一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
# L: d# U: B* V) w注意：
3 Y* q: D& H) E) k公仔箱論壇1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
8 v U- n- Y! |, e* u% a0 _$ J# b$ K/ a& g2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 4 R3 P0 t! P2 s- r' s2 ~
二、闷蛋 " B( V) J8 Y+ Q) u" W$ s
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8 n, X$ N3 O h+ x2 _5.39.217.761、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ U% A" d7 O8 ?& L% k( n. L$ l
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 公仔箱論壇4 {1 |5 D+ \) O: J$ Y/ }& {
三、红烧茄子肉丝 0 i' f3 E& d' T0 |+ g
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( x4 O9 o# |8 {4 o) j; }公仔箱論壇1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N/ {$ v+ u: n3 E+ f' y' q
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# V+ E4 X% g# U. u
3、三分钟后即可食用。 / u* u6 {7 T2 ~: z& @
四、鸡蛋炒西红柿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& T5 j2 X/ L2 e1 L5 r
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ( m6 z L8 t- f$ R. v
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
/ O: w0 @! f9 y0 w( j3 u$ Wtvb now,tvbnow,bttvb五、可乐鸡翅
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/ f* @- S' ?9 r8 a- v2 Z1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
, j% T) I, q5 A' e$ L& z公仔箱論壇2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 0 X( n5 X. L, ]
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 ( K/ J1 i" U0 o' `2 R0 y- Z H# x' B
六、蘑菇香菇红烧豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ e Y* e/ M+ B& r4 N
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- @( E+ `9 q8 A7 \' J4 q. n新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
! l! |% w$ o+ Dtvb now,tvbnow,bttvb七、牛肉芹菜 7 @* G6 A2 b. t) N$ ?
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! J5 @8 j% C' j Y8 ~- Htvb now,tvbnow,bttvb材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 v! ^& N- ]' s+ E, C/ v
做法：
- O7 `: Z5 P7 l3 b5 I# x①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 , ]+ e0 {3 C5 c- F! T( _* m
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
5 L; H& G3 R3 m4 @- N5.39.217.76八、皮蛋豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb+ j& I7 J7 ?( r$ _ z0 G; N' ^, A
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 ; f K5 S) Q" r/ T# Z; _* ^5 _
九、洋芋头鸡蛋汤 tvb now,tvbnow,bttvb* ^4 n+ x0 [9 h
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
2 J7 u! V K& D( A8 [7 ytvb now,tvbnow,bttvb十、咖喱鸡翅 公仔箱論壇9 y1 h4 G! A' @2 [# L* w$ g
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
: a( Z8 W3 ^' `. @tvb now,tvbnow,bttvb土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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