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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----8
. F, m; V6 [. R5.39.217.76布包豆腐----兩件
- {8 q2 _: ], {7 |+ Q毛豆肉----2
- _, z& I. j0 x5 P C公仔箱論壇指天椒----兩隻/ [+ V' \2 K/ m/ O& w2 ]3 \0 u
| | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
8 x" Y+ y! E/ N9 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
) P1 z* L# I( F _7 P5 I3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
/ f$ v7 v# l5 J) o | | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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