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蟹子雞蛋炒瀨粉
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5 r' K, G" O* v& S7 K材料tvb now,tvbnow,bttvb' y& V/ G% R; b' K' d; ]

8 i: w  X! a6 r( B& C7 t, U雞蛋 2 隻 [打勻],瀨粉 300 克 [10 安士/8 兩],蟹子 2 滿湯匙,生菜 2 片 [切絲]
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; v. d9 z8 S. G8 j  q; ~4 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ U' T; U8 R: y
舊庄特級蠔油 3 湯匙; k; G, S5 [5 }4 `! L& u4 C( y: M% T) U

# I6 ~5 l  T! ~: ?: a; q5.39.217.76: h" y" }9 J4 N- ^6 |
做法
8 [/ L3 R( w' d, L& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  用2湯匙油將雞蛋炒至僅熟,加入瀨粉及李錦記舊庄特級油炒勻,熄火,公仔箱論壇; k! `6 Y' S. x: l) _6 P
    下蟹子及生菜炒勻。
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材料
3 V! O& g8 U/ U% L# Y公仔箱論壇
1 Z/ F1 U. B5 k+ t+ L) u! Z西冷牛扒 2 塊 [約 300 克/10 安士/8 兩],黃色飛碟瓜/黃色甜椒 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片],乾蔥 1 粒 [切片],蝴蝶粉 120 克 [4 安士/3 兩],牛油 2 湯匙
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公仔箱論壇  x6 w; ]( r. V2 Q: t  L

9 y3 S" n+ k8 d3 d  C: R2 ~" k0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J4 R* [9 ?! e) H; k: |
醃料 5.39.217.762 Y! l1 _7 u% S2 l, |9 E

7 O  B! S9 Q9 S, C/ Y0 y5 G$ d/ H4 j特級鮮味生抽 2 茶匙,胡椒粉 適量
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4 u% [4 i& |) d( }tvb now,tvbnow,bttvb( e4 h: K/ R* [/ t
芡汁 % j( N1 V, W* j! i  I6 z; S; C
公仔箱論壇4 @8 q: |) [2 @1 b, p( ]6 u
特級鮮味生抽 1 茶匙,粟粉 1 茶匙5 g  C5 P! d. V4 x

/ S# u; N0 `" [. w0 h- `% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1 茶匙,糖 1 茶匙5.39.217.764 y! C2 Z" ]4 w

) K, q+ ?+ }% B, {* ]  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 125 毫升 [1/2 杯]6 @8 s* C6 y( T2 l6 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 E, b  W$ \4 {  a$ ^# ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 k) G& y/ Z2 ^/ |9 K" k
做法公仔箱論壇/ P8 c. o- d& e0 @1 U- I3 h
1.  牛扒與醃料拌勻。
# {3 `. G# E+ s* ~2 x6 |6 R公仔箱論壇2.  將蝴蝶粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身,瀝乾,下牛油炒香
' U8 g$ h# {4 l( [+ e" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    蝴蝶粉,放在碟上保暖。
6 _) V3 y) u* T5.39.217.763.  用2湯匙油將牛扒煎至個人喜歡的熟度,放在蝴蝶粉上。
$ K" R; f: y! }- K! }" E4.  用1湯匙油爆香乾蔥,加入飛碟瓜及蘑菇,炒香1分鐘,拌入芡汁,煮至
6 x4 M. z( Z. e8 L1 V' c7 S    熱透,淋在牛扒上。
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材料) b$ v% K2 z: Q
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雞中翼 350 克 [12 安士/9.5 兩]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 l( {/ h+ G+ v
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tvb now,tvbnow,bttvb# G# D0 d$ K: `, e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 J# }. O5 d5 t5 d4 e$ j5 s  ?1 R
tvb now,tvbnow,bttvb# M% H* ^- h9 X( q
醃料
, O/ ^3 z$ t2 M/ z' F) Z" \( |5.39.217.76
* k0 W9 z0 ^( o1 g' k5.39.217.76香茅醬 2 1/2 湯匙 + k& |1 \. q; y) J4 j" |

- Q, o3 \: Z1 B4 I. ?8 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) z2 t1 p' w. a; J
做法tvb now,tvbnow,bttvb' M4 o4 d. p+ W9 X9 C. B0 t. B
1.  雞翼用醃料醃30分鐘。, B7 W1 E$ Y, b4 K' z
2.  用2湯匙油將雞翼慢火煎至金黃熟透。公仔箱論壇7 W4 g* [$ j) T1 n0 l' Z; W2 p

! B+ q  A8 E+ g$ k6 q公仔箱論壇註:可將雞翼醃2小時,味道更佳。
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特色上海年糕

材料
! w; H; E% K) G7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 U" Q, }9 R# z5 z0 Z2 b7 r
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
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7 m1 T! q9 A) Q: Y+ {公仔箱論壇/ a# D( W; B. g% q
調味料
2 U7 `; J" r- W! {; a7 P. _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: j% G) W0 y1 O5 w
水 375 毫升 [約 12 液安]
8 `6 J  W) |2 ?7 }" ?5 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ ~* U( A+ b/ j. h% w3 P海鮮醬 170 克 [6 安士]
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* |5 A0 R: l; S. z4 _5.39.217.76舊庄特級蠔油 3 湯匙. P+ ?5 d8 Q% x% [
tvb now,tvbnow,bttvb  r& k' a% }' a. u7 t1 ~" [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M+ h& S4 z7 ]  m  Q
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做法, C# R. `2 L+ I! k
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% Y6 A" E! K% X% q! N: s( V6 u( j公仔箱論壇1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料  A( Z, P9 |$ M% C2 P$ ]2 ]. ]) A$ e
tvb now,tvbnow,bttvb; K" V0 K; o; u- z) s" o5 [( \" z
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i1 F: j4 q3 }7 U1 ^# l8 S
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2 {4 @* t( I: @1 z2 y4 h3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D3 j/ _/ `* i' g% w$ N, L0 q4 r上湯
! w5 E/ b% c6 B; [0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
( N( N$ F: W) w; e/ `* I1 B幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] ) j+ M3 |* Q+ ?) e9 j# K$ j

* C; m: \# T; x/ [$ b7 f1 c5.39.217.76公仔箱論壇% y) v8 n1 x4 B! ~: b$ {: {

6 I4 \3 e+ o. l0 A, w& u" }' w做法6 s% t2 h# ^9 k$ R
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 c2 b! m6 `, A6 d% |

7 A& ^3 z$ Q. S8 X4 H1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。
/ N7 L/ X, E/ x# l5 C% X7 ttvb now,tvbnow,bttvb2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,( R( c2 x7 R3 k( m" O4 g/ g
    可下鹽及胡椒粉調味。
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原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 5.39.217.76! o1 `, o& d. t
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
# F- P3 Z# _* w+ @) p% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thousand of thanks!
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0 n2 O+ A2 T" _) p4 @* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。always welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 W; [: M8 i/ }* ]+ ?0 ]
公仔箱論壇* P. _1 e  Q4 \6 W
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]
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5.39.217.760 E, u9 n( {' \+ g
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb4 T% I, n- ^3 e( J5 e3 r( p6 K' a

0 w# x7 ~, P) u公仔箱論壇特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
! I: p. y6 f$ P! a( O2 t+ O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% P* u1 P5 c6 t9 S7 p$ n& y  D8 q
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
4 z! B( h: T" S* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: w, j. f6 ~+ I7 p. [
5.39.217.76  F* g4 Q4 z9 O% f: S3 x$ e1 L
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做法
9 y+ \+ @) D  G" }* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 d% a# e$ l" o  _. D' p  Utvb now,tvbnow,bttvb$ A0 j/ |: X3 r
1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。
; ?6 F( R2 K5 _8 s+ d8 j& t5.39.217.762.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料
% v+ t( J# A. i& D6 L5 f' L6 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( t* }4 ?' A4 [  o# O1 P9 H
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用, N( J% J5 S( q0 B( s% I
tvb now,tvbnow,bttvb( k  |7 ~7 X4 M, _  W
公仔箱論壇$ k" \- k% {+ r; {* L+ D& l! q( B
4 l4 s  P7 z0 I& R6 E; ]6 k" {( g

8 S8 e* X+ n3 u& U; f# B9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 tvb now,tvbnow,bttvb  `% I: k. k& R/ G$ T" \5 S6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb% J: e/ Z4 U6 b+ G8 r
鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 R; S1 g9 g- p% R2 J

8 ?& e  C. q3 n5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* b/ B! E+ G% i$ w3 g+ R
芡汁
- A5 V3 v& W' R+ D; W. ^
! a7 N, p' e5 j* V; T" l  `泰式甜辣醬 4 湯匙) m6 n, p3 S9 o8 t& B3 R# i

; \6 P5 x4 R$ w3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 t; T$ K3 D  k

( h, t0 |5 g* W. ~) d" }做法
8 k% Z( Y6 t2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# O, P4 Y/ f8 M. k

8 l9 E" w+ Q; t" [2 A. e- U5.39.217.76
0 v3 R  l: h9 }$ ~# n1.  蝦肉與醃料拌勻。
0 a; t; m# p9 }* U; `2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- i% D' l2 p0 h7 \3 V
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,
- o7 P4 X7 S" Q5.39.217.76    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
- K1 }6 p# X+ D% o( e, u! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。* J: h; H2 q" }5 k; L. A. }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 ]$ U& m8 C" R# M: i8 Y, N! `
Thank you Andy.:support
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$ M1 H1 \( y- U" r% J7 \tvb now,tvbnow,bttvb
- Q8 B) z) ~" m: H哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料公仔箱論壇  Y) e  l6 W3 k

) J; @, b( @3 r8 l' m: f& v5.39.217.76炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
# u0 I) j8 d/ t! S+ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L0 S: v, v) X8 Q* O8 y+ v* w; ~5 ^2 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ C; v7 E1 @& [7 Z
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芡汁 5.39.217.76# b& O$ K* _; c6 W  ~8 @6 \
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水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
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! o+ d; k& @$ R  f公仔箱論壇舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]' ~; U3 x5 W2 S0 y+ R+ F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 I/ v# o7 L

0 Z* H9 k. {! C: _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* ~8 e7 d. O- b" Q% G
做法
" Y2 L  h5 h* s- g& P公仔箱論壇
4 p$ W' ~2 Z/ i5.39.217.76公仔箱論壇8 h* P. ?& \: q2 y! \& P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ |* ?8 z; v; S( v2 D
1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% a* c/ F+ N% a
2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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材料
. ^4 R! P0 c8 j' K- h9 z9 M1 d4 Q公仔箱論壇
/ w3 ^( p/ T" j8 c8 i1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]tvb now,tvbnow,bttvb* F4 n- ]  t! G- b- d0 B' r
5.39.217.76& W$ o' K# x% b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `' V" D- S4 z( e& k4 K

& p% U8 c1 D2 H. \; \" {: Z公仔箱論壇5.39.217.76+ P& E0 _4 g( \
雞湯
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辣豆瓣醬 2 茶匙
3 y5 K& Q! v9 Y* [  ~- _; Ktvb now,tvbnow,bttvb
: |" j6 w8 d& p& p5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- D3 G0 q7 z4 K! l: w& c! g' u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) n3 `: E  [4 @! M
花椒辣油 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 k! N. m( s! Z8 n

0 y+ n3 C$ W' A% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R5 N; p6 G$ ]& Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
' I. Y5 t% s0 T2 s" H% b1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
- b8 d  y, V/ z3 y公仔箱論壇    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
1 d+ B1 M# O3 v! c5.39.217.76有的耶想问下,tvb now,tvbnow,bttvb; X- i# ?. K0 h5 n

5 L/ l, _  g1 h* [6 I3 N9 n" k5.39.217.76请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ N9 i6 r$ }
我好钟意整这些东西,但是就没经验
9 D$ j* f4 U% o1 L& d) |3 `tvb now,tvbnow,bttvb麻烦你同我讲下...thank you!
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公仔箱論壇) q, Q% U- r$ ?6 x! t" D+ R

2 v% L6 v. G6 Q% s3 D忌廉的分類$ z1 w0 Q5 j$ @3 i/ I4 v- M, i

! ~. ?6 f: u; n5 {公仔箱論壇「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
# k0 V8 d3 R8 ?2 l* u' G8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 P- z6 r* m$ Z9 E$ K" L
動物性忌廉 Dairy Cream
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& }2 j+ Q* J0 g* {0 I" z4 x' a動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
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+ ^! y3 Z% E8 x6 y+ R' H6 L5.39.217.76動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: tvb now,tvbnow,bttvb) O! L4 U1 S: @+ D! z

! ]: c8 K  F: ]Single Creamtvb now,tvbnow,bttvb- [6 G/ w  k6 R: Q* L  D5 _+ L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& k& }) `* G+ T7 S
是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
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8 H, s% B  L" I+ r( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; d* E  g7 Z. T7 c
Whipping Cream# Z! R0 T! r% R
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, n) t9 e. T! a6 L7 B0 |* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
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) J9 o2 Q: o. C& R: r7 i; T6 i# ~Double Cream
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- h- [; y6 ~* T0 B4 D( b: r% ^5.39.217.76
# \5 [) z1 I7 H. ~! [- i& A" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# F/ F& d) u. t* D

& x( j6 E  J! P' j- N. [tvb now,tvbnow,bttvbClotted Cream
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! f  r* ?, h1 U( H5.39.217.76這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。公仔箱論壇8 Y0 ]8 k6 }$ {* P
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植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream5.39.217.76! w. ?4 M8 X- q7 G0 c3 y3 y
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" ]. F, _4 ^! c) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。
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! ]$ s! p1 h' I- g$ D0 A2 utvb now,tvbnow,bttvbWhipped Cream; y; |1 I0 V% _( t( D  R
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+ W$ E3 l) @4 f$ ~8 `tvb now,tvbnow,bttvb在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。4 v8 Y/ ^* q, g" s

  T4 x( R! d& z  h/ `公仔箱論壇如何打發忌廉 How to Whip Cream?
, z) N5 V) f6 b: d" g. T  Q+ I5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y$ s, e* U$ k# V% E$ r5 U2 c

$ T" I. u# o6 h3 ~/ a, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ B% y5 M7 a8 M; n

" I1 U8 T( r8 @! e公仔箱論壇如何保存忌廉 How to Store Cream? ' I; f" M1 o( j) S3 q
 
/ A; K& |/ G) Y% ?8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" m% |% y  s- w3 `/ m
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
材料
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雞肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切絲],甜椒 1 個 [切絲],綠皮小青瓜/胡瓜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲],玉米薄餅 4 塊,帕爾馬芝士粉及生菜葉 伴吃用
8 ]) F/ _, J4 V" K! T3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* s: E: ]: l7 D: P/ |9 B. i

" U$ k, _9 v' U% O$ _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 @/ m( Y' F" B. L6 y% c$ M+ F
tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 B0 j: x' q6 E; A
醃料
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+ C7 v1 u8 O4 b+ F# `tvb now,tvbnow,bttvb舊庄特級蠔油 1 湯匙0 g3 `. t  R  M

2 D# ?& M/ x: j  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油 (混合) 1 茶匙,粟粉 ½ 茶匙7 y: @5 u  _  m- ~% F+ K4 X
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5.39.217.760 @! P+ |7 X" M" }+ Z; `4 B
芡汁 5.39.217.76: h3 O. k6 l$ x, e3 ^  t+ Q
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舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 3 湯匙,意大利混合香草 1 茶匙,粟粉 ½ 茶匙
: f3 w1 t7 j7 M5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ p6 S( z3 h; D+ ]/ i

: s4 y8 y1 B5 R- k* otvb now,tvbnow,bttvb做法
! N1 m7 ]1 G& A5.39.217.761.  雞肉與醃料拌勻。5.39.217.76% W3 d! D4 ~9 o1 @/ F
2.  用2湯匙油/橄欖油將雞肉炒熟,加入甜椒、綠皮小青瓜及芡汁,
  B2 Z- Y8 X; _; r5.39.217.76    炒勻至熱透,分成4 份作餡料用。tvb now,tvbnow,bttvb  I9 N3 z$ m2 g& P4 j& [
3.  將玉米薄餅依包裝指示翻熱至軟身,舖上生菜及餡料,灑上芝士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~7 {0 \0 J, H5 M7 o
    粉,捲起即可進食。
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原帖由 cancora 於 2007-1-7 01:05 發表。 
6 ]! o" c1 ^4 Y  i9 h公仔箱論壇thanks for sharing, i really like these post, hope forever staying here and will be ready for us to reterive it
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  R* l6 V6 b7 C2 H/ ktry my best >:D<
材料5.39.217.761 q/ W# ^+ T4 Y
豬扒 /豬排 6 小塊 [約 350 克] [輕力拍鬆],番茄 2 個 [切小塊],洋蔥 ½ 個 [切絲],雞蛋 2 隻 [打勻],鹽 ¼ 茶匙,白飯 450 克 [約 3 飯碗]tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 g2 O3 |. l3 k. e( R

; @) k; c8 B9 i/ @1 R% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t+ L9 }: E3 T( I: Z* W
醃料
" a& s6 Q6 z0 j7 z4 Z" o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, r) O! c. w! P& z2 f* i- A' l, P
財神蠔油 1 ½ 湯匙
8 |7 @4 @, y7 e; g) `1 k; z& v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) l8 A3 b5 c$ z2 n4 o  w% T
芝麻油 (混合) 1 茶匙,粟粉 1 茶匙5 M0 D$ E& j4 w2 p: X7 x: z; ^
5.39.217.763 u) l# I) y* ]2 W# Z2 ]! O! i- k; p/ `6 C
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芡汁
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糖 2 茶匙,粟粉 ½ 茶匙
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$ w# h2 w2 Y. R. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 6 湯匙,水 5 湯匙
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5 z2 F- P; d- W2 j2 l1 b5 P% j* N! etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 [2 ]# h/ {2 N* r9 _  m- Z1 O9 i
做法
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1.  用2湯匙油將雞蛋炒熟,加入白飯及鹽炒勻至熱透,保暖待用。
) J: k* [  x. r, u8 D2.  豬扒與醃料拌勻。
# {4 E) L5 S6 X- ^. R3.  用2湯匙油煎熟豬扒,放在炒飯上,保暖待用。
) B( F( W/ Q6 C( Z1 }4.  用1湯匙油炒香洋蔥,加入番茄及芡汁炒勻至熱透,淋在豬扒上,趁熱
1 i3 C4 [0 G* N* N- R- S, ]% W    進食。
2 [* }' D7 ]# E! Q) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L7 z5 i2 D5 g* y- Htvb now,tvbnow,bttvb2 ?, E+ T, `& k# `
註:可將番茄豬扒飯改為焗豬扒飯,只需將飯放入預熱焗爐攝氏230度[華氏
" Y" F8 Z. ]. q' ~' f0 J; |% v- }tvb now,tvbnow,bttvb450度]焗約10分鐘至金黃熱透。
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