MagicAndy

【材　料】
8 A2 n4 u/ Q0 R: D3 r0 }A.水  70cc
. G4 L9 {% L3 @5 ~- E　黑糖  80公克
- G3 K, h) R1 j  F* [) k　麥芽糖  40公克 5.39.217.76$ m( I" w7 ^5 _& `3 T, r% k8 e
B.蜂蜜  15c6 Y3 W/ e5 N+ z5 d7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 r7 f! g* f
【做　法】
7 [' a5 L% H0 U4 G, Q+ ]! C5.39.217.76將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ c7 E, _  i6 W' R) O8 C4 S" ?8 ]

6 y% q! L! Q& e+ W8 _. F& V2 O用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb$ M& N5 L) \0 E* d7 i: P. H5 e

0 w% E  W# D/ N/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 L4 Q  k' ~" W: ^: x, ?- Y: e
醬油  100cc
: N% Y7 J" S( c9 P5 s% L# a酒  75cc & B- _3 X1 {8 ^% O
味醂  100cc 5.39.217.76; @$ B; v) i) g" Q
柳丁  2片
1 }" M) D* u: n  btvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量公仔箱論壇' y; |8 {1 J% ^$ B; |
" U/ U* U2 z: N% o( N. J9 B
【做　法】
7 s8 O3 N4 w/ k所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 y- Y. P1 F4 A6 Q

& O) g; Q7 i/ j+ y公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
# A# D2 }; x: E8 y9 X" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 , f: F+ L! m( w) M
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
' x: G1 o# j# [* R' |5 }! p0 P公仔箱論壇水  100cc
  P6 ~! m' U" `+ J, G公仔箱論壇醬油  25cc
) [0 U% k0 M9 B  ^) [酒  50cc 8 W' Z7 _9 y0 ~1 H. G# E
砂糖  15公克 $ [6 i7 L: k  B7 Q& W
tvb now,tvbnow,bttvb2 J, E# I/ i% D7 O' `6 G
【做　法】 公仔箱論壇/ V7 H/ S. b: q% z- ~, ]$ F
將所有材料煮開至糖溶即可。
, B6 D0 I; r0 v) `0 F! u  M( {) G
- s' r% K& Q* O' A1 D用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇, ?/ V; f( ]6 q- E4 C
: p- E9 u* A$ i+ Y/ c$ K
【備　註】 $ D. C( P; b0 {) @9 a
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 ( w; x! d1 O& S
白味噌  300公克
; `/ X( h) P2 k( e6 R4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
* {/ e7 R. K/ G4 G* k公仔箱論壇酒糟  98公克
) x3 s* w" e; q* F2 m6 ]/ @. ~tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
4 n. Z! P% S8 M3 \( p5.39.217.76薑泥  15公克
' F" t9 f6 o2 {# f' x" I) P/ U& w4 W- K- |+ Q# |
【做　法】
4 a1 a) `9 S2 M: t% U  P將所有材料混合均勻。
; L) Q) W! d' F. E公仔箱論壇
! N4 i6 L" Y* mtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 5.39.217.764 p  U2 i- r( [% J1 p+ n
味噌  300公克
# q1 T& K+ o: U7 \  D6 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
* Q2 L4 R; i# ^7 I" A+ [tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc " O+ {; c( n- B
味醂  1大匙
5 \6 r$ q4 X: j2 Z# L/ a' t+ j5.39.217.76砂糖  144公克
; z# n2 a1 B9 ?; w5.39.217.76【做　法】
- P7 ~+ U% X8 n/ b4 `& p, s6 [公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% p) S8 V0 Q

/ c1 m. Y4 s/ e1 p2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.768 A& b' J+ y) k4 t% U9 t% ]& `

- j$ y: ]8 B' K" r) ~  E5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
# X) b$ x% x/ M& b3 k6 I7 `" x公仔箱論壇玉味噌  100公克
# A% `5 {/ ~, a. s: F3 S7 }酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& `  o8 G0 R) e
檸檬汁  少許 5.39.217.765 u# H/ h$ |  u+ M- `/ q- D3 J# H7 X. o
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r' h0 z9 ?$ e. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; u% O2 K7 C
【做　法】 5.39.217.76) f5 ~( \! Y0 @. G) E
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。$ m4 \/ A# K1 ~# T6 L7 x0 c/ l2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* G6 v$ t* o9 n
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 K% u. }. F1 z# w. J% R
紅味噌  100公克
3 F: C& x3 |+ P: m+ J! \" R% x$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 5.39.217.76$ s+ s& E& T0 W( k; K6 C5 X& u
味醂  30cc
) {- j$ h8 O3 Q芝麻醬  40公克 公仔箱論壇! ^. j6 |9 R) {  P2 a. y4 o
蛋黃  32公克
" x+ I3 A' R( R: A, _- Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 _; [1 `- f( {; @

1 D3 b6 t* g2 @' j* vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( M; T, C1 P8 ], I" I公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
" d) Q* _  b% g0 g* @ 公仔箱論壇$ m6 n! u( a4 j$ b* p( \
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
- p, I9 E+ @. [- E8 F% y柴魚高湯  50cc 5.39.217.76: ?$ `2 I$ ?2 ]0 b( C3 t2 Z! A* r% P
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇4 S+ X( W: C- A
醋  20cc
3 Y0 p; k; H# F* a公仔箱論壇味醂  20公克 5.39.217.769 y5 ?& z" |1 [% L! {. @

7 H' J) z5 Q0 U  {0 R. M公仔箱論壇【做　法】
" u# n/ a  j0 f% l4 v公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
- z# D/ P5 a1 m2 L5 d
- D8 ?" K8 w( Z3 q5 htvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
; ]2 C9 D) E8 c" o* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 w" ]: _# z% K: I- F
【備　註】
, ^3 \* Y& ?4 Dtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* m9 R. ?1 U: ^' s
醬油  40cc : K/ w$ p6 D2 I; z
酒  30cc 5.39.217.769 k( q0 |) d- y7 a. |1 x; }
味醂  20cc
8 g; X+ R3 s' ^8 P鹽  少許 ' p/ M& ?9 S! ?5 z( e
薑泥  1大匙 公仔箱論壇) N: |6 o0 h4 o4 d7 ?" ~

8 J( u8 R( m% h1 n5.39.217.76【做　法】
. f% W2 o* W1 }2 d" M所有材料調和均勻即可。
2 f0 ]( l" X/ x! X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* g9 j( b) d' l1 T
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。$ M' I! |* a% Z* M" d6 D  q3 s
tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 a* ]$ Z: q' w& N5 e
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 A. N5 ]- ~- l5 y
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, V) w) A$ a: L- y' \. z- u
柴魚高湯  100cc
  ]' X, y) {% p- k( M砂糖  1大匙
; u' @1 I# U; `7 R醋  1又1/2大匙
4 Q" Z" f. @$ W0 ^5 I淡口醬油  1小匙
$ }; x3 a2 m1 |3 m+ F鹽  少許 8 d, L) y3 v6 Y* K7 j' }7 D( ^+ Y. H
公仔箱論壇4 q$ [* D. x- w3 B. b, C7 B
【做　法】 5.39.217.76" O2 w$ }6 x$ V# N. U, P( @
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# A7 J3 T3 C9 @

& {% N5 @1 S- |! l3 o& k: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】
7 ^6 c1 z7 V' h/ Y" g% b/ r5 cA.高湯  100cc 5.39.217.76& @9 x' M; l2 Y/ d  ]* |
　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb' ^" W5 R! `$ c+ N; m8 F+ J5 Y7 A' k
　醋  33cc
5 i+ t3 j& h6 N; v/ k/ D+ {　酒  33cc 公仔箱論壇0 d& e3 t! g. |& M+ @2 b
　味醂  33cc tvb now,tvbnow,bttvb( w8 B1 l3 u  s0 T3 |/ {
B.柴魚片  10公克
0 y! C8 y: ~" a/ D6 Xtvb now,tvbnow,bttvbC.薑泥  適量
- d) E  G: v- d& g. J  G公仔箱論壇
- s0 f# D. M; @6 z' stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' `( Q# T; T* ?  T* Y9 N7 |/ q% V9 z5.39.217.76將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
+ T% r% [) u! Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 |# j  e& i; G/ F4 {
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
; e  I: S, E( a+ }# s% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc
' b* q3 _# U( x) P: |2 s5.39.217.76　醬油  20cc 1 K9 F( I7 L% [
　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 x9 Z. B0 g. N/ ?) V
　味醂  20cc 5.39.217.76! K. J, n% x7 x8 @
B.蘿蔔泥  20公克
4 g. d& |$ m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　蔥花  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I: w# H, f- t
　七味粉  適量
$ H) q9 S8 }+ T5.39.217.76
+ ]- ~( d% T/ `$ r  J5.39.217.76【做　法】 5.39.217.762 k# J7 v: F; [( ]& v# l
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
7 R7 X; _; s3 ^4 n7 x# k3 O5.39.217.76
0 `* P6 ]( o8 ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76) b. a- }/ w8 p9 W2 V
柴魚高湯  100cc
' M" [( Q# m8 O" A) B' h1 m& m$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 5.39.217.76  r# _" L* I7 m8 E( ]5 X
醋  50cc
& V0 R8 B9 ]  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
9 ^/ `* h: h# c% a" E8 b; y公仔箱論壇砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, B3 B& K, \2 h5 ]. A+ `5 o, e, h
tvb now,tvbnow,bttvb) T9 E% }3 C+ N% B, V$ t
【做　法】
' D2 z9 I) Q! A$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。! B9 `& a+ r, `% v

& ?9 Z5 i5 S0 e5 C: A9 x備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

MagicAndy

【材　料】
1 I7 p+ I; Q/ V( Z2 _- X5 m柴魚高湯  100cc
( }) s  Q4 D3 w, f1 ~醬油  10cc
8 G1 P: r0 k7 m. L7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc
+ l" I* V' w) i. ]公仔箱論壇味醂  13cc
7 z3 D* y6 e& h( }: g! ?  B砂糖  13公克 / u7 x3 Y2 K, e( h8 [4 ]

4 n+ B! v1 y0 M$ K5 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 C, {" o" n5 p! H) j+ N5.39.217.76將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 V% d, R4 }! e3 E/ k! _8 N

: J6 P" I( j, p  I8 _, A備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( X. V, A2 M! ^% t# }. |
水  100cc
1 K& B# b/ Y# ?" H# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 A$ L' j- i: }
鹽  少許
8 y" R9 g* U  y+ _5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  50公克
7 a) u0 @, X6 u8 ]; Y; O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 m' T0 m( Z& C9 G# q
【做　法】 5.39.217.76) S8 o1 C& ]; `' ^  D* f! Y# Z
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
2 S; x4 s& l! T7 e
# T2 S$ ^# d4 W& i! n' e+ x公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。