XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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公仔箱論壇+ P5 r' S. e# r, g

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8tvb now,tvbnow,bttvb) n% S" _3 }- F6 x 布包豆腐----兩件5.39.217.76. c$ V+ _& f. F2 S/ e 毛豆肉----2公仔箱論壇, `% t, ~! F( E# h7 \* K 指天椒----兩隻6 W: H" n# {6 \$ ]- |2 o

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。+ y+ v* A0 q! U0 y# R 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 6 y* a* @. @2 ]+ l3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。$ v0 ^9 D, t8 U

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許