一、炖排骨
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) l1 \) D9 H: q# k0 [8 q! W9 G. N1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
6 ]! I7 w' _2 e" H4 A- w7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
0 R" O$ O9 j3 u4 o/ T3 u0 ]1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
9 m% [0 M5 H' U2 O6 }' c5.39.217.762、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 . r" ?+ F7 [4 v" ~+ |5 x! y$ ^+ w% I
二、闷蛋
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6 p- f) a+ g) W: | K1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
0 }& A( I7 Q. N4 ?) T2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 公仔箱論壇: {( Y3 x9 N( D5 ^
三、红烧茄子肉丝 " y1 }7 D% k7 Z$ u& T0 Y) e
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H- f+ h) \& Z: }) |
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
+ l$ x9 q6 q7 h7 }公仔箱論壇3、三分钟后即可食用。
* z) R5 Q# s$ a( ]4 S6 z) ~, ctvb now,tvbnow,bttvb四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
3 U5 Y L0 \8 k5 P# ?公仔箱論壇2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
4 B9 p+ h9 J I* l' M8 w1 j8 b五、可乐鸡翅
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- L7 j8 V7 G U1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
! |9 X( A9 p$ R& e7 h8 _公仔箱論壇2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 L2 h; [" c! j
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
$ P' h* f6 E$ X六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
2 m+ r& Z7 u# j9 f; Y& j, e七、牛肉芹菜 5.39.217.76! | Q1 _: f% r9 E9 m
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
" ^# ~7 w- Y5 b H- f做法：
: z* J6 O% P7 Btvb now,tvbnow,bttvb①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 5.39.217.76! R4 \7 H* h; v9 U( w
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 & l6 J/ n! f Y+ W7 E. [$ w- q
八、皮蛋豆腐 ! u' B. Y6 D: c( r$ |) S% g( }" E0 x
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7 b/ K; \! H6 G& D. D3 ^公仔箱論壇内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
, z/ c' t( \& |9 `! w3 F* ktvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋头鸡蛋汤
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5 P+ u1 T. f" p1 htvb now,tvbnow,bttvb洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 $ N: Y6 x$ _1 b3 Q
十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； # @, D3 F) }: q5 R* q! m
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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