【材 料】 . a2 C4 ?1 F$ S B
牛奶 70公克 tvb now,tvbnow,bttvb- H: S3 n8 v: z
細砂糖 200公克
$ _; d+ @5 D7 t( P. i# P& Y' `水 20公克
6 f0 g; L" K+ U咖啡粉 20公克 1 H* K% ~* o- b; x! U8 M
沙拉油 80公克 5.39.217.76 `$ c: i8 g \/ [. `7 V8 l
低筋麵粉 110公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 O3 n; v# D5 ~
蛋黃 70公克 $ L a9 C8 G& v
蛋白 200公克 5.39.217.76+ ^! M4 {2 H, ]+ Z3 ]
奶油霜:
: Q% f1 }/ l" A公仔箱論壇白奶油霜 200公克
# a- A% r) E5 d4 ?; M- a公仔箱論壇濃縮咖啡醬 100公克
; w& w2 C; V+ ~0 x# dtvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭咖啡酒 30公克
: u1 X7 `$ ], Q! g# ?焦糖胡桃:
3 K6 O9 e1 o( v, k% d- Xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
2 G) `& m7 [) a動物鮮奶油 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! N6 @3 J9 M; s1 s; j( d4 m9 j
發酵奶油 15公克
9 I" Q% I! z7 R+ l2 l& L5.39.217.76胡桃 130公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 E4 y V3 T, Q
裝飾2: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: V& f" p. E* Z5 p, \
開心果碎片 適量
8 v' N3 ]4 K! \巧克力 4片 / Y0 v# t0 @! |" v) c6 i2 T
熟杏仁果 適量
: ]+ q: n6 E6 U5 u/ M" M紅醋粒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( L" g, w* i+ J# N* {
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【做 法】
4 A c, P% i) c6 w W公仔箱論壇1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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. _6 y# L- A- K: G/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb# F+ @1 @; g7 P9 X) S
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。 W2 ^' h3 H* ~5 r, k. S
1 V3 g( |+ {4 e0 U5.39.217.764.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! u) ~" z& N( |7 N* }9 A- O3 ]
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
, R( Z( F6 y. E& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" T4 v: N7 S2 Z
【備 註】 1 z- F5 D d2 ?% w: L8 z' j
長30公分/1捲
5 J1 K, Z/ }8 S) K( Y' {, l zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
& t6 y H D: }6 g: H; h2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |