XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 ' S7 f1 x+ E$ {' x  {公仔箱論壇布包豆腐----兩件) ?5 u! m5 ~8 o0 u! g* z. ~  w 毛豆肉----2 5 v' t% F! T* k5 ^- ]3 u指天椒----兩隻% Y3 [7 ]3 P9 C3 i% j9 G, r

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。5.39.217.767 U& D( ]1 ?1 N" `, P0 ?5 T 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 & z3 v* P. I: i7 S$ Q5.39.217.763. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 , g* |5 x1 Q" {1 P; D! {3 d5.39.217.76

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許