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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
+ J* I) r' C5 y6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)
) r" s+ m& f2 y; D* @* w! T/ c公仔箱論壇白醋----2 湯匙
8 d [0 p) }) @8 K% R& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P+ h0 Q5 y8 G6 U- ~, D& I# ?5.39.217.76肉醬--
+ I$ Q3 K0 A! T% s# N m1 T免治豬肉----250 克
" ?+ ] n+ w7 i) P5 G) ] V5.39.217.76免治牛肉----250 克
# [" Y" _- X( W' K/ r公仔箱論壇洋蔥碎----2 個5 U/ t# [& y) a3 G
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇6 U5 v: Q) U% w$ ^
青豆粟米粒----1/4 杯# k7 l R+ }$ i P- D; O5 n
蒜茸----4 粒5.39.217.76+ ]8 u$ f: j# V$ q" ^- L# ?$ Q. o
月桂葉----2 片
: X8 W1 Y0 j& Q1 Q5.39.217.76百里香----5 克
9 g! f; W$ l( G% l公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
2 P" B/ _% d/ O1 w: r0 [5.39.217.76番茜碎----少許: @1 K* e" J% T. F& _" F& I6 {/ l8 f9 G
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--$ ~( k3 W! y9 J1 ]. N& q$ y. A1 F
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U1 U2 y$ ^" f. v6 P" A6 Y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
4 H8 v. X7 I1 S6 E% C/ {8 k; ^tvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。7 G+ y @' f5 e# T
0 c0 A. X6 r* ^# i' p$ K1 x) T9 x! f: ]
波蛋--
+ [ s: F2 }& \+ E Z) @* u. P, \tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 U1 R0 M T% i
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇* A; y2 d$ D$ A M' Y* x: g" T
0 y2 V2 ]0 t4 `' J2 n& {/ }* n肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb. K5 b- Y) ^& b% k7 w) N5 p0 h
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
3 G& m3 m% ^/ c& v5.39.217.762.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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