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' O0 @- r* o& y4 { x& a& e5.39.217.76| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻' \( m- |/ X3 n4 Y: b
天使幼麵----1 包(約 500 克)
! c; v) b8 k3 l' N) b* z7 j' t公仔箱論壇白醋----2 湯匙$ ?* H) r- e/ L7 P& Z$ B) {
# J" [' U( N1 W# y# D& u! ]
肉醬--
9 N L1 [8 w0 @: Q/ m: T% i# X3 p5.39.217.76免治豬肉----250 克
6 b$ c" g9 Z1 Z U/ p7 M5.39.217.76免治牛肉----250 克
; m, I9 A( a6 R8 H6 f洋蔥碎----2 個2 e% S. n4 p, z2 H+ W1 f: x' J( l
蕃茄碎----2 個
. i; @' {9 z4 X6 i青豆粟米粒----1/4 杯
3 Q+ t" k5 q' M# ^+ {; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒1 e7 ^) `" Y4 @
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb$ l) ]. \ t$ k: X' @! J
百里香----5 克- o; T! i: M) c& Z: C- e
蕃茄糊----50 克
! d) l( J& T4 r- w* r公仔箱論壇番茜碎----少許
8 j0 l0 i4 H: q% H6 \+ u7 ?公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
& [; ]" l# ?4 d& V/ [7 F" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇* L" Z3 I9 j# e
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。% [; t9 z$ _# q3 R) |% i2 ~
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 Y. A l" i, h, B
: {& q7 e4 s, @: C) R M# ^: W波蛋--( }7 @3 s6 }5 ~2 F% }
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。( Y* I2 r& d$ h
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。4 S5 f: S% E" C- J
2 I( g5 n. x, w5 e+ p& n" Y5.39.217.76肉醬天使麵--
8 y" ~9 _: P8 v% J1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76/ K9 A$ ^4 g7 i% ?* y5 H
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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