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7 Y& r( _" c2 A Q% R: z. o" O4 D, mtvb now,tvbnow,bttvb| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇% ` ^5 g1 m A2 J+ L8 d
天使幼麵----1 包(約 500 克)
- v3 l1 \ r/ _# g, B! F白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z q8 A: p3 p3 ?! R8 {2 E3 ], ]
" h) p) @7 ?9 Z肉醬--! y G& V$ J4 X4 Q9 r) h
免治豬肉----250 克
7 ~4 ?. x3 M$ Y8 D* K* O* I免治牛肉----250 克
0 ] d1 e* A9 P+ G7 O公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
4 t! \: U5 e' L& `8 q8 E4 i! y0 L5.39.217.76蕃茄碎----2 個
+ ^& z+ B; ?% [5 u$ ^% [青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 ~8 X: V" Q# o, H0 G! Y# A
蒜茸----4 粒
( L, d7 J3 g5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片1 Z# r9 D* Q* C. S. N8 _" p' r
百里香----5 克5.39.217.765 X7 D3 x3 q+ p- t2 Q$ L
蕃茄糊----50 克" ]5 ~) v$ [* d# k' U& I$ l
番茜碎----少許
7 G2 g$ S1 `/ L2 z5.39.217.76※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--4 B8 X) l; K+ I& m
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
" A6 _% [0 g9 z! |; A7 C5 h2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
, S1 v1 j/ W1 M* \ f3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇/ A& c5 S; v! m( d" F9 N, A
' \( v* C' H8 C+ B波蛋--
% Y! z [+ I/ l公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 } [6 W& A2 a- p' C# x5 K
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。* F( }5 r$ q9 P4 G+ m8 s4 M
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肉醬天使麵--5 O s3 z+ M) i# F: A
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇( [5 t) w* F9 s# X
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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