仔箱論壇灵芝鸡汤 * m' s* E- c- x" c6 v8 t
公仔箱論壇0 Y$ i2 f0 ?5 G( o
公仔箱論壇/ d, m" l' j) O
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
# n0 b( `0 b6 j1 X: a# q0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb, Q; |2 I' |5 Y, m1 I
制作方法
, u+ b' g  c6 Z) O8 Z; E5.39.217.761．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z, o9 x0 y- J- v
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb: a3 h. m" z8 K: c2 J7 C% F2 {1 B
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
1 M. n* F3 |5 s1 B6 s贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇; w. e( e2 m. a4 n# S; n$ r" l
佛手排骨
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( e# y9 k, Z" e2 h0 e" p) \5 o2 ?$ Wtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5.39.217.76" g  _" c. j$ H) r/ G. x+ Q& Y& P
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.766 C1 s5 c+ {8 b6 K4 g/ \
【原料】 公仔箱論壇& a5 g( W  ~7 g3 R) z7 d% h
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! u3 d8 a) L# o: u7 `* dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L, x. W* s5 Z+ J5 A2 u3 |
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
, p9 _0 X6 H3 f2 J2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇+ C8 H7 A5 A+ v8 H5 }. S
香港咕佬肉
) R* K, a/ X- u; \, @, L/ }! l" |公仔箱論壇
3 x0 Q4 d7 b  f3 etvb now,tvbnow,bttvb
5 U% f2 e5 ?* ]( q& \9 l公仔箱論壇原料 ： 5.39.217.766 P' v2 @0 A8 V$ }: \1 x. C
猪夹心肉400克，青椒半个。
) G5 n, l: ]2 d5 s1 ~3 K5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
, J) E- R$ d, y0 A) r3 o! I5.39.217.76制法：
) l  p) }4 m1 T7 e1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 8 M5 {  Y4 }$ C) b
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 ) E* a( Z5 b1 \4 N8 W
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
  K( Y' W9 Z. e% r. H特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb% d6 P  o7 P: J8 w* G  C
蕃茄鸡煲
& u! R& }; Q: a( u- Y2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; k7 \- T" z- Z( j

0 T. [& J( \: O! A' H1 {【原料】 5.39.217.76/ \3 Y4 y  f6 e4 `3 t7 A
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 1 U9 O5 R3 H: V7 Y0 r: j( `
【制作过程】   d( M, G% ^6 n' t& |
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
; g, e+ c( L, Vtvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
6 e4 S+ ~' c" l8 R+ P5.39.217.763.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇5 j) E8 m% s3 {! v( Y/ z
南乳扣肉
0 ~; v* g4 O3 b+ }7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u4 \% E5 }* W. V% J3 o5 M: z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' p! d5 I) F% q7 A3 \/ `: E
原料 ： * [; f- A5 W* c2 T9 K: B# R
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 7 O& `- o- |, ]$ B' H5 @
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
; b. O8 `  k4 N& F2 k5.39.217.76制法：
$ G. Q; f+ u/ w# Q# V4 I; l( M9 X9 d1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
7 Q2 j8 a" g! x* u" J' I5.39.217.762．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 h* M' m9 n- Z1 w7 @
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.763 L+ H- c- f: v$ e6 I3 x
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇* E2 l2 o3 ~, t( h7 |: m( y
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) V0 K: ~3 @% n+ x2 U
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
0 `! G# Y- R; W5 J! Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 ! u/ D, d9 G% \# E7 b0 }" U; D

2 J9 Z6 L6 i3 g8 x/ ^& ztvb now,tvbnow,bttvb
/ D- D% R* |5 F6 Q3 a' Q" m! X, v5.39.217.76·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ G) h- d2 a$ C
·操　　作: / w' a4 a$ h9 {7 c) t
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.76( P( ^. e) D2 M; ?) q3 n
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
& |1 Z+ s" ]) K③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 $ Z& i, l( j, R+ r' e# w: U3 m
红烧火腩
. g) B& D2 }. Q# W) H
& r+ M) |: a8 H' v" p4 Q公仔箱論壇
1 V- b7 l1 ]- B3 r, R; h0 C配　　料:
4 r6 o7 h' i! Z& G5 O6 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 $ K% i% m) O' I  T, v! z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
' N, g7 g9 S5 Z( i! |  N' B·操　　作:
* z8 J/ r2 P( _1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 D7 ~+ J; r  e4 `/ W3 H
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.761 ?% o+ q4 D, y- R
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
* f+ V6 e( i6 }4 @, Mtvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 公仔箱論壇2 ~: x0 T8 @$ i! _
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( n/ S" N) ]% b1 |7 C$ f公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% Y4 u( d9 [* q: t$ Q
·操　　作:
( w- o# g; L% P1 R* @$ T4 g" _tvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
' c/ @  c2 V( b9 J2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 1 C6 E9 r4 V1 W. c" q

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北菇扒双蔬
' A: l. D" z# Y. x6 |) c# d9 W# B1 q5.39.217.76- f/ K; J6 f  A

9 @9 E, x3 F& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
' ?( }& E+ l2 }/ V9 O* K5 G公仔箱論壇·操　　作:
5 `3 a) g9 L+ q% ^5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 3 g1 m4 ~0 Y7 C" D. P9 K5 i
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ z, J% z# b- m9 h& A
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb% l0 r: d' q4 w( W
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
# W3 W% _, C, s0 I" V* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 5.39.217.76! `# O( S8 O2 }0 l! [) c
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+ K3 h2 j# n% V0 b4 H% }0 K$ Z- y5.39.217.76·配　　料:
. n# \2 b9 |" n5.39.217.76材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* R, P: z, G$ B! U' p3 qtvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
0 l$ C6 G2 m  _% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( e# T1 V1 q+ t) s8 t2 s1 s: N1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
7 k( ?' G0 ^+ n) Y  R+ r2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇1 \4 z; A+ ~7 T( n. E8 Y5 C3 [  }
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
* c- h3 V: ~! a& p4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇# z8 r2 U# _( ?0 a0 |3 b1 z5 A: Y# B
重点提示
0 U) d* t2 E: {5 N& c9 V7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 ; r- g6 h0 e; W! b/ l; H
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
/ l( y) w' Y& j% ^5.39.217.76广式回锅肉 , j4 o- J% }. q. S. ^, [

% }1 s& ?7 _; G% |- x! U0 Q# atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f( Q  K4 I" i( r. n% C3 \1 f
·配　　料:
- X5 }: I; F: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几
* H0 }# T# x& Z! s2 G' L6 ?% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
; T1 v7 X% N( |/ q8 w9 S公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
! K) N+ }. {5 F·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
' B  a# T# N0 F1 I/ c5 T5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇; s  ~6 W7 b# V) e# @) p
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
! K" O* ^( g- ?" l2 B% U: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 3 Y# ]- [: [( b( L/ c: A  ?% J* P+ j
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5 _* l- I3 J, @8 Z$ y+ ^
龙凤大呈祥
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) Z9 {3 k0 `% Q9 F- E" Q9 F% i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇  @! m+ {: E* D3 l" P- M
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 Z  ^' @# M- J( z( |5 j6 F# _
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |* ]( z( ?" m; T8 u
〖调料/腌料〗：盐少许
5 M0 S" U1 ^; j: M  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.766 m3 D) n$ |, v, q
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' ]$ r0 h" F8 S3 g3 k
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇, ]5 E! J, C. ]) P* w
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.761 s  d8 H1 s! @
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇$ S5 @' @) \6 Z* m/ A, n
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
( U7 L( g" J! g3 y* Z9 H$ E8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.766 }, b! j$ _1 A' L' v5 L
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 & N- G, O" v7 C; q
干炸大蚝
2 ?" A+ {! M- M) T. P公仔箱論壇
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  Y! a9 Z8 z6 P- ]* h·配　　料:
! b  x$ r" j9 Ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 1 _& e8 l6 X& T$ D% f) y$ J# ~% Y
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 1 m; g$ ]( R( M3 W4 H
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
1 P8 }- a  \! O" f" T1 ^1 \, ]tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
7 J; W9 V$ p3 N" o- a4 @1 K1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” % l( N8 K) d0 i) q* Z
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） ; ]+ n! t) E1 h9 H
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.76' H- N: p, w, j3 G8 C( W
菠萝古老肉 5.39.217.76; ?' F7 L4 m  V& [. v
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5 V. `. Y& e: H' Q0 k) B; f. Y. v+ q·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; U: \+ y" ?. g
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) |; ]3 h) O! ~6 ^% }2 y5.39.217.76〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
# i% m, T4 [& @+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb% G7 Q, m1 F* f% a9 X
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
* ?2 G: m1 ~5 y; s: {: T; g·操　　作: 5.39.217.76; |2 D7 q3 l, b4 V% |
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 / d! |* y- o- h! @2 k, f
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 `$ E0 I6 ?7 }  D3 a7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
3 S) e3 ^" J3 u3 Y9 j4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇& H! s" C; S5 a! m
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76  ~' U2 x0 o" B, n( G+ Y
特色潮州烧鹅
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5.39.217.768 N1 D3 D  e% A) V0 q" w
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 X5 f7 }8 S/ A& C$ e( F
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.76- `9 A1 @3 C; k+ O( \( R
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
6 ]# ?  f( v/ \3 c" f公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇0 P; q. ?; ?* M+ W
·操　　作:
) C, ^# V; F9 H$ H! }4 s(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ C. m8 Q% _
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb( D2 u  ?( s' c7 |9 m
罗定鸡排
  ^; _1 t( X' [+ J/ H1 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x& D) i$ q& g1 C$ ^' w5 R1 x0 @
公仔箱論壇2 ?" e, ^% X1 _: C# a0 ~
·配　　料: 5.39.217.769 I8 y' U" n4 p3 u! M1 l5 V
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb6 t# b% w) b/ P, h4 k
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" ~6 L4 j$ X1 Q
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
3 I8 }3 M" k6 A2 G' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- U- W2 @7 X/ u+ etvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ N/ \6 a% _, e" Z7 A; }: {
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
% e! e: s5 `' H& {  Y  g* Q5 A5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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ylwong74

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