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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻% ?; D9 z4 h1 E1 V4 _
天使幼麵----1 包(約 500 克)2 y' Z' x. I" Y4 L
白醋----2 湯匙
3 l) q" b* ~/ T: B1 m) O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: B( K: w l( @
肉醬--5.39.217.76# n4 v6 G% M' V9 t/ y
免治豬肉----250 克公仔箱論壇- Q) q" `$ o( i
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 _0 b ^2 x/ y4 x0 `% W0 V
洋蔥碎----2 個7 E4 M% {& p' u) ^0 `
蕃茄碎----2 個
- C/ P! l$ G8 }# m8 t* A. Y青豆粟米粒----1/4 杯
# d9 J1 W ?3 W& X( M蒜茸----4 粒6 X t- B% F$ c& x% l9 Q/ [
月桂葉----2 片
* p- k# I' a8 C$ P4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克: G; S4 p, n, q+ y2 u4 O
蕃茄糊----50 克6 N% c$ m- h; w, K8 {( o
番茜碎----少許
5 Z1 K/ I: ^) W; A( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
$ ?% D" a+ e' b" g7 b+ L1 a1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
7 E* G+ G9 M3 |2 H( d# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.76) N% Z: u) i' h0 a
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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+ K! B8 ]" A6 [波蛋--
0 Q3 U( p$ g; T; ?- }; \$ v' m1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.762 p# a; K, K& n/ e7 Q" l
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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K- D( F2 y! F9 c5 b9 H3 C肉醬天使麵--公仔箱論壇" |8 [5 w" ~0 O5 q9 N N
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ z& p m8 z4 A; l" t y公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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