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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻4 `3 b& Q" m& `, S) T
天使幼麵----1 包(約 500 克)
9 ?& a, i; O. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙. z O( m: ]5 ~& g8 g$ z
- _8 B- j- g/ [- T肉醬--
0 c G! M' u% ~5.39.217.76免治豬肉----250 克
0 p- _6 j' h6 M. G3 I# `7 ^. A* e免治牛肉----250 克
: o k% o1 ?; `2 M7 O# w% b& r0 d公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
* A7 k& @. T D1 L, { Rtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
9 T4 v4 r: d' b6 Z公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
; F6 _# U4 j2 f6 e0 qtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 u7 `, B( F! D8 v: v* B Z
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 {% l* f" |0 a* o: d' L1 Z9 ]
百里香----5 克
, U4 K6 E+ I8 @5 R蕃茄糊----50 克
) k) r O5 } gtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許
& O) B2 B/ I- wtvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
5 ^5 b Y# F& `6 E5 J I" J1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
9 y# N1 g9 k$ ] m2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
0 w0 t0 Y) x. m6 E+ x公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--; L( B5 R) o/ R% V% e9 w
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ j1 @" ~5 Y' d: D6 {
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& V, N3 b) _9 K
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肉醬天使麵--
4 `& q0 B1 r" [! r: C* J- k1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb% u$ h! z7 w: D0 E! _2 P# j& h% y1 C
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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