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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻" U2 s2 G7 s* X7 J1 o# h/ N
天使幼麵----1 包(約 500 克)
+ E* F% _+ Q [$ [* F白醋----2 湯匙公仔箱論壇$ q N9 f' L: s: W$ e9 b- C5 P
6 F# M9 P& }9 l& a O( e' q) B, a肉醬--5.39.217.767 S M4 ]# d& _% V2 B, N+ m
免治豬肉----250 克0 a e/ @8 {+ R$ j4 \1 N7 ?. o
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) e1 v, o! r+ p# j
洋蔥碎----2 個
* y" B4 \5 t; |5.39.217.76蕃茄碎----2 個
& C& d$ D! m% \# k青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.763 l I. P7 X7 ^4 h
蒜茸----4 粒$ }. \& k# s) A! G% f3 [+ O4 {
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# l+ W1 j$ F% Q4 X" {* a3 U y
百里香----5 克
! C" Z1 Z* ]6 S: W" O& Q1 d蕃茄糊----50 克
8 t% @4 d5 e1 a- a5 I& `1 T2 o5.39.217.76番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^( C/ M( G" X4 d2 R/ i6 B- N9 j( ?% S! u
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--% N5 ]' o8 E ^% R9 p7 [% G# ?; t
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb Y$ O" T+ e2 z) _8 k' F: W# H
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.763 C/ [4 O. i6 H1 H+ T, f' Z
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
0 I$ K6 t v8 f7 I1 p1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。& A6 ]" q' h/ L& b E6 Z! b7 U, d& ?# u
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.76! M; x' e2 L+ N
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。2 [2 \7 y' }8 U; P6 w
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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