MagicAndy

蟹子雞蛋炒瀨粉
5 H3 [: l; f. R6 D; Z% B6 u公仔箱論壇8 }2 F. H' b1 f2 w0 }
材料5.39.217.76* N7 {" k* F/ d1 k# G  E

6 D, o5 W3 ^" ]$ {/ Y: r; m" t5.39.217.76雞蛋 2 隻 [打勻]，瀨粉 300 克 [10 安士/8 兩]，蟹子 2 滿湯匙，生菜 2 片 [切絲]
& N0 N* P0 w$ C. D5.39.217.76, |0 B% P) V0 z

- w. a) \$ B7 N% G- \9 q- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 }: x6 a) ~5 z( W8 z2 U
舊庄特級蠔油 3 湯匙
. v% ?* n# `. x* f5.39.217.76
9 D( y4 F: ]$ ?- R9 B9 [tvb now,tvbnow,bttvb$ X  ~1 g0 R: F! r/ |% T( u
做法
8 x! ^" \/ i5 Y# r5.39.217.761.  用2湯匙油將雞蛋炒至僅熟，加入瀨粉及李錦記舊庄特級油炒勻，熄火，5 b) k" q5 J. b  G" [
    下蟹子及生菜炒勻。

MagicAndy

材料5 d/ i1 N' n) T' `

/ s' v" u1 e0 J# D西冷牛扒 2 塊 [約 300 克/10 安士/8 兩]，黃色飛碟瓜/黃色甜椒 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，乾蔥 1 粒 [切片]，蝴蝶粉 120 克 [4 安士/3 兩]，牛油 2 湯匙& S* r, W7 G; ]- [5 Y# H

# R/ O/ _% ^& [9 E; w
: F# U' d! B! P2 ~6 H) f公仔箱論壇7 N  u5 Y% Z9 [2 A1 M

) F2 r8 Q# R' V" n) S+ v2 X" q0 X! Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
* L8 k  Z2 S# r* P3 F
1 o# `! P6 g* `  \- C' Vtvb now,tvbnow,bttvb特級鮮味生抽 2 茶匙，胡椒粉 適量; Y# |: g) l4 E% Q

7 S5 |7 d- G, j$ f& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i$ m6 E3 E% L: k+ g) G; Vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb; {* S+ o# v/ s
* M, o' i3 `. [
特級鮮味生抽 1 茶匙，粟粉 1 茶匙4 Z& G. ?2 T1 V7 |

' y- ?; U& d4 P6 u/ r5.39.217.76蒜蓉 1 茶匙，糖 1 茶匙公仔箱論壇2 w" f! S% |$ O' ]0 {* }/ K

9 z" Y2 C( d9 q* U' t  S舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 125 毫升 [1/2 杯]
  {/ p# V' e6 c& ]; J4 Z6 ~' v. D* z1 T- N; n) O9 ~/ d7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f+ g6 z+ h# v/ W! w$ {% v, w. a
做法* }8 z; m2 R2 J1 b0 K3 ?* K1 w/ t
1.  牛扒與醃料拌勻。5.39.217.762 l3 b, q% u) G# f
2.  將蝴蝶粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾，下牛油炒香
, f5 {) t) A. m5 Z5 T# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    蝴蝶粉，放在碟上保暖。' t7 \7 V0 b& |7 f' D+ ?/ x* _5 `
3.  用2湯匙油將牛扒煎至個人喜歡的熟度，放在蝴蝶粉上。tvb now,tvbnow,bttvb( @7 h2 q( c' `" {% H
4.  用1湯匙油爆香乾蔥，加入飛碟瓜及蘑菇，炒香1分鐘，拌入芡汁，煮至
& C+ f) {# y' n8 D% W9 v公仔箱論壇    熱透，淋在牛扒上。

MagicAndy

材料
- u) H' a9 U5 f5.39.217.76
, V$ y  v% B1 c7 G8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼 350 克 [12 安士/9.5 兩]
* X0 d  ^: f% N) h( Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 w5 \; N% q3 e/ s0 L$ g8 ^

5 J+ V: I7 u# R: h  d! Y! R% f3 N5.39.217.76) p* ~2 H1 ~8 V4 r
7 Z5 S5 K1 s* t, e7 c6 j9 ]
醃料
; |: X# e! |' I  a. S4 Q! {; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. Q6 R0 O1 a( d8 F
香茅醬 2 1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( t$ r6 a% N+ Y* v9 x" q
tvb now,tvbnow,bttvb" i8 k& d& f/ f' Z

- o4 A$ }7 P5 t( U& Z5.39.217.76做法
( g+ T! F9 i: g" z  L1.  雞翼用醃料醃30分鐘。5.39.217.76+ R) D0 @) D; F- H
2.  用2湯匙油將雞翼慢火煎至金黃熟透。
% ]. g0 m) v$ g( ztvb now,tvbnow,bttvb
4 f. g  z% G$ |) x% }5.39.217.76註：可將雞翼醃2小時，味道更佳。

MagicAndy

材料
( h5 P+ J& `0 v- F5.39.217.767 \( q9 [; f+ b1 t9 V2 o
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩]，馬蹄 8 粒 [去皮及切粒]，甜椒 1 個 [切粒]，青豆 4 滿湯匙，上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
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  s  K4 Z: h* P. y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 ~: u3 e. m& u2 P3 u( c$ ^

8 u9 ], s( h. G' X
/ q) a7 ]+ d5 u% P+ ?調味料 tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 L8 b7 ]$ B( J9 }6 q% }' l7 }

! [- ?! ?1 c) X8 Y5.39.217.76水 375 毫升 [約 12 液安]
) [8 B5 ]+ n9 w9 h公仔箱論壇
2 i' b4 D0 p5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮醬 170 克 [6 安士]2 I1 B& n8 }! d# c

3 }5 {( N1 {) E* Y% Q5.39.217.76舊庄特級蠔油 3 湯匙
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- e! v' z1 {/ A9 |6 F/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ J/ q% l8 u/ L& l! Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ?& d3 K4 O1 L& d9 \) X
做法5.39.217.76: u# v: n1 V* g; ~; `& C- X/ q
5.39.217.76' D* N* Q  M8 M' n3 a1 `

: c8 b2 R+ K% M, Jtvb now,tvbnow,bttvb' A: u  B7 c4 T; G* C2 Y" c
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。

MagicAndy

材料
% k: N; u1 v9 ^( s- m公仔箱論壇
+ K: K) ]0 {7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩]，大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，粉絲 25 克，紅辣椒 1 隻 [切片]，鹽及胡椒粉 適量3 w6 @4 v" Q; [. ]( U) t0 [" ^

7 d- U' F1 F* X: }! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) f" i* s+ M/ n. i. O  O: r1 E

& I# R5 R& G$ x4 T4 K, l公仔箱論壇
& ^# j: h6 S# N- v& K上湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ [% {2 e, l4 \
, G! q/ D( j' f! g; Q
幼滑蝦醬 1 湯匙，酒 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯]
! h/ S! E* `- d+ A- N. o/ u公仔箱論壇
2 d1 I( l( Q, v7 j* ?; Y5 T4 Ntvb now,tvbnow,bttvb, {9 ~7 N+ G. j9 W: F  K6 q! G
公仔箱論壇$ g4 P/ a; I) [7 S
做法
$ ]9 _. q7 w. ~' w# m公仔箱論壇公仔箱論壇. s# T2 t6 ^* K# `& {- l

$ o' ]9 a; F# |0 A9 Z' b0 I, p) J公仔箱論壇
6 ]' q! I2 q) x( m  Ttvb now,tvbnow,bttvb1.  粉絲放入水中浸軟，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O8 e/ B6 r  o: q: _* H) a0 y, ?
2.  將上湯煮沸，加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透，最後拌入大蒜，
& q# w) D: f; y. t, m; F7 d    可下鹽及胡椒粉調味。

MagicAndy

原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb) r" J- u6 t: y& J
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
) _' t5 Q2 @. _% x+ MThousand of thanks!

8 Q0 Y/ r& S- ?" ]+ L& t: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x0 j5 k, ~( N4 }tvb now,tvbnow,bttvb
+ a  K- ~2 A: i- ~9 i5 Q# O5.39.217.76always welcome >:D<

MagicAndy

材料
1 A3 \$ L% a* M, J# ^% q5.39.217.76
1 f, T2 E+ ]  W# q; N帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩]，雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]公仔箱論壇$ @+ E8 C: b) m4 z

7 l: D9 v& n% R1 Y" Z; b5 t+ r5.39.217.76
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1 f# L1 V1 p4 E1 U$ d* z7 \4 X9 m( Y調味料 " V& U. ^6 _- h, l# G* v  p+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 b+ Q9 X( c4 {+ a% M; ^* O
特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙公仔箱論壇5 x# _- @+ r% |. y9 G
1 v" F, |& \5 x8 H$ v
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙5.39.217.76! `6 e% }( O, J; n8 H# c

$ t4 m$ r9 Z$ a5 O) \$ xtvb now,tvbnow,bttvb: {* F9 S/ ?3 B6 n; U( R

4 `, K2 D- x/ e% Y& @做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [" V! R/ b& {% c$ I  C
tvb now,tvbnow,bttvb( a$ H; n* O2 S1 I. E$ a. s0 h+ B

1 O, j" F" t4 ^; G  U( c
* y: F* K" k: ^7 t4 h0 s" {/ ?1.  帶子放入沸水中略煮，瀝乾。
2 E% C- B: m* x! _+ K; Xtvb now,tvbnow,bttvb2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒，加入帶子及調味料，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 H) ~( Q: q  e
, A2 R: R6 M5 o: |2 {% ~9 y) v
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜椒 ¼ 個 [切細粒]，香茅 1 枝 [切薄片]，蛋白 ½ 隻 [打勻]，粟粉 上粉用% ~* ?. x% E) |' k  P- S

% w8 D; _7 [3 F5.39.217.76
1 p3 c5 U# c/ c# a公仔箱論壇
2 f; S2 t0 s9 I( m% _: z+ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 h3 O) @$ Q8 j) m! G
醃料
( f0 Y& p' f! J公仔箱論壇  _: m! p& |& b6 g8 r+ \, l
鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量5.39.217.76& T8 y+ `7 Y  `8 m. d7 G" o4 [

* {( V% O- p, y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- j) W% }0 |" m) z8 }5 d
芡汁 公仔箱論壇. g: q/ u+ ?. B, F  O5 V1 ?# k; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- j  {7 m) p& |$ v- m5 n
泰式甜辣醬 4 湯匙; l/ m. F1 A3 @4 W4 ?4 f
7 e5 |5 F0 K% Q1 C8 q# Q

0 v9 f* s% u6 P" f8 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; m' l+ ?% Y  A. V+ `5 c9 A9 u
做法$ O3 U& v- O* [7 \) f2 O

% \- z4 ~! m2 `( h8 h公仔箱論壇
6 {& ~; e0 }* Y: b5 i  [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% J! ~9 ~1 L0 J- O
1.  蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇. X  p$ p! b3 E* L. ?3 O
2.  蝦肉拌入蛋白，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
, i2 l. D$ N& Z: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.  用1湯匙油爆香香茅，取起一半留作灑面用，下芡汁及甜椒煮至熱透，公仔箱論壇1 F  J' l! ?! G$ f: Q! d
    加入蝦球快手炒勻，灑上炸脆香茅。

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
) e; \2 \3 n3 t* t# @( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。5.39.217.76  e( {) [/ C, W+ v
, `, L0 d7 w* l
Thank you Andy.:support

0 q( |# g, h  T6 k
2 e+ [/ Q5 O1 |- I& Q
. W  g0 S/ m$ Q0 z公仔箱論壇2 b; h" r" g+ M+ i6 r
哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少，呢個係定律。我多數煮左唔食，煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~

MagicAndy

材料
; x8 T% \  i  b, w( X( u5 C5 Z& p) \( h
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]公仔箱論壇2 B: I0 T1 X' r9 ~. n# _
" r+ s" h5 f/ y4 w3 q, q, r9 p
+ X1 R+ O$ H% y! L) a3 i" V

* [5 |5 p$ ^2 B公仔箱論壇/ k7 z9 M7 S  _9 I5 O6 l  X
芡汁
' z7 ?, \( M+ @6 @  V4 e1 O
3 @) v: K: i: e$ e公仔箱論壇水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
" T# S6 F: h: S' V' D公仔箱論壇
+ k  p7 u7 I* T& \  Z8 a公仔箱論壇舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: U+ J. K- x0 {/ l. m, T9 D* M

: \8 w+ C# y% C+ W9 N/ l, O
4 A# [5 }( f0 C, B; @0 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" M( e1 {8 j9 Q6 s" l
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 e) @6 }, v: y0 A/ n  U

- g' t3 h) `" [; B; K" p
, D: f, O  O, m" `8 k7 C/ N$ }& d( U. _7 h8 P3 E
1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。
8 g% A. j' Y/ h9 c# D; [; E2 m* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料5.39.217.764 C! h( B- c, ]- a

* p/ V! H# u7 b4 m4 Q( y8 P5.39.217.76豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片]，小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半]，洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片]，金菇 25 克 [1 安士]
# y8 k6 L! U" Z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- O: w. z1 f9 F7 M6 D. Q
  W+ j$ ~1 f/ b( g  j1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ], t' _, r* L
公仔箱論壇7 L2 O! r* ~* E5 F. l; |
雞湯 5.39.217.76; L' h: V2 j( Q5 ~: F
tvb now,tvbnow,bttvb" _- G2 Z# z+ X  J2 Y( O" l* l1 C6 D; b
辣豆瓣醬 2 茶匙5.39.217.76+ E( K  Y" Q3 Z. @7 z$ V* B- I

) x# U1 ?. B/ A鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，熱水 250 毫升 [1 杯]
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: S- ?0 t( r& f9 O花椒辣油 2 茶匙公仔箱論壇& U; I( q; u" w: G: c
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/ P: A8 F2 s2 N9 Q& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: C. k1 ?0 Y& U; N) R$ x1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中，蓋好後用微波爐高火煮約/ J0 {9 T( `$ ?( ~; s+ v( K
    4分鐘或至熟，趁熱享用。

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
: n( U+ o( d. T& A+ \" {! ^5 x有的耶想问下,
. @: M- U, T5 O' e/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 _+ f5 W% g: g8 o7 a" [tvb now,tvbnow,bttvb请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)公仔箱論壇& Z6 D5 {* {2 R$ J$ {! |4 @1 @0 U
我好钟意整这些东西,但是就没经验3 b2 i& q( D* c
麻烦你同我讲下...thank you!

1 q6 G% G, J7 L9 `! L2 s5.39.217.76
# Y# f0 G/ Y1 `: W公仔箱論壇8 X0 u% F) K1 k
忌廉的分類
, s' ~% Z" w$ P0 b$ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# z$ k; u7 n6 b
「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。
8 t4 ]- h( O( B: Q) {! E& A1 m5.39.217.76
9 p9 k3 ~* N! v2 ~1 o+ |$ Ctvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉 Dairy Cream: t6 ^, S8 [2 R! x) D

: Q/ M# Y' s- a5 a: T6 E2 r" d公仔箱論壇動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
* h3 }% ?$ d8 S- X公仔箱論壇$ ?. P1 L( K( b/ W  E7 K& a( }: @
動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有：
" j5 q% {0 ]4 n/ Y. ]2 [) ptvb now,tvbnow,bttvb; f( w" ^7 r3 a# @. m; @1 t
Single Cream
% R8 e' h# L2 B# X/ _6 I) X. o1 u- t9 D1 ~* @$ S1 X$ j
是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。5.39.217.766 x/ l) Y' y: v* r  O0 j( {
　
( e8 y! ^/ k$ ~) ?) M% K, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i/ f8 S2 E% k- M5 s- B/ Ltvb now,tvbnow,bttvbWhipping Cream
. N7 ^# e7 J, o; A" d# `5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　4 w1 N* u& l9 e2 x7 z! @
5.39.217.769 g4 i& Z0 {- E/ R4 r( }3 Z7 P' p
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
# [; U. m; N. D  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ H7 m+ ?+ C9 A
Double Cream
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0 Q' p, y, A+ L6 U/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。5.39.217.76( S6 N& o+ b" W+ Z' _0 U

% c9 G6 ?' a3 w" s' h5.39.217.76Clotted Cream5.39.217.76( `2 Z% X( I* \( g3 \: r
　
$ S$ j- |$ Z: S3 X/ s& n% S$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {3 S# t6 l) B9 `  Q) u這是一種厚身膏狀的忌廉，阿貓對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) （阿貓的至愛）或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% o& @0 t" d( C( d! g# u
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植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream5.39.217.76% e5 I! A2 D# w2 D2 a
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8 B1 b+ ~: Q6 s: @tvb now,tvbnow,bttvb植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。
) T7 ?  `* p% W* Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) N3 V/ D! v( c! A, G8 B, f
Whipped Cream
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  Z2 d7 O) a- X& X% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。
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' L1 y& l- z6 t$ F9 L如何打發忌廉 How to Whip Cream? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" C/ y/ U2 c( ]1 R
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7 Y4 ?+ X$ D, s5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。 5.39.217.76$ R! u2 G6 u5 B% e
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如何保存忌廉 How to Store Cream?
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# Q% D" q, q; q- @2 g+ i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 e) Y6 {  w/ U. F  `
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。

MagicAndy

材料
0 O' g9 l5 H, o1 x- d( X6 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ E! O. w% f9 j+ H' W
雞肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切絲]，甜椒 1 個 [切絲]，綠皮小青瓜/胡瓜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，玉米薄餅 4 塊，帕爾馬芝士粉及生菜葉 伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E% x" Z9 b2 v: m
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4 O* X7 `  _* T. R" R5 i公仔箱論壇
  x+ }$ t4 W( ?. E5.39.217.76  f1 a6 b# U* F- o. a9 S$ f8 O
醃料
5 e) K1 A8 E1 ~% p1 u3 dtvb now,tvbnow,bttvb1 }- I" O* A, g7 a
舊庄特級蠔油 1 湯匙
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* I  _: H. o6 I6 J5 c3 L芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 ½ 茶匙
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) o% B+ Z. o" F/ R! B0 S8 t芡汁
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舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 3 湯匙，意大利混合香草 1 茶匙，粟粉 ½ 茶匙
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! `3 {- ]% f$ `7 Z" atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; \$ v% r! ?& q
做法* d, J7 f" F8 ?0 `) c1 C
1.  雞肉與醃料拌勻。
0 g* b+ M  S; D& \) _6 n. [; [2.  用2湯匙油/橄欖油將雞肉炒熟，加入甜椒、綠皮小青瓜及芡汁，* T0 O7 U" n+ a/ U& J& k6 {
    炒勻至熱透，分成4 份作餡料用。tvb now,tvbnow,bttvb8 n' l! |9 F* F
3.  將玉米薄餅依包裝指示翻熱至軟身，舖上生菜及餡料，灑上芝士
+ ]9 }0 B6 n3 w, Q; v- T9 F( r7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    粉，捲起即可進食。

MagicAndy

原帖由 cancora 於 2007-1-7 01:05 發表。 
: u  h. B" I& I( pthanks for sharing, i really like these post, hope forever staying here and will be ready for us to reterive it

* Y* s! a/ U2 s4 C* F公仔箱論壇5.39.217.76: `! s5 Q, z5 t
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try my best >:D<

MagicAndy

材料
' V. F& W4 G+ g: S5.39.217.76豬扒 /豬排 6 小塊 [約 350 克] [輕力拍鬆]，番茄 2 個 [切小塊]，洋蔥 ½ 個 [切絲]，雞蛋 2 隻 [打勻]，鹽 ¼ 茶匙，白飯 450 克 [約 3 飯碗]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 g$ |0 a/ g! `* s5 i

0 P- p( `6 A5 G  m) s5.39.217.76
! S. H% G( M) E: B* v  L  H/ }醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# b& K/ K: V6 P, Q
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財神蠔油 1 ½ 湯匙
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芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇* z/ f) h  q# q1 {
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6 u; k" ?5 n) H! o: h* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁. @- V8 I% s4 w! w2 r8 y  E9 J- Y
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糖 2 茶匙，粟粉 ½ 茶匙& e% F# i  `4 D2 ]
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番茄醬 6 湯匙，水 5 湯匙
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$ q5 q' p2 y" m- _' \公仔箱論壇做法
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8 p4 n: K* U% f* _2 h8 V公仔箱論壇1.  用2湯匙油將雞蛋炒熟，加入白飯及鹽炒勻至熱透，保暖待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& n2 f, }. H1 m. `
2.  豬扒與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; M/ q. O' g6 F9 l; G
3.  用2湯匙油煎熟豬扒，放在炒飯上，保暖待用。& \% e- t0 b# }. o8 o% G8 n- {: A
4.  用1湯匙油炒香洋蔥，加入番茄及芡汁炒勻至熱透，淋在豬扒上，趁熱6 ^) a( n. ]% u, u* h
    進食。
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註：可將番茄豬扒飯改為焗豬扒飯，只需將飯放入預熱焗爐攝氏230度[華氏公仔箱論壇) _0 z3 T2 T! P- @
450度]焗約10分鐘至金黃熱透。