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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻& o0 P2 q* Y+ f4 S+ M/ G
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 D0 k( x" m6 S2 A
白醋----2 湯匙公仔箱論壇2 T2 m& _/ \. l" e4 J& a
4 N# r7 a9 ]8 C9 n5 Atvb now,tvbnow,bttvb肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb2 |- v. \+ b$ L2 ]3 \% y
免治豬肉----250 克
) w1 `7 ?0 ~3 L4 Z免治牛肉----250 克
- S7 U4 R+ y) d& [* F% v0 N/ ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個9 K! |3 E! L# F5 v3 F
蕃茄碎----2 個
, I7 |+ C: v9 X* y9 F3 b' c5 Q公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
& j$ r3 [7 d; W" ]3 f7 U# {公仔箱論壇蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ z" g% G+ w( [- Y
月桂葉----2 片
, \& ]; `: U% w4 ?* X9 m百里香----5 克
4 e. d3 p1 \9 J" N7 x0 ]7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb! x9 e3 }6 M, V( T( M
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 l5 N* o- `$ [( g! s% E4 j
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb0 y; I G ?0 e! ?& @8 U3 \, W! s- W
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.76& M' k. ?# ~# y6 ?" F9 J
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
9 N f% u9 O" Ftvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
7 q, y7 z* Z% o, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( Z9 X, v0 X: S) u; K5 a! q- v
波蛋--
& X" p5 g. o' s2 U! [) L: m1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
9 C) |1 n6 c& E* D; P公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" S% E: U. Q
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb: O+ X+ z( Y- J% J
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
- ]0 g' I( A) T% Wtvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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