【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb. q: m1 o% d8 C0 d& o& S% Y, k9 r9 J6 R
熱水 80公克
x6 k: M. U' P2 C5.39.217.76咖啡粉 12公克
/ C3 a# \" r, s6 Y+ @沙拉油 110公克 : m% Y: @8 u* j
低筋麵粉 100公克 1 y6 R' j+ H1 U( h+ w
泡打粉 2小匙 5.39.217.76* @9 v$ |8 m7 M- y1 n& |
鹽 2小匙
$ t g+ W# [5 S5 Y/ W9 x4 E5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 130公克 5.39.217.762 w( ^3 f1 W5 V) b" I+ v, N
蛋白 187公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& f0 D( Z: W/ U. T4 z% }( M1 q
細砂糖 100公克
* b* `" z/ E% P1 z4 @# Q% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
& z) `) l8 {& S( p) b7 D$ j8 n [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ Y5 v5 n- Q d1 x: K$ |- j* M) c' K
裝飾1:
7 J9 Y2 J: Y+ V* w$ [( Z# ~3 L公仔箱論壇細砂糖 30公克
Z5 a$ Y5 n2 ~; }tvb now,tvbnow,bttvb水 適量 4 _; ?! j" ^8 g5 t( f. ~# h% ]* Q5 B
杏仁片 100公克 % T( H: ?/ Z3 F4 S
裝飾2:
z8 u' i1 w, ?1 R. q6 ^白醋栗 適量 6 D/ a& }3 L; h# l8 Z. r+ E! M
藍莓 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ |- a0 U4 i" s, T0 W" \8 N
夏威夷果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" |/ k3 A1 {! T/ O A O0 l
核桃 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' E9 q7 Q7 U( y% _
& }% D& W9 @7 ^- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 3 y. E% M, p9 \1 r# I: j! {) d3 A
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* G1 d8 N+ B/ m4 m" o! y; S9 |# ^
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。/ M4 B. S( \0 V% M8 T7 @# v7 ?' ^
9 y! q4 i' g, G3 ~3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.767 K7 o" ?8 U; p: n" R
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。, s1 a/ n5 M7 A) }4 f2 Z" p
6 x/ \' L+ z+ f4 z/ |, D, B. ?; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 _7 {' \2 L2 D' N9 z) ]+ }
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【備 註】
3 b* Q' ]* }# c. G) V公仔箱論壇長30公分/1捲
7 j% e4 K! ?* e5.39.217.761.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。- i9 v; Y r* K: S, I& d3 J* C
2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |