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【材　料】
' C/ m/ h7 l, s" z7 f- M5 h$ ^A.水  70cc 公仔箱論壇+ |+ L8 Y) a2 S' i3 s- m# Y8 f
　黑糖  80公克
% d7 B3 ?4 c2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D, N1 {) U# X( D4 M# I1 P
B.蜂蜜  15c$ w; ]' r4 y# P
tvb now,tvbnow,bttvb# f- p* S! q' g- ?
【做　法】 + V6 d8 Q8 O+ R* `
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ f: @) i% s9 Y. D# `' w* R8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^- \4 x# Y3 |6 o+ G) k+ `% O! N公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb# U5 W, G+ |3 ^$ y+ o  C( K" Y

9 s' ^; B8 }( o! M* I, ^葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ Q' u/ _  U" A
醬油  100cc ! I* y% P0 u0 k' v! f
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb$ F" z+ K/ p" [
味醂  100cc
6 j9 ^$ t% l& s7 C7 Z) ?柳丁  2片 7 C* t4 J" @! \; m, {/ T0 O
檸檬皮末  適量
. L* M# A6 X" ~' n' J
' z: W, {! s! O3 s【做　法】
7 c& U, P3 K9 E5 ]4 r( utvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。, X  f2 S4 G+ j

' [% Q* t* G% z+ n' ?) J' S用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.76: A) ^$ `* B& V, D
【備　註】
1 w3 e' [0 D) D- P把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ }8 t+ ^) j/ `- F. u水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {9 A! U. C' G% E
醬油  25cc * S  ]' F! [# j, s
酒  50cc 5.39.217.76+ p& Q7 u; O) l
砂糖  15公克
9 z! H5 t9 C0 o
2 m, C) s0 I) f9 T* H- M% s  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) `+ ]/ W2 W+ }3 X
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" H7 v# P. A

: l! A$ ~& g* f公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
7 l3 Z% N: I, Q$ r  O" Ktvb now,tvbnow,bttvb2 E+ K- a% _' k& Y* p/ Q' a7 H  j
【備　註】 5.39.217.76. Y' T3 x( P# q' v* e4 W
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.76+ Z, ?& D) P: R* ?, q' K% W" r
白味噌  300公克 3 K6 ?0 ^: |+ z! o( p, [4 Y- S
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) e/ A9 }0 I+ B( f2 c
酒糟  98公克 + R6 v3 C) m$ U# O9 K" W  g
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb# F0 {6 F; ?9 l: E$ V6 B2 @
薑泥  15公克
, G$ H8 e7 r: ^: G: L5 ~4 G; W" h/ A& [8 r9 U
【做　法】 * ?9 b0 j- ^6 O  ~/ S2 W
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 |" M: w1 h3 A  v+ ?) K0 H/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 Y- o) e; [
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' E+ E  P% m* U' f3 E3 g4 U
味噌  300公克
- {1 `+ p; z+ a. T醬油  1小匙
% x# m, s1 B; q' Q3 S9 z公仔箱論壇酒  60cc
" ?1 S- j/ y$ c! Q; G" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
- e6 c8 [" x! V; x5.39.217.76砂糖  144公克
. ?5 t# N. @8 \【做　法】
6 O# r9 B. k# w  }* I8 V$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
' }! T, q8 b1 i6 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 N! w5 o4 s
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
: W" |0 M9 f/ D) b5 {- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% R  l- T, B0 ^  u& l* V5 J4 \; z
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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a; d7 h! u0 M* I! C
玉味噌  100公克 ; V+ y% C, q" v
酪梨  70公克 6 m2 |& L$ p3 f! Y4 \* [
檸檬汁  少許
: i  m/ {" o& [& O" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
( V' O& [( ]* c# U" y" Q# X$ J& L, x0 U. u7 h  V. U  D1 ~
【做　法】
, O, U, c+ U, b/ ]% a" p  [tvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. z* P5 {7 V! i% R, Z* t1 L- F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. d2 G, h7 L7 }
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |3 Y" S6 }, ]+ c+ `  T4 e
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s* O2 f0 N, D
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% {. A2 p$ H) }+ K
味醂  30cc
' m% e: v7 P/ S4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 8 }; t, ], P! Y5 E4 }, O0 Q
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb( E' c; d* H; U0 z6 c  t1 a6 r
砂糖  30公克
& _+ T/ w! Y, e: y5.39.217.760 B: [  a$ R4 k
【做　法】
& B( T6 [8 H& Otvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb  V  d! W# L3 l, k6 P" U

! K2 e+ A1 ^1 C: I9 l公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇7 g4 z9 N9 w: r
柴魚高湯  50cc
: `, G. I& }: @, h/ v1 |淡口醬油  15cc
4 r: J  S% t. P+ u. m3 t; z9 ptvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 y( F) |6 K7 P+ v4 W  b
味醂  20公克
' J8 G' U3 r6 T& p4 x9 y) C* |tvb now,tvbnow,bttvb
+ ?6 Q' j% ^5 X  ^2 f. Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . E4 s3 I$ f* O7 \
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 E8 k7 e0 J  ^ tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 G: ^4 j# D9 @% p9 a; N
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T) ~3 q, Y, E, c2 z4 A
; j; Z; }1 y1 b' n: s8 I1 V! ~
【備　註】
' h% K+ j- Z4 y/ i  F$ Y, u在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.76, m- d1 \8 h6 B; G" E0 {( w
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb) ]& g  I' u) X0 D9 Q' q% [2 _* C  H
酒  30cc 5.39.217.76+ T2 G8 e0 n: u. n
味醂  20cc
! u5 @- X6 j% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
* k, h( Z7 ~1 U/ r; J% F5.39.217.76薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 M1 z3 ]; N: n9 {4 \
公仔箱論壇, C, J$ R' Q0 M5 {3 ^, C
【做　法】
% M/ h7 l) \# V: |4 o所有材料調和均勻即可。
7 ]5 Z8 h3 z, _. h4 u
3 P! G4 o/ Z9 B, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb) I5 o+ `  e" Q+ L# n; X
5.39.217.761 I. q6 G% D) y
【備　註】
  h- [6 g3 V( Z4 f: T公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 7 \) v- B+ Q0 ~/ ^2 H; j6 x; ?* P
柴魚高湯  100cc 2 c0 h5 n. B/ [
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 o( R* H9 J; U- G
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- x% f9 {9 d$ x# ]+ d/ P
淡口醬油  1小匙
% |4 C! k3 w2 Z鹽  少許
7 D* }& _8 B  G" T* [
! s$ y( i8 L* u3 ]3 E( Q3 ^+ Y: q【做　法】
+ Q" D4 k, }3 G/ W4 v1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I9 q; r* R6 W3 ^( N+ q/ C- @/ D" U! Q
9 g, I( J6 Y' ?; h0 k
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】
' R2 k) J4 [% d公仔箱論壇A.高湯  100cc ) s' Z/ J/ Y8 y2 A
　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb1 x( c) _0 ^6 ~% N- y9 Q0 ]
　醋  33cc
% v; z$ f7 L; L9 P+ [) ~/ i5.39.217.76　酒  33cc
3 }) ?) L' S9 v4 O2 Ptvb now,tvbnow,bttvb　味醂  33cc
' u7 i/ L( v3 j& i- X# G! B; ttvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇8 h1 `; l1 O9 R3 p3 z# K) y) b& t
C.薑泥  適量
/ i! o; r3 v6 T) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( T- K9 D0 h6 z# E1 I+ V8 i
【做　法】
4 ]* s4 n$ H6 _) N' t4 J( f5 {" y公仔箱論壇將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
& u( t1 A, p2 w1 ]3 U, q5.39.217.76
3 h2 F6 |! v0 [/ b& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 " }8 p6 }4 M6 ~# G" i
A.高湯  100cc
7 V% W2 ?+ d* Q+ X3 r6 N" ztvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc
! _. ~" z2 M+ o: {( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb! `! G1 @7 [# V* F# J6 Q
　味醂  20cc 公仔箱論壇  D  U. ?" U( U8 d4 \' s* p
B.蘿蔔泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 h4 |% ^+ Q* N
　蔥花  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" S  [: S9 M% Q0 ?$ }. w6 b
　七味粉  適量
; n+ h5 g- h! D/ j* V5 u' |& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f: g; Y% j7 W+ l6 f公仔箱論壇【做　法】
6 H9 C+ T* A' s# j! ^* Z" P! j將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
9 U7 B" |; F4 u3 p/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e" Z9 j% c0 v: F5.39.217.76用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; I, v3 c4 Y7 o( k0 y3 F
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: e8 L) k- R9 F8 r2 Z6 K
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- p1 ~. k: |+ {+ I- w# w- ~
醋  50cc
8 u" k) j! \4 |- |) G公仔箱論壇味醂  25cc
7 k. }1 b" p$ d4 _: H) P: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  20公克
0 N9 _; T3 o/ m% b3 [$ ~9 p  u: I2 i9 R
【做　法】 5.39.217.767 i* m) ]8 c, ]% E6 ]3 a5 d- ]
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  o! v) J( D; |7 k) D" F  J

( N7 V7 _$ \# V) {% g9 O5 H備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
) b3 n# V' ?- ~4 A6 itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 3 e5 G" \) N) v; A4 X5 l
醬油  10cc 7 V8 {. D8 Y0 m. H/ J9 a1 @
醋  33cc
5 ^6 L" J1 K( [6 v公仔箱論壇味醂  13cc 5.39.217.76& e6 }. a7 G- l8 r$ a, ]; ]
砂糖  13公克
/ n7 c" ]! [$ |4 }! ntvb now,tvbnow,bttvb! O* y" Z+ e' ]9 ^- ^7 @
【做　法】
7 L: {( A+ l# a7 y2 b% t# C- e將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 ]! x/ D! J3 }
公仔箱論壇( W" I# \8 j4 t' O
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 3 B/ i- L7 r( W9 U6 Q# u2 ~
水  100cc
  _% f/ z, N. q: N* S6 L0 {5.39.217.76醋  65cc
) N* M2 [! l  t7 o' Z/ z鹽  少許 ) N; f: V& A* k
砂糖  50公克 . j9 x- P" |1 m" k. @3 @, B0 C  z
tvb now,tvbnow,bttvb# A) g8 y( d6 m" M7 R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A  \4 I7 T, S* C  d7 a
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
) S9 x  k/ D# W/ j  ?5.39.217.76
5 ^/ B$ u) P) a7 m; _2 E5.39.217.76用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。