XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8公仔箱論壇. B0 F( d- v/ N* k9 C* | 布包豆腐----兩件公仔箱論壇" a7 j2 P' O( e! m 毛豆肉----21 ^) ?( U% \. C. ~: u' E" q) S: @ 指天椒----兩隻2 M9 `+ r+ P, N

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。* y# f* W% p8 U1 Q2 s. Z; A 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ; J( C7 {* r  T" {2 ?* U公仔箱論壇3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。5.39.217.76& W/ \8 k1 c' s5 a, [+ ~! t8 ~

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許