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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻, I; J* I/ `% {, ]4 b9 }
天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ F+ _. W' A* f% ~" _# e公仔箱論壇白醋----2 湯匙
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$ R- U. w- O& }* G肉醬--
( l" D8 v( n) V5 U/ F. p免治豬肉----250 克公仔箱論壇9 F' O/ E" m; u; Q3 }
免治牛肉----250 克
$ ?; X- d8 ^/ {+ B* x7 ^公仔箱論壇洋蔥碎----2 個公仔箱論壇. i/ G% a6 H, o K \8 L
蕃茄碎----2 個
3 b' i" H" M8 ?公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
. g$ a4 s/ u5 A9 D7 Q蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb! w- v, I( G2 d- Z8 d6 f& j
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb2 k. U% n6 @2 i/ W' c9 `
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb& G4 q$ P0 T9 [& d' H8 B. N
蕃茄糊----50 克7 S+ K" V- m0 P$ z u4 P3 _
番茜碎----少許6 [3 ]/ q* p: a: L/ E) P0 C
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
5 n( c) s! U3 B/ h& N# ?& etvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ {* A O. z: } t' F
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) K5 d* v3 G+ f( T4 y
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇7 Q5 m) H# u- I5 m6 e- s
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波蛋--
- O* ]7 q. W) Q; k% G* @公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb. y% U, _# d! K1 [/ u
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) g( Y4 y$ @" n) Y) m
9 y, E' i5 D6 _1 A" {8 qtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
' r% \( Y4 E5 g1 e9 P9 H7 b+ B$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。% w# o1 v1 J% M# H
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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