XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 . g1 e9 Q7 u7 V" `" D布包豆腐----兩件5.39.217.76( Y' j0 u, e6 f! e 毛豆肉----2 % D+ Z# x/ J8 I* q3 c+ |) z指天椒----兩隻3 A1 C  {' U$ v& s* p

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。6 ^6 A) i$ f6 K% ?* O 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。  G$ R) O5 w# F* ~2 ]) |+ A 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb: [" V0 T1 s# a( Z: F2 [

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許